Régime pour le diabète de type 2, menus de la semaine, produits autorisés et interdits

Le diabète sucré, sans aucun doute, est l'une des pathologies les plus graves du système endocrinien, nécessitant une surveillance constante par le médecin et le patient. Tous ceux qui rencontrent ce diagnostic conviendront que la part dominante des recommandations et restrictions médicales concerne le régime alimentaire quotidien d'une personne. En fait, c'est le traitement principal, dont dépendent l'évolution de la maladie et l'état général du patient.

Si vous êtes diagnostiqué avec un diabète sucré de type 2, un régime alimentaire doit être appris par cœur, mais il est préférable de l'imprimer et de toujours le garder sous les yeux, mais l'essentiel est de l'observer strictement. Et à quel point ceux qui croient que d'une douzaine de chocolats ou de quelques verres d'alcool ne se produiront pas. De telles perturbations annulent tous les efforts antérieurs et peuvent aboutir à un état critique nécessitant une réanimation, ainsi qu'un refus complet de nourriture.

Au début, il est recommandé de tenir un journal alimentaire (sur papier ou en ligne), enregistrant tout ce qui est consommé pendant la journée et d'autres points clés de la nutrition.

Les principes de base de la nutrition

Chez les patients diabétiques qui ne suivent pas délibérément ou inconsciemment un régime avant le diagnostic, en raison d'une quantité excessive de glucides dans le régime, la sensibilité des cellules à l'insuline est perdue. Pour cette raison, le glucose dans le sang augmente et se maintient à des taux élevés. La signification du régime alimentaire pour les diabétiques est de rendre aux cellules une sensibilité perdue à l'insuline, c'est-à-dire digestibilité du sucre.

  • Limiter l'apport calorique total tout en conservant sa valeur énergétique pour l'organisme.
  • La composante énergétique de l'alimentation doit être égale à la consommation d'énergie réelle.
  • Manger à peu près en même temps. Cela contribue au bon fonctionnement du système digestif et au déroulement normal des processus métaboliques..
  • 5-6 repas obligatoires par jour, avec des collations légères - en particulier pour les patients insulino-dépendants.
  • La même chose (approximativement) dans l'apport calorique des principaux repas. La plupart des glucides devraient être dans la première moitié de la journée..
  • L'utilisation généralisée de la gamme autorisée de produits dans la vaisselle, sans se concentrer sur des.
  • Ajouter des légumes frais et riches en fibres de la liste des aliments autorisés à chaque plat pour créer une saturation et réduire le taux d'absorption des sucres simples.
  • Remplacement du sucre par des édulcorants autorisés et sûrs en quantités normalisées.
  • Préférence pour les desserts contenant des graisses végétales (yaourt, noix), car la décomposition des graisses ralentit l'absorption du sucre.
  • Manger des bonbons uniquement pendant les repas principaux et non pendant les collations, sinon il y aura une forte augmentation de la glycémie.
  • Restriction stricte jusqu'à l'exclusion complète des glucides facilement digestibles.
  • Restriction complexe en glucides.
  • Limitez la proportion de graisses animales dans l'alimentation.
  • Exclusion ou réduction significative du sel.
  • Exception de suralimentation, c'est-à-dire surcharge du tube digestif.
  • Exclusion de l'apport alimentaire immédiatement après une activité physique ou une activité sportive.
  • Exclusion ou restriction sévère de l'alcool (jusqu'à 1 portion pendant la journée). Ne buvez pas l'estomac vide.
  • Utilisation de méthodes de cuisson diététiques.
  • La quantité totale de liquide gratuit par jour - 1,5 l.

Quelques caractéristiques de la nutrition optimale des diabétiques

  • Vous ne devez en aucun cas négliger le petit déjeuner.
  • Vous ne pouvez pas mourir de faim et prendre de longues pauses dans la nourriture.
  • Le dernier repas au plus tard 2 heures avant le coucher.
  • La vaisselle ne doit pas être trop chaude ni trop froide.
  • Pendant le repas, les légumes sont d'abord consommés, puis un produit protéique (viande, fromage cottage).
  • S'il y a une quantité importante de glucides dans une portion de nourriture, il devrait y avoir des protéines ou les bons gras pour réduire le taux de digestion du premier.
  • Il est conseillé de boire des boissons ou de l'eau autorisées avant les repas, plutôt que de boire de la nourriture.
  • Lors de la préparation des escalopes, un pain n'est pas utilisé, mais vous pouvez ajouter du gruau, des légumes.
  • Vous ne pouvez pas augmenter l'IG des produits, les faire frire en plus, ajouter de la farine, paner de la chapelure et de la pâte, aromatiser avec de l'huile et même bouillir (betteraves, citrouille).
  • Avec une mauvaise tolérance aux crudités, ils en font des plats au four, des pâtes diverses et des pâtes.
  • Mangez lentement et en petites portions, en mâchant soigneusement les aliments.
  • Arrêter de manger devrait être à 80% de saturation (selon les sentiments personnels).

Quel est l'indice glycémique (IG) et pourquoi un diabétique est-il nécessaire?

Il s'agit d'un indicateur de la capacité des produits après leur entrée dans l'organisme à provoquer une augmentation de la glycémie. GI est particulièrement pertinent dans le diabète sucré sévère et insulino-dépendant.

Chaque produit a sa propre IG. En conséquence, plus il est élevé, plus l'indice de glycémie augmente rapidement après son utilisation et vice versa.

Le grade GI partage tous les produits à IG élevé (plus de 70 unités), moyen (41-70) et faible (jusqu'à 40). Des tableaux avec une ventilation des produits dans les groupes indiqués ou des calculateurs en ligne pour calculer l'IG peuvent être trouvés sur les portails thématiques et les utiliser dans la vie quotidienne.

Tous les aliments à IG élevé sont exclus du régime alimentaire à l'exception de ceux qui sont bénéfiques pour le corps humain diabétique (miel). Dans ce cas, l'IG total du régime alimentaire est réduit en raison de la restriction d'autres produits glucidiques.

Le régime alimentaire habituel devrait consister en des aliments à IG faible (principalement) et moyen (proportion plus faible).

Qu'est-ce que XE et comment le calculer?

XE ou Bread Unit est une autre mesure pour calculer les glucides. Le nom vient d'un morceau de pain "brique", qui est obtenu en coupant un pain standard en morceaux, puis en deux: c'est une tranche de 25 grammes qui contient 1 XE.

De nombreux aliments contiennent des glucides, alors qu'ils diffèrent tous par leur composition, leurs propriétés et leur teneur en calories. C'est pourquoi il est difficile de déterminer la quantité quotidienne de la norme de prise alimentaire, ce qui est important pour les patients insulino-dépendants - la quantité de glucides consommée doit correspondre à la dose d'insuline administrée.

Ce système de comptage est international et vous permet de sélectionner la dose d'insuline requise. XE vous permet de déterminer le composant glucidique sans peser, mais à l'aide d'un look et de volumes naturels qui conviennent à la perception (pièce, pièce, verre, cuillère, etc.). Après avoir estimé la quantité de XE qui sera consommée en 1 dose et mesurer la glycémie, un patient atteint de diabète sucré insulino-dépendant peut administrer une dose appropriée d'insuline en une courte action avant de manger..

  • 1 XE contient environ 15 grammes de glucides digestibles;
  • après avoir consommé 1 XE, la glycémie augmente de 2,8 mmol / l;
  • pour assimiler 1 XE nécessite 2 unités. insuline;
  • indemnité journalière: 18-25 XE, avec une distribution de 6 repas (collations à 1-2 XE, repas principaux à 3-5 XE);
  • 1 XE est: 25 gr. pain blanc, 30 gr. pain brun, un demi-verre de flocons d'avoine ou de sarrasin, 1 pomme de taille moyenne, 2 pcs. pruneaux et autres.

Aliments autorisés et rarement utilisés

Lorsque vous mangez avec du diabète - les aliments approuvés sont un groupe qui peut être consommé sans restriction.

IG faible:IG moyen:
  • ail, oignons;
  • Tomates
  • laitue frisée;
  • oignons verts, aneth;
  • brocoli;
  • Choux de Bruxelles, chou-fleur, chou blanc;
  • poivre vert;
  • Zucchini;
  • concombres
  • asperges;
  • haricot vert;
  • navet cru;
  • baies aigres;
  • champignons;
  • aubergine;
  • noyer;
  • son de riz;
  • cacahuètes crues;
  • fructose;
  • soja sec;
  • abricot frais;
  • soja en conserve;
  • chocolat noir à 70%;
  • pamplemousse;
  • prunes
  • orge perlée;
  • pois cassés jaunes;
  • Cerise;
  • Lentilles
  • lait de soja;
  • pommes
  • les pêches;
  • haricots noirs;
  • marmelade de petits fruits (sans sucre);
  • confiture de baies (sans sucre);
  • lait 2%;
  • lait entier;
  • Fraise;
  • poires crues;
  • grains germés frits;
  • lait au chocolat;
  • Abricots secs;
  • carottes crues;
  • yogourt naturel sans gras;
  • pois verts secs;
  • figues;
  • des oranges
  • bâtonnet de poisson;
  • haricots blancs;
  • jus de pomme naturel;
  • orange naturelle fraîche;
  • bouillie de maïs (mamalyga);
  • pois verts frais;
  • grain de raisin.
  • pois en boîte;
  • haricots colorés;
  • poires en conserve;
  • Lentilles
  • pain de son;
  • jus d'ananas naturel;
  • lactose;
  • pain aux fruits;
  • jus de raisin naturel;
  • jus de pamplemousse naturel;
  • gruau de boulgour;
  • gruau d'avoine;
  • pain de sarrasin, crêpes de sarrasin;
  • spaghetti, pâtes;
  • tortellini au fromage;
  • riz brun;
  • bouillie de sarrasin;
  • kiwi;
  • fibre;
  • yaourt sucré;
  • Biscuits à l'avoine;
  • salade de fruit;
  • mangue;
  • Papaye;
  • baies sucrées;
Produits avec IG limite - devraient être considérablement limités, et dans le diabète sévère, les éléments suivants devraient être exclus:
  • maïs sucré en conserve;
  • petits pois blancs et plats à partir de celui-ci;
  • pains à hamburger;
  • biscuit;
  • betterave;
  • haricots noirs et plats de celui-ci;
  • raisins secs;
  • Pâtes;
  • sablés;
  • pain noir;
  • Du jus d'orange;
  • légumes en conserve;
  • la semoule;
  • le melon est doux;
  • pommes de terre en veste;
  • bananes
  • flocons d'avoine, céréales d'avoine;
  • un ananas;-
  • farine de blé;
  • chips de fruits;
  • navet;
  • chocolat au lait;
  • Dumplings;
  • navet cuit et cuit à la vapeur;
  • sucre;
  • des barres de chocolat;
  • marmelade de sucre;
  • confiture de sucre;
  • maïs bouilli;
  • boissons sucrées gazéifiées.

Produits interdits

Le sucre raffiné lui-même fait référence à des produits ayant une IG moyenne, mais avec une valeur limite. Cela signifie qu'en théorie, il peut être consommé, mais l'absorption du sucre se produit rapidement, ce qui signifie que la glycémie augmente rapidement. Par conséquent, idéalement, il devrait être limité ou pas du tout utilisé.

Aliments à IG élevé (interdits)Autres produits interdits:
  • bouillie de blé;
  • craquelins, croûtons;
  • baguette;
  • pastèque;
  • citrouille cuite;
  • beignets frits;
  • gaufres;
  • granola aux noix et raisins secs;
  • biscuit salé;
  • Biscuits au beurre
  • chips de pommes de terre;
  • haricots fourragers;
  • plats de pommes de terre
  • pain blanc, pain de riz;
  • maïs soufflé;
  • carottes dans les plats;
  • flocons de maïs;
  • bouillie de riz instantanée;
  • Halva;
  • abricots en conserve;
  • bananes
  • gruaux de riz;
  • panais et produits dérivés;
  • Suédois;
  • tout muffin à la farine blanche;
  • farine de maïs et plats à partir de celle-ci;
  • farine de pomme de terre;
  • bonbons, gâteaux, pâtisseries;
  • lait condensé;
  • caillé doux, caillé;
  • confiture de sucre;
  • maïs, érable, sirop de blé;
  • bière, vin, cocktails alcoolisés;
  • kvass.
  • avec des graisses partiellement hydrogénées (aliments à longue durée de conservation, aliments en conserve, restauration rapide);
  • viande rouge et grasse (porc, canard, oie, agneau);
  • saucisse et saucisses;
  • poisson gras et salé;
  • viandes fumées;
  • crème, yaourt gras;
  • fromage salé;
  • graisses animales;
  • sauces (mayonnaises, etc.);
  • épices épicées.

Remplacement équivalent de produits nocifs par des analogues utiles

Exclure

Entrez dans le régime

riz blancriz brun
Pommes de terre, en particulier sous forme de purée de pommes de terre et de fritesJasmin, patate douce
Pâtes naturePâtes au blé dur et à la farine grossière.
pain blancPain pelé
Flocons de maïsFibre
Gâteaux, pâtisseriesFruits et baies
viande rougeViande blanche de régime (lapin, dinde), poisson faible en gras
Graisses animales, gras transGraisses végétales (colza, lin, olive)
Bouillons de viande saturésSoupes légères sur le deuxième bouillon de viande de régime
Fromage grasAvocat, fromages allégés
Chocolat au laitchocolat amer
Crème glacéeFruits surgelés fouettés (crème glacée sans fruits)
CrèmeLait allégé

Tableau 9 pour le diabète

Le régime n ° 9, spécialement développé pour les diabétiques, est largement utilisé dans le traitement hospitalier de ces patients et doit être suivi à domicile. Il a été développé par le scientifique soviétique M. Pevzner. Le régime du diabète comprend un apport quotidien allant jusqu'à:

  • 80 gr. des légumes;
  • 300 gr fruit
  • 1 tasse de jus de fruit naturel;
  • 500 ml de produits laitiers, 200 grammes de fromage cottage faible en gras;
  • 100 gr. champignons;
  • 300 gr poisson ou viande;
  • 100-200 gr. seigle, blé avec un mélange de farine de seigle, pain de son ou 200 grammes de pommes de terre, céréales (préparées);
  • 40-60 gr. graisses.

Plats principaux:

  • Soupes: soupe au chou, légumes, bortsch, betteraves, okroshka de viande et de légumes, bouillon de viande ou de poisson léger, bouillon de champignons aux légumes et céréales.
  • Viande, volaille: veau, lapin, dinde, poulet bouilli, haché, mijoté.
  • Poissons: fruits de mer et poissons faibles en gras (sandre, brochet, cabillaud, cabillaud au safran) bouillis, cuits à la vapeur, cuits, cuits dans leur jus.
  • Collations: vinaigrette, mélange de légumes frais, caviar de légumes, hareng imbibé de sel, viande et poisson en gelée, salade de fruits de mer au beurre, fromage non salé.
  • Bonbons: desserts à base de fruits frais, baies, gelée de fruits sans sucre, mousse de baies, marmelade et confiture sans sucre.
  • Boissons: café, thé, faible, eau minérale sans gaz, jus de légumes et de fruits, bouillon d'églantier (sans sucre).
  • Plats aux œufs: omelette protéinée, œufs à la coque, dans les plats.

Régime tous les jours pendant une semaine

Le menu de la semaine, contrairement au scepticisme de nombreuses personnes qui viennent de se lancer dans une voie diététique, peut être très savoureux et varié, l'essentiel est toujours de ne pas faire de la nourriture une priorité de la vie, car non seulement une personne est vivante.

1ère option

2ème option

Premier jour

Petit déjeunerOmelette protéinée aux asperges, thé.Sarrasin en vrac avec huile végétale et gâteau au fromage à la vapeur.2 petits déjeunersSalade de calmars et pommes aux noix.Salade de carottes aux légumes frais.DînerBetterave rouge, aubergine au four aux graines de grenade.

Soupe végétarienne aux légumes, ragoût de viande avec pommes de terre à la veste. Une pomme.

CollationSandwich au pain de seigle à l'avocat.Kéfir mélangé à des baies fraîches.DînerSteak de saumon au four et oignons verts.Poisson bouilli au chou mijoté.

Deuxième jour

Petit déjeunerSarrasin au lait, un verre de café.Bouillie d'Hercule. Thé au lait.2 petits déjeunersSalade de fruit.Fromage cottage aux abricots frais.DînerMariner sur le deuxième bouillon de viande. Salade de fruit de mer.Bortsch végétarien. Goulasch à la dinde aux lentilles.CollationFromage non salé et un verre de kéfir.Rouleaux de chou aux légumes.DînerLégumes au four avec dinde hachée.Compote de fruits secs sans sucre. Oeuf à la coque.

Le troisième jour

Petit déjeunerFlocons d'avoine à la pomme râpée et sucrés à la stévia, un verre de yogourt sans sucre.Fromage caillé faible en gras aux tomates. thé.2 petits déjeunersSmoothie aux abricots frais et baies.Vinaigrette de légumes et 2 tranches de pain pelé.DînerRagoût de légumes au ragoût de veau.Soupe d'orge visqueuse aux perles avec du lait. Couteaux à steak de veau.CollationCaillé au lait.Compote de fruits au lait.DînerSalade fraîche de citrouille, carotte et pois.Brocoli aux champignons.

Quatrième jour

Petit déjeunerPain de grains entiers, fromage allégé et burger de tomates.Oeuf à la coque. Un verre de chicorée au lait.2 petits déjeunersHoumous légumes cuits à la vapeur.Fruits et baies fouettés avec un mélangeur de kéfir.DînerSoupe de légumes au céleri et aux petits pois. Escalope de poulet hachée aux épinards.Soupe végétarienne au chou. Bouillie d'orge sous un manteau de poisson.CollationPoires aux amandes crues.Caviar de courge.DînerSalade au poivre et au yaourt naturel.Poitrine de poulet bouillie aubergine et goulasch de céleri.

Cinquième jour

Petit déjeunerPurée vapeur de prunes fraîches à la cannelle et à la stévia. Pain de café et de soja faible.Grains germés avec du yaourt naturel et du pain. café.2 petits déjeunersSalade aux œufs durs et au caviar de courge naturelle.Gelée de baies.DînerPurée de chou-fleur et de brocoli. Steak de boeuf à la roquette et aux tomates.Bouillon de champignons aux légumes. Boulettes de courgettes braisées.CollationFromage cottage faible en gras avec sauce aux baies.Un verre de thé vert. Une pomme.DînerAsperges à la vapeur et boulettes de poisson à la sauce verte naturelle.Salade de tomates, herbes et fromage cottage.

Sixième jour

Petit déjeunerFromage faible en gras et 2 tranches de pain de grains entiers. Orange frais.Son de riz au lait et baies.2 petits déjeunersSalade de betteraves crues à l'huile de moutarde et aux noix.Salade de fruits aux noix. Pain diététique.DînerSoupe de sandre au riz sauvage. Avocat au four à la crème de lait caillé.Soupe aux boulettes de viande de boeuf et à l'oseille.CollationBaies fraîches fouettées avec du lait écrémé.Zrazy de carottes et fromage cottage, jus de légumes.DînerOignons rouges au four avec des œufs de caille omelette.Poisson à la vapeur avec salade de concombre, poivron et tomate.

Septième jour

Petit déjeunerSoufflé de carotte et de carotte, thé faible.Casserole de fromage cottage. Baies fraîches.2 petits déjeunersSalade tiède de céleri frais, de poire et de racine de chou-rave.Burger de pain au son avec hareng trempé et laitue.DînerSoupe froide aux épinards. Filet de lapin ragoût de choux de Bruxelles.Soupe aux haricots sur le deuxième bouillon de viande. Escalope de vapeur aux champignons.CollationDessert de fruits en couches avec du mascarpone.Verre de kéfir.DînerMorue au four avec salade verte.Filet de sandre aux légumes frais.

Édulcorants

Cette question reste controversée, car ils n’ont pas un besoin aigu de patient diabétique et ne les utilisent que pour satisfaire leurs préférences gustatives et l’habitude d’édulcorer des plats et des boissons. Les substituts de sucre artificiels et naturels avec une sécurité à 100% prouvée en principe n'existent pas. Leur principale exigence est l'absence d'une augmentation de la glycémie ou d'une légère augmentation de l'indicateur.

Actuellement, avec un contrôle strict de la glycémie, 50% de fructose, de stévia et de miel peuvent être utilisés comme édulcorants..

Stevia

La stévia est un additif provenant des feuilles d'une plante vivace, la stévia, remplaçant le sucre qui ne contient pas de calories. La plante synthétise des glycosides sucrés, tels que le stévioside - une substance qui donne aux feuilles et aux tiges un goût sucré, 20 fois plus sucré que le sucre habituel. Il peut être ajouté aux plats cuisinés ou utilisé en cuisine. On pense que la stévia aide à restaurer le pancréas et aide à développer sa propre insuline sans affecter la glycémie.

Il a été officiellement approuvé comme édulcorant par les experts de l'OMS en 2004. La norme quotidienne est de 2,4 mg / kg (pas plus d'une cuillère à soupe par jour). Si le supplément est abusé, des effets toxiques et des réactions allergiques peuvent se développer. Disponible sous forme de poudre, d'extraits liquides et de sirops concentrés.

Fructose

Fructose 50%. Pour le métabolisme du fructose, l'insuline n'est pas nécessaire, par conséquent, à cet égard, elle est sans danger. Il a 2 fois moins de calories et 1,5 fois plus de douceur par rapport au sucre habituel. A un IG bas (19) et ne provoque pas de croissance rapide de la glycémie.

Taux de consommation pas plus de 30-40 gr. par jour. Lorsqu'il est consommé plus de 50 gr. le fructose par jour diminue la sensibilité du foie à l'insuline. Disponible sous forme de poudre, de comprimés.

Miel d'abeille naturel. Contient du glucose, du fructose et une petite proportion de saccharose (1-6%). L'insuline est nécessaire au métabolisme du saccharose, cependant, la teneur de ce sucre en miel est insignifiante, par conséquent, la charge sur le corps est faible.

Riche en vitamines et substances biologiquement actives, renforce l'immunité. Avec tout cela, c'est un produit glucidique riche en calories avec un IG élevé (environ 85). Pour le diabète sucré léger, 1-2 barquettes de miel avec du thé par jour sont acceptables, après les repas, se dissolvant lentement, mais sans ajouter à une boisson chaude.

Des compléments tels que l'aspartame, le xylitol, le suclamate et la saccharine ne sont actuellement pas recommandés par les endocrinologues en raison d'effets secondaires et d'autres risques..

Il faut comprendre que le taux d'absorption des glucides, ainsi que la teneur en sucre dans les produits peuvent différer des valeurs moyennes calculées. Par conséquent, il est important de contrôler la glycémie avant de manger et 2 heures après avoir mangé, de tenir un journal alimentaire et de trouver ainsi des produits qui provoquent des sauts individuels de sucre dans le sang. Pour calculer l'IG des plats cuisinés, il est plus pratique d'utiliser une calculatrice spéciale, car la technique de cuisson et divers additifs peuvent augmenter considérablement le niveau initial d'IG des produits de départ.

Menu de recettes quotidiennes pour les diabétiques de type 2

Un pancréas sain sécrète l'hormone insuline, qui utilise l'excès de sucre dans le sang. Une partie du glucose fourni par les aliments est consommée par les muscles pendant l'exercice. Les dysfonctionnements fonctionnels de l'organisme responsable de la production d'insuline entraînent une augmentation du taux de glucose, ce qui entraîne de nombreux autres problèmes de santé.

Étant donné que les glucides nous parviennent avec de la nourriture, il est logique de supposer que la bonne solution serait de limiter leur apport. Quelle devrait être la nutrition et le régime alimentaire du diabète de type 2 afin que le sucre n'augmente pas, nous le dirons dans cet article.

Conséquences de la maladie

Le diabète est une maladie insidieuse et dangereuse. C'est lui qui est la principale cause des caillots sanguins, ainsi que des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. La maladie affecte les organes du système excréteur, entraînant la destruction du filtre naturel humain - le foie. La vue souffre car l'augmentation du sucre provoque la formation de glaucome ou de cataracte.

Pour un patient dont le métabolisme des glucides est altéré, le régime alimentaire devrait devenir un mode de vie. Pour commencer, quel niveau de sucre est considéré comme la norme. Idéal de 3,2 à 5,5 mmol / L.

Une augmentation de la glycémie peut conduire un patient atteint de diabète de type II à un lit d'hôpital, parfois même à l'état inconscient.

Cela se produit si le niveau de glucose atteint une valeur critique de plus de 55 mmol / L. Cette condition est appelée coma. Selon la cause, distinguez:

  • cétoacidotique,
  • hyperosmolaire,
  • coma acidémique lactique.

Le premier est causé par l'augmentation de la teneur en corps cétoniques dans le sang du patient, qui est un produit de la dégradation des graisses et des protéines. La cause du coma cétoacidotique est le manque d'énergie provenant de la dégradation des glucides. Le corps utilise des sources supplémentaires - graisses et protéines, dont l'excès de produits de décomposition a un effet toxique sur le cerveau. Soit dit en passant, les régimes à faible teneur en glucides peuvent conduire à un effet similaire, il est donc très important de respecter une alimentation équilibrée.

Le coma hyperosmolaire est plus rare. Il se développe, en règle générale, dans le contexte de maladies infectieuses concomitantes. Sa cause est une déshydratation intense, qui conduit à un épaississement du sang, une perturbation complète du fonctionnement du système vasculaire. Cette condition se développe lorsque la teneur en sucre dépasse 50 mmol / l..

Le coma lactatacidémique est rare. Elle est causée par une teneur élevée en acide lactique. Cette substance a un effet cytotoxique prononcé, c'est-à-dire qu'elle endommage les structures cellulaires avec leur mort ultérieure. C'est cette condition qui est considérée comme la complication la plus dangereuse du diabète, car elle conduit à un dysfonctionnement de l'ensemble du système vasculaire et peut entraîner la mort d'une personne si vous ne fournissez pas d'aide en temps opportun..

Principes nutritionnels

Le régime alimentaire des diabétiques repose sur les mêmes règles qu'un régime alimentaire sain pour une personne ordinaire. Le menu ne propose aucun produit exotique. Au contraire, plus la nourriture est simple, mieux c'est. Il est conseillé aux diabétiques de manger toutes les 3,5 heures. C'est une telle période de temps qui est nécessaire pour assimiler ce qui a été mangé plus tôt. Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont mieux définis à l'heure. Les collations ne sont pas limitées dans le temps. Leur but est de réduire la sensation de faim aiguë.

Les patients obèses, et la plupart des diabétiques, se voient prescrire un régime hypocalorique dont l'intensité énergétique se situe entre 1300 et 1500 kcal.

Soit dit en passant, un régime pour diabétiques à partir de produits à faible indice glycémique est parfait pour perdre du poids..

Il vous permet de réduire le poids sans rupture de nourriture, une sensation de faim intolérable, confortablement et en douceur.

L'apport calorique est réparti comme suit. Le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner représentent respectivement 25, 30 et 20% des aliments consommés. Les 25% restants sont répartis entre les deux collations. La majeure partie des glucides, le plus souvent de la bouillie de mil, de sarrasin ou d'avoine, tombe au premier repas. Le dîner du deuxième type de diabétique se compose d'aliments protéinés (fromage cottage, poulet, poisson) et d'une portion de légumes (fruits, baies). Il n'est pas recommandé de faire une pause trop longue dans les repas. Avant d'aller au lit, vous devez boire un verre de kéfir, de lait, de jus de légumes. Le petit déjeuner est le meilleur dès que possible, à 7-8 heures du matin..

Le menu diabétique doit certainement contenir des légumes: légumes-racines, chou en tout genre, tomates. Les aliments riches en fibres remplissent l'estomac, créant de la satiété, mais en même temps contiennent un minimum de calories. Les diabétiques et les desserts ne sont pas interdits. Les pommes, les poires et les baies non sucrées conviennent à cet effet. Mais avec du miel et des fruits secs, vous devez être très prudent, ils contiennent trop de calories. Les aliments tels que les bananes, le melon, la pastèque et le raisin sont limités en utilisation.

La nourriture protéinée est le composant principal du menu pour une maladie comme le diabète. Mais les produits d'origine animale contiennent souvent une grande quantité de matières grasses, et vous devez également surveiller attentivement.

Par exemple, vous ne devriez pas manger trop d'œufs. Quantité recommandée - 2 pièces par semaine. Cependant, gardez à l'esprit que seul le jaune est un danger, vous pouvez utiliser une omelette protéinée. La viande doit être coupée: agneau, porc, canard, oie. Une grande quantité de graisse se trouve dans les abats - le foie ou le cœur. Ils doivent être mangés rarement et peu à peu. Le poulet avant la cuisson doit également être traité, en enlevant l'excédent (pelage, couches grasses). Les viandes diététiques sont le lapin, la dinde, le veau. Le poisson, en particulier le poisson marin, est bénéfique pour les diabétiques; sa graisse contient des acides oméga, qui sont bénéfiques pour les vaisseaux sanguins et le cœur.

Les aliments trop salés, les viandes fumées, les aliments frits, la restauration rapide, les aliments instantanés sont strictement contre-indiqués. Le chlore sodique doit être limité à 4 g par jour. Ne mangez pas de pâtisseries, de confiseries à base de sucre. Bien sûr, les boissons alcoolisées, même légères, ne sont pas non plus recommandées aux diabétiques..

Assurez-vous de vérifier l'approche alternative qu'un régime pauvre en glucides offre aux diabétiques..

Menu hebdomadaire

Comme nous l'avons dit plus tôt, une bonne nutrition pour le diabète de type 2 pour les gens ordinaires est représentée par des produits abordables. Les céréales, les légumes, les légumes verts, la viande de poulet prédominent au menu. Il convient de noter que les plats exotiques du menu diabétique ne sont pas très appropriés et que beaucoup d'entre eux sont simplement contre-indiqués. La seule exception est les fruits de mer, mais ils sont complètement remplacés par le hareng habituel et non moins savoureux. Le menu de chaque jour est fait en tenant compte des calories, du bon ratio de nutriments. Les plats de la liste présentée sont combinés arbitrairement.

Petit déjeuner au choix:

  1. Bouillie d'Hercule sur l'eau, jus de carotte.
  2. Caillé granulaire aux carottes, thé au citron.
  3. Gâteaux au fromage à la vapeur ou au four, boisson à la chicorée avec du lait.
  4. Omelette protéinée confectionnée dans un manchon, café décaféiné.
  5. Bouillie de millet aux raisins secs et abricots secs, thé au lait.
  6. Une paire d'oeufs à la coque, jus de tomate.
  7. Casserole de caillé de vanille aux raisins secs, boisson à la rose musquée.

Options de déjeuner hebdomadaires:

  1. Soupe aux pois, vinaigrette, compote de pommes sorbite.
  2. Soupe de lentilles aux herbes et à l'ail, salade de chou et carotte, une tranche de poulet bouilli, compotée d'abricot.
  3. Bortsch végétarien, sarrasin aux champignons, bouillon d'églantier.
  4. Soupe de chou-fleur, boulettes de poulet cuites à la vapeur, jus de canneberge.
  5. Chou vert aux épinards, œufs semi-assaisonnés, bouillie de sarrasin aux champignons et oignons,
  6. Soupe de légumes au céleri, riz brun aux petits pois, tomates et ail, jus de pomme.
  7. Oreille avec ajout de millet, poisson bouilli, salade de concombre au radis. Compote de poires à l'étuvée.

La cuisson des premiers plats pour diabétiques a ses propres caractéristiques. Ils ne mettent pas de pommes de terre dans les soupes, ils les font cuire sur du bouillon de légumes et n'ont pas recours à la friture de légumes. Une portion fait 300 millilitres, vous pouvez y ajouter quelques morceaux de pain noir.

Pour les collations, les fruits, les noix, les baies, les yaourts non sucrés conviennent. A midi, assouvissez votre faim avec une salade de fruits. Préparez à l'avance des bâtonnets de carottes que vous pourrez manger au travail ou en déplacement.

Options appropriées pour une collation complète pour un diabétique:

  1. Chips au fromage cottage et aux herbes.
  2. Pommes au four aux noix.
  3. Salade de carottes, pruneaux et abricots secs.
  4. Sandwich au fromage faible en gras.
  5. Fromage cottage aux fruits rouges.
  6. Casserole de carottes au fromage cottage.

Les options de dîner pour les patients diabétiques sont principalement des plats de légumes, avec l'ajout d'une portion de produits protéinés. Il peut s'agir de salades ou d'un ragoût de ragoût aux herbes et épices. Pour diversifier le menu, faire griller des légumes ou cuire au four. Vous pouvez également cuisiner des plats à base de fromage cottage, comme une cocotte, des gâteaux au fromage. Ils satisfont parfaitement la sensation de faim et ont une faible teneur en calories. Parmi les boissons, il est préférable de choisir une tisane. Avant d'aller au lit, buvez un verre de kéfir, de yaourt ou de lait.

N'oubliez pas les portions, car la suralimentation est dangereuse pour un diabétique, ainsi que le jeûne.

Poids (volume) approximatif des produits en une portion:

  • entrée 300 ml,
  • poisson et viande de 70 à 120 g,
  • accompagnements de céréales jusqu'à 100 g,
  • légumes crus ou transformés jusqu'à 200 g,
  • boissons de 150 à 200 ml,
  • pain 100 g par jour.

Il est important de maintenir un équilibre des nutriments. Ainsi, la quantité de glucides lents devrait être d'environ la moitié de la teneur totale en calories.

Autrement dit, si l'on vous recommande un régime de 1200 kcal, six cents d'entre eux doivent être obtenus à partir de céréales, de pain, de baies et de fruits. Les protéines représentent un tiers du régime alimentaire total, les graisses en occupent un cinquième.

Il est recommandé de cuisiner avec un diabète de type 2 en surpoids avec un traitement thermique minimal. Les légumes et les fruits crus contiennent une plus grande quantité de fibres, contribuent à une saturation rapide et, surtout, neutralisent les réactions acides provoquées par l'excès de sucre dans le sang. Les graisses végétales sont utilisées dosées, goutte à goutte, car pour tous ses bienfaits, l'huile est un produit très calorique.

Recettes de menus pour diabétiques

Il est difficile pour une personne vivant en famille d'adhérer à un système nutritionnel spécifique et à des restrictions nutritionnelles.

Tout le monde ne peut pas se permettre de cuisiner séparément les plats autorisés, mais il y a une famille fraîche et non salée qui refuse. Mais vous pouvez trouver un moyen de sortir de toute situation si vous montrez votre imagination.

Diverses sauces, vinaigrettes, rôtis qui sont ajoutés à des plats prêts à l'emploi viennent à la rescousse. Nous donnons une recette qui donnera un goût exquis au poisson ou à la viande fini.

Sauce crémeuse au raifort et au gingembre

Cette vinaigrette épicée est en cours de préparation à base de crème sure 10%, pour ceux qui perdent du poids, nous vous recommandons de la remplacer par du yaourt grec. Du sel, du raifort râpé, un peu de jus de racine de gingembre et de citron, des verts d'aneth finement haché sont ajoutés au produit de lait fermenté au goût. La sauce est fouettée et servie séparément pour la viande, le poisson ou la volaille. Cette vinaigrette se marie bien avec les pommes de terre au four, le riz bouilli, les légumes mijotés sans huile.

Boulettes de viande de volaille

Vous aurez besoin de viande hachée d'un montant de 500 grammes, d'un couple d'oeufs, d'oignons, de carottes. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate. La farce est mélangée avec des oignons râpés, ajoutez les protéines des œufs, roulez les boules, mettez-les dans une casserole avec un couvercle. Des rondelles d'oignon et des carottes hachées sont également placées ici. Ajouter un peu d'eau, ragoût jusqu'à tendreté. Séparément, vous pouvez servir une sauce à base de pâte de tomate, une petite quantité de crème sure, des herbes, de l'ail. Pour les membres de la famille, vous pouvez faire la version classique, avec l'ajout de farine.

Poivrons végétariens farcis

L'option végétale est préparée de la même manière que le plat avec de la viande hachée, au lieu de laquelle des carottes et des oignons sont ajoutés au riz. Pour 6 morceaux de gros poivrons, faites bouillir un demi-verre de riz. Les gruaux doivent être à moitié cuits, pour cela, 8 minutes suffisent. Frottez les racines de taille moyenne et hachez l'oignon plus petit, hachez l'ail. Les poivrons libérés des graines sont farcis d'un mélange de céréales, d'oignons et de carottes. Placer dans un récipient profond, ajouter un verre d'eau et laisser mijoter sous le couvercle. Avant la préparation, ajoutez l'ail, les herbes, une cuillerée de pâte de tomate, le sel et le poivre.

Boissons aux fruits - une nouvelle façon de cuisiner

Les boissons aux baies fraîches sont bonnes pour toute la famille. Toute femme au foyer sait cuisiner des boissons aux fruits, mais nous pensons peu au fait que les baies bouillies même pendant plusieurs minutes perdent au moins la moitié de leurs bienfaits. En fait, pour faire une boisson, il n'est pas nécessaire de faire bouillir tous les ingrédients. Il suffit de le faire uniquement avec de l'eau. Les baies doivent être écrasées à l'état de purée de pommes de terre, essuyées à travers un tamis pour se débarrasser des coquilles. Après cela, vous pouvez combiner les baies et l'eau, laisser la boisson finie infuser un peu..

Soupe au chou-fleur et au sarrasin

Utile dans tous les sens, le premier plat ne contient que les aliments qui ne sont pas interdits aux diabétiques. Comme toute soupe destinée aux aliments diététiques, vous devez la faire cuire sur l'eau, et de la viande finement hachée est ajoutée directement dans chaque assiette.

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin de légumes: tomate, oignon, carottes (un chacun), sarrasin ½ tasse, eau 1,5 litre, poitrine 300 grammes, un quart de chou-fleur. Séparément, cuire le poulet, le charger dans de l'eau, avec un intervalle de 7 à 10 minutes, des inflorescences de chou, de céréales, de carottes et d'oignons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter des légumes verts, assaisonner avec de la crème sure, pour un diabétique, nous mettons du yogourt naturel. Vous pouvez pimenter un plat fini avec une cuillère d'huile d'olive.

Comme vous pouvez le voir, cuisiner des plats délicieux selon des recettes diététiques n'est pas difficile et tout à fait abordable. Soit dit en passant, la famille bénéficiera également d'une alimentation saine, car le diabète est une maladie héréditaire.

Exercices physique

Le diabète sucré est considéré comme une maladie incurable et un patient atteint de ce diagnostic doit penser à bien manger toute sa vie. Mais le stade initial de la maladie peut facilement être corrigé. Il suffit de suivre un régime et de faire de l'exercice. Le rôle de ce dernier est difficile à surestimer, car les muscles actifs consomment du glucose libre du sang, le traitant sans la participation de l'hormone. Les exercices de puissance sont parfaits à cet effet, à la fin d'une charge de ce type pendant un certain temps après l'entraînement, la combustion des calories.

Les personnes en surpoids peuvent utiliser un entraînement de musculation court dans le cadre d'un programme de perte de poids..

Charges aérobies de faible intensité, mais prolongées, comme vous le savez, entraînent les vaisseaux sanguins et le cœur, réduisent le «mauvais» cholestérol.

Les exercices d'aérobie comprennent la marche à un rythme accéléré, le vélo ou le ski, la danse.

Menu pour une semaine avec diabète

Le diabète sucré est une maladie endocrinienne très grave, qui se manifeste par une violation de toutes les fonctions métaboliques dans le corps du patient. Le diabète affecte tous les organes et systèmes, mais les systèmes cardiovasculaire et urinaire sont les plus touchés, ce qui entraîne des complications fatales. Le diabète est une maladie chronique, il est donc très important de maintenir un régime spécial..

Un menu correctement conçu pour les diabétiques pendant une semaine permet de maintenir longtemps la maladie dans un état équilibré, ce qui, à son tour, réduit la progression du diabète et les complications qui y sont associées.

Lignes directrices générales sur la nutrition des diabétiques

La grande majorité des aliments destinés aux personnes atteintes de diabète ont un faible indice glycémique. Le régime alimentaire doit contenir une grande quantité d'aliments frais, en particulier des légumes et des fruits avec des fibres alimentaires et des fibres, ce qui contribue à une meilleure absorption des nutriments et des nutriments, et aide également à éliminer les toxines et les métabolites du corps du patient. L'utilisation de bouillies de lait les premier et deuxième matins de demain fournit au diabétique une quantité adéquate de glucides complexes qui ne provoquent pas une forte augmentation du glucose dans le plasma sanguin. Les produits laitiers faibles en gras contribuent à améliorer le fonctionnement du système hépatobiliaire du tractus gastro-intestinal humain.

Le régime alimentaire pour les diabétiques comprend également des aliments sucrés, donc le diabète n'est pas une phrase pour la dent sucrée. Pour les amateurs d'un menu sucré, pour chaque jour vous pouvez vous diversifier avec de tels plats:

  • gelée et gâteau à la gelée;
  • casseroles de fruits;
  • au lieu de thé sucré ou de compote, vous pouvez utiliser de la gelée à base d'avoine ou de punch aux fruits.

Un régime pauvre en glucides peut donc être non seulement sain, mais aussi savoureux et même varié..

Régime thérapeutique

Les endocrinologues ont développé un menu spécial diabétique pour les diabétiques de type 1 et de type 2. Le régime numéro 9 fournit les principes suivants:

  • La teneur en protéines ou en protéines dépasse la norme physiologique et prévaut sur les graisses et les glucides.
  • Exclusion complète des glucides simples ou facilement digestibles à indice glycémique élevé.
  • Ce régime doit nécessairement contenir des substances lipotropes ou brûle-graisses, souvent elles ont un contenu calorique négatif.
  • Les fruits et légumes frais dans une moindre mesure prévalent dans l'alimentation.

Un régime pour le diabète fournit un certain mode de consommation d'aliments. Le tableau 9 prévoit la consommation fréquente d'aliments en portions fractionnées au moins 6 à 7 fois par jour.

Exemple de plan d'alimentation pour la semaine

Un menu hebdomadaire approximatif pour un diabétique est destiné à montrer que la nutrition doit être variée afin de reconstituer tous les nutriments nécessaires dans le corps. Le menu pour un patient diabétique doit être basé sur le nombre d'unités de pain, en particulier pour les patients atteints de diabète de type 1 ou d'une forme insulino-dépendante. Pour établir un menu diététique pendant une semaine, vous devez utiliser une table spécialisée, qui peut être trouvée sur Internet ou prise dans n'importe quel établissement médical.

Pour calculer la teneur en calories, de nombreux paramètres sont utilisés, dont les principaux sont:

  • taille, poids et indice de masse corporelle du patient avec calcul de la surface corporelle;
  • glycémie à jeun et après l'exercice avec du glucose;
  • une évaluation de l'hémoglobine glycosylée, qui montre le niveau de glycémie au cours des 3 derniers mois.

L'âge du patient est également non négligeable. Maladies infectieuses chroniques et non transmissibles concomitantes, ainsi que mode de vie.

Lundi

Petit déjeuner: toute bouillie, sauf le riz et la semoule, dans un volume ne dépassant pas 200 g, fromage avec une teneur en matières grasses inférieure à 20% et ne pesant pas plus de 40 g, pain de seigle 1-2 tranches, thé sans sucre avec l'ajout d'un édulcorant.

Déjeuner: tout fruit aigre, pomme verte recommandée. Thé sans sucre avec biscuits biscuits.

Déjeuner: salade de vitamines 100 g, bortsch 250 g, escalope vapeur de viande de dinde, chou cuit, 1 tranche de pain de seigle.

Snack: caillé granuleux avec un faible pourcentage de matières grasses, thé aux fruits (1 tasse), gelée de fruits avec l'ajout d'un édulcorant ou d'un édulcorant.

Dîner: salade de tomates et concombres frais, viande bouillie.

Deuxième dîner: toute boisson au lait fermenté avec un faible pourcentage de matières grasses dans un volume ne dépassant pas un verre.

Cette option de régime le premier jour contient 1500 kcal.

Mardi

Premier repas: omelette sans jaune aux herbes fraîches, un morceau de viande de veau faible en gras, tomate fraîche, pain de grains entiers (1 pièce), thé sans sucre 250 ml.

Deuxième méthode: yaourt aux bifidobactéries, pain.

Troisième réception: salade de vitamines - 150 g, soupe aux champignons - 300 ml, poitrine de poulet cuite à la vapeur, citrouille au four, pain de seigle - 1 tranche.

Quatrième réception: pamplemousse, yaourt léger.

Cinquième repas: ragoût de légumes avec du poisson cuit à la vapeur - 300 g, jus de pomme fraîchement pressé de variétés de pommes aigres - 200 ml.

Sixième repas: thé au lait - 250 ml, pomme au four.

Plats caloriques totaux le mardi - 1380 kcal.

Mercredi

Première portion: chou farci farci de boeuf, crème sure faible en gras, 1 tranche de pain et thé - 250 ml.

La deuxième portion: pain sans sucre - 3 pièces, compote de fruits à faible teneur en sucre.

La troisième portion: salade de poitrine de poulet - 150 g, purée de soupe aux légumes dans un volume de 200 ml, purée d'eau avec du poisson faible en gras, compote de fruits secs.

Quatrième portion: orange de taille moyenne, thé aux fruits - 250 ml.

Cinquième portion: casserole de fromage cottage avec des baies, une boisson d'un bouillon d'églantier.

Sixième portion: kéfir faible en gras.

La teneur totale en calories pour la journée est de 1400 kcal.

Jeudi

Petit déjeuner: toutes céréales, à l'exception du riz et de la semoule, dans un volume ne dépassant pas 200 g, fromage avec une teneur en matières grasses inférieure à 20% et ne pesant pas plus de 40 g, petits pains séchés - 1-2 tranches, thé sans sucre avec l'ajout d'un édulcorant.

Snack: yaourt aux bifidobactéries, pain.

Déjeuner: salade de légumes frais - 100 g, soupe aux champignons - 300 ml, poitrine de poulet cuite à la vapeur, citrouille au four, pain de seigle - 1 tranche.

Snack: caillé granuleux avec un faible pourcentage de matières grasses, boisson d'églantier - 250 ml, gelée de fruits avec l'ajout d'un édulcorant ou d'un édulcorant.

Dîner: salade de tomates et concombres frais, viande bouillie.

Deuxième dîner: toute boisson au lait aigre d'une teneur en matières grasses inférieure à 3% dans un volume ne dépassant pas un verre.

Le régime calorique du jeudi est de 1450 kcal.

Vendredi

Petit déjeuner: bouillie de sarrasin - 100 g, caviar de courge, 1 tranche de pain et thé - 250 ml.

Deuxième petit-déjeuner: biscuits secs - 2-3 pièces, compote de fruits à faible teneur en sucre.

Déjeuner: choucroute - 100 g, soupe de légumes - 250 ml, purée d'eau avec du poisson faible en gras, compote de fruits secs.

Snack: orange de taille moyenne, thé aux fruits - 250 ml.

Dîner: casserole de fromage cottage avec des baies, une boisson d'un bouillon d'églantier.

Deuxième dîner: kéfir faible en gras.

La teneur totale en calories pour la journée est de 1400 kcal.

samedi

Petit déjeuner: saumon salé, 1-2 œufs durs, 1 tranche de pain et demi concombre frais, thé avec édulcorant.

Déjeuner: fromage cottage faible en gras, baies sauvages.

Déjeuner: soupe au chou - 200 ml, rouleaux de chou paresseux, 1-2 tranches de pain complet.

Snack: crackers, thé au lait - 250 ml.

Dîner: bouillie de pois avec escalope de boeuf bouillie, thé sans sucre - 200 ml, aubergine vapeur - 150 g.

Collation du soir: pomme aigre.

La teneur totale en calories pour la journée est de 1450 kcal.

dimanche

Petit déjeuner: chou farci farci au boeuf, crème sure faible en gras, 1 tranche de pain et thé - 250 ml.

Deuxième petit déjeuner: biscuits secs - 2-3 pièces, jus de fruits frais.

Déjeuner: salade de viande bouillie et laitue –100 g, soupe de légumes - 250 ml, pommes de terre bouillies en veste –1–2 pcs..

Snack: orange de taille moyenne, thé aux fruits - 250 ml.

Dîner: casserole de fromage cottage avec des baies, une boisson d'un bouillon d'églantier.

Deuxième dîner: thé au lait - 250 ml, pomme au four.

Plats caloriques totaux le mardi –1380 kcal.

Résumer

Un menu correctement compilé pour les patients atteints de diabète sucré permet non seulement de diversifier les aliments et de procéder à leur correction, mais également de maintenir la santé du patient au niveau approprié. Il n'est pas nécessaire d'utiliser les recettes décrites dans l'article, vous pouvez créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires. Une bonne nutrition en combinaison avec un régime pauvre en glucides vous permet de laisser la maladie dans un état équilibré pendant une longue période, ce qui réduit le risque de développement rapide de complications associées à l'hyperglycémie chronique.

Menus pour les diabétiques de type 2

Une négligence de la nutrition dans le diabète peut entraîner une invalidité en peu de temps, et dans certains cas, même lui coûter la vie. Avec le deuxième type de maladie, la thérapie diététique est le seul moyen de contrôler la pathologie et de prévenir le développement de complications précoces.

Critères de sélection des produits et règles de régime

En cas de maladie insulino-dépendante de type 1, les doses administrées de l'hormone (insuline) et des produits consommés sont étroitement interconnectées et, surtout, peuvent être ajustées mutuellement. Chez les patients du deuxième type (non indépendant de l'insuline), cela n'est pas possible. La pathologie est caractérisée par une résistance à l'insuline, c'est-à-dire l'incapacité des cellules à percevoir et à dépenser de l'insuline, dont la production est maintenue dans le corps. La qualité de vie et le bien-être des personnes atteintes de diabète non insulino-dépendant dépendent de la nutrition.

Les produits et plats pour les diabétiques de type 2 sont sélectionnés en tenant compte de plusieurs paramètres:

  • Index glycémique (GI ou GI). Il s'agit d'un indicateur du taux de formation de glucose à partir des aliments consommés et de son absorption (absorption) dans le sang. Sont autorisés les produits indexés de 0 à 30. Une certaine limite est fixée pour les aliments à IG moyen (de 30 à 70). Un indice glycémique de 70 ou plus est considéré comme élevé. Ayant un diagnostic de diabète de type 2, il est interdit de manger de tels plats et produits.
  • Valeur énergétique. La plupart des diabétiques sont en surpoids, vous devez donc surveiller la teneur en calories des aliments. L'intensité énergétique quotidienne pour la maladie de type 2 avec obésité ne doit pas dépasser 2000 kcal. Répartissez le régime alimentaire quotidien en pourcentage de: 25% - petit déjeuner, 30% - déjeuner, 20% - repas du soir. La partie restante est divisée en déjeuner et en collation l'après-midi. Lors du calcul des calories, vous devez tenir compte de l'âge et de l'activité physique. La famine, ainsi que la suralimentation est strictement interdite.
  • La teneur en nutriments (protéines, graisses, glucides). Dans le diabète sucré, il est nécessaire de suivre un régime pauvre en glucides. Les glucides rapides (monosaccharides et disaccharides) que l'on trouve dans les boissons sucrées, les confiseries et les pâtisseries sont éliminés de l'alimentation. Cependant, tous les glucides ne sont pas considérés comme nocifs. Le composant glucidique autorisé est la fibre. Sa principale source est les légumes frais, certains types de légumineuses et les céréales. Les aliments protéinés seront bénéfiques pour les diabétiques, car leur consommation a peu d'effet sur la glycémie. Il est également important de ne pas abuser des graisses animales, elles accélèrent l'absorption du glucose, sont à l'origine de la prise de poids et des dépôts de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Par conséquent, dans le menu, leur nombre doit être minimisé, en privilégiant les graisses végétales.

Nutrition de base

Pour un patient diabétique, non seulement le régime alimentaire est important, mais aussi le régime alimentaire. Les repas quotidiens doivent être organisés conformément aux règles suivantes:

  • Décidez des produits. Il est nécessaire d'éliminer les produits interdits et de développer un menu, y compris les plats et produits recommandés et autorisés..
  • Observez une alimentation régulière. L'intervalle entre les repas, en tenant compte des collations, ne doit pas dépasser 3-4 heures.
  • Respectez le régime de consommation. Le volume de liquide quotidien est de 1,5 à 2 litres.
  • Ne négligez pas le repas du matin. Afin de se conformer à la multiplicité alimentaire des repas et d'obtenir la quantité d'énergie nécessaire, le petit-déjeuner d'un diabétique de type 2 doit être précoce et satisfaisant..
  • Gardez une trace de la teneur en calories et de la taille des portions. Une portion du repas principal ne doit pas dépasser 350 g (déjeuner et collation de l'après-midi - 200-250 g). Ne soyez pas avide de nourriture et ne vous affamez pas.
  • Entrez une limite pour le sel et les produits salés. Cela facilitera la fonction rénale..

L'alcool est contre-indiqué chez les patients diabétiques. Les alcools légers peuvent déclencher une augmentation du sucre, tandis que les alcools forts tuent les cellules pancréatiques.

Correction du panier d'épicerie

Pour composer correctement un menu pour le diabète de type 2, vous devez savoir quel type de nourriture doit être complètement éliminé. Tout d'abord, ce sont les pâtisseries, les desserts, les boissons contenant du glucose et du saccharose. Vous ne pouvez pas inclure des aliments à indice glycémique élevé dans l'alimentation, car ils provoquent une forte augmentation de la glycémie. Les aliments riches en calories et en gras sont également nocifs, dont l'utilisation entraîne une série de kilos en trop.

Les principaux produits suivants ne sont pas disponibles dans le panier d'épicerie:

  • variétés grasses de volaille (oie, canard), porc;
  • saucisses (jambon, saucisse et saucisses);
  • conserves, poisson salé et séché;
  • aliments en conserve (ragoût, pâtes de poisson et de viande, légumes marinés et salés, fruits sucrés en conserve, compotes, confitures et conserves);
  • riz (blanc), sagou, semoule;
  • produits laitiers riches en matières grasses;
  • sauces grasses à base de mayonnaise;
  • produits préparés par la méthode du fumage (saindoux, poisson, charcuterie);
  • chips, snacks et crackers aromatisés, pop-corn.

La restauration rapide (purée de pommes de terre, nouilles, céréales sucrées dans des sacs, hamburgers et autres représentants de la restauration rapide) est catégoriquement interdite. Quant aux produits restreints à la consommation (avec un indice de 30 à 70) pour le diabète de type 2, leur quantité dans le régime hebdomadaire doit être convenue avec l'endocrinologue traitant.

La bonne épicerie pour diabétiques

Les repas sont organisés sur la base des produits autorisés..

Tableau des produits en vedette

Les graisses
LégumeAnimaux
huile de graines de lin, olive, maïs, sésamepas plus de 1 à 1,5 cuillères à soupe de beurre
Écureuils
LégumeAnimaux
champignons, noixdinde, poulet, lapin, veau, poisson, œufs, fruits de mer
Glucides complexes
CéréalesLégumineuses
orge perlé, avoine, orge, blé, sarrasin (limité)haricots (de préférence la siliculose), pois chiches, lentilles, soja

La composante lait de l'alimentation est basée sur le pourcentage de matières grasses des produits. Les patients diabétiques de type 2 sont autorisés:

  • crème sure et crème - 10%;
  • kéfir, yaourt, yaourt naturel, lait cuit fermenté - 2,5%;
  • fromage cottage - jusqu'à 5%;
  • acidophilus - 3,2%;
  • fromages - légers - 35%, Adyghe - 18%.

Quelques conseils utiles

Un multicuiseur deviendra un bon assistant dans le ménage. L'appareil dispose de plusieurs modes (vapeur, ragoût, cuisson), à l'aide desquels vous pouvez préparer facilement et rapidement des repas sains. Lorsque vous mélangez de la viande hachée pour des boulettes de viande ou des boulettes de viande, vous devez abandonner le pain (petits pains). Les flocons Hercules n ° 3 sont recommandés. Les salades sont mieux préparées non pas à partir de légumes bouillis, mais à partir de légumes frais. Ils enrichissent non seulement le corps en vitamines, mais régulent également le système digestif et aident à restaurer le métabolisme.

Pour faire le plein, il est recommandé d'utiliser du yogourt naturel (sans additifs), de la sauce soja, du jus de citron, des huiles végétales. La crème sure à 10% de matière grasse est autorisée. Avant de préparer des plats de poulet (y compris le bouillon), la peau doit être retirée de l'oiseau. Il contient beaucoup de «mauvais» cholestérol. Les œufs dans le menu diabétique ne sont pas interdits, mais leur nombre doit être limité à 2 pièces par semaine.

Les pommes de terre sont autorisées comme accompagnement une fois par semaine. Faire bouillir, il devrait être «dans son uniforme». De frits et écrasés doivent être jetés. Les méthodes culinaires de transformation des produits comprennent: la cuisson, la vapeur, le ragoût. Les aliments frits pour les diabétiques sont exclus du régime. Avec cette méthode de cuisson, la teneur en calories des produits augmente, la charge sur le pancréas affaibli augmente.

Pour le dîner, le composant protéique doit être présent. Cela aidera à maintenir une sensation de satiété jusqu'au matin et ne permettra pas aux indicateurs de sucre d'augmenter. Le menu de chaque jour est fait en tenant compte de la valeur énergétique et de l'équilibre des nutriments. Il n'est pas recommandé d'exclure complètement l'une ou l'autre catégorie de produits. Une heure avant le coucher, vous devriez boire un verre de kéfir, d'acidophilus ou de yaourt. La teneur en matière grasse autorisée est de 2,5%.

Vous pouvez enrichir le goût des plats en utilisant des épices autorisées pour le diabète. Le curcuma convient aux plats de viande, le fromage cottage et les pommes vont bien avec la cannelle, le poisson cuit ou au four est cuit avec l'ajout d'origan (origan). De plus, l'utilisation de poivre noir et blanc moulu, de racine de gingembre, de clous de girofle est la bienvenue. Ces épices inhibent l'absorption du glucose, ce qui évite les poussées de sucre.

Les produits de pâte finis ne sont pas autorisés. Pour diversifier votre régime de cuisson, des recettes spéciales pour les diabétiques de type 2 doivent être utilisées..

Options possibles

Pour éviter les difficultés de choix des produits, il est conseillé de développer un menu pendant 7 jours. Au besoin, vous pouvez simplement échanger la vaisselle. Sept petits déjeuners diabétiques:

  • omelette au micro-ondes avec fromage Adyghe;
  • bouillie de blé sur l'eau, avec l'ajout de 10% de crème sure (1 cuillère à soupe. cuillère);
  • Bouillie d'avoine au lait avec l'ajout de baies fraîches (fruits);
  • casserole de fromage cottage à la cannelle et aux pommes;
  • bouillie de sarrasin avec du lait (teneur en matières grasses 2,5%);
  • pain de grains entiers avec fromage Adyghe et 2 œufs à la coque;
  • pain grillé avec pâte de caillé et concombre frais.

Soupes recommandées pour le diabète de type 2:

  • l'oreille (idéale pour cuisiner des plats associant poisson gras et maigre);
  • soupe aux champignons (vous pouvez utiliser des champignons secs, frais ou surgelés);
  • soupe de haricots ou de lentilles sur du bouillon de poulet aux herbes et légumes;
  • soupe de fruits de mer surgelée;
  • soupe de chou maigre;
  • soupe d'oseille et de betteraves sur un bouillon de boeuf faible;
  • bouillon de volaille aux boulettes de viande.

Les plats principaux qui conviennent au dîner ou pour compléter le dîner sont mieux préparés dans une mijoteuse. Cela maximisera la conservation de la composante vitamino-minérale des produits. Options possibles:

  • poivrons verts farcis ou rouleaux de chou (pour la viande hachée: filet de poitrine de poulet, riz brun, sel, épices);
  • poisson et tomate cuits dans du papier d'aluminium;
  • ragoût de haricots avec tomates fraîches et poulet;
  • poitrine de poulet cuite avec crème sure, branche de céleri et oignons;
  • boulettes de dinde;
  • galettes de poisson cuites à la vapeur (boulettes de viande);
  • poisson ou viande bouillie avec sauce à la crème sure.

Pour la sauce de poisson (viande): dans 10% de crème sure, hacher finement l'aneth, assaisonner avec des épices, assaisonner avec du sel, ajouter du concombre frais râpé sur une râpe fine. Bien mélanger. Deux recettes savoureuses et saines pour des plats cuisinés dans une mijoteuse.

Courgettes farcies

  • deux jeunes courgettes de taille moyenne;
  • une livre de filet de poulet ou de dinde;
  • oignon, tomate (un chacun);
  • 150 g de riz brun bouilli;
  • 150 g de crème sure (10%);
  • au goût - sel, épices.

Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez-les en trois parties. Donnez à chaque pièce une forme de tasse (retirez le noyau avec une cuillère à café, pas complètement). Broyer le filet d'oignons dans une moissonneuse-batteuse ou un hachoir à viande. Ajouter le riz bouilli, le sel, les épices. Farcissez bien la viande hachée et remplissez-la de tasses de courgettes. Mettre les blancs dans le bol de l'appareil, ajouter les tomates en dés. Diluer la crème sure avec de l'eau, ajouter du sel et des épices, verser dans les courgettes. Cuire 60 minutes en mode "ragoût". Au moment de servir, saupoudrer d'aneth frais.

Porridge aux champignons

Le sarrasin ou l'orge perlé peut être pris comme base (dans le second cas, le temps de cuisson doit être doublé). Les champignons forestiers doivent d'abord être bouillis.
Les champignons (150 g) sont autorisés dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Mettez dans le bol du multicuiseur. Ajouter une carotte râpée, un oignon (coupé en dés), des céréales lavées (260 g), du sel et des épices. Versez un demi-litre d'eau. Activer le mode «riz, céréales» ou «sarrasin».

Autres options

  • chou ragoût (pour la netteté du goût, vous pouvez utiliser frais en deux avec de la choucroute);
  • bouillie d'orge perlée friable avec l'ajout d'une goutte d'huile de sésame;
  • chou-fleur ou brocoli cuit à la vapeur (après la cuisson, il est recommandé de saupoudrer les légumes d'un mélange d'huile d'olive, de citron et de sauce soja);
  • purée de légumes à partir de racine de céleri, chou-fleur;
  • escalopes de chou;
  • pâtes diabétiques marine.

Pour la cuisson du dernier plat, seules les variétés de blé dur (blé dur) conviennent. La farce n'est pas frite, il faut faire cuire la viande et la passer dans un hachoir à viande. Mélanger avec des pâtes, ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge. Les repas du midi et du goûter sont interchangeables. Pour une collation savoureuse et saine, vous pouvez cuisiner:

  • gâteaux au fromage à la vapeur avec purée de baies;
  • yogourt grec naturel (ajoutez des baies fraîches ou congelées au goût);
  • fruits en purée (en toute proportion);
  • fromage cottage (il vaut mieux acheter des céréales);
  • salade de légumes ou de fruits;
  • pain pita avec pâte de caillé;
  • tout dessert diabétique préparé selon la recette correspondante.

Parmi les boissons, la gelée maison et les fruits cuits, le bouillon d'églantier, le thé (oolong, vert, hibiscus) sont recommandés. Des salades de légumes frais doivent être ajoutées au menu du jour. Lors de la cuisson, en règle générale, les betteraves, le céleri, la citrouille et les carottes sont moulues sur une râpe, le chou est coupé en fines lanières, les concombres, les tomates et les oignons sont coupés en dés. Assaisonner avec des épices au goût, sel - limite.

TitreIngrédientsStation-essence
"Panicule"légumes crus: carottes, choux, betteraves dans un rapport de 1: 2: 1,huile d'olive (pressée à froid) + jus de citron
"Orange"carottes, citrouille (fraîche), racine de céleritoute huile végétale
"Printemps"carottes fraîches, poivrons verts, chou, légumes vertshuile d'olive ou de maïs
"Haricot"une boîte de haricots rouges en conserve, un paquet de chair de crabe, deux tomates, 4 gousses d'ailyaourt naturel + jus de citron + sauce soja (bien mélanger)
"Légume"tomates et concombres frais, salade Iceberg, légumes verts10% de crème sure
"Fruit de mer"algues, bâtonnets de crabe, concombres frais, oignons rougesyaourt naturel + jus de citron + sauce soja
Choucrouteajouter des oignons verts, des canneberges au chou finihuile végétale

La vinaigrette fait référence à des plats limités, car les carottes et les betteraves après traitement thermique augmentent l'IG. De plus, la composition de la vinaigrette comprend des pommes de terre. Le traitement du diabète de type 2 sans thérapie diététique n'est pas possible. Aucun comprimé hypoglycémiant ne peut stabiliser le taux de glucose dans le contexte de la malnutrition. Le diabète ne peut pas être guéri, mais la nourriture peut apprendre à le contrôler.

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