Micro et macrocellules

Les éléments biologiquement significatifs (par opposition aux éléments biologiquement inertes) sont des éléments chimiques nécessaires aux organismes vivants pour assurer une vie normale. Les éléments biologiquement significatifs sont classés en:

  • macroéléments (dont la teneur en organismes vivants est supérieure à 0,01%)
  • oligo-éléments (teneur inférieure à 0,001%).

Macronutriments

Ces éléments constituent la chair des organismes vivants. Les macronutriments comprennent les éléments dont l'apport quotidien recommandé est supérieur à 200 mg. Les macronutriments pénètrent généralement dans le corps humain avec de la nourriture.

Éléments nutritifs:

  • Oxygène - 65%
  • Carbone - 18%
  • Hydrogène - 10%
  • Azote - 3%

Ces macronutriments sont appelés éléments biogéniques (organogéniques) ou macronutriments (macronutriments anglais). Les substances organiques telles que les protéines, les graisses, les glucides et les acides nucléiques sont principalement constituées de macronutriments. Pour la désignation des macronutriments, l'acronyme CHNO est parfois utilisé, consistant en la désignation des éléments chimiques correspondants dans le tableau périodique.

Autres macronutriments

Dose journalière recommandée> 200 mg:

Oligo-éléments

Le terme «microéléments» était particulièrement populaire dans la littérature scientifique médicale, biologique et agricole au milieu du 20e siècle. En particulier, il est devenu évident pour les agronomes que même un nombre suffisant de "macrocellules" dans les engrais (trinité NPK - azote, phosphore, potassium) n'assure pas le développement normal des plantes.

Les oligo-éléments sont appelés éléments dont le contenu dans le corps est petit, mais ils participent aux processus biochimiques et sont nécessaires aux organismes vivants. L'apport quotidien recommandé en micronutriments pour l'homme est inférieur à 200 mg. Récemment, le terme micronutriment (micronutriment anglais) a été utilisé.

Le maintien de la constance de l'environnement interne (homéostasie) du corps permet principalement de maintenir la teneur qualitative et quantitative des substances minérales dans les tissus des organes au niveau physiologique.

Les principaux oligo-éléments

Selon les données modernes, plus de 30 oligo-éléments sont considérés comme nécessaires à la vie des plantes, des animaux et des humains. Parmi eux (par ordre alphabétique):

Plus la concentration de composés dans l'organisme est faible, plus il est difficile d'établir le rôle biologique de l'élément, d'identifier les composés à la formation desquels il participe. Parmi les incontestablement importants figurent le bore, le vanadium, le silicium, etc..

Compatibilité des micronutriments

Dans le processus d'assimilation des vitamines, microéléments et macroéléments par le corps, un antagonisme (interaction négative) ou une synergie (interaction positive) entre différents composants est possible.

En savoir plus sur la compatibilité des micronutriments ICI:

Le manque d'oligo-éléments dans le corps

Les principales causes du manque de minéraux:

  • Alimentation inadéquate ou monotone, eau potable de mauvaise qualité.
  • Caractéristiques géologiques de diverses régions de la terre - zones endémiques (défavorables).
  • Grande perte de minéraux due aux saignements, à la maladie de Crohn, à la colite ulcéreuse.
  • L'utilisation de certains médicaments qui se lient ou provoquent la perte d'oligo-éléments.

Microélémentose

Tous les processus pathologiques causés par une carence, un excès ou un déséquilibre des micro-éléments sont appelés micro-éléments

Les principales propriétés des minéraux

Macroéléments de substances minérales

Macro-
les éléments
Effets biologiques sur le corps Maladies possibles avec une carence en vitamines ou minéraux Produits alimentaires Besoin quotidien moyen pour les adultes * Dose journalière maximale autorisée **
Hommes femmes
CalciumFormation osseuse, formation dentaire, coagulation sanguine, conduction neuromusculaireOstéoporose, convulsions (tétanie)Lait et produits laitiers1000
mg
1000
mg
FNB 2500mg
PhosphoreÉlément de composés organiques, solutions tampons; formation osseuse, transformation énergétiqueTroubles de la croissance, malformations osseuses, rachitisme, ostéomalacieLait, produits laitiers, viande, poisson700
mg
700
mg
FNB 4000 mg
MagnésiumFormation osseuse, formation dentaire; conduction neuromusculaire; coenzyme (coenzyme) dans le métabolisme des glucides et des protéines; composant intégral du fluide intracellulaireApathie, démangeaisons, dystrophie musculaire et crampes; maladies du tractus gastro-intestinal, troubles du rythme cardiaqueProduits de farine grossière, noix, légumineuses, légumes verts350
mg
300
mg
FNB 350 mg
SodiumLe composant le plus important du liquide intercellulaire qui supporte la pression osmotique; Équilibre basique acide; transmission de l'influx nerveuxHypotension, tachycardie, crampes musculairesSel comestible550
mg
550
mg
FNB (pas de données)
PotassiumLe composant le plus important du liquide intracellulaire; équilibre acide-base, activité musculaire; synthèse des protéines et du glycogèneDystrophie musculaire, paralysie musculaire, altération de la transmission d'une impulsion nerveuse, rythme cardiaqueFruits secs, haricots, pommes de terre, levure2000
mg
2000
mg
FNB (pas de données)

Macro-
les éléments
Effets biologiques sur le corps Maladies possibles avec une carence en vitamines ou minéraux Produits alimentaires Besoin quotidien moyen pour les adultes * Dose journalière maximale autorisée **
est enceinte-
New York
allaitement
CalciumFormation osseuse, formation dentaire, coagulation sanguine, conduction neuromusculaireOstéoporose, convulsions (tétanie)Lait et produits laitiers1000
mg
1200
mg
FNB 2500mg
PhosphoreÉlément de composés organiques, solutions tampons; formation osseuse, transformation énergétiqueTroubles de la croissance, malformations osseuses, rachitisme, ostéomalacieLait, produits laitiers, viande, poisson800
mg
900
mg
FNB 4000 mg
MagnésiumFormation osseuse, formation dentaire; conduction neuromusculaire; coenzyme (coenzyme) dans le métabolisme des glucides et des protéines; composant intégral du fluide intracellulaireApathie, démangeaisons, dystrophie musculaire et crampes; maladies du tractus gastro-intestinal, troubles du rythme cardiaqueProduits de farine grossière, noix, légumineuses, légumes verts310
mg
390
mg
FNB 350 mg
SodiumLe composant le plus important du liquide intercellulaire qui supporte la pression osmotique; Équilibre basique acide; transmission de l'influx nerveuxHypotension, tachycardie, crampes musculairesSel comestibleFNB (pas de données)
PotassiumLe composant le plus important du liquide intracellulaire; équilibre acide-base, activité musculaire; synthèse des protéines et du glycogèneDystrophie musculaire, paralysie musculaire, altération de la transmission d'une impulsion nerveuse, rythme cardiaqueFruits secs, haricots, pommes de terre, levureFNB (pas de données)

Oligo-éléments

Micro-
les éléments
Effets biologiques sur le corps Maladies possibles avec une carence en vitamines ou minéraux Produits alimentaires Besoin quotidien moyen pour les adultes * Dose journalière maximale autorisée **
Hommes femmes
Le ferDans le cadre de l'hémoglobine; dans le cadre des cytochromes, les participants aux processus oxydatifs dans les cellulesPerturbation de l'érythropoïèse (formation de globules rouges), anémie, retard de croissance, épuisementLégumineuses, viande, champignons, produits completsdix
mg
quinze
mg
FNB 45 mg
IodeLe composant le plus important des hormones thyroïdiennesLa maladie de Bazedov, ralentissant le développement du système nerveux centralPoissons, huîtres, algues, entrailles animales, œufs200
mcg
150
mcg
FNB 1,1 mg
FluorLa formation de l'émail des dents, du tissu osseuxTroubles de la croissance; perturbations de minéralisationPoisson, soja, noisettes3.8
mg
3,1
mg
FNB 10 mg
ZincComposant (cofacteur) de plus d'une centaine d'enzymes; transfert de dioxyde de carbone; stabilité de la membrane biologique; cicatrisation des plaiesDysplasie, mauvaise cicatrisation des plaies, manque d'appétit, troubles du goûtCéréales, viande, entrailles animales, produits laitiers10,0
mg
7.0
mg
FNB 40 mg
SéléniumUne partie essentielle du système enzymatique est le glutathion.-
la peroxydase, qui protège les membranes biologiques des effets néfastes des radicaux libres; la fonction thyroïdienne; immunité
Anémie, cardiomyopathie, troubles de la croissance et formation osseusePoisson, viande, entrailles animales, noix30-70
mcg
30-70
mcg
FNB 400 mcg
SCF 300 mcg
CuivreMécanismes de catalyse enzymatique (biocatalyse); transfert d'électrons; interaction avec le ferAnémie extrêmement rareFoie, légumineuses, fruits de mer, produits complets1.0-1.5
mg
1.0-1.5
mg
FNB 10 mg
ManganèseLes mécanismes de la catalyse enzymatique (biocatalyse)InconnueNoix, céréales, légumineuses, légumes à feuilles2.0-5.0
mg
2.0-5.0
mg
FNB 11 mg
ChromeLe métabolisme des glucidesChangement de la glycémieViande, foie, œufs, tomates, flocons d'avoine, laitue, champignons30-100
mcg
30-100
mcg
FNB (pas de données)
MolybdèneMécanismes de catalyse enzymatique (biocatalyse); transfert d'électronsViolation extrêmement rare de l'échange d'acides aminés soufrés; troubles du système nerveuxLégumineuses, céréales50-100
mcg
50-100
mcg
FNB 2 mg
SCF 0,6 mg

Micro-
les éléments
Effets biologiques sur le corps Maladies possibles avec une carence en vitamines ou minéraux Produits alimentaires Besoin quotidien moyen pour les adultes * Dose journalière maximale autorisée **
est enceinte-
New York
allaitement
Le ferDans le cadre de l'hémoglobine; dans le cadre des cytochromes, les participants aux processus oxydatifs dans les cellulesPerturbation de l'érythropoïèse (formation de globules rouges), anémie, retard de croissance, épuisementLégumineuses, viande, champignons, produits completstrente
mg
vingt
mg
FNB 45 mg
IodeLe composant le plus important des hormones thyroïdiennesLa maladie de Bazedov, ralentissant le développement du système nerveux centralPoissons, huîtres, algues, entrailles animales, œufs230
mcg
260
mcg
FNB 1,1 mg
FluorLa formation de l'émail des dents, du tissu osseuxTroubles de la croissance; perturbations de minéralisationPoisson, soja, noisettes3,1
mg
3,1
mg
FNB 10 mg
ZincComposant (cofacteur) de plus d'une centaine d'enzymes; transfert de dioxyde de carbone; stabilité de la membrane biologique; cicatrisation des plaiesDysplasie, mauvaise cicatrisation des plaies, manque d'appétit, troubles du goûtCéréales, viande, entrailles animales, produits laitiers10,0
mg
11,0
mg
FNB 40 mg
SéléniumUne partie essentielle du système enzymatique est le glutathion.-
la peroxydase, qui protège les membranes biologiques des effets néfastes des radicaux libres; la fonction thyroïdienne; immunité
Anémie, cardiomyopathie, troubles de la croissance et formation osseusePoisson, viande, entrailles animales, noix30-70
mcg
30-70
mcg
FNB 400 mcg
SCF 300 mcg
CuivreMécanismes de catalyse enzymatique (biocatalyse); transfert d'électrons; interaction avec le ferAnémie extrêmement rareFoie, légumineuses, fruits de mer, produits complets1.0-1.5
mg
1.0-1.5
mg
FNB 10 mg
ManganèseLes mécanismes de la catalyse enzymatique (biocatalyse)InconnueNoix, céréales, légumineuses, légumes à feuilles2.0-5.0
mg
2.0-5.0
mg
FNB 11 mg
ChromeLe métabolisme des glucidesChangement de la glycémieViande, foie, œufs, tomates, flocons d'avoine, laitue, champignons30-100
mcg
30-100
mcg
FNB (pas de données)
MolybdèneMécanismes de catalyse enzymatique (biocatalyse); transfert d'électronsViolation extrêmement rare de l'échange d'acides aminés soufrés; troubles du système nerveuxLégumineuses, céréales50-100
mcg
50-100
mcg
FNB 2 mg
SCF 0,6 mg

* - Besoin quotidien moyen pour les adultes: hommes et femmes de 25 à 51 ans. Le tableau présente les normes recommandées par la Société allemande des nutritionnistes (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).
** - Le tableau indique les doses recommandées par le Food and Nutrition Board (FNB) de l'US Institute of Medicine et le Comité scientifique de l'Union européenne sur les aliments (SCF) de l'Union européenne.

Macronutriments

Macronutriments - substances utiles à l'organisme, dont la norme quotidienne pour l'homme est de 200 mg.

La carence en macronutriments entraîne des troubles métaboliques, un dysfonctionnement de la plupart des organes et systèmes.

Il y a un dicton: nous sommes ce que nous mangeons. Mais, bien sûr, si vous demandez à vos amis quand ils ont mangé pour la dernière fois, par exemple, du soufre ou du chlore, la surprise en retour ne peut être évitée. Pendant ce temps, près de 60 éléments chimiques «vivent» dans le corps humain, dont les réserves, parfois sans s'en rendre compte, sont reconstituées à partir de la nourriture. Et d'environ 96%, chacun de nous ne comprend que 4 noms chimiques représentant un groupe de macronutriments. Et ça:

  • l'oxygène (il y en a 65% dans chaque corps humain);
  • carbone (18%);
  • hydrogène (10%);
  • azote (3%).

Les 4 pour cent restants sont d'autres substances du tableau périodique. Certes, ils sont beaucoup plus petits et ils représentent un autre groupe de nutriments utiles - oligo-éléments.

Pour les éléments chimiques macronutriments les plus courants, il est d'usage d'utiliser le nom mnémonique CHON, composé des majuscules des termes: carbone, hydrogène, oxygène et azote en latin (Carbone, Hydrogène, Oxygène, Azote).

Macroéléments dans le corps humain, la nature a donné des pouvoirs assez larges. Cela dépend d'eux:

  • la formation du squelette et des cellules;
  • pH corporel
  • un bon transport des influx nerveux;
  • adéquation des réactions chimiques.

À la suite de nombreuses expériences, il a été constaté: chaque jour, une personne a besoin de 12 minéraux (calcium, fer, phosphore, iode, magnésium, zinc, sélénium, cuivre, manganèse, chrome, molybdène, chlore). Mais même ces 12 ne peuvent pas remplacer les fonctions des nutriments.

Nutriments

Presque tous les éléments chimiques jouent un rôle important dans l'existence de toute vie sur Terre, mais seuls 20 d'entre eux sont les principaux..

Ces éléments sont divisés en:

  • 6 éléments biogéniques de base (représentés dans presque tous les êtres vivants sur Terre et souvent en assez grande quantité);
  • 5 nutriments mineurs (trouvés dans de nombreux êtres vivants en quantités relativement petites);
  • oligo-éléments (les principales substances nécessaires en petites quantités pour maintenir les réactions biochimiques dont dépend la vie).

Parmi les nutriments, on distingue:

Les principaux éléments biogéniques, ou organogènes, sont un groupe de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote, de soufre, de phosphore. Les nutriments mineurs sont représentés par le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium, le chlore.

Oxygène (O)

C'est le deuxième de la liste des substances les plus courantes sur Terre. C'est un composant de l'eau, et il est connu qu'il représente environ 60% du corps humain. Sous forme gazeuse, l'oxygène fait partie de l'atmosphère. Sous cette forme, il joue un rôle déterminant dans le maintien de la vie sur Terre, favorisant la photosynthèse (chez les plantes) et la respiration (chez les animaux et les humains).

Carbone (C)

Le carbone peut également être considéré comme synonyme de vie: les tissus de toutes les créatures de la planète contiennent un composé de carbone. De plus, la formation de liaisons carbone contribue à la production d'une certaine quantité d'énergie, qui joue un rôle important pour d'importants processus chimiques au niveau cellulaire. De nombreux composés contenant du carbone sont hautement inflammables, générant de la chaleur et de la lumière..

Hydrogène (H)

C'est l'élément le plus léger et le plus courant dans l'Univers (en particulier, sous la forme d'un gaz diatomique H2). L'hydrogène est une substance réactive et inflammable. Il forme des mélanges explosifs avec l'oxygène. Possède 3 isotopes.

Azote (N)

L'élément atomique numéro 7 est le principal gaz de l'atmosphère terrestre. L'azote fait partie de nombreuses molécules organiques, y compris les acides aminés, qui sont un composant des protéines et des acides nucléiques qui forment l'ADN. Presque tout l'azote est produit dans l'espace - les soi-disant nébuleuses planétaires créées par les étoiles vieillissantes enrichissent l'univers avec ce macro-élément..

Autres macronutriments

Potassium (C)

Le potassium (0,25%) est une substance importante responsable des processus d'électrolyte dans le corps. En termes simples: transporte une charge à travers des liquides. Cela aide à réguler le rythme cardiaque et à transmettre les impulsions du système nerveux. Également impliqué dans l'homéostasie. La carence d'un élément conduit à des problèmes cardiaques, jusqu'à son arrêt.

Calcium (Ca)

Le calcium (1,5%) est le nutriment le plus commun dans le corps humain - presque toutes les réserves de cette substance sont concentrées dans les tissus des dents et des os. C'est le calcium qui est responsable de la contraction musculaire et de la régulation des protéines. Mais le corps «mangera» cet élément des os (ce qui est dangereux pour le développement de l'ostéoporose) s'il ressent une carence dans l'alimentation quotidienne.

Indispensable pour que les plantes forment des membranes cellulaires. Les animaux et les humains ont besoin de ce macro-élément pour maintenir un état sain des os et des dents. De plus, le calcium joue le rôle de «modérateur» des processus dans le cytoplasme des cellules. Dans la nature, il est représenté dans de nombreuses roches (craie, calcaire).

Dans le corps humain, le calcium:

  • affecte l'irritabilité neuromusculaire - participe à la contraction musculaire (l'hypocalcémie entraîne des convulsions);
  • régule la glycogénolyse (dégradation du glycogène en glucose) dans les muscles et la gluconéogenèse (formation de glucose à partir de formations non glucidiques) dans les reins et le foie;
  • réduit la perméabilité des parois des capillaires et de la membrane cellulaire, ce qui améliore les effets anti-inflammatoires et anti-allergiques;
  • favorise la coagulation du sang.

Les ions calcium sont d'importants messagers intracellulaires qui affectent la production d'insuline et d'enzymes digestives dans l'intestin grêle..

L'absorption du Ca dépend de la teneur en phosphore de l'organisme. L'échange de calcium et de phosphate est une hormone régulée. L'hormone parathyroïdienne (hormone parathyroïdienne) libère le Ca des os dans le sang, et la calcitonine (hormone thyroïdienne) contribue au dépôt de l'élément dans les os, réduisant ainsi sa concentration dans le sang.

Magnésium (Mg)

Le magnésium (0,05%) joue un rôle important dans la structure du squelette et des muscles.

Il participe à plus de 300 réactions métaboliques. Cation intracellulaire typique, un composant important de la chlorophylle. Présent dans le squelette (70% du total) et dans les muscles. Une partie intégrante des tissus et des fluides corporels.

Dans le corps humain, le magnésium est responsable de la relaxation musculaire, de l'élimination des toxines et de l'amélioration du flux sanguin vers le cœur. Une carence en substance perturbe la digestion et ralentit la croissance, entraîne une fatigue rapide, une tachycardie, de l'insomnie et du SPM chez les femmes. Mais un excès de macronutriments est presque toujours le développement de la lithiase urinaire.

Sodium (Na)

Le sodium (0,15%) est un élément qui favorise l'électrolyte. Il aide à transmettre les impulsions nerveuses dans tout le corps et est également responsable de la régulation du niveau de liquide dans le corps, protégeant contre la déshydratation.

Soufre (S)

Le soufre (0,25%) se trouve dans 2 acides aminés qui forment des protéines.

Phosphore (P)

Le phosphore (1%) est de préférence concentré dans les os. Mais en plus, il y a une molécule d'ATP dans la composition, qui fournit de l'énergie aux cellules. Présent dans les acides nucléiques, les membranes cellulaires, les os. Comme le calcium, il est nécessaire au bon développement et au bon fonctionnement du système musculo-squelettique. Dans le corps humain remplit une fonction structurelle.

Chlore (Cl)

Le chlore (0,15%), en règle générale, se trouve dans l'organisme sous la forme d'un ion négatif (chlorure). Ses fonctions incluent le maintien de l'équilibre hydrique de l'organisme. À température ambiante, le chlore est un gaz vert toxique. Agent oxydant puissant, réagit facilement pour former des chlorures.

Le rôle des macronutriments pour l'homme

MacrocellAvantages pour le corpsConséquences d'une carenceSources
PotassiumUn composant du liquide intracellulaire, corrige l'équilibre des alcalins et des acides, favorise la synthèse du glycogène et des protéines, affecte la fonction musculaire.Arthrite, maladie musculaire, paralysie, altération de la transmission des influx nerveux, arythmie.Levure, fruits secs, pommes de terre, haricots.
CalciumRenforce les os, les dents, favorise l'élasticité musculaire, régule la coagulation sanguine.Ostéoporose, crampes, détérioration des cheveux et des ongles, saignement des gencives.Son, noix, différentes variétés de chou.
MagnésiumAffecte le métabolisme des glucides, abaisse le cholestérol et tonifie le corps.Nervosité, engourdissement des membres, coups de bélier, douleur dans le dos, le cou, la tête.Céréales, haricots, légumes vert foncé, noix, pruneaux, bananes.
SodiumContrôle la composition acide-base, augmente le tonus.Harmonie des acides et des alcalis dans le corps.Olives, maïs, légumes verts.
SoufreFavorise la production d'énergie et de collagène, régule la coagulation sanguine.Tachycardie, hypertension, constipation, douleurs articulaires, détérioration des cheveux.Oignons, chou, haricots, pommes, groseilles à maquereau.
PhosphoreParticipe à la formation des cellules, des hormones, régule les processus métaboliques et les cellules cérébrales.Fatigue, distraction, ostéoporose, rachitisme, crampes musculaires.Fruits de mer, haricots, chou, arachides.
ChloreIl affecte la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac, participe à l'échange de fluides.Diminution de l'acidité de l'estomac, gastrite.Pain de seigle, chou, légumes verts, bananes.

Tout ce qui vit sur Terre, du plus grand mammifère au plus petit insecte, occupe différentes niches de l'écosystème de la planète. Mais, néanmoins, presque tous les organismes sont chimiquement créés à partir des mêmes "ingrédients": carbone, hydrogène, azote, oxygène, phosphore, soufre et autres éléments du tableau périodique. Et ce fait explique pourquoi il est si important de veiller à la reconstitution adéquate des macronutriments nécessaires, car sans eux, il n'y a pas de vie.

Microéléments et macroéléments - le rôle biologique des minéraux dans la vie humaine

Microéléments et macroéléments (minéraux) - éléments chimiques nécessaires au fonctionnement normal des organismes vivants.

Ces substances appartiennent au groupe des "substances biologiquement actives", qui sont l'opposé des éléments biologiquement inertes.

Certains fabricants de médicaments et de compléments alimentaires (additifs biologiquement actifs) à la fin du XXe siècle ont systématisé les micro et macro éléments en un groupe de substances, sous le nom de minéraux ou complexes vitamino-minéraux (minéral diététique anglais). Pour la vérité, il convient de noter que le terme «minéraux» d'un point de vue scientifique et géologique s'applique uniquement aux corps naturels ayant une structure cristalline.

Plus loin dans l'article, sous le terme «minéraux», afin d'impliquer une grande partie des personnes dans l'étude de ce sujet, nous entendrons des micro et macro éléments.

Macronutriments

Macronutriments (macronutriments, macronutriments anglais) - éléments dont la quantité dans le corps humain est supérieure à 0,01%.

La plus grande proportion de masse cellulaire chez une personne appartient à 4 éléments:

  • Oxygène (O) ≈ 65%;
  • Carbone (C) ≈ 18%;
  • Hydrogène (H) ≈ 10%;
  • Azote (N) ≈ 3%.

De ces 4 substances, les protéines, les graisses, les glucides et autres substances organiques sont principalement constitués. La combinaison de ces éléments est également appelée - éléments organogéniques, ou CHNO (acronyme).

Parmi d'autres macroéléments, on peut distinguer (entre parenthèses le contenu approximatif dans le corps humain):

Oligo-éléments

Oligo-éléments (micronutriments, micronutriments anglais) - éléments dont la quantité dans le corps humain est inférieure à 0,01%.

Le nombre d'éléments de base nécessaires pour maintenir l'excellent fonctionnement des organismes vivants - humains, animaux et même plantes est de 30 ou plus.

Les oligo-éléments les plus importants:

Les scientifiques ont identifié un rôle important dans le maintien du fonctionnement normal du corps des micronutriments au milieu du 20e siècle, quand avec l'engrais standard des macroéléments des cultures agricoles, les plantes ne poussaient pas correctement.

Les principales fonctions des minéraux dans le corps

Les minéraux, comme les vitamines, jouent un rôle important dans le fonctionnement de presque toutes les chaînes du fonctionnement du corps..

Les fonctions les plus importantes:

  • La participation directe à la formation et à la poursuite de l'activité de divers tissus, par exemple, le calcium et le phosphore sont les principaux composants des os;
  • Aide à réguler la pression osmotique dans les cellules;
  • Participation directe au métabolisme (métabolisme), à ​​la conversion et à l'absorption de substances;
  • Maintien des bilans eau-sel et acide-base;
  • La formation et le développement des fibres nerveuses et, par conséquent, du système nerveux central (SNC);
  • La formation du bébé à l'intérieur du corps féminin;
  • Ils soutiennent le travail du système immunitaire qui remplit des fonctions de protection, ce qui est particulièrement important pendant la période d'épidémies infectieuses de grippe, d'amygdalite, de pharyngite et d'autres infections respiratoires aiguës;
  • Contribuer à une évolution plus douce des maladies et accélérer également leur rétablissement;
  • Contribuer au développement et au maintien de la santé du système cardiovasculaire, notamment participer aux processus d'hématopoïèse (fer) et de coagulation sanguine;
  • Empêcher le vieillissement prématuré.

Le rôle principal des minéraux en fonction de la substance:

Bore (B) - participe à la formation et au maintien d'un tissu osseux sain, de l'émail dentaire, du système endocrinien et de la stimulation de la synthèse des protéines. Participe à la régulation des hormones sexuelles. Le principal signe d'une carence en bore dans le corps est - les troubles hormonaux, la vulnérabilité du système musculo-squelettique aux blessures, les troubles du système nerveux central.

Brome (Br) - est impliqué dans la régulation de la glande thyroïde, du système nerveux. La teneur accrue en brome dans le corps réduit le désir sexuel. Les signes d'une carence sont - l'insomnie, une diminution de l'hémoglobine dans le sang.

Vanadium (Va) - participe à la régulation du système cardiovasculaire. Il contrôle le niveau de «mauvais cholestérol», d'hémoglobine et de glucose dans le sang, prévient le développement de l'athérosclérose et des maladies coronariennes associées, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les thromboses. Effet bénéfique sur le travail des organes de la vision, du foie et des reins, la lutte contre les tumeurs. Les principaux signes d'une carence en vanadium sont une augmentation des dépôts athérosclérotiques (plaques) sur les parois des vaisseaux sanguins, une augmentation de la sensibilité au diabète.

Germanium (Ge) - participe au transport de l'oxygène, a des effets analgésiques, antibactériens, antiviraux et antifongiques. En raison de la synthèse de l'interféron et de l'activation des macrophages, il stimule l'activité de l'immunité. Empêche le développement de tumeurs malignes et l'apparition de métastases en oncologie. Antioxydant puissant. Les principaux signes d'un manque de germanium sont une sensibilité accrue au développement de l'ostéoporose, des maladies infectieuses et oncologiques.

Le fer (Fe) - fait partie intégrante de l'hémoglobine et des cytochromes. Participe aux processus de formation des globules rouges (globules rouges), à la synthèse de l'ADN et des hormones thyroïdiennes, ainsi qu'au transport de l'oxygène et au maintien de la santé des cellules de tous les organes et systèmes. Les principaux signes d'une carence en fer sont une fatigue accrue, une somnolence, une pression artérielle basse, une détérioration de la santé de la peau, des ongles, de l'anémie, des problèmes avec les muqueuses, des troubles du goût, des troubles de la croissance chez les enfants.

L'iode (J) - est impliqué dans la synthèse des hormones thyroïdiennes et est également la base de la thyroxine et de la triiodothyronine. Contribue à la régulation de la pression artérielle et de la fonction cardiaque, au fonctionnement des systèmes nerveux, immunitaire et mental. Elle affecte la croissance, le développement et la division des cellules, ainsi que tous les tissus corporels. Les principaux signes de carence en iode sont les maladies de la glande thyroïde, des organes de la vision, de la parole et de l'appareil auditif, du système nerveux et cardiovasculaire, de la diminution de la libido, de la parésie et de la paralysie, de la fatigue, de l'apathie, de la dépression, des problèmes de selles, de l'activité mentale et de l'obésité..

Potassium (K) - est un composant essentiel du liquide intracellulaire et des substances intercellulaires. Maintient l'équilibre acide-base. En raison de la transmission des impulsions nerveuses impliquées dans la régulation du myocarde et d'autres tissus musculaires. Participe à la synthèse des protéines et du glycogène. Les principaux signes d'une carence en potassium sont un dysfonctionnement cardiaque (arythmies), une altération de la fonction musculaire (paralysie), une dystrophie musculaire.

Calcium (Ca) - est l'un des principaux composants du tissu osseux. Participe à la formation des dents, à la coagulation sanguine, à la transmission des influx nerveux aux muscles. Soutient le fonctionnement du système nerveux. Les principaux signes d'une carence en calcium sont l'ostéoporose et la fragilité accrue des os, les maladies du système musculo-squelettique (scoliose, cyphose, lordose pathologique, pieds plats), la vulnérabilité accrue des dents aux caries, convulsions, tremblements.

Cobalt (Co) - participe à la formation des cellules sanguines, de l'insuline et de la vitamine B12. Il fait partie de la vitamine B12 (cobalamine). Soutient le fonctionnement du système nerveux, l'immunité, le pancréas et le foie. Régule le niveau d'adrénaline et de cholestérol dans le sang. Les principaux signes de carence en cobalt sont l'anémie, la fatigue, une somnolence accrue, la névralgie, la dépression, les maladies du tissu musculo-squelettique, le système endocrinien, les poumons.

Le silicium (Si) - participe à la formation de presque tous les tissus. Il a la capacité de donner de l'élasticité aux os, aux vaisseaux sanguins et à d'autres composants du corps. Favorise l'absorption du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium, du soufre, du phosphore et d'autres minéraux. Les principaux signes d'un manque de silicium sont des maladies du système musculo-squelettique, notamment ostéoporose, scoliose, cyphose, pieds plats, fragilité accrue des os, ainsi que l'athérosclérose, les arythmies.

Magnésium (Mg) - fait partie intégrante du liquide intracellulaire. Participe à la formation du tissu osseux, des dents, à la synthèse des protéines. Assure la transmission des influx nerveux au tissu musculaire, maintenant ainsi le contrôle du système nerveux central. Soutient le travail des membranes cellulaires. Les principaux signes d'une carence en magnésium sont des os cassants, des crampes et une dystrophie musculaire, une altération de la fonction cardiaque, des maladies gastro-intestinales.

Manganèse (Mn) - est impliqué dans le métabolisme des protéines et de l'énergie. Il contribue à la libération de la valeur énergétique des aliments, participe à la synthèse de la thyroxine (la principale hormone thyroïdienne), à ​​la conversion du sucre, à la formation et à l'oxydation du glucose, à l'absorption du calcium, du phosphore et du fer. Régule la quantité de cholestérol dans le sang. Les principaux signes d'une carence en manganèse sont le développement du diabète sucré, l'ostéoporose, les allergies, l'obésité, la diminution de l'activité mentale, les troubles hormonaux.

Le cuivre (Cu) est l'une des parties constitutives de la mélanine, ce qui signifie l'influence directe de ce minéral sur les processus de production de collagène et de pigmentation de la peau. Le cuivre participe également au transport des influx nerveux. De plus, la présence de cuivre dans le corps favorise une meilleure absorption du fer. Les principaux signes d'une carence en cuivre sont une diminution de l'hémoglobine, de l'anémie, de la dermatose, du vitiligo et une perte de poids injustifiée..

Molybdène (Mo) - affecte de manière bénéfique l'absorption de fer et de vitamines (E, C, B12) par l'organisme et joue également l'un des rôles clés dans le métabolisme des protéines, des graisses, des glucides et d'autres substances. Aide au transport des influx nerveux, améliore l'hématopoïèse, soutient la libido et la fonction sexuelle chez les hommes. Les principaux signes de carence en molybdène sont les maladies des systèmes cardiovasculaire, génito-urinaire et digestif, la goutte, les troubles mentaux, la vision.

Sodium (Na) - joue l'un des rôles les plus importants dans le transport du dioxyde de carbone, des acides aminés, du glucose et des anions, ainsi que dans la liaison des protéines à l'eau. Il maintient l'équilibre eau-sel, active les enzymes digestives et participe à la production de suc gastrique. Il a la propriété d'élargir la lumière des vaisseaux sanguins. Fournit une rétention d'eau dans le corps, empêchant sa déshydratation, un coup de chaleur et d'autres conditions pathologiques. Les principaux signes d'une carence en sodium sont la fatigue, les troubles neurologiques, la perte de poids, la détérioration de la santé de la peau, des ongles, des cheveux.

Le nickel (Ni) - à égalité avec le fer, le cuivre et le cobalt, prend une part active dans les processus d'hématopoïèse, favorisant la formation de globules rouges et maintenant le niveau d'hémoglobine nécessaire. Participe à la régulation du métabolisme des graisses, des hormones, au bon fonctionnement de l'insuline, des protéines, de l'ARN et de l'ADN. Soutient la santé cellulaire, a la capacité d'abaisser la pression artérielle. Les principaux signes d'une carence en nickel sont l'anémie, la détérioration de la santé des os, des membranes cellulaires, des troubles métaboliques et une diminution du taux de glucose..

Étain (Sn) - est impliqué dans les processus de formation osseuse et les réactions redox. Malgré le fait que l'étain soit une substance toxique pour l'homme, notre corps en assimile néanmoins une petite partie des aliments consommés. L'excès de métal est excrété par les reins - avec l'urine. Les principaux signes de carence en étain sont le retard de croissance, la perte de poids, la détérioration de la santé des cheveux et la perte de cheveux.

Sélénium (Se) - remplit la fonction d'un antioxydant, ainsi que d'un protecteur contre l'empoisonnement par les métaux lourds et autres poisons. Empêche le développement de cellules cancéreuses. Soutient la santé de la fonction reproductrice, du pancréas, des vaisseaux sanguins et du cœur. Participe à la formation de globules rouges, de globules blancs, ainsi que d'anticorps anti-interféron, protégeant ainsi le corps d'une infection virale. Il fait partie intégrante des hormones, des protéines et de diverses enzymes. Les principaux signes d'un manque de sélénium sont une diminution de la réactivité du système immunitaire, une diminution de la puissance, des troubles hormonaux, des maladies de la peau, des ongles, des cheveux.

Soufre (S) - joue un rôle actif dans la formation et le développement du cartilage, des os, des ligaments et des tissus musculaires. Régule la glycémie, soutient une peau, des ongles et des cheveux sains. Il a un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et nettoyant des toxines et des toxines. Les principaux signes d'un manque de soufre sont une violation de la santé de la peau, des ongles et des cheveux, des allergies, des douleurs articulaires, une tachycardie.

Le phosphore (P) - est un élément des composés organiques, participe à la conversion de l'énergie, à la formation des os et des dents, à la formation des protéines, des graisses et des glucides. Soutient le travail du cerveau, du système nerveux, du système cardiovasculaire. Les principaux signes de carence en phosphore sont la faiblesse et la fatigue, les troubles neurologiques, la douleur dans les os et les articulations, les processus dystrophiques dans le muscle cardiaque, le rachitisme.

Fluor (F) - est impliqué dans les processus de formation osseuse. Augmente la réactivité de l'immunité, soutient la santé dentaire, a la capacité d'éliminer les métaux lourds, les radionucléides et autres poisons du corps. Soutient la santé des vaisseaux sanguins. Les principaux signes d'un manque de fluorure sont les caries, l'ostéoporose.

Chlore (Cl) - normalise les processus de digestion. Soutient le foie sain, le système circulatoire, l'élasticité et la flexibilité des articulations et des muscles. Il régule l'équilibre acido-basique, prévient la déshydratation et a des effets toxiques. Les principaux signes de carence en chlore sont la faiblesse et la somnolence, les dermatoses, l'anorexie, la perte des dents et des cheveux.

Chrome (Cr) - est impliqué dans le métabolisme des glucides, en maintenant la santé de la glande thyroïde, la conversion et l'absorption de l'insuline, le système nerveux. Il élimine le "mauvais" cholestérol de l'organisme, empêchant le développement de l'athérosclérose, des maladies coronariennes, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d'autres maladies du système cardiovasculaire. Il a un effet cicatrisant. Les principaux signes de carence en chrome sont la faiblesse, les troubles neurologiques, l'hypertension ou l'hypotension artérielle, le vieillissement prématuré, les maladies endocriniennes et cardiovasculaires.

Le zinc (Zn) - est impliqué dans les processus métaboliques et le maintien de la santé de la fonction de reproduction (production de testostérone et renforcement de la puissance), de l'activité cérébrale normale et du système nerveux central. Effet bénéfique sur la santé de la peau, des ongles, des cheveux, des os, des organes de vision. Il a des effets cicatrisants, détoxifiants et anti-athérosclérotiques. Les principaux signes d'une carence en zinc sont des taches blanchâtres sur les ongles, une fatigue accrue, des allergies, une dermatite, une immunité réduite, une anémie, une circulation sanguine altérée, une odeur et un goût altérés, une naissance prématurée ou un avortement spontané.

Besoin quotidien en macro et micro-éléments

Manque de minéraux dans le corps - symptômes

La carence minérale contribue au développement de conditions telles que:

  • Ternissement, coupe transversale et détérioration de la santé des cheveux, des ongles, de la peau;
  • Le corps devient plus vulnérable à diverses maladies, en particulier de nature infectieuse;
  • Les enfants ont un retard de développement mental;
  • Retard dans la croissance de l'enfant;
  • Chez les nouveau-nés, diverses pathologies congénitales peuvent être observées;
  • Infertilité.

Les principales raisons qui contribuent au manque de minéraux dans le corps sont:

  • L'abus d'alcool;
  • Alimentation monotone et irrégulière, eau potable de mauvaise qualité;
  • Médicaments non contrôlés;
  • Diverses maladies et conditions pathologiques - perte de sang, déshydratation, maladies du tractus gastro-intestinal (dysbiose, entérocolite, pancréatite), hypovitaminose (carence en vitamines).

Compatibilité

La combinaison de divers micro et macro éléments, ainsi que de vitamines, peut renforcer l'effet de chacun d'eux (synergie), ou inversement inhiber (antagonisme). Dans certains cas, ces substances peuvent avoir l'un ou l'autre effet sur le corps sans effets supplémentaires les unes sur les autres..

Par conséquent, selon l'état de la personne, le médecin ou le nutritionniste prescrit des doses spécifiques de certaines vitamines et minéraux.

L'effet des substances vitamino-minérales les unes sur les autres

Effet bénéfique (synergie)

  • Le fer est mieux absorbé par l'organisme alors qu'il est utilisé avec de la vitamine A (rétinol);
  • La réception du sélénium améliore l'effet de la vitamine E (tocophérol);
  • Le zinc a des effets bénéfiques sur l'absorption de la vitamine D;
  • Le magnésium et la vitamine B6 en combinaison augmentent mutuellement leur activité, en outre, le Mg augmente l'absorption d'autres vitamines B par l'organisme.
  • L'iode est impliqué dans le transport des hormones et du sodium.

Effets négatifs (antagonisme)

  • L'apport simultané de fer et de cuivre bloque l'absorption de la vitamine B12 par l'organisme;
  • Le phosphore diminue l'activité du calcium dans le corps;
  • La vitamine B9 détériore le transport du zinc.
  • Des doses élevées de calcium, de magnésium et de zinc interfèrent avec l'absorption du fer.

Quels aliments contiennent des macro- et micronutriments?

Tableau des produits qui contiennent la plus grande quantité de minéraux (dans 100 g):

Macronutriments. Liste alphabétique

Potassium (K)

C'est un minéral et un électrolyte alimentaires importants. Il est nécessaire au fonctionnement de toutes les cellules vivantes et est donc présent dans tous les tissus végétaux et animaux. La fonction normale du corps dépend de la bonne régulation de la concentration de potassium à l'intérieur et à l'extérieur des cellules. Cet oligo-élément joue un rôle important dans la régulation des signaux électriques du corps (maintien de la polarité cellulaire, transmission des signaux neuronaux, transmission des impulsions cardiaques et contraction musculaire), dans le transport des nutriments et des métabolites, ainsi que dans l'activation des enzymes.

Calcium (Ca)

C'est le 5e minéral le plus commun dans le corps, dont plus de 99% est contenu dans le squelette sous la forme d'une molécule complexe de phosphate de calcium. Ce minéral fournit la force osseuse, la capacité de se déplacer et joue un rôle dans un large éventail d'autres fonctions. Le calcium est des os, des vaisseaux sanguins sains, le métabolisme hormonal, l'absorption des oligo-éléments et la transmission des influx nerveux.

Magnésium (Mg)

Le magnésium (Mg) est l'un des minéraux les plus abondants dans la nature et le quatrième minéral le plus abondant dans les organismes vivants. Il est impliqué dans de nombreuses réactions métaboliques clés, telles que la production d'énergie, la synthèse d'acides nucléiques et de protéines, dans les réactions oxydatives. Le magnésium est très important pour la santé des systèmes immunitaire et nerveux, pour les muscles et le squelette. Interagissant avec d'autres oligo-éléments (calcium, sodium, potassium), il est très important pour la santé de tout le corps.

Sodium (Na)

Le sodium, avec le potassium (K) et le chlore (Cl), est l'un des trois nutriments dont les humains ont besoin en grande quantité. La teneur en sodium dans le corps est de 70 à 110 g, dont 1/3 dans les os, 2/3 dans le liquide, les muscles et les tissus nerveux.
Le sodium est impliqué dans la régulation de la pression artérielle et le mécanisme de contraction musculaire, le maintien d'un rythme cardiaque normal et donne de l'endurance aux tissus. Il est très important pour les systèmes digestif et excréteur du corps, aide à réguler le transport des substances dans et hors de chaque cellule..

Soufre (S)

Le soufre fait partie des acides aminés les plus importants (méthionine, cystine), des hormones (insuline), d'un certain nombre de vitamines B et de substances analogues aux vitamines (acide pangamique et "vitamine" U).
Le soufre est connu comme le «minéral de beauté» et est essentiel pour une peau, des ongles et des cheveux sains. Il joue un rôle important dans la production d'énergie, dans la coagulation sanguine, dans la synthèse du collagène - la principale protéine du tissu conjonctif et dans la formation de certaines enzymes.

Phosphore (P)

Le phosphore influence l'activité mentale et musculaire, ainsi que le calcium renforce les dents et les os - participe à la formation du tissu osseux.
Le phosphore est utilisé pour effectuer presque toutes les réactions chimiques dans le corps et pour produire de l'énergie. Dans le métabolisme énergétique, les composés du phosphore (ATP, ADP, phosphates de guanine, phosphates de créanine) jouent un rôle crucial. Le phosphore est impliqué dans la synthèse des protéines, fait partie de l'ADN et de l'ARN, et est également impliqué dans le métabolisme des protéines, des glucides et des graisses..

Chlore (Cl)

Le chlore participe activement au maintien et à la régulation de l'équilibre hydrique de l'organisme. Il est nécessaire pour une activité nerveuse et musculaire normale, favorise la digestion, aide à éliminer les substances qui obstruent le corps, participe au nettoyage du foie des graisses, est nécessaire au fonctionnement normal du cerveau.
Chez les animaux et les humains, les ions chlore sont impliqués dans le maintien de l'équilibre osmotique, l'ion chlorure a un rayon optimal de pénétration à travers la membrane cellulaire. Cela explique sa participation conjointe avec les ions sodium et potassium dans la création d'une pression osmotique constante et la régulation du métabolisme eau-sel. Le chlore contient jusqu'à 1 kilogramme et est concentré principalement dans la peau..

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