11 aliments riches en cholestérol

Le cholestérol est peut-être l'une des substances les plus mal comprises. Pendant des décennies, les gens ont évité les aliments sains, mais riches en cholestérol tels que les œufs, par crainte que ces aliments augmentent le risque de développer une maladie cardiaque. Cependant, des études récentes montrent que pour la plupart des gens, manger des aliments sains sans cholestérol ne nuira pas.

De plus, certains aliments riches en cholestérol regorgent de nutriments importants dont de nombreuses personnes manquent dans leur alimentation..

Cet article explique pourquoi ne pas craindre le cholestérol dans les aliments et répertorie les aliments sains riches en cholestérol et certains aliments à éviter..

Quels aliments contiennent beaucoup de cholestérol: une liste de 11 aliments

Qu'est-ce que le cholestérol??

Le cholestérol est une substance cireuse présente dans votre corps et dans les produits d'origine animale tels que la viande, les œufs et les produits laitiers..

Il joue un rôle important dans la production d'hormones, de vitamine D et de bile nécessaires à la digestion des graisses..

Le cholestérol est un composant important de chaque cellule de votre corps qui apporte force et flexibilité aux membranes cellulaires (1).

Votre foie produit tout le cholestérol dont votre corps a besoin, mais le cholestérol peut également être injecté en mangeant des produits d'origine animale..

Parce que le cholestérol se mélange mal avec les fluides (sang), il est transporté par des particules appelées lipoprotéines, y compris les lipoprotéines de basse densité et de haute densité (LDL et HDL).

Le LDL est souvent appelé «mauvais cholestérol» car il est associé à la formation de plaque cholestérol sur les parois des artères, tandis que le HDL («bon cholestérol») aide à éliminer l'excès de cholestérol de votre corps (2).

Lorsque vous consommez plus de cholestérol, votre corps réduit la quantité de cholestérol qu'il produit..

En revanche, lorsque votre apport en cholestérol alimentaire est faible, votre corps augmente la production de cholestérol afin que cette substance vitale soit toujours suffisante (3).

Environ 25% seulement du cholestérol pénètre dans votre corps à partir de sources alimentaires. Le reste est produit par votre foie (4).

Le cholestérol alimentaire est-il nocif?

Des études ont montré que le cholestérol alimentaire n'affecte pas de manière significative le niveau de cholestérol dans votre corps, et les données de recherche ne soutiennent pas la relation entre le cholestérol et les maladies cardiovasculaires dans la population générale (5, 6, 7).

Bien que le cholestérol alimentaire puisse légèrement affecter le taux de cholestérol dans le corps, ce n'est pas un problème pour la plupart des gens..

En fait, les deux tiers de la population mondiale connaissent une légère augmentation ou aucune augmentation du cholestérol après avoir mangé des aliments riches en cholestérol, même en grande quantité (8).

Les petits organismes ne peuvent pas compenser ou sont très sensibles au cholestérol et semblent être plus vulnérables aux aliments riches en cholestérol..

Cependant, on pense que les organismes de personnes très sensibles traitent du cholestérol supplémentaire dans le foie pour l'excrétion (9).

Il a été constaté que le cholestérol alimentaire a un effet bénéfique sur le rapport LDL / HDL, qui est considéré comme le meilleur indicateur du risque de développer une maladie cardiovasculaire (10)..

Bien que des études montrent que la plupart des gens n'ont pas besoin d'éviter le cholestérol alimentaire, gardez à l'esprit que tous les aliments contenant du cholestérol ne sont pas bons pour la santé..

Voici 7 aliments sains riches en cholestérol et 4 aliments à éviter.

1-7: Aliments utiles riches en cholestérol

Voici 7 aliments riches en cholestérol qui sont incroyablement nutritifs.

1. Oeufs

Les œufs sont l'un des aliments les plus nutritifs que vous puissiez manger. Ils ont également un taux de cholestérol élevé, un gros œuf fournissant à l'organisme 211 mg de cholestérol, soit 70% de l'apport quotidien recommandé (AJR) (11).

Les gens évitent souvent de manger des œufs de peur de faire augmenter le taux de cholestérol. Cependant, des études montrent que les œufs n'affectent pas négativement le cholestérol et que la consommation d'œufs peut augmenter le niveau de HDL qui est bon pour le cœur (12).

En plus d'être riches en cholestérol, les œufs sont une excellente source de protéines bien digestibles et contiennent des nutriments sains tels que les vitamines B, le sélénium et la vitamine A (13).

Des études ont montré que la consommation de 1 à 3 œufs par jour est totalement sans danger pour les personnes en bonne santé (14, 15).

2. Fromage

Une portion de 28 grammes de fromage contient 27 mg de cholestérol, soit environ 9% de RSN (16).

Bien que le fromage soit souvent associé à un taux de cholestérol élevé, plusieurs études ont montré que le fromage à pleine teneur en gras n'affecte pas négativement le cholestérol..

Une étude de 162 semaines sur 162 personnes a montré qu'une consommation élevée (80 grammes) de fromage entier par jour n'a pas entraîné d'augmentation du niveau de «mauvais» cholestérol LDL par rapport à la même quantité de fromage à faible teneur en matières grasses ou à calories égales provenant du pain et de la confiture (17).

Différents types de fromages varient en contenu nutritif, mais la plupart des fromages fournissent au corps de bonnes quantités de calcium, de protéines, de vitamines B et de vitamine A (18, 19).

Étant donné que le fromage est riche en calories, respectez une portion recommandée de 30 à 50 grammes à la fois.

3. Coquillages

Les crustacés, comme le mollusque comestible, les crabes et les crevettes, sont une excellente source de protéines, de vitamines B, de fer et de sélénium (20, 21).

Ils contiennent également de grandes quantités de cholestérol. Par exemple, une portion de 85 grammes de crevettes fournit au corps humain 166 mg de cholestérol, soit plus de 50% de RSN (22).

De plus, les mollusques contiennent des composants biologiquement actifs, tels que les caroténoïdes antioxydants et l'acide aminé taurine, qui aident à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires et à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol LDL (23, 24).

Les populations qui consomment plus de fruits de mer ont des taux plus faibles de maladies cardiaques, de diabète et de maladies inflammatoires comme l'arthrite (25).

4. Boeuf biologique

Les vaches nourries au pâturage sont riches en protéines, ainsi qu'en vitamines et minéraux importants tels que la vitamine B12, le zinc, le sélénium et le fer (26).

Il contient moins de cholestérol que la viande de vaches élevées dans des enclos (nourris avec des aliments non naturels pour eux) et contient beaucoup plus d'acides gras oméga-3, qui ont des propriétés anti-inflammatoires (27, 28).

Une portion de 112 grammes de boeuf biologique contient environ 62 mg de cholestérol, ou 20% de RSN (29).

Bien que la viande transformée soit clairement associée au développement d'une maladie cardiaque, plusieurs grandes études n'ont trouvé aucune association entre la consommation de viande rouge et le risque de développer une maladie cardiovasculaire (30, 31).

5. Abats

Les abats riches en cholestérol, comme le cœur, les reins et le foie, sont très nutritifs..

Par exemple, le cœur de poulet est une excellente source de la puissante coenzyme antioxydante Q10, ainsi que de la vitamine B12, du fer et du zinc.

Ce produit a également un taux de cholestérol élevé - une portion de 56 grammes contient 105 mg de cholestérol, soit 36% du RDI (32).

Une étude qui a examiné plus de 9 000 Coréens adultes a révélé que les personnes ayant une consommation modérée de viande non cuite, y compris les abats, avaient un risque plus faible de développer une maladie cardiaque par rapport aux personnes ayant la plus faible consommation de ces aliments (33).

6. Sardines

Les sardines sont non seulement riches en nutriments, mais elles sont une source de protéines savoureuse et pratique qui peut être ajoutée à une variété de plats..

Une portion de 92 grammes de ce petit poisson contient 131 mg de cholestérol, soit 44% des AJR, mais il contient également 63% des AJR de vitamine D, 137% des AJR de vitamine B12 et 35% des AJR de calcium (34).

De plus, les sardines sont une excellente source de fer, sélénium, phosphore, zinc, cuivre, magnésium et vitamine E.

7. Yaourt complet

Le yogourt entier est un aliment riche en cholestérol rempli de nutriments tels que les protéines, le calcium, le phosphore, les vitamines B, le magnésium, le zinc et le potassium.

Une tasse (245 grammes) de yogourt entier contient 31,9 mg de cholestérol, ou 11% de RSN (35).

Des études récentes montrent qu'une augmentation de la consommation de produits laitiers fermentés riches en matières grasses est associée à une diminution du niveau de «mauvais» cholestérol LDL et de la pression artérielle, ainsi qu'à une diminution du risque d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiovasculaire et de diabète (36).

De plus, les produits laitiers fermentés, tels que le yogourt, sont bénéfiques pour la santé intestinale car ils affectent positivement les bactéries intestinales (37).

Les œufs, le fromage, les crustacés, les viandes biologiques, les abats, les sardines et le yogourt entier sont des aliments nutritifs riches en cholestérol qui constituent un ajout sain à votre alimentation..

8-11: Produits riches en cholestérol à éviter

Alors que certains aliments riches en cholestérol sont très nutritifs et bons pour la santé, d'autres peuvent être nocifs..

Voici 4 aliments riches en cholestérol qui peuvent avoir un impact négatif sur votre santé..

8. Aliments frits

Les aliments frits, comme les viandes grillées et les bâtonnets de fromage, ont un taux de cholestérol élevé et doivent être évités autant que possible..

Cela est dû au fait qu'ils contiennent beaucoup de calories et peuvent contenir des graisses trans, ce qui augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires et nuit à votre santé de bien d'autres façons (38).

De plus, une consommation élevée d'aliments frits est associée à un risque accru de développer des maladies cardiovasculaires, de l'obésité et du diabète sucré (39, 40).

9. Restauration rapide

La restauration rapide est un facteur de risque majeur pour de nombreuses maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète et l'obésité..

Ceux qui consomment de la restauration rapide ont souvent un taux de cholestérol plus élevé, plus de graisse abdominale, des niveaux plus élevés d'inflammation et une mauvaise glycémie (41).

Manger moins d'aliments transformés et cuisiner à la maison est associé à un poids corporel plus faible, à moins de graisse corporelle et à des facteurs de risque de maladie cardiaque plus faibles, comme un taux élevé de cholestérol LDL (42).

10. Produits de viande transformés

Les produits carnés transformés, tels que les saucisses, le bacon et les aliments transformés, sont des produits riches en cholestérol dont la consommation doit être limitée.

Une consommation élevée de viandes transformées est associée à une augmentation de l'incidence des maladies cardiovasculaires et de certains cancers, comme le cancer du côlon (42).

Un examen approfondi, qui comprenait plus de 614 000 participants, a montré que chaque portion supplémentaire de 50 grammes de viande transformée par jour était associée à un risque de 42% de développer une maladie cardiaque (43).

11. Desserts

Les biscuits, gâteaux, glaces, pâtisseries et autres sucreries sont des aliments malsains qui ont tendance à avoir un taux de cholestérol élevé, ainsi que des sucres ajoutés, des graisses malsaines et des calories..

Une utilisation fréquente de ces produits peut nuire à la santé globale et entraîner une prise de poids au fil du temps..

Des études ont établi un lien entre la consommation de sucre ajouté et l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, le déclin cognitif et certains types de cancer (43).

De plus, ces aliments sont souvent dépourvus des nutriments dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Il s'agit notamment de vitamines, minéraux, protéines et graisses saines..

La consommation de certains aliments à haute teneur en cholestérol est préférable de limiter ou d'éviter. Ces aliments comprennent toutes sortes de fast-food, viandes transformées, aliments frits et desserts sucrés..

Des moyens sains de réduire le cholestérol

Des niveaux élevés de «mauvais» cholestérol LDL peuvent entraîner la formation de plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, ce qui peut augmenter le risque de développer une maladie cardiovasculaire (44).

Certains changements dans le mode de vie et l'alimentation peuvent abaisser les niveaux de LDL et créer un rapport plus favorable de LDL à HDL.

Voici des moyens sains et scientifiquement prouvés de réduire le cholestérol:

  • Mangez plus de fibres: des études montrent que manger plus de fibres (en particulier les fibres solubles présentes dans les fruits, les haricots et l'avoine) peut aider à réduire le cholestérol LDL (45).
  • Augmentation de l'activité physique: l'augmentation de l'activité physique est un excellent moyen de réduire le cholestérol. L'exercice aérobie à haute intensité semble être le moyen le plus efficace de réduire les niveaux de LDL (46).
  • Réduire le surpoids: perdre du poids excessif est l'un des meilleurs moyens de réduire le cholestérol. Cela peut réduire le LDL avec une augmentation du HDL, ce qui est optimal pour la santé (47).
  • Se débarrasser des habitudes malsaines: se débarrasser des habitudes malsaines comme le tabagisme peut réduire considérablement le LDL. Le tabagisme augmente le cholestérol LDL et augmente considérablement le risque de cancer, de maladies cardiovasculaires et d'emphysème (48, 49).
  • Augmentez les oméga-3 dans votre alimentation: manger des aliments riches en acides gras oméga-3, comme le saumon ou d'autres variétés de poisson gras, ou prendre des suppléments d'oméga-3, comme l'huile de poisson, ont été trouvés pour abaisser les niveaux de LDL et augmenter les niveaux HDL (50).
  • Mangez plus de fruits et légumes: des études montrent que les personnes qui consomment plus de fruits et légumes ont un taux de cholestérol LDL et un risque de développer une maladie cardiaque inférieurs à ceux qui consomment moins (51).

Il existe de nombreuses autres façons de réduire efficacement le cholestérol..

L'utilisation de toutes les méthodes ci-dessus peut entraîner une réduction significative du cholestérol et d'autres effets bénéfiques sur la santé, tels que la perte de poids et de meilleures habitudes alimentaires..

Il existe des moyens scientifiquement prouvés de réduire le cholestérol - en augmentant l'apport en fibres, l'activité physique régulière et en abandonnant les habitudes malsaines telles que le tabagisme.

10 aliments riches en cholestérol

Quelle est la norme du cholestérol sanguin chez les hommes et les femmes, quels types de cholestérol existe-t-il, quelle est la norme de sa quantité dans le sang, qu'est-ce que le cholestérol en général, à quoi ressemble-t-il, pourquoi est-il apparu avec la nature, etc.? Nous avons déjà écrit à ce sujet auparavant..

Aujourd'hui, nous allons sélectionner de manière sélective plusieurs aliments riches en cholestérol..

TOP 10 des aliments riches en cholestérol

1. Cerveaux. Les cerveaux appartiennent aux abats de catégorie 1. En règle générale, les abats contiennent 20 à 80% d'eau, 12 à 20% de protéines et jusqu'à 12% de matières grasses. Par exemple, les cerveaux de boeuf ont une teneur élevée en protéines de 11,7 grammes et une faible teneur en matières grasses - 8,6 grammes pour 100 grammes. Les cerveaux contiennent des vitamines PP, B1, B2, E, ainsi que du calcium, du magnésium, du sodium, du potassium, du phosphore, du fer et de l'iode.

Les cerveaux sont précieux pour leur haute teneur en phosphore. En plus de ce qui précède, ils contiennent également de la lécithine nécessaire au bon métabolisme du corps humain. Cependant, en plus de la lécithine, ce produit contient 2000 mg de cholestérol pour 100 grammes. Probablement, ce n'est pas en vain que les gens consomment très rarement le cerveau (un calorisant), c'est le moins qu'on puisse dire - ils n'en mangent pas du tout. Cependant, dans les restaurants, un tel plat est servi et les gourmets valorisent le cerveau du veau et du bœuf parce qu'ils sont plus gros et plus tendres.

Cerveaux consommés frits.

2. Les reins. Ils, comme les cerveaux, appartiennent aux abats de la 1ère catégorie. Les reins ont un goût et une odeur spécifiques, cependant, avec une bonne préparation, vous pouvez vous en débarrasser. Pour ce faire, ils sont trempés ou blanchis.

Pour une personne en bonne santé, des rognons de boeuf correctement préparés seront un produit extrêmement utile. Le principal mal est le cholestérol. Ils contiennent environ 1126 mg de cholestérol pour 100 grammes..

En présence de maladies chroniques, vous ne devez pas utiliser les reins, ou seulement après avoir consulté votre médecin. Je suis heureux que les plats culinaires aux reins, même s'ils sont très savoureux, ne soient pas très appréciés des consommateurs.

Cependant, dans de nombreux restaurants, les reins sont utilisés pour faire du méli-mélo, des cornichons, des plats principaux.

3. Crevettes. Toutes les carapaces (crevettes, écrevisses, langoustes, crabes, homards) contiennent une grande quantité de cholestérol, qui peut introduire des graisses dans la cellule et peut également les éliminer. Le cholestérol de crevette injecte de la graisse dans la cellule. Par conséquent, de tous les fruits de mer, la crevette est le produit le plus dangereux en termes d'hypercholestérolémie. Les crevettes contiennent vraiment beaucoup de cholestérol par rapport aux autres fruits de mer.

N'ayant consommé que 130 grammes de ces fruits de mer populaires, nous obtenons une dose quotidienne de cholestérol. 100 grammes de crevettes contiennent 150 mg de cholestérol. Il est dommage que nous puissions manger un produit aussi utile en si petite quantité (calorizateur). En effet, les crevettes sont riches en protéines, contiennent de l'iode, toutes les vitamines liposolubles - A, K, E et D, des oligo-éléments, notamment du potassium, du magnésium, du zinc.

Si votre taux de cholestérol est normal, vous pouvez manger une petite portion de crevettes 2 fois par semaine, mais si vous en avez, il vous est interdit de crevettes, ou sont autorisés en très petites quantités.

4. Oeufs de poisson. Un fait intéressant est que la teneur en cholestérol est la même, à la fois dans le caviar rouge, dans le caviar noir et dans le caviar de capelan. 100 grammes de caviar de poisson contiennent environ 100 mg de cholestérol.

Mais la bonne nouvelle est la teneur élevée en oméga-3, oméga-6 et lécithine, qui neutralise l'alcool gras contenu dans les œufs eux-mêmes. Le caviar contient un riche ensemble de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un plat sain..

Cependant, il convient de rappeler la teneur en cholestérol du caviar et la présence de sel, d'huile végétale et d'autres conservateurs lorsqu'il est salé (glycérine, acide sorbique, benzoate de sodium, conservateurs). Cela signifie que plus de trois cuillères à soupe de caviar par jour, une personne ne devrait pas manger.

5. Porc. Le porc est la viande la plus recherchée au monde, à l'exception de certains pays. Il contient beaucoup de protéines et de graisses, et donc du cholestérol. Après avoir mangé une côtelette de porc - standard, en 200 grammes, nous obtenons 200 mg de cholestérol, soit 100 grammes de porc (gras moyen) contient 100 mg de cholestérol, viande maigre - 88 mg.

Lors du choix du porc, essayez de privilégier les tranches plus maigres, en essayant de le faire cuire sans frire. La meilleure option pour la cuisson du porc est au four dans du papier d'aluminium ou dans une mijoteuse. Vous pouvez faire bouillir, mais dans ce cas, la viande donnera une partie des nutriments au bouillon.

Seuls les aliments d'origine animale sont riches en cholestérol. Mais n'abandonnez pas complètement les produits d'origine animale, ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux utiles et nécessaires à l'organisme. Juste besoin de limiter leur apport.

6. Carpe poisson. Il est considéré comme du poisson gras, ce qui augmente le cholestérol. Cependant, la carpe contient également de l'huile de poisson, ce qui profite à l'organisme. De plus, la carpe contient de nombreuses vitamines et minéraux, ce qui la rend encore plus utile. L'acide phosphorique contenu dans la carpe participe à la construction de nombreuses enzymes (phosphatases) - les principaux moteurs des réactions chimiques des cellules. Le tissu de notre squelette est constitué de sels de phosphate.

Les fans de ce poisson seront probablement contrariés d'apprendre qu'il n'est pas recommandé de manger plus de 100 grammes de carpes par jour, car après avoir mangé seulement 100 de ce poisson, ils recevront jusqu'à 250 mg de cholestérol. Soit dit en passant, de l'esturgeon étoilé et du chinchard nous obtenons également beaucoup de cholestérol (voir le tableau ci-dessous). Mais cette quantité sera suffisante pour que le corps obtienne des nutriments.

7. Fromage. Il est fabriqué à partir de lait et de bactéries lactiques. Les fromages sont riches en protéines, en matières grasses laitières et en minéraux. Les fromages sont riches en vitamines A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, acide pantothénique et autres. Les louanges des bienfaits du fromage.

Il en est ainsi, mais si vous regardez la teneur en cholestérol dans 100 grammes de fromage à pâte dure, alors il est déjà là à 120 mg, dans les fromages à pâte molle et salée - environ 70 mg. Un taux de cholestérol élevé est dû au fait que tout fromage est fabriqué à partir de lait contenant des matières grasses laitières. On estime qu'un kilogramme de fromage contient plus d'un kilogramme de viande.

Et donc, il est impossible de manger plus de 160 grammes par jour de ce merveilleux produit. Mais même cette quantité peut doter le corps de toutes les vitamines et minéraux utiles nécessaires..

8. Jaune d'oeuf. Le plus souvent, les œufs de poule, de canard et d'oie sont consommés. Mais aussi la dinde, la caille, les œufs d'autruche et les œufs d'autres oiseaux sont mangés.

Dans un œuf de poule, le jaune contient de la graisse neutre - 23%, des protéines - 16%, des phospholipides - 11%, du cholestérol - 1,5% et des minéraux - 3%. En même temps, 100 grammes de jaune d'oeuf nous «donnent» environ 1 200 mg de cholestérol. Bien sûr, c'est beaucoup, mais le poids du jaune de poulet n'est que d'environ 16-18 grammes, respectivement, 1 jaune contient environ 200 mg de cholestérol, vous pouvez donc utiliser les jaunes avec modération.

Pour réduire le niveau de cholestérol consommé avec les œufs, il vaut la peine d'utiliser 1 jaune de 2 à 3 œufs, ne prenez que des protéines du reste. L'apparence et le goût d'un tel plat ne changeront pas beaucoup, mais l'avantage sera plus élevé.

Et rappelez-vous, n'utilisez pas uniquement des œufs crus, soumettez-les toujours à un traitement thermique.

Cependant, 70 mg de cholestérol sont contenus dans 100 grammes de crème à 20%. Cela signifie que la consommation de plus de 1,5 tasse de crème par jour est fortement déconseillée en raison de la teneur élevée en graisses, en particulier en cas de problèmes avec les vaisseaux sanguins et le cœur..

Il est bon d'ajouter de la crème au thé et au café ou d'en faire diverses sauces.

10. Beurre. Le produit a une teneur élevée en graisses et en calories, ce qui entraîne une augmentation du cholestérol. Le beurre contient 185 mg de cholestérol dans 100 grammes. Pour obtenir une norme quotidienne de cholestérol, une personne a juste besoin de manger un gros gâteau avec de la crème au beurre.

Cependant, en plus de ses propriétés nocives, le beurre profite également au corps, il est riche en vitamines liposolubles telles que les vitamines A, E, K, D, ainsi qu'en vitamines C et B. Le beurre a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

Par conséquent, une consommation modérée de beurre ne nuira pas à la santé. Chaque jour, vous pouvez manger 10 à 20 grammes d'huile, en tant que repas séparé ou dans le cadre de plats.

Nous avons examiné 10 aliments avec le taux de cholestérol le plus élevé - c'est une sorte de «champions». Mais quelle quantité de cholestérol est contenue dans d'autres aliments que nous utilisons quotidiennement ou occasionnellement, uniquement pendant les vacances? Commençons par le pire.

Cholestérol dans les aliments de base

En tirant une conclusion à partir des informations lues, nous pouvons dire ce qui suit: les plus dangereux pour l'homme ne sont pas les produits dans lesquels le cholestérol "roule", mais ceux que nous utilisons le plus souvent, estimant qu'ils n'apportent que des bénéfices, sans tenir compte d'un tel indicateur, comme la quantité de cholestérol dans ce produit. Vous devez apprendre à bien manger et apprendre à vos enfants à choisir des aliments plus «bons» et plus sains, à connaître la mesure des aliments riches en cholestérol.

Assis à table pour le déjeuner ou juste une collation, nous ne pensons jamais au cholestérol contenu dans nos plats. Manger un gâteau autant que vous le souhaitez, ou boire quelques verres de crème grasse, par exemple, ne nous semble pas dangereux. Pendant ce temps, c'est le cholestérol acquis qui est responsable du développement de nombreuses maladies terribles. Nous espérons que cet article vous aidera à construire votre alimentation plus correctement et à être toujours en bonne santé.!

Cholestérol

Le cholestérol a récemment acquis une immense popularité: des articles sont écrits à son sujet, des livres sont publiés. Pourtant, de nombreuses personnes soucieuses de leur santé ont peur de lui. Mais est-il vraiment effrayant, comme on dit de lui? Et le cholestérol n'est-il pas devenu un coupable potentiel de toutes les maladies vasculaires simplement parce qu'aucune raison réelle n'a été trouvée pour un diagnostic aussi redoutable aujourd'hui répandu comme une crise cardiaque? Dans cette question, découvrons-le ensemble.

Aliments riches en cholestérol:

Quantité approximative indiquée de 100 g de produit

Caractéristiques générales du cholestérol

Le cholestérol est un solide cireux du groupe des stérols. En grande quantité, il est présent dans les tissus nerveux et graisseux, ainsi que dans les cellules hépatiques. De plus, c'est le précurseur non seulement des acides biliaires, mais aussi des hormones sexuelles.

En règle générale, le cholestérol se trouve dans les produits d'origine animale..

Ils sont riches en œufs, poissons, viandes, crustacés et produits laitiers naturels. Le corps produit à lui seul la plus grande partie du cholestérol, environ 75%, et seulement 25% nous parvient avec de la nourriture..

Classiquement, le cholestérol est divisé en «bon» et «mauvais».

Le «bon» cholestérol se retrouve en grande quantité dans les produits d'origine animale, préparés selon les normes de la transformation culinaire. Dans un corps sain, l'excès de cholestérol est excrété seul.

Quant au «mauvais» cholestérol, il est formé de graisses surchauffées, qui sont converties en gras trans. Dans ce cas, la structure même du cholestérol change. La molécule devient plus tubéreuse, ce qui contribue au dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Besoin quotidien en cholestérol

Les représentants de la médecine officielle appellent les indicateurs normaux égaux à 200 mg / dl (de 3,2 à 5,2 mmol / litre). Cependant, ces indicateurs contestent certaines données d'études menées aux États-Unis. Les chercheurs disent que pour les personnes en âge de travailler, la quantité de cholestérol peut être d'environ 250 mg / dl - 300 mg / dl (6,4 mmol / litre - 7,5 mmol / litre). Quant aux personnes âgées, leur norme est de - 220 mg / dl (5,5 mmol / litre).

Le besoin de cholestérol augmente:

  • Avec le risque d'hémorragie existant, lorsque la fragilité des parois vasculaires apparaît. Dans ce cas, le cholestérol bénéfique joue le rôle d'un patch qui ferme proprement la zone endommagée du vaisseau.
  • Avec des problèmes de globules rouges. Ici, le cholestérol est également indispensable. Il restaure l'intégrité de la paroi des globules rouges endommagée..
  • Avec une faiblesse et une mauvaise santé causées par un faible taux de cholestérol.
  • Avec un manque d'hormones sexuelles, ainsi qu'une production insuffisante d'acides biliaires.

Le besoin de cholestérol est réduit:

  • Pour diverses maladies du foie associées au risque de calculs biliaires, ainsi que pour certains types de troubles métaboliques.
  • Dans le cas d'opérations récentes (moins de 2,5 mois).
  • Pour les problèmes avec le système cardiovasculaire.

Absorption du cholestérol

Il est bien absorbé par les graisses, car c'est une substance liposoluble. Il est digéré dans le foie, qui produit la quantité nécessaire d'acides biliaires pour son absorption. Absorbé dans les intestins.

Propriétés utiles du cholestérol et son effet sur le corps

Le cholestérol est nécessaire pour renforcer les parois des membranes cellulaires, est un matériau de construction pour les cellules. Il joue le rôle de «premiers secours» pour les dommages aux parois des vaisseaux sanguins et la violation de l'intégrité des globules rouges. Il est nécessaire à la production de corticostéroïdes, est impliqué dans le métabolisme.

L'interaction du cholestérol avec d'autres éléments essentiels

Le cholestérol interagit avec les acides biliaires, nécessaires à son absorption, avec la vitamine D, ainsi qu'avec les protéines animales.

Signes d'un manque de cholestérol dans le corps:

  • dépression fréquente;
  • immunité diminuée;
  • fatigue et haute sensibilité à la douleur;
  • des saignements et des troubles de la structure sanguine sont possibles;
  • diminution de la libido;
  • altération de la fonction de reproduction.

Signes d'excès de cholestérol dans le corps:

  • Plaques de cholestérol dans les vaisseaux. Si le corps est incapable de faire face à l'excès de «mauvais» cholestérol dans le corps, des plaques de cholestérol commencent à se déposer sur les parois des vaisseaux, obstruant progressivement la lumière du vaisseau et perturbant l'hémodynamique naturelle du corps.
  • Ralentir les processus métaboliques dans le corps et, par conséquent, augmenter le poids corporel.

Cholestérol et santé

Dans notre monde, il est généralement admis que le cholestérol est l'ennemi n ° 1 du système cardiovasculaire. En même temps, il est loin d'être toujours précisé que ces charges ne sont pas du tout liées au cholestérol bénéfique, qui a la bonne structure. Après tout, ce sont les gras trans (mauvais cholestérol) qui deviennent les principaux coupables de la pollution vasculaire.

Voir aussi notre article spécial Nutrition vasculaire.

Grâce à des études de scientifiques britanniques, il est devenu connu que le niveau des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux a augmenté parmi la population suivant un régime pauvre en cholestérol (huiles légères, margarines, à l'exclusion des graisses animales des aliments). Il convient de garder à l'esprit que tous ces produits ont été obtenus à la suite d'un traitement physico-chimique, dans lequel il y avait une violation de la structure de la molécule de cholestérol, la transformant en poison.

De plus, la théorie du lien entre les taux élevés de cholestérol sanguin avec les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux est confirmée. Après tout, avant les maladies cardiovasculaires et les aliments contenant du cholestérol, les gens consommaient beaucoup plus. Et il n'y avait pas de produits laitiers écrémés, de beurre «léger» et d'autres «chefs-d'œuvre» sans cholestérol sur les étagères de nos magasins!

Selon Andreas Moritz, auteur de The Secret to a Healthy Heart, des dommages importants aux vaisseaux sanguins et au cœur sont causés par les gras trans que nous connaissons tous dans les aliments frits (frites, restauration rapide, etc.), ainsi que par la consommation excessive d'aliments protéinés. et, bien sûr, le stress constant et l'insécurité sociale.

Ce sont les surcharges nerveuses qui conduisent à des spasmes des vaisseaux sanguins, à la suite desquels l'apport sanguin au cœur et au cerveau se détériore. Les partisans de la médecine ayurvédique croient que l'amour et les soins mutuels peuvent empêcher une crise cardiaque et contribuer également à une récupération plus rapide du patient après une maladie.

Et le troisième fait prouvant la sécurité du cholestérol de haute qualité pour le système cardiovasculaire est le régime alimentaire des résidents du Japon, de la Méditerranée et du Caucase, qui, malgré leur menu riche en cholestérol, sont des personnes de longue durée de vie, en bonne santé, joyeuses et énergiques.

C'est pourquoi tous ceux qui lisent ces lignes, je tiens à dire que manger mieux que des aliments propres et sains, ainsi que se conformer à la règle principale de la médecine, qui s'appelle - "Ne faites pas de mal!"

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Menu régime cholestérol: tableau du cholestérol dans les aliments

Faites vous-même le menu!

Une telle nutrition aide à améliorer la santé, à stabiliser le métabolisme, à accélérer le métabolisme, à commencer à perdre du poids et à normaliser le poids. Grâce à une alimentation riche, vous n'avez pas à ressentir constamment la faim et le danger de «panne» est réduit à zéro. Le menu peut être créé en tenant compte de vos capacités financières et de vos préférences individuelles. L'apport de vitamines et de minéraux supplémentaires réduit à zéro le risque de carence en vitamines et la présence dans l'alimentation d'un grand nombre de fruits et légumes contribue à renforcer l'immunité.

Menu pour la semaine

Un régime sans cholestérol est un système de nutrition qui a un régime très riche.

Un menu approximatif pour 7 jours pourrait ressembler à ceci:

  • Petit déjeuner: omelette à la vapeur à deux protéines; thé vert.
  • Déjeuner: soupe de légumes - 250 ml; boulettes de viande cuites à la vapeur avec des légumes.
  • Snack: salade de fruits d'une pomme, d'une poire, assaisonnée de yogourt faible en gras.
  • Dîner: riz bouilli - 100 gr.; poisson au four sur un oreiller de légumes - 200 gr.
  • Trois heures avant le coucher, vous pouvez boire 200 ml de kéfir faible en gras.
  • Petit déjeuner: sarrasin - 150-200 gr.; quelques tranches de fromage faible en gras; boisson chicorée.
  • Déjeuner: soupe végétarienne à l'orge perlé 250-300 ml; boeuf vapeur - 200 gr.; salade de légumes (une tomate, un poivron).
  • Snack: pomme au four avec du miel.
  • Dîner: merlu cuit à la tomate; salade de légumes assaisonnés à l'huile d'olive.
  • Petit déjeuner: bouillie de lait (sarrasin, boulgour, flocons d'avoine, maïs) - 250-300 gr.; bouillon d'églantier ou thé vert sans sucre.
  • Déjeuner: bortsch sans viande - 300 gr.; caille au four aux carottes ou à la citrouille.
  • Snack: pamplemousse ou orange.
  • Dîner: casserole de fromage cottage aux fruits.
  • Petit déjeuner: salade de carottes aux raisins secs (râper une petite carotte, ajouter des raisins secs, assaisonner avec de la crème sure faible en gras ou du yogourt); 200 ml de kéfir, 1 pain de grains entiers.
  • Déjeuner: dinde bouillie - 200 gr.; salade de tomates et concombres - 200 gr.; 1 pain aux grains entiers.
  • Snack: dattes ou abricots secs - 200 g.
  • Dîner: fromage cottage faible en gras avec du miel et des fruits (pomme, pêche ou abricot) - 200 g.
  • Petit déjeuner: granola - 250-300 gr.; cynorhodon ou thé.
  • Déjeuner: soupe de légumes - 250 g; sandre au brocoli - 200 gr.; un verre de jus d'orange.
  • Snack: gelée de fruits - 250 g.
  • Dîner: bouillie de maïs - 200 g; filet de poulet bouilli - 200 g; un poivron moyen.
  • Petit déjeuner: œuf à la coque ou sac; boisson à la chicorée (peut être ajoutée avec du lait).
  • Déjeuner: soupe de riz avec bouillon de légumes - 250-300 gr.; deux petites boulettes de viande de veau dans une sauce crémeuse; des légumes.
  • Snack: purée de citrouille et pommes - 300 g.
  • Dîner: pommes de terre bouillies aux herbes, assaisonnées d'huile de tournesol - 3 pièces; poisson bouilli - 150 gr.; ½ orange.
  • Petit déjeuner: salade de légumes - 250-300 gr.; une tranche de fromage faible en gras; un pain de céréales; thé vert.
  • Déjeuner: veau cuit avec des légumes dans la manche - 300 g; jus de légumes.
  • Snack: une poignée de noix ou de fruits secs.
  • Dîner: boulgour aux pommes et raisins secs; un verre de lait écrémé.

Pour un mois

La durée d'un tel régime est convenue avec le médecin et ne dépasse généralement pas 12 jours. Cependant, dans un cas exceptionnel (!), Le système d'alimentation peut être ajusté par un spécialiste et prolongé de 2 semaines supplémentaires. Dans ce cas, un régime alimentaire approximatif pour un mois sera établi par un nutritionniste en tenant compte des résultats d'un test sanguin, de l'indice de masse corporelle, de l'âge et d'autres indicateurs.

En aucun cas ne décidez vous-même d'augmenter sa durée! Cela peut avoir des conséquences négatives sur la santé..

Si vous le souhaitez, la liste des plats peut être modifiée en fonction de vos préférences individuelles. Les nutritionnistes recommandent d'ajuster le menu en fonction du tableau de cholestérol dans les aliments.

Tableau de la teneur en cholestérol dans les aliments (mg pour 100 grammes)

Combien de cholestérol dans différents aliments?

Ces dernières années, le maintien d'un mode de vie actif et la consommation d'aliments sains sont devenus de plus en plus populaires, ce qui, dans certaines maladies, peut être le meilleur médicament..

En présence de maladies cardiaques et vasculaires, il est recommandé de suivre quotidiennement certaines règles. Si vous vous battez pour votre santé et que vous souhaitez surmonter cette maladie, vous devez les inclure dans un certain nombre de vos principes de vie..

La lutte contre l'excès de cholestérol

Il convient de rappeler qu'un poids corporel élevé indique directement un excès de cholestérol dans le corps. Selon des études, avec une augmentation de poids de littéralement 500 grammes, une double augmentation du cholestérol se produit. En présence de maladies vasculaires et d'insuffisance cardiaque, le contrôle du poids doit être prioritaire. Afin de maintenir le poids normal, il est recommandé de créer un menu, qui sera composé d'un tiers de viande et de lait et de deux tiers de glucides lents (légumes, fruits, légumineuses et céréales).

Réduisez les œufs

Chaque œuf contient environ 275 mg de cholestérol, c'est pourquoi il est nécessaire de s'assurer que pas plus de trois à quatre œufs sont présents dans l'alimentation hebdomadaire. Il convient de noter que la quasi-totalité de l'approvisionnement en cholestérol est concentrée dans le jaune, ce qui vous permet de consommer des protéines sans crainte pour la santé. Lors de la préparation d'une omelette, vous pouvez mélanger jusqu'à quatre protéines et un seul jaune, cela augmentera considérablement les avantages de ce plat.

Récolte de son de maïs

Selon les experts, l'utilisation du son de maïs dans les aliments aide à réduire la concentration de cholestérol dans le sang, les légumineuses et l'avoine ont un effet similaire. C'est pourquoi il est conseillé aux nutritionnistes d'inclure du son de maïs dans l'alimentation. Juste quelques cuillères à soupe en train de manger, ce qui permettra littéralement un mois de réduire le cholestérol de 20 à 30%.

Consommation de lait dont la teneur en matières grasses n'excède pas 0,5%

Au cours de recherches sur les avantages et les inconvénients du lait écrémé, il a été constaté que la consommation quotidienne d'un litre de ce produit a un effet bénéfique sur le cholestérol. En incluant du lait faible en gras dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez réduire votre cholestérol de 8 à 10%.

Manger de l'ail frais, des oignons, des carottes et du brocoli

Pour réduire le cholestérol de 30 à 40 unités en seulement un mois, il suffit de manger une gousse d'ail frais par jour. Il convient de rappeler que les oignons, les carottes fraîches et le brocoli peuvent également abaisser ce chiffre à un niveau sûr, ils doivent donc être constamment présents dans l'alimentation.

l'alimentation doit être équilibrée

Café et thé

La concentration de cholestérol dans le sang augmente lorsque deux portions ou plus de café sont consommées pendant la journée. Il convient de noter que le café filtré est absolument sans danger pour la santé. Pour s'assurer que le cholestérol n'atteint pas la limite, il est recommandé de boire jusqu'à quatre verres de thé vert pendant la journée.

Manger du son de riz, de l'avoine, de l'orge et des algues

En incluant ces produits dans votre alimentation, vous pouvez réduire la concentration de cholestérol de 25 à 40%.

Se débarrasser des mauvaises habitudes

Selon des études, la concentration de cholestérol dans le sang d'un fumeur est beaucoup plus élevée que celle de ceux qui n'ont pas une si mauvaise habitude. Des scientifiques suédois ont prouvé que le tabagisme abaissait considérablement le bon cholestérol. Quitter cette mauvaise habitude vous permettra de la ramener à la normale..

Charbon actif

Cet adsorbant organique aide à éliminer les molécules de cholestérol du corps. Pour cette raison, l'utilisation quotidienne de charbon actif pendant un mois entraîne une diminution de la concentration de cholestérol jusqu'à 40%. La posologie dépend du poids corporel.

Vitamines des groupes C et E, vitamine PP et préparations contenant des ions calcium

L'acide ascorbique avec une utilisation quotidienne d'un gramme aide à augmenter la concentration de cholestérol HDL protecteur, en particulier chez les personnes âgées, tandis que la concentration de «mauvais» cholestérol diminue de 8 à 10%. De plus, le calcium, la vitamine E et la vitamine PP aideront à réduire le cholestérol..

Manger des noix et des huiles (olive et arachide)

Étant donné que ces produits contiennent de l'acide oléique, qui est un acide gras monoinsaturé, leur utilisation a un effet bénéfique sur le cholestérol. Il convient de noter que les graisses monoinsaturées laissent le niveau de «bon» cholestérol intact, n'affectant que les «mauvais».

Exercice physique

La mise en œuvre régulière d'un ensemble d'exercices physiques conduit à une augmentation du niveau de cholestérol HDL protecteur. De plus, les exercices aident à nettoyer le sang des graisses et à prévenir les dépôts sur les parois des vaisseaux sanguins. Au cours de la recherche, il a été prouvé que le jogging quotidien accélère le processus de débarrasser le corps de la graisse corporelle trois fois.

Cholestérol. Teneur en cholestérol dans les aliments. Aliments hypocholestérolémiants.

Le cholestérol est un alcool liposoluble à des fins «incompréhensibles», dont la plupart est synthétisé par le corps humain (en moyenne, environ 80% du volume total). Le reste pénètre dans le corps dans le cadre de produits d'origine animale. Le cholestérol est utilisé par l'organisme comme matériau de construction des membranes cellulaires, protège les globules rouges des poisons hémolytiques et participe également à la synthèse des acides biliaires, des vitamines du groupe D et des hormones sexuelles (testostérone et œstrogène).

Pourquoi un taux de cholestérol élevé est-il nocif??

Aujourd'hui, le cholestérol est considéré comme la principale cause de l'une des maladies les plus courantes de notre temps - l'athérosclérose. La plupart des médecins et des gens ordinaires sont convaincus que c'est le cholestérol qui est la terrible substance qui fait mourir des centaines de milliers de personnes chaque année dans le monde. Mais est-ce vraiment le cas?

Il s'avère qu'il existe plusieurs théories qui expliquent la formation de plaques sclérotiques sur les parois des artères. De plus, dans certains d'entre eux, le cholestérol est attribué loin du rôle principal...

Par exemple, de nombreux scientifiques pensent que l'athérosclérose survient moins à cause d'un excès de cholestérol dans le sang, mais à cause d'une violation du métabolisme lipidique dans le corps humain. Les plaques de cholestérol, à leur avis, pourraient bien être juste une conséquence d'une telle violation.

De plus, malgré l'existence d'opinions différentes sur cette question, tous les experts s'accordent sur une chose: le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral dépend directement du taux de cholestérol dans le sang. Par conséquent, il est essentiel de comprendre quels facteurs ont le plus d'effet sur le cholestérol dans le sang humain..

La médecine moderne distingue les facteurs suivants:

  • fumeur
  • activité physique
  • préférences culinaires et consommation d'eau
  • masse corporelle
  • la présence de diverses maladies comme le diabète, l'hypothyroïdie, l'alcoolisme, etc..

Comment faire baisser le cholestérol sanguin? Très simple! Il est seulement nécessaire de ne pas fumer, de ne pas boire d'alcool, de ne pas souffrir de maladies terribles, de mener une vie active, de surveiller son propre poids, de boire beaucoup d'eau et de bien manger.

N'est-ce pas vrai? Il ne reste plus qu'à trouver la force de remplir tout cela, ainsi qu'à comprendre ce qu'ils mangent avec un taux de cholestérol élevé. Mais d'abord, familiarisons-nous avec les normes du cholestérol dans le sang humain...

Cholestérol sanguin

Le taux de cholestérol dans le sang d'une personne est considéré comme normal s'il se situe dans une plage de 70 à 190 mg / dl (1,8 à 5 mmol / l). Tout ce qui dépasse ces limites nécessite au moins une consultation approfondie avec un médecin et, au maximum, une action immédiate pour réduire le cholestérol sanguin en agissant sur les facteurs mentionnés ci-dessus.

La même chose s'applique à la situation où la proportion de lipoprotéines de haute densité (HDL) est inférieure à 20% de la quantité totale de cholestérol dans le corps.

Et maintenant, nous portons à votre attention une liste de produits contenant une grande quantité de cholestérol.

Aliments contenant du cholestérol

Comme vous le comprenez, il n'est pas possible d'énumérer tous les produits alimentaires qui contiennent du cholestérol, car il y en a des centaines voire des milliers (par type de créature vivante utilisée pour l'alimentation). Par conséquent, nous proposons de mettre en évidence plusieurs des groupes de produits les plus populaires dans lesquels le cholestérol est présent...

Produits contenant du cholestérol (tableau 1)

ProduitTeneur en cholestérol (mg / 100 gr.)
Cholestérol dans la viande et les abats
Viande de porc (porcelet)40
porc60-70
Boeuf et veau70-100
Viande de mouton70
la viande de cheval50-60
Viande de lapin (viande de lapin)40
Cerveau770-2300
Abats de boeuf (foie, rein, cœur)140-300
Abats de porc (foie, reins, cœur)120-200
Saucisse cuite (docteur, produits laitiers)cinquante
Saucisses de porc70
Saucissescinquante
Cholestérol dans les œufs et la volaille
Une poule40-80
OIE100-110
canard40-60
dinde130-210
Poulet (poulet de chair)60-70
Œuf de poule570
Œuf de caille600
Jaune d'œuf1000-1100
Cholestérol dans le poisson et les fruits de mer
Poissons gras (flétan, carpe, capelan, saumon rose, saumon, maquereau, hareng, esturgeon, hareng, sprat, anguille)45-140
Poissons faibles en gras (thon, perche, brochet, carpe carassin, sandre, merlan bleu, éperlan)40-70
Oeufs de poisson250-450
Viande de calmar85
Moules40
Huîtrescinquante
Crabes, écrevisses, crevettes90-210
Poulpecinquante
Cholestérol des graisses animales
Beurre (selon la teneur en matières grasses)140-190
Graisse de porc, boeuf100-120
Graisse de poisson570
Graisse de poulet95
Cholestérol laitier
Fromage, y compris fondu (selon la teneur en matières grasses)50-120
Crème sure (10-30% de matières grasses)30-140
Crème (10-35% de matières grasses)30-140
Lait, kéfir, yaourtà 10
Lait condensé30-40
Fromage cottage (2-18% de matières grasses)7-60
Fromage glacé10-60

Veuillez noter que la quantité de cholestérol dans les aliments dépend principalement de leur teneur en matières grasses. Plus la teneur en matières grasses est élevée - plus il y a de cholestérol, et vice versa.

De plus, vous avez probablement déjà remarqué que le tableau 1 ne répertorie que les produits d'origine animale. La raison de cette "discrimination" est simple - il y a du cholestérol dans les produits animaux, mais pas dans les produits végétaux.

Cependant, il ne faut pas oublier que le cholestérol dans le sang ne provient pas seulement des aliments riches en cholestérol. Sa quantité dans le corps augmente également car certains types de substances (toxines, radicaux libres, etc.) endommagent les tissus et les artères du corps, stimulant ainsi une meilleure synthèse du cholestérol dans le foie humain. À cet égard, nous vous recommandons de consommer moins de gras trans dans la plupart des margarines dans les aliments frits dans l'huile, les saucisses et la cuisson industrielle (en particulier les biscuits), et essayez également de réduire la proportion de plats frits, riches en protéines et autres dans votre alimentation, qui comprennent des éléments nocifs pour le corps.

D'un autre côté, au contraire, parmi les produits d'origine animale, il y a ceux qui contribuent à l'élimination du cholestérol de l'organisme. Il en va de même pour les aliments d'origine végétale, dont la plupart sont assez efficaces et réduisent rapidement le cholestérol humain.

Aliments hypocholestérolémiants

Il existe de nombreuses façons de réduire le taux de cholestérol dans le corps (abandonner les mauvaises habitudes, augmenter l'activité physique, etc.), mais le plus simple et le plus abordable pour chacun de nous est le bon choix de nourriture. Que signifie le bon choix??

Eh bien, il n'y a que deux règles:

1) il est nécessaire de réduire la quantité d'aliments riches en cholestérol dans l'alimentation

2) Essayez de manger des aliments neutralisant le cholestérol

Soit dit en passant, il existe deux façons de corriger la situation de l'hypercholestérolémie: réduire le taux de cholestérol total et augmenter la proportion de bon cholestérol (HDL). Cependant, ces deux processus se produisent le plus souvent dans le corps en même temps..

Ainsi, les produits abaissant le cholestérol sanguin (tableau 2)

ProduitCholestérol
Carottes (et autres plantes-racines)Si vous mangez 2 carottes de taille moyenne chaque jour, après 2 mois, le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang diminuera de 15%
TomatesSelon les scientifiques, deux verres de jus de tomate par jour peuvent réduire le cholestérol sanguin total de 10% (avec une utilisation régulière)
AilNettoie les vaisseaux des plaques de cholestérol existantes et ne permet pas de les mettre de côté par de nouvelles (grâce à une substance spéciale - l'allicine). Fonctionne uniquement avec la consommation quotidienne..
Noix et grainesEn mangeant 60 grammes de noix par jour, vous pouvez réduire votre cholestérol total d'environ 5%. Dans le même temps, le rapport LDL / HDL change, évoluant vers une augmentation du bon cholestérol (HDL) de 7 à 8%.
Pois (lentilles, haricots, etc.)Deux portions standard de pois cuits (environ 350 ml) par jour réduisent la quantité de cholestérol à basse densité dans le sang de 20% en trois semaines.
Fruits, légumes, fruits secs et baiesIls sont riches en fibres, qui fixent le cholestérol dans le tube digestif, puis l'enlèvent rapidement du corps. De plus, en raison de la fibre et d'une riche composition en vitamines et minéraux, ces produits accélèrent la conversion du cholestérol en substances sûres et bénéfiques pour le corps (par exemple, en hormones sexuelles).
Huiles végétales crues (tournesol, olive, colza, lin, arachide, maïs, soja). Poissons gras (élevés in vivo)Les huiles végétales et les poissons gras contiennent des acides gras insaturés, qui contribuent à une baisse très importante du cholestérol sanguin. Dans le même temps, il est conseillé non seulement d'ajouter ces produits au régime alimentaire standard, mais de remplacer par eux des types de graisses plus nocifs.
Céréales à grains entiersComme les légumes, les céréales à grains entiers regorgent de fibres. L'effet sur le corps est similaire à l'action apportée par les légumes (en termes de cholestérol).

Le cholestérol n'est pas aussi terrible qu'il est peint.

Ces dernières années, les opinions des scientifiques affirmant que le cholestérol «externe» (provenant des produits) contribue très peu à l'état général du corps sonnent plus fort. Selon eux, une influence beaucoup plus grande est exercée par le cholestérol «interne», dont la production est accélérée lors de la consommation d'aliments nocifs qui endommagent le tissu conjonctif, les organes et le système circulatoire.

Par conséquent, si vous voulez vraiment manger un œuf pour le petit déjeuner, n'hésitez pas à manger. Ajoutez-y simplement des verts. Vous aimez manger du caviar de poisson, de la dinde et du boeuf? Pour votre santé! Mais prenez soin d'un accompagnement végétal ou d'une salade fraîche assaisonnée d'une ou deux cuillères à soupe d'huile végétale.

En général, vous savez maintenant quels aliments abaissent le cholestérol sanguin, lesquels augmentent, et cela vaut-il la peine d'avoir peur de votre aliment préféré. Raisonnez raisonnablement, respectez la mesure, en aucun cas ne paniquez pas et soyez en bonne santé!

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