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Cœurs et foie de poulet braisés. Recette avec photo

Les cœurs et le foie de poulet braisés ne sont pas seulement un excellent plat qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais aussi la base d'une alimentation saine et à faible teneur en calories. Après tout, le foie, en raison de la teneur en protéines complètes, est utile avec des acides aminés essentiels, des vitamines essentielles, des minéraux, du glycogène et une quantité considérable de collagène.

Par leur utilité, les cœurs de poulet ne traînent pas non plus derrière le foie. Ce sous-produit a une forte concentration de nutriments, d'acides aminés, d'oligo-éléments et de vitamines. Dans le même temps, les cœurs et le foie de poulet ne contiennent pratiquement pas de graisse, ce qui en fait un excellent assistant dans la lutte contre le surpoids.

Le plat lui-même est préparé assez rapidement, il s'avère copieux et savoureux. Grâce à la méthode de cuisson choisie, c'est-à-dire la trempe, le cœur et le foie deviennent très mous et juteux. Et l'arôme parfumé qui se propage dans toute la cuisine pendant la cuisson provoque l'appétit, même pour ceux qui n'ont pas faim. En général, je vous conseille de cuisiner cette recette et de faire plaisir à votre famille avec un plat nouveau et savoureux.

Produits: 1 kg de cœurs de poulet et de foie (500 grammes de chaque produit), un oignon, deux gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 pois de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café sans une tranche d'assaisonnement «hop-suneli» (ou tout autre selon votre au goût), sel et poivre noir au goût, huile végétale raffinée pour la friture.

Cuisson des coeurs de poulet cuits avec du foie

Laver les abats sous l'eau courante et les sécher avec une serviette en papier. Mettez une poêle ou un wok avec de l'huile végétale raffinée sur un feu et chauffez-le. Après avoir envoyé les produits de torréfaction à feu vif.

Faites-les frire pendant environ 5-7 minutes et réduisez le feu à moyen, période pendant laquelle les produits seront recouverts d'une croûte dorée. Ensuite, ajoutez-les à la friture d'oignons et d'ail pelés, lavés et hachés. Couper l'oignon en demi-anneaux et l'ail en petits cubes.

Faire frire les abats sans couvercle, en remuant de temps en temps. Quand ils sont à moitié cuits, salez, poivrez, mettez la feuille de laurier et les petits pois.

Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle ne recouvre pas complètement les produits, sinon ils ne seront pas cuits, mais cuits. Sur un grand feu, porter le plat à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Cœurs de poulet cuits à l'étouffée avec du foie servis avec de la sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ils sont particulièrement savoureux avec la bouillie de sarrasin, de millet ou d'orge.

Recettes d'abats de poulet - foie et coeur

Les spécialistes culinaires expérimentés savent que la cuisson des abats de poulet, en particulier les cœurs, est très simple. Leur viande est assez tendre. Ainsi, une longue cuisson et un ragoût ne sont pas nécessaires. Contrairement aux ventricules de poulet, les cœurs n'ont pas besoin de prétraitement. En taille, ces abats sont assez petits. Ils peuvent donc être cuits entiers.

Coeurs de poulet en pot

400 g de cœurs de poulet réfrigérés
2 oignons
150 ml de crème sure
poivre et sel en option

Comment faire cuire des cœurs de poulet en pot:

Pelez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélanger avec des abats lavés et assaisonner avec de la crème sure.

Salez tout au goût et placez dans des pots pré-préparés. Mettez au four préchauffé pendant une demi-heure et traitez votre maison.

Plats d'abats - recettes éprouvées. Voir la vidéo!

Pâté de foie de poulet tendre

Peler, laver et hacher très finement l'oignon. Foie de poulet lavé en tranches et pomme pelée, mélangez-les et faites-les frire dans du beurre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir d'autres abats avec des oignons à feu doux pour un goût de pâte plus riche.

Si vous utilisez des ventricules de poulet, rincez-les soigneusement avant utilisation et faites cuire pendant au moins une heure.

Après cela, il suffit de sauter le foie frit avec des pommes et des abats bouillis plusieurs fois dans un hachoir à viande.

Chauffer et fouetter le beurre au fouet. Ensuite, mettez-le dans la pâte résultante, mélangez et attendez que la masse refroidisse.

Il est recommandé de servir la pâte de foie de poulet froide avec une salade de légumes..

Abats de poulet à la sauce curry

Les coeurs ou le foie conviennent à ces fins..

Comment faire cuire des abats de poulet au curry:

Foie ou cœurs de poulet (vous pouvez utiliser les deux) laver à l'eau froide et couper en petits morceaux.

Peler, laver et couper l'oignon. Ensuite, prenez une casserole assez grande et chauffez l'huile dedans..

Faites frire le foie avec les cœurs et les oignons pendant 2-3 minutes. Rendez le feu grand. Versez une pincée de curry, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux..

Dans une casserole séparée, placez l'amidon et remplissez-le d'eau froide. Bien mélanger. Ajouter la crème au mélange et laisser mijoter à feu doux..

N'oubliez pas de remuer constamment, sinon l'amidon risque de brûler. Après 10 minutes, mettez la crème sure dans une casserole et mélangez le tout à nouveau.

Gardez au chaud pendant encore 7 à 8 minutes, mais ne portez pas la sauce à ébullition. Versez la sauce obtenue dans une poêle pour les abats.

Poivrer, saler et cuire encore 15 minutes avec le couvercle fermé.

Pomme de terre frite avec foie et coeur

Comment faire cuire le plat "pommes de terre frites au foie et au coeur"

  1. Couper arbitrairement les oignons et les pommes de terre.
  2. Laver les abats, les veines et les couper en abats.
  3. Dans l'huile et la graisse, faire frire le cœur pendant 5-7 minutes, y ajouter le foie et faire revenir encore 3-5 minutes.
  4. Ajouter du sel, assaisonner.
  5. Ajouter les pommes de terre et les faire frire encore 3 à 5 minutes à feu vif, puis réduire le feu et couvrir.
  6. Remuer et ajouter l'oignon, faire frire pendant 5-7 minutes.
  7. Ajouter le houblon suneli, le sel au goût, mélanger et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
  8. Garnir de légumes verts avant de servir.
  • Coeur de porc - 500 gr.
  • Foie de porc - 500 gr.
  • Oignons - 3 pcs..
  • Pomme de terre - 1 kg.
  • Huile de tournesol - 40 ml.
  • Salo - 30 gr.
  • Sel (au goût) - 4 gr.
  • Houblon Suneli (au goût) - 3 gr.
  • Verts - 100 gr.

Valeur nutritive du plat «Pomme de terre frite au foie et au cœur» (pour 100 grammes):

Cœurs de poulet et foie dans une mijoteuse

Cœurs de poulet et foie dans une mijoteuse

Le foie de poulet avec des cœurs peut être cuit rapidement et savoureusement dans une mijoteuse et diversifier le menu d'accueil familier. Les coeurs et le foie sont très tendres et savoureux, car ils sont mijotés dans leur propre jus et le jus de légumes aromatiques. Ce plat peut être servi sur la table en tant qu'indépendant, ou avec un plat d'accompagnement: pâtes, céréales bouillies ou pommes de terre.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Préparez les ingrédients nécessaires. Allumez la mijoteuse sur la fonction "Fry" et versez l'huile végétale. Peler les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes et les carottes en lamelles. Verser les carottes et les oignons dans le bol multicuiseur, les faire frire jusqu'à tendreté (dans les 3-4 minutes), en remuant de temps en temps.

Faire des coupes transversales sur les tomates, verser de l'eau bouillante dessus, enlever la peau. Coupez les tomates pelées en petits cubes (vous pouvez les broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur) et mettez-les dans une mijoteuse pour les oignons et les carottes.

Laver les poivrons, retirer les graines et la tige. Couper les poivrons en cubes ou en julienne.

Versez du sel, du poivre noir et des feuilles de laurier au goût, versez de l'eau, mettez la mijoteuse en fonction "Ragoût".

Lavez soigneusement les cœurs de poulet, débarrassez-vous des caillots de sang dans les chambres et placez-les dans le bol multicuiseur.

Fermer le couvercle de la cuisinière et laisser mijoter 30 minutes.

Décaper les foies de poulet et rincer abondamment. Après 30 minutes, mettez le foie dans le bol multicuiseur.

Fermez le couvercle du multicuiseur et continuez à éteindre les cœurs de poulet et le foie pendant encore 15 minutes.

Mettre les cœurs de poulet au foie avec les légumes du bol du multicuiseur dans un plat et servir chaud.

Le foie le plus tendre aux cœurs juteux et très savoureux se marie bien avec de nombreux accompagnements..

Cœurs de poulet et foie à la crème sure dans une poêle - recette avec des photos étape par étape

Si vous aimez les abats, alors cette recette est faite pour vous! Aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner de délicieux cœurs de poulet avec du foie à la crème sure. Ils se révèlent incroyablement juteux et tendres, légèrement sucrés à cause des oignons. La sauce est épaisse et uniforme. Essayer!

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4.
  • coeurs de poulet - 250 g;
  • foie de poulet - 250 g;
  • gros oignons - 1 pc.;
  • huile végétale - 2-3 cuillères à soupe. l.;
  • crème sure 15-20% - 5-6 cuillères à soupe. l.;
  • eau - environ 150 ml;
  • sel - 1 c. (goût);
  • poivre noir moulu - 1-2 pincées;
  • farine de blé - 2 cuillères à soupe. l.;
  • verts - pour servir.

Pointe. Il est préférable de choisir des abats réfrigérés plutôt que congelés. La fraîcheur de ce dernier est difficile à déterminer.

    Rincer les abats de poulet à l'eau froide, laisser égoutter le liquide. Retirez les gros vaisseaux et l'excès de graisse du cœur, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur - pour qu'ils cuisent plus rapidement. Vérifiez l'absence de bile dans le foie (s'il y en a, puis retirez-la soigneusement, cela donne de l'amertume), divisez-la en 2-3 parties - une grande coupe est nécessaire ici pour préserver la jutosité, car ce produit délicat est facile à sécher.

Peler et hacher le gros oignon en cubes. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande et large poêle. À feu moyen, passer les tranches jusqu'à tendreté, mais ne pas trop frire, pour éviter de brûler.

Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez les cœurs de poulet. Remuer la friture pendant 5-6 minutes. Le feu doit être fort pour qu'ils s'accrochent au sommet de la croûte et ne laissent pas le jus. Pendant ce temps, l'oignon devrait atteindre sa pleine maturité, légèrement brun, et les cœurs commenceront à produire un crépitement caractéristique - cela signifie qu'il est temps d'ajouter le foie.

Panez le foie de farine et envoyez-le au cœur. Continuez à frire encore 2 minutes à feu vif. C'est pourquoi la poêle doit être large - de sorte que les abats soient frits, pas cuits. La farine dans ce cas joue deux rôles importants à la fois: elle empêchera le jus de s'écouler du foie et épaissira la sauce que vous ajouterez en fin de cuisson.

Ajouter la crème sure, le sel et le poivre.

Ajouter de l'eau froide pour que la sauce résultante recouvre les abats. Attendez qu'il bout, puis réduisez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Remuez le contenu périodiquement pour que rien ne brûle..

Pendant ce temps, les abats auront le temps d'atteindre l'état de préparation (couper le plus gros morceau de foie - il doit être rosâtre à l'intérieur, mais pas sanglant!), Et la sauce s'épaissira.

Saupoudrer d'herbes hachées (le persil est le meilleur) et servir chaud.

La purée de pommes de terre, les pâtes ou le sarrasin sont parfaits pour les cœurs de poulet cuits et le foie comme accompagnement. bon appétit!

Comment faire cuire des cœurs de poulet mous et juteux

Life hacks pour la sélection et le traitement des abats, ainsi que 10 recettes de plats délicieux.

5 secrets de délicieux coeurs de poulet

  1. Préférez les sous-produits non réfrigérés, mais réfrigérés. Lors de l'achat, faites attention à la couleur et à la structure. Les cœurs de poulet frais doivent être fermes, résistants et lisses. Leur couleur est rouge foncé, plus proche du bordeaux. Une teinte bleuâtre, une friabilité, des taches jaunes ou un revêtement blanc - une raison de refuser d'acheter.
  2. Traitez soigneusement les abats. Des caillots de sang peuvent rester à l'intérieur du cœur. Pour les retirer, coupez chaque cœur et ouvrez-le comme un livre. Frottez le sang avec un couteau ou des doigts. Rincer abondamment sous l'eau courante froide. Coupez les captures, la graisse et les vaisseaux. Ils sont comestibles, mais peuvent nuire au goût du plat..
  3. Les cœurs de poulet sont des muscles et assez raides. Pour les ramollir, vous pouvez les tremper pendant 40 à 60 minutes dans du lait avant la cuisson.
  4. Les cœurs de poulet entiers sont cuits pendant 30 minutes, en tranches - environ 20. Pour une pâte, dix minutes de cuisson suffisent. Faire bouillir une casserole d'eau, verser les cœurs et laisser bouillir 2-3 minutes. Jeter dans une passoire et remplir à nouveau d'eau. Pour que le fluide couvre à peine les cœurs. Saler et cuire jusqu'à tendreté. Retirer la mousse si formée.
  5. Faire frire les cœurs de poulet dans du beurre ou un mélange de légumes et de crème - si tendre. Et mieux sous le couvercle: la vapeur de celle-ci se déposera dans la casserole et empêchera les cœurs de se dessécher.

Coeurs de poulet frits aux oignons

Un repas facile à cuisiner pour les amoureux des abats.

Ingrédients

  • 1 kg de cœurs de poulet;
  • 3 gros oignons;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol;
  • 50 g de beurre;
  • sel, poivre noir et autres épices au goût.

Cuisine

Coupez les cœurs préparés en deux. Faites-les bouillir ou trempez-les dans du lait.

Coupez l'oignon en demi-rondelles. Lubrifiez la poêle avec de l'huile de tournesol, puis ajoutez le beurre, faites fondre. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter des cœurs bouillis, mélanger. Après 5-7 minutes, lorsque les cœurs commencent à sécréter de l'eau, du sel, du poivre et ajoutez d'autres épices au goût. Cela améliorera le retour d'humidité..

Couvrir et faire frire pendant 20 à 25 minutes. Remuer de temps en temps. Servir avec votre accompagnement préféré.

Coeurs de poulet à la crème sure

Juteux, avec un goût crémeux agréable. Ils accompagnent bien le sarrasin, le riz, la purée de pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème.

Ingrédients

  • 2 gros oignons;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 50 g de beurre;
  • 700 g de cœurs de poulet;
  • 1 tasse + 2 cuillères à soupe d'eau;
  • 2 cuillères à soupe de farine;
  • 100 g de crème sure;
  • sel et poivre noir au goût.

Cuisine

Peler et couper les oignons en dés. Faire chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite de la crème. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Préparez les cœurs: rincez, coupez l'excédent. Si les abats sont gros, coupez-les en deux. Envoyez-les à l'oignon, faites-les frire jusqu'à croûte - 5-7 minutes. Versez un verre d'eau, salez et poivrez au goût. Couvrir, laisser mijoter environ une demi-heure à feu doux.

Diluez la farine dans une petite quantité d'eau afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez ce mélange dans les cœurs, laissez-le épaissir un peu et ajoutez la crème sure. Remuer et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.

Coeurs de poulet à la sauce tomate

Modérément pointu, avec une finition tomate brillante. Parfaitement combiné avec des pâtes et du riz bouilli.

Ingrédients

  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 50 g de beurre;
  • 500 g de cœurs de poulet;
  • 2 tomates;
  • ½ tasse de bouillon de poulet;
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • 2 gousses d'ail;
  • bouquet de persil.

Cuisine

Faire revenir l'oignon aux carottes dans l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite le beurre et les cœurs de poulet rôti. Cuire 10-15 minutes. Ajouter les tomates hachées grossièrement et les faire frire pendant encore 5 à 7 minutes.

Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez la pâte de tomate. Saler, poivrer et couvrir. Tomite 10-15 minutes. Saupoudrez ensuite d'herbes hachées et d'ail dans une presse. Cuire sans couvercle pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.

Coeurs de poulet à la sauce soja aux légumes

Coeurs juteux avec une agréable note de sauce soja et de paprika.

Ingrédients

  • 300 g de cœurs de poulet;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour la friture;
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja;
  • 1 gousse d'ail;
  • ½ cuillère à café de paprika;
  • sel et poivre noir - au goût;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 1 poivron.

Cuisine

Versez les cœurs de poulet préparés avec de l'huile d'olive et de la sauce soja, ajoutez l'ail, le sel, le poivre et le paprika passés dans la presse. Remuer et laisser mariner pendant une demi-heure.

À ce moment, faites frire les légumes en lamelles: d'abord les oignons, puis les carottes et les poivrons. Ajouter des cœurs aux légumes, mélanger. Laisser mijoter à feu moyen avec le couvercle fermé pendant 20 à 25 minutes. Remuer de temps en temps. Pas besoin d'ajouter de fluide - les cœurs le donneront.

Coeurs de poulet cuits aux champignons

Doux et satisfaisant à la fois. Le plat s'avère si exquis qu'il mérite d'être servi à la table des fêtes.

Ingrédients

  • 2 oignons;
  • 500 g de champignons;
  • huile de tournesol pour friture;
  • sel et poivre noir - au goût;
  • 1 kg de cœurs de poulet;
  • 200 ml de crème à 10%;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 100 g de fromage à pâte dure.

Cuisine

Rincer et couper en gros cubes de champignons. Couper les oignons en demi-rondelles et faire sauter la moitié avec des champignons dans l'huile de tournesol. Au milieu de la friture, ajoutez du sel et du poivre aux champignons. Mettre les champignons frits aux oignons dans un plat allant au four.

Préparez les cœurs en rinçant et en enlevant les caillots sanguins. Faire sauter l'autre moitié de l'oignon. Quand il devient doré, ajoutez-y des cœurs. Après avoir donné le jus, ajoutez l'ail passé dans la presse, salez et poivrez. Verser la crème et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 20 minutes. Ajouter ensuite la farine, bien mélanger et laisser mijoter encore 7-10 minutes.

Mettez les cœurs de poulet dans une sauce crémeuse dans un plat allant au four sur les champignons. Saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes.

Coeurs de poulet aux pommes de terre et pommes de terre

Délicieux cœurs parfumés avec un arrière-goût sucré épicé de pruneaux. Environ quatre pots de 500 grammes seront obtenus à partir de la quantité indiquée de produits..

Ingrédients

  • 1 kg de cœurs de poulet;
  • 2 oignons;
  • 2 carottes;
  • 4 pommes de terre;
  • 5 gousses d'ail;
  • 100 g de pruneaux;
  • 1 cuillère à café d'aneth séché;
  • 1 cuillère à café de paprika doux;
  • 2 cuillères à café de sel.

Cuisine

Préparez les cœurs, épluchez et hachez grossièrement les oignons, les carottes et les pommes de terre. Faites de même avec les pruneaux et l'ail. Faire tremper les pruneaux en option.

Mettez les pommes de terre au fond des pots. Mélanger le reste des ingrédients, ajouter les épices et le sel. Remplissez ces pots au sommet.

Versez ½ tasse d'eau bouillante dans chaque casserole. Couvrir et envoyer au four préchauffé à 180 ° C pendant 1 heure.

Pilaf aux cœurs de poulet dans une mijoteuse

Un minimum de préparation, et la sortie est un plat délicieux. Même ceux qui suivent la figure l'apprécieront. En effet, dans 100 g de cœurs de poulet seulement 159 kcal.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 2 oignons;
  • 2 carottes;
  • 500 g de cœurs de poulet;
  • 2 tasses de riz à grains longs;
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement pour pilaf;
  • sel au goût;
  • 2-3 verres d'eau;
  • 1 tête d'ail.

Cuisine

Coupez les oignons en demi-anneaux, carottes - en lamelles. Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l'huile de tournesol et faites frire les légumes pendant 7 à 10 minutes. Sans bouchon, en remuant.

Ajouter les cœurs de poulet lavés. Faire frire encore 5-7 minutes, mais avec le couvercle fermé. Versez ensuite le riz, l'assaisonnement pilaf et le sel. Versez de l'eau chaude pour qu'elle recouvre le riz pendant environ deux doigts. Allumez le "Extinction" ou "Pilaf" pendant une heure. Après 45 minutes, ouvrez le couvercle et collez les gousses d'ail dans le riz.

Coeurs de poulet dans la pâte

Cœurs tendres et tendres avec un croustillant croustillant beaucoup plus rapidement qu'ils ne cuisent.

Ingrédients

  • 500 g de cœurs de poulet;
  • 1 cuillère à café d'un mélange d'herbes séchées;
  • sel et poivre noir au goût;
  • 2 oeufs;
  • 6 cuillères à soupe de semoule de maïs;
  • 100 ml d'huile de tournesol.

Cuisine

Coupez l'excès de graisse des cœurs de poulet, rincez en enlevant les caillots sanguins. Ouvrez chaque cœur comme un livre et battez. Saupoudrer les côtelettes de poivre noir moulu, de sel et d'herbes. Laisser reposer 10-15 minutes.

Pour la pâte, battre les œufs dans un bol, verser la farine dans un autre. Tremper chaque cœur d'abord dans un œuf, puis dans la farine et faire frire dans l'huile de tournesol bien chauffée.

Soupe aux coeurs de poulet et fromage

Repas léger et en même temps copieux, dont l'arôme ravira toute la famille.

Ingrédients

  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 50 g de beurre;
  • 600 g de cœurs de poulet;
  • sel et poivre noir - au goût;
  • 2,5 l de bouillon de volaille;
  • 4 pommes de terre;
  • 100 g de fromage à la crème;
  • 50 g de nouilles;
  • bouquet d'aneth.

Cuisine

Éplucher et râper les carottes sur une râpe grossière, hacher les oignons. Faites-les frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajoutez-y des cœurs de poulet lavés et hachés. Faire frire pendant 15 à 20 minutes. Du sel et du poivre à la fin.

Faire bouillir le bouillon, y envoyer les pommes de terre en dés. Quand il est bouilli, versez les cœurs frits avec des légumes. Laissez bouillir pendant 5-7 minutes.

Ajouter les nouilles et le fromage à la crème. Remuer et servir en quelques minutes à table avec des herbes hachées.

Salade aux coeurs de poulet, haricots et carottes coréennes

Copieux grâce aux haricots et aux cœurs, épicé grâce aux carottes coréennes.

Ingrédients

  • 200 g de cœurs de poulet;
  • 100 g de champignons;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • 100 g de haricots blancs en conserve;
  • 100 g de carottes coréennes;
  • 50 g de craquelins;
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
  • sel et poivre noir au goût.

Cuisine

Faire bouillir les cœurs de poulet transformés. N'oubliez pas d'enlever la mousse et le sel à la toute fin. Une fois refroidi, coupez-le en petits cubes ou en rondelles. Faire sauter les champignons hachés dans l'huile de tournesol.

Mélanger tous les ingrédients: coeurs, champignons, carottes, haricots et craquelins. Sel et poivre, assaisonner de mayonnaise.

Coeurs de poulet et foie à la crème sure

Cœurs de poulet et foie à la crème sure - c'est le plat le plus préféré de notre famille. Vous savez, du fait que ça se révèle savoureux, mais aussi très utile (je pense qu'il n'est pas nécessaire de parler des bienfaits du foie), je le cuisine assez souvent. En principe, il n'y a rien de compliqué en cuisine, donc je voudrais vous persuader de prendre cette recette pour une note, et de l'essayer à la première occasion. Croyez-moi, vous serez agréablement surpris par le résultat, et peut-être que les cœurs de poulet et le foie à la crème sure deviendront votre plat préféré..

Pour rendre ce plat plus délicieux, vous devez utiliser des cœurs et du foie de poulets domestiques pour sa préparation. Par conséquent, si vous avez un endroit éprouvé où vous achetez tout chez vous, optez pour l'achat là-bas. S'il n'y a pas un tel endroit, achetez des abats dans une épicerie ordinaire, prenez simplement des produits frais, non congelés.

Coeurs de poulet et foie à la crème sure recette

500 grammes de foie de poulet,

500 grammes de coeurs de poulet,

150 grammes de crème sure,

1 cuillère à soupe de farine,

Comment faire cuire des cœurs de poulet et du foie dans de la crème sure:

Laver les abats très soigneusement. Il est conseillé de même les remplir d'eau et de laisser reposer une heure. Après cela, sur une planche de bois, coupez les bords des coeurs.

Nous allons juste couper le foie en deux.

Pelez les oignons et les carottes. Nous coupons le premier légume en demi-anneaux, le second nous le frottons sur une râpe fine ou grossière. Faire frire les oignons et les carottes dans une poêle avec un petit ajout d'huile végétale.

Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez la farine et le sel, mélangez.

Mettez des biscuits et des cœurs pour les légumes. Ajoutez du sel.

Remplissez les cœurs et le foie de crème sure, couvrez la casserole avec un couvercle. Nous mettrons les 15 minutes.

Nous servirons des cœurs de poulet et du foie prêts à servir dans de la crème sure comme plat indépendant ou nous préparerons un plat d'accompagnement.

Cœurs de poulet et foie dans une mijoteuse

Cœurs de poulet et foie dans une mijoteuse

Le foie de poulet avec des cœurs peut être cuit rapidement et savoureusement dans une mijoteuse et diversifier le menu d'accueil familier. Les coeurs et le foie sont très tendres et savoureux, car ils sont mijotés dans leur propre jus et le jus de légumes aromatiques. Ce plat peut être servi sur la table en tant qu'indépendant, ou avec un plat d'accompagnement: pâtes, céréales bouillies ou pommes de terre.

Ingrédients

Étapes de cuisson

Préparez les ingrédients nécessaires. Allumez la mijoteuse sur la fonction "Fry" et versez l'huile végétale. Peler les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en petits cubes et les carottes en lamelles. Verser les carottes et les oignons dans le bol multicuiseur, les faire frire jusqu'à tendreté (dans les 3-4 minutes), en remuant de temps en temps.

Faire des coupes transversales sur les tomates, verser de l'eau bouillante dessus, enlever la peau. Coupez les tomates pelées en petits cubes (vous pouvez les broyer avec un hachoir à viande ou un mélangeur) et mettez-les dans une mijoteuse pour les oignons et les carottes.

Laver les poivrons, retirer les graines et la tige. Couper les poivrons en cubes ou en julienne.

Versez du sel, du poivre noir et des feuilles de laurier au goût, versez de l'eau, mettez la mijoteuse en fonction "Ragoût".

Lavez soigneusement les cœurs de poulet, débarrassez-vous des caillots de sang dans les chambres et placez-les dans le bol multicuiseur.

Fermer le couvercle de la cuisinière et laisser mijoter 30 minutes.

Décaper les foies de poulet et rincer abondamment. Après 30 minutes, mettez le foie dans le bol multicuiseur.

Fermez le couvercle du multicuiseur et continuez à éteindre les cœurs de poulet et le foie pendant encore 15 minutes.

Mettre les cœurs de poulet au foie avec les légumes du bol du multicuiseur dans un plat et servir chaud.

Le foie le plus tendre aux cœurs juteux et très savoureux se marie bien avec de nombreux accompagnements..

Foie de poulet et cœur: recettes. Cœurs de poulet et foie dans une mijoteuse

Les opinions sur les produits tels que le foie et les cœurs de poulet sont divisées en «savoureux!», «Utile!» et "Ce n'est pas permis de manger!". En fait, ces deux abats appartiennent à la 1ère catégorie, et ils peuvent à juste titre être considérés comme de la viande, et certains dépassent même la partie viande en termes d'avantages. Dans l'article culinaire, vous découvrirez certaines des propriétés bénéfiques des abats et plusieurs façons de cuisiner.

Foie de poulet

Ce produit est très populaire et est consommé car il est considéré comme très utile. Dans le foie, il y a beaucoup de micro-éléments et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain..

L'inconvénient de ce produit est son odeur et son goût spécifique, que tout le monde n'aime pas. En fait, s'en débarrasser n'est pas si difficile, il suffit de tremper le foie dans de l'eau froide ou du lait.

Le foie de poulet sera utile pour les personnes souffrant de maladies respiratoires, lorsqu'il est fatigué, il est considéré comme un entrepôt d'acide folique. Pour les enfants, un tel produit est également recommandé pour une utilisation, mais exclusivement à partir de jeunes poulets élevés sur une bonne nutrition..

Coeur de poulet

Le moteur qui soutient les fonctions vitales est la protéine et le fer presque purs. De plus, il contient beaucoup de cuivre et de magnésium. Les personnes suivant un régime peuvent l'inclure en toute sécurité dans leur alimentation en raison de la faible teneur en calories. Et les avantages de cet organe incluent la capacité minimale d'accumuler des toxines.

Les plats dont la préparation est assez simple et intéressante, sont considérés dans cet article. Ci-dessous seront présentés des plats délicieux et originaux et les méthodes de leur préparation..

À la maison

L'un des plats les plus simples et les plus délicieux. La recette "Foie de poulet aux cœurs à la maison" est populaire et a longtemps trouvé ses fans. Pour commencer, prenez les principaux ingrédients (foie et cœurs de poulet), assurez-vous de les transformer avant la cuisson. Nous lavons le foie et trempons dans de l'eau froide ou du lait pendant 15-20 minutes, puis retirons le film et, si désiré, coupons le sous-produit en morceaux appropriés. Vous devez d'abord vérifier la présence de bile dans le foie.

Les coeurs peuvent également être imbibés de foie, puis retirer les veines et la graisse en excès, presser les caillots sanguins, le cas échéant. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les cœurs en deux et simplement rincer.

Méthode de préparation et ingrédients:

  • foie et cœurs de poulet - 400-600 grammes (selon la préférence, cela n'affectera pas le goût);
  • un oignon de taille moyenne;
  • carottes de taille moyenne;
  • crème sure 15-20% - 80-100 grammes;
  • huile végétale - 4 cuillères à soupe;
  • épices au goût: poivre noir, sel, muscade;
  • feuille de laurier - 1 pièce.

Une fois les principaux ingrédients prétraités, vous pouvez démarrer le processus lui-même..

L'huile est versée dans une casserole profonde. Après avoir chauffé, des cœurs de poulet s'y déversent, qui sont frits pendant 10 minutes sous agitation constante. Ensuite, vous devez mettre le foie dans la poêle et faire frire jusqu'à évaporation du jus, sans oublier de remuer.

Préparez des oignons et des carottes: hachez les oignons en demi-anneaux et les carottes en tranches ou en cubes. Versez dans une casserole dans laquelle le liquide devrait presque s'évaporer et réduisez le feu. Après 10-15 minutes, les oignons, les carottes, les morceaux de foie et les cœurs sont frits et obtiennent un bel aspect doré appétissant (il est important de ne pas oublier de les remuer constamment).

Il est temps d'ajouter des épices - sel, poivre, muscade. Laissez reposer 5 minutes supplémentaires, après quoi de la crème sure est ajoutée, de l'eau ou de l'eau avec du lait est également versée - 100-200 ml. Tout est fermé avec un couvercle et cuit.

Ajoutez ensuite la feuille de laurier et laissez reposer encore 5 à 7 minutes. Éteignez ensuite le brûleur et laissez infuser pendant 10 minutes. Après ce temps, sortez le lavrushka et servez le plat avec presque tous les plats d'accompagnement.

Abats frits

Une autre recette pour les cœurs de poulet et le foie n'est pas moins savoureuse, mais beaucoup plus économique. Pour cuisiner, vous aurez besoin de deux ingrédients principaux dans une quantité de 500-700 grammes, un oignon, 4-5 gousses d'ail, de l'huile végétale (pour couvrir le fond de la casserole), du sel, des herbes au goût.

Vous devez d'abord nettoyer le foie et le cœur des veines, des graisses, des films et des caillots sanguins. Couper en morceaux (pas très petits). Les cœurs peuvent être laissés entiers.

Sur la poêle chaude avec de l'huile, déposer les abats et les faire frire pendant 20-25 minutes.

Au fil du temps, l'ail et les oignons finement hachés sont ajoutés dans la poêle aux principaux «héros» du plat, dont la moitié des anneaux doivent être coupés en deux. Ajouter du sel et des épices.

Remuez régulièrement pendant 7 à 8 minutes. Après avoir fermé le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes..

Comme vous pouvez le voir, le foie avec des cœurs, dont la recette est décrite ci-dessus, est très simple et facile à préparer.

Foie et coeurs en pot

Comment faire cuire le foie et le cœur de poulet? Des abats très savoureux, cuits dans des pots. La recette des cœurs de poulet et du foie est aussi simple que celles suggérées ci-dessus..

Prenez 400-500 grammes d'abats, un oignon moyen, de l'ail (3-5 gousses) et de la crème sure (100 grammes). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des champignons, des carottes dans les pots..

Tous les ingrédients sont lavés, nettoyés, coupés. Oignons en demi-rondelles, ail finement haché. Une fois tous les composants placés dans des pots, de la crème sure ou de la crème sure avec du lait y est ajoutée. Tout est salé, poivré et envoyé au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 200 à 220 degrés.

Côtelettes d'abats

La recette des cœurs de poulet et du foie sous forme de boulettes de viande convient aux pioches qui n'aiment pas l'apparence de ces produits, mais qui aimeraient essayer quelque chose de savoureux et d'original. Pour préparer les escalopes, vous devez prendre environ un kilogramme d'un mélange de coeurs et de foie, rincer abondamment et nettoyer de l'excès. Pour plus de douceur et éliminer l'amertume, les produits à base de viande doivent être trempés dans de l'eau froide ou du lait..

Prenez deux oignons et hachez-les. Les abats trempés devraient faire de même. Des carottes finement râpées et 2-3 pommes de terre sont ajoutées au mélange résultant..

Ensuite, deux œufs et épices sont ajoutés au goût (sel, poivre et autres). Bien mélanger le tout, puis ajouter progressivement la farine. La consistance de la composition doit se révéler comme une pâte épaisse.

Faire frire les escalopes dans une poêle avec de l'huile, verser la louche (comme des crêpes).

Servir avec n'importe quelle garniture.

Brochettes

Une façon très inhabituelle de préparer ces produits peut être considérée comme une friture sous forme de barbecue. Une telle recette pour les cœurs de poulet et le foie est inhabituelle, mais le plat s'avère assez appétissant.

Des abats épurés et trempés sont prélevés. Ils sont enfilés sur des brochettes et frits sur une grille enduite d'huile (fondue). Poivre kebab déjà cuit et sel au goût. Un tel plat ira très bien au goût avec un concombre - à la fois frais et salé.

par Notes of the Wild Mistress

Les cœurs de poulet braisés et le foie sont non seulement un excellent plat qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais aussi la base d'une alimentation saine et à faible teneur en calories. Après tout, le foie, en raison de la teneur en protéines complètes, est utile avec des acides aminés essentiels, des vitamines essentielles, des minéraux, du glycogène et une quantité considérable de collagène.

Par leur utilité, les cœurs de poulet ne traînent pas non plus derrière le foie. Ce sous-produit a une forte concentration de nutriments, d'acides aminés, d'oligo-éléments et de vitamines. Dans le même temps, les cœurs et le foie de poulet ne contiennent pratiquement pas de graisse, ce qui en fait un excellent assistant dans la lutte contre le surpoids.

Le plat lui-même est préparé assez rapidement, il s'avère copieux et savoureux. Grâce à la méthode de cuisson choisie, c'est-à-dire la trempe, le cœur et le foie deviennent très mous et juteux. Et l'arôme parfumé qui se propage dans toute la cuisine pendant la cuisson provoque l'appétit, même pour ceux qui n'ont pas faim. En général, je vous conseille de cuisiner cette recette et de faire plaisir à votre famille avec un plat nouveau et savoureux.

Produits: 1 kg de cœurs de poulet et de foie (500 grammes de chaque produit), un oignon, deux gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 pois de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café sans une tranche d'assaisonnement «hop-suneli» (ou tout autre selon votre au goût), sel et poivre noir au goût, huile végétale raffinée pour la friture.

Cuisson des coeurs de poulet cuits avec du foie

Laver les abats sous l'eau courante et les sécher avec une serviette en papier. Mettez une poêle ou un wok avec de l'huile végétale raffinée sur un feu et chauffez-le. Après avoir envoyé les produits de torréfaction à feu vif.

Faites-les frire pendant environ 5-7 minutes et réduisez le feu à moyen, période pendant laquelle les produits seront recouverts d'une croûte dorée. Ensuite, ajoutez-les à la friture d'oignons et d'ail pelés, lavés et hachés. Couper l'oignon en demi-anneaux et l'ail en petits cubes.

Faire frire les abats sans couvercle, en remuant de temps en temps. Quand ils sont à moitié cuits, salez, poivrez, mettez la feuille de laurier et les petits pois.

Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle ne recouvre pas complètement les produits, sinon ils ne seront pas cuits, mais cuits. Sur un grand feu, porter le plat à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Si vous devez cuisiner le dîner, jetez un œil à la recette des coeurs de poulet au foie, qui convient pratiquement à presque tous les plats d'accompagnement: purée de pommes de terre, céréales diverses, pâtes.

INGRÉDIENTS

  • Coeurs de poulet 300 grammes
  • Foie de poulet 300 grammes
  • Noeud 2 pièces
  • Crème sure 150 grammes
  • Sel au goût
  • Poivre à goûter
  • Piment au goût
  • Feuille de laurier 2 pièces
  • Huile de cuisson 2 c. cuillères
  • Noix de muscade râpée au goût
  • Persil 2 c. cuillères

1. Avant de préparer des cœurs de poulet avec du foie, retirez toutes les veines des abats, coupez l'excès de graisse. Rincez tout sous l'eau courante. Tache avec une serviette en papier.

2. Prenez des oignons. Peler. Humidifiez le couteau à l'eau froide (pour ne pas pleurer lors du tranchage), coupez l'oignon en demi-rondelles.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Disposez les cœurs. Faire frire pendant 5-7 minutes. Ensuite, mettez-leur des demi-anneaux d'oignon. Faire frire environ 5 minutes, ajouter un peu de piment, haché au préalable..

4. Mettez ensuite le foie de poulet dans la poêle. Frire tous ensemble jusqu'à ce que le foie s'éclaircisse. Sel et poivre au goût. Ajouter la muscade râpée.

5. Mélanger la crème sure et les alevins. Mélanger. Mettez quelques feuilles de laurier. Couverture. Faire feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Lavez et coupez le persil. Placez-le dans une poêle quelques minutes avant la cuisson..

6. Lorsque le plat est prêt, éteignez le feu et laissez le plat pendant quelques minutes sous le couvercle. Servez ensuite chaud. bon appétit!

Foie de poulet aux cœurs dans une garniture crémeuse aux légumes

Bon moment de la journée! Dans cette recette culinaire, nous voulons vous expliquer comment cuisiner du foie de poulet avec des cœurs. Le foie et le cœur de poulet sont non seulement délicieux, mais aussi extrêmement sains. Ils contiennent de nombreux micronutriments et vitamines qui contribuent au bon développement de l'organisme. Cependant, on pense qu'en raison de la grande quantité de cholestérol concentrée dans ces abats, manger du cœur et du foie ne vaut pas plus de trois fois par semaine.

Selon les critiques des consommateurs et des experts culinaires, le goût des cœurs de poulet et du foie est révélé avec plus de précision en combinaison avec des légumes: oignons, carottes et crème sure ou crème. Ce sont ces ingrédients que j'utiliserai aujourd'hui en cuisine.

  • 300 grammes de coeurs de poulet,
  • 300 grammes de foie de poulet,
  • Deux oignons,
  • Carotte,
  • 250 grammes de crème sure ou de crème,
  • Pimenter,
  • Du sel à volonté.

La recette de la cuisson du foie de poulet avec des cœurs dans une garniture crémeuse aux légumes.

Pour commencer la cuisson du foie de poulet avec des coeurs, nous préparerons les produits.

Après un lavage en profondeur, le foie

besoin d'être soigneusement nettoyé des veines. À ce stade, il vaut mieux ne pas regretter les abats, afin qu'à l'avenir, lors de la cuisson, le plat ne devienne pas amer.

Après avoir lavé les légumes, ils doivent être nettoyés..

Râper les carottes.

Cuisson du foie et des coeurs

Les abats doivent être frits pendant environ 5 minutes (ils acquerront une couleur rose clair).

Ajouter 150 ml d'eau de cuisson dans la casserole avec l'oignon.

Après les oignons, ajoutez les carottes dans la poêle.

Après 15-20 minutes ragoût à feu moyen, ajouter la crème ou la crème sure.

A volonté en 10 minutes. avant d'éteindre, il est permis d'ajouter quelques feuilles de laurier.

Après 30 minutes dès le début de la cuisson, un délicieux foie de poulet aux cœurs dans une garniture crémeuse aux légumes est prêt.

Le foie doit devenir mou et friable, et les cœurs sont très juteux.

Comment faire cuire le foie et le cœur de poulet

Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire cuire le foie et le cœur de poulet..

Il n'y a pas si longtemps, il y a quatre ans, les tests de deuxième naissance de ma femme ont montré une faible hémoglobine. Il n'était pas critique et le médecin a dit d'augmenter les produits d'hémoglobine. Depuis, notre hémoglobine saute, tout dépend de notre nutrition.

Tombé - on va au foie, on se lève - oubliez ça. À propos de la norme d'hémoglobine dans le sang des femmes et de ce que l'hémoglobine devrait être pendant la grossesse, lisez l'article de ma femme ici. Informations nécessaires et utiles, que chaque femme et chaque personne en général devraient connaître.

Et déjà tellement fatigué de foie bouilli, que nous avons décidé de diversifier notre cuisine. Franchement, je ne sais pas s'il existe une telle recette sur Internet, je l'ai inventée moi-même (je n'accorde pas la paternité). Je vous assure que le foie de poulet et le cœur sont très savoureux. Tous les amis qui essaient ce plat avec nous demandent une recette. Ce plat est déjà devenu une tradition chez nous, pour toute occasion il est sur notre table. Pas plus tard qu'hier, les invités sont venus et ont cuisiné beaucoup de plats différents et bien sûr du foie de poulet avec des cœurs, je vais vous dire que personne n'était indifférent. Eh bien, que puis-je dire quand tout fond dans la bouche? Bien sûr, ce plat est loin d'être diététique, mais savoureux.

Pourquoi y a-t-il aussi un cœur, demandez-vous, oui, car le foie est déjà plein, et je veux diversifier ma carte. Après tout, mon hémoglobine est normale. De plus, j'ai déjà écrit sur le blog comment augmenter l'hémoglobine avec de la nourriture. J'y ai également ajouté de la poitrine de poulet plus tard. Eh bien maintenant, un peu plus sur la recette elle-même.

Pour cuire le foie de poulet dont nous avons besoin.

  • Foie de poulet 500 grammes
  • Coeurs de poulet 700 grammes
  • Poitrine de poulet 600 grammes
  • Lipides environ 250 grammes
  • Un gros oignon
  • 5 morceaux de piment de la Jamaïque
  • 10 morceaux de poivre noir
  • 3 feuilles de laurier
  • Une cuillère à café de sel
  • Poivre moulu au goût

Comment faire cuire du foie de poulet

Tout d'abord, prenez notre graisse préparée. Nous épluchons également les oignons et préparons la poitrine de poulet. J'ai une poitrine de poulet domestique, récemment mes parents rendaient visite à des invités: des poules domestiques, une délicieuse huile végétale de la boutique de beurre voisine (vous ne pouvez pas l'acheter chez nous), des noix et bien plus encore.

Nous coupons la graisse en morceaux et la mettons dans une casserole. Pour que tous les ingrédients tiennent, je prends une grande poêle avec un couvercle. Ce n'est pas un plat maigre, mais vous pouvez remplacer le saindoux par de l'huile végétale. Mais pour moi, dans le saindoux, le foie de poulet avec des cœurs est plus savoureux et plus doux.

Nous mettons notre graisse sur le feu, et pendant que la graisse est frite, nous allons laver et couper le foie et la poitrine, je ne coupe pas les cœurs. N'oubliez pas notre graisse. Retournez le gras dans la poêle pour qu'il fond mieux. Déjà au premier stade de la cuisson dans la cuisine, il y a un arôme très savoureux de saindoux fondu, surtout pour un ukrainien. Ce que l'ukrainien n'aime pas la graisse.

Pendant que nous lavions et tranchaions notre foie et notre poitrine, la graisse était déjà rincée, mais vous ne devriez pas chauffer complètement la graisse si vous ne voulez pas la retirer de notre plat. Je quitte personnellement le saindoux, et donc je n'attends pas qu'il soit complètement fondu, car j'ai spécialement pris du saindoux avec une fente pour ça, le cou, ça se noie bien.

La graisse sera alors douce et savoureuse. Ajoutez nos tranches de foie et de poitrine dans la poêle et n'oubliez pas les cœurs. Laissez le tout à feu doux. Après que le foie ait été cuit pendant 10-15 minutes, je mélange tout et ajoute la feuille de laurier, le noir et le piment de la Jamaïque.

En général, la feuille de laurier doit être ajoutée 5 minutes avant que le plat soit prêt, mais je l'ajoute dans le processus de cuisson. Je l'aime plus. A propos de la feuille de laurier, j'ai déjà écrit sur le blog. Après tout, ce n'est pas seulement l'assaisonnement d'un plat, ils peuvent toujours être traités. Vous pouvez lire plus d'informations sur le traitement et l'utilisation de la feuille de laurier en médecine populaire dans mon article.

Comme vous pouvez le voir, nous avons suffisamment de liquide dans la casserole. Il donne son humidité au cœur et au foie, puis aux oignons. Mais ne vous inquiétez pas, le foie sera mou à cause de la fuite de graisse de la graisse.

Ragoût pendant encore 10 minutes Pendant que notre foie est cuit, j'ai coupé l'oignon en gros morceaux. Ensuite, ajoutez l'oignon, après une fois de plus empêché.

Laisser reposer encore 15 à 20 minutes à feu doux. Quand il faut environ 5 minutes pour que notre plat soit prêt, j'ajoute du poivre noir moulu et du sel. Du sel à votre goût, par exemple, j'aime ajouter une cuillère à café de sel, pleine d'une grosse colline, à cette proportion de foie et de viande. Habituellement, j'ajoute toujours un mélange de poivrons du moulin, mais je n'ai pas suivi cela, j'ai oublié que je n'avais plus de mélange de poivrons. Ajoutez le meilleur poivre fraîchement moulu, afin que notre plat soit plus aromatique et plus savoureux. De plus, le sel doit être déjà en fin de cuisson. La viande doit toujours être salée avant d'être retirée, elle sera plus douce.

Ragoûtez maintenant notre foie de poulet avec des cœurs jusqu'à ce qu'il soit cuit. J'ai un foie de poulet total cuit pendant environ 50 minutes. Demandez pourquoi si longtemps, car tout a été préparé sur un feu «silencieux». Il s'est avéré un plat assez savoureux et inhabituel. Tout d'abord, la viande s'est avérée douce, le foie est savoureux, mais les cœurs sont généralement ma délicatesse préférée de ce plat. Même les vendeurs sur le marché ont commencé à me reconnaître, ils savent que j'achèterai des cœurs avec du foie.

J'ai partagé avec vous ma recette de cuisson du foie et des cœurs de poulet. Si vous cuisinez également un plat similaire, ou utilisez le foie dans votre alimentation, je serai très heureux de lire dans les commentaires vos recettes pour non seulement le foie de poulet, mais le foie en général.

  • Comment faire cuire le cœur et le foie de poulet
  • Comment faire cuire des abats de poulet
  • Coeurs de poulet: recette pour cuisiner
    • 0,5 kg de foie de poulet;
    • 0,5 kg de cœurs de poulet;
    • 1 oignon;
    • bouillon de poulet - 100 ml;
    • 2 cuillères à soupe de crème sure;
    • huile végétale;
    • feuille de laurier - 1 pc..
    • poivre.
    • 300 g d'abats de poulet;
    • 1 gros oignon;
    • 150 g de fromage;
    • 3 œufs durs;
    • 1 œuf cru;
    • 3 cuillères à soupe de sauce tomate;
    • 1 tasse de crème sure;
    • 0,5 sachets de margarine crémeuse;
    • poivre;
    • 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
    • cous de poulet;
    • fils
    • cure-dents.
    • Pour remplissage:
    • abats de poulet;
    • oignon;
    • sel;
    • huile végétale
    • estomacs de poulet;
    • oignon;
    • 1 oeuf
    • poivre noir moulu;
    • abats de poulet;
    • pommes de terre;
    • poivre noir moulu;
    • huile végétale;
    • sel.

Saler la masse résultante et poivrer au goût, bien mélanger et la remplir de cous de poulet.

La viande d'urine est considérée non seulement comme un produit savoureux, mais sain. Mais des plats non moins savoureux et sains peuvent également être préparés à partir d'abats de poulet, à savoir le foie et les cœurs. En termes de nutrition, ils ne sont en aucun cas inférieurs à la viande, de plus, le foie de poulet contient beaucoup de fer et les cœurs sont riches en protéines et vitamines. Par conséquent, ces produits sont indispensables non seulement pour l'alimentation quotidienne, mais également pour la nutrition diététique. De plus, ces produits sont préparés très rapidement. Vous devez juste vous rappeler que les abats de poulet les plus utiles sont sous forme réfrigérée..

Le foie et les cœurs préparés selon cette recette se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes. Dans cette recette, le sarrasin est utilisé comme plat d'accompagnement, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre.

Etapes de préparation:

5) Lorsque les carottes commencent à dorer, saler et poivrer légèrement, ajouter de l'eau, de manière à ce qu'elle recouvre à peine le foie et les cœurs, et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Si vous aimez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine.

Cœurs de poulet et foie à la crème sure - c'est le plat le plus préféré de notre famille. Vous savez, du fait que ça se révèle savoureux, mais aussi très utile (je pense qu'il n'est pas nécessaire de parler des bienfaits du foie), je le cuisine assez souvent. En principe, il n'y a rien de compliqué en cuisine, donc je voudrais vous persuader de prendre cette recette pour une note, et de l'essayer à la première occasion. Croyez-moi, vous serez agréablement surpris par le résultat, et peut-être que les cœurs de poulet et le foie à la crème sure deviendront votre plat préféré..

Pour rendre ce plat plus délicieux, vous devez utiliser des cœurs et du foie de poulets domestiques pour sa préparation. Par conséquent, si vous avez un endroit éprouvé où vous achetez tout chez vous, optez pour l'achat là-bas. S'il n'y a pas un tel endroit, achetez des abats dans une épicerie ordinaire, prenez simplement des produits frais, non congelés.

[Second] Cœurs de poulet et foie à la crème sure aux légumes | Recette faible en glucides

Bonne journée à tous! Le foie de poulet et les cœurs cuits à la crème sure sont un plat très tendre et, de plus, il cuit très rapidement. Hier, j'ai fait le tour du magasin et j'ai pensé ce que ce serait de cuisiner pour le dîner à la hâte, car avec le début de l'année scolaire, le temps manquait cruellement. Après être entré dans le département de la viande, je suis tombé sur des cœurs et du foie de poulet frais et frais et je me suis souvenu qu'il était une fois un plat de ces produits. J'ai décidé d'essayer de combiner affaires et plaisir: la famille est pleine et un nouvel article de blog.

Si quelqu'un a déjà essayé le foie de poulet, il ne regardera pas le bœuf et le porc. Ceci est particulièrement important pour la plupart des enfants qui, dès leur plus jeune âge, ne favorisent le foie sous aucune forme. Mes enfants n'aiment pas le foie de boeuf, et le plat que je propose de cuisiner aujourd'hui a été dévoré pour une âme douce. Et tout cela parce que le foie du poulet n'a pratiquement pas de goût spécifique, si doux qu'il fond littéralement dans la bouche et ne sent pas du tout pendant la cuisson. De plus, la composition n'est pratiquement pas différente du foie d'une vache ou d'un porc. Malgré le fait que le cœur est un organe musculaire puissant, le cœur du poulet est assez doux et légèrement élastique, mais pas caoutchouteux, il a un goût.

Foie de poulet et cœur à la crème sure

En général, c'est décidé! Je fais cuire des cœurs de poulet cuits et du foie dans de la crème sure et je les sers avec des légumes comme accompagnement. Ci-dessous, vous verrez des photos étape par étape avec des commentaires. J'ai cuisiné pour 4 personnes, dont deux enfants en bas âge. Vous pourriez avoir besoin de plus de produits sources. À la fin de la recette, je vais vous expliquer comment compter les glucides d'une personne atteinte de diabète sous insuline. Alors nous avons besoin:

  • 500 g de cœurs de poulet
  • 500 g de foie de poulet
  • 1 oignon moyen
  • 3 cuillères à soupe. cuillères avec une diapositive de la crème sure la plus grasse que vous trouverez (j'ai 30% de crème sure aujourd'hui)
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive raffinée
  • sel (j'utilise l'Himalaya rose)
  • quelques feuilles de laurier
  • poivre
  • vous pouvez ajouter du thym ou du basilic, mais à ce moment-là je n'en avais pas

Pour un accompagnement de légumes (entre parenthèses est la quantité de glucides):

  • 300 g de brocoli frais ou surgelé (15 g de glucides)
  • 100 g de poireaux (5,5 g de glucides)
  • 50 g de carotte moyenne (3,5 g de glucides)
  • 100 g de haricots verts frais ou surgelés (3,5 g de glucides)
  • 20 g de beurre
  • Sel, épices au goût

Je vais faire cuire le foie et les cœurs dans une poêle avec un côté haut, et les légumes dans une poêle à wok avec un revêtement antiadhésif. Coupez d'abord le foie en petits morceaux et coupez les cœurs en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y jeter le foie et le cœur. Ensuite, les oignons hachés. Je sais que le laurier est posé en fin de cuisson, mais je préfère au début, donc le goût de la feuille de laurier se dévoile pleinement. Nous poivrons et salons quelques minutes avant la cuisson.

Alors que le foie et le cœur donnent du jus, cela prend environ 10 minutes, nous pouvons trier les inflorescences de brocoli, éplucher les carottes et les couper avec le poireau en cubes et demi-anneaux, respectivement. Si vous utilisez des aliments surgelés, les emballages sont déjà écrasés, vous devez donc les retirer du congélateur juste avant la cuisson et les jeter dans un wok congelé dans un wok chaud.

Pourquoi ai-je attrapé du brocoli? Parce que je pense que ce chou est le plus utile de tous les types de chou, et peut-être l'un des plus utiles de tous les légumes du terroir. D'une manière ou d'une autre je vais vous en dire plus sur ce légume, je vous recommande de vous abonner aux mises à jour pour ne pas rater.

Eh bien, nos abats ont été chauffés et ont reçu du jus, maintenant vous pouvez mettre de la crème sure, remuer pour que la crème sure soit uniformément dissoute et laisser mijoter encore 15 minutes. Ne vous précipitez pas pour commencer immédiatement la cuisson d'un accompagnement de légumes, car dans un wok, il cuit très rapidement. Par conséquent, vous pouvez vous occuper de quelque chose d'utile ou inutile pendant 10 minutes))

Vous devez commencer la cuisson des légumes 10 minutes avant que le plat principal ne soit prêt. L'idée est de servir les légumes dès qu'ils sont prêts, car s'ils languissent encore sous le couvercle, en attendant le foie et le cœur, le goût peut mal tourner, et tout cela parce que l'astuce n'est pas de préparer les légumes un peu. Ils doivent être fermes et légèrement croustillants. Je crois que plus le goût et les vitamines sont originaux, plus.

Dessert faible en glucides:

“Cookies à la noix de coco”

Donc au bon moment, on chauffe le wok à une température légèrement supérieure à la moyenne, mais pas au maximum. J'ai mis sur le poêle le numéro 7 sur 9 possible. On jette le beurre et le brocoli, on laisse fondre le beurre en remuant le brocoli. Littéralement pendant 2-3 minutes, nous fermons le wok avec un couvercle et nous laissons le ragoût de brocoli.

Ensuite, nous jetons les légumes restants, le poivre, le sel et fermons le couvercle pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Entre le mélange des légumes, déposer les herbes, poivrer et saler les cœurs et le foie préparés et laisser mijoter encore 5 minutes sous le couvercle.

Nous vérifions l'état de préparation d'une dent. Les légumes ne doivent pas être crus, mais pas cuits. Idéalement, le brocoli ne devrait pas perdre sa belle couleur verte, mais plutôt devenir encore plus lumineux. Si le brocoli est pâle, cela signifie que vous l'avez digéré. Ajoutez et tirez, si ce n'est pas assez, et gardez quelques minutes sur la cuisinière si les légumes sont humides. Il me faut un maximum de 10 minutes pour cuisiner des légumes.

Comment compter les glucides à l'aise?

Je tiens à vous rappeler que les légumes après traitement thermique augmentent leur indice glycémique et doivent donc être pris en compte lors du calcul de la dose d'insuline pour l'alimentation. Au tout début de l'article, j'ai indiqué combien j'en prenais et combien de glucides y contenaient. Avant la cuisson, vous devez peser un wok vide et enregistrer cette valeur. Ensuite, faites cuire, comme mentionné ci-dessus. Pendant la cuisson, vous devez calculer le nombre de glucides dont vous disposez, en résumant tout.

Ainsi, vous découvrirez combien de XE ou de glucides sont dans la portion totale. Lorsque les légumes sont prêts, vous devez immédiatement peser la casserole avec tout le contenu et soustraire le poids de la casserole vide de la quantité reçue. Vous obtenez donc le poids total du plat fini, dans lequel vous connaissez déjà la quantité de glucides.

poids total de légumes - autant de g de glucides ou de XE

le poids des légumes dans votre assiette - X g glucides ou XE

Ce qui suit est un calcul simple. Vous savez maintenant combien de glucides vous obtenez des légumes. Parfois, nous négligeons les calculs, car nous pensons qu'il y a peu de glucides là-bas. Cependant, en fait, nous n'obtenons pas le sucre attendu, car cette petite quantité de glucides joue un rôle dans l'augmentation de la glycémie.

Si vous ne savez pas comment calculer la dose d'insuline pour l'alimentation, alors lisez l'article "Comment choisir la dose d'insuline courte?".

Servir les deux plats fraîchement préparés et chauds. Si vous cuisinez à l'avance, puis faites-le chauffer, ce sera complètement différent. Saupoudrez d'herbes finement hachées avant de servir et savourez votre repas!

Avec chaleur et soin, l'endocrinologue Dilara Lebedeva

Foie de poulet aux cœurs en sauce à la crème sure

Plat très savoureux et satisfaisant avec des ingrédients simples! Pour moi, c'est comme une bouée de sauvetage quand vous avez besoin de cuisiner rapidement le dîner, de plus, mon mari adore ça! Je recommande de servir avec toutes les pâtes, donc ça a meilleur goût! Ou avec une purée de pommes de terre) pendant la cuisson des pâtes, vous aurez le temps de leur préparer un délicieux ajout!

Ingrédients de la recette de foie de poulet avec des cœurs dans une sauce à la crème sure

  • 300g de foie de poulet
  • 200-300g de cœurs de poulet
  • 2 gros oignons
  • 200g de crème sure (15-20%)
  • Sel, poivre, marjolaine séchée ou basilic
  • Huile végétale - 2 l.

Comment faire cuire du foie de poulet avec des cœurs à la crème sure, une recette étape par étape avec des photos

Faute de cœur de poulet, vous pouvez prendre 0,5 kg de foie de poulet.

Coupez le foie en gros morceaux, coupez l'excès de graisse du cœur. Versez l'huile végétale dans une casserole, attendez qu'elle chauffe, puis mettez les abats de poulet et laissez mijoter à feu moyen sous un couvercle fermé pendant 3-4 minutes, en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que la couleur change.

Oignon coupé en demi-anneaux.

Ajouter l'oignon au foie avec les cœurs, mélanger et laisser mijoter avec le couvercle entrouvert pendant encore 10 minutes, encore une fois, en remuant plusieurs fois. L'oignon deviendra transparent et doux. Il n'y aura presque pas de jus du foie.

Ajouter la crème sure et les herbes séchées, le sel et le poivre et bien mélanger! Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Au départ, la sauce peut sembler liquide, mais en refroidissant, elle s'épaissit un peu.

Vous pouvez servir avec une garniture, éventuellement saupoudrée de persil frais! Un foie ainsi préparé sera très tendre, aromatique et pas du tout sec. bon appétit!

Foie de poulet frit avec coeurs

Pour les hommes, la combinaison de ces produits est l'une des plus appréciées. Le plat a non seulement l'air appétissant, mais il est également très savoureux et satisfaisant

Le foie présente deux avantages principaux: d'une part, le faible coût du produit, ainsi que sa facilité de préparation, et d'autre part, le foie est très utile. Une partie du foie contient non seulement une dose quotidienne ou même mensuelle de vitamine, mais est également très utile pour les femmes enceintes et constitue également une bonne prévention des crises cardiaques.

Le porc est la viande la plus tendre et la plus douce. Grâce à cela, les steaks de porc cuits au four sont très juteux. La cuisson de la viande n'est pas du tout difficile..

Le poulet est très rose avec un arôme de champignons et d'oignons. Vous pouvez expérimenter avec cette recette, car le poulet au four est idéalement combiné non seulement avec des pommes de terre, mais aussi avec divers légumes

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