Isomalt E953: mal et bienfaits

Aujourd'hui, l'isomalt, dont les méfaits et les bénéfices font l'objet d'études constantes par les médecins et les nutritionnistes, est l'un des substituts du sucre les plus couramment utilisés. L'isomalt en tant que substitut du sucre a ses propres caractéristiques: méthode de fabrication, recommandations d'utilisation, posologie, contre-indications et autres. Il est nécessaire d'étudier les avantages et les inconvénients de l'isomalt, son effet sur le corps, avant d'être inclus dans l'alimentation.

Les gens modernes consomment plus de sucre que nécessaire, ce qui conduit à l'obésité, au diabète, aux maladies cardiovasculaires, aux problèmes de dents et de peau. Pour ces raisons, et pour un certain nombre d'autres raisons, l'isomalt et les substituts similaires, dans le cadre d'un certain régime, sont plus inoffensifs et même utiles. L'isomalt est préféré par les personnes atteintes de diabète. En raison de sa faible teneur en glucides, il est choisi comme ingrédient alimentaire pour la perte de poids, ainsi que pour les personnes qui souhaitent renoncer au sucre régulier..

Isomalt Naturalness, Harm or Benefit - What to Believe.

Les conclusions des experts sur les avantages et les inconvénients de l'isomalt varient. Certains soutiennent que l'isomalt est un glucide naturel, lui attribuant des avantages élevés et des effets bénéfiques sur la santé. D'autres, au contraire, demandent instamment de ne pas utiliser, car il est produit chimiquement et est un produit raffiné. Cependant, il convient de noter que l'isomalt est largement utilisé dans la fabrication de divers produits, et les cas d'effets négatifs sur le corps ne sont pas connus..

Ainsi, il existe certains cas dans lesquels l'utilisation de cet élément est strictement recommandée avec l'approbation du médecin:

  • grossesse précoce et tardive;
  • l'anorexie et le manque de poids corporel qui en résulte;
  • la présence de maladies génétiques accompagnées de diabète;
  • problèmes graves dans le fonctionnement du tube digestif;
  • intolérance individuelle.

L'isomalt a été découvert par des scientifiques il y a plus de 50 ans, ce fait peut indiquer que son effet sur le corps est bien compris. C'est une substance biologiquement active, donc des contre-indications à l'utilisation sont possibles, et le respect de la posologie, il ne peut pas être utilisé de manière incontrôlable, comme tout autre produit. L'isomalt est obtenu dans des conditions de laboratoire à partir de la matière naturelle des betteraves sucrières, du miel, de la canne à sucre par la libération de glucose. En goût, il est proche du saccharose (0,5 saccharose sucré).

Isomalt - les inconvénients et les avantages d'une vie douce

Depuis plus de 100 ans, la science recherche une alternative au sucre. La liste des substituts disponibles pour le fructose, le xylitol, le sorbitol et bien d'autres. L'isomalt est sécrété par une teneur en calories record, n'a pas l'arrière-goût inhérent à certains médicaments. La sécurité du composé E953 pour le corps a été confirmée par des chercheurs de différents pays. L'isomalt est recommandé par l'Organisation mondiale de la santé (JECFA) et le Comité des additifs alimentaires (OMS). En plus de l'industrie alimentaire, il est utilisé en pharmacologie pour la fabrication de médicaments pour diabétiques.

Le produit a la forme d'une substance cristalline qui n'a pas de couleur ni d'odeur avec un goût doux et propre. Les granulés peuvent être de tailles différentes. L'isomalt peut être nocif et n'apportera aucun avantage si vous utilisez immédiatement une grande quantité de ce composé organique. Vous pouvez déterminer la posologie avec l'aide d'un diététicien, car elle est individuelle pour chacun. Dans ce cas, l'utilisation du composant sera utile, car ce "sucre" peut être consommé à tout moment de la journée, sans crainte pour la santé et la forme. Avec un excès d'isomalt, les effets suivants sont possibles: réactions allergiques, vomissements, maux d'estomac, étourdissements.

Une large gamme de bonbons pour la santé et une belle silhouette.

La gamme de produits fabriqués à base d'isomalt est très étendue, ce sont les sucettes, les guimauves, la marmelade, le chocolat. Il est ajouté à la cuisson et aux plats, utilisés pour le glaçage sur les produits de confiserie, utilisés dans la fabrication de boissons gazeuses. Bien que l'isomalt soit moins sucré, il vous permet de rester en bonne santé, va bien avec diverses saveurs, car il n'a pas d'odeur.

Les recettes d'Isomalt sont très populaires. Cela peut être comme des plats simples, par exemple du chocolat. Parmi les recettes fréquemment utilisées figurent également les tartes aux fruits, les bonbons et les bonbons fourrés. Si vous respectez la mesure utilisée, l'isomalt ne sera pas nocif, au contraire, il vous permettra de maintenir la santé et l'harmonie sans vous priver des bonbons habituels.

Complément alimentaire isomalt (E953)

Contenu:

Temps de lecture de l'article - 15 minutes

Il est presque impossible d'imaginer notre vie sans additifs alimentaires. Ils ont été découverts il n'y a pas si longtemps - au siècle dernier, lorsque lors de l'expérience, les chimistes japonais ont découvert que si certaines substances étaient ajoutées au produit, il en changeait le goût. Plus tard, il s'est avéré que vous pouvez également influencer la couleur, l'odeur. consistance et même durée de conservation. L'industrie alimentaire a donc changé pour toujours. Les propriétaires d'entreprise ont réalisé que c'était la bonne façon de rendre les produits plus attrayants pour les consommateurs..

Aujourd'hui, les additifs sous une forme ou une autre sont présents dans un grand nombre de produits, des légumes en conserve aux préparations pour nourrissons. Cela a donné lieu à une discussion sur leur utilité pour les humains. Certaines personnes sont convaincues que les suppléments ont un effet extrêmement négatif sur le corps et appellent à refuser les aliments contenant des substances. D'autres sont moins sceptiques. Cet article se concentrera sur l'isomalt, qui fait également l'objet de controverses. Nous comprendrons les propriétés et les caractéristiques de l'utilisation de ce supplément dans les aliments, découvrirons s'il est dangereux et utile, comment et pourquoi il est d'usage de l'utiliser.

L'isomalt comme édulcorant

L'industrie de la confiserie ne peut se passer d'édulcorants. Le plus souvent, le glucose est l'un des suppléments les plus abordables. Cependant, le fabricant doit parfois modifier les propriétés du produit - pour le rendre plus ou moins sucré, diététique ou pour réduire la consommation de sucre. Ensuite, des substances aussi proches que possible du glucose viennent à la rescousse et remplissent en même temps d'autres fonctions précieuses.

L'isomalt est synthétisé à partir du saccharose ordinaire par plusieurs étapes de réactions chimiques par hydrogénation du résidu fructose de l'isomaltulose. In vivo se rencontre dans le miel, la canne à sucre et les betteraves. La liste des pâtisseries où il peut aller est impressionnante:

  • chocolat et bonbons;
  • bonbons grillés et casinos;
  • halva et pâtisseries;
  • gelée;
  • variétés de caramel mou et dur;
  • confiture, confiture et confiture;
  • gomme à mâcher et bonbons à mâcher;
  • glaçage;
  • meringues et guimauves;
  • gelée, mousse et desserts;
  • bonbons et dragées;
  • pâte pâtissière.

L'isomalt est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour donner un goût aux sirops, médicaments et vitamines en comprimés (on l'appelle palatinite dans les instructions).

Dans l'industrie alimentaire, l'isomalt apparaît sous le code E953. Il doit être indiqué comme faisant partie des produits sur l'emballage. Parfois, un autre nom se trouve à côté - isomalt. En outre, il peut également être trouvé séparément sous la forme de sacs avec de petits cristaux, des granulés ou des bâtons colorés ressemblant à des sucettes (en règle générale, ils sont vendus dans les rayons des confiseurs ou des magasins d'alimentation diététique). Parfois, il est emballé dans de grands sacs ou des boîtes en plastique (lorsque le poids est calculé en kilogrammes).

Caractéristiques de l'additif E953

Une liste aussi impressionnante de produits contenant de l'isomalt est due aux caractéristiques uniques de l'additif. Ils vous permettent d'obtenir des effets qui ne fonctionneraient pas avec le sucre. Considérez ces fonctionnalités:

  • goût agréable - l'isomalt n'est qu'à moitié aussi sucré que le sucre, mais contrairement à lui, il a un faible indice glycémique et a peu d'effet sur la glycémie, c'est-à-dire ne modifie pas la quantité d'hormone insuline;
  • faible teneur en calories (seulement 240 kilocalories pour 100 grammes par rapport à 400 kilocalories de sucre) - il est donc souvent mis dans des aliments pour une nutrition spéciale pour les personnes qui contrôlent leur poids; en raison des glucides, l'isomalt sature assez rapidement et restaure la force, alors qu'il n'a pas de protéines et de graisses.
  • manque d'odeur;
  • la capacité de tacher les ingrédients avec une texture de gel ou de poudre;
  • résistance aux changements de température, y compris les changements importants;
  • point de fusion élevé, 145 degrés Celsius (permet d'utiliser une variété d'ingrédients et. De plus, c'est pourquoi l'isomalt est populaire en pharmacologie, où les substances sont forcées à travers la fonte à travers un trou spécial);
  • la capacité à maintenir la cohérence dans la norme - les produits à base d'isomalt sont plus aptes au transport sans perte d'apparence esthétique: sans se fissurer, sans se casser et sans coller les uns aux autres;
  • bonne solubilité dans l'eau - ce qui rend le composant pratique pour la grande majorité des formulations;
  • l'absence de goût amer dans la poudre ou dans le produit fini (le goût est caractéristique d'un certain nombre d'édulcorants, dans lesquels il y a beaucoup d'impuretés à peine séparées).

En plus de ces propriétés physicochimiques, l'isomalt a également un effet biologique. C'est un prébiotique, c'est-à-dire une substance qui n'est pas digérée par les sections supérieures du tractus gastro-intestinal, mais qui stimule la microflore des sections inférieures. Grâce à cela, la digestion en général se met en place.

Pour que la substance conserve mieux ses propriétés, elle doit être stockée dans un endroit sec et aéré, loin des odeurs étrangères et des sources de chaleur. Dans le même temps, l'air ne doit pas être trop humide (comme, par exemple, dans le réfrigérateur), afin que l'additif ne se transforme pas en un morceau collant. Si nous parlons du stockage de produits avec de l'isomalt, ils sont souvent conservés à l'air libre et, après séchage complet, ils sont enveloppés d'un film alimentaire. Les produits finis peuvent être consommés pendant six mois et la durée de conservation de l'additif acheté en magasin atteint cinq ans.

L'utilisation de E953 dans la cuisine et l'industrie alimentaire

En raison des caractéristiques décrites, l'isomalt a été largement utilisé dans l'industrie alimentaire. C'est l'un des édulcorants les plus populaires dans l'industrie de la confiserie. Les produits contenant cet additif sont mieux stockés et semblent plus attractifs par rapport à ceux où une autre substance a été mise. Ils sont plus résistants aux variations de température forcées, ils sont plus faciles à stocker et à transporter..

Les principes d'application de l'isomalt dépendent du groupe de produits dans lequel il est ajouté. Si vous devez fabriquer des produits de boulangerie (par exemple, tartes, biscuits de pain d'épice, biscuits, biscuits, bases de gâteaux), vous devez suivre les règles importantes:

  • associer l'isomalt au sucre (fondamentalement, le sucre est toujours présent, ce qui n'élimine pas la nécessité d'ajouter un édulcorant ayant les propriétés souhaitées); en outre, leur nombre doit être le même pour que l'additif puisse réaliser ses caractéristiques;
  • pour préparer la pâte, utiliser de l'isomalt sous forme de granulés (là encore, pour que les propriétés soient pleinement révélées).

S'il est censé faire des bonbons au caramel, il vaut la peine de suivre ces recommandations:

  • faire fondre le matériau source (isomalt granulaire) par exemple dans un four, en le préchauffant à 180 degrés;
  • utiliser une litière en silicone (posée sur une plaque à pâtisserie froide), sur laquelle les granules sont versés (la couche ne doit pas être trop serrée);
  • après cela, ajoutez quelques gouttes de colorant sous forme de gouttes ou de poudre et recouvrez la couche d'un second tapis de silicone;
  • chauffer jusqu'à sept minutes sans abaisser la température du four.

En conséquence, les granulés sont complètement fondus et forment un liquide, à partir duquel les produits sont ensuite créés. Cela se fait généralement avec des ustensiles de cuisine. À ce stade, il est important que la température de la substance soit stable - alors la pièce ne perdra pas sa ductilité et sa transparence. L'isomalt peut également être fondu au micro-ondes et même sur la cuisinière..

En plus des confiseries, l'isomalt est utilisé en cuisine. Ici, il est souvent combiné avec de la gélatine, de l'agar-agar et de l'amidon (y compris lors de la cuisson de plats faits maison). Un édulcorant est également ajouté pour améliorer les propriétés des produits liquides - par exemple, le café (la substance va bien avec la caféine).

L'effet de l'isomalt sur le corps

Malgré la popularité du supplément, il est toujours entouré de diverses opinions contradictoires. Par conséquent, il vaut la peine de savoir quels sont les avantages et les inconvénients de l'édulcorant, s'il existe des contre-indications et comment il peut être remplacé.

Le supplément est reconnu comme absolument sans danger pour la santé et son utilisation est officiellement approuvée. Les experts sont convaincus qu'un certain nombre d'effets positifs peuvent être distingués de l'isomalt:

  • en raison de son faible indice glycémique, il peut être utilisé par les personnes atteintes de diabète sucré de type 1 et de type 2 - il ne provoque pas de fluctuations du taux de sucre dans le sang et est donc activement utilisé pour fabriquer des bonbons spéciaux;
  • en raison de la faible teneur en calories, l'isomalt est utile pour perdre du poids: une personne n'a pas à renoncer aux bonbons (par exemple, des boissons ou des bonbons), et en combinaison avec l'activité physique, cela donne un bon résultat;
  • le supplément est utile pour normaliser la digestion, car il s'agit d'un prébiotique;
  • ne provoque pas de caries (affecte peu l'émail), pour cette raison, des bonbons à l'isomalt sont donnés aux enfants sujets à ce problème; De plus, selon les dentistes, l'isomalt contribue même dans une certaine mesure à sa restauration, augmentant le pourcentage de calcium à la surface des dents et réduisant l'acidité de l'environnement;
  • idéal global comme substitut aux thèmes du sucre. qui veut mener une vie saine - se nourrit d'énergie et ne contribue pas à la prise de poids.

L'isomalt est souvent comparé à la maltodextrine - en faveur de la première. En effet, bien que la maltodextrine soit utilisée en nutrition sportive et contienne les oligo-éléments nécessaires, elle a un indice glycémique élevé, provoquant une forte augmentation de la glycémie. Par conséquent, l'isomalt est encore plus optimal pour le corps. Dans le même temps, les nutritionnistes soulignent qu'il vaut mieux respecter une posologie de 50 grammes pour un adulte et 25 grammes pour un enfant par jour.

Cependant, l'isomalt est recommandé d'être soigneusement exclu de l'alimentation:

  • les femmes en début ou fin de grossesse;
  • les personnes atteintes de pathologies graves des organes internes;
  • les personnes atteintes de troubles hormonaux héréditaires, dans le diabète insulino-dépendant;
  • aux jeunes enfants - cela peut provoquer des réactions allergiques.

Il est également nécessaire de se rappeler que chaque organisme a des caractéristiques individuelles et en cas de doute, il est préférable de consulter un médecin. L'isomalt ne nuira pas à un corps sain, mais ne fera qu'aider - bien sûr, sous réserve de la norme quotidienne. Si vous le dépassez largement, cela peut avoir des conséquences - par exemple, sous forme d'allergies, de flatulences ou de troubles intestinaux. Par conséquent, vous devez adhérer aux principes d'une bonne nutrition et écouter votre propre santé..

Avantages et inconvénients d'Isomalt

Une substance telle que l'isomalt peut être trouvée dans de nombreux produits, y compris ceux liés à l'alimentation. Cet article décrit ce qu'est l'isomalt, les avantages et les inconvénients de ce produit, ainsi que les caractéristiques de son utilisation pendant la préparation de la confiserie.

Description du produit

L'isomalt est un substitut de sucre végétal hypocalorique. On le trouve dans la canne à sucre, les betteraves sucrières, le miel et est généralement vendu sous forme de petits cristaux blancs, bien qu'il puisse également être trouvé sous forme de bâtonnets colorés de bonbon.
Le substitut a un goût sucré, mais en même temps, il contient 2 fois moins de calories que dans le sucre. Il est inodore, se prête bien à la coloration avec des colorants en gel ou en poudre. Les produits Isomalt résistent aux changements de température, ne se fissurent pas et ne collent pas ensemble, ils peuvent donc être stockés et transportés dans un emballage commun sans perdre leur apparence.
Si vous savez ce que c'est - l'isomalt, alors les avantages et les inconvénients de ce produit deviennent apparents..
Les avantages de l'isomalt:

  • Sécurité pour la figure (soumise aux normes de consommation).
  • Respect des règles d'une alimentation saine.
  • Aucun effet négatif sur l'émail des dents (ne provoque pas de carie dentaire).
  • Bonne perception corporelle.

Il est important de se rappeler que la dose quotidienne d'isomalt ne doit pas dépasser 50 grammes pour un adulte et 25 grammes pour un enfant. La consommation incontrôlée d'un substitut peut entraîner des problèmes digestifs. Avant d'utiliser un substitut, les personnes enceintes et insulino-dépendantes doivent consulter leur médecin.

L'utilisation de l'isomalt dans la confiserie

Certains confiseurs se demandent: «Qu'est-ce que l'isomalt de confiserie et comment l'utiliser?». Pour préparer ce produit au travail, vous devez le verser dans une casserole à fond épais et faire fondre à feu doux. Porter à ébullition, mais ne pas bouillir, sinon la masse deviendra trouble. Retirer ensuite du feu, refroidir un peu et verser dans des moules (lors de la décoration) ou ajouter aux autres ingrédients du futur dessert.

Stockage d'Isomalt

La connaissance de ce que la confiserie isomalt sera incomplète sans informations sur les caractéristiques de son stockage. Le substitut et ses produits doivent être stockés dans un endroit sec à température ambiante. Il est préférable de ne pas le mettre au réfrigérateur - à une humidité élevée, il perd ses qualités et son apparence.

Dans la pâtisserie KondiPRO, vous pouvez acheter de l'isomalt dans des pots hermétiques pesant 100 et 500 grammes. Les pots de 500 grammes ont un joint (doublure en aluminium sous le couvercle) et une cuillère à mesurer pour plus de commodité. La livraison d'isomalt et d'autres additifs alimentaires pour les produits de confiserie est possible à Saint-Pétersbourg, en Russie et dans l'ensemble de la CEI.

Édulcorant à l'isomalt: avantages et inconvénients du diabète

L'isomalt est un édulcorant naturel, qui a été synthétisé au milieu du 20e siècle. Le saccharose conventionnel est utilisé pour la production de cette substance, par conséquent, en quantités raisonnables, l'isomalt ne nuit pas au corps humain..

La substance est activement utilisée dans l'industrie alimentaire comme conservateur (E953). L'édulcorant contient:

  • Quantité égale d'oxygène et de carbone;
  • Hydrogène (deux fois plus).

Isomalt est utilisé pour fabriquer des dentifrices préventifs et des sirops contre la toux pour les enfants. Le substitut naturel du sucre a trouvé son application dans le secteur de la confiserie - les éléments décoratifs pour les gâteaux sont fabriqués sur la base.

Les avantages et les inconvénients de l'isomalt

Il est cliniquement prouvé que l'isomalt est capable de maintenir un niveau d'acidité optimal dans l'estomac. Dans le même temps, le substitut du sucre n'affecte pas la qualité des enzymes du tube digestif et, par conséquent, le processus de digestion.

L'isomalt est totalement sans danger pour le corps humain pour un certain nombre de raisons:

  • La substance appartient au groupe des prébiotiques - elle procure une sensation de satiété durable avec une teneur en calories relativement faible;
  • Contrairement au sucre, il ne contribue pas au développement des caries;
  • N'augmente pas la glycémie;
  • L'édulcorant naturel est lentement absorbé sans surcharger le pancréas et les autres organes digestifs.

Isomalt contient des glucides qui ne nuiront pas au corps des diabétiques et des personnes souffrant de pancréatite. La substance est une source d'énergie.

Important: le goût de l'isomalt n'est pas différent du sucre ordinaire, il est activement utilisé en cuisine. Il ne faut pas oublier que l'édulcorant contient la même quantité de calories que le sucre lui-même, alors n'abusez pas de cette substance - vous pouvez gagner des kilos en trop.

Isomalt pour le diabète

Pourquoi le produit est-il recommandé aux personnes souffrant de cette maladie? La particularité de l'isomalt est qu'il n'est pratiquement pas absorbé par l'intestin.Par conséquent, après avoir utilisé un tel édulcorant, la glycémie du patient ne change pas.

Les diabétiques peuvent prendre de l'isomalt sous sa forme la plus pure (vendue en pharmacie) comme substitut du sucre. De plus, dans les magasins spécialisés, vous pouvez acheter des confiseries (chocolat, bonbons) avec l'ajout de cette substance.

Comme déjà mentionné, les produits contenant de l'isomalt n'affectent pas le taux de glucose dans le sang des diabétiques, mais en même temps, ils contiennent un grand nombre de calories. Mieux vaut ne pas abuser de tels produits..

L'édulcorant est utilisé dans la fabrication de médicaments pour les diabétiques - comprimés, gélules, poudres.

À des fins médicinales, l'isomalt est utilisé comme suit: 1-2 grammes de la substance / deux fois par jour pendant un mois.

À la maison, vous pouvez préparer indépendamment du chocolat pour les diabétiques en utilisant un édulcorant naturel, prenez: 2 cuillères à soupe. poudre de cacao, ½ tasse de lait, 10 grammes d'isomalt.

Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et bouillis dans un bain de vapeur. Une fois la masse obtenue refroidie, vous pouvez ajouter des noix, de la cannelle ou d'autres ingrédients à votre goût..

Des mesures de précaution

Il est conseillé aux personnes atteintes de diabète de ne pas consommer plus de 25 à 35 grammes de substitut de sucre par jour. Un surdosage d'isomalt peut provoquer les effets secondaires désagréables suivants:

  • Diarrhée, douleur abdominale, éruption cutanée;
  • Troubles intestinaux (selles molles).

Les contre-indications à l'utilisation de l'isomalt sont:

  1. Grossesse et allaitement chez les femmes;
  2. Maladies chroniques sévères du tube digestif.

Isomalt: qu'est-ce que c'est, comment faire fondre et faire des bonbons, des recettes, des méfaits et des bienfaits, à qui il est strictement contre-indiqué, des recommandations pour la fabrication de bonbons

Domaines d'application de l'isomalt, contre-indications, avantages et inconvénients potentiels, recommandations d'utilisation et coût moyen d'un édulcorant

L'isomalt est un édulcorant qui a 50% de douceur du sucre de table et est mal absorbé dans le tractus gastro-intestinal. Dans l'article, nous analyserons l'isomalt - les avantages et les inconvénients de l'édulcorant.

Attention! Dans le système international de codage des additifs alimentaires, l'isomalt est indiqué par le code E953.

Isomalt et propriétés de base

L'isomalt est structurellement apparenté à l'alditol (nom alternatif: alcool de sucre). Les aldites comprennent également le mannitol, le lactitol, le sorbitol, le xylitol, le thréitol, l'érythritol et l'arabitol. Le glycérol est formellement l'aldite le plus simple, il provient du glycéraldéhyde. L'aldite chirale la plus simple est le threit, qui est obtenu à partir de threose - un glucide à quatre atomes de carbone.

Le goût de l'alditol est similaire à celui du saccharose, mais ce n'est pas le même. Ils ont un goût sucré, mais atteignent rarement la douceur relative du saccharose, ne sont pas cariogènes et ont un effet laxatif lorsqu'ils sont consommés plus de 20-30 g par jour. Certaines aldites sont utilisées comme substituts du sucre dans les aliments diététiques car elles n'augmentent pas la glycémie et n'affectent pas l'insuline. Les aldites et le saccharose varient en solubilité, pH, point de fusion et point d'ébullition. Ces facteurs peuvent être essentiels à l'utilisation de l'alditol comme ingrédient alimentaire..

L'isomalt (C12H24O11, Mr = 344,3 g / mol) est contenu dans les comprimés sous la forme d'une poudre blanche et cristalline inodore, qui est facilement soluble dans l'eau. L'isomalt est fabriqué à partir de saccharose. Index glycémique isomaltique - 2.

L'isomalt a un goût sucré; environ 50% de douceur du saccharose. Par conséquent, de grandes doses d'édulcorant doivent être utilisées. L'isomalt a un pouvoir calorifique inférieur au sucre et n'affecte pas les dents. Il résiste à la chaleur et peut également être utilisé pour la cuisson et la cuisson..

Dans l'industrie alimentaire, l'isomalt remplace le saccharose dans un rapport de 1: 1 et diffère donc considérablement des autres édulcorants. L'isomalt est utilisé dans diverses confiseries et aliments sans sucre - bonbons, chewing-gum, chocolat, pâtisseries, desserts et glaces.

L'isomalt a une teneur en calories d'environ 8,4 kJ / g (2 kcal / g). L'isomalt affecte légèrement la concentration d'insuline et de glucose dans le sang. Il a le goût du sucre mais a un goût moins sucré, comme mentionné ci-dessus..

Important! Certains patients peuvent ressentir une réaction allergique. Si des symptômes d'allergie surviennent, il est important de consulter un spécialiste en temps opportun. 4 cas d'anaphylaxie due à l'apport d'un édulcorant ont été décrits. Si le patient est allergique à l'alditol, l'isomaltite est recommandée pour des raisons de sécurité..

L'isomalt appartient au groupe des glucides non digestibles. Ils stimulent l'activité intestinale pendant la digestion et neutralisent la constipation, de sorte qu'une consommation excessive peut avoir un effet laxatif..

Édulcorant à l'isomalt - dommages et contre-indications

Le comité mixte d'experts de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) sur les suppléments nutritionnels a évalué l'innocuité de l'isomalt et déclaré que le produit est sans danger à n'importe quelle dose. De plus, l'isomaltite a été évaluée et approuvée par les autorités réglementaires dans plus de 70 pays, dont l'American Food and Drug Administration (FDA).

L'isomaltite est obtenue à partir du saccharose. Sa production se déroule en deux étapes: d'une part, le saccharose est converti par voie enzymatique en 6-O-α-isomaltulose disaccharide (également appelé palatinose). Cette substance est ensuite convertie en isomalt par hydrogénation. Le produit final est une substance cristalline blanche, mais il existe également diverses variantes liquides avec du sucre.

Le produit a peu d'effet sur la glycémie et n'entraîne pas de carie. Cependant, il existe des risques associés aux maladies gastriques, notamment les flatulences et la diarrhée lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. En raison de ses propriétés laxatives, la consommation d'isomalt à des doses supérieures à 50 g par jour pour les adultes et 25 g pour les enfants n'est pas recommandée. L'isomalt est généralement associé à des substances hautement sucrées telles que le sucralose..

Régions d'Isomalt

L'isomaltite n'est digérée que partiellement dans le tractus intestinal inférieur. Certaines parties non absorbées sont métabolisées par des bactéries dans les intestins. Ce processus est indolore, mais peut provoquer des flatulences..

  • Utilisé dans une grande variété d'aliments et de médicaments;
  • Il a le même goût, la même texture et la même apparence que le saccharose;
  • Améliore le goût sucré des édulcorants;
  • Il contient moins de 2 kilocalories par gramme (la moitié de celle du sucre);
  • N'augmente pas le risque de carie dentaire;
  • Pas collant car il n'est pas hygroscopique;
  • N'augmente pas le glucose et l'insuline.

Des études approfondies ont été menées qui ont étudié l'effet des isomaltes sur le niveau de monosaccharides et d'insuline dans la circulation sanguine. Les résultats chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2 ont montré qu'après digestion à l'isomalt, les concentrations de saccharides et d'hormones insuliniques ne diffèrent pas beaucoup des niveaux normaux..

Recommandations d'utilisation

Beaucoup de gens demandent: L'édulcorant à l'isomalt peut être pris avec le diabète? Il est conseillé aux patients adultes de ne pas consommer plus de 50 grammes d'édulcorant par jour. Si la posologie est dépassée, le risque de troubles gastro-intestinaux augmente. En cas de surdosage sévère, il est recommandé de rincer l'estomac et de demander l'avis d'un médecin.

Le coût moyen de 200 grammes de produit est de 150 roubles russes. Le coût final est recommandé de vérifier avec le détaillant, car il peut varier considérablement. Il est important de consulter un médecin avant utilisation..

Important! À une dose modérée, l'isomaltite n'affecte pas la santé des diabétiques. Avant d'utiliser des édulcorants pour un trouble diabétique, il est important de consulter un spécialiste. Une consommation excessive de la plupart des édulcorants peut augmenter le risque d'obésité et de résistance à l'insuline..

Isomalt pour les avantages et les inconvénients des diabétiques, recettes

L'isomalt est utilisé pour faire des desserts à faible teneur en sucre..

Les suppléments aromatisants aident à diversifier l'alimentation des diabétiques, mais sont interdits aux enfants et aux femmes enceintes. Par conséquent, le substitut est utilisé avec prudence.

Cet hydrate de carbone ne contient presque pas de calories. Il est préféré par les personnes qui préfèrent les aliments faibles en calories et sains..

Qu'est-ce que l'isomalt

L'isomalt a été retiré du saccharose naturel en 1956 à la suite de l'isolement de dextrans. Ces composants inhibent la formation de grumeaux et empêchent les produits de s'agglutiner, sont utilisés pour le vitrage.

Le matériau est également appelé isomaltite ou palatinite, il est créé sous forme de fins granulés blancs, il contient des glucides et quelques calories, il ne sent rien, le goût est sucré, il se dissout rapidement dans l'eau.

Le substitut du sucre est fabriqué à base de composants végétaux. Vendu sous forme de poudre ou de grains d'une fraction plus importante.

L'isomalt E953 peut être consommé chaque jour en n'importe quelle quantité..

Dans la production alimentaire, le sucre artificiel est utilisé pour économiser sur les matières premières et pour créer des aliments diététiques pour les personnes atteintes de diabète. Avec l'aide d'isomalt, les plats prennent la forme nécessaire, agissent comme des conservateurs qui augmentent la durée de conservation des marchandises.

Utilisé dans la fabrication de ces aliments:

Les produits n'ont pas de goût sucré. L'additif est parfaitement combiné avec des arômes synthétiques et naturels, inodore, améliore d'autres saveurs.

En cuisine, il est souvent utilisé pour décorer des gâteaux, des bonbons, etc. à partir de cristaux, il est possible d'obtenir un composant visqueux, à partir duquel un ornement de toute forme est fabriqué. La caramélisation est caractéristique du sucre et l'isomalt reste transparent pendant le traitement thermique. Les décorations infructueuses sont fondues, c'est très pratique.

Les confiseurs professionnels utilisent l'édulcorant pour les présentations, la formation d'éléments décoratifs sur les desserts ou les plats principaux. Un des avantages de la décoration est la sécurité du corps..

Isomalt a été apprécié par les chefs impliqués dans la cuisine moléculaire. Les huiles végétales sont mieux encapsulées à l'aide d'une telle substance, il devient possible de créer des sauces transparentes similaires à la mousse de baies ou aux fibres les plus fines ressemblant à la fumée utilisée pour le service.

Différences par rapport au sucre

L'isomalt remplit le corps d'énergie, ne provoque pas de changements brusques dans la quantité de glucose. Le sucre artificiel affecte le système digestif, comme les fibres alimentaires, normalise le système digestif.

Il est absorbé plus longtemps que le simple sucre, ne provoque pas de caries, ne gâche pas l'émail des dents. Doté de caractéristiques probiotiques, le rapport des micro-organismes dans le tube digestif est régulé. Ne nuit pas à la santé, normalise la microflore intestinale.

Le sucre régulier affecte négativement la peau, des rides apparaissent, l'élasticité est perdue. Ce processus est empêché en réduisant la quantité de bonbons dans les aliments. En raison du sucre dans la bouche, les bactéries se multiplient, un substitut fournit du calcium au corps, les dents deviennent plus fortes, l'acidité diminue.

Utilisation pour le diabète

substitut, car il n'est pas absorbé par les parois de l'intestin. Si le diabète n'a pas été déclenché par un facteur héréditaire, l'utilisation d'isomalt est autorisée.

La maladie acquise permet l'utilisation d'un édulcorant. Le diabète phosphate est transmis par les gènes; la maladie se caractérise par des difficultés à diviser et à éliminer les phosphates. Avec une telle maladie, les pieds sont déformés.

  • le spécialiste détermine la portion journalière,
  • édulcorant utilisé après les repas.

Si les diabétiques veulent quelque chose de sucré, il vaut mieux faire cuire les friandises vous-même, pensez à l'indice glycémique de tous les ingrédients. Vous pouvez ainsi vous assurer qu'aucun composant nocif n'est présent dans les aliments.

Les personnes souffrant de la maladie peuvent manger des bonbons, des tartes, divers desserts sans se nuire..

Contre-indications

Isomalt est utilisé pour le diabète ou la perte de poids. Les médicaments normalisent le glucose, inhibent l'apparition d'effets secondaires chez les diabétiques.

Le matériau biologiquement actif est contre-indiqué pour une utilisation dans de telles situations:

  • grossesse,
  • diabète de type 1 hérité,
  • anorexie,
  • si une autorité refuse,
  • intolérance individuelle aux composants,
  • troubles du tube digestif.

Un substitut de sucre n'est pas donné aux enfants, un organisme au système immunitaire faible devient sensible aux allergies. Un surdosage se produit avec un abus d'isomalt. Cela se produit souvent parce qu'un substitut synthétique est plus doux que le sucre. Une utilisation imprudente provoque de la diarrhée, des maux d'estomac.

Les femmes enceintes ne doivent pas utiliser d'édulcorants et d'aliments pouvant contenir un tel composant. L'isomalt peut nuire au développement du corps de l'enfant et provoquer des allergies. L'aspartate et l'acésulfame potassium ne nuisent pas à un enfant en développement.

Recettes

De délicieux aliments pour diabétiques sont préparés à la maison sans utiliser d'ingrédients spéciaux. Il n'y a pas d'additifs nocifs dans l'isomalt, le contenu calorique de n'importe quel plat est rapidement déterminé.

Tarte aux cerises pour les diabétiques

Tout d'abord, la pâte est créée, l'écorce de citron est utilisée pour l'odeur et la cerise est ajoutée à la fin. Les ingrédients se mélangent bien, la pâte est déposée dans un moule et cuite. Lorsqu'une croûte apparaît, la pâte est percée d'un cure-dent. Les muffins non traités sont interdits aux diabétiques. Lorsque le gâteau est cuit, retiré du four et refroidi. Avant de manger, le dessert refroidit; vous ne pouvez pas manger de gâteau chaud.

Chocolat Isomalt

  • quelques fèves de cacao,
  • lait faible en gras,
  • Substitut du sucre.

Le cacao est broyé en poudre, mélangé à d'autres ingrédients. Le récipient est placé sur une cuisinière ou un bain de vapeur, cuit à feu doux jusqu'à formation d'une masse épaisse. Le chocolat est mélangé avec des saveurs, des épices, des noix et d'autres ingrédients autorisés par une diététiste..

Le mélange épais est versé dans un moule ou sur une surface plane et propre, se solidifie. Il s'avère que le chocolat est sain et nutritif. En petites portions, il est permis d'en consommer tous les jours, il est conseillé aux nutritionnistes de faire une courte pause afin qu'il n'y ait pas de dépendance aux produits synthétiques et à la caféine.

Gelée aux canneberges et édulcorant

Les baies sont broyées, de l'isomalt et de l'eau sont ajoutés, bouillis pendant plusieurs minutes, la gélatine est versée dans la casserole, complètement dissoute. Le liquide est versé dans des récipients, refroidi, solidifié. Un maximum d'une petite portion est consommée par jour..

Il existe de nombreuses autres recettes qui utilisent un substitut de sucre ordinaire. Avant utilisation, il est nécessaire de consulter un spécialiste, de déterminer l'indice glycémique général des ingrédients.

La quantité d'isomalt utilisée sous sa forme pure est déterminée uniquement par un spécialiste, il est interdit de dépasser la posologie indiquée. Si vous suivez les instructions, la dose d'un tel additif sera palpable. Le médicament est souvent prescrit 2 fois par jour. Lorsque l'isomalt fait partie d'un plat, vous ne pouvez pas utiliser plus de 50 g de chocolat, de confiture ou de caramel.

Les glucides qui composent le substitut ne sont pas absorbés dans l'intestin. C'est la principale raison pour laquelle il est recommandé par les endocrinologues et les nutritionnistes. Si le caramel ne contient que de l'isomalt et de l'eau, le chocolat contient des antioxydants, des oligo-éléments utiles, de la caféine, qui affecte positivement le système nerveux et fluidifie le sang.

Dans l'industrie pharmaceutique, l'isomalt est utilisé comme base pour les sirops. Les médicaments sont prescrits aux patients qui ont des difficultés dans les processus métaboliques. Si vous l'utilisez tous les jours, la condition se normalise, le métabolisme s'améliore. C'est le meilleur substitut aux patients en surpoids..

Ne consommez pas plus de 50 g de substance par jour. L'abus provoque des allergies, des nausées, des vomissements, des gaz, de la diarrhée. Les enfants et les femmes enceintes ne devraient pas utiliser ce substitut, il est préférable d'utiliser des analogues sûrs éprouvés.

Avantages et inconvénients de l'édulcorant Isomalt

Si vous êtes diabétique ou avez des problèmes de surpoids, nous vous suggérons de faire attention à l'édulcorant - Isomalt.

Sécuritaire et inoffensif pour le corps, l'édulcorant est capable de normaliser la glycémie, de stabiliser les intestins et de faire face à l'obésité..

Propriétés édulcorantes

L'isomalt est un glucide de nouvelle génération, caractérisé par une faible teneur en calories. Utilisé comme sucre de confiserie pour les desserts et les sucreries. L'isomalt obtenu à partir du saccharose a des caractéristiques de vitrage de haute qualité, protège le produit contre l'agglomération et l'agglomération..

La substance est une poudre cristallisée blanche. Il a un goût sucré, facilement soluble dans les liquides. L'isomalt est un produit inodore. Sans danger pour le corps humain, car la source de production est entièrement naturelle. L'isomalt est obtenu à partir du saccharose, qui est libéré de l'amidon, de la canne, du miel et des betteraves à sucre..

Disponible sous forme de poudre, granulés uniformes ou grains de différentes tailles..

Les avantages de l'édulcorant sont les caractéristiques suivantes:

  • fournit une alimentation uniforme du corps en énergie;
  • active les intestins;
  • ne provoque pas de caries;
  • l'action probiotique normalise le nombre de micro-organismes bénéfiques dans l'intestin;
  • a un effet bénéfique sur le corps, créant une sensation de satiété dans l'estomac.

En raison de sa faible teneur en calories, l'édulcorant appartient au groupe alimentaire, ce qui est important pour une alimentation saine. Il est indispensable pour le diabète, ce qui permet aux diabétiques de manger des confiseries et des pâtisseries sur Isomalt sans nuire à la santé.

  • hypocalorique - 100 g d'Isomalt contient 147 kcal de moins que le sucre;
  • faible indice glycémique, ce qui permet d'utiliser l'édulcorant avec le diabète;
  • fournir au corps une énergie supplémentaire;
  • activation des intestins;
  • protection du corps contre les pointes soudaines de sucre dans le sang.

L'isomalt est sûr et inoffensif pour le corps, aide à révéler même les arômes les plus délicats des plats, a bon goût, diffère peu du sucre. La dose recommandée d'édulcorant (sous forme pure) est de 30 g / jour.

Contre-indications

Qu'il prenne ou non l'édulcorant, la personne doit décider par elle-même. Il est tout à fait possible de remplacer le sucre par celui-ci.

Il convient de rappeler que la prise d'Isomalt est recommandée pour le diabète et la correction du poids..

L'édulcorant fait référence aux médicaments qui peuvent normaliser les niveaux de glucose et prévenir les effets secondaires du diabète..

Isomalt fait référence aux substances biologiquement actives (substances biologiquement actives), dont l'apport n'est pas recommandé dans de tels cas:

  • pendant la grossesse;
  • avec un diabète héréditaire de type 1;
  • avec de graves problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

De plus, l'édulcorant n'est pas recommandé comme substitut du sucre pour les enfants, car le risque d'allergies augmente..

Domaines d'utilisation

Vous pouvez acheter un édulcorant dans les pharmacies et les points de vente (dans les départements de nutrition diabétique). Disponible sous forme de poudre, de comprimé et de capsule pour le public..

Il est utilisé comme additif dans les sucreries et pâtisseries pour les personnes atteintes de diabète, dans les aliments diététiques. Les produits populaires et recherchés avec Isomalt sont le chocolat et le caramel.

Le prix d'Isomalt dépend du poids du produit. Le coût minimum de la poudre dans un emballage de 200 g est de 180 roubles, mais il est plus rentable d'acheter des marchandises d'un poids important. Par exemple, le prix de 1 kg est de 318 roubles.

La raison pour laquelle les entreprises alimentaires préfèrent l'édulcorant au sucre réside dans sa plasticité, sa faible teneur en calories et sa capacité à normaliser la fonction intestinale..

Le produit résultant est utile pour les diabétiques et les personnes obèses. Cependant, les experts avertissent qu'il n'est pas recommandé d'abuser des confiseries et des pâtisseries, qui incluent la substance.

En plus de l'industrie alimentaire, des substances biologiquement actives ont trouvé une application en pharmacologie. Étant donné que de nombreux médicaments ont un goût amer et désagréable, l'édulcorant masque cette légère faille, ce qui rend les médicaments agréables..

Recommandations d'utilisation

Malgré d'excellentes caractéristiques nutritionnelles, une consommation excessive de la substance peut entraîner des effets secondaires.

Pour éviter leur apparition, il est nécessaire de respecter les recommandations suivantes:

  1. Afin d'obtenir le maximum d'avantages d'Isomalt, la fréquence d'administration ne doit pas dépasser 2 fois par jour, quelle que soit la forme du médicament.
  2. Pour minimiser les effets secondaires, il est recommandé de contrôler la consommation d'édulcorant, en particulier, la quantité maximale de bonbons et de chocolat ne doit pas dépasser 100 grammes par jour.
  3. Avant d'utiliser des substances biologiquement actives, il est recommandé de consulter un médecin.
  4. La dose édulcorante recommandée pour les diabétiques est de 25 à 35 g / jour. Un surdosage du médicament peut nuire à l'organisme sous forme d'effets secondaires - diarrhée, douleur dans l'abdomen, éruptions cutanées, diarrhée.

Une bonne utilisation d'un édulcorant peut aider à normaliser la glycémie et le poids du patient..

Isomalt Sweets Recipes

Pourquoi dépenser de l'argent et acheter des produits diététiques dans le magasin, si vous pouvez le faire vous-même? Des ingrédients rares ne sont pas nécessaires pour créer un produit culinaire exclusif. Tous les composants de la recette sont simples, ce qui garantit la préparation d'un produit sans danger pour le corps..

Chocolat

Pour faire une confiserie, vous aurez besoin de grains de cacao, de lait écrémé et d'isomalt. Vous pouvez acheter de la nourriture dans le magasin de régime ou dans le département du diabète.

Pour une portion de chocolat, vous aurez besoin de 10 g d'Isomalt. Les fèves de cacao sont broyées dans un moulin à café jusqu'à un état pulvérulent. Une petite quantité de lait écrémé et de cacao broyé est combinée avec de l'isomalt, bien mélangée et mise au bain-marie jusqu'à épaississement.

La cannelle, la vanilline, une petite quantité d'arachides, les raisins secs sont ajoutés à la consistance épaissie au goût. La masse résultante est versée dans un moule pré-préparé, nivelée avec un couteau et laissée se solidifier.

Le chocolat est non seulement savoureux, mais aussi sain. Recommandé pour les diabétiques et les personnes obèses. Il convient de garder à l'esprit que même si Isomalt a un faible indice glycémique, les additifs au chocolat (raisins secs, noix) peuvent ne pas être recommandés pour les diabétiques, par conséquent, une consultation spécialisée est nécessaire.

Tarte aux cerises

Pour faire un gâteau diététique, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 200 g de farine, une pincée de sel, 4 œufs, 150 g de beurre, zeste de citron, un verre de cerises sans pépins, un édulcorant en quantité n'excédant pas 30 g et un sac de vanilline.

L'huile ramollie est mélangée à de l'isomalt, des œufs sont ajoutés. La pâte est bien pétrie. Les ingrédients restants sont ajoutés..

La pâte est placée sous une forme préparée et placée dans un four préchauffé à 180 degrés. Une fois la croûte dorée formée, la tarte aux cerises est vérifiée. Une fois le gâteau cuit, il doit être refroidi. Manger des aliments chauds peut nuire au corps..

Tutoriel vidéo sur le moulage de bijoux d'Isomalt:

Les recettes utilisant Isomalt sont simples (vous remplacez simplement le sucre par elles) et ne nécessitent pas d'investissements financiers supplémentaires. Il faudra un peu de temps et d'imagination pour rendre le menu du jour plus varié et plus savoureux..

L'isomalt est-il meilleur que le sucre? Recette de bonbons!

L'isomalt est-il meilleur que le sucre? Recette de bonbons!

02/12/2018 L'isomalt est une poudre cristalline blanche soluble dans l'eau. Sa solution aqueuse est limpide et incolore. Issu de la transformation du saccharose contenu dans les betteraves sucrières, la canne à sucre et le miel..

L'isomalt est 40 à 60% moins sucré que le sucre et se marie bien avec de nombreuses saveurs naturelles, soulignant leur goût.

APPLICATION
Conçu pour remplacer le sucre dans les aliments hypocaloriques, diététiques et diabétiques. L'ingrédient est utilisé avec succès comme charge pour la confiserie et la pâtisserie, dans la production de caramel, de bonbons, de chocolat, de dragées, de crème glacée, de chewing-gum et d'autres produits..

L'isomalt durcit plus lentement, il est donc plus pratique pour travailler sur des sculptures en caramel.

  • Les sucettes Isomalt sont inoffensives pour les enfants, car elles ne sont pas une source de nutrition pour les bactéries qui se multiplient dans la cavité buccale, et pour cette raison, elles ne contribuent pas au développement des caries!
  • Les propriétés suivantes peuvent également être attribuées aux avantages de l'isomalt: rétablissement de l'équilibre des enzymes dans le tube digestif et amélioration des processus métaboliques dans tout le corps.
  • Grossesse, surtout aux premiers stades
  • Pathologie grave de tout organe avec un dysfonctionnement complet
  • Le diabète sucré comme effet secondaire dans certaines maladies génétiquement déterminées
  • Dans certains cas, il provoque des réactions allergiques chez les enfants
  • L'isomalt en vente se trouve le plus souvent sous forme de poudre ou de gros cristaux. Dans le magasin Shokodel, vous pouvez l'acheter dans un emballage de 0,5 kg.

Recette de bonbons à l'isomalt
✔️ Versez l'isomalt dans une casserole à fond épais et faites fondre lentement. Assurez-vous que l'isomalt ne bout pas, sinon il se trouble.
✔️ Teindre l'isomalt fondu avec du colorant alimentaire. L'isomalt est très bien taché de colorants alimentaires, vous devez donc ajouter une goutte. Vous pouvez utiliser un cure-dent pour faire des taches.
✔️ Passez au casting. Versez l'isomalt fondu sur le tapis en silicone. Il résiste à des températures élevées et le bonbon le quitte facilement après solidification. Ou vous pouvez le verser dans un moule en silicone, comme un flocon de neige ou un arbre de Noël, saupoudré de pépites de nourriture, de perles ou d'étincelles.
✔️ À la toute fin, insérez un cure-dent ou un bâton, comme dans les meringues, insérez à la toute fin.
Le processus de fabrication est très simple et intéressant. Essayez-le vous-même!

  • Lors de la coulée d'isomalt, soyez extrêmement prudent! Il est très chaud, vous pouvez avoir une brûlure grave!
  • Si la première fois que vous n’avez pas réussi, vous pouvez réchauffer l’isomalt à la température souhaitée et réessayer. Cependant, vous ne pouvez pas le noyer plus de 2 fois, sinon il perdra sa transparence.
  • Après l'isomalt fondu, les plats doivent être immédiatement versés avec de l'eau bouillante.
  • Non seulement les bonbons peuvent être fabriqués à partir d'isomalt, mais aussi de nombreux autres produits beaux et intéressants. Par exemple, des couronnes, des fleurs ou tout simplement des avions coulés au hasard qui sont très beaux dans le décor du gâteau.

L'article est écrit sur la base des matériaux du pâtissier et de l'auteur de gâteaux pour toute occasion - Nargiza

Isomalt: avantages et inconvénients, recettes de bonbons (caramel, chocolat)

Parmi tous les succédanés de sucre artificiels, l'isomalt est le plus célèbre et le plus populaire. Cet édulcorant est très utile pour le diabète, lorsque le sucre naturel est un tabou. Mais tout d'abord, c'est un additif biologiquement actif, créé chimiquement. Par conséquent, il faut se rappeler que l'isomalt a des contre-indications. Il est impossible de l'utiliser imprudemment sans consulter un médecin.

Les diabétiques doivent savoir exactement quels sont les véritables inconvénients et avantages de cette substance: avec ce diagnostic, les moindres oublis peuvent entraîner les conséquences les plus tristes.

Isomalt - propriétés de base

L'édulcorant isomalt a été fabriqué en laboratoire il y a plus d'un demi-siècle. Plusieurs décennies ont suffi pour étudier à la fois les avantages du diabète de cette substance et le fait que l'isomalt peut nuire.

Les avantages de l'isomalt incluent ses propriétés:

  • Maintenir un environnement optimal dans la cavité buccale;
  • Rétablir l'équilibre des enzymes dans le tube digestif;
  • Amélioration des processus métaboliques dans tout le corps.

Par conséquent, l'isomalt est recommandé comme complément alimentaire non seulement pour les diabétiques et les patients souffrant de pathologies du système digestif, mais aussi pour toutes les personnes en bonne santé qui mènent une vie active..

L'isomalt est de deux types: naturel et synthétique. De plus, la substance diffère en intensité de goût et de composants. La base en est le saccharose - c'est ce qui explique les avantages pour tous ceux qui souffrent de diabète.

Le niveau de glucose dans le sang avec l'utilisation de cet édulcorant est pratiquement inchangé - il est absorbé très lentement. Parce que ce supplément est presque toujours positif. Les exceptions sont uniquement en cas de non-respect des dosages et des recommandations d'un nutritionniste.

Édulcorant à l'isomalt - dommages et contre-indications

Dans de très rares cas, l'isomalt est contre-indiqué. Il:

  1. Grossesse surtout aux stades précoces ou tardifs;
  2. Le diabète sucré comme effet secondaire de certaines maladies génétiquement déterminées;
  3. Pathologie grave de tout organe interne avec un dysfonctionnement complet.

Les bienfaits de l'isomalt pour les enfants sont fortement remis en question: il provoque souvent des réactions allergiques.

Régions d'Isomalt

Cette substance est disponible à la fois sous forme pure sous forme de poudre, de capsules ou de comprimés, ainsi que dans une variété de bonbons pour les diabétiques et tous ceux qui sont obligés de suivre un régime. Le chocolat noir et le caramel à base d'isomalt sont très populaires..

Il est également ajouté comme édulcorant dans les médicaments destinés aux patients diabétiques. Beaucoup d'entre eux ont un goût amer et désagréable, l'isomalt est capable de masquer cet inconvénient..

Le supplément est faible en calories: un gramme de produit ne contient que 2,4 kcal. Voici une autre explication de sa popularité auprès des diabétiques. Mais, néanmoins, le dosage doit être respecté et ne pas être emporté par l'isomalt, notamment dans le cadre de confitures, confitures, torréfactions et bonbons.

Recommandations d'utilisation

Si le produit est utilisé sous sa forme pure, la dose quotidienne est déterminée uniquement par le médecin traitant et ne doit en aucun cas être dépassée - ni réduite. Ce n'est qu'alors que le véritable avantage du supplément sera tangible. Habituellement, en tant que médicament thérapeutique, l'édulcorant est prescrit deux fois par jour, comme, par exemple, l'édulcorant Rio Gold, sur lequel nous avons un article séparé.

Si l'édulcorant est utilisé dans le cadre de plats et de produits, la dose recommandée à la fois est de 50 grammes de chocolat, de confiture ou de caramel. C'est plus que suffisant pour satisfaire le besoin et l'appétit des bonbons.

Les glucides contenus dans l'isomalt ne sont presque pas absorbés par les intestins. C'est pourquoi il est recommandé comme analogue de sucre pour les diabétiques. Si le caramel ne contient que de l'édulcorant et de l'eau, le chocolat contient également des antioxydants, des vitamines B, de la caféine et d'autres oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le cerveau, le système nerveux central et préviennent également les caillots sanguins..

Isomalt Sweet Recipes

Les bonbons d'Isomalt peuvent être préparés de vos propres mains à la maison. Aucun ingrédient spécial n'est nécessaire pour cela. Mais vous pouvez être sûr que le produit résultant ne contient aucun additif nocif. De plus, il est facile de calculer avec précision sa teneur en calories..

  1. Chocolat à l'isomalt. Vous avez besoin d'une poignée de fèves de cacao - vous pouvez acheter un régime dans un magasin spécialisé. Ainsi qu'un peu de lait écrémé et d'isomalt. Un édulcorant par portion est suffisant pour 10 grammes. Les grains de cacao doivent être broyés en poudre, puis mélanger tous les ingrédients dans une casserole, mettre sur une cuisinière électrique ou un bain-marie. Le mélange doit être préparé à feu doux jusqu'à épaississement. Ensuite, dans du chocolat naturel, ajoutez des arômes naturels - vanille, cannelle, - un peu d'arachide, si le régime prescrit par le médecin le permet. Après cela, la masse est versée dans un moule ou simplement sur une planche, nivelée avec un couteau et laissée se solidifier. C'est ce type de chocolat qui sera non seulement délicieux, mais aussi très utile pour tous ceux qui souffrent d'hyperglycémie. En petites quantités, il peut être consommé quotidiennement. Mais les médecins recommandent de prendre de courtes pauses pour que le corps ne s'habitue pas à l'isomalt et à la caféine..
  2. Tarte au régime aux cerises. Pour préparer ce dessert à la maison, vous aurez besoin de farine grossière, d'un œuf, d'un peu de sel et d'un édulcorant - pas plus de 30 grammes. Et, bien sûr, un verre de cerises fraîches et mûres. Tout d'abord, la pâte est préparée à partir de farine, d'œufs, de sel et d'un édulcorant. Pour la saveur, vous pouvez y ajouter un peu de zeste de citron. Ensuite, la cerise est versée. Bien mélanger la pâte, mettre dans un moule et cuire. Lorsqu'une croûte dorée se forme à la surface, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Il est strictement interdit d'utiliser un produit non cuit avec du diabète. Une fois le gâteau complètement cuit, il doit être retiré du four et complètement refroidi. La principale exigence est de ne pas manger de dessert chaud, cela peut sérieusement nuire au corps.
  3. Gelée de canneberges à l'isomalt. Un verre de baies fraîches doit être essuyé à travers un tamis, combiné avec de l'isomalt (il faudra une cuillère à soupe), ajouter un verre d'eau. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire plusieurs minutes. Ensuite, ajoutez de la gélatine préalablement trempée dans de l'eau - environ 15 g. Retirer du feu. Remuer le mélange jusqu'à dissolution complète des grains de gélatine, verser dans des moules, refroidir, puis mettre au réfrigérateur pour solidification. Pas plus d'une portion de cette gelée par jour - toutes doivent être obtenues à partir d'une quantité donnée d'ingrédients 4-5.

Ce ne sont pas les seules recettes dans lesquelles le sucre peut être remplacé par de l'isomalt, et font donc de nombreux bonbons pour les diabétiques. Il est important de consulter d'abord un médecin qui connaît bien les antécédents médicaux et les caractéristiques physiologiques du patient..

Sous réserve du dosage et des recommandations d'utilisation, un substitut de sucre artificiel n'apportera que des avantages, rendra le menu plus diversifié et la vie est plus heureuse et plus savoureuse même avec ce diagnostic..

En Savoir Plus Sur Les Facteurs De Risque De Diabète