Cuisson du diabète

Le rôle principal dans le traitement du diabète est joué par la thérapie diététique. Avec l'aide d'une alimentation bien composée, les diabétiques parviennent à garder la maladie sous contrôle, en évitant les sauts soudains de la glycémie. Les sucreries et les fruits à indice glycémique élevé sont éliminés du menu du patient diabétique. Les confiseries, les boissons sucrées et les pâtisseries pour les diabétiques entrent automatiquement dans la catégorie des aliments interdits.

Avec le diabète de type 2, les aliments sucrés sont absolument contre-indiqués. Avec une maladie insulino-dépendante de type 1, le régime alimentaire permet un certain soulagement, car l'augmentation du glucose peut être corrigée au moyen d'injections d'insuline, mais les médecins ne recommandent pas de prendre des risques. Les produits de boulangerie prêts à l'emploi contiennent une grande quantité de monosaccharides (saccharose, glucose), ainsi que du beurre, ce qui accélère l'absorption du glucose dans le sang et provoque une hyperglycémie.

Par conséquent, les produits à base de pâte fabriquée en usine ne devraient pas figurer dans le menu des diabétiques, quel que soit le type de maladie. Une alternative aux produits de boulangerie contenant du sucre est les produits de farine préparés seuls selon des recettes conçues spécifiquement pour les personnes atteintes de diabète.

Conseils de cuisson maison

Avant de procéder à la fabrication de desserts à base de farine diabétique, il est nécessaire de se familiariser avec les règles générales de choix des produits.

La farine de blé premium familière est pratiquement dépourvue de fibres, a une valeur énergétique élevée de 334 kcal et un indice glycémique inadmissible pour le diabète (GI ou GI) - 85. Elle ne convient pas à la préparation de la pâte. Comme substitut, vous pouvez utiliser de la farine des grades suivants:

  • Flocons d'avoine. Contient du zinc, du fer, du magnésium. GI = 45.
  • Sarrasin Riche en vitamines B, acide folique, zinc, manganèse. IG = 50.
  • Blé. Il a un pourcentage élevé de fibres. Index glycémique - 70.
  • Seigle C'est un champion du contenu de la fibre, ainsi que des micro et macro éléments. IG = 40. Utilisé le plus souvent pour la cuisson des diabétiques..
  • La graine de lin. Il a un faible indice glycémique et une faible teneur en calories (35 et 270).

Pour les patients atteints de diabète sucré, les œufs sont inclus dans la catégorie des produits pour lesquels une limite est fixée. Cela s'applique également aux produits de boulangerie. Pas plus d'un œuf n'est autorisé à interférer dans la pâte..

Beurre

Les diabétiques sont autorisés à consommer de 10 à 15 g de graisses insaturées par jour, soit 1 à 1,5 cuillère à soupe de beurre. Le reste de la graisse est remplacé par des huiles végétales. Cette règle s'applique également au test diabétique. Ne remplacez pas le beurre par de la margarine. Ce produit contient des gras trans toxiques, qui perturbent la structure des cellules du corps et peuvent entraîner leur mort..

Sucre

La cuisson est en cours de préparation pour les diabétiques sans sucre (sous sa forme naturelle). Pour donner un goût sucré aux plats, des substituts d'origine naturelle sont utilisés:

  • Sirop d'agave. Le produit a un IG bas (16), mais est assez calorique (310 kcal), vous ne devez donc pas vous y impliquer.
  • Sirop d'érable. Index glycémique - 54, contient des oligo-éléments et des antioxydants.
  • Fructose (sucre de fruit). Il a un indice de 20 unités, est traité sans la participation de l'insuline.
  • Sirop de noix de coco IG = 35. L'inositol est présent dans la composition chimique - une substance aux propriétés antidépressives.
  • Le stévioside est un sirop sucré de feuilles de stévia. La teneur en calories et l'indice glycémique du produit sont de 0. La plante contient des vitamines et des minéraux (elle a un goût sucré dû aux glycosides, qui ne sont pas de vrais sucres).

La cuisson maison est préparée en tenant compte de la valeur énergétique et de l'IG des produits, ainsi que du volume des portions (il est préférable de cuire de petites tartes). Les diabétiques ne doivent pas être avides de nourriture, c'est-à-dire ne pas trop manger (vous pouvez manger environ 200 g de produit fini à la fois). Avant et après dégustation, il est nécessaire de mesurer la glycémie.

Garnitures à tarte

Pour les patients diabétiques, les garnitures sont préparées à partir des aliments autorisés. Dans les tartes non sucrées, il est recommandé de placer le chou (pré-ragoût dans une casserole sans ajouter d'huile), les oignons verts + les œufs (contrairement à la pâte, les œufs sont autorisés dans la garniture comme l'un des composants), les champignons frais ou séchés bouillis dans l'eau salée, le poulet bouilli ou dinde. Les gâteaux sucrés peuvent être farcis de baies (bleuets, groseilles, viorne) ou de fruits (abricots, pommes).

Pâte diabétique basique

Dans la plupart des cas, les recettes de cuisson pour les diabétiques sont basées sur la farine de seigle. Ratio universel des ingrédients pour le test:

  • farine de seigle (1/2 kg);
  • levure instantanée (2 sachets standard);
  • huile d'olive extra vierge (1 cuillère à soupe);
  • eau tiède (400 ml).

Pour préparer la base, diluez la levure dans l'eau, laissez tremper environ une demi-heure. Ajoutez ensuite les autres composants de la recette et pétrissez la pâte. Le sel est ajouté au goût pendant le processus par lots. Mettez la pâte dans un récipient, tirez la pellicule plastique sur le dessus afin que la pièce ne soit pas altérée. Mettez à quitter (en moyenne pendant une heure et demie). En cours de levée, la pâte doit être lavée 1 à 2 fois et laissée remonter. Cette recette convient à la cuisson de tous les produits (tartes, petits pains, bretzels, etc.).

Information utile

Étant donné que la cuisson du diabète est préparée avec des édulcorants, le taux de sucre doit être recalculé pour la quantité de stévia.

Le fructose est deux fois plus sucré que le sucre, par conséquent, il est recalculé au taux de 1: 2.

Exemples de recettes

Les options pour la cuisson de la farine de seigle peuvent être les suivantes: petits pains caillés, muffins diabétiques, tarte au poulet, gâteau aux fruits et aux baies. Les muffins et les muffins peuvent être décorés avec de la crème sure. Pour ce faire, mélangez un verre de crème sure 10% de matière grasse et un demi-verre de fructose et battez au batteur.

Petits pains au lait caillé

  • fromage cottage (sans matières grasses ou avec une teneur en matières grasses jusqu'à 5%) - 200 g;
  • oeuf - 1 pc;
  • stévioside - sur la pointe d'un couteau;
  • sel, soda - ½ cuillère à café;
  • farine de seigle - 1 tasse.

Mélanger les ingrédients sauf la farine. Il doit être introduit progressivement, en mélangeant soigneusement la pâte. Laisser reposer la pâte pendant 20-30 minutes, puis rouler les boules, mesurant 5 sur 5 cm.Placez les blancs sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et faites cuire au four pendant 30–35 minutes.

Cupcakes

Les muffins pour diabétiques sont fabriqués comme suit: transformez un œuf et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en suspension avec un mélangeur (en cas d'utilisation d'un mélangeur, l'huile doit être versée progressivement en petites portions). Ajouter le zeste d'un citron, une poignée de raisins secs lavés, le stévioside, 4 c. cuillères à soupe de farine de seigle. Bien mélanger. Dissoudre la masse résultante dans des moules en silicone, lubrifiés avec de l'huile végétale. Processus de cuisson 25-30 minutes (température du four 200 degrés).

Tarte au poulet

Pour le test, vous aurez besoin de:

  • farine (seigle) - 400 g;
  • kéfir 2,5% de matières grasses - 250 ml;
  • huile d'olive - ¼ tasse;
  • sel, soda - ½ cuillère à café.

Versez le soda dans le kéfir, laissez reposer 5 à 10 minutes. Chauffez légèrement l'huile. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte. Mettez l'épreuvage pendant 20 minutes. Pour remplir la tarte, faites bouillir la viande de poulet dans de l'eau salée. Sautez le poulet et les pruneaux dans le hachoir à viande. Ajoutez du yogourt naturel. Étalez deux couches de pâte pour l'adapter au moule. Sur la première, disposer la garniture, lisse, recouvrir d'une deuxième couche. Percer la tarte avec une fourchette à plusieurs endroits. Lubrifiez avec du lait. Cuire 30 à 40 minutes (selon la taille du produit).

Gâteau aux fruits et aux baies

Les proportions technologiques dépendent de la taille du plat de cuisson. Pour une forme de petit diamètre, vous devez:

  • farine de seigle - 1 tasse;
  • fructose - ½ cuillère à café ou stévioside - sur la pointe d'un couteau;
  • œufs de caille - 3-4 pièces;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe. l.

Pétrir la pâte à partir des composants présentés, l'envelopper dans un film alimentaire et la conserver au réfrigérateur pendant environ une heure. Pendant ce temps, préparez une crème dont vous aurez besoin:

  • 9% de fromage cottage - 250 g;
  • 10% de crème sure - 250 g;
  • fructose - ¼ tasse;
  • gélatine - 20 g;
  • Kiwi - 4 pièces;
  • fraises - 6-8 baies.

Versez la gélatine dans 50 ml d'eau (température 20 degrés), laissez gonfler pendant un quart d'heure. Laver et sécher les fruits et les baies, coupés en tranches. Battre avec un mélangeur de fromage cottage, de crème sure et de fructose, verser la gélatine en un mince filet, bien mélanger. Après cela, ajoutez le composant fruits et baies et mélangez doucement avec une spatule en silicone. Pour traiter le plat de cuisson avec de l'huile, mettez la pâte réfrigérée, nivelez-la sur le fond et les parois du moule. Mettre au four et cuire jusqu'à cuisson.

Biscuits à l'avoine faits maison

La base de la pâte pour faire des biscuits est la farine d'avoine (vous pouvez moudre la farine d'avoine Hercules dans un moulin à café). Composants:

  • farine - un verre;
  • Extrait de stévia - ½ cuillère à café ou deux 2 cuillères à soupe. l fructose;
  • cannelle - ½ cuillère à café;
  • eau bouillie - 30-40 ml.
  • beurre –30 g ou 2 c. cuillères.

Une telle quantité d'huile n'est pas dangereuse pour un diabétique, étant donné que le produit ne sera pas utilisé dans d'autres plats. Moudre la farine avec du beurre, ajouter de l'eau, ajouter de l'édulcorant, de la cannelle. Pétrir la pâte et la déposer en portions sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Tarte aux agrumes

Ces pâtisseries diabétiques sont faites d'orange ou de pamplemousse. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • jus d'orange d'un demi-litre;
  • farine (avoine ou lin) - 200 g;
  • un mélange de noix et de raisins secs écrasés - une livre (si vous le souhaitez, une partie des raisins secs peut être remplacée par des abricots secs);
  • levure chimique - 1,5 cuillère à café.

Versez une masse de noix et de fruits secs avec du jus et laissez infuser toute la nuit. Ajouter les ingrédients secs le matin, bien mélanger. Traitez le moule avec du beurre et de la chapelure. Mettez la pièce, placez le formulaire dans le four. Le temps de cuisson est de 40 minutes, le four doit être chauffé à 180-190 degrés.

Biscuits à la farine de soja

Liste des produits requis:

  • farine de soja - 1 tasse;
  • beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • un œuf de poule ou cinq cailles;
  • stévioside - sur la pointe d'un couteau;
  • fromage cottage (5 ou 9%) - 60 g;
  • eau - 40 ml;
  • sel, soda - ½ cuillère à café.

Séparez les jaunes des protéines et broyez-les avec du beurre fondu et de la farine. Faire de petits cercles à partir de la pâte de caillé, mettre sur une plaque à pâtisserie graissée. Punch aux protéines avec un mélangeur à la plus grande densité, ajoutez le fromage cottage, punch à nouveau. Sur une tasse de pâte, mettez une cuillère à café de fromage cottage et de protéines. Cuire au four pendant 25 minutes. Le diabète n'est pas un obstacle pour une alimentation savoureuse et sans danger pour la santé. Il suffit de maîtriser les exigences de base de la cuisson diabétique et de ne pas être paresseux à cuisiner.

De délicieuses recettes de cuisson sans sucre pour les diabétiques

Les personnes atteintes de diabète doivent renoncer à bon nombre des plaisirs habituels. La nécessité de suivre un régime strict ne vous permet pas de déguster des petits pains sucrés.

Mais en adhérant à certaines restrictions, les diabétiques peuvent se faire plaisir avec des pâtisseries tout aussi délicieuses et sans sucre.

Règles de base de la cuisson

Dans la préparation de plats de farine pour les patients diabétiques, il existe certaines restrictions:

  1. La farine de blé ne doit pas être utilisée pour la cuisson. Seul du seigle de qualité inférieure peut être ajouté à la pâte.
  2. Surveiller strictement l'index glycémique et le nombre de calories dans les plats de farine, en particulier pour les patients atteints de diabète de type 2.
  3. Faites cuire la pâte sans ajouter d'œufs. Cela ne s'applique pas au remplissage..
  4. À partir des graisses, vous pouvez utiliser de la margarine avec un faible pourcentage de graisse ou d'huile végétale.
  5. La cuisson est sans sucre. Vous pouvez sucrer le plat avec un édulcorant naturel.
  6. Pour le remplissage, sélectionnez des produits dans la liste autorisée pour les diabétiques.
  7. gattraper une petite quantité.

Quel type de farine puis-je utiliser?

En cas de diabète sucré de type 1 et de type 2, l'utilisation de produits à base de blé est interdite. Il contient beaucoup de glucides rapides..

La farine dans l'arsenal de produits pour diabétiques doit avoir un indice glycémique ne dépassant pas 50 unités.

Les produits ayant un indice supérieur à 70 devraient être complètement exclus, car ils contribuent à la croissance de la glycémie. Le broyage de grains entiers peut être utilisé occasionnellement..

Différents types de farine peuvent diversifier les pâtisseries, en changeant son goût - de l'amarante, cela donnera au plat une saveur de noix, et la noix de coco rendra les pâtisseries particulièrement magnifiques.

Avec le diabète, vous pouvez cuisiner à partir de ces types:

  • grains entiers - IG (indice glycémique) 60 unités;
  • sarrasin - 45 unités.
  • Noix de coco - 40 unités.;
  • avoine - 40 unités.;
  • graines de lin - 30 unités.;
  • de l'amarante - 50 unités;
  • de l'orthographe - 40 unités;
  • de soja - 45 unités.
  • blé - 80 unités;
  • riz - 75 unités.
  • maïs - 75 unités;
  • de l'orge - 65 unités.

L'option la plus appropriée pour les patients diabétiques est le seigle. C'est l'une des espèces les moins caloriques (290 kcal.). De plus, le seigle est riche en vitamines A et B, en fibres et en oligo-éléments (calcium, potassium, cuivre)

La farine d'avoine est plus calorique, mais utile pour les diabétiques en raison de la capacité de nettoyer le corps du cholestérol et de réduire la concentration de sucre dans le sang. Les propriétés bénéfiques de la farine d'avoine comprennent son effet positif sur le processus de digestion et la teneur en vitamine B, sélénium et magnésium.

Du sarrasin, la teneur en calories coïncide avec la farine d'avoine, mais la dépasse dans la composition des substances utiles. Donc, dans le sarrasin, beaucoup d'acide folique et nicotinique, de fer, de manganèse et de zinc. Il contient beaucoup de cuivre et de vitamine B.

La farine d'amarante est deux fois plus élevée que le lait en calcium et fournit à l'organisme un apport quotidien en protéines. La faible teneur en calories et la capacité d'abaisser la glycémie en font un produit souhaitable dans l'arsenal des patients diabétiques de tout type.

Édulcorants autorisés

Il est généralement admis que tous les aliments pour diabétiques ne sont pas nécessairement sucrés. Ce n'est pas vrai. Bien sûr, il est interdit aux patients d'utiliser du sucre, mais vous pouvez le remplacer par un édulcorant.

Les substituts naturels du sucre végétal comprennent la réglisse et la stévia. Avec la stévia, de délicieuses céréales et boissons sont obtenues, vous pouvez les ajouter à la cuisson. Il est reconnu comme le meilleur édulcorant pour les personnes atteintes de diabète. La réglisse est également utilisée pour rendre les desserts plus sucrés. Ces substituts seront utiles pour les personnes en bonne santé..

Même des substituts de sucre spéciaux pour les diabétiques ont été créés:

  1. Le fructose est un édulcorant naturel soluble dans l'eau. Presque deux fois plus sucré que le sucre.
  2. Xylitol - la source est le maïs et les copeaux de bois. Cette poudre blanche est un excellent substitut du sucre, mais elle peut provoquer une indigestion. Dose par jour 15 g.
  3. Le sorbitol est une poudre transparente fabriquée à partir des fruits du sorbier. Moins sucré que le sucre, mais assez riche en calories et la dose par jour ne doit pas dépasser 40 g. Peut avoir un effet laxatif.

L'utilisation d'édulcorants artificiels est préférable de refuser.

Ceux-ci inclus:

  1. L'aspartame est beaucoup plus sucré que le sucre et contient peu de calories, mais vous ne pouvez l'utiliser qu'après avoir consulté votre médecin. L'aspartame ne doit pas être inclus dans le régime alimentaire pour l'hypertension artérielle, les troubles du sommeil ou la maladie de Parkinson..
  2. La saccharine est un édulcorant artificiel qui perd ses propriétés lors d'un traitement thermique. Il est interdit pour les problèmes de foie et de reins. Souvent vendu mélangé avec d'autres édulcorants..
  3. Le cyclamate est plus de 20 fois plus sucré que le sucre. Vendu en mélange avec de la saccharine. Le cyclamate peut endommager la vessie.

Par conséquent, il est préférable de privilégier les édulcorants naturels, tels que la stévia et le fructose..

De délicieuses recettes

Après avoir décidé du type de farine et d'édulcorant, vous pouvez commencer à cuisiner des pâtisseries sûres et savoureuses. Il existe de nombreuses recettes hypocaloriques qui ne prendront pas beaucoup de temps et diversifieront le menu habituel des diabétiques.

Cupcakes

Lors d'un régime, il n'est absolument pas nécessaire de refuser des cupcakes savoureux et tendres:

  1. Petits gâteaux délicats. Vous aurez besoin de: un œuf, une quatrième partie d'un sachet de margarine, 5 cuillères à soupe de farine de seigle, de la stévia, oblitérée au zeste de citron, vous pouvez avoir un peu de raisins secs. Dans une masse homogène, mélanger la graisse, l'oeuf, la stévia et le zeste. Ajouter progressivement les raisins secs et la farine. Mélanger à nouveau et répartir la pâte dans les moules graissés d'huile végétale. Placer pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 200ºС.
  2. Muffins avec addition de cacao. Requis: environ un verre de lait écrémé, 100 g de yogourt naturel, quelques œufs, un édulcorant, 4 cuillères à soupe de farine de seigle, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cacao en poudre, 0,5 cuillères à café de soda. Broyer les œufs avec du yaourt, verser le lait chaud et verser l'édulcorant. Incorporer le soda et les autres ingrédients. Distribuer par moule et cuire au four pendant 35 à 45 minutes (voir photo).

Tarte

Lorsque vous vous préparez à cuisiner une tarte, vous devez réfléchir attentivement aux options de remplissage..

Pour une cuisson en toute sécurité, il est bon d'utiliser:

  • pommes non sucrées;
  • agrumes;
  • baies, prunes et kiwi;
  • fromage écrémé;
  • oeufs avec des plumes vertes d'oignons;
  • Champignons frits;
  • viande de poulet;
  • fromage de soja.

Les bananes, les raisins frais et secs, les poires douces ne conviennent pas au fourrage.

Vous pouvez maintenant faire la cuisson:

  1. Tarte aux myrtilles. Vous aurez besoin de: 180 g de farine de seigle, un paquet de fromage cottage faible en gras, un peu plus d'un demi-paquet de margarine, un peu de sel, des noix. Garniture: 500 g de myrtille, 50 g de noix broyées, environ un verre de yaourt naturel, œuf, édulcorant, cannelle. Mélanger les ingrédients secs avec le fromage cottage, ajouter la margarine ramollie. Remuer et réfrigérer 40 minutes Frotter l'œuf avec du yaourt, une pincée de cannelle, un édulcorant et des noix. Étalez la pâte en cercle, pliez-la en deux et roulez-la en un gâteau plus gros que la taille de la forme. Étalez délicatement le gâteau dessus, puis les baies et versez un mélange d'oeufs et de yaourt. Cuire au four pendant 25 minutes. Saupoudrer de noix sur le dessus.
  2. Tarte à l'orange. Il faudra: une grosse orange, un œuf, une poignée d'amandes broyées, un édulcorant, de la cannelle, une pincée de zeste de citron. Faire bouillir une orange pendant environ 20 minutes. Après refroidissement, débarrassé des pierres et transformé en purée de pommes de terre. Moudre l'œuf avec les amandes et le zeste. Ajouter la purée d'orange et mélanger. Répartir dans des moules et cuire à 180 C pendant une demi-heure.
  3. Tarte fourrée aux pommes. Vous aurez besoin de: farine de seigle 400 g, édulcorant, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale, un œuf. Garniture: pommes, œuf, demi-paquet de beurre, édulcorant, 100 ml de lait, une poignée d'amandes, Art. une cuillerée d'amidon, de cannelle, de jus de citron. Moudre l'œuf avec de l'huile végétale, de l'édulcorant et mélanger avec de la farine. Maintenez la pâte pendant 1,5 heures dans un endroit frais. Ensuite, déroulez et mettez le formulaire. Cuire au four pendant 20 minutes. Moudre le beurre avec édulcorant et œuf. Ajouter les noix et l'amidon, ajouter le jus. Remuer et ajouter le lait. Remuez bien et remettez le gâteau fini. Disposer les tranches de pomme sur le dessus, saupoudrer de cannelle et cuire encore 30 minutes.

Rouleau de fruits

Les petits pains peuvent être préparés avec des fruits, du fromage cottage ou des collations avec des poitrines de poulet.

Vous aurez besoin de: kéfir sans gras 250 ml, 500 g de farine de seigle, un demi-paquet de margarine, du soda, un peu de sel.

1 option de remplissage: purée de pommes aigres et de prunes, ajouter un édulcorant, une pincée de cannelle.

2 options de remplissage: hacher finement la poitrine de poulet bouillie et mélanger avec les noix broyées et les pruneaux broyés. Ajoutez quelques cuillères à soupe de yogourt naturel sans gras.

Broyer la margarine avec du kéfir, verser les ingrédients secs et pétrir la pâte. Refroidissez-le et roulez-le en une couche. Pour le poulet, la couche doit être plus épaisse. Tachez le remplissage sélectionné en fonction du test et roulez le rouleau. Four 40-50 minutes. Il se révélera un rouleau beau et délicat (voir photo)

Biscuits

Il n'est pas nécessaire de refuser les cookies.

En effet, pour les diabétiques, il existe de nombreuses recettes savoureuses et saines:

  1. Biscuits à l'avoine. Vous aurez besoin de: farine de seigle 180 g, flocons d'avoine 400 g, soda, œuf, édulcorant, un demi-paquet de margarine, quelques cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait, noix broyées. Moudre l'œuf avec de la graisse, ajouter l'édulcorant, le soda et les autres ingrédients. Pétrir une pâte épaisse. Divisez-les en morceaux et donnez-leur la forme d'un biscuit rond. Cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 C.
  2. Biscuits de seigle. Vous aurez besoin de: 500 g de farine de seigle, édulcorant, deux œufs, quelques cuillères de crème sure faible en gras, 50 g de beurre ou de margarine, de la soude, une pincée de sel, des épices. Broyer les œufs avec de la graisse, des œufs et un édulcorant. Incorporer le sel avec la crème sure et les épices. Verser la farine et pétrir la pâte épaisse. Laissez-le reposer pendant une demi-heure et roulez-le en couche. Couper les biscuits figurés, graisser l'œuf sur le dessus et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ce test fera d'excellentes couches de gâteau.

tiramisu

Même un dessert célèbre comme le tiramisu peut apparaître sur la table.

Vous aurez besoin de: craquelins, édulcorant, fromage à la crème Philadelphia (vous pouvez prendre du mascarpone), fromage cottage faible en gras, crème 10%, vanille.

Fromage à la crème mélangé avec du fromage cottage et de la crème, ajouter un édulcorant et de la vanille. Faire tremper les craquelins dans du thé noir non sucré et étaler sur un plat. Étaler la crème au fromage sur le dessus. Puis à nouveau une couche de cookies. Nombre de couches comme souhaité. Dessert prêt à refroidir.

Pudding aux carottes »Gingembre»

Vous aurez besoin de: un œuf, 500 g de carottes, Art. cuillère d'huile végétale, 70 g de fromage cottage sans gras, quelques cuillères de crème sure, 4 c. cuillères à soupe de lait, édulcorant, gingembre râpé, épices.

Faire tremper les carottes finement minables dans l'eau et bien les presser. Ragoût de beurre et de lait pendant 15 minutes. Séparez la protéine du jaune et battez avec un édulcorant. Moudre le fromage cottage avec le jaune. Connectez tout avec une carotte. Répartissez la masse sur des formes graissées et saupoudrées. Four 30-40 minutes.

Crêpes et crêpes à la farine de sarrasin et de seigle

À partir de farine de sarrasin ou de seigle saine, vous pouvez cuire de fines crêpes roses:

  1. Crêpes de seigle aux fruits rouges. Vous aurez besoin de: 100 g de fromage cottage, 200 g de farine, œuf, huile végétale quelques cuillères, sel et soda, stévia, myrtilles ou cassis. La stévia est versée avec de l'eau bouillante et maintenez pendant 30 minutes. Moudre l'œuf avec du fromage cottage et ajouter le liquide de stévia. Ajouter la farine, le soda et le sel. Remuer et ajouter l'huile. Enfin, ajoutez des baies. Bien mélanger et cuire sans graisser la poêle.
  2. Crêpes de sarrasin. Nécessaire: 180 g de farine de sarrasin, 100 ml d'eau, soda trempé au vinaigre, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale. Préparez la pâte à partir des ingrédients et laissez-la reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Cuire sans graisser la poêle. Servir en versant du miel.

Recette vidéo sur le diabète de Charlotte:

Guide diabétique

Nous devons profiter de la pâtisserie dans le respect de certaines règles:

  1. Ne faites pas cuire de grandes quantités de produits de boulangerie à la fois. Il vaut mieux cuire une portion de gâteau plutôt que toute la plaque à pâtisserie.
  2. Vous ne pouvez pas acheter des tartes et des biscuits plus de deux fois par semaine et ne pas les manger tous les jours.
  3. Il est préférable de se limiter à un morceau de gâteau et de traiter le reste aux membres de la famille.
  4. Mesurer la concentration de glucose dans le sang avant de manger au four et après une demi-heure.

Principes de nutrition pour le diabète de type 2 dans l'histoire vidéo du Dr Malysheva:

Tout type de diabète n'est pas une raison pour refuser des plats originaux. Vous pouvez toujours choisir une recette de cuisson qui ne nuit pas et aura l'air décente même sur la table de fête.

Mais, malgré la sécurité et un large choix, ne vous impliquez pas dans les produits à base de farine. La surutilisation des produits de boulangerie peut nuire à la santé.

Recette de cuisson diabétique: pâte diabétique sans sucre

Malgré l'interdiction, les pâtisseries pour les diabétiques de type 2 sont autorisées, dont les recettes aideront à préparer de délicieux biscuits, petits pains, muffins, muffins et autres goodies.

Le diabète sucré de tout type se caractérise par une augmentation du glucose, la base de la thérapie diététique est donc l'utilisation d'aliments à faible indice glycémique, ainsi que l'exclusion des aliments gras et frits de l'alimentation. Que peut-on préparer à partir du test pour le diabète de type 2, nous parlerons plus loin.

Conseils de cuisine

Une nutrition spéciale, ainsi que l'activité physique pour le diabète de type 2, peuvent maintenir le sucre normal.

Afin d'éviter les complications inhérentes au diabète sucré, il est recommandé d'être examiné régulièrement et de suivre toutes les recommandations de l'endocrinologue.

Pour que les produits à base de farine soient non seulement délicieux, mais également utiles, vous devez respecter plusieurs recommandations:

  1. Refusez la farine de blé. Pour le remplacer, utilisez de la farine de seigle ou de sarrasin, qui a un faible indice glycémique.
  2. La cuisson pour le diabète est préparée en petites quantités afin de ne pas provoquer la tentation de tout manger à la fois.
  3. N'utilisez pas d'œuf de poule pour faire de la pâte. Lorsqu'il est impossible de refuser les œufs, cela vaut la peine de réduire leur nombre au minimum. Les œufs durs sont utilisés comme garniture.
  4. Il est nécessaire de remplacer le sucre dans la cuisson par du fructose, du sorbitol, du sirop d'érable, de la stévia.
  5. Contrôlez strictement la teneur en calories du plat et la quantité de glucides rapides consommés..
  6. Il est préférable de remplacer le beurre par de la margarine faible en gras ou de l'huile végétale.
  7. Choisissez une garniture non grasse pour la cuisson. Il peut s'agir de diabète, de fruits, de baies, de fromage cottage faible en gras, de viande ou de légumes.

En suivant ces règles, vous pouvez cuisiner de délicieuses pâtisseries sans sucre pour les diabétiques. L'essentiel est que vous n'ayez pas à vous soucier du niveau de glycémie: il restera normal.

Recettes de sarrasin

La farine de sarrasin est une source de vitamine A, groupe B, C, PP, zinc, cuivre, manganèse et fibres..

Si vous utilisez des produits de boulangerie à base de farine de sarrasin, vous pouvez améliorer l'activité cérébrale, la circulation sanguine, assurer le fonctionnement normal du système nerveux central, prévenir l'anémie, les rhumatismes, l'athérosclérose et l'arthrite.

Les biscuits au sarrasin sont un vrai régal pour les diabétiques. Ceci est une recette délicieuse et simple pour cuisiner. Besoin d'acheter:

  • dattes - 5-6 pièces;
  • farine de sarrasin - 200 g;
  • lait écrémé - 2 verres;
  • huile de tournesol - 2 cuillères à soupe. l.;
  • poudre de cacao - 4 cuillères à café;
  • soda - ½ cuillère à café.

La soude, le cacao et la farine de sarrasin sont soigneusement mélangés jusqu'à obtention d'une masse homogène. Les fruits de la datte sont broyés au mixeur, versant progressivement le lait, puis ajoutent l'huile de tournesol. Les boules humides forment des boules de pâte. La rôtissoire est recouverte de papier sulfurisé et le four est chauffé à 190 ° C. Après 15 minutes, le cookie diabétique sera prêt. C'est une excellente option pour les bonbons sans sucre pour les adultes et les petits enfants..

Petits pains diététiques pour le petit déjeuner. Une telle cuisson convient au diabète de tout type. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • levure sèche - 10 g;
  • farine de sarrasin - 250 g;
  • substitut de sucre (fructose, stévia) - 2 cuillères à café;
  • kéfir sans gras - ½ litre;
  • sel au goût.

Une demi-portion de kéfir est bien chauffée. La farine de sarrasin est versée dans le récipient, un petit trou y est fait et de la levure, du sel et du kéfir chauffé sont ajoutés. Les plats sont recouverts d'une serviette ou d'un couvercle et laissés pendant 20-25 minutes.

Ajoutez ensuite la deuxième partie de kéfir à la pâte. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et laissés infuser pendant environ 60 minutes. La masse résultante devrait être suffisante pour 8 à 10 petits pains. Le four est chauffé à 220 ° C, les produits sont graissés à l'eau et laissés cuire 30 minutes. La cuisson du kéfir est prête!

Recettes de farine de seigle au four

La cuisson pour les diabétiques de type 2 est particulièrement utile et nécessaire, car elle contient des vitamines A, B et E, des minéraux (magnésium, sodium, phosphore, fer, potassium).

De plus, la cuisson contient des acides aminés précieux (niacine, lysine).

Vous trouverez ci-dessous des recettes de cuisson pour les diabétiques qui ne nécessitent pas de compétences culinaires spéciales et beaucoup de temps.

Gâteau aux pommes et aux poires. Le plat sera une belle décoration sur la table de fête. Les ingrédients suivants doivent être achetés:

  • noix - 200 g;
  • lait - 5 cuillères à soupe. cuillères;
  • pommes vertes - ½ kg;
  • poires - ½ kg;
  • huile végétale - 5-6 cuillères à soupe. l.;
  • farine de seigle - 150 g;
  • substitut de sucre dans la cuisson - 1-2 cuillères à café;
  • oeufs - 3 morceaux;
  • crème - 5 cuillères à soupe. l.;
  • cannelle, sel au goût.

Pour préparer un biscuit sans sucre, battre la farine, les œufs et l'édulcorant. Le sel, le lait et la crème interfèrent lentement avec la masse. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse..

Une plaque à pâtisserie est huilée ou recouverte de papier parchemin. La moitié de la pâte y est versée, puis des tranches de poires, des pommes sont disposées et versées dans la seconde moitié. Ils mettent le biscuit sans sucre dans un four chauffé à 200 ° C pendant 40 minutes.

Les crêpes aux baies sont un délicieux régal pour un diabétique. Pour faire des crêpes sucrées, vous devez préparer:

  • farine de seigle - 1 tasse;
  • œuf - 1 pièce;
  • huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. l.;
  • soude - ½ cuillère à café;
  • fromage cottage sec - 100 g;
  • fructose, sel - au goût.

La farine et le soda en poudre sont mélangés dans un récipient, et dans le second - œuf et fromage cottage. Il est préférable de manger des crêpes fourrées, pour lesquelles ils utilisent des groseilles rouges ou noires. Ces baies contiennent les nutriments nécessaires aux diabétiques de type 1 et de type 2. À la fin, versez de l'huile végétale pour ne pas gâcher le plat. La garniture aux baies peut être ajoutée avant ou après la préparation de crêpes..

Cupcakes pour diabétiques. Pour cuire un plat, vous devez acheter les ingrédients suivants:

  • pâte de seigle - 2 cuillères à soupe. l.;
  • margarine - 50 g;
  • œuf - 1 pièce;
  • substitut de sucre - 2 cuillères à café;
  • raisins secs, zeste de citron - au goût.

À l'aide d'un mélangeur, battre la margarine faible en gras et un œuf. Édulcorant, deux cuillères à soupe de farine, raisins secs cuits à la vapeur et zeste de citron sont ajoutés à la masse. Tous mélangent jusqu'à consistance lisse. Une partie de la farine est mélangée au mélange résultant et élimine les grumeaux, en mélangeant soigneusement.

La pâte obtenue est versée dans des moules. Le four est chauffé à 200 ° C, le plat est laissé à cuire 30 minutes. Une fois les cupcakes prêts, ils peuvent être graissés au miel ou garnis de fruits, baies.

Pour les patients diabétiques, il est préférable de faire du thé sans sucre.

Autres recettes de cuisson diététique

Il existe un grand nombre de recettes de cuisson pour les diabétiques de type 2, ce qui n'entraîne pas de fluctuations des taux de glucose..

Cette cuisson est recommandée pour une utilisation continue par les diabétiques..

L'utilisation de différents types de pâtisserie vous permet de diversifier la carte à haute teneur en sucre.

Pudding aux carottes fait maison. Pour préparer un plat aussi original, ces produits sont utiles:

  • grosses carottes - 3 morceaux;
  • crème sure - 2 cuillères à soupe. l.;
  • sorbitol - 1 cuillère à café;
  • œuf - 1 pièce;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
  • lait - 3 cuillères à soupe. l.;
  • fromage cottage faible en gras - 50 g;
  • gingembre râpé - une pincée;
  • cumin, coriandre, cumin - 1 c..

Les carottes pelées doivent être râpées. De l'eau y est versée et laissée à tremper pendant un certain temps. Les carottes râpées sont pressées avec de la gaze d'un excès de liquide. Ajouter ensuite le lait, le beurre et le ragoût à feu doux pendant environ 10 minutes.

Le jaune est frotté avec du fromage cottage et l'édulcorant avec des protéines. Ensuite, tout est mélangé et ajouté aux carottes. Les formes sont d'abord huilées et saupoudrées d'épices. Ils ont répandu le mélange. Dans un four préchauffé à 200 ° C mettre les moules et cuire 30 minutes. Lorsque le plat est prêt, il est permis de le verser avec du yaourt, du miel ou du sirop d'érable.

Les rouleaux de pomme sont une décoration de table délicieuse et saine. Pour préparer un plat sucré sans sucre, vous devez prendre les ingrédients suivants:

  • farine de seigle - 400 g;
  • pommes - 5 morceaux;
  • prunes - 5 pièces;
  • fructose - 1 cuillère à soupe. l.;
  • margarine - ½ paquet;
  • soda éteint - ½ cuillère à café;
  • kéfir - 1 tasse;
  • cannelle, sel - une pincée.

Pétrir la pâte en standard et mettre au réfrigérateur un moment. Pour faire la garniture, les pommes, les prunes sont écrasées, en ajoutant de l'édulcorant et une pincée de cannelle. Étalez la pâte en fines lamelles, étalez la garniture et mettez au four préchauffé pendant 45 minutes. Vous pouvez également vous offrir du pain de viande, par exemple, de poitrine de poulet, de pruneaux et de noix hachées..

Le régime alimentaire est l'un des éléments les plus importants du traitement du diabète. Mais si vous voulez vraiment des bonbons - cela n'a pas d'importance. La cuisson diététique remplace le muffin, qui est nocif pour les patients atteints de diabète de type 2. Il existe une large sélection de composants qui peuvent remplacer le sucre - stévia, fructose, sorbitol, etc. Au lieu de farine de qualité supérieure, des grades inférieurs sont utilisés - plus utiles pour les patients atteints d'une «maladie douce», car ils ne conduisent pas au développement d'une hyperglycémie. Sur le web, vous pouvez trouver des recettes simples et rapides pour les plats de seigle ou de sarrasin.

Des recettes pour des gâteaux diabétiques sains sont fournies dans la vidéo de cet article..

Cuisson pour les diabétiques de type 2: recettes intéressantes

Il existe de nombreuses recettes de cuisson pour les diabétiques de type 2. Par conséquent, si vous souffrez de diabète, cela ne signifie pas que vous devez manger un aliment insipide et monotone. L'essentiel est de choisir des options pour vos plats préférés qui ne contredisent pas le régime alimentaire d'une telle maladie.

Faits saillants de l'alimentation

En cas de maladie de type 2, il est important d'éviter le sucre et les niveaux élevés de glucides et de graisses facilement digestibles, y compris dans la fabrication de produits de boulangerie. Avec l'augmentation de l'insuline, caractéristique du diabète de type 1, il y a beaucoup plus de restrictions sur le menu des aliments, et l'ensemble des aliments autorisés est moins. Si, cependant, le patient souffre d'un excès de poids, alors, en plus de la quantité de glucides, il est nécessaire de traiter soigneusement la teneur en calories des plats. Il doit être consommé en petites portions, mais assez souvent - au moins 5-6 fois par jour pour éviter une augmentation de la glycémie, ce qui est particulièrement dangereux avec une augmentation de l'insuline.

Si le patient n'a pas de problèmes de poids, vous ne pouvez pas faire attention à la teneur en calories des plats que vous allez cuisiner. Les recettes de cuisson diététique sont très diverses: il peut s'agir de toutes sortes de gâteaux, tartes, biscuits et même de crêpes pour les diabétiques. La cuisson peut être une garniture sucrée ou salée. Dans le premier cas, la question se pose de savoir comment remplacer le sucre. L'industrie alimentaire et médicale moderne représente un arsenal de différents édulcorants, mais il vaut mieux privilégier les naturels, par exemple le fructose ou le sorbitol (par exemple les biscuits au fructose). Les personnes ayant des problèmes de surpoids ne doivent pas oublier que les édulcorants ne sont pas moins riches en calories que le sucre, et certains d'entre eux contiennent encore plus de calories.

Des fruits non nutritifs tels que des oranges, des pommes ou des poires peuvent être utilisés pour garnir des pâtisseries sucrées. Pour les pâtisseries salées, il est préférable d'utiliser des viandes, des légumes ou des fruits de mer faibles en gras comme garniture. Lors de la préparation de la pâte pour la cuisson, vous devez éviter d'y ajouter de la farine de blé, car il existe de nombreux analogues utiles sur les étagères dans les magasins, par exemple, les variétés de seigle et de maïs du produit. Vous pouvez également utiliser du son ou de la farine d'avoine.

Gâteau à la carotte

Par exemple, vous pouvez essayer de faire un simple gâteau pour les diabétiques à partir de carottes. La recette comprend les ingrédients habituels que l'on trouve dans chaque maison, et le processus de fabrication ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. En même temps, le gâteau sort doux et aéré et plaira à toute dent sucrée.

L'ingrédient principal est la carotte crue (300 g). Il doit être bien lavé, nettoyé et râpé. Farine grossière (50 g) mélangée à une petite quantité de craquelins de seigle écrasés, ajoutez 200 g de noix finement hachées, de soda et de sel. Pour le gâteau, vous aurez besoin de 4 œufs. Les jaunes doivent être mélangés avec 100 g de fructose et ajouter des épices (cannelle, clou de girofle). Bien mélanger le tout et verser délicatement les blancs en une mousse forte dans la pâte obtenue. Faire cuire dans un four bien chauffé jusqu'à cuisson, ce qui peut être vérifié avec un cure-dent. Si elle perce le gâteau, elle doit rester sèche.

Biscuits à l'avoine

Le gâteau est une pâtisserie festive, qui ne vaut pas la peine d'être dégustée tous les jours. Mais pour boire du thé, en vous permettant de déguster des biscuits à l'avoine sur du fructose, vous pouvez le faire tous les jours. Ces cookies ne sont pas nocifs, car le sucre est remplacé par du fructose..

Vous pouvez ajouter un peu de raisins secs ou de noix à la pâte, puis les biscuits au fructose pour les diabétiques deviendront encore plus savoureux, bien que légèrement caloriques.

Parmi les produits pour ce dessert, vous aurez besoin: 1 tasse de flocons d'avoine, une cuillère à soupe de fructose, 50 g de margarine faible en gras, un peu d'eau.

Si vous n'avez pas de farine d'avoine pour faire des biscuits sur le fructose à la maison, vous pouvez le faire vous-même. Pour ce faire, broyez la farine d'avoine ordinaire. Pétrir la pâte molle des ingrédients ci-dessus. Mettez une plaque à pâtisserie avec une cuillère à café, alors que cela devrait donner environ 15 morceaux. Cuire au four 15 minutes dans un four bien chauffé.

En moyenne, ces cookies pour diabétiques correspondent à 0,4 XE et ne contiennent pas plus de 35 kcal.

Délicieuses crêpes

Il existe une idée fausse selon laquelle les crêpes de type 2 ne peuvent pas être consommées par les diabétiques. Après tout, il est généralement admis qu'il s'agit d'un plat très riche en calories. C'est une opinion erronée, car si vous cuisinez des pâtisseries selon la bonne recette, cela ne vous fera pas de mal. Il est important de respecter deux règles principales: premièrement, préparer des crêpes à partir de farine de seigle; deuxièmement, ajoutez du fructose ou un autre édulcorant au lieu du sucre. La cuisson à partir de farine de seigle est savoureuse et saine, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une variété de produits d'avoine.

Ingrédients: 1 œuf, 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau minérale, fructose, sel, cannelle, un verre de farine de seigle, une cuillère à soupe d'huile végétale pour la friture.

Alors, mélangez tous les ingrédients sauf les protéines dans une pâte. Les écureuils tombent dans une mousse solide et introduisent soigneusement par parties dans le mélange doux résultant. Si vous avez une poêle avec un revêtement antiadhésif en téflon, vous pouvez faire frire des crêpes sans ajouter d'huile végétale du tout. Un tel plat peut être servi avec du fromage cottage faible en gras, des fruits ou des garnitures salées..

Tartes pour diabétiques

Les cookies pour les diabétiques sont bons, mais, en suivant cette recette simple, vous pouvez faire une excellente tarte, dégustation que les patients ne violeront pas leur alimentation. Pour le test, vous aurez besoin d'un verre de kéfir et de farine complète, d'une cuillère à soupe d'huile végétale et d'un œuf. En mélangeant les ingrédients, vous obtenez une pâte. Nous versons la moitié de la pâte obtenue dans un moule, mettons la garniture et sur le dessus - la deuxième moitié de la pâte. Ces tartes sont cuites très rapidement..

Pour la garniture, vous pouvez prendre du veau haché diététique ou du poisson faible en gras. Cette pâte convient aux gâteaux sucrés. Ensuite, pour la cuisson, vous ne pouvez pas trouver la meilleure garniture, à l'exception du fromage cottage ou des fruits sains et faibles en gras.

Il existe une excellente recette de tarte pour les diabétiques, qui est parfaite pour une soirée thé. Pour le test, nous avons besoin de farine grossière (1,5 tasse), de margarine (150 g), de crème sure faible en gras (120 ml), de vinaigre (1 cuillère à soupe), de soda (0,5 cuillère à café) et de pommes (1 kg). Pour la crème, vous avez besoin d'un œuf, de crème sure (1 tasse), de farine (2 cuillères à soupe L.), de fructose (1 tasse).

Les pommes aigres doivent être coupées en fines tranches, après les avoir pelées de la peau. Faites la pâte avec le reste des ingrédients et avant d'y ajouter du soda, vous devez l'éteindre avec du vinaigre.

Mélanger et fouetter les ingrédients de la crème. Ainsi, les trois parties du futur gâteau sont prêtes. Maintenant, nous mettons la pâte et les tranches de pomme en forme une par une. La dernière couche sera crème. Le gâteau est cuit à une température de 180 ° pendant pas plus de 50 minutes. Une délicieuse gâterie peut être retirée du four. Astuce: pour cette recette, il est important de choisir la crème sure la moins grasse, pas plus de 10%.

Ainsi, si vous avez du temps libre et des compétences culinaires simples, même si vous souffrez de diabète de type 2, vous pouvez vous organiser un menu de plats délicieux et sains. L'essentiel est d'observer la mesure dans tout, car trop manger, même une personne en parfaite santé, peut causer beaucoup de problèmes.

Recettes de pâtisserie pour diabétiques

Fait bien connu: le diabète sucré (DM) nécessite un régime. De nombreux produits sont interdits. Cette liste comprend des produits à base de farine premium en raison de l'indice glycémique élevé. Mais ne vous découragez pas: la cuisson pour les diabétiques, faite selon des recettes spéciales, est autorisée.

Comment faire cuire des produits à base de farine pour les diabétiques

La préparation des tartes et des bonbons pour les diabétiques du premier et du deuxième type est précédée des conditions suivantes:

  • l'utilisation de seigle complet de qualité inférieure;
  • manque d'oeufs dans le test (l'exigence ne s'applique pas au remplissage);
  • l'exception du beurre (au lieu de cela - margarine faible en gras);
  • préparer des pâtisseries sans sucre pour les diabétiques avec des édulcorants naturels;
  • légumes ou fruits hachés à partir de produits autorisés;
  • la tarte pour les diabétiques doit être petite et correspondre à une unité de pain (XE).

Tsvetaevsky pie

Pour les diabétiques de type 2, la tarte Tsvetaevo convient.

  • 1,5 tasse de farine de seigle de blé entier;
  • 10% de crème sure - 120 ml;
  • 150 gr. margarine faible en gras;
  • 0,5 cuillère à café de soda;
  • 15 gr vinaigre (1 cuillère à soupe l.);
  • 1 kg de pommes.
  • un verre de crème sure à 10% de matière grasse et de fructose;
  • 1 œuf de poule;
  • 60g de farine (deux cuillères à soupe).

Comment cuisiner.
Pétrir la pâte dans un bol encastré. Mélanger la crème sure avec la margarine fondue, éteindre le bicarbonate de soude avec le vinaigre de table. Ajoutez la farine. À l'aide de margarine, graisser le tapis de cuisson, verser la pâte, mettre des pommes aigres dessus, pelées des peaux et des graines et coupées en tranches. Mélanger les composants de la crème, battre légèrement, les couvrir de pommes. La température de cuisson du gâteau est de 180 ° C, le temps est de 45 à 50 minutes. Cela devrait se révéler, comme sur la photo.

Biscuits à l'avoine

Un tel dessert est des pâtisseries pour le diabète de type 2, dont les recettes sont inchangées. Il est facile de le faire cuire.

  • margarine faible en gras - 40 gr.
  • un verre de farine d'avoine;
  • 30 ml d'eau potable pure (2 cuillères à soupe);
  • fructose - 1 cuillère à soupe. l.;

Comment cuisiner.
Margarine froide. Ajoutez ensuite de la farine d'avoine. De plus, du fructose est versé dans le mélange et l'eau préparée est versée. Frottez la masse résultante avec une cuillère. Préchauffer le four à 180 ° C, couvrir la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (ou graisser avec de l'huile).

Mettez la pâte avec une cuillère, après l'avoir divisée en 15 petites portions. Temps de cuisson - 20 minutes. Laissez refroidir le cookie fini, puis servez..

Tarte aux oranges

Les recettes de tarte pour les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2 sont nombreuses. Donne un exemple.

Préchauffer le four à 180ºC. Faire bouillir 1 orange pendant 20 minutes. Ensuite, retirez-le, laissez-le refroidir et coupez-le afin de pouvoir retirer facilement les os. Après avoir extrait les graines, broyer les fruits dans un mélangeur (avec la peau).

Lorsque les conditions précédentes sont remplies, prenez 1 œuf de poule et battez-le avec 30 g. sorbitol, mélanger la masse résultante avec du jus de citron et deux cuillères à café de zeste. Ajouter 100 gr au mélange. amandes moulues et orange préparée, puis mettez-la dans un moule et envoyez-la avec un four préchauffé. Cuire 40 minutes.

  • 200 gr. farine;
  • 500 ml de jus de fruits (orange ou pomme);
  • 500 gr. masses de noix, abricots secs, pruneaux, raisins secs, fruits confits;
  • 10 gr. levure chimique (2 cuillères à café);
  • sucre glace - facultatif.

Cuisine
Mettez le mélange de noix et de fruits dans un plat en verre ou en céramique profond et versez le jus pendant 13-14 heures. Ajoutez ensuite la levure chimique. La farine est introduite en dernier. Mélanger soigneusement la masse résultante. Enduisez le plat de cuisson d'huile végétale et saupoudrez de semoule, puis mettez-y un morceau de gâteau. Temps de cuisson - 30-40 minutes à une température de 185º-190ºС. Décorez le produit fini de fruits confits et saupoudrez de sucre en poudre.

Gâteau à la carotte

Un autre exemple de recettes avec une photo pour les diabétiques est un gâteau aux carottes. Pour le préparer, vous avez besoin de:

  • carottes pelées - 280-300 gr.;
  • noix -180-200 gr.;
  • farine de seigle - 45-50 gr.;
  • fructose - 145-150 gr.;
  • craquelins de seigle broyés - 45-50 gr.;
  • 4 œufs de poule;
  • une cuillère à café de fruits et de jus de bicarbonate de soude;
  • cannelle, clous de girofle et sel au goût.

Comment cuisiner.
Peler, laver et râper les carottes à l'aide d'une râpe à petits trous. Mélanger la farine avec les noix hachées, les craquelins, ajouter le soda et le sel. Dans les œufs, séparez les protéines. Mélanger ensuite les jaunes avec фрук une partie du fructose, du jus de baies, des clous de girofle et de la cannelle, en fouettant jusqu'à ce que la mousse.

Ensuite, un mélange sec est préparé, préparé à l'avance, puis - carottes râpées. Mélangez bien tout. Battre les blancs jusqu'à consistance mousseuse et mélanger avec la pâte. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de la margarine, puis versez la pâte obtenue. Cuire au four à 180 ° C. Volonté de vérifier avec un cure-dent.

De délicieuses recettes de pâtisserie pour les personnes atteintes de diabète de type 2

Le diabète de type 2 n'est pas une raison pour vous priver de bon nombre de vos aliments préférés. Vous pouvez parfois vous permettre de cuire.

Il y a trop de sucre et de matières grasses dans le muffin acheté. Cuisine optimale à la maison.

Il est fabriqué à partir des ingrédients habituels, mais soumis à certaines règles..

Règles de cuisson

  1. Dans le diabète de type 2, la quantité de glucides et de graisses dans les aliments doit être contrôlée.
  2. Des produits à faible indice glycémique (IG) sont utilisés. Ils aident à maintenir une glycémie stable..
  3. La restriction des graisses est nécessaire car l'une des principales causes du diabète est le surpoids.
  4. Une alimentation équilibrée implique l'utilisation d'aliments faibles en calories. Cela normalisera le poids et, par conséquent, améliorera le bien-être..

Les principes suivants doivent être respectés:

  • Le sucre est totalement exclu. Au lieu de cela, des édulcorants sont utilisés. Des quantités minimales de miel, de sirop d'érable et de chocolat noir avec une teneur en cacao d'au moins 70% sont autorisées;
  • L'utilisation de farine de blé et de riz est limitée;
  • Le beurre est utilisé uniquement en haute qualité et en petites quantités. Si possible, il est préférable de le remplacer par des légumes;
  • Prenez des œufs pour la pâte en une quantité ne dépassant pas 2 pièces;
  • Pour la garniture, les fruits et baies trop sucrés ne sont pas utilisés;
  • Le fromage cottage, la crème sure, le yogourt sont sélectionnés avec un faible pourcentage de matières grasses;
  • Pour les aliments salés, faites une garniture non grasse. La viande maigre, le poisson, les abats, les fruits de mer, les champignons, les œufs, les légumes, le fromage cottage faible en gras conviennent;
  • Il vaut mieux ne pas faire cuire des petits pains de gros volume. Vous courez le risque de vous laisser emporter et de manger plus de glucides que votre apport journalier.

Sélection de farine

Utilisez de la farine complète. Il est similaire au grain concassé et conserve toutes les propriétés bénéfiques. Le son convient également.

La farine d'avoine (GI - 58) est parfaite. Il normalise la glycémie et élimine le "mauvais" cholestérol. Le sarrasin (GI - 50) et le seigle (GI - 40) ont les mêmes qualités..

La farine de pois (GI-35) a la propriété d'abaisser l'indice glycémique des produits avec lesquels elle est utilisée simultanément. Flaxen GI a 35 ans.

Le riz devrait être exclu (IG - 95). Il vaut mieux limiter votre consommation de blé, il a aussi un IG élevé (85).

Sélection d'édulcorant

  • La stévia est considérée comme le meilleur édulcorant naturel pour les personnes atteintes de diabète. 1 g est égal en douceur à 300 g de sucre, et la teneur en calories n'est que de 18 kcal pour 100 g. Cependant, elle a un goût prononcé, auquel vous devez vous habituer..

Il est préférable de ne pas utiliser de stévia dans la cuisson des muffins, dont la recette comprend du fromage cottage.

Ne convient pas aux produits pour lesquels vous souhaitez obtenir l'effet de "caramélisation", par exemple, dans la fabrication de pommes caramélisées; La saccharine et le sucralose ont une teneur en calories presque nulle. Ils sont bon marché et plusieurs fois plus sucrés que le sucre granulé. Voir les informations sur l'emballage. Indiquez généralement la quantité de sucre granulé qui remplacera un comprimé..

Ils n'ajoutent pas de volume au produit, ils ne conviennent donc pas si vous devez battre de la crème ou des œufs.

Les pâtisseries avec elles seront plus pâles à l'ombre que si vous les faites avec du sucre. Mais en même temps, vous obtenez la douceur nécessaire.

Ne convient pas si vous devez cuire un gâteau élastique. La cuisson sera friable.

En utilisant du sucralose, n'oubliez pas que la cuisson est cuite plus rapidement qu'un produit similaire avec du sucre; Le fructose attire l'humidité. Les produits à base de fructose seront de couleur plus foncée, plus lourds et plus denses..

Il est plus sucré que le sucre granulé, vous devez en utiliser 1/3 de moins.

Considérez la teneur élevée en calories - 399 kcal pour 100g. Ceux qui ont besoin de perdre du poids doivent utiliser du fructose en quantité minimale; Si l'on compare le xylitol et le sorbitol, le xylitol est presque deux fois plus sucré, ce qui signifie que sa consommation sera inférieure.

Ils ont presque la même teneur en calories pour 100 g - 367 kcal pour le xylitol et 354 kcal pour le sorbitol.

Le sorbitol est deux fois moins sucré que le sucre, ce qui signifie qu'il nécessitera un plus grand volume, ce qui augmentera considérablement la teneur en calories du plat. Le sorbitol peut être utilisé par des personnes qui ne sont pas en surpoids. De plus, il a un arrière-goût métallique prononcé..

Le xylitol est presque aussi sucré que le sucre granulé, il est donc souvent utilisé.

Recettes intéressantes pour les diabétiques

Muffins à la pomme

Ce qui est requis:

  • 1/2 cuillère à soupe de flocons d'avoine;
  • Une pomme non sucrée de taille moyenne;
  • Un oeuf;
  • 1 cuillère à soupe. l mon chéri;
  • Sur un peu de cannelle, de vanilline et de levure pour pâte.

Cuisine:

  1. Battez l'oeuf;
  2. Coupez la pomme en cubes;
  3. Mélanger tous les ingrédients;
  4. Mettre la pâte dans des moules à muffins en silicone et cuire au four pendant 25 minutes au four, préchauffé à 180 degrés.

100 g contiennent 85 kcal, 12 g de glucides, 2,4 g de protéines, 2 g de lipides. IG - environ 75.

Biscuits aux carottes et aux noix

Ce qui est requis:

  • 2 cuillères à soupe. l la farine de seigle;
  • 2 carottes de taille moyenne;
  • 1 cuillère à soupe. l fructose;
  • 1 oeuf
  • Quelques noix;
  • Sur un peu de levure chimique de pâte, sel et vanille;
  • 3 cuillères à soupe. l huile végétale.

Cuisine:

  1. Râpez finement les carottes. Mélanger avec l'oeuf, le fructose, le beurre, les noix, le sel et la vanille;
  2. Mélanger la farine avec la levure chimique, l'ajouter progressivement à la masse de carotte, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux;
  3. Formez de petits cookies. Cuire au four pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Dans 100g - 245 kcal, 11g de glucides, 4,5g de protéines, 18g de lipides. IG - environ 70-75.

Tarte au boeuf

Ce qui est requis:

  • 1 er de farine de seigle;
  • 1 cuillère à soupe de kéfir 2,5% de matières grasses;
  • 3 oignons de taille moyenne;
  • 300g de boeuf haché. Ou vous pouvez couper le boeuf réfrigéré en très petits morceaux;
  • 2 oeufs;
  • 1 cuillère à soupe. l huile de tournesol;
  • 1/2 cuillère à café soda, sel au goût, un peu de poivre noir, 2 feuilles de laurier.

Cuisine:

  1. Ajouter du soda pour réchauffer le kéfir et laisser reposer 10 à 15 minutes;
  2. Couper les oignons en demi-rondelles, les faire frire un peu;
  3. Saler et poivrer la viande hachée, mélanger avec les oignons, mettre les feuilles de laurier;
  4. Dans le kéfir, ajouter la farine et l'oeuf, le sel;
  5. Versez la moitié de la pâte sous une forme profonde, mettez la garniture et versez la deuxième moitié de la pâte sur le dessus;
  6. Placer le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, sortez, faites des piqûres à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent et faites cuire encore 20 minutes.

Dans 100 g - 180 kcal, 14,9 g de glucides, 9,4 g de protéines, 9,3 g de lipides. GI - environ 55.

Conditions d'utilisation

Si vous essayez une sorte de cuisson pour la première fois, mangez d'abord un petit morceau. Vérifiez comment votre corps a réagi aux niveaux de sucre. Ne mangez pas beaucoup à la fois. Divisez la portion quotidienne en plusieurs réceptions. Il vaut mieux manger du pain cuit ce jour-là.

Il existe de nombreuses recettes de délicieux muffins pour les diabétiques. Choisissez celles qui vous conviennent et qui vous plaisent.

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