Graisse animale

Les aliments gras d'origine animale ont fortement commencé à tabou au cours de la dernière décennie. Les raisons en sont: l'engouement pour le véganisme, les recherches des scientifiques sur l'augmentation du risque de cancer et l'augmentation de l'incidence de l'obésité chez les enfants et les adultes. Il semble au citoyen moyen que la seule explication de ses problèmes réside dans la graisse. Peu de gens comprennent que ce sont les nutriments gras qui sont la clé d'une vie et d'une santé de qualité, et les dépôts graisseux sous-cutanés et les graisses animales sont absolument indépendants les uns des autres. Comprenons ce qui est gras, où l'obtenir et comment l'utiliser correctement?

Qu'est-ce que la graisse (triglycéride)

Il s'agit d'un composant organique formé par l'estérification de l'acide carboxylique et de l'alcool triatomique du glycérol..

Etherification - la réaction de la formation d'esters, qui se produit à la suite de l'interaction des esters, des acides et des alcools.

La graisse se trouve dans tous les organismes vivants pour remplir deux fonctions principales: structurelle et énergétique. Les membranes cellulaires sont formées d'acides gras et le potentiel énergétique humain est stocké dans les cellules graisseuses elles-mêmes. Avec n'importe quel type d'activité, les cellules adipeuses abandonnent leur approvisionnement énergétique et nous donnent la force de travailler, d'étudier et de s'amuser.

Les graisses sont le principal élément structurel de la nutrition avec les protéines et les glucides. Il existe deux variétés du composant: animale et végétale. La graisse animale est obtenue à partir d'aliments pour animaux (viande / poisson), de légumes - à partir de légumes (noix / huiles).

Les graisses animales contiennent le plus souvent des acides saturés palmitiques et stéariques. Parmi les insaturés, il y a l'oléique, la linoléique et la linolénique. Les propriétés des graisses, en tant qu'élément structurel et énergétique, sont déterminées par le rapport des acides saturés et insaturés.

Variétés de graisses

Il existe 3 types de graisses: les graisses saturées, insaturées et trans.

Les graisses saturées sont concentrées dans les produits d'origine animale: fromage, lait, beurre, viandes grasses. Il est très important de considérer la norme admissible des graisses saturées et d'apprendre à les combiner correctement. L'utilisation de graisses animales doit toujours être combinée avec une abondance de fibres - afin que le corps soit plus facile à absorber et à synthétiser en énergie.

Un apport excessif de graisses saturées peut entraîner un accident vasculaire cérébral et de l'obésité..

Les graisses insaturées se trouvent dans les aliments végétaux et certaines variétés de poissons. Ils sont considérés comme les plus utiles et les plus digestes pour le corps humain. Où trouver des acides gras insaturés: huile d'olive, noix, noix de cajou, arachides, amandes, avocats, saumon, thon, hareng, sardines, graines de lin, chia et autres. Le composant a un effet bénéfique sur l'apparence d'une personne, améliore le fonctionnement du cerveau / cœur / organes de vision, réduit le cholestérol et bloque l'inflammation interne.

Les gras trans affectent négativement la fonctionnalité du corps. Ils apportent la discorde dans le niveau de «bon et mauvais» cholestérol. Ce sont les gras trans qui font que les vaisseaux sanguins se remplissent de graisse. En conséquence, nous obtenons une violation de la fonction de transport du sang et une menace directe pour la vie. Les nutritionnistes soutiennent que vous devez faire particulièrement attention aux graisses trans artificielles. On les trouve dans la margarine, les matières grasses profondes, le chocolat préféré et la plupart des délices gastronomiques finis. Le fabricant est obligé d'indiquer les gras trans dans la composition, alors vérifiez-le attentivement ou refusez simplement les plats cuisinés en magasin en faveur de la santé.

Essayez d'éliminer complètement les gras trans de votre alimentation et consommez des graisses saturées et insaturées dans un rapport de 1: 2.

Les graisses animales ont une classification interne ornée. Ils sont divisés par:

  • type d'animal (mammifère, oiseau, poisson frais / marin, amphibien);
  • type d'animal (graisse de porc, agneau, baleine, etc.);
  • source (os, foie, sous-cutané);
  • consistance (dure, molle et liquide);
  • tri (le plus élevé, le premier, le deuxième, le troisième);
  • qualité (pelée, non pelée, technique, raffinée);
  • but (denrées alimentaires, aliments pour animaux, médical, technique, cosmétique);
  • la méthode de production (séparation, fusion, digestion, extraction).

La signification biologique du composant

La majeure partie de la graisse animale qui pénètre dans le corps entre dans la construction du tissu adipeux. Il est situé sous la peau et s'appelle la graisse sous-cutanée. Les acides gras peuvent également s'accumuler dans l'omentum, où ils forment des doublures élastiques douces entre les organes pour les protéger des dommages et des effets agressifs. Les composants gras agissent comme une sorte de barrière aux organes, qui les enveloppe et les protège des dommages mécaniques..

Une autre propriété utile est une mauvaise conductivité thermique. C'est l'incapacité de conduire la chaleur à travers la graisse qui aide à maintenir une température corporelle constante. Si vous vivez dans un climat chaud, la couche de graisse sous-cutanée sera minimale (dans des conditions idéales), car la nécessité d'un contrôle important de la température diminue. Si vous vivez dans un climat frais, la couche de graisse s'accumulera dans une plus grande mesure. Le corps aura besoin de plus d'énergie pour stabiliser les températures et plus d'espace pour fournir des conditions tout aussi confortables à tous les organes.

La graisse devient une sorte de dépôt d'énergie. Cela dépend de lui du fonctionnement de qualité des cellules et de notre confort intérieur.

Ce qui est lourd de manque de graisse

Le manque d'acides gras affectera immédiatement votre bien-être. L'énergie ne sera pas suffisante même pour les tâches de routine, mais ce n'est que le début. La réaction du corps sera rapide comme l'éclair et le système nerveux en portera le premier coup. Les nutritionnistes appellent la déplétion du système nerveux. Une personne éprouve de l'apathie, des douleurs fréquentes dans tout le corps, une incapacité à se concentrer et à se souvenir des informations. L'anxiété et une tendance aux états dépressifs peuvent se développer..

  • problèmes du système reproducteur;
  • détérioration de la peau, des cheveux et des ongles;
  • altération du fonctionnement des organes de la vision;
  • déficience de mémoire;
  • Déséquilibre hormonal;
  • démarrer le processus de vieillissement prématuré du corps;
  • diminution de la fonction protectrice du système immunitaire.

Composition chimique

Toutes les graisses animales sont des triglycérides acides plus élevés. Mais leurs propriétés et leur composition chimique peuvent différer selon le type d'animal dont la graisse est extraite. La substance peut contenir un dosage différent de vitamines et de nutriments qui l'accompagne, ce qui est différent. La composition chimique du poulet et, par exemple, d'une vache est considérablement différente, c'est pourquoi différentes graisses ont des compositions et des avantages différents.

Chez les mammifères terrestres, la graisse est principalement dure, tandis que dans les os et les sabots, elle est molle. La composition est dominée par les graisses saturées d'acide palmitique, moins communément stéarique. Leur pourcentage peut varier de 40 à 60%. La concentration d'acides insaturés est beaucoup plus faible. Par exemple, dans la graisse de porc, l'acide linoléique est contenu dans une concentration de 6%, et dans la graisse de cheval, l'acide linolénique est de 18%.

Dans les produits laitiers de vache, la concentration de graisses solides ressemble à ceci:

  • de 26 à 34% oléique;
  • de 24 à 26% - palmitique;
  • de 8 à 17% - myristique;
  • de 4 à 8% - stéarique;
  • de 0,5 à 1% - linoléique.

La composition des acides gras aviaires diffère considérablement des vertébrés terrestres. La viande de volaille contient des graisses solides et des acides insaturés (oléique - 45%, linoléique - 20%). La teneur en acides saturés est minimale et ne dépasse pas 25%.

À partir de reptiles, d'eau douce, les poissons marins produisent des graisses liquides. Dans les deux premiers groupes, la concentration maximale d'acide oléique (jusqu'à 60%), 10% d'acides polyinsaturés et de 25 à 30% saturés. La teneur en acides poly et mono-insaturés augmente chez les poissons marins. La position de leader est occupée par l'acide palmitique - environ 20% de la composition chimique. Le produit le plus courant et le plus connu de cette catégorie est l'huile de poisson, extraite du foie de morue. Le produit a été activement utilisé à l'époque soviétique pour améliorer la santé et la qualité de vie des citoyens.

Quels aliments contiennent de la graisse animale

OiseauViandePoissonDéchets
canardporcAcnéJaune secFoie gras
dindeViande de moutonSairaOeuf en poudreLangue de porc
Une poulelapinharengŒuf de caillePis de boeuf / cerveau / langue / foie
CarpeDu boeufEsturgeonFoie de porc / cœur / rein / foie
Pouletsla viande de chevalPoisson-chat

Comment obtenir de la graisse animale

Le composant est obtenu par chauffage sec ou humide / digestion / extraction / pressage / séparation / traitement avec des produits chimiques spéciaux.

L'extraction est l'une des méthodes permettant d'extraire une substance d'une solution ou d'un mélange sec à l'aide d'un solvant spécial (extractant). Le solvant est spécialement sélectionné pour le mélange / la substance à éliminer. Il est important que le solvant et le mélange ne se mélangent pas pendant le processus d'extraction..

Les principales matières premières pour l'extraction des graisses animales sont le saindoux, l'omentum, la peau, les os, les graisses, qui sont concentrés autour du cœur ou du foie. En outre, la substance peut être isolée des parures graisseuses, de l'estomac, des intestins et d'autres organes internes.

Utilisation et consommation de graisses animales

Le composant n'est pas utilisé uniquement dans l'industrie gastronomique. La graisse animale est en demande dans les industries pharmacologiques, cosmétiques et ménagères. Il est ajouté aux cosmétiques, aux détergents pour la maison, aux compléments alimentaires, aux matériaux de construction lubrifiants, etc..

Environ un tiers des graisses animales produites dans le monde sont dépensées à des fins techniques..

L'utilisation technique et domestique des graisses est clairement réglementée, mais la communauté mondiale ne parvient toujours pas à un consensus sur l'apport nutritionnel en acides gras d'origine animale. L'Organisation mondiale de la santé affirme que les produits d'origine animale ne devraient pas dépasser 10% de l'alimentation humaine. Les calculs doivent être basés sur la valeur nutritive des produits. L'EFSA (Union européenne) estime que les acides saturés sont synthétisés indépendamment par l'organisme, il est donc inutile de fixer des limites claires pour leur consommation. Néanmoins, tous les experts soutiennent qu'une obsession excessive des aliments gras conduit au diabète, à l'obésité, aux pathologies cardiovasculaires et qu'une carence entraîne un déséquilibre hormonal..

Digestibilité des graisses

Les acides gras d'origine animale sont absorbés plus longtemps que les végétaux. Ces produits créent une charge importante sur les organes digestifs, contribuent à une saturation prolongée. Pourquoi? Les liaisons chimiques des produits végétaux sont moins résistantes aux effets du suc gastrique et les animaux, au contraire, sont plus durables. Les aliments végétaux sont rapidement absorbés, mais ils ont une concentration minimale de calories. C'est pourquoi vous devez manger un seau entier de salade pour vous sentir rassasié, mais un petit morceau de steak suffira jusqu'au prochain repas.

Les théories selon lesquelles les hommes aiment davantage les produits d'origine animale et les femmes qui sont végétales sont une hypothèse dénuée de sens. Le tractus gastro-intestinal humain est le même et complètement indépendant du sexe. La dégradation et l'absorption des graisses sont appelées métabolisme lipidique. Ce processus est un processus physiologique biochimique complexe qui se produit chaque seconde dans nos cellules. Il est important de maintenir l'harmonie dans l'apport de tous les groupes de graisses, peu importe qui vous êtes - homme ou femme.

S'il y a des difficultés avec le régime ou les principes de la nutrition ne semblent pas plus faciles que les chiffres de Fibonacci - consultez un nutritionniste. Un spécialiste déterminera la réaction de votre corps à tous les groupes de produits et sélectionnera une alimentation flexible qui ravira les organes internes et les papilles gustatives..

Aliments gras

Malgré l'engouement pour le «dégraissage», les aliments contenant des graisses ne sont pas aussi mauvais pour votre taille qu'ils le semblent. Les graisses saines - animales et végétales - au contraire, aident à brûler les graisses et à développer les muscles.

Quels aliments sont faibles et lesquels sont riches en matières grasses? Lesquels sont bénéfiques et lesquels sont nocifs? Continuer à lire.

Les aliments contenant des graisses, cela représente environ 30% de l'apport quotidien de calories humaines. Dans 1 gramme de graisse - 9 kcal. Est-ce que cela a du sens dans les aliments et les régimes «faibles en gras»?

Comment prend-on du poids??

S'il y a plus de calories que la norme quotidienne, alors vous grossissez. Si moins - perdre du poids. Peu importe «maigre» sur les graisses ou sur les glucides. Toutes les calories que vous n'avez pas dépensées aujourd'hui seront à votre taille demain (ou là où votre corps aime stocker les graisses). Nocif, utile, animaux, légumes - toutes les graisses supplémentaires de la nourriture iront "à la réserve". Ce ne sont pas les graisses et les glucides qui nous font grossir, mais trop manger.

Sous le couvert de l'alimentation dans les magasins, ils vendent des aliments faibles en gras ou faibles en gras. L'inscription "0% de matière grasse" est même sur les produits dans lesquels la matière grasse ne peut pas être. Cette inscription est faite par des commerçants, essayant de mieux vendre le produit. Et si vous regardez la composition sur l'emballage des yaourts faibles en gras, il s'avère qu'ils ont autant de calories que dans les ordinaires (en raison du sucre). Et pour perdre du poids, la chose la plus importante est l'équilibre des calories, pas la quantité de graisse contenue dans les aliments?.

Aliments riches en graisses

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Beurre, légumes, margarine, graisse de porcplus de 80
Noix (arachides, noix, amandes, noisettes, graines)de 40 à 80
Fromage, crème sure grasse (plus de 20%), porc, canards, oies, anguille, saucisse fumée, petits pains (surtout avec de la crème grasse), chocolat, halvade 20 à 40
Fromage cottage gras (à partir de 10%), crème, glace, agneau, boeuf, poulet (pilon, jambon), œufs, saucisse faible en gras, saumon, hareng, maquereau, caviar, avocat (fruits)de 10 à 19

Aliments faibles en gras

Les aliments «glucides» - céréales, pâtes, fruits et légumes - sont faibles en gras. Également des aliments «protéinés» faibles en gras - certains fruits de mer (calamars, crevettes, poissons faibles en gras), poitrine de poulet, viande maigre. Mais un produit alimentaire faible en gras ne signifie pas faible en calories. Si un produit contenant peu de matières grasses contient beaucoup de glucides, alors il y a beaucoup de calories..

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Lait, kéfir, fromage cottage (4-9%), crème glacée au lait, agneau, boeuf, poitrine de poulet, saumon rose, maquereau, thonde 3 à 9
Poitrine de poulet, crevettes, sandre, brochet, merlu, céréales, painmoins de 2
Légumes et fruits (sauf avocats), fromage cottage, lait écrémé et kéfir, calmar, moruemoins de 1g

Graisses végétales et animales

Les graisses végétales se trouvent dans les produits à base de plantes: noix, graines, huile végétale, avocat.

Les graisses animales se trouvent dans les produits d'origine animale: viande, poisson, volaille, œufs, beurre.

Produits de graisse animale

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Beurre, saindouxplus de 80
Fromage, crème sure grasse (plus de 20%), porc, canards, oies, anguille, saucisse fumée, avocatde 20 à 40
Fromage cottage gras (à partir de 10%), crème, crème glacée, agneau, boeuf et poulet (pilon, jambon), œufs, saucisse faible en gras, saumon, hareng, maquereau, caviarde 10 à 19
Lait, kéfir, fromage cottage (4-9%), glace au lait, agneau, boeuf, saumon rose, maquereau, thonde 3 à 9
Crevettes, sandre, brochet, merlu, poitrine de poulet,moins de 2
Fromage cottage sans gras, lait et kéfir, calmar, moruemoins de 1g

Produits de matières grasses végétales

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Huile végétale, margarineplus de 80
Noix (arachides, noix, amandes, noisettes, graines)de 40 à 80
Avocat (fruit)de 15 à 40
Céréales, painmoins de 2
Légumes et fruits (sauf avocats), fromage cottage, lait écrémé et kéfir, calmar, moruemoins de 1g

Produits contenant des graisses nocives et saines

Graisses saines

Graisses saines contenant des acides gras mono et polyinsaturés (oméga-3, oméga-6): huile végétale, noix, graines, avocats, poisson gras. Les aliments contenant des graisses saines aident à réduire le mauvais cholestérol, à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, à lutter contre l'arthrite et l'arthrose, à améliorer la peau et les cheveux, à aider à la récupération des blessures et à participer à la production d'hormones (y compris la testostérone, qui est si nécessaire pour impliqués dans le sport). Les graisses saturées (beurre, viande grasse, lait et fromage cottage) sont également saines, mais dans les limites de l'apport journalier.

Produits gras sains

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Huiles (beurre, légumes)plus de 80
Noix (arachides, noix, amandes, noisettes, graines)de 40 à 80
Fromage, crème sure grasse (plus de 20%), canards, oies, anguillede 20 à 40
Saumon, hareng, maquereau, caviar, avocat (fruit)de 10 à 19
Lait, kéfir, fromage cottage (4-9%), saumon rose, maquereau, thonde 3 à 9

Graisses nocives

Les graisses nocives sont toutes les graisses trans et les graisses saturées en excès.
Les gras trans sont la margarine, les aliments frits à l'huile (frites, etc.), les produits de boulangerie (collations, pizza, croustilles, etc.)
Dommages aux produits contenant des gras trans: maladies cardiaques et vasculaires, diabète de type 2, inflammation chronique, obésité, éventuellement cancer. Tous les gras trans sont nocifs. Les utiliser revient tout de même à construire votre maison à partir de briques creuses à l'intérieur. De plus, notre corps - le matériau de construction doit être fiable.

Les graisses saturées sont la viande grasse, la peau de poulet, le lait et la crème gras, le beurre, etc. En soi, ces graisses ne sont pas nocives et doivent être présentes dans l'alimentation (7 à 10% des calories quotidiennes). Mais si vous mangez trop de graisses saturées, l'apport calorique total sera supérieur à la normale. Le résultat est une surcharge pondérale et le cas extrême est l'obésité et les problèmes de santé associés..

Produits gras malsains

Produit alimentaireGraisses, g (pour 100g de produit), g
Margarine, lard de porc *plus de 80
Porc *, petits pains (surtout avec de la crème grasse)de 20 à 40
Restauration rapide, pizza, frites, etc..

* si vous consommez trop

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Que sont les graisses? Et y a-t-il une utilité dans ce mot "effrayant"?

Pendant de nombreuses années, les gens avaient peur des graisses et quelqu'un les évite maintenant. On croyait qu'avec un excès de poids, les graisses étaient à blâmer. Oui, et au sujet des craintes du cholestérol, de nombreuses personnes âgées se souviennent probablement encore. Alors commençons.

À l'heure actuelle, des études ont confirmé l'importance des graisses dans notre alimentation..

Les graisses que nous consommons sont très différentes dans leurs effets sur nous. Il y a des graisses qui valent vraiment la peine d'être limitées, mais il y en a qui sont vitales pour nous..

Les graisses dans le corps sont principalement des triglycérides. C'est l'un des trois macronutriments dont nous avons besoin pour une vie pleine. Les deux autres sont des protéines et des glucides..

Les graisses sont une source d'énergie importante, 1 g de matières grasses contient deux fois plus d'énergie que 1 g de glucides.

Ce sont les graisses qui constituent plus de 80% des réserves énergétiques du corps.

Autres fonctions des graisses

  • Protège le corps du froid.
  • Ralentissez le processus de digestion, par conséquent, nous n'avons pas faim pendant longtemps.
  • Ils donnent du goût et de l'arôme à la nourriture, pas en vain parce que nous aimons tous, à un degré ou un autre, les aliments gras.
  • Les graisses contiennent des vitamines liposolubles (A, D, E, K).
  • Servir de matériau de construction pour notre corps.
  • Ils sont un participant indispensable à de nombreux processus métaboliques, par exemple le métabolisme du cholestérol.

Ainsi, nous pouvons conclure que les avantages sont grands, et vous ne pouvez en aucun cas refuser les graisses.

Types de graisses

Faites la distinction entre les graisses saturées et insaturées (acides gras). ⠀⠀

Gras saturé

Leur source est principalement des produits d'origine animale:

  • viande rouge (porc, boeuf, agneau), saindoux;
  • produits laitiers (principalement fromages et beurre);
  • huile de palme.

Ils augmentent le risque de dépôt de cholestérol dans les parois des vaisseaux sanguins. Mais les acides gras saturés ont un plus - ils donnent de l'énergie au corps. L'essentiel est de ne pas aller trop loin avec eux.

La particularité de ces graisses est que le corps humain est capable de les synthétiser indépendamment.

Gras trans

Il s'agit d'un type de graisses insaturées. Nous les définissons dans un groupe distinct, car ils sont obtenus par hydrogénation d'huiles végétales bon marché. Ces huiles, obtenues de manière moderne, gardent bien leur forme, donnent un goût agréable, les produits de boulangerie avec des gras trans sont bien stockés et conservent leur fraîcheur pendant longtemps. Vous comprenez probablement maintenant pourquoi les gaufres et les biscuits qui sont vendus dans les magasins sont si savoureux et aimés par nous tous.

Le plus triste est que grâce à cette hydrogénation, des changements se produisent dans les molécules de graisses végétales initialement inoffensives, les transformant en extrêmement dangereuses.

Les gras trans sont souvent impliqués dans le diabète, les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques et même l'oncologie..

Exemples de gras trans - margarine, pâtes à tartiner, etc..

Pourquoi ne pas remplacer les gras trans par quelque chose de plus bénéfique?

Le fait est que ces graisses sont très bon marché et qu'il n'est pas possible de les remplacer sans appréciation significative dans aucun pays du monde..

Une certaine quantité de gras trans se trouve également dans les produits familiers - la viande et le lait. Cependant, leur contenu dans ces produits est si insignifiant qu'il n'est pas nécessaire de se limiter au lait et à la viande.

Les médecins recommandent de consommer jusqu'à 7 grammes de gras trans par jour. Cela signifie qu'il est conseillé de ne pas utiliser de bonbons industriels, ou au moins de faire attention à l'inscription sur l'étiquette du produit, et de rechercher des produits sans margarine. Habituellement, si ces huiles sont présentes dans la composition, elles écrivent sur l'étiquette: "partiellement hydrogénée", parfois simplement "huiles végétales".

Gras monoinsaturés

Il s'agit notamment des acides gras oméga 9, dont le principal est l'acide oléique. Cet acide est également partiellement synthétisé dans le corps humain..

Sources d'oméga 9 - acides gras:

  • huiles végétales (olive, tournesol, soja, colza);
  • des noisettes
  • Avocat;
  • une poule;
  • viande rouge (boeuf, porc, agneau).

Oméga 9 - les acides gras ont un effet positif sur la santé du système cardiovasculaire, sont capables d'augmenter le «bon» cholestérol. Cependant, il est important en même temps de réduire la consommation d'aliments riches en graisses saturées et de les remplacer à un degré ou à un autre par des graisses insaturées.

Actuellement, des recherches sont en cours pour déterminer les avantages pour la santé des acides monoinsaturés. Les bienfaits des huiles sont prouvés depuis longtemps, mais les bienfaits de ces acides contenus dans la viande sont encore incertains chez les scientifiques.

Graisses polyinsaturées

Une activité humaine normale est impossible sans la réception d'acides gras essentiels qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain. Ce sont les acides oméga-3, 6 - les plus utiles. Ils remplissent les fonctions les plus importantes de l'organisme (ce sont les précurseurs d'un certain nombre de substances biologiquement actives), doivent provenir de l'extérieur, avec de la nourriture.

  • Poissons gras, fruits de mer,
  • Graisse de poisson,
  • Olive, tournesol, maïs, huile de colza,
  • Noix, graines particulièrement utiles.

N'oubliez pas les aliments les plus utiles.

Il a été prouvé qu'il réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques, de diabète sucré, réduit le «mauvais» cholestérol et augmente le «bon», a un effet antioxydant (anti-âge), favorise le renouvellement et le développement des cellules du système nerveux central, accélère la restauration osseuse.

Un peu compliqué

Les acides gras essentiels incluent linoléique et linolénique. La linoléique, ainsi que les acides arachidoniques formés dans notre corps, appartiennent aux acides gras oméga 6, à l'acide linolénique et à ses produits métaboliques, l'acide eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque, aux acides gras oméga 3. L'eicosapentaénoïque et le docosahexaénoïque peuvent pénétrer dans le corps humain en petites quantités lors de la consommation de poisson gras ou d'huile de poisson.

La carence en acides essentiels peut entraîner des maladies du système cardiovasculaire, un vieillissement prématuré.

Acides gras polyinsaturésPrincipales sources alimentaires
ω-6
LinoléiqueHuile végétale, noix, graines
ω-3
LinoléniqueGraine de lin, huile de soja, graines de lin, noix, brocoli, choux de Bruxelles
Eicosapentaénoïque, docosahexaénoïquePoisson, huile de poisson

Les acides gras omega-3

Il vaut la peine de parler séparément des avantages des acides gras oméga 3, des acides eicosapentaénoïque et docosahexaénoïque, que nous pouvons obtenir avec du poisson et de l'huile de poisson:

  • prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux;
  • empêche les arythmies, ralentit le nombre de contractions cardiaques;
  • réduit l'insuffisance cardiaque;
  • empêche la thrombose;
  • utilisé dans le traitement de la dépression;
  • réduit la résistance à l'insuline, prévenant ainsi le diabète et l'oncologie;
  • a un effet anti-inflammatoire.

Les médecins recommandent de manger du poisson (en particulier du poisson gras et du poisson à la viande brune, comme le thon) plusieurs fois par semaine, ou de prendre de l'huile de poisson. Maintenant en vente, il existe une vaste sélection d'huile de poisson sous forme liquide et en capsules. Vous devez prendre la sélection des marques très au sérieux, car vous avez besoin d'un médicament de qualité.

Je recommande de prêter attention à cette huile de poisson premium à un prix abordable. Il est fabriqué sous contrôle qualité strict. L'huile de poisson de cette marque est testée pour la présence de métaux lourds tels que le mercure et d'autres substances nocives..

Graisses saines et malsaines: quelle est la différence et s'il faut les manger

La graisse est une substance organique, une source concentrée de calories. Il a deux fois plus d'énergie que les glucides et les protéines. Les graisses améliorent le goût de nombreux aliments, les rendent plus nutritifs, mais contrairement aux fibres, ne donnent pas une sensation de satiété. Par conséquent, les gens mangent plus rapidement lorsqu'ils mangent des plats à grains entiers, des fruits et des légumes, et après les aliments gras, la faim ne recule que pendant une courte période. En conséquence, vous mangez un maximum de calories avec un minimum d'avantages..

"Mauvais" et "bon" gras

Les graisses sont divisées en deux types: saturées et insaturées. Ils ont une structure chimique et des effets différents sur le corps. Les produits saturés en produits d'origine animale et la cuisson industrielle peuvent être nocifs: ils augmentent le cholestérol, augmentant le risque de maladies cardiovasculaires. Les graisses insaturées, en revanche, abaissent le cholestérol sanguin; on les trouve en grande quantité dans les aliments végétaux et les huiles. Sur l'emballage, ces graisses sont indiquées comme monoinsaturées et polyinsaturées. Il existe également des gras trans, le résultat de la transformation des aliments insaturés qui augmentent également le mauvais cholestérol et sont considérés comme les plus nocifs.

Pourquoi les graisses sont nécessaires

Vaut-il la peine d'exclure tout type de graisse si vous voulez perdre du poids? Il n'est pas conseillé aux médecins d'imposer des restrictions strictes, même en cas d'excès de poids. En plus d'affecter le cœur et les vaisseaux sanguins, des graisses saines en quantités modérées aident à éviter une carence en vitamines, à soutenir le fonctionnement des systèmes nerveux et endocrinien et à améliorer la circulation sanguine. Ils sont inclus dans le régime alimentaire des personnes ayant des articulations douloureuses, tandis que le seul type de graisses saturées n'est pas interdit - l'huile de coco. De plus, sans acides gras dans l'alimentation, il est difficile de maintenir la beauté et la fermeté de la peau, dont les oméga-3 doivent être hydratés..

Combien de graisse y a-t-il

Il n'y a pas de recommandations universelles sur la quantité de matières grasses dans l'alimentation, elle doit être calculée individuellement, en fonction du mode de vie, de l'activité et des maladies existantes, ainsi que de la teneur en calories de l'alimentation. Vous pouvez en faire trop avec n'importe quel produit ou composant, même le plus utile, alors n'oubliez pas le sens des proportions. Les spécialistes de l'Organisation mondiale de la santé estiment que 30% est la quantité maximale autorisée de matières grasses de la nourriture totale consommée. Dans le même temps, les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de 10% de cet indicateur et les graisses trans devraient être inférieures à 1%..

Où sont les graisses

Les acides gras peuvent être trouvés dans de nombreux produits, mais il existe des champions reconnus dans son contenu:

graisses saturées: produits laitiers, beurre, fromage, viande, saucisses, huile de palme et de coco;

graisses monoinsaturées: avocat, amandes, pistaches, noisettes, noix, olive, cameline, huile de moutarde;

graisses polyinsaturées: poisson gras (oméga-3 et oméga-6), soja, tournesol et huile de lin, caviar, œufs, pignons et noix de pin, pépins de raisin, pépins de sésame.

La définition de «produit caché» est souvent appliquée au sucre. Les aliments peuvent ne pas être sucrés, mais ils sont présents dans la composition. Dans le même temps, une personne est sûre d'avoir exclu le sucre de l'alimentation. La même chose s'applique aux graisses: par exemple, dans 100 g de boulettes, une moyenne de 13 g de matières grasses, et dans les bonbons au chocolat - environ 30 g, bien que ni l'un ni l'autre ne semble gras. C'est l'épuisement des graisses saturées dans l'alimentation qui provoque un excès de poids et des rides sur le corps. Les médecins n'étaient pas d'accord pour dire qu'il est plus important de limiter les graisses ou les glucides si vous voulez perdre du poids. Mais ils sont sûrs d'une chose: la nutrition doit être équilibrée.

Lisez attentivement les étiquettes: les fabricants ajoutent souvent de l'amidon, du sucre, des conservateurs et des charges au yogourt faible en gras, ce qui fait que le produit «diététique» se transforme en bombe glucidique. Si vous voyez de l'hydrogène ou partiellement hydrogéné, c'est-à-dire des gras trans inutiles dans la composition, il est préférable de ne pas acheter le produit.

Graisses dans les aliments pour bébés

Les graisses dans l'alimentation des enfants - un sujet toujours d'actualité pour les parents. Ce n'est que si auparavant la question était de savoir quand les introduire dans les aliments, alors maintenant: toutes les graisses sont-elles également saines? La pédiatre Elena Motova partage son expérience professionnelle.

Pourquoi les graisses sont nécessaires pour un enfant?
Une certaine quantité de graisses alimentaires est vitale pour la croissance et le développement de l'enfant, en particulier pour le cerveau et le système nerveux. Les graisses (lipides) pour une personne en croissance sont les principales sources d'énergie, un petit enfant en a besoin par kilogramme de poids corporel 2 à 3 fois plus qu'un adulte. Avec les graisses, l'enfant reçoit des vitamines liposolubles A, E, D, K et des acides gras essentiels qui ne sont pas synthétisés dans le corps, par conséquent, doivent venir avec de la nourriture. De plus, des lipides spéciaux font partie des membranes cellulaires et agissent comme des hormones.

Types de graisses et leur présence dans les aliments
Selon leur structure chimique, les graisses sont divisées en 2 types principaux:
1. Ils sont principalement d'origine animale et restent ductiles à température ambiante. Contient du beurre, des produits laitiers, de la viande et des produits carnés, de l'huile de coco et de palme.
2. Ils proviennent principalement de plantes, sont liquides à l'état naturel et sont également divisés en sous-espèces:

  • Monoinsaturés (en olive, arachide, huile de sésame et avocat).
  • Polyinsaturés, contenant ces acides gras essentiels qui affectent favorablement le système cardiovasculaire et réduisent le risque de développer une athérosclérose et une maladie coronarienne. Le rôle principal est joué par les acides gras oméga-3, qui peuvent être trouvés dans le poisson frais et congelé, et sous la forme d'acide alpha-linolénique dans l'huile de lin, les noix, les flocons de germe de blé et les légumes à feuilles vertes. Les acides gras oméga-6 se trouvent dans le tournesol et l'huile de maïs.

Graisses nocives
Les huiles végétales et de poisson sont partiellement hydrogénées (elles ajoutent de l'hydrogène lors de réactions chimiques complexes) pour augmenter la durée de conservation et les rendre solides. Cela conduit à la formation d'acides gras trans, dont la configuration des molécules est différente de celle trouvée dans la nature..
En conséquence, leurs propriétés changent également considérablement: elles augmentent le risque d'obésité et de maladies cardiaques, par conséquent, dans certains pays, par exemple en Norvège, l'utilisation de ces graisses est interdite. Les gras trans ne sont pas seulement des margarines et c'est pour cela qu'une grande partie du menu des restaurants fast-food est préparée. Environ 40% des produits vendus dans les supermarchés contiennent également des acides gras trans: la plupart des produits de boulangerie, des croustilles, des craquelins, des aliments surgelés, des céréales pour petit déjeuner, des produits laitiers, des saucisses, etc..
Lisez attentivement les étiquettes, chers parents! Une fois que vous voyez «graisse végétale partiellement hydrogénée», remettez-la.
N'oubliez pas: habituer un enfant à manger des aliments trop gras, en particulier un excès de graisses saturées et de gras trans, de l'enfance signifie augmenter la probabilité de troubles métaboliques et de maladies du système cardiovasculaire à l'âge adulte. De plus, le système digestif de l'enfant est difficile à supporter avec de tels aliments, et plus l'enfant est jeune, plus la charge est importante.

Ce que les parents doivent savoir

  • Chez un enfant de moins de 6 mois, environ 50% de l'apport calorique quotidien se trouve dans les graisses du lait maternel. Jusqu'à deux ans, les graisses fournissent 35 à 40% de la quantité totale d'énergie, il est progressivement recommandé de réduire cette quantité à 25-30% chez l'adulte.
  • Un enfant de la deuxième année de vie, qui va à la nourriture de la table familiale (à partir d'un an et demi) et les enfants plus âgés devraient recevoir suffisamment (mais pas trop) de graisses insaturées sous la forme d'une variété d'huiles végétales, mieux que non raffinées, qui peuvent être utilisées pour les sauces, les vinaigrettes et purée de pommes de terre. Pour chaque 100 g de purée de céréales ou de légumes, vous devez ajouter environ 1 c. légumes ou beurre.
  • Le poisson est recommandé une ou deux fois par semaine - dans la quantité que l'enfant veut manger..
  • Il est préférable pour les enfants et les adultes de minimiser ou d'éliminer complètement tout produit industriel contenant des gras trans. Rappelez-vous les graisses «invisibles» sur les étagères des supermarchés.

Teneur en matières grasses des produits laitiers
Cela vaut la peine d'être mentionné séparément..
Une consommation modérée de graisses saturées avec des produits laitiers, un peu de beurre et de viande maigre est un plus. L'OMS recommande des produits laitiers gras normaux pour les enfants.
Les aliments faibles en gras et sans gras ne doivent pas être donnés aux enfants, en particulier aux jeunes enfants, car ils manquent d'énergie et moins de vitamines. Une part importante de l'énergie qu'un enfant reçoit des aliments faibles en gras est constituée de protéines, mais une charge excessive en protéines est nocive.
Je me souviens de l'histoire déchirante de la façon dont un père américain solitaire a commencé à nourrir sa fille de dix mois avec des produits laitiers sans gras, car la famille avait une prédisposition héréditaire à l'obésité. Six mois plus tard, en contactant un médecin, il s'est avéré que l'enfant était en retard dans son développement physique et neuropsychique. Rappelez-vous: dans tout ce dont vous avez besoin pour connaître la mesure.

Graisses bonnes pour votre alimentation et perte de poids

Aujourd'hui, beaucoup suivent la présentation de leur apparence, visitent les gymnases, les piscines, suivent les recommandations diététiques glanées de diverses sources, préfèrent les aliments strictement faibles en gras, causant de grands dommages à eux-mêmes, croyant à tort que toute graisse est un ennemi de la santé.

Leur erreur est que la graisse n'est pas seulement ce qui se dépose sur les hanches, la taille. Ces stocks devraient en effet être éliminés le plus rapidement possible et de façon continue. Mais parmi eux il y a nécessaire, juste nécessaire pour nous des corps gras.

Pourquoi les graisses sont nécessaires?

Le fait qu'ils soient dispersés dans tout le corps.

La graisse est un composant des membranes cellulaires, sans elle il n'y aura pas de cellules fonctionnelles.

Un certain nombre de vitamines nécessaires aux organes et aux systèmes sont liposolubles, ce qui signifie que s'il n'y a pas de graisses, il n'y aura rien à dissoudre, les substances utiles passeront sans être absorbées.

La présence d'acides gras est également nécessaire pour stimuler les fonctions cholérétiques, ainsi que la digestion et les déchets.

Leur manque entraîne un ralentissement de la régénération des cellules de la peau, une perte de turgescence, un relâchement.

Ainsi, les acides gras sont nécessaires pour le corps humain, et leur exclusion sera nocive pour la santé.

Il est recommandé que leur part dans une alimentation équilibrée puisse être d'environ 30%, en tenant compte du physique et du mode de vie. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez «faire éclater» des gâteaux ou «visser» une double portion de frites car toutes les graisses ne sont pas des amis pour nous.

Les acides gras sont divisés en:

  • Saturé - prédominant dans les produits d'origine animale.
  • Monoinsaturés et polyinsaturés - principalement végétaux.

Quelles graisses sont saines?

Polyinsaturés

Ceux-ci comprennent les oméga-3, 6 acides gras, qui ne sont pas synthétisés par le corps humain, mais qui sont nécessaires pour la croissance cellulaire, le fonctionnement du cerveau, la santé cardiaque, le maintien d'une bonne peau, des reins et la lutte contre l'inflammation.

Dans leur tandem, ces graisses saines sont:

  • Les acides gras insaturés fournissent un «bon» cholestérol, réduisent la teneur en substances nocives.
  • Stabiliser les niveaux de sucre
  • Dynamiser

Important!
Si le corps régulièrement et dosé obtient les bonnes graisses, il cesse de se concentrer sur leur stockage en réserve.
L'oméga-6 n'est pas si utile, son utilisation ne devrait pas l'emporter sur l'oméga 3, plus de 2 fois, sinon vous pouvez obtenir le résultat inverse à celui attendu.

Monoinsaturés

Parmi eux: l'acide oléique Omega-9. C'est elle qui fait partie des membranes cellulaires. Avec son insuffisance, les processus métaboliques dans le corps ralentissent. Tout cela est important de savoir quand on se demande comment devenir en bonne santé..

La liste des aliments diététiques contenant des graisses saines (avec commentaires) est donnée ci-dessous. En parlant de régimes pour perdre du poids, il est nécessaire de prendre en compte que les produits ci-dessus doivent être une partie obligatoire de la nutrition.

Saturé

Ce sont principalement la viande et les produits laitiers, leurs dérivés. Mais ils sont aussi dans l'huile de coco et le palmier.

On pensait auparavant qu'ils sont nocifs, polluent le corps avec du cholestérol nocif.

Des études récentes par des scientifiques ont montré que ce n'est pas le cas..

Les aliments qui contiennent des acides gras saturés sont également importants pour le corps, comme les protéines ou les glucides. Ils contiennent des vitamines liposolubles, nécessaires notamment aux capacités cognitives du cerveau, sont une source d'énergie; contribuer à la conversion des hormones; absorption de micro-éléments, vitamines; effet positif sur les organes reproducteurs des femmes.

Mais les acides saturés doivent être consommés en doses, leur part dans le régime alimentaire ne doit pas étouffer l'effet des insaturés.

Liste des produits gras sains

Avocat

Un fruit de taille moyenne contient:

  • Plus de 22 grammes de matières grasses, dont environ 80% sont monoinsaturés.
  • Presque la moitié des besoins quotidiens en fibres.

Il est capable de réduire le niveau de cholestérol et de triglycérides nocifs, d'augmenter la teneur en cholestérol utile dans le corps.

Cela aidera à «décharger» les sédiments qui aggravent la silhouette, à réduire le poids.

Entre autres avantages, il a une composition riche:

  • Acide oléique (y règne de la même manière que dans l'huile d'olive).
  • La lutéine est un puissant antioxydant qui a des effets bénéfiques sur la vision. Prenez soin de vos organes visuels en temps opportun, ne laissez pas une maladie aussi redoutable que la cataracte.
  • Potassium. L'avocat bat le record de banane de 40% par le contenu de ce minéral.
  • Vitamine C.
  • Vitamines K et groupe B.
  • Tocophérol.

Essayez de les remplacer par de la mayonnaise, de la crème sure, du beurre

Attention! fruits caloriques, ne consommez pas plus d'un quart en une seule séance.

Des noisettes

Lors du choix, privilégiez les noix ou les amandes. Mais vous ne devriez pas non plus refuser aux autres..

Noix - une excellente source d'oméga-3, de protéines, de magnésium, de vitamine E, de tocophérol, d'acide folique.

Quelques nucléoles par jour aideront:

  • Abaisser le cholestérol.
  • Améliore l'état des vaisseaux sanguins et du système cardiaque.
  • Réduit les effets des radicaux libres.
  • Améliore l'activité cérébrale.
  • Protéger du diabète, de l'obésité.
  • Réduisez le risque de caillots sanguins. Le traitement des varices à la maison avec des remèdes populaires peut être organisé en utilisant ces recommandations.

Mangez-les à jeun le matin, ou comme «collation» ou ajoutez-les à des salades, des yaourts, des plats principaux, des céréales.

Les amandes sont les plus riches en vitamine E. Il y a beaucoup d'antioxydants dans sa peau..

Pistaches - contiennent beaucoup de lutéine, de caroténoïdes et de zéaxanthine.

Noix de cajou - contiennent plus d'acides gras que les autres: 45 / 100g, par conséquent, la portion devrait être inférieure.

Les arachides (légumineuses) comprennent les acides gras poly et monoinsaturés.

L'huile de noix et de graines, les olives sont également une riche source de graisses saines. Vous devez choisir fraîchement pressé, à partir de matières premières non torréfiées. En verrerie et de fabricants réputés.

Olives / olives

Ils contiennent principalement des acides gras monoinsaturés, ainsi que de l'hydroxytyrosol, qui s'est imposé comme un agent anticancéreux et d'autres substances précieuses qui:

  • Contribue à la masse osseuse.
  • Utile pour les allergies. Agir comme antihistaminiques.

Un pot de 200 grammes d'olives noires contient environ 15 g de matières grasses.

Ne dépassez pas la norme quotidienne de 5-6 grosses et une douzaine d'olives à petits fruits.

  • graisses monoinsaturées (1 cuillère à soupe / 14 g);
  • vitamines K, E;
  • antioxydants.
  • Résiste à l'inflammation, à l'oxydation des LDL.
  • Réduire la pression artérielle, les risques de cardio et de cancer, d'autres morbidité.
  • Améliore le cholestérol.
  • Prolongez la vie, réduisez.

Il doit être doré à vert, légèrement nuageux.

Ajoutez à divers plats, mais ne faites pas cuire les aliments dessus. Comme toute autre huile, elle devient cancérigène lorsqu'elle est chauffée.

Noix de coco, huile de coco

Contient: acides gras à chaîne moyenne qui suppriment la sensation de faim, améliorent les processus métaboliques, facilitent la perte de poids excessif. Utile pour le système cardiovasculaire; comme prévention de la maladie d'Alzheimer.

Poisson de mer gras

Saumon, maquereau, thon sardines, maquereau, hareng et autres.

Son utilisation en tant que fournisseur d'Oméga-3, de protéines de haute qualité, d'autres substances essentielles est indéniable.

  • Empêche les anomalies cardiaques.
  • Soulage l'inflammation, la dépression, le développement de diverses pathologies chroniques.
  • Réduit le risque d'oncologie, de démence causée par le vieillissement.
  • Il aide à l'arthrite.

Il suffit de manger quelques fois par semaine pour 150-180g sous diverses formes.

Si vous ne mangez pas de poisson, prenez de l'huile de poisson encapsulée, qui est décrite en détail dans un article spécial..

Ou complétez le régime avec des crevettes, d'autres fruits de mer qui contiennent également

Graines de lin,

Une merveilleuse source d'oméga-3, qui plaira particulièrement aux végétariens.

Pour 1 tasse de graines, il y a environ 50 g d'acides gras insaturés. Il suffit de prendre 1-2 cuillères à soupe / jour.

La graine de lin contient une énorme quantité d'œstrogènes végétaux et d'antioxydants et sert de prophylaxie à certains types de cancer..

  • Favorise un cœur sain.
  • Abaisse le cholestérol.
  • Vous garde rassasié.

Préparez pour la nuit, ou saupoudrez de salades de graines, yaourts, autres plats.

Les acides gras, protéines et fibres utiles sont également riches en:

  • Graines de tournesol, citrouille, pavot, sésame, chia.
  • Algue.
  • Blé germé. Autres cultures.

Vous pouvez reconstituer l'approvisionnement en substances nécessaires en mangeant une tranche de pain aux grains, dont les avantages et les inconvénients sont présentés en détail dans cet article. De plus, le pain peut être consommé selon un régime pour perdre du poids. Lisez à ce sujet ici..

Oeufs de poule

Il a été précédemment affirmé que la consommation d'œufs, en particulier de jaunes, obstrue le corps avec un mauvais cholestérol.Cependant, comme le rapporte la santé médicale et la longévité, ces déclarations ne sont pas fondées, en outre, elles sont nécessaires (avec modération).

Un œuf contient environ 6g. Protéine, 5 g d'acides gras, dont 1,5 grammes de saturé.

Les jaunes d'oeufs contenant de la choline, des vitamines K, B, des caroténoïdes, du tocophérol, de la riboflavine, de l'acide folique et d'autres acides aminés essentiels nécessaires à l'absorption du fer, du zinc et du calcium sont particulièrement précieux..

Ils sont également utiles pour:

  • Vision.
  • Activité cérébrale.
  • Tissu musculaire.
  • Système cardiovasculaire et nerveux.

Il existe même des modèles spéciaux, comme le régime Maggi, dont le menu quotidien est à base d'œufs..

Les plus utiles sont les œufs à la coque, l'omelette à la vapeur, comme recommandé en nutrition diététique pour la gastrite chronique.

Chocolat noir

Nous vous avons déjà expliqué les avantages du chocolat noir. Enrichissez vos connaissances, elles vous seront utiles. Quant à notre sujet d'actualité, alors dans 30g du produit: acides gras - environ 9g, dont ½ - saturés.

Les graisses saines comprennent également: le soja, le tofu.

La liste se poursuivra avec des produits contenant, avec d'autres, des graisses saturées nécessaires à une bonne nutrition. Mais vous devez prendre en compte leur dosage, leur rapport.

Viande maigre

Du boeuf. 100g contient - 5g de graisses insaturées et moins de 2g de graisses saturées.

  • Protéine.
  • La glande avait besoin de construire du muscle, favorisant l'apport d'oxygène aux cellules du cerveau. Dans le boeuf, il contient plus de trois fois un bouquet d'épinards.
  • Le zinc, un système immunitaire essentiel, contient 1/3 de la norme quotidienne. Par conséquent, vous ne devez pas refuser de manger de la viande. En tonifiant le système immunitaire, vous pouvez, par exemple, transporter plus facilement la grippe ou guérir rapidement l'herpès sur les lèvres.

Le porc maigre reconstituera également le corps avec les composants nécessaires, mais avec une utilisation limitée. En outre, vous devez manger de la viande fraîche, non décongelée des supermarchés, et pas toutes sortes de boeuf, jambon, farcis lors du traitement et de la préparation de substances nocives pour le corps, qui devront ensuite être retirées. Le tableau des dangers des compléments alimentaires E peut être consulté ici. Il vaut peut-être parfois mieux privilégier d'autres variétés de viande blanche. Vous pouvez apprendre à éliminer les toxines et les toxines du corps en lisant cet article..

Lait entier

Si vous contrôlez votre poids, l'utilisation de produits laitiers de haute qualité contenant des graisses saines pour la perte de poids est préférable à faible en gras ou faible en gras.

Quel est le secret? Le fait est qu'un verre de lait contient environ 8 g de matières grasses, dont 5 g saturés, alors que les matières grasses ne les contiennent pas du tout. Et pour l'absorption des vitamines liposolubles A et D du lait, les acides gras sont nécessaires, sinon il sera bu en vain, pas au profit.

Yaourt

Ici, la logique est la même.

Choisissez non gras, contenant des cultures actives, sans charges. Vous pouvez l'enrichir vous-même en ajoutant des fruits frais, des noix, des graines.

Parmesan

Il contient plus de graisses saturées que les produits d'origine végétale, mais également insaturés: pour 100 g de fromage, sur 27 g de la quantité totale de matières grasses - 9 g. Et compte tenu de la richesse des réserves de calcium (1/3 des besoins quotidiens), des protéines (cela peut être équivalent à de la viande, des œufs), ainsi que d'autres substances utiles, nous pouvons à juste titre l'inclure dans cette liste.

Attention! Le bon rapport d'acides gras est nécessaire.

Lorsque vous utilisez des graisses saturées, incluez en même temps des graisses insaturées dans l'alimentation, ce qui aidera à décomposer et à assimiler les premières.

Avez-vous découvert quels aliments contiennent des graisses saines?.

Mais il existe d'autres graisses d'origine animale, utiles pour le corps des femmes et des hommes, utilisées non pas pour satisfaire la faim, mais comme agent thérapeutique, reconstituant avec les oméga-3, 6 nécessaires; micro et macro éléments; vitamines, guérison des maux, donner jeunesse et beauté. Parmi eux, nous pouvons nommer les graisses d'ours, de blaireau et d'oie. Chacun d'eux a un article séparé, il vous suffit de cliquer sur les liens pertinents..

Ainsi, les graisses ne sont pas des ennemis, même lorsque vous perdez du poids, si vous savez lesquels et comment les utiliser.

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