Pourquoi les édulcorants sont nocifs comme le sucre?

Depuis 40 ans, les médecins tourmentent l'humanité avec les dangers du sucre. Et je dois dire, non sans raison, étant donné l'épidémie d'obésité dans le monde à cause des aliments trop riches en calories.

La pâtisserie, le chocolat, le soda sucré sont considérés comme les causes d'un certain nombre de problèmes de santé. Ici et l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.

Par conséquent, de nombreux experts de la santé conseillent de passer à des édulcorants intenses non nutritifs (saccharine, aspartame et sucralose). Beaucoup de gens ont tenu compte de ces conseils et ont essayé de sortir de «l'aiguille à sucre» pour passer aux substituts du sucre.

Cependant, avec eux, ce n'est pas si simple. Les études cliniques des 40 dernières années divisent généralement les substituts du sucre en "potentiellement bénéfiques", "potentiellement nocifs" et en substances aux "conséquences incertaines" pour la santé.

Des données récentes suggèrent que les personnes qui utilisent fréquemment des substituts de sucre sont au moins autant à risque de surpoids, de syndrome métabolique, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires que le sucre.

En ce qui concerne les boissons sucrées artificiellement, une portion par jour peut suffire à causer des problèmes de santé..

Types de succédanés du sucre

Toutes les variétés d'édulcorants sont généralement divisées en naturelles et artificielles. Les premiers sont obtenus à partir d'ingrédients naturels, les seconds sont synthétisés artificiellement en laboratoire..

De plus, dans les substituts de sucre naturels (par exemple, dans le fructose), un certain pourcentage de calories peut encore être trouvé, dans les artificielles - elles peuvent ne pas être du tout.

Il existe des exceptions - la même stévia est considérée comme un édulcorant naturel absolument sans calories. Tout substitut de sucre a un goût beaucoup plus sucré, donc il a besoin de très peu, c'est le principal point de remplacement du sucre.

Le nombre de calories par rapport au sucre (4 kcal pour 1 g.)

Les substituts du sucre: une alternative inoffensive au sucre ou au poison dangereux

Selon les économistes, la consommation d'édulcorants en Russie augmente de 15% chaque année. Ils ont généreusement aromatisé du café et des tartes, et même du pain avec des céréales pour les enfants. Quels édulcorants sont vraiment sûrs et lesquels devez-vous éviter? Que verser dans les plats pour que la douceur ne soit pas seulement une joie, mais aussi que la santé ne détruise pas?

Les édulcorants sont des centaines de fois plus sucrés que le sucre naturel et tout aussi bon marché. Par exemple, dans une seule bouteille d'un litre, 30 cuillères à café de sucre, c'est-à-dire pour un demi-millier de bouteilles, cela prend déjà une demi-tonne ou un kilogramme de saccharine. Par conséquent, des édulcorants partout où ils sont ajoutés. Cuisson en usine, tablettes de chocolat, ketchups, mayonnaises ?? Tous ces produits sont remplis d'édulcorants artificiels. Le taux de substitution du sucre est tel que vous ne pouvez pas suivre.

Les scientifiques ont commencé à comprendre comment les édulcorants agissent sur le corps, tardivement. Mais nous avons déjà appris que les édulcorants peuvent provoquer le diabète. Le fait est que lorsque le corps est privé de glucose, le microbiote intestinal souffre également ?? pour une vie normale, ces bons germes faits maison ont besoin de sucre. Ils meurent si le glucose n'est pas délivré. Cela augmente le risque que le corps oublie comment traiter correctement le glucose, ce qui conduit au diabète..

Dans de nombreux pays, les édulcorants sont interdits. Par exemple, la saccharine ne peut pas être utilisée au Canada. Là, il est un demi-siècle sur la liste des cancérogènes dangereux qui causent le cancer. Un autre édulcorant ?? cyclamate interdit aux USA. Une fois dans l'estomac, le cyclamate est converti en cyclohexylamine ?? Poison dangereux que les agriculteurs empoisonnent les insectes. On croyait auparavant que, comme tous les autres édulcorants, il n'est pas digéré, c'est-à-dire qu'il trompe le cerveau puis quitte le corps. Mais des études ont montré que les bactéries intestinales peuvent encore décomposer le cyclamate en composants toxiques, il existe donc un risque d'empoisonnement ou de formation de tumeurs..

Un autre édulcorant dangereux ?? l'aspartame, que l'on trouve dans presque tous les sodas, les chewing-gums et même le sirop contre la toux. Mais il vaut mieux ne pas le mettre dans le thé, car même dans une eau chaude à plus de 30 degrés, l'aspartame se décompose en méthanol et phénylalanine ?? toxine dangereuse. C'est pourquoi ils écrivent sur des bouteilles de limonade ?? "Boisson fraîche." Ce n'est pas seulement un conseil de la série «Tastier», mais un guide de survie.

Faut-il vraiment refuser le sucre et ses substituts? En fait, il faut se rappeler lesquels sont artificiels (saccharine, cyclamate, aspartame, saccharose, acésulfame de potassium), et lesquels sont naturels (stévia, sorbitol, xylitol, fructose, érythritol).

Tous les produits artificiels sont moins chers que le sucre et ils n'ont aucune calorie, et presque tous les produits naturels ont la même teneur en calories que le sucre ordinaire. La stévia fait exception, mais cette substance est plus chère que le sucre et y est rarement ajoutée..

Il est également important de se rappeler qu'il est impossible de priver le corps de glucose naturel ?? elle menace l'hypoglycémie, lorsque la glycémie chute à un niveau record et qu'une personne peut perdre connaissance. Mangez plus de céréales et de pâtes qui contiennent également du sucre.

En savoir plus sur les édulcorants ?? dans le programme "OurPotrebNadzor".

Quel est édulcorant

Succédané de sucre - qu'est-ce que c'est?

Le temps d'abondance qui est venu avec l'avènement du 20e siècle a ses propres caractéristiques. Une quantité croissante de sucre, ainsi que des produits contenant du sucre, apparaît sur les étagères des épiceries. Un accès illimité aux bonbons, un prix raisonnable et, bien sûr, un goût séduisant en font une partie intégrante de la nutrition quotidienne de chacun de nous. Cependant, récemment, de plus en plus souvent, en lisant la composition sur l'emballage fait de bonbons, on peut trouver les soi-disant succédanés du sucre, indiqués directement ou se cachant sous la marque E. Que sont les édulcorants?

Hélas, le plaisir de «manger un bonbon» a son propre prix impressionnant. Voici quelques-uns des effets indésirables de l'utilisation systématique de quantités excessives de sucres simples: surcharge pondérale, dents carieuses, incapacité à contrôler correctement le diabète ou les conditions pré-diabétiques, et en plus le développement d'autres maladies potentiellement mortelles.

Pour cette raison, et également pour des raisons économiques, la demande de succédanés de sucre mentionnés ci-dessus ne cesse de croître. Essayons de les comprendre: ce que sont et ce qu'ils sont?

La liste des édulcorants connus aujourd'hui est divisée en deux groupes - avec et sans valeur nutritionnelle.

Les premiers, liés à la cohorte des alcools de sucre, donnent une certaine quantité de calories, quoique inférieure au saccharose - en grande partie en raison du taux d'assimilation plus faible. Souvent, les fabricants ajoutent ces substances dans la production de produits alimentaires, ainsi que des boissons étiquetées «sans sucre».

Il s'agit notamment du mannitol, du lactitol, du sorbitol, du maltitol, du xylitol et du tréhalose. Ces succédanés du sucre ne sont pas absorbés par les bactéries buccales et ne contribuent donc pas à la formation de caries. Cependant, en raison de leur faible absorption, ils peuvent provoquer une gêne intestinale - augmentation des gaz, ballonnements, diarrhée - si vous utilisez souvent de tels produits, dont la composition comprend ces édulcorants. Leur douceur est estimée à 25-100% du même paramètre du sucre simple.

Ces derniers sont des édulcorants hypocaloriques intenses qui donnent un goût sucré aux aliments ou aux boissons gazeuses, sans avoir réellement de contenu calorique significatif. De plus, leur douceur peut être des centaines de fois supérieure à celle du saccharose, de sorte que ces substituts de sucre sont utilisés à des doses extrêmement faibles. Beaucoup d'entre eux sont sous forme de comprimés solubles dans l'eau..

Quels sont les édulcorants hypocaloriques?

Les plus populaires d'entre eux sont la saccharine, la stévia, l'aspartame et le sucralose. Ces produits de substitution du sucre ont conquis le cœur des magnats industriels du monde entier en raison de leur faible coût, couplé à la simplicité de leur intégration dans divers processus de fabrication.

Au début, le public a également salué l'utilisation du sahzam par les fabricants, mais par la suite, des équipes de recherche internationales, après avoir mené des études pertinentes, ont annoncé une liste des effets secondaires plutôt graves des succédanés hypocaloriques du sucre, ce qui a immédiatement refroidi l'ardeur de leurs nombreux partisans..

De plus, on ne sait toujours pas quels effets secondaires se produisent, par exemple, pour le même aspartame, car il s'est avéré que l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments), lors de la coordination de son approbation pour la production, a simplement ignoré les nombreux résultats de recherche indiquant le danger de cette substitut de sucre pour la santé.

Cependant, sur les menaces qui pèsent sur l'utilisation de succédanés de sucre, nous nous attarderons plus en détail ci-dessous, mais pour l'instant, nous examinerons leurs principales caractéristiques sous forme de tableau pratique.

Tableau 1. Liste des édulcorants.

NomClassificationSES *
(Saccharose = 1)
Teneur en calories,
kcal pour 100 gr
(Sucre = 387)
GI **
(Glucose = 100)
Alcools de sucre
SorbitolE4200,63549
XylitolE967136712
MannitolE4210,63711
MaltitolE9650,9210trente
Isomaltite0,92369
ÉrythritolE968vingt1
Édulcorants intensifs
AspartameE9512004000
AcésulfameE95020000
SaccharinateE9543003590
SucraloseE955trente3360
CyclamateE9526000,010
SteviaE960200dix-huit0
Saccharides
Fructose1,73399vingt
Tréhalose0,4362***

* Équivalence de sucrosité du sucrose (anglais) - équivalente à la douceur du sucrose.

** Indice glycémique (IG) - le taux de glucose entrant dans le sang.

*** Le protocole généralement accepté de 2 heures pour mesurer l'IG des succédanés de sucre ne permet pas d'attribuer la valeur de l'IG au tréhalose, car son clivage ne commence qu'après 4 heures, lorsqu'il atteint les parois de l'intestin grêle, où il est absorbé par l'enzyme tréhalase à un rythme lent. Les mesures prises après 4 heures montrent une légère augmentation du glucose, dont la valeur dépend directement de l'activité de la tréhalase, ainsi que du taux métabolique d'un individu particulier.

Édulcorants et édulcorants - dangereux et sûrs

Le premier substitut ouvert, la saccharine, a été découvert relativement récemment - en 1879. Par conséquent, sahzamy à l'heure actuelle ne peut pas se vanter d'une histoire riche.

La recherche sur les édulcorants et les édulcorants - dangereux et sûrs - se poursuit, mais de nombreux résultats de recherche dans ce domaine ont été biaisés pour des raisons commerciales, et certains ne sont tout simplement pas suffisants pour tirer des conclusions fiables..

Ainsi, trois pools de substances du groupe des substituts du sucre se sont maintenant formés: bénéfique, nocif et aussi peu étudié.

Ces derniers incluent les «édulcorants du 21e siècle» largement diffusés: l'érythritol et le néotam. De nombreuses «études» confirmant leur innocuité se sont malheureusement avérées être organisées par des entreprises faisant la promotion de ces substances sur le marché, il est donc prématuré de discuter de la sécurité de ces substances maintenant..

Parmi les succédanés de sucre utiles récemment découverts, seul le tréhalose a fait l'objet d'un large éventail d'examens indépendants. Une liste de ces études est fournie dans notre article sur cet édulcorant..

Quant aux autres sahzams, leurs principaux avantages sont considérés comme un faible indice glycémique - par rapport au sucre ordinaire, ainsi qu'une faible teneur en calories (tous les substituts riches en calories ont une douceur extrêmement élevée, ils sont donc consommés à petites doses, ce qui donne extrêmement peu de calories). De plus, certains d'entre eux modulent la microflore favorable de la cavité buccale, prévenant ainsi les caries et la stomatite.

Si nous parlons des dangers de l'utilisation d'édulcorants populaires, leur spectre est beaucoup plus large et l'effet secondaire le plus sûr est la diarrhée causée par tous les alcools de sucre, à l'exception de l'érythritol.

Les craintes sont également causées par le manque de sensibilisation du public aux effets secondaires possibles des substituts du sucre et, en outre, par les précédents de hachage artificiel des résultats défavorables des tests de laboratoire, comme dans l'histoire ci-dessus avec l'aspartame..

Par conséquent, avant de décider d'acheter un édulcorant particulier, nous vous recommandons de vous familiariser avec notre vidéo, où pour chacun d'eux les effets secondaires identifiés par divers instituts de recherche sont répertoriés.

Édulcorants dangereux - Liste

Tout d'abord, considérez le côté «sombre» des substituts du sucre. Leur avantage évident pour l'industrie alimentaire, en raison du faible coût de la plupart des sahzams, éveille de nombreuses théories du complot. Beaucoup de gens croient que le mal des édulcorants est soigneusement caché au public, de sorte que le consommateur ne fait rien de plus que d'acquérir les bonbons qui les contiennent. L'absence de recherche visant à identifier les facteurs défavorables dans la consommation de substituts du sucre ne fait que renforcer cette paranoïa publique.

Pour le moment, les personnes sobres ne se sont moquées que de telles craintes, cependant, ce mois de juillet nous a «donné» un scandale impressionnant en faisant taire l'EFSA des résultats négatifs sur l'aspartame, qui, voyez-vous, donne matière à réflexion. Après tout, si cela est arrivé au substitut de sucre le plus populaire, alors pourquoi cela ne peut-il pas arriver à tout le monde?

Par conséquent, une liste sera établie ci-dessous pour les édulcorants les plus dangereux, en tenant compte de toutes les données indésirables collectées par les chercheurs à ce jour..

Fructose.

Aspartame.

Neotam.

Saccharine.

Acésulfame de potassium.

Maltodextrine.

Nous avons donc découvert - pourquoi les substituts du sucre appartenant à une cohorte potentiellement dangereuse sont mauvais. Les édulcorants restants ont des effets secondaires mineurs, dont le plus terrible est la diarrhée. Passons maintenant aux types d'édulcorants les plus sûrs..

Les édulcorants les plus inoffensifs

Cette liste sera extrêmement courte, car il n'y a que deux types de substituts totalement exempts d'effets secondaires..

Érythritol.

Tréhalose (ou sinon mycose).

Le prix des édulcorants les plus inoffensifs est très différent: si les vendeurs demandent environ 1000 roubles par kilogramme d'érythritol, alors pour la même quantité de tréhalose, ils devront payer 2000 roubles. Cependant, une telle différence est plus que payée par la supériorité multiple de la mycose dans les avantages de la consommation.

Le tréhalose est un édulcorant non nocif qui peut prolonger la vie

Ainsi, les substituts de sucre les plus inoffensifs étaient l'érythritol et le tréhalose..

Les premiers à l'heure actuelle, les laboratoires de recherche ont très peu étudié. Compte tenu de cela, il serait prématuré de prendre en compte les résultats de ces tests..

Mais le tréhalose peut être consommé avec un cœur calme. Personne n'a un brevet exclusif pour la production de ce substitut de sucre, et la quantité de travaux de recherche permet déjà leur méta-analyse combinée, ce qui indique une quantité considérable de travaux d'experts impartiaux sur ce phénoménal disaccharide.

D'un autre côté, un signe égal non ambigu ne peut pas être mis entre un édulcorant non nocif et un édulcorant utile. Si un substitut du sucre peut être consommé simplement sans crainte pour sa propre santé, il ne bénéficiera que d’édulcorer vos aliments sans saccharose.

Le tréhalose, sur la liste des édulcorants les plus inoffensifs, ne s'est pas arrêté là. Possédant une gamme frappante de propriétés curatives qu'il met en œuvre par l'activation dans notre corps de processus de nettoyage des cellules des débris intracellulaires (ou scientifiquement - autophagie), il devient une véritable source de santé et de jeunesse.

Ne soyez pas paresseux, regardez une vidéo sur les merveilleuses qualités de ce substitut de sucre exceptionnel.

Édulcorants chimiques

L'époque actuelle des conservateurs, des arômes, des épaississants et des édulcorants en soi oblige une personne à essayer d'éviter autant que possible la chimie, tout en s'efforçant simultanément de tout ce qui est naturel. La publicité fait écho à cela, proposant de manière obsessionnelle divers produits «verts». Cependant, l'énoncé «naturel = utile» doit toujours être abordé de manière critique. Le goji absolument naturel vous tuera rapidement lorsqu'il est consommé, et la nitroglycérine purement synthétique a sauvé plus d'une vie.

La séparation en édulcorants chimiques / alcools de sucre naturels est importante pour les technologues alimentaires, mais est peu importante en termes de santé de la personne qui les utilise.

De plus, l'extraction de succédanés du sucre de vecteurs naturels s'accompagne souvent de réactions chimiques plus complexes au cours de cette procédure technologique que dans la production d'édulcorants synthétiques. Et le prix de ce dernier pour le consommateur final est généralement beaucoup plus bas.

Cela vaut-il donc la peine de prendre en compte le "caractère naturel" imaginaire des alcools de sucre lors du choix? Bien sûr que non. Il est plutôt nécessaire d'évaluer le rapport global de l'utilité d'un édulcorant individuel à son rapport qualité-prix et, sur la base de cette évaluation, de définir vos préférences.

Nous avons fait une telle comparaison, dont le résultat a été la rédaction d'un article de notation, où tous les paramètres de chaque substitut ont été soigneusement indiqués puis résumés. Voici ses résultats.

Tableau 2. Évaluation des édulcorants.

Un endroitNomLe nombre de points conditionnels reçus
1.Tréhalose7
2.Acésulfame de potassium5
3.Cyclamate de sodium3
4.Stevia2
5.Sucralose2
6.Saccharine2
7.Sorbitol1
8.Aspartame0
9.Érythritol0
dix.Xylitol-2
Onze.Fructose-14

Vous pouvez vous familiariser avec la méthode d'évaluation, l'ordre de notation et les paramètres pris en compte lors du classement en lisant l'article dont le lien est donné au dessus du tableau.

L'édulcorant est-il nocif??

Les édulcorants zéro calorie font depuis longtemps partie de notre vie. Et s'ils ne sont pas si importants pour les gens qui mangent tout et ressemblent à des sacs de pommes de terre, alors pour nous, les athlètes sont un excellent moyen de profiter du goût sucré et de ne pas perdre leur forme durement gagnée dans le hall. Les substituts du sucre sont-ils vraiment une issue ou y a-t-il des pièges, discutons avec vous dans ce court article.

salut! L'édulcorant est-il nocif et quel édulcorant est meilleur, nous en discuterons aujourd'hui. Le sujet, je pense, est très important, en particulier pendant le séchage à venir et l'inclusion post-Nouvel An dans le mode de formation.

Pour commencer, je vous félicite, mes amis, pour les vacances passées! La nouvelle année 2020 a commencé, et je m'empresse de vous faire plaisir avec un nouvel article de blog.

Au fait, les vacances du Nouvel An, j'étais à Kirovsk dans la région de Mourmansk (au-delà du cercle polaire), je suis allé faire du snowboard, alors voici quelques photos du nord, mes amis)


Passons donc au sujet principal de l'article..

L'édulcorant est-il nocif?

Harm est un concept très extensible et vague..

Par exemple, les vitamines elles-mêmes sont utiles et ont prouvé leur efficacité sous divers aspects pour le corps humain, mais en cas de surconsommation, elles peuvent provoquer des maladies de gravité variable et même la mort (en particulier dans le cas des vitamines liposolubles), mais cela signifie-t-il qu'elles sont nocives? je pense que non.

Vous pouvez bêtement casser un seul endroit.

Par conséquent, en tant que composant qui peut nuire à la santé et entraîner des problèmes de santé dans le cas des édulcorants, je pense que vous devez faire attention à la quantité d'insuline dans le sang après avoir bu.

Parce que cette hormone pancréatique, qui intervient principalement dans le transport du glucose vers les lieux d'utilisation (mitochondries, cellules, cerveau, etc.).

De plus, cette hormone en grande quantité nuit considérablement à la combustion des graisses, car est un antagoniste (remplit des fonctions opposées) de l'hormone de croissance (hormone de croissance).

L'hormone de croissance (somatotropine), à ​​son tour, est presque la principale hormone brûleuse de graisses dans notre corps, dont le travail dans le sang n'est possible qu'avec un FAIBLE NIVEAU DE SUCRE DANS LE SANG.

Nous y sommes, et nous avons choisi de nuire aux aliments sucrés ou aux aliments à haute teneur index glycémique (aliments contenant une grande quantité de glucose par unité de masse).

Les principaux avantages des édulcorants peuvent être considérés comme, premièrement, ils rendent les aliments sucrés, ce qui facilite grandement le régime alimentaire (par exemple, vous pouvez déguster le café sucré ou cuire des crêpes, des gâteaux au fromage, des crêpes et tout autre chose à faible teneur en calories), et deuxièmement, ils n'augmentez pas la glycémie ou n'augmentez pas légèrement, ce qui ne nuit pas au processus de combustion des graisses (ou au maintien d'une forme athlétique).

Mais est-ce vraiment le cas?

Cette préoccupation est justifiée, car une augmentation marquée des cas d'obésité, de diabète, de syndrome métabolique, d'une part, et d'autre part, la transformation des médias et une plus grande sensibilisation des personnes ont conduit à un changement constant de régime vers l'utilisation d'édulcorants artificiels hypocaloriques.

Quant aux méfaits des édulcorants (surtout, pour une raison quelconque, on pense que le sucre. ils apportent une douceur plus intense et n'ont aucune valeur énergétique (ne contiennent pas de kilocalories, ou en contiennent une petite quantité, par rapport au sucre).

Les édulcorants sont utilisés dans:

  • Boissons (comme, par exemple, Pepsi Cola Inc., etc.).
  • Aliments diététiques (biscuits, barres protéinées, pâtisseries, etc.).
  • Médicament.
  • Produits d'hygiène personnelle (par exemple bains de bouche).

Passons au danger possible des édulcorants..

Souvent, il y a une opinion selon laquelle les édulcorants n'aident pas à perdre du poids, et parfois même vice versa, contribuent à l'accumulation de graisse, car lors de l'utilisation d'édulcorants, le corps les «voit» comme du sucre, après quoi il commence à produire de l'insuline et le taux de sucre dans le sang baisse (parce que glucose en fait n'a pas été signalé).

Le corps se préparait à recevoir et à traiter les glucides (en raison du goût sucré reconnu par les récepteurs), mais ne les a pas reçus la prochaine fois, lors de la consommation d'aliments glucidiques, le corps produira une quantité accrue d'insuline et créera ainsi des réserves de graisse.

En effet, les édulcorants artificiels comprennent des agents de différentes classes chimiques et sont 300 à 13 000 fois plus sucrés que le saccharose (cela explique la taille de ces minuscules comprimés, qui équivalent à 1 table = 1 cuillère à soupe de sucre par exemple).

Mais voyons comment tout se passe vraiment...

Commençons d'abord par la théorie.

En effet, un goût sucré peut stimuler la production d'une infime quantité d'insuline pour préparer l'organisme à l'apport de glucides dans le sang.

La phase céphalique de digestion en est responsable, ce qui fonctionne activement AVANT que la nourriture n'entre dans le tractus gastro-intestinal, lorsque les processus digestifs sont démarrés avec la participation du cerveau.

  1. La régulation réflexe conditionnée est associée à l'attente de la nourriture, à la présentation, à son apparence, à son odeur, à notre expérience passée de son utilisation, à l'environnement de l'alimentation. "Déjà baver" - c'est à peu près tout.
  2. La régulation réflexe seul est associée à une irritation des récepteurs de la cavité buccale et du pharynx pendant la mastication et la déglutition des aliments.

Mais, tout d'abord, la phase céphalique de la digestion commence non seulement en réponse à un goût sucré, mais pour tous les goûts, et même, comme je l'ai écrit ci-dessus, à partir d'une seule idée de nourriture dans votre imagination.

Deuxièmement, la logique elle-même n'est pas entièrement correcte. Sur la base du fait que le corps s'adapte et réduit constamment ce dont il n'a pas besoin (cheveux, rudiments, muscles, si vous ne vous entraînez pas, etc.), nous arrivons aux pensées suivantes.

L'adaptation des stimuli hormonaux, après ne pas avoir reçu les glucides «promis», devrait conduire à une diminution de la réponse insulinique: si l'insuline pancréatique a sécrété plus que la bonne quantité, alors la prochaine fois, il est logique de la développer autant ou plus?

Maintenant aux études que j'ai étudiées.

Bien sûr, ils sont peu nombreux, mais la plupart ne montrent pas de réactions notables de libération d'insuline (une liste d'études avec des liens sera ci-dessous).

Par exemple, l'aspartame ne provoque pas du tout de réponse insulinique notable..

Le sucralose n'a pas non plus montré d'effet significatif sur la phase céphalique de la production d'insuline et même sur l'appétit lui-même..

À en juger par le tableau général des études, seul le sucre a une réponse insulinique significative.

Voici une liste d'études qui confirment mes paroles:

Bon et quel édulcorant est préférable d'utiliser?

Quel édulcorant est meilleur

Il y a beaucoup d'édulcorants!

Et aussi ceux qui sont considérés comme des édulcorants:

  1. Saccharine.
  2. Aspartame.
  3. Cyclamate.
  4. Stévioside (extrait de stévia).
  5. Lactulose.
  6. Sucralose.
  7. Thaumatin.
  8. Glycyrrhizin.
  9. Néohespéridine
  10. Acésulfame-K.
  11. Neotam.
  12. Alitam (E956).

Quelle est la différence entre les édulcorants et les édulcorants?

Le fait que les édulcorants sont caloriques (ont une valeur énergétique) et les édulcorants sont non caloriques.

Les édulcorants ne participent pas au métabolisme et leur teneur en calories est de 0 kcal.

La Food and Drug Administration des États-Unis (US-FDA) a approuvé six édulcorants à usage humain et les a classés comme généralement reconnus comme sûrs (catégorie GRAS), à savoir:

Il existe deux agents plus couramment utilisés (édulcorants):

  1. Alitam (approuvé pour une utilisation en Amérique du Sud, en Chine et en Australie).
  2. Cyclamate (approuvé dans plus de 50 pays, à l'exception des États-Unis).

Ces huit édulcorants se trouvent dans diverses études et leur utilisation est recommandée..

Je dois dire que l'utilisation d'édulcorants est un excellent moyen pour une personne qui prend soin de son alimentation et de sa silhouette, mais ce n'est pas une raison pour engloutir ces succédanés de sucre jusqu'à ce qu'ils tombent, car gardez à l'esprit que leur douceur est beaucoup plus élevée que celle du sucre.

Certaines études suggèrent que les diabétiques devraient utiliser des édulcorants et surtout des édulcorants en quantités minimales, car une utilisation prolongée peut être nuisible, voici les liens:

  • "Les édulcorants artificiels provoquent une intolérance au glucose en altérant le microbiote intestinal." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. et al..
  • "Les substituts du sucre sont associés à l'obésité." Abbott A 2014.

Quel édulcorant dois-je utiliser?

J'ai essayé de nombreux édulcorants, je peux vous en conseiller un à un prix très raisonnable.

Honnêtement, je ne suis pas un gourmet parmi les édulcorants, car Je les utilise rarement (uniquement pour les pâtisseries hypocaloriques, comme les gâteaux au fromage, les crêpes, ou pour sucrer un peu le café), mais je me suis arrêté pendant longtemps.

Au prix le moins cher je l'achète ici.

Comme je l'ai écrit sur page de supplément, que je recommande, cet édulcorant de la société excellente et de qualité Now Foods. C'est l'une des sociétés que j'utilise depuis longtemps..

Ce qui est cool avec cet édulcorant, c'est qu'il suffit d'un peu pour rendre le café plus sucré ou pour cuire des pâtisseries (c'est très économique, car la douceur de la Stevia est 300 fois plus élevée que le sucre).

Posologie recommandée: Il est recommandé de consommer en moyenne 2 mg de Stevia pour 1 kg de poids corporel. Ceux. si vous pesez 70 kg, vous pouvez manger 140 mg de stévia par jour.

Dosage recommandé des édulcorants

Puisque nous avons parlé de beaucoup d'édulcorants, listons les DOSES RECOMMANDÉES D'AUTRES SUCRERIES (recommandées pour l'utilisation), et pas seulement la Stevia, afin que vous puissiez vous orienter lorsque vous utilisez:

  1. Saccharine (300 fois plus sucrée que le sucre, 5 mg pour 1 kg de corps par jour est possible).
  2. Aspartame (200 fois plus sucré que le sucre, 40 mg pour 1 kg de corps par jour, 20 mg = 1 cuillère à café).
  3. Sucralose (600 fois plus sucré que le sucre, 16 mg pour 1 kg de corps par jour est possible).
  4. Neotam (7000-13000 fois plus sucré que le saccharose, 30 fois plus sucré que l'aspartame, 12,6 mg par 1 kg de corps par jour est possible).
  5. Acésulfame-K (180-200 fois plus sucré que le saccharose, 40 mg par 1 kg de corps par jour est possible).
  6. Stévioside (300 fois plus sucré que le sucre, 2 mg par 1 kg de corps par jour est possible).
  7. Alitam (2000 fois plus sucré que le saccharose, 1 mg pour 1 kg de corps par jour est possible).
  8. Cyclamate (30 à 50 fois plus sucré que le sucre, 7 mg par 1 kg de corps par jour sont possibles).

L'édulcorant est-il nocif? résultats

Édulcorants et édulcorants - c'est une excellente option pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition, mais ne veulent pas oublier le goût du sucré.

Entre des mains habiles et un peu avertis avec des outils tels que les édulcorants, vous pouvez cuire de véritables chefs-d'œuvre culinaires qui peuvent être encore plus savoureux que ceux farcis de farine et de sucre.

Naturellement, presque tout peut être nocif s'il n'est pas habilement utilisé, mais pour ceux qui connaissent la mesure (la posologie recommandée peut être lue ci-dessus), pour ces édulcorants sera une véritable découverte sur un régime.

Par exemple, j'aime vraiment, dans un régime, boire des colas sans sucre ou manger une barre protéinée. Il aide à faire face aux tentations.

Meilleurs vœux à vous, amis!

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Cordialement et meilleurs voeux, Nikita Volkov!

Succédanés du sucre - pourquoi ils sont dangereux pour la santé humaine

La mode moderne et la vie elle-même dictent une règle - une personne doit être intelligente et mince.

Beaucoup d'entre nous font des sacrifices inconcevables dans le désir de perdre du poids: nous nous épuisons avec des complexes physiques d'exercices, changeons notre rythme et notre mode de vie habituels, suivons toutes sortes de régimes qui excluent les aliments sucrés et le sucre de notre alimentation.

Mais, le thé non sucré ou le café du matin est si inhabituel, il n'est pas facile de résister à manger des aliments sucrés, c'est particulièrement difficile, les dents sucrées doivent.

Beaucoup voient l'alternative et passent aux substituts de sucre, motivant leur choix en remplaçant les sucres, ils ne sont pas si riches en calories et ne diffèrent pas de leur goût. Mais est-ce le bon choix et ne faisons-nous pas de mal à notre corps?

Aujourd'hui, nous allons parler des édulcorants, comment spécifiquement, ils peuvent être dangereux pour notre santé.

Il est important pour un strass de comprendre que le marché des substituts du sucre n'est PAS un marché honnête! Beaucoup d'informations sur les dangers de certaines substances sont cachées au consommateur moyen - à nous! Il a été prouvé avec certitude que de nombreux substituts du sucre autorisés à l'emploi provoquent une maladie dangereuse - le cancer!

Le but de cet article est de fournir à nos lecteurs des informations pertinentes et véridiques. Il peut être difficile et pas trop rose, mais, sans aucun doute, nous en avons tous besoin pour maintenir notre santé et sauver nos vies!

J'espère vraiment que cet article deviendra votre bon assistant, vous servira bien et vous protégera des ennuis.

Édulcorants - quel est le danger pour la santé humaine?

Traitons les questions en détail:

  • Quels sont les édulcorants dangereux?
  • Édulcorants sûrs - existent-ils vraiment?
  • Nuire ou bénéficier de la perte de poids des édulcorants?

Un peu sur les dangers du sucre

Le fait que manger du sucre blanc soit assez nocif, nous le savons tous. Voici quelques arguments très puissants qui peuvent vous faire réfléchir sur la pertinence d'utiliser ce produit sucré:

  1. Le sucre provoque des troubles hépatiques, en raison desquels il augmente de taille, l'excès de graisse s'y accumule, ce qui provoque une stéatose hépatique et peut par la suite menacer la cirrhose ou même le cancer!
  2. Une cause de tumeurs malignes est un apport excessif en sucre..
  3. Le sucre peut provoquer des perturbations hormonales dans le corps.
  4. L'utilisation d'un produit sucré provoque une maladie d'Alzheimer dangereuse.
  5. Provoque des migraines et des maux de tête, rend nos tendons cassants.
  6. Il provoque une maladie rénale, provoque des calculs et perturbe le fonctionnement normal des glandes surrénales.
  7. Le sucre peut provoquer des troubles digestifs fréquents, car lorsqu'il est consommé, le taux d'absorption des aliments ralentit et les enzymes digestives sont détruites.
  8. Un apport excessif en sucre peut provoquer un cancer de la vésicule biliaire..
  9. Le sucre est une drogue agréable car il crée une dépendance, comme l'alcool et ce produit est également toxique!

Il y a quelque chose à penser, n'est-ce pas?

Un très grand danger est que presque tous les aliments que nous mangeons contiennent du sucre. Voici une liste assez impressionnante de produits de notre alimentation: pain, saucisses, sauces (mayonnaise, ketchup), confiserie, tout alcool.

Les gens ne soupçonnent même pas la quantité de sucre qu’ils mangent en une journée, pensant que ce n’est rien du tout ou très peu!

Eh bien, pensez-y, une cuillerée de sucre dans le thé, un couple dans le café, ou vous pouvez vous permettre un morceau de gâteau, et c'est tout. Oui, il s'avère que ce n'est pas tout! Il s'avère que c'est la consommation «cachée» de sucre, c'est la plus grande menace pour notre santé.

Est-il réaliste pour vous, amis, d'utiliser 10 à 16 morceaux de cubes de sucre raffiné à la fois? Non?

Et boire une bouteille d'un demi-litre de Coca-Cola à la fois? Oui?

Mais dans un litre de Coca-Cola, il contient juste une telle quantité de sucre.

Ceci est un exemple simple de ce que signifie la consommation de sucre «cachée» et à quel point elle est dangereuse, parce que nous ne savons même pas et ne voyons pas visuellement quoi et combien nous mangeons, et donc nous pensons que cela semble avoir disparu.

Les personnes les plus lues, celles qui le savent, sont pressées de passer aux substituts du sucre. Et s'ils voient l'inscription sur l'emballage que le produit ne contient pas de sucre, ils ne sont pas inquiets, et ils restent, assez satisfaits de leur choix, croyant que rien ne menace leur santé..

Édulcorants - qu'est-ce que c'est?

À la base, ce sont de véritables «substances trompeuses» qui peuvent tromper les papilles gustatives d'une personne, et en même temps ne contiennent pas de substances et d'énergie utiles pour le corps.

C'est leur propriété - l'absence de glucides, ce qui signifie des calories (énergie), que les fabricants utilisent pour réussir la publicité de leurs édulcorants chimiques.

Après tout, s'il n'y a pas de glucides, il n'y a pas non plus de calories, non, n'est-ce pas?

Par conséquent, tous ceux qui veulent perdre du poids achètent très volontiers divers produits alimentaires qui contiennent des édulcorants dans leur composition. Il n'y a qu'un seul objectif - ne pas manger beaucoup de calories supplémentaires.

Après tout, tout va bien, non? Vous pouvez avoir beaucoup de toutes sortes de bonbons et en même temps ne pas avoir un excès de calories, ce qui signifie - ne pas grossir!

Cependant, tout n'est pas là, aussi rose et beau que cela puisse paraître à première vue.

Quel est le «truc» des substituts de sucre et si les substituts de sucre apportent des avantages ou nuisent à la perte de poids?

Des scientifiques américains ont mené une étude assez sérieuse, qui a duré longtemps et dans laquelle ils ont impliqué beaucoup de gens. Selon les résultats publiés de cette étude, il s'avère qu'absolument TOUS les édulcorants affectent très habilement le métabolisme du corps humain.

À la suite de cet effet, le métabolisme général du corps est perturbé et il y a un fort désir de manger de plus en plus!

Il s'avère qu'en raison de cette gourmandise, des calories supplémentaires sont encore gagnées, et le poids excessif malheureux qui a réussi à être perdu avec une telle difficulté est retourné.

S'ils connaissaient tout le "poids qui perd jamais" et la dent sucrée, quel test cruel et malsain, ils exposent leur corps et leur psyché, faisant ainsi aveuglément confiance à tous ces édulcorants!

Si le sucre en soi est dangereux pour la santé et très nocif pour le corps, les édulcorants sont un véritable poison!

Et le poison est très LENT... "silencieux" et invisible pour un tel "noyau".

Mais, ce "calme" ne le rend pas moins dangereux et toxique!

Ce sont eux qui donnent à nos plats et boissons préférés un goût sucré, et sont souvent présentés par les fabricants comme totalement hypocaloriques (bien que ce soit souvent - PAS le cas!).

De plus, les fabricants, presque au niveau officiel, les ont déclarés totalement inoffensifs pour la santé humaine, mais, en règle générale, c'est un mensonge!

Les grandes entreprises alimentaires ajoutent depuis longtemps des édulcorants chimiques à leurs produits au lieu du sucre! Et les consommateurs le considèrent comme «bon». Eh bien, ce n'est pas du sucre nocif! Donc, tout va bien, alors nous pensons, et comment nous trompons-nous!

Quels sont les édulcorants?

En fait, il existe plusieurs dizaines de variétés. Nous, amis, nous nous familiariserons, dans cet article, avec les substituts de sucre les plus courants, afin que vous puissiez les reconnaître et déterminer quand vous lirez les compositions sur les emballages.

Cette substance est environ 200 fois plus sucrée que le sucre blanc ordinaire. L'aspartame est actuellement l'édulcorant le plus populaire et... en même temps le plus dangereux.!

Sa composition est simple, il s'agit de phénylalanine et d'acide aspartique. Absolument tous les fabricants affirment que l'aspartame, s'il est utilisé avec modération, ne nuit pas.

Cependant, si nous parlons d'une substance chimique toxique, alors quelle mesure, en général, peut être discutée?

Une «dose» ou «mesure» normale, c'est quand une personne n'est pas décédée, n'est-ce pas? S'il n'est pas mort, alors il a utilisé cette "mesure"...

Mais à quel point il est toxique et nocif pour le corps est une question de soutien, alors?

Et ce n'est qu'un instant.

Et ici, le deuxième, c'est que nous ne pouvons même pas soupçonner combien de jour nous mangeons cet aspartame soi-disant inoffensif!

Et tout cela parce qu'ils l'ajoutent maintenant, peu importe où.

Après tout, c'est très bon marché et il en faut très, très peu. De quoi d'autre les fabricants ont-ils besoin pour faire de bons bénéfices?

Le plus grand danger de l'aspartame est que lorsqu'il est chauffé à 30 degrés Celsius, il s'agit de phénylalanine et de méthanol. Et le méthanol est ensuite converti en formaldéhyde cancérigène le plus dangereux - c'est un véritable poison!

Les reins sont les premiers à souffrir et à répondre à cette substance nocive. De là vient le gonflement du corps, bien que "Je n'ai rien mangé de si dangereux!", Une situation familière?

Les dangers de l'aspartame sont éloquemment indiqués par les résultats d'une expérience. C'est désagréable d'en parler, et c'est dommage pour des animaux innocents, mais les faits sont des faits et ils sont fiables.

Comme dit le proverbe, d'autres commentaires sont inutiles!

Est un "parent" de l'aspartame et a une composition identique avec lui..

Pour le moment, c'est le plus sucré connu de tous les édulcorants, car il est DIX MILLE fois plus sucré que le sucre blanc ordinaire!

Ce succédané de sucre a été déclaré «NON mortel» et «approuvé» officiellement en 1988..

Il a un effet très excitant sur la psyché humaine.

Il est généralement admis que la "dose sûre" (implicite - "non fatale") de ce substitut de sucre est d'un gramme par jour..

Cet édulcorant est assez activement et largement utilisé, dans presque toutes les industries alimentaires et pharmaceutiques..

Remarque! En Angleterre, au Canada et dans de nombreux pays du monde, l'acésulfame potassium est interdit d'utilisation au niveau législatif!

Il a été obtenu au 19e siècle pour soulager les souffrances des diabétiques. On peut dire que c'est l'un des tout premiers édulcorants artificiels..

La saccharine a été largement utilisée pendant la Première Guerre mondiale, en raison de l'inaccessibilité et du coût élevé du sucre.

Cette substance est 400 fois plus sucrée que le sucre ordinaire et donc très bénéfique pour les producteurs d'aliments..

Il existe des données fiables provenant d'études scientifiques qui indiquent que la saccharine a un niveau élevé de cancérogénicité, ce qui peut conduire à la formation et au développement de tumeurs malignes dans le corps.!

Le plus souvent, il est ajouté à presque tous les produits de confiserie bien connus: bonbons, crèmes, glaces, gelées, boissons gazeuses, croustilles, craquelins, etc..

Pouvez-vous imaginer quel poison vous pouvez acheter pour vos enfants dans un magasin? Par conséquent, étudiez attentivement la composition des produits que vous achetez, si des substances dangereuses sont présentes, il est préférable de les abandonner. N'oubliez pas que la santé est plus chère et impossible à acheter.!

Environ 35 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Il résiste à des températures élevées, il est très soluble dans l'eau. Ces caractéristiques permettent d'utiliser cette substance dans l'industrie alimentaire pour la cuisson.

Le cyclamate est le substitut du sucre le plus courant en Russie et dans les pays de l'ancienne Union..

Et avec nous, c'est permis, mangez du poison! Sans commentaires.

Consultez un tableau des mauvais compléments alimentaires pouvant entraîner de graves problèmes de santé..

Il est extrait de la coquille des graines de coton, des épis de maïs, de certains types de fruits et légumes. Il s'agit d'un alcool à cinq atomes, qui est complètement identique au sucre ordinaire, en calories et en douceur. C'est pourquoi pour la production industrielle, c'est totalement non rentable.

Le xylitol beaucoup moins que les autres édulcorants détruit l'émail des dents, il est donc ajouté à la composition de nombreux dentifrices et chewing-gums.

La dose autorisée de xylitol est de 50 grammes par jour. S'il est dépassé, un bouleversement intestinal (diarrhée) commencera presque immédiatement. On voit qu'il y a une nette inhibition de la microflore intestinale et toutes les conséquences négatives qui y sont associées.

Cette substance a un indice glycémique très élevé, ce qui augmente considérablement la glycémie. Cet édulcorant est un véritable poison pour les diabétiques..

La maltodextrine est absorbée très rapidement et pénètre dans la circulation sanguine, tout comme le sucre. Si une personne mène un style de vie sédentaire, cette substance nocive s'accumulera et se déposera dans les tissus du corps sous forme de graisse!

  1. Presque toutes les études ont prouvé que la maltodextrine est capable de modifier la composition des bactéries intestinales, augmente la croissance des micro-organismes "nocifs" et inhibe la croissance des bienfaits.
  2. Une autre étude a montré que la maltodextrine peut entraîner la maladie de Crohn..
  3. Il contribue à la survie de salmonelles dangereuses, ce qui entraîne des maladies inflammatoires très fréquentes..
  4. Une étude de laboratoire menée en 2012 a montré que la maltodextrine peut augmenter la résistance des bactéries e.coli dans les cellules intestinales, ce qui provoque des troubles auto-immunes!
  5. Une étude de 2013 a montré que si vous utilisez de la maltodextrine, vous pouvez avoir de graves problèmes avec le tractus gastro-intestinal (diarrhée, ballonnements, gaz).
  6. Un centre de recherche à Boston (USA) mène également une étude qui a montré que la substance maltodextrine affaiblit considérablement les réactions antibactériennes des cellules. Supprime les mécanismes de défense naturels dans les intestins, ce qui entraîne de graves processus inflammatoires et des maladies dans les intestins!

Des réactions allergiques importantes, des démangeaisons et une irritation cutanée ont été notées chez certains participants à ces expériences, tout cela étant dû à l'utilisation de ce substitut de sucre.

La maltodextrine est le plus souvent produite à partir de blé, c'est pourquoi elle contient du gluten, qui ne peut pas être éliminé pendant la production. Et pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten, la maltodextrine est un très grand danger caché!

Un autre complément alimentaire utilisé comme édulcorant dans la production alimentaire, ainsi que pour améliorer l'odeur et le goût. 600 fois plus sucré que le sucre ordinaire.

Le sucralose est produit à partir de sucre blanc ordinaire. Cela se fait avec un traitement au chlore! Le but de cette manipulation est de réduire la teneur en calories du produit qu'ils reçoivent.

En conséquence, il s'avère que «l'un est guéri et l'autre est estropié»

Ce n'est qu'un petit nombre des édulcorants les plus populaires que les fabricants aiment utiliser, ce qui nous met tous en danger mortel! Je pense que vous avez parfaitement le droit de le savoir..

Pourquoi utiliser des édulcorants?

Une question logique et intéressante se pose: si les substituts du sucre sont si nocifs pour la santé humaine, alors pourquoi ne sont-ils pas interdits, mais plutôt utilisés?

  1. Le fait est que les édulcorants sont des dizaines et même des centaines de fois plus sucrés que le sucre. Par exemple, un seul kilogramme d'aspartame peut remplacer 250 kilogrammes de sucre blanc. Et un kilogramme de neotam peut remplacer 10 000 kilogrammes de sucre.
  2. Les édulcorants sont beaucoup moins chers que le sucre ordinaire, ce qui représente une bonne économie et un bénéfice net pour l'entreprise! Et ces substituts sont bon marché, car ils sont la véritable «chimie» la plus pure.
  3. En suivant la logique commerciale habituelle, nous pouvons facilement comprendre que l'industrie pharmaceutique est FAVORABLE et même nos maladies sont nécessaires. C'est triste à savoir, mais ce sont les faits.

C'est triste de réaliser cela, mais rien ne peut être fait, c'est notre dure réalité..

Il convient de mentionner que dès que les premiers articles d'information ont commencé à paraître sur le sujet des substituts du sucre dangereux pour la santé humaine, alors immédiatement, de nombreux fabricants qui utilisent cette chimie ont cessé de mentionner leur contenu sur l'emballage du produit!

En même temps, les fabricants n'hésitent pas à écrire «sucre», mais en fait il y a un substitut, la chimie étant la plus pure!

Où trouver des édulcorants??

Ces substances, qui remplacent le sucre, en plus des produits alimentaires décrits ci-dessus, contiennent TOUJOURS:

  • en pharmacie vitamines, teintures, complexes vitamino-minéraux, tous comprimés et potions, en un mot - dans tous les produits pharmaceutiques;
  • dans les produits recommandés pour la nutrition sportive: gainers, protéines, acides aminés et divers complexes;
  • Suppléments (additifs biologiquement actifs), ainsi que tout autre produit d'entreprises spécialisées dans la vente de produits "pour la santé".

Conclusion

Maintenant que vous savez quels substituts de sucre sont dangereux pour notre santé, nous pouvons tirer les conclusions suivantes.

Assurez-vous d'étudier attentivement et de lire les compositions sur l'emballage dans les magasins avant de faire des achats. Essayez de vous abstenir d'acheter des produits contenant des composants chimiques..

Évitez les aliments malsains et les pâtisseries contenant des substituts de sucre!

Le fait est que les bonbons naturels remplacent non seulement le sucre et les édulcorants chimiques pour nous, mais fournissent également à notre corps des vitamines et des nutriments utiles, c'est leur avantage sur le sucre et les analogues chimiques. Après tout, les bonbons naturels sont un plaisir de goût et un bienfait pour le corps!

Qu'est-ce qu'un édulcorant nocif?

Donnant la préférence à divers édulcorants, de nombreuses personnes ne sont pas pressées de comprendre ce qu'est un édulcorant nocif. Tout d'abord, cela est dû à la propagande de masse de nombreux médias en faveur de l'abandon de l'utilisation du sucre traditionnel (betterave et canne).

Cependant, avant de passer complètement aux édulcorants et aux édulcorants, vous devez peser le pour et le contre de ces produits. Les avantages et les inconvénients des édulcorants nécessitent une évaluation maximale.

Antécédents d'occurrence

Le premier a été découvert par hasard par le chimiste Konstantin Falberg, une substance sucrée - la saccharine. Après des travaux de laboratoire avec de l'acide sulfaminobenzoïque, le scientifique s'est assis pour dîner sans se laver les mains. Mordant son pain, il avait un goût sucré et en fut surpris..

En demandant à sa femme pourquoi le scientifique du pain sucré a reçu la réponse que la femme ne ressent aucune douceur. Falberg s'est rendu compte qu'après des expériences de laboratoire, une substance restait sur ses doigts, ce qui a donné un tel arrière-goût. Bientôt, le composé résultant a été mis en service.

Types d'édulcorants

Les substituts peuvent être divisés selon les types suivants:

  1. Naturel - substances qui augmentent la glycémie, mais dans une moindre mesure que le glucose ou le sucre granulé ordinaire, et ont également une teneur en calories. Ceux-ci comprennent: le fructose, le maltose, le xylitol, le sorbitol et autres.
  2. Les édulcorants artificiels sont des substances sans calories, cependant, l'intensité du goût sucré dépasse plusieurs fois l'effet du sucre. Contiennent une faible quantité de glucides. Ce groupe comprend: l'aspartame, la saccharine, le cyclamate et autres..

Le premier groupe est composé d'ingrédients naturels tels que les fruits, les baies ou le miel. Le deuxième groupe est fait synthétiquement.

La confiserie, la production alimentaire et l'industrie médicale utilisent activement des édulcorants dans leur domaine. Des gâteaux, des desserts, des boissons et des médicaments sont disponibles avec leur ajout. Et vous pouvez également acheter votre propre substitut de sucre sous forme de comprimés et de dragées. L'édulcorant est-il nocif pour une personne en bonne santé? Voici un aperçu des édulcorants, de leurs caractéristiques et de leurs effets sur le corps..

Fructose

Le fructose est appelé sucre naturel. On le trouve dans le miel, les dattes, les baies et les fruits. Peut-être pour cette raison, le fructose était considéré comme très bénéfique. Et même pour les personnes atteintes de diabète, son utilisation était recommandée. Cependant, le fructose contenu dans les fibres riches et les fruits raffinés ont des effets différents sur le corps humain..

Lorsqu'une personne mange une pomme, le fructose qu'elle contient est absorbé lentement et transformé par le foie en glucose. Selon certains scientifiques, sous forme raffinée, le fructose n'a pas le temps de se convertir complètement en glucose. En conséquence, il est déposé dans la graisse. Il s'ensuit qu'un tel produit est contre-indiqué chez les patients diabétiques.

De plus, une consommation excessive de fructose peut provoquer des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. La norme quotidienne ne doit pas dépasser plus de 40 grammes.

Sorbitol (E420)

Le sorbitol est un substitut de sucre naturel naturel. Contenu en sorbier, pommes et abricots. Le sorbitol est un très bon conservateur, il a donc trouvé une large application dans l'industrie alimentaire. Il a des propriétés cholérétiques, normalise la microflore dans le tube digestif.

Outre ses propriétés utiles, il présente un certain nombre d'inconvénients importants. Le produit est trois fois moins sucré que le sucre. Par conséquent, pour obtenir un goût sucré, vous aurez besoin d'une grande quantité de sorbitol. Cet édulcorant est riche en calories. De plus, la prise de grandes quantités de sorbitol peut provoquer un effet laxatif ou des maux d'estomac. L'apport quotidien du produit ne dépasse pas 40 grammes.

Xylitol (E967)

L'édulcorant le plus courant est le xylitol. Le produit est obtenu à la suite de la transformation de composants naturels tels que les balles de coton, les épis de maïs et d'autres composants.

La teneur en calories et la douceur du xylitol sont presque les mêmes que celles du sucre ordinaire. Le xylitol empêche le développement de caries, car il contient des substances qui affectent négativement les bactéries dans la cavité buccale.

Cependant, une forte dose d'un édulcorant peut provoquer des ballonnements, des flatulences et d'autres diarrhées. Par conséquent, à fortes doses, le produit ne doit pas être utilisé. La dose recommandée ne dépasse pas 50 grammes par jour.

Saccharine (E954)

La saccharine ou la saccharine sodique est un édulcorant 350 fois plus sucré que le sucre. La saccharine hypocalorique est résistante aux températures et aux acides, pratiquement non absorbée par l'organisme.

Les inconvénients de l'édulcorant E954 comprennent: le goût métallique, la teneur en substances cancérigènes dans sa composition. L'utilisation de la saccharine peut nuire au corps sous la forme de manifestations de la maladie biliaire.

Cyclamate (E952)

L'édulcorant cyclamate est l'acide cyclamique et ses sels - sodium et potassium. L'édulcorant est 30 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Il est considéré comme un produit hypocalorique. Il est soluble dans l'eau et résistant aux températures. N'augmente pas la glycémie, donc recommandé pour les diabétiques.

Au cours de recherches menées par des scientifiques américains en 1969, un effet secondaire du cyclamate sur des rats de laboratoire a été détecté sous la forme de la formation de tumeurs cancéreuses. Parallèlement à cela, il a été noté que les bactéries du tractus gastro-intestinal forment des métabolites à la suite d'une réaction avec le cyclamate, qui affectent négativement l'embryon.

Par conséquent, le cyclamate de sodium est contre-indiqué chez les femmes enceintes. Une mère qui allaite devrait également refuser d'utiliser un édulcorant. La dose quotidienne maximale pour un adulte ne dépasse pas 0,8 gramme.

Aspartame (E951)

Un édulcorant comme l'aspartame est 200 fois plus sucré que le sucre, mais il est faible en calories. C'est un composé d'ester méthylique et d'acides aminés: l'asparagine et la phénylalanine. Il n'a pas d'arrière-goût désagréable..

L'aspartame est disponible sous forme de poudres ou de comprimés. Il est ajouté à la limonade et aux pâtisseries. Peut être utilisé sans risques pour la santé pas plus de 3,5 grammes par jour.

Sucralose (E955)

L'édulcorant est enregistré comme complément nutritionnel. Le sucralose est fabriqué à partir de sucre. Dans sa structure, plusieurs molécules d'oxygène et d'hydrogène sont remplacées par des molécules de chlore. Il est dû à l'ajout de molécules de chlore au sucralose 600 fois plus sucré que le sucre ordinaire.

Étant un édulcorant complètement inerte et ne participant pas au métabolisme du corps, le sucralose est totalement sans danger pour la santé. Par conséquent, vous pouvez utiliser cet édulcorant dans l'alimentation et le diabète.

Stevia

L'édulcorant stéviazite est obtenu à partir de l'usine de stévia. Il a une faible teneur en calories et a un effet hypoglycémique. Cet édulcorant est également 25 fois plus sucré que le sucre..

La stévia a un effet positif sur le corps humain:

  1. Contient de nombreuses vitamines saines..
  2. Abaisse la glycémie.
  3. Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
  4. Réduit le risque de cancer.
  5. Utilisez pour des effets bénéfiques sur l'activité mentale et physique..
  6. Empêche les allergies chez les enfants.
  7. Favorise un bon repos et un bon sommeil..

L'édulcorant a bon goût et se dissout bien dans l'eau. Lorsqu'elle est utilisée par des personnes, la stévia n'a pas eu d'effets secondaires.

Édulcorants minceur

Au cours des recherches, il s'est avéré que les personnes qui préféraient les édulcorants avaient plus de problèmes de surpoids que celles qui consommaient des bonbons réguliers..

Il convient de considérer que les substituts sont différents, riches en calories ou non caloriques. La plupart des substituts n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang et, par conséquent, ne mettent pas une personne dans un état de saturation. En conséquence, une personne peut manger plus. Non seulement une personne ne perd pas de poids, mais son corps reçoit des dommages des édulcorants.

Édulcorants pendant la grossesse

Pour qu'un enfant en bonne santé naisse d'une femme pendant la grossesse, il est recommandé de faire attention à son alimentation et à la prise de divers médicaments, y compris des suppléments. Sur la question de savoir si les édulcorants sont nocifs pendant la grossesse, les médecins diffèrent.

Certaines personnes croient que les édulcorants sont sûrs, tandis que d'autres ne les recommandent pas catégoriquement. Par conséquent, un édulcorant pendant la grossesse, comme à l'avenir, est préférable de ne pas prendre une mère qui allaite. Enceinte - les suppléments doivent être jetés.

Pour les enfants, l'édulcorant est nocif ou bénéfique?

Le substitut du sucre est-il possible pour les enfants? Si les édulcorants ne sont pas recommandés pour les adultes, qu'en est-il des enfants? Jusqu'à 3 ans, certainement pas. Cela signifie que vous ne pouvez pas utiliser de substituts pour une mère qui allaite, car avec le lait, les additifs arrivent au bébé. Les enfants ne valent pas le risque.

En conséquence, chacun décide d'utiliser du sucre ou un édulcorant pour lui-même. Cependant, il est recommandé de consulter un médecin avant d'offrir des édulcorants aux enfants, aux femmes enceintes ou aux mères allaitantes..

Vidéo

Après avoir regardé cette vidéo, vous apprendrez beaucoup de vérité choquante sur les effets secondaires des édulcorants..

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