Édulcorants nocifs: pourquoi les édulcorants sont nocifs pour l'homme

Les édulcorants ont été inventés par un natif de Russie, un émigré Falberg en 1879. Une fois qu'il a remarqué que le pain a un goût inhabituel - il est sucré. Ensuite, le scientifique a réalisé que ce n'était pas du pain sucré, mais ses propres doigts, car auparavant il avait mené des expériences avec l'acide sulfaminobenzoïque. Le scientifique a décidé de vérifier sa conjecture dans le laboratoire.

Sa suggestion a été confirmée - les composés de cet acide étaient en fait sucrés. Ainsi, la saccharine a été synthétisée..

De nombreux édulcorants sont très économiques (une bouteille en plastique peut remplacer de 6 à 12 kilogrammes de sucre) et contiennent un nombre minimum de calories, ou n'en contiennent pas du tout. Mais, malgré ces avantages, on ne peut pas leur faire confiance aveuglément et les utiliser de façon incontrôlable. Leurs bienfaits ne dépassent pas toujours les points négatifs, mais le mal des édulcorants et des édulcorants est souvent beaucoup plus prononcé.

Les édulcorants sont bons ou mauvais

Tous les remplaçants peuvent être divisés en deux groupes:

Le premier groupe comprend le fructose, le xylitol, la stévia, le sorbitol. Ils sont complètement absorbés par l'organisme et sont une source d'énergie, comme le sucre ordinaire. Ces substances sont sûres, mais riches en calories, on ne peut donc pas dire qu'elles sont 100% utiles..

Parmi les substituts synthétiques, on peut noter le cyclamate, l'acésulfame potassium, l'aspartame, la saccharine, la sucracite. Ils ne sont pas absorbés par l'organisme et n'ont aucune valeur énergétique. Voici un aperçu des édulcorants et édulcorants potentiellement nocifs:

Fructose

C'est un sucre naturel présent dans les baies et les fruits, ainsi que dans le miel, le nectar de fleurs et les graines de plantes. Ce substitut est 1,7 fois plus sucré que le saccharose..

Les bienfaits et bienfaits du fructose:

  1. Il est 30% moins calorique que le saccharose.
  2. Il n'a pas beaucoup d'effet sur la glycémie, il peut donc être utilisé par les diabétiques.
  3. Il peut agir comme conservateur, vous pouvez donc faire cuire de la confiture pour les diabétiques avec.
  4. Si le sucre ordinaire dans les tartes est remplacé par du fructose, ils se révéleront très doux et luxuriants.
  5. Le fructose peut augmenter la dégradation de l'alcool dans le sang.

Risque possible pour le fructose: s'il représente plus de 20% de l'alimentation quotidienne, cela augmente le risque de maladies cardiaques et vasculaires. La quantité maximale possible ne doit pas dépasser 40 g par jour.

Sorbitol (E420)

Cet édulcorant se trouve dans les pommes et les abricots, mais surtout dans le sorbier. Sa douceur est trois fois moins de sucre.

Cet édulcorant est un alcool polyhydrique, a un goût sucré agréable. Le sorbitol n'a aucune restriction sur l'utilisation dans la nutrition diabétique. En tant que conservateur, il peut être ajouté aux boissons gazeuses ou aux jus..

A ce jour, l'utilisation du sorbitol est la bienvenue, il a le statut de produit alimentaire, attribué par le comité scientifique d'experts de la Communauté européenne sur les additifs alimentaires, c'est-à-dire que l'on peut dire que l'utilisation de ce substitut est justifiée.

L'avantage du sorbitol est qu'il réduit la consommation de vitamines dans le corps, contribue à la normalisation de la microflore dans le tube digestif. De plus, c'est un bon agent cholérétique. Les aliments préparés sur leur base conservent leur fraîcheur pendant longtemps.

Le manque de sorbitol - il a une teneur élevée en calories (53% de plus que le sucre), donc pour ceux qui veulent perdre du poids, il ne convient pas. Lorsqu'il est utilisé à fortes doses, des effets secondaires tels que ballonnements, nausées et troubles digestifs peuvent survenir..

Sans crainte, vous pouvez consommer jusqu'à 40 g de sorbitol par jour, auquel cas il en profite. Plus en détail, le sorbitol, qu'est-ce que c'est, peut être trouvé dans notre article sur le site.

Xylitol (E967)

Cet édulcorant est isolé des épis de maïs et des écorces de graines de coton. Par sa teneur en calories et sa douceur, il correspond au sucre ordinaire, mais, contrairement à lui, le xylitol a un effet positif sur l'émail des dents, il est donc introduit dans le chewing-gum et les dentifrices.

  • il passe lentement dans les tissus et n'affecte pas la concentration de sucre dans le sang;
  • empêche le développement de caries;
  • améliore la sécrétion du suc gastrique;
  • effet cholérétique.

Inconvénients du xylitol: à fortes doses, a un effet laxatif.

La consommation de xylitol en quantité maximale de 50 g par jour est sans danger, le bénéfice n'est que dans ce cas.

Saccharine (E954)

Les noms commerciaux de cet édulcorant sont Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. Il est beaucoup plus sucré que le saccharose (350 fois) et n'est pas du tout absorbé par le corps. La saccharine fait partie des substituts du sucre en comprimés Milford Zus, Sucre sucré, Sladis, Sucrazit.

  • 100 comprimés d'un substitut équivalent à 6 -12 kilogrammes de sucre simple et en même temps, ils n'ont pas de calories;
  • il résiste à la chaleur et aux acides.
  1. a un goût métallique inhabituel;
  2. certains experts pensent qu'il contient des agents cancérigènes, il est donc déconseillé de prendre des boissons avec l'estomac vide et sans manger de nourriture avec des glucides
  3. il y a une opinion que la saccharine provoque une exacerbation de la maladie biliaire.

La saccharine est interdite au Canada. La dose sûre n'est pas supérieure à 0,2 g par jour.

Cyclamate (E952)

Il est 30 à 50 fois plus sucré que le sucre. Habituellement, il est inclus dans des substituts de sucre complexes en comprimés. Il existe deux types de cyclamate - le sodium et le calcium.

  1. Il n'a aucun goût de métal, contrairement à la saccharine.
  2. Ne contient pas de calories, mais en même temps une bouteille remplace jusqu'à 8 kg de sucre.
  3. Il est très soluble dans l'eau et résiste aux températures élevées, de sorte qu'il peut sucrer les aliments pendant la cuisson.

Dommages possibles au cyclamate

Son utilisation est interdite dans l'Union européenne et en Amérique, tandis qu'en Russie, au contraire, elle est très répandue, probablement en raison de son faible coût. Le cyclamate de sodium est contre-indiqué en cas d'insuffisance rénale, ainsi que pendant la période de gestation et de lactation.

La dose sûre ne dépasse pas 0,8 g par jour.

Aspartame (E951)

Ce substitut est 200 fois plus sucré que le saccharose, il n'a pas d'arrière-goût désagréable. Il a plusieurs autres noms, par exemple, doucement, édulcorant, sucrasite, nutrisvit. L'aspartame se compose de deux acides aminés naturels qui sont impliqués dans la formation de protéines dans le corps..

L'aspartame est disponible sous forme de poudre ou de comprimés, utilisé pour édulcorer les boissons et la pâtisserie. Il est également inclus dans des substituts de sucre complexes, tels que Dulko et Surel. Dans sa forme pure, ses préparations sont appelées Sladex et NutraSweet.

  • remplace jusqu'à 8 kg de sucre ordinaire et ne contient pas de calories;
  • n'a pas de stabilité thermique;
  • interdit aux patients atteints de phénylcétonurie.

Dose quotidienne sécuritaire - 3,5 g.

Acésulfame Potassium (E950 ou Sweet One)

Sa douceur est 200 fois supérieure à celle du saccharose. Comme d'autres substituts synthétiques, il n'est pas absorbé par l'organisme et est rapidement excrété. Pour la préparation de boissons gazeuses, en particulier dans les pays occidentaux, utilisez son complexe avec de l'aspartame.

Avantages de l'acésulfame potassium:

  • a une longue durée de vie;
  • ne provoque pas d'allergies;
  • ne contient pas de calories.

Risque possible pour l'acésulfame potassium:

  1. peu soluble;
  2. les produits en contenant ne peuvent pas être utilisés pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes;
  3. contient du méthanol, entraînant une perturbation du cœur et des vaisseaux sanguins;
  4. contient de l'acide aspartique, qui excite le système nerveux et provoque une dépendance.

Dosage sûr pas plus de 1 g par jour.

Sucrazite

C'est un dérivé du saccharose, n'a aucun effet sur la concentration de sucre dans le sang et ne participe pas au métabolisme des glucides. En règle générale, les comprimés comprennent également un régulateur d'acidité et du bicarbonate de soude..

  • un paquet contenant 1200 comprimés peut remplacer 6 kg de sucre et est sans calorie.
  • l'acide fumarique a une certaine toxicité, mais il est autorisé dans les pays européens.

La dose sûre est de 0,7 g par jour.

Stevia - un édulcorant naturel

L'herbe de stévia est commune dans certaines régions du Brésil et du Paraguay. Ses feuilles contiennent 10% de stévioside (glycoside), ce qui lui confère un goût sucré. La stévia affecte positivement la santé humaine et est en même temps 25 fois plus sucrée que le sucre. L'extrait de stévia est utilisé au Japon et au Brésil comme substitut de sucre naturel riche en calories et inoffensif..

La stévia est utilisée sous forme d'infusion, de poudre moulue, de thé. La poudre de feuilles de cette plante peut être ajoutée à tout aliment dans lequel le sucre est généralement utilisé (soupes, yaourts, céréales, boissons, lait, thé, kéfir, pâtisseries).

  1. Contrairement aux édulcorants synthétiques, il est non toxique, bien toléré, abordable et a bon goût. Tout cela est important pour les diabétiques et les patients obèses..
  2. La stévia intéresse ceux qui veulent se souvenir du régime alimentaire des anciens chasseurs-cueilleurs, mais ne peuvent pas refuser le sucré.
  3. Cette plante a un coefficient de douceur élevé et une faible teneur en calories, elle se dissout facilement, tolère bien la chaleur, est absorbée sans la participation de l'insuline.
  4. L'utilisation régulière de stévia réduit la glycémie, renforce les parois des vaisseaux sanguins et empêche la croissance des tumeurs..
  5. Il a un effet positif sur le fonctionnement du foie, du pancréas, prévient les ulcères du tube digestif, améliore le sommeil, élimine les allergies infantiles et améliore les performances (mentales et physiques).
  6. Il contient une grande quantité de vitamines, divers micro et macro éléments et d'autres substances biologiquement actives, il est donc recommandé pour un manque de légumes et de fruits frais, l'utilisation de produits ayant subi un traitement thermique, ainsi que pour un régime monotone et maigre (par exemple, dans le Grand Nord).

La stévia n'affecte pas négativement le corps.

Substitut de sucre: avantages et inconvénients. Quel substitut de sucre est préférable d'utiliser

À partir du moment où les substituts du sucre ont été produits pour la première fois, des différends ont commencé à surgir au sujet de leurs bienfaits et de leurs effets nocifs sur le corps. Par conséquent, il est vraiment important de savoir s’ils peuvent être utilisés comme alternative au sucre..

Comment inventer?

Le premier substitut est la saccharine, qui a été produite par un chimiste nommé Falberg. Il s'est rendu compte par accident qu'il existe un substitut du sucre. Assis pour le dîner, il prit un morceau de pain et goûta un goût sucré. Il s'est avéré que le scientifique avait simplement oublié de se laver les mains après avoir travaillé au laboratoire. Après cela, il est retourné vers elle et a déjà confirmé sa découverte dans la pratique. Le sucre synthétisé est né.

Tous les substituts peuvent être divisés en naturels et synthétiques, qui contiennent moins de calories, mais, à leur tour, sont plus nocifs et provoquent un fort appétit. Ce phénomène peut s'expliquer par le fait que le corps se sent doux, s'attend donc à l'apport de glucides, mais comme ils ne viennent pas, pendant la journée, tout ce qui est mangé provoquera la faim. Les édulcorants naturels sont également très populaires, dont la plupart sont très riches en calories. De plus, en utilisant des substituts de sucre pour les diabétiques, on peut affirmer que c'est un excellent moyen de faire face aux caprices de cette maladie..

Le sucre est-il nocif

En soi, l'utilisation d'un tel produit est sûre, sa quantité excessive est nocive. La plupart des gens essaient de se passer de sucre en ne l'ajoutant pas au thé ou au café, ainsi qu'à d'autres types d'aliments. Ils croient également sincèrement que son utilisation est pratiquement minimisée. Mais il est important de considérer que la majeure partie de ce produit nous vient sous une forme cachée, par exemple, du sucre est ajouté à la saucisse, la marinade de hareng doit être légèrement sucrée, les bonbons contiennent une énorme quantité de ce produit. Cette liste peut être prolongée indéfiniment. Tout le monde aime le délicieux, car il apporte plaisir et joie. Réduire fortement et complètement son utilisation est très difficile et pas pour tout le monde. Succédané de sucre - un produit présenté dans un large assortiment. Vous devez bien le comprendre, car toutes les espèces ne sont pas en sécurité.

Sucre ou édulcorant?

Initialement, seulement après son apparition, le sucre était vendu en pharmacie et utilisé comme médicament. Au fil des siècles, lorsqu'il est devenu possible de réduire le coût de production de ce produit, il est progressivement passé de la drogue à la catégorie des aliments. Puis, avec l'aide de celle-ci, la production de bonbons, gâteaux, pâtisseries diverses a commencé, elle a été ajoutée à la mayonnaise, aux sauces et aux saucisses. Le sucre raffiné était même considéré comme un médicament, mais hélas, il n'apportait aucun avantage pour la santé, et après il s'est transformé en nourriture, encore plus.

Le sucre est un concentré de calories qui n'est pas soutenu par des minéraux, des fibres ou des vitamines. Si vous buvez du thé avec cinq cubes de raffiné, vous pouvez immédiatement obtenir 100 calories. Dans le cas de l'ajout de plusieurs biscuits au pain d'épice, de bonbons ou d'un morceau de gâteau en général, une charge est obtenue à raison d'un quart d'une dose quotidienne d'énergie. En conséquence, un goéland très "lourd" sera saoul. L'utilisation constante de cet ingrédient sous une telle forme «cachée» est très dangereuse et peut conduire au diabète sucré, à l'obésité, à d'autres maladies et troubles, c'est pourquoi les médecins suggèrent d'utiliser un substitut de sucre. Les avantages ou les inconvénients qu'il peut apporter sont encore prouvés par les scientifiques, car de nouveaux types sont constamment développés.

Le substitut a été inventé pour permettre de ne pas se limiter à vos bonbons préférés, et en même temps, il est devenu sans danger pour la santé. Puisqu'il coûte souvent moins cher que le sucre, son utilisation peut permettre d'économiser sur la production.

Les bienfaits des édulcorants

Pour ceux qui ne peuvent pas avoir une dent sucrée ou il est très difficile de la refuser, les édulcorants sont une excellente option. Bien sûr, personne n'a le désir de changer ses dépendances, mais cela est parfois inévitable, car vous voulez rester beau et en bonne santé..

Un tel problème est principalement rencontré par les personnes en surpoids et les diabétiques. Ils ne sont pas très sains de toute façon, et ici, il est également interdit de ressentir cette merveilleuse saveur de gâteau aux bonbons.

Pour ceux qui n'ont aucun problème, un substitut de sucre est une bonne perspective pour rester en forme. Ces fonds n'ont pratiquement pas de calories, en plus, ils ont un effet négligeable sur la glycémie. Le principal facteur qui indique la commodité de ces médicaments est le conditionnement et la libération sous forme de comprimés ou de solutions. Le substitut de sucre liquide sera indispensable pour les personnes qui ont un faible émail dentaire et qui sont sujettes à des caries rapides.

Édulcorants nocifs

Le mal que peuvent apporter les édulcorants peut être divisé en deux types, qui incluent l'obésité et l'empoisonnement de l'organisme entier. Ces problèmes conduisent par la suite à diverses maladies.

Il semblerait qu'après la réduction du nombre de calories qui pénètrent dans le corps, le poids devrait progressivement commencer à diminuer, mais ce n'est pas tellement. Ceux qui utilisent un substitut du sucre, dont les avantages ou les inconvénients n'ont pas encore été pleinement explorés, prennent du poids plus rapidement que ceux qui n'en utilisent pas. Sur un plan intuitif, les gens commencent à manger beaucoup plus d'aliments, croyant qu'en perdant quelques calories à l'état raffiné, vous pouvez vous offrir un petit excès.

Il est important de savoir: en mangeant des bonbons et en ne recevant pas de calories, nous trompons simplement le corps. Après qu'il n'a pas l'énergie nécessaire, un appétit de loup se réveillera.

De nombreux édulcorants naturels et artificiels ne sont pas sûrs et peuvent entraîner de graves anomalies et maladies..

Édulcorants naturels

Le substitut de sucre naturel contient moins de calories que la normale. Les plus populaires d'entre eux sont:

1. Fructose. Il est 10 fois plus sucré que le sucre. Son utilisation est recommandée pour le diabète. S'il y a un désir de perdre du poids, l'utilisation d'un tel substitut est interdite, car elle contribue au dépôt de graisses inutiles. La norme quotidienne ne doit pas dépasser 30 grammes.
2. Xylitol. Les diabétiques sont autorisés. En petite quantité, il peut provoquer des maux d'estomac. Il ne peut pas être consommé plus de 40 grammes par jour..
3. Sorbitol. Son utilisation contribue à la normalisation du tractus intestinal. S'il est utilisé à fortes doses, vous pouvez ressentir une lourdeur dans l'estomac. L'apport journalier ne doit pas dépasser 40 grammes.
4. Le sirop d'agave, le miel et la stévia sont également des substituts de sucre inoffensifs qui sont assez bons pour le corps. Pour les diabétiques, les édulcorants naturels ne sont autorisés que sous la surveillance étroite des médecins. Mais encore, ces substituts sont moins caloriques. Il est également important que l'émail des dents n'en souffre pas. Le substitut de sucre le plus sûr est la stévia, mais il a un arrière-goût légèrement amer. La principale contre-indication à ce produit est l'intolérance individuelle..

Édulcorants artificiels

Ces médicaments ne sont pas nutritifs. Ceux-ci inclus:

1. Saccharine. Il est 300 à 400 fois plus sucré que le saccharose. Il n'a pas de calories et est assez bon marché. Grâce à cela, il est activement ajouté à un grand nombre de produits: boissons gazeuses, confiseries, etc. Il est cancérogène et provoque une grave maladie intestinale. À l'étranger, son utilisation est interdite, dans la composition des produits est désigné comme additif E954.
2. Aspartame. Il a un très bon goût et est 100 fois plus sucré que le sucre. À des températures élevées, il devient toxique. Il peut provoquer des problèmes neurologiques, provoquer un cancer du cerveau et une vision trouble, aggraver la vessie et endommager la peau. Il est interdit de manger des femmes enceintes et des enfants. Il n'est pas recommandé en cas de perte de poids, car cela peut provoquer l'apparition de l'effet inverse et ajouter plus de poids corporel. L'allocation journalière autorisée pour le produit est de 3 grammes. Dans la composition des ingrédients est désigné comme E951.
3. Cyclamates. Ce sont des composés qui ont un goût sucré agréable sans amertume, sont stables pendant la cuisson et la cuisson, et sont donc souvent utilisés dans la fabrication de comprimés. Le substitut de sucre est faible en calories et 30 fois plus sucré que le saccharose. Il est cancérigène et interdit dans la plupart des pays. Il est utilisé dans l'industrie de la confiserie et dans la production de boissons; il est contre-indiqué en cas de maladie rénale et de grossesse. L'indemnité journalière autorisée ne dépasse pas 0,8 gramme. Dans la composition des produits est désigné comme additif E952.
4. Sucrazite. Substitut bon marché et faible en calories. Il est permis aux diabétiques, mais il est toxique car il contient de l'acide fumarique.

Si vous décidez d'utiliser ces additifs, vous devez respecter la norme quotidienne et lire attentivement la composition du succédané de sucre. Il est préférable d'éviter les bonbons artificiels ou de lire attentivement les instructions avant d'acheter.

Avantages et inconvénients de chaque type

Les substituts artificiels sont considérés comme synthétiques et réduisent le risque d'allergies, beaucoup plus doux que le sucre et des centaines de fois moins cher que lui, la plupart des types ne sont pas digérés et ont 0 calories. Il faut se rappeler qu'ils sont contre-indiqués pendant la grossesse et certaines maladies chroniques, ainsi que dans la petite enfance. Avoir des restrictions d'utilisation quotidiennes strictes.

Le substitut de sucre naturel est le plus souvent d'origine végétale, et donc plus inoffensif. Les principaux inconvénients incluent la teneur élevée en calories de ces produits, et tous ne sont pas plus sucrés que le sucre. Il existe également des contre-indications pour la santé.

L'utilisation de substituts pour la perte de poids

Comme le montrent des études américaines, les femmes qui ont changé le sucre en édulcorants «zéro» sont plus susceptibles d'être en surpoids que celles qui préfèrent consommer des bonbons traditionnels. Le substitut de sucre dans l'alimentation n'aide pas à perdre du poids, mais seulement à nuire à la santé. La principale raison en est considérée comme un facteur psychologique. En recevant moins de calories sous forme de substitut, une femme qui ne peut déjà pas se permettre une grande partie de l'habituel, commence à résoudre ce qui n'est pas très bon pour sa taille. En utilisant de tels produits, elle gagne pleinement des calories économisées. L'utilisation de sucre conduit à une saturation rapide du corps, qui ne peut se vanter d'aucun substitut. Pour cette raison, le cerveau donne un signal à l'estomac et la perte de poids commence à tout manger pour restaurer les calories manquantes. L'utilisation de substituts rend la vie douce, mais assez triste - cela peut conduire à la dépression à l'avenir..

Vous pouvez perdre du poids sans médicaments, pour cela il suffit de simplement réduire la quantité de sucre. Une cuillère à café de ce produit ne contient que 20 calories. Si la nutrition est équilibrée, alors 20-25 grammes de sucre ne sont pas du tout capables de gâcher une belle silhouette.

Quel substitut est meilleur pour le diabète

Lorsque le sucre pénètre dans l'organisme sous forme de saccharose, dans le tube digestif, il se décompose en fructose et glucose, ce dernier fournit 50% des coûts énergétiques. Il aide à maintenir la fonction hépatique et élimine les toxines. Mais aujourd'hui, les chercheurs insistent sur le fait qu'il faut commencer à se limiter dans l'utilisation de cette douceur. Dans la vieillesse, un excès de glucose peut entraîner l'athérosclérose et le diabète, alors des composants de la vie comme les aliments biologiques, les aliments diététiques et les substituts du sucre deviendront inévitables.

L'absorption du glucose et du fructose est différente l'une de l'autre. Le fructose, qui est un substitut, est absorbé très lentement, mais sa transformation dans le foie se produit rapidement. Vous devez comprendre que dans ce processus, les parois des intestins et des reins sont également impliquées, et cela est déjà régulé par l'insuline. Il est deux fois plus sucré que le sucre, mais il a le même contenu calorique. Par conséquent, un tel substitut de sucre pour le diabète présente de nombreux avantages pour la consommation, car il est moitié moins que le sucre et est sûr..

Étant donné que l'insuline n'est pas impliquée dans le traitement du fructose, elle peut être autorisée pour les diabétiques, mais uniquement à des doses limitées, pas plus de 40 grammes par jour, car son coefficient de douceur est de 1,2 à 1,7..

Les principales propriétés de ce substitut incluent sa capacité de conservation. Les confitures et conserves utilisant un tel composant sont très sucrées, leur goût n'est pas déformé. La cuisson a un goût magnifique, complètement gâté, une structure aérée se forme. L'alcool se décompose plus rapidement grâce à l'utilisation de ce composant, et la probabilité de caries est également réduite. Dans le diabète du premier degré, il n'est recommandé qu'à des doses acceptables, et au deuxième degré, il doit être consommé avec restrictions et non systématiquement, mais exclusivement en petites quantités. En cas d'obésité, il est nécessaire de limiter le supplément, rarement et à petites doses..

Un autre substitut naturel du sucre est la stévia, qui dans ses propriétés est parfaite pour les diabétiques et les obèses. Ce produit ne contient pratiquement pas de calories et de glucides et est idéal pour la nutrition diététique. Si une personne utilise constamment de la stévia, ses vaisseaux sanguins deviendront plus forts et sa glycémie diminuera. Le produit affecte parfaitement le fonctionnement du pancréas et du foie, est bon pour les ulcères gastro-duodénaux, car il guérit activement les plaies et a également des effets anti-inflammatoires et antimicrobiens. Il est recommandé d'ajouter de la stévia à votre alimentation en cas de problème de peau et d'acné, elle la rendra plus propre. Cette plante possède une large gamme de propriétés bénéfiques dont tous les succédanés du sucre ne peuvent se vanter. Les avis clients disent que dans le cas d'un traitement thermique, il ne change pas ses qualités et est parfait pour un régime. Ce produit a une légère saveur spécifique. Si vous en mangez en grande quantité, vous pouvez ressentir un peu d'amertume. Il peut être acheté sous forme de sirop, 1/3 c. qui remplace une cuillerée de sucre, et en comprimés. Ce médicament est recommandé pour tout type de diabète, ainsi que pour l'obésité..

Le sorbitol est le meilleur substitut du sucre pour le diabète, car il n'affecte pas du tout son niveau dans le sang et est absorbé complètement sans la participation de l'insuline. Il est tout simplement soluble dans l'eau et est recommandé pour le traitement thermique, et est également utilisé pour la conservation. Sa douceur est légèrement inférieure à celle du sucre, et la teneur en calories reste presque la même. Il est également important que ce produit ait de bonnes propriétés cholérétiques. Le sorbitol peut être attribué à des substituts naturels, sous une forme «vivante», il peut être trouvé dans les baies et les fruits congelés. La principale limitation de ce produit est la norme - pas plus de 30 grammes par jour. Si vous le dépassez, vous pouvez provoquer des troubles gastro-intestinaux, ainsi que des nausées et des vomissements. Afin de rendre la nutrition du diabète agréable et savoureuse, il est recommandé d'ajouter de la coriandre, de l'artichaut de Jérusalem et de l'orange à la nourriture, car ils apaisent bien les envies de sucreries. Essayez de commencer à boire du thé vert et utilisez de la cannelle, vous serez agréablement surpris par le résultat.

Pourquoi changer d'édulcorants?

De ce qui précède, vous pouvez comprendre si un substitut de sucre est nocif, il est donc conseillé de connaître plusieurs alternatives. À l'heure actuelle, les scientifiques ont développé un nouveau niveau d'édulcorants:

1. Stévioside: il est obtenu à partir de stévia ou d'herbe à miel, et par ses qualités il est des centaines de fois plus sucré que ses "collègues".
2. Un autre type d'écorce d'agrumes est fait qui peut parfaitement remplacer le sucre - la citrosa. 2000 fois plus doux et suffisamment sûr pour le corps.
3. Il existe également des édulcorants à base d'une protéine naturelle - la monéline. Aujourd'hui, il n'est pas accessible au public, car sa production est très chère.

Si vous allez perdre du poids, avant d'utiliser, assurez-vous de consulter votre nutritionniste et de discuter des options qui vous conviennent le mieux. De plus, il est recommandé de lire attentivement les étiquettes avec la composition des produits diététiques. Si vous voyez qu'ils contiennent des substituts nocifs, il est préférable de ne pas les acheter, car ils n'apporteront pas d'avantages, mais seulement des dommages.

Le sirop d'édulcorant au maltitol est-il nocif (E965)

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Bonjour mes amis! Pour toujours garder la glycémie et les desserts sucrés sous contrôle et ne pas gâcher notre santé et notre silhouette, les nutritionnistes et les chimistes ont mis au point de nombreux substituts de sucre pour nous. Tous diffèrent les uns des autres par leur composition, leurs substances actives et leurs effets sur le corps humain..
Le maltitol ou maltitol est un édulcorant sous le numéro de code e965, nous découvrons quels sont ses avantages et ses inconvénients dans le diabète, ainsi que sa teneur en calories et son indice glycémique.
Vous comprendrez enfin si vous devez manger des aliments sucrés avec ce substitut de sucre..

Comment obtenir l'édulcorant au maltitol

L'édulcorant maltitol est désigné dans l'industrie E 965 et est une substance chimique, un alcool polyhydrique synthétisé à partir de sucre de malt (maltose), qui, à son tour, est produit à partir de maïs ou de fécule de pomme de terre.
Sa production a été lancée dans les années 60 par une entreprise japonaise. C'est dans le pays du Soleil Levant que le processus de production a été développé et un brevet a été obtenu.

Le goût est très similaire au saccharose et n'a presque pas de nuances supplémentaires.
Le maltitol est produit sous plusieurs formes: il se trouve à la fois sous forme de sirop et sous forme de poudre. Dans aucun des cas il n'est inodore et facilement soluble dans l'eau.

L'avantage incontestable du maltitol est sa capacité à l'utiliser en cuisine, car cet édulcorant ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé et est reconnu comme résistant à la chaleur. De plus, comme le sucre, il est capable de caraméliser. Il est particulièrement précieux pour la fabrication de dragées et de sucettes pour l'alimentation avec l'ajout de maltitol.

Mais pour savoir avec certitude s'il vaut la peine d'essayer d'utiliser cet édulcorant dans votre alimentation quotidienne, nous découvrirons à quel point le maltitol est nocif..

Édulcorant au maltitol - avantages et inconvénients

La substance chimique maltitol est décomposée dans l'organisme en deux de ses composants - le glucose et le sorbitol. Il n'est pas traité par des bactéries dans la cavité buccale et ne cause donc pas de carie dentaire..

Édulcorant calorique E 965

Le maltitol E 965 est moins sucré que le sucre d'environ 25 à 30%, c'est-à-dire que pour sucrer une boisson ou un plat, vous devez ajouter cet édulcorant un tiers de plus que le sucre..

De plus, la teneur calorique du maltitol par rapport à un certain nombre d'autres édulcorants est assez élevée.

  • 210 kcal pour 100 g, soit 2 fois moins que le sucre.

Maltitol: indice glycémique et d'insuline

L'indice glycémique (IG) du maltitol est également assez important et dépend de la forme de libération.

  • En poudre, l'IG varie de 25 à 35 unités.
  • Dans le sirop, l'IG varie de 50 à 56 unités.

Dans tous les cas, il est inférieur au sucre, mais supérieur au fructose..
Cependant, le maltitol est absorbé beaucoup plus lentement, ce qui fait que le taux de glucose dans le sang augmente progressivement et non brusquement, ce qui est particulièrement important pour les personnes souffrant de diabète de type 1 et de type 2.

L'insuline est également produite, l'indice d'insuline est de 25. Par conséquent, vous devez réfléchir plusieurs fois avant de manger des aliments contenant du maltitol. En effet, les personnes atteintes d'hyperinsulinémie n'ont pas besoin d'une augmentation encore plus importante de l'insuline, et ceux qui utilisent de l'insuline doivent calculer correctement la dose et maintenir l'exposition, car la dynamique de l'augmentation de la glycémie sera plus lente que celle du saccharose..
Cependant, dans tous les cas, il doit être consommé en quantités limitées: pour les diabétiques, calculez la dose individuelle de consommation avec votre médecin, et les personnes en bonne santé doivent se rappeler qu'en grande quantité le maltitol a un effet laxatif.
Et si le chocolat du patient sur le maltitol ne peut pas passer sensiblement pour le niveau de sucre, alors pour une personne atteinte de diabète de type 1, cet hydrate de carbone doit être pris en compte et de l'insuline y est fourrée, sinon attendez un taux de sucre élevé dans quelques heures. Oui, et les personnes en surpoids n'ont pas besoin de calories supplémentaires.

Je tiens à avertir immédiatement que la plupart des chocolats vendus dans les grands supermarchés qui disent «sans sucre» ou «avec stévia» ont du maltitol ou de l'isomalt dans leur composition. Il peut également s'agir de sorbitol ou de xylitol ou de certains édulcorants synthétiques.
C'est malheureux, mais le plus souvent sous l'inscription «avec la stévia» ne réside rien de plus qu'un mouvement marketing réussi, que vous, sans le savoir, l'achetez volontiers. Un édulcorant approprié ne doit pas augmenter les taux de glucose dans le sang et d'insuline!

Apport quotidien

Pourtant, cela ne vaut pas la peine de dépasser le taux de consommation, d'autant plus qu'en raison de ses propriétés culinaires, le maltitol est ajouté à une variété de produits et vous pouvez le rencontrer même là où vous n'attendez pas - nous lisons attentivement l'étiquette!

  • Valeur quotidienne - 90 g par jour.

Par exemple, aux États-Unis, dans certains pays européens et en Australie, un avertissement concernant les propriétés laxatives du maltitol.

Le maltitol dans les médicaments SANS sucre

Je souhaite attirer votre attention sur l'utilisation active du sirop de maltitol dans l'industrie pharmaceutique. Tous les médicaments, qu'ils soient liquides, en comprimés ou en dragées, sur l'emballage desquels est écrit «SANS sucre», contiennent en fait de la saccharine sodique et / ou du sirop de maltitol et / ou de l'isomalt.

Je suis d'accord que c'est certainement mieux qu'avec du sucre, mais il faut quand même être conscient. Tous les sirops médicinaux au goût sucré contiennent l'un ou l'autre édulcorant. Par exemple, bébé panadol ou nurofène. Différentes dragées et pastilles, par exemple, les strepsils sans sucre, contiennent également du maltitol ou un autre édulcorant.
Le maltitol est autorisé en Europe depuis 1984, et aujourd'hui aux États-Unis, en Russie et dans plusieurs autres pays. Dans tous les cas, en achetant un édulcorant маль maltitol, n'oubliez pas le sens des proportions et assurez-vous de lire attentivement la composition des produits sur les étiquettes.
Nous devons toujours prendre soin de notre santé - rappelez-vous cela et soyez en bonne santé!

Avec chaleur et soin, l'endocrinologue Dilara Lebedeva

Avec chaleur et soin, l'endocrinologue Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Composition et propriétés de l'édulcorant Sweetland

Le sucre est l'un des produits les plus populaires au monde, mais il est strictement contre-indiqué pour certaines personnes. Ainsi, le sucre est interdit dans le diabète sucré, la pancréatite aiguë et chronique, la nécrose pancréatique et d'autres maladies du pancréas.

En outre, le sucre n'est pas recommandé pour l'ostéoporose et les caries étendues, car il peut aggraver le cours de ces maladies. De plus, le sucre devrait être exclu du régime alimentaire pour toutes les personnes qui surveillent leur silhouette et leur poids, y compris les athlètes et les fans de fitness.

Et bien sûr, le sucre ne doit pas être consommé par des personnes qui adhèrent aux règles d'une alimentation saine, car il est considéré comme un produit extrêmement nocif, dépourvu de toutes qualités bénéfiques. Mais qu'est-ce qui peut remplacer le sucre? Existe-t-il des suppléments au goût sucré tout aussi brillant?

Bien sûr, il y en a, et ils sont appelés édulcorants. Les édulcorants Sweetland et Marmix, qui sont des centaines de fois plus sucrés que le sucre ordinaire, sont de plus en plus populaires aujourd'hui. Le fabricant prétend qu'ils sont absolument inoffensifs pour le corps, mais est-ce vraiment le cas?

Pour comprendre ce problème, vous devez savoir en quoi consistent l'édulcorant Sweetland et l'édulcorant Marmix, comment ils sont produits, comment ils affectent une personne, quels sont leurs avantages et leurs effets néfastes sur la santé. Cela vous aidera à faire le bon choix et, éventuellement, à renoncer pour toujours au sucre..

Propriétés

Sweetland et Marmix ne sont pas des édulcorants ordinaires, mais un mélange de différents substituts de sucre. La composition complexe permet de masquer les éventuelles lacunes de ces additifs alimentaires et de souligner leurs avantages. Sweetland and Marmix a donc un goût purement sucré, semblable à la douceur du sucre. Dans le même temps, l'amertume caractéristique de nombreux édulcorants y est pratiquement absente.

De plus, Sweetland et Marmixime ont une haute résistance à la chaleur et ne perdent pas leurs propriétés même lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Cela signifie qu'ils peuvent être utilisés dans la préparation de diverses pâtisseries sucrées, confitures, confitures ou compotes.

Un autre avantage important de Sweetland et Marmix est sa teneur nulle en calories et sa valeur alimentaire élevée. Comme vous le savez, le sucre est exceptionnellement riche en calories - 387 kcal pour 100 g. produit. Par conséquent, l'utilisation de bonbons avec du sucre se reflète souvent dans la figure sous la forme d'un couple ou de trois livres supplémentaires.

Pendant ce temps, Sweetland et Marmix aident à maintenir une silhouette mince sans régime strict et sans restrictions. En remplaçant le sucre ordinaire par eux, une personne peut perdre plusieurs livres supplémentaires par semaine sans renoncer aux desserts et aux boissons sucrées. Pour cette raison, ces compléments nutritionnels sont indispensables à la nutrition des personnes souffrant d'obésité..

Mais l'avantage le plus significatif de Sweetland et Marmix par rapport au sucre ordinaire est leur innocuité totale pour les patients diabétiques. Ces édulcorants n'ont aucun effet sur la glycémie et ne sont donc pas capables de provoquer une crise d'hyperglycémie chez les diabétiques.

De plus, ils sont totalement sans danger pour la santé, car ils ne sont pas absorbés dans les intestins humains et sont complètement éliminés du corps en 24 heures. Ils ne comprennent que les substituts du sucre autorisés en Europe, qui ne sont pas des mutagènes et ne provoquent pas le développement de cancers et d'autres maladies dangereuses..

Composition de Sweetland et Marmix:

  1. L'aspartame est un substitut du sucre 200 fois plus sucré que le saccharose. La douceur de l'aspartame est assez lente, mais persiste longtemps. Il a une faible résistance à la chaleur, mais il n'a pas d'arômes étrangers. Dans ces mélanges, il est utilisé pour prolonger la sensation de douceur et neutraliser la légère amertume des autres édulcorants;
  2. L'acsulfame potassium est également un édulcorant 200 fois plus sucré que le sucre ordinaire. L'acsulfame est extrêmement résistant aux températures élevées, mais à des concentrations élevées, il peut avoir un goût amer ou métallique. Il est ajouté à Sweetland et Marmix afin d'augmenter leur résistance à la chaleur;
  3. Saccharinate de sodium - a un goût sucré intense, mais a un goût métallique prononcé. Résiste facilement à des températures allant jusqu'à 230 degrés. Il est peu soluble dans l'eau, il n'est donc utilisé qu'en combinaison avec d'autres édulcorants. Dans ces mélanges, il est utilisé pour améliorer la douceur globale des additifs alimentaires et augmenter leur résistance à la chaleur;
  4. Le cyclamate de sodium est 50 fois plus sucré que le sucre, a un goût doux et propre et ne se décompose pas pendant le traitement thermique. Dans un petit pourcentage de la population, il peut être absorbé dans les intestins, entraînant des conséquences négatives. Il fait partie de Sweetland et Marmix pour masquer l'arrière-goût amer..

Comment remplacer le sucre: analyse des 10 meilleurs substituts du sucre - qui est le meilleur et sans danger pour la perte de poids et la santé?

Vous ne pouvez même pas passer une journée sans café ou thé sucré? Ou tremblez-vous de gruau non sucré? Ne soyez pas triste, les substituts spéciaux du sucre ont été inventés depuis longtemps pour ceux qui ne peuvent pas se passer de sucré.

Il existe des dizaines d'édulcorants différents à choisir pour les dents sucrées: de l'artificiel au naturel. Et depuis leur invention, il y a eu un débat sur leur nocivité ou non.

Le serait toujours. De nos jours, le rejet du sucre indigène traditionnel est à la mode. L'idée que le sucre est une mort blanche circule activement, mais les édulcorants peuvent devenir un remplacement complet pour lui et en même temps sont plus sûrs et inoffensifs pour la figure. Est-ce si?

Nous déterminons comment le sucre peut être remplacé: avec une bonne nutrition et une perte de poids, les méfaits et les avantages des sahzams, qui peuvent être liés au diabète de type 2, ce qui est le mieux et pourquoi, nous analyserons les types et la composition des plus populaires, existe-t-il des analogues du sucre avec une teneur en calories nulle et s'ils valent ou non la peine utilisation?

Quel est le meilleur et le plus inoffensif: préjudice ou avantage

Il existe 2 grands groupes d'édulcorants: naturel ou végétal et artificiel (synthétique). Les premiers sont fabriqués à partir de matières premières naturelles (à partir de fruits et de baies), les seconds sont obtenus par synthèse.

Les édulcorants sont activement utilisés dans les industries alimentaires, de confiserie et médicales pour être ajoutés aux produits à base de farine, aux desserts, aux boissons et aux médicaments. Pour l'auto-administration, des suppléments sont disponibles sous forme de dragées et de comprimés.

Il est important de comprendre que même si vous êtes contre de tels suppléments, vous mangez en tout cas des édulcorants!

La situation est similaire au soja. Même si vous n'êtes pas familier avec les édulcorants et que vous ne les avez jamais achetés, cela ne signifie pas que vous ne les utilisez pas. Illogique, mais vrai. Ils sont ajoutés à divers produits à plusieurs fins:

  1. faire doux,
  2. d'écrire «sans sucre», «0% de sucre» et certains séduisants «sans sucre» sur l'étiquette et vendre plus.

Aujourd'hui, de nombreux produits tout à fait ordinaires sont généralement annoncés comme les plus utiles. Prenez, par exemple, des barres de muesli pré-faites. En gros, vous mangez quelque chose comme des baskets.

En même temps, tous les emballages sont en joyeuses exclamations: peu de gras! Bon pour le coeur! Riche en fibres! Sans gluten! Faible teneur en sel! Fabriqué à partir de grains entiers! Tournez la barre et lisez la liste des ingrédients: sucre, farine, sucre sous une forme différente, sucre d'une couleur différente, sucre avec un nom intéressant, etc..

Pour déterminer s'il y a un édulcorant dans un produit, vous devez savoir quel code E il est étiqueté et étudier attentivement la composition sur l'étiquette.

Naturel

Les substituts de sucre naturels sont considérés comme plus bénéfiques et plus sûrs. Les suppléments naturels comprennent:

Xylitol (E967)

Il est utilisé pour faire des boissons et des chewing-gums. Calories: 367 kcal. Protéines et graisses: 0,0 gr. Glucides: 97,9 gr. Les calories du xylitol sont presque les mêmes que celles du sucre, il est donc inutile de l'utiliser pour le remplacer pour perdre du poids.

Il est également important de savoir que l'absorption du xylitol se produit sans la participation de l'insuline, de sorte que le xylitol est utilisé comme substitut du sucre pour les diabétiques. Quelques faits intéressants:

Le xylitol possède de fortes propriétés bactéricides. Si la viande est versée avec une solution de xylitol, sa fraîcheur durera environ 2 semaines à une température de 0-5 ºС.

Le xylitol stabilise également parfaitement les graisses comestibles et augmente la durée de conservation des concentrés de lait..

Lorsqu'il est utilisé dans la fabrication de saucisses, il améliore leur goût et leur couleur.

Il est largement utilisé dans la fabrication de chewing-gums sans sucre et a un effet positif sur l'émail des dents (les micro-organismes nocifs ne sont pas en mesure d'absorber le xylitol et, par conséquent, ne peuvent pas se multiplier).

Dans la production de crème glacée, le xylitol est utilisé comme émulsifiant puissant, améliorant considérablement la qualité et le goût du produit final. Presque tous les aliments sucrés sont fabriqués avec du xylitol.

Danger pour les chiens! Donc, si l'une des personnes à quatre pattes vit dans votre maison, assurez-vous que le médicament ne pénètre pas dans leur nourriture!

Vous pouvez acheter du xylitol dans les épiceries, par exemple, dans Auchan ou les pharmacies, ainsi que dans les magasins en ligne, le prix est de 150 roubles.

Sorbitol (E420)

Ce sahzam est obtenu à partir de sorbitol et de fruits à noyau. Assez de calories, presque comme du sucre: pour 100 grammes. contient 354,4 kcal. et 88,6 gr. glucides, il est donc peu logique de remplacer le sucre par eux. Le sorbitol, comme le xylitol, est également utilisé comme conservateur naturel et émulsifiant..

Le sorbitol est une substance blanche composée de cristaux solides hydrosolubles légèrement plus gros que le sucre. Le sorbitol est fabriqué à partir d'amidon de maïs, de pomme de terre ou de blé. Il a un goût sucré qui rappelle le saccharose, mais sans arrière-goût agréable. En termes de douceur, le sorbitol est 45% inférieur au sucre, donc pour assurer la douceur habituelle, il aura besoin de plus que du simple sucre.

Cet édulcorant est disponible sur le marché sous les dénominations: «Sorbitol», «Food Sorbitol», «Sorbitol», Sorbitol, Sorbit. Il se trouve sous forme de liquide et de poudre et fait également partie des mélanges d'édulcorants. Coût à partir de 100 roubles, vendu plus souvent en pharmacie.

Pendant de nombreuses années d'utilisation, la substance a été soigneusement étudiée et étudiée: le sorbitol est non toxique, a un faible indice glycémique, est presque complètement absorbé par le corps (de 98%), a un effet laxatif et un effet cholérétique, est utilisé pour les maladies des reins et de la vessie, améliore la digestion et améliore la production gastrique jus.

À fortes doses (plus de 30 grammes à la fois), le sorbitol provoque une indigestion.

Le sorbitol résiste au traitement thermique, ce qui lui permet d'être utilisé dans la préparation de plats chauds et de boissons.

Isomalt (isomalt, maltitol) (E953)

T.N. un supplément de nouvelle génération aux propriétés probiotiques.

On le trouve dans la nature dans les betteraves à sucre, la canne à sucre et le miel, dont il est isolé. Mmm, on ne sait pas pourquoi ostraciser le miel et les betteraves, puis en isoler l'isomalt et crier qu'il est utile et contribue à la perte de poids, eh bien.

La teneur en calories du maltitol est de 240 kcal pour 100 g., Contrairement au sucre, dont le pouvoir calorifique est de 400 kcal. Cependant, il faut garder à l'esprit que pour obtenir un effet sucré, il faut plus que du sucre (le sucre est 2 fois plus sucré). Par conséquent, à la fin, le corps recevra presque la même quantité de calories qu'avec le sucre.

L'isomalt ne contribue pas à la croissance des bactéries dans la cavité buccale. C'est aussi un prébiotique. Comme la fibre végétale, l'isomalt fonctionne comme une substance de ballast, prolongeant ainsi la sensation de satiété. Cependant, comme pour la fibre, vous devez être à l'affût..

Ceux. édulcorant supprime l'appétit, car le corps humain le perçoit comme une fibre, contrairement au sucre ordinaire, qui est reconnu dans notre corps comme un glucide.

Isomalt est considéré comme sûr, mais il vaut toujours la peine de l'utiliser avec une réservation. La revue scientifique British Journal of Nutrition a publié des recherches sur les effets de l'isomalt sur la digestion. Il s'est avéré que la substance est bien tolérée par le corps, améliore la fonction intestinale et peut être utilisée pour améliorer la santé. Cependant, une motilité intestinale accrue peut provoquer des diarrhées et des flatulences avec l'utilisation incontrôlée de ce supplément.

Stevia

Ainsi, nous discuterons des avantages et des inconvénients de la stévia. L'extrait d'arbre d'Amérique du Sud, le substitut le plus sûr, bien que légèrement inférieur en goût à d'autres additifs. Calories pour 100 g: 272. Protéines et graisses: 0. Glucides: 68 g..

Il n'y a pas 0 calories, comme le dit la publicité, mais assez fort 272. Cependant, la stévia a une propriété délicate: l'extrait de stévia est presque 125 fois plus sucré que le sucre ordinaire, donc une petite pilule suffit pour adoucir toute votre vie et il est peu probable que vous mangiez 20 grammes. Donc, la calorie sera vraiment presque nulle.

Les chiffres sont approximativement les suivants: 1 comprimé = 1 cuillère à café. Sahara. Poids de 1 comprimé - 0,25 grammes, calories - 0,7 kcal.

La principale différence avec les produits raffinés ordinaires est que la stévia n'a pas de groupe glucose dans sa structure chimique, donc elle n'entraîne pas une forte augmentation de la glycémie.

Les glucosides, un sucre essentiel d'origine biologique, ajoutent de la douceur à la stévia. Certains composés sont extrêmement amers, d'autres, au contraire, sont très doux. 11 types de glycosides s'accumulent dans les feuilles de stévia, qui ont un goût sucré, mais avec la présence d'une note amère.

La stévia peut être de différents types:

Sec. Plus précisément, nous parlons de produits de transformation profonde des matières premières. Ce sont des substances cristallines et pulvérulentes avec un pourcentage élevé de stéviol. Stevia REB 97A, 97% de poudre de rébaudoside A, est considérée comme l'extrait sec le plus pur.

Extrêmement, insupportablement sucré, utilisé dans la production de masse.

L'extrait sec de stévia est souvent utilisé en mélange avec d'autres édulcorants - sucralose, sorbitol, fructose. Cela vous permet de maintenir la posologie habituelle et, en même temps, de réduire les calories.

Liquide. Les stéviol sont très solubles dans l'eau, ce qui vous permet de jouer avec la douceur requise de la solution. Pour ce faire, il suffit de mélanger la substance active avec le liquide dans la proportion souhaitée. Le liquide de Stevia est pratique pour l'emballage et pratique à utiliser..

Extrait en comprimés. Cette forme de libération de médicament est pratique pour sélectionner une dose individuelle. Cette fonctionnalité est particulièrement utile pour les diabétiques..

Sachet.

Auparavant, la stévia était soupçonnée d'avoir un caractère mutagène de l'action et de la provocation du cancer, mais après que l'OMS a mené des études supplémentaires, l'innocuité complète de la stévia a été prouvée. Quant aux néoplasmes, il s'est avéré que le stévioside, en tant que bioflavonoïde et antioxydant, au contraire, "bloque" le développement des cellules cancéreuses.

Que devez-vous savoir d'autre sur la stévia? La stévia peut être utilisée dans la pâtisserie, les boissons chaudes, etc., car il ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé jusqu'à 2000 C.

C'est aussi un excellent conservateur, car l'herbe a des propriétés bactéricides. Le remplacement du saccharose dans les centrifugeuses et les aliments en conserve réduit le risque de détérioration du produit par les moisissures et autres ravageurs biologiques..

Soit dit en passant, une solution de stévia traite les plaies purulentes, les coupures, les ulcères trophiques, les brûlures. En conséquence, la douleur est soulagée et une guérison rapide se produit. La feuille contient des tanins qui convertissent les protéines de la peau et des muqueuses en composés solides et insolubles. Une barrière se forme sur le chemin des bactéries. Cela explique les propriétés désinfectantes de cette plante. Les résidents des tropiques utilisent activement l'infusion d'arbustes à sucre pour soulager les démangeaisons et l'enflure dans les lieux de piqûres de moustiques.

Fructose

Produit à partir de fruits et de baies, l'édulcorant le plus riche en calories.

Pauvre, malheureux, grondé par tout le monde pour ne pas perdre de poids, le fructose. La douceur du fructose Pa est 70% plus sucrée que tous les saccharides connus et est trois fois supérieure au glucose dans cet indicateur. Calories 100 gr. fructose - 399 kcal. Le remplacer par du sucre n'a pas de sens, et en effet, il vaut mieux manger des fruits.

Dans les articles "Est-il possible de manger des fruits et de perdre du poids?" et "Glucides" nous avons déjà discuté pourquoi le fructose ne devrait pas avoir peur et qu'il est stocké dans le foie.

Assez de ces bêtises sur l'insuline et l'obésité, ce qui provoque du fructose, mais pas de glucose. C'est un non-sens vigoureux. Lisez et devenez plus intelligent. Je vous en prie.

Les édulcorants naturels moins connus sont la citrose (obtenue à partir de la peau des agrumes), l'érythritol («sucre de melon»), la glycyrrhizine (extraite de la réglisse (réglisse)), la moneline et la thaumatine (édulcorants à base de protéines naturelles). Certains ne sont pas courants en raison du fait que leur production est assez chère et que l'effet n'est pas entièrement compris..

Artificiel (synthétique)

Aspartame (E951)

Le substitut le plus populaire et le moins cher. 200 fois plus sucré que le sucre naturel. Lorsqu'il est chauffé, il perd de la douceur, il ne convient donc qu'aux aliments qui ne sont pas soumis à un traitement thermique.

Calories 0-4 kcal pour 100 grammes de produit. L'aspartame est souvent vendu sous forme de comprimés sous les noms Slastilin, Sweetley, Shugafri..

L'avantage de l'aspartame pour les fabricants est que la salive ne peut pas laver complètement le E951, il y a un goût sucré dans la bouche que vous souhaitez noyer. Par conséquent, en buvant un verre de boisson sucrée gazeuse dans la chaleur, après quelques minutes, une personne atteint une deuxième portion.

Honnêtement, il y a encore beaucoup de débats sur l'aspartame, en l'absence de preuves concrètes. En Russie, dans les pays de l'Union européenne et aux États-Unis, l'utilisation de l'aspartame E591 est autorisée, mais normalisée - pas plus de 40 mg par kg de poids. Alors n'abusez pas!

Acésulfame (E950)

Supplément controversé avec de nombreuses contre-indications. L'acsulfame potassium est presque 200 fois plus sucré que le sucre (saccharose), a la même douceur avec l'aspartame, la moitié de la douceur de la saccharine et un quart - le sucralose.

Le E950 a un goût amer et un arrière-goût métallique, il est donc généralement ajouté aux produits en combinaison avec du sucralose et de l'aspartame, donnant un goût presque naturel de sucre.

Il n'y a pas de décision finale des médecins quant à savoir si l'acésulfame potassium est nocif ou bénéfique, il est seulement prouvé que la substance n'est pas absorbée par le corps et est excrétée par les reins assez rapidement. L'acsulfame potassium fait également partie des édulcorants les plus complexes: Eurosvit, Slamix, Aspasvit et autres.

De l'acésulfame est ajouté à: dentifrice; médicaments; chewing-gum; les produits laitiers; confiserie; jus; boissons gazeuses. Pourquoi le mettre là-bas, s'il n'est pas prouvé qu'il est en sécurité?

Eh bien, du fait que 1) le contraire n'a pas été prouvé et 2) (plus important) car sa douceur est ressentie instantanément et la structure et les propriétés de l'additif alimentaire ne changent pas pendant le traitement thermique.

Il est permis d'utiliser par jour à raison de 15 mg / kg de poids corporel.

Saccharine (E954)

Substitut de sucre le plus douteux mais populaire

La saccharine est connue depuis longtemps: sa production industrielle a commencé en 1884. Au début, elle était utilisée comme antiseptique et conservateur, puis elle a commencé à être vendue précisément comme édulcorant..
La douceur de la saccharine est 300 fois supérieure à celle du saccharose, mais à des concentrations supérieures à 0,1%, son goût est amer, à des concentrations plus faibles, il dégage un goût métallique.

Dans les années 1960, il a été signalé que la saccharine est un cancérogène, et des études menées en 1977 ont montré une augmentation de l'incidence du cancer de la vessie chez les rats de laboratoire qui ont reçu de fortes doses de saccharine. La FDA américaine a proposé d'interdire l'utilisation de la saccharine dans l'industrie alimentaire, comme l'ont fait le Canada et l'URSS. Cependant, le Congrès américain, au lieu d'interdire, a imposé que tous les produits contenant de la saccharine contiennent un avertissement sur l'emballage sur la possibilité de cancer.

Plus tard, il s'est avéré que les rats ont commencé à développer un cancer de la vessie à partir de la saccharine. MAIS: la dose qui leur a été administrée était approximativement égale à leur propre poids (soit 1000 fois l'apport journalier autorisé). En conséquence, en 1991, la FDA a retiré sa proposition d'interdire la saccharine; plus tard, le Congrès a abrogé la loi sur l'indication des dommages possibles à la santé sur l'emballage.

Aujourd'hui, la saccharine est approuvée par la Commission mixte d'experts sur les suppléments nutritionnels (JECFA) de l'Organisation mondiale de la santé et le Comité scientifique des produits alimentaires de l'Union européenne, autorisés dans plus de 90 pays.

La saccharine peut être consommée à raison de 5 mg par 1 kg de poids adulte, soit environ 3 comprimés. La saccharine sodique est thermostable, c'est-à-dire que lors de la préparation des desserts au four, leur douceur reste la même. Cependant, il est peu soluble dans l'eau..

Sucralose

Le produit le plus sucré (600 fois plus sucré que le sucre). Teneur en calories pour 100 g: 268. Protéines et graisses: 0,1-0,2. Glucides: 57 gr.

Les amoureux ont tout naturel dans toutes les situations, ils peuvent être déçus, mais le sucralose est un produit de l'industrie chimique. Il est obtenu en remplaçant les atomes d'une molécule de sucre par des atomes de chlore. Le processus est appelé chloration du sucre. Ça sonne bien mais bien.

Le sucralose est 600 fois plus sucré que le sucre ordinaire, il en faut donc moins. Le sucralose, contrairement à l'aspartame et au cyclamate, n'a pas un goût et une amertume «plats» caractéristiques. Il «copie» presque complètement le sucre selon son goût et est donc très populaire parmi les personnes qui perdent du poids..

Le sucralose améliore la palatabilité d'autres édulcorants moins chers. Par conséquent, dans les produits de nutrition sportive et divers desserts sains et sains, il est souvent utilisé en «paire» avec d'autres substances..

Le sucralose est également utilisé dans l'industrie alimentaire conventionnelle. Il a les qualités d'un conservateur et vous permet de conserver la fraîcheur de cuisson plus longtemps.

Cyclamate (E952)

Idéal pour les boissons.

La dose quotidienne autorisée est de 11 mg / kg de poids adulte - un maximum de 0,8 g par jour. Le cyclamate est 30 à 50 fois plus sucré que le sucre. Le cyclamate de sodium est ajouté aux boissons et consommé sous une forme «pure»..

Comme tous les édulcorants synthétiques, le supplément est excrété par le corps et non absorbé. Il a une teneur en calories presque nulle.

Ce sahzam est-il dangereux? Il semble qu'il n'ait aucun effet secondaire prouvé, mais il est alarmant qu'il soit interdit d'utilisation dans l'Union européenne et en Amérique. Autorisé en Russie.

Comme vous pouvez le voir, la teneur en calories des édulcorants naturels est presque la même (et certains ont plus) que le sucre. Par conséquent, cela n'a aucun sens de remplacer l'un par un autre (uniquement si la stévia). La seule différence est qu'ils ne provoquent pas une forte libération d'insuline dans le sang, contrairement au sucre raffiné, mais si vous n'êtes pas diabétique, vous devez être mis à l'écart.

Les édulcorants synthétiques ne sont pas absorbés par le corps et n'ont aucune teneur en calories, mais ils ont en même temps une histoire étrange couverte de secrets. Puisqu'il n'est pas officiellement confirmé qu'ils peuvent causer des dommages importants avec la dose autorisée, vous ne devriez pas en avoir peur. Cependant, surveillez attentivement la quantité de leur utilisation.

Haut d'analyse

Défilé en forme

Fitparad n'est pas le produit le plus difficile en termes de composition, il ne comprend que quatre composants: l'érythritol, le sucralose, le stévioside et l'extrait de rose musquée. Cela n'est pas vrai pour toutes les marques d'additifs, car certains de ses types ont une composition plus étendue. Mais les composants répertoriés sont en tout cas les principaux!

Comme vous pouvez le voir, fitparad est un mélange d'édulcorants naturels et artificiels. Le produit est recommandé pour les diabétiques. Il n'augmente pas la glycémie et empêche le développement de complications du diabète. De plus, la teneur en calories du fitparad est extrêmement faible et la douceur est élevée, donc pour ceux qui perdent du poids, c'est juste un cadeau.

Parmi les inconvénients, nous pouvons nommer un goût spécifique, car dans la composition, il y a de la stévia, que beaucoup n'aiment pas. Cependant, jusqu'à ce que vous essayiez, vous ne saurez pas si le fitparad vous convient.!

Il existe actuellement plusieurs variantes Fitparad en vente. Les mélanges sont disponibles sous différents numéros et présentent des différences de composition. Il y a six suppléments numérotés au total. De plus, ses composants individuels sont disponibles en tant que produit séparé..

  1. Fit Parad No. 1, comprend du sucralose, de l'érythritol, du stévoside et de la racine d'artichaut de Jérusalem au lieu de l'extrait de rose musquée, 200 grammes de produit sont identiques à 1 kg. Sahara.
  2. Le n ° 7 ne comprend que les principaux composants.
  3. Le n ° 8 est l'option la plus populaire et la parade la mieux adaptée par les médecins. Le fait est que dans sa composition, il n'y a pas de sucralose, c'est-à-dire il est complètement naturel et a un goût décent.
  4. Fit Parad No. 9 est la composition la plus diversifiée: en plus du stévoside, du sucralose et de l'extrait d'artichaut de Jérusalem, il contient du lactose, du bicarbonate de soude, du dioxyde de silicium, de la croscarmellose, de l'acide tartrique et de la L-leucine.
  5. Le n ° 10 est identique au numéro un, mais 1 gramme de produit est identique à 10 kilogrammes de sucre.
  6. Fit Parad No. 11 contient du sucralose, du stévioside, de l'inuline, de la papaïne et de l'extrait d'ananas.
  7. Fit Parad n ° 14 ne contient que de l'érythritol et du stévioside, un goût presque différent du sucre.
  8. Un mélange d '«érythritol» et de «suite» est, à 100%, composé à 100% d'érythritol et de stévioside.
  9. Les sirops FitParad sont basés sur un mélange d'édulcorants: l'érythritol et la stévia. Leur apport calorique n'est que de 3,2 kcal / 100 g! Ces sirops peuvent être ajoutés en toute sécurité à l'eau, aux céréales, aux crêpes, aux pâtisseries, ainsi qu'à divers cocktails et ne vous inquiétez pas pour votre silhouette

Fit parade a des critiques extrêmement positives de la part des médecins, alors n'ayez pas peur d'essayer ce sahzam. Soit dit en passant, c'est une excellente option que de remplacer le sucre dans la cuisson - certainement mieux que le miel, qui a une teneur élevée en calories, et perd son avantage lorsqu'il est chauffé.

L'édulcorant le plus ancien et le plus célèbre depuis plus d'une génération pour perdre du poids. Cette petite boîte en plastique avec une étiquette verte et un distributeur contient 450 ou 1200 petits comprimés, chacun correspondant, comme indiqué, à 1 cuillère à café. Sahara.

Dans sa composition, Rio a: le saccharinate de sodium, le cyclamate de sodium, le bicarbonate de soude et l'acide tartrique. Comme on peut le voir, en termes de composition, l'édulcorant Rio est un édulcorant entièrement synthétique.

Étant donné qu'aucun des composants sucrés de ce substitut n'est absorbé par le corps, Rio n'augmente pas l'index glycémique dans le sang, il peut donc être mangé par les diabétiques et convient également pour perdre du poids en raison d'une teneur en calories presque nulle.

Son seul inconvénient est le goût. Les critiques de nombreuses personnes contiennent des plaintes d'un arrière-goût désagréable et un changement dans le goût du café et du thé avec l'utilisation de l'édulcorant Rio Gold.

Milford

Milford Sweetener est un supplément spécial pour les diabétiques de type 2. Les principales substances de sa composition sont le cyclamate et la saccharine, mais il existe également des édulcorants contenant de l'inuline et de l'aspartame. Milford contient en plus du composant actif les vitamines A, C, P, groupe B.

Disponible sous forme liquide et comprimé. La première option peut être ajoutée aux plats froids prêts à l'emploi (salades de fruits, kéfir). Regardons les types de sahzam:

MILFORD SUSS à l'aspartame - 200 fois plus sucré que le sucre, calories 400 Kcal. Il a un goût sucré riche sans impuretés excessives. À des températures élevées, il perd ses propriétés, il n'est donc pas adapté à la cuisson au feu. Disponible en comprimés et sous forme liquide. Composition: aspartame et composants supplémentaires. Une utilisation à long terme contribue au développement de l'insomnie, provoque des maux de tête..

MILFORD SUSS Classic. Ne contient que 20 Kcal et un indice glycémique de zéro. Composition: cyclamate de sodium, saccharine, composants supplémentaires.

MILFORD Stevia - Naturel. La teneur en calories du comprimé est de 0,1 Kcal. Le produit est bien toléré et n'a pratiquement aucune contre-indication. La seule limitation est l'intolérance aux composants. Ingrédients: extrait de feuille de stévia, composants auxiliaires.

MILFORD Sucralose avec inuline - IG nul, 600 fois plus sucré que le sucre. Il n'a pas d'arrière-goût, peut être utilisé en cuisine. Le sucralose abaisse le cholestérol et crée une plateforme pour le développement de bactéries bénéfiques dans les intestins. Composition: sucralose et composants auxiliaires.

De plus, Milford est que, selon les critiques, il n'est pas amer et ne donne pas d'arrière-goût de soda.

Érythritol

C'est un sahzam très populaire maintenant, qui est souvent soupçonné d'avoir un effet négatif sur le corps. Voyons de quoi il s'agit. En fait, l'érythritol (ou érythritol) est 100% naturel, c'est un élément naturel de nombreux types de fruits, légumes et autres produits.

À l'échelle industrielle, l'érythritol est obtenu à partir de matières premières naturelles contenant de l'amidon (maïs, tapioca) par fermentation avec de la levure naturelle. Cette levure est spécialement isolée à ces fins du pollen frais des plantes, qui pénètre dans le nid d'abeilles.

En raison du fait que dans la molécule d'érythritol il n'y a pas de groupes fonctionnels avec une réactivité élevée, le médicament a une grande stabilité thermique lorsqu'il est chauffé à 180 ° C et plus. Cela permet l'utilisation de l'érythritol dans la production de divers produits de confiserie et de boulangerie..

Extérieurement, l'érythritol est une poudre cristalline blanche. Il a un goût très sucré, rappelant le saccharose. Lorsque l'on compare l'érythritol au saccharose pour la douceur, le rapport est de 60/100%.

Parmi les caractéristiques spécifiques des qualités organoleptiques de l'érythritol, il y a la sensation de «fraîcheur» lors de son utilisation, comme si le produit était un peu froid.

Les résultats de nombreuses expériences, il a été constaté que le médicament n'est pratiquement pas absorbé, à cet égard, ses avantages sont évidents: le contenu calorique de l'érythritol est très faible (0-0,2 kcal / g). Dans le saccharose, ce chiffre est de 4 kcal / g.

De plus, sa douceur est de 70% de la douceur du saccharose. Cela permet l'introduction d'érythritol dans les produits alimentaires pour obtenir la douceur nécessaire, mais en même temps réduire la teneur totale en calories du produit lui-même. Par exemple, en production:

  • chocolat à base d'érythritol, la teneur en calories du produit est réduite de plus de 35%;
  • gâteaux à la crème et gâteaux - 30-40%;
  • biscuits et muffins - de 25%;
  • types de bonbons fondants - de 65%.

Il ne provoque pas d'augmentation de la glycémie, ce qui signifie qu'il convient aux diabétiques. De plus, cet édulcorant n'interfère pas avec le fonctionnement de la microflore du gros intestin (sa santé sous-tend l'immunité générale d'une personne, ainsi que sa capacité à maintenir un poids normal).

90% de l'érythrite n'atteint pas le gros intestin, c'est-à-dire qu'elle n'a pas la capacité d'interférer avec le travail de la microflore bactérienne. Déjà de l'intestin grêle, cet édulcorant pénètre dans la circulation sanguine et est ensuite excrété par les reins..

Parmi les inconvénients: il n'y a pas une telle différence avec le sucre (si vous aimez les bonbons, l'érythritol aura besoin de plus que du simple sucre ou de la stévia - 1 gramme d'érythritol remplace 0,7 gramme de sucre, 1 gramme de stévia - 5 grammes de sucre ) Cependant, il peut idéalement convenir à ceux qui recherchent un sahzam naturel, mais ne supporte pas le goût de la stévia..

Quoi de plus nocif: sucre ou édulcorant

Spoiler immédiat: rien! Absolument chaque substance sur notre planète a des avantages et des inconvénients, des inconvénients et des avantages, qui dépendent le plus souvent de la quantité de substance à utiliser.

Nous avons dit à plusieurs reprises qu'il n'y a pas de mal dans le sucre et tous ces mythes que vous êtes avec diligence, mais il n'est pas clair pourquoi sont bourrés de rien d'autre que l'exagération et la distorsion, ainsi que des situations extrêmes. Même chose avec sahzamami.

Il existe une étude intéressante, dont les résultats montrent que l'introduction d'édulcorants à doses modérées aide à maintenir un régime alimentaire, et à fortes doses, il ne fait que l'empêcher. Ouais ouais c'est tellement bizarre!

Cela est dû au fait que la plupart d'entre nous perçoivent une portion d'un plat sucré comme normale, mais 3-4 portions de ces aliments sont déjà considérées comme une mesure et une connivence excessives. S'il y a trop de «bonbons pour perdre du poids», tôt ou tard, un sentiment de contrôle sera perdu et suivre un régime régulier peut causer un problème.

Psychologie absolue! Au cours de la dernière décennie, les neuroscientifiques ont découvert que le cerveau était incroyablement réactif à toute expérience. Demandez-lui de s'inquiéter davantage et il deviendra plus agité. Demandez à vous concentrer et il deviendra beaucoup plus attentif. Vous mangerez constamment sucré - il commencera à l'exiger.

Votre cerveau n'apprend pas seulement à mieux faire les tâches - il se reconstruit selon votre demande. Certaines parties du cerveau deviennent plus denses, plus de matière grise y apparaît - de sorte que les muscles s'accumulent après l'entraînement.

Mais le cerveau est entraîné non seulement pour se rappeler où il a été placé: il y a de plus en plus de preuves scientifiques en faveur du fait que la maîtrise de soi peut être améliorée de cette façon. À quoi ressemble l'entraînement du cerveau?

Vous pouvez faire quelque chose de simple et de courte durée - méditer. Vous apprendrez comment procéder ainsi que comment organiser vous-même un sommeil sain de haute qualité grâce à l'article: «Le sommeil est la clé de la santé. Méditation et relaxation

Lors de la perte de poids: qu'est-ce qui est nocif?

Les gens pensent généralement que l'utilisation d'édulcorants hypocaloriques (tels que l'aspartame, la saccharine, la stévia, le sucralose) au lieu du sucre aide à réduire la consommation d'énergie et à réduire le poids..

Mais d'ardents opposants aux édulcorants crient que l'effet de la consommation d'édulcorants peut même être le contraire et conduire à une surcharge pondérale: "le cerveau comprend qu'il est trompé, et essaie de rattraper les calories, voire les excès".

Si vous croyez cela, prenez la peine de lire «Le principe de l'insuline» et tous les doutes disparaîtront d'un coup..

Les auteurs d'une revue systématique publiée dans l'International Journal of Obesity ont passé en revue des données de recherche dans lesquelles l'utilisation d'édulcorants chez l'homme et l'animal s'est produite sans manipulation supplémentaire de l'apport calorique, avec un libre accès à la nourriture.

Dans 62 des 90 études animales, l'utilisation d'édulcorants a eu peu d'effet, mais a quand même entraîné une perte de poids. Dans 28 cas, une augmentation du poids des animaux de laboratoire a été signalée.

Après des méta-analyses minutieuses d'essais randomisés, les scientifiques ont conclu que l'utilisation d'édulcorants au lieu du sucre chez les enfants et les adultes réduit l'apport calorique et entraîne une perte de poids. TRÈS DIRECTEMENT ÉTONNANT.

Bien sûr, si le sahzam est moins calorique. Pour ainsi dire, nous ne voyons pas de sujet de contestation. Bien sûr, le remplacement des bonbons conventionnels par des édulcorants hypocaloriques peut aider à réduire le poids ou à maintenir le poids..

Par exemple, quelqu'un boit 2 à 4 verres de diverses boissons sucrées par jour: soda, thé ou café avec du sucre, des jus, etc. Il s'agit de 400 à 800 ml de boissons avec une teneur calorique moyenne de 40 à 50 kcal / 100 ml, soit 150-400 kcal. Se débarrasser de tant de calories suffit pour commencer à perdre du poids avec une dynamique assez perceptible..

Le refus des calories liquides se produit généralement sans douleur et n'entraîne pas la nécessité de les remplacer par d'autres aliments. Vous pouvez passer à l'eau et au thé / café non sucré, mais si vous n'aimez pas du tout être privé de boissons sucrées, vous pouvez utiliser des édulcorants, des mathématiques simples montrent les avantages que vous obtiendrez.

Bien sûr, la consommation de sahzams est facultative. Quelqu'un n'a pas besoin de cela en principe. Un autre, après certains types d'édulcorants, peut éprouver une augmentation de l'appétit. Et le troisième essaie de consommer des édulcorants en quantités pas tout à fait suffisantes, en conséquence, il mange et boit principalement du bourd sucré.

Mais vous tolérez généralement une réduction de la quantité ou le refus des bonbons et vous n'êtes pas cuit à la vapeur à cet égard, vous n'avez donc pas besoin de remplacer le sucre à cet égard.

Un autre point intéressant. Il y a une chose telle que l'observance ou la tolérance est la commodité d'un régime. Du point de vue de la conformité, manger du saxam non nutritif est une excellente idée..

Supposons que quelqu'un ait l'habitude de manger des flocons d'avoine sucrés pour le petit déjeuner et de boire du café avec du sucre. Du sucre, il peut obtenir jusqu'à 120 kcal pour ce petit déjeuner. Supposons que nous remplaçons ce sucre par du sucralose / stévia, etc. et que nous laissions l'ensemble des produits inchangé. Une personne économisera jusqu'à 120 calories!

En conséquence, l'objectif sera atteint d'une manière plus simple et sans changement significatif de style de vie; l'approche dite saine, c'est-à-dire le remplacement progressif de produits peu adaptés au maintien de la santé par des produits plus acceptables.

Habituellement, il est recommandé de passer immédiatement à un régime de céréales, de protéines faibles en gras, de fruits et de légumes, et d'inclure environ 10% des calories provenant des bonbons et des friandises familières.

Mais en pratique, le régime se transforme souvent en une série de pâtisseries avec des saxams et des protéines avec des fibres. Ce n'est pas entièrement compatible avec le maintien de la santé.

Le seul moment sur lequel je veux attirer votre attention. Si vous essayez de vous débarrasser de la dépendance au sucre, l'absorption du sahzam peut difficilement être considérée comme une stratégie réussie. Après tout, vous continuez à nourrir votre cerveau avec ce dont il a envie - doux.

La dépendance au sucre dans votre tête et c'est un fait. Il a une base exclusivement psychologique ou physique n'est pas si important. L'essentiel est de renoncer au sucre est une tâche difficile et difficile pour un nombre incroyablement grand de personnes.

Un point très important n'est pas clair: les sahzams stimulent-ils les mêmes zones dans le cerveau du «système de récompense» que le sucre? Ils ont recherché des informations et n'ont rien trouvé de spécifique. Il semble que non. Mais c'est dommage, car c'est le problème le plus important. en tous cas.

En tout cas, purement psychologiquement, cela ne contribue pas à résoudre le problème. Vous n'abandonnez pas l'amour pour le sucre - vous le remplacez simplement par l'amour pour le sahzam.

N'oubliez pas que les substituts du sucre ont été créés à l'origine comme une alternative au sucre ordinaire pour les diabétiques ou comme un édulcorant bon marché dans des conditions de carence en sucre (certains d'entre eux sont entrés en service pendant la Première Guerre mondiale lorsque le sucre ordinaire faisait cruellement défaut). Par conséquent, ils doivent répondre à deux exigences - avoir un goût sucré et ne pas augmenter la glycémie. Ils sont absolument indirectement liés à votre perte de poids..

Contre-indications

Tous les édulcorants sont sûrs, mais présentent encore certaines contre-indications: grossesse, allaitement (allaitement), maladies du tractus gastro-intestinal, 60 ans et plus, allergies.

Conclusion

Si vous n'aimez pas les édulcorants, l'idée de leur utilisation semble alarmante, malgré le manque de preuves convaincantes de dommages à la plupart des substances sur le marché - ne les utilisez pas et c'est tout.

Si vous consommez des édulcorants, alors même en tenant compte des données sur leur sécurité, restez dans le cadre raisonnable, cette stratégie n'a encore laissé personne de côté. Quelques tasses de thé ou de café avec un substitut de sucre, remplaçant le sucre dans les produits de boulangerie pendant la perte de poids par un substitut non nutritif pour les sauver - une telle utilisation et n'implique pas de danger.

Les problèmes commencent lorsque vous êtes sûr que les édulcorants n'affectent ni le poids ni la santé, obtenez un avant-goût et ajoutez des édulcorants à tout ce que vous pouvez manger et boire. Il existe un tel phénomène - une nutrition contre nature chez les personnes qui cherchent à perdre du poids.

Le régime alimentaire de beaucoup de personnes comprend presque presque la moitié de produits «merveilleux» tels que des crêpes protéinées, des barres protéinées, des crêpes à la farine d'avoine, du fromage cottage avec du sucralose et d'autres «abondances super utiles et variées»..

La consommation obsessionnelle de tout produit est une alarme. Il convient de déterminer si la teneur en calories et la composition nutritionnelle, la diversité des goûts, l'attitude globale envers le choix des produits alimentaires, l'activité physique, etc. sont adéquates..

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