Plats d'accompagnement pour le diabète

Des produits:

  • Sarrasin
  • Poulet (pilons, cuisses, poitrines)
  • Lait
  • Sel
  • Pimenter

Cuisine:

Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre dans un plat allant au four.
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Ragoût de poivrons aux pommes

Des produits:

  • Poivron doux - quelques morceaux, mieux que différentes couleurs
  • Les pommes sont mieux aigres (Antonovka)
  • Ail
  • Piment
  • Acide citrique ou un peu de vinaigre
  • Sucre
  • Sel, poivre moulu

Cuisine:
Graines de poivron, coupées en gros carrés et mises en ragoût.

Après 7 à 10 minutes, ajoutez les pommes (préalablement pelées et les graines coupées en gros cubes) et le piment fort haché (variez la quantité de poivre selon votre goût).
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Sarrasin aux champignons et citrouille

Des produits:

  • Sarrasin
  • Tous les champignons
  • Citrouille
  • Oignons bulbes
  • Feuille de laurier
  • Poivres
  • Sel
  • Huile végétale

Cuisine:
Pelez et râpez la citrouille ou coupez-la en lanières. Faites frire dans un peu d'huile de tournesol.
Couper l'oignon en demi-anneaux et l'envoyer à la citrouille.

Couper les champignons et ajouter à la citrouille et à l'oignon.

Ajouter du sel et du poivre au goût.

Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit cuit.
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Brocoli en sauce à l'ail

Des produits:

  • Brocoli - 200g
  • Chou-fleur - 200g
  • Boeuf bouilli - 200g
  • Oeuf de poule - 2
  • Ail - 3-4 gousses
  • Lait - 50ml
  • Sel
  • Poivre

Cuisine:
Strip boeuf.

Démonter le chou pour les inflorescences et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.

Battre les œufs avec du sel, du poivre, du lait et de l'ail haché.
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Sarrasin aux légumes et à la viande

Des produits:

  • Sarrasin
  • Oignons bulbes
  • Carotte
  • Écraser
  • Viande (Boeuf / Poulet)


Cuisine:
Rincer et faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée.

Couper l'oignon en demi-anneaux et les carottes et les courgettes en cubes fins.

Faites frire légèrement les légumes dans une petite quantité d'huile végétale.

Faire bouillir la viande et laisser refroidir.
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Bouillie de potiron

Des produits:

  • Gruau de millet - 1 verre
  • Citrouille - 0,4-0,5 kg
  • Lait
  • Sel
  • Sucre

Cuisine:
Peler la citrouille, la couper en gros cubes, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes.

Verser le lait dilué avec de l'eau dans un rapport de 1: 1 dans une casserole avec de la citrouille, verser le millet lavé, le sel, ajouter le sucre (édulcorant) au goût et cuire jusqu'à ce que le millet soit prêt.
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Squash Cavier

Des produits:

  • Courgettes - 2
  • Aubergine - 1
  • Oignons - 1
  • Carottes - 1
  • Eau - 2 tasses
  • Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
  • Huile végétale
  • Sel
  • Poivre
  • Verts (persil, aneth)

Cuisine:
Peler et couper les courgettes en cercles, déposer sur une plaque à pâtisserie ou une poêle.

Mettre l'aubergine dans une casserole.

Courgettes et aubergines au four jusqu'à cuisson, environ 8-10 minutes.
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Ragoût d'aubergine

Des produits:

  • Aubergine
  • Oignons bulbes
  • Tomates
  • Ail
  • Sel
  • Poivre moulu
  • Feuille de laurier

Cuisine:
Couper l'aubergine en cubes et mettre dans une poêle à frire sur les côtés hauts.

Ajouter un peu d'eau et d'huile d'olive.

Mettre pendant 7 à 10 minutes.

Couper les tomates et les oignons en aubergines.
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Ragoût de courgettes aux légumes

Des produits:

  • Zucchini
  • Carotte
  • Tomates
  • choufleur
  • Oignons bulbes
  • Verdure

Cuisine:
Couper les carottes en dés et ragoût.

Courgettes pelées de graines, si jeunes - alors c'est possible avec des graines, et coupées en cubes.

Envoyer aux carottes. Versez de l'eau et laissez mijoter pendant 5-7 minutes.

Couper les oignons et les tomates et les mettre dans une casserole.
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Bouillie de sarrasin aux champignons

Des produits:

  • Sarrasin
  • Champignons (frais ou séchés)
  • Oignons bulbes
  • Huile d'olive
  • Sel

Cuisine:
Peler les champignons (si frais) et les tremper (s'ils sont secs).

Couper les champignons pelés trempés, ajouter de l'eau et porter à ébullition.

Après 20-30 minutes, ajoutez les céréales aux champignons.
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Une sélection de recettes délicieuses et saines pour les diabétiques

Depuis que le diabète est entré dans le groupe des anti-leaders du bien-être humain, les scientifiques n'ont pas abandonné une seule minute la pensée de la victoire finale sur cette maladie. Non seulement les gourous des cafés et des restaurants, mais aussi les chefs et pâtissiers des lieux d'origine ne sont pas loin derrière, inventant de plus en plus de nouvelles recettes non seulement savoureuses, mais aussi des cornichons sains pour les diabétiques..

Nutrition pour les patients diabétiques de type 2

Dans le traitement du diabète sucré, une approche intégrée et une adhésion stricte à un programme de récupération sont nécessaires. Il sera plus juste de dire qu'il ne s'agit pas d'une mise en œuvre stricte mais rigoureuse de toutes les recommandations prescrites par le médecin traitant. Cela s'applique pleinement à l'alimentation..

Toute aide thérapeutique sera une perte de temps et d'argent lorsque le patient négligera la question de la nutrition.

Un thérapeute soviétique exceptionnel, fondateur de la diététique, Manuil Isaakovich Pevzner, a développé les principes et les méthodes d'une alimentation saine. Avec leur aide, la médecine moderne est aujourd'hui capable de résister à diverses maladies, dont la maladie du sucre.

Le régime n ° 9 de Pevzner (tableau n ° 9) est un régime faible en glucides conçu pour lutter contre le diabète. Au cœur de cela, comme vous le comprenez, se trouve une diminution de l'apport de glucides simples.

Les principaux principes du régime n ° 9 sont assez simples et se résument à des exigences laconiques et apparemment quelque peu ascétiques:

  1. Réduire les propriétés énergétiques des aliments en minimisant l'apport de graisses et de glucides libres.
  2. Satiété des aliments avec des protéines et des graisses végétales.
  3. L'interdiction d'utiliser des bonbons sous quelque forme que ce soit.
  4. Utilisation minimale de sel, d'épices, d'épices.
  5. La préférence est donnée aux produits bouillis, cuits au four et à la vapeur..
  6. Les plats pour les diabétiques de type 2 doivent être à une température confortable, c'est-à-dire ni chaud ni froid.
  7. Respect strict du délai: trois repas principaux et deux intermédiaires.
  8. La consommation d'eau quotidienne doit être modérée - 1,5 à 2 litres.
  9. Contrôle glycémique strict des produits utilisés.

Recommandé pour la nourriture:

  • viande et poisson maigres;
  • produits laitiers avec un minimum de matières grasses;
  • produits à base de fibres: farine complète, maïs, son, riz brun, flocons d'avoine, laitue, muesli aux céréales, brocoli, flocons d'avoine, pommes aigres, etc..

Aliments interdits:

  • viandes fumées et diverses marinades;
  • porc et agneau;
  • crème sure, mayonnaise;
  • produits semi-finis;
  • céréales, céréales instantanées;
  • produits laitiers et fromages gras;
  • de l'alcool.

Vidéo sur les règles de nutrition pour le diabète:

Glucides et protéines

Les protéines et les glucides, faisant partie intégrante des aliments, augmentent à un degré ou un autre le taux de sucre dans le sang. Même s'il faut reconnaître que le mécanisme de leur influence sur le corps est différent.

Les protéines sont des protéines qui sont un matériau de construction unique. C'est à partir de ces "briques" qu'une personne est constituée. Les protéines, faisant partie intégrante des structures intracellulaires, effectuent des processus métaboliques dans le corps.

De plus, des fonctions de signalisation sont attribuées à la protéine, en tant que combinaison du processus métabolique. Ce sont les protéines régulatrices intracellulaires qui effectuent ces tâches. Il s'agit notamment des protéines hormonales. Ils sont transportés par le sang, régulant la concentration de diverses substances dans le plasma.

En ce qui concerne le diabète, tout deviendra immédiatement clair si nous disons que l'insuline est une telle protéine hormonale régulatrice. Par conséquent, il est extrêmement important de remplir le corps humain avec des aliments protéinés..

Les aliments qui sont plus riches en protéines comprennent: le blanc d'oeuf, le poisson, la volaille, le bœuf, le fromage.

En ce qui concerne les glucides, il existe une opinion erronée selon laquelle il s'agit d'aliments destinés aux diabétiques qui devraient être complètement libérés des glucides.

Parlant de l'importance des glucides pour le bon fonctionnement de l'organisme, il convient de noter qu'ils compensent à 70% les coûts énergétiques d'une personne.

La déclaration - l'homme est homme à homme, peut leur être entièrement attribuée.

En ouvrant cette idée, il faut souligner qu'en termes de nocivité, les produits alimentaires contenant des glucides peuvent être divisés en trois groupes conditionnels, qui sont contre-indiqués aux diabétiques à différents degrés:

  1. Aliments interdits: raisins secs, miel, sucre, chocolats, biscuits, halva et autres bonbons. Ils contiennent de 70 à 100% de glucides.
  2. Limité autorisé. La teneur en glucides en eux est de 50 à 70%. Ceux-ci comprennent: pain noir et seigle, pommes de terre, riz bouilli, sarrasin, pois, haricots, haricots.
  3. Produits recommandés: poivre, betteraves, carottes, chou, brocoli, tomates, concombres, toutes sortes de légumes verts, courgettes, aubergines et plus.

Subtilités technologiques de la cuisine

De plus, nous parlerons de quelques secrets culinaires et de confiserie concernant les caractéristiques alimentaires..

À l'avenir, il convient de noter que les recettes pour le diabète de type 2 sont conçues pour ne pas nécessiter de coûts physiques et de temps spéciaux, mais les plats exclusifs pour les diabétiques de l'endocrinologue nécessiteront certaines connaissances et certaines règles.

Numéro de régime thérapeutique 9:

  1. Indications: diabète sucré de type 2 en l'absence de troubles de l'équilibre acido-basique.
  2. Description: réduction des graisses et des glucides libres au niveau optimal, la présence de protéines au-dessus de la norme quotidienne moyenne, l'exclusion complète des glucides facilement digestibles. Les substances qui ont un effet lipotrope qui peuvent améliorer les processus métaboliques dans le corps sont intégrées dans l'alimentation. La nourriture doit être riche en légumes et en aliments avec un minimum de cholestérol..
  3. Valeur énergétique: 2300 kcal.
  4. Transformation culinaire: les produits sont cuits à la vapeur, cuits au four ou bouillis.
  5. Taux journalier:
    • protéines - 100 g;
    • graisses - pas plus de 80 g;
    • glucides - 300 g;
    • sel - 12 g;
    • liquide - 2 l.
  6. Poids quotidien de la ration: jusqu'à 3 kg.
  7. Régime alimentaire: six repas par jour. Les glucides sont répartis uniformément tout au long de la journée. Le patient doit recevoir de la nourriture immédiatement après une injection d'insuline et également au plus tard 2,5 heures après l'injection précédente..
  8. La température du plat préparé: habituel - 30–40º.
  9. Limitations: carottes, pommes de terre, pain, bananes, miel, graisses.
  10. Interdit: bonbons, chocolat, confiseries, glaces, muffins, graisses, moutarde, raisins, raisins secs, tout type d'alcool.

Afin de préparer correctement des plats diététiques et bénéfiques pour le corps en cas de diabète sucré, il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques des produits qui ont un effet fondamental sur la glycémie.

Vous devez savoir ce qui suit:

  1. Légumes, fruits et céréales fortement hachés augmenteront la glycémie plus rapidement.
  2. Avec un traitement thermique minimal, le taux d'absorption du glucose par le corps est considérablement réduit.
  3. Des plats secondaires peuvent être préparés pour les diabétiques avec des plats légèrement insuffisants, en particulier les pâtes et les céréales - le sucre augmentera beaucoup plus lentement.
  4. L'hyperglycémie provoquera une purée de pommes de terre plus rapidement que la pomme de terre au four ou la pomme de terre en veste cuite dans une mijoteuse.
  5. Le chou cuit fera réagir le corps rapidement aux glucides entrants, tandis que la tige crue non seulement sature le corps de vitamines et de minéraux utiles, mais ne provoque pas non plus de réponse «sucrée».
  6. En termes d'utilité, le poisson rouge salé cru donnera une longueur d'avance significative à la même taille mais à la compote.
  7. Pour remplacer le sucre, il est préférable d'utiliser de la stévia ou du stévioside - cet édulcorant naturel a non seulement beaucoup de propriétés utiles, mais aussi presque pas de calories.
  8. Les aliments glucidiques doivent être préparés et consommés le matin.
  9. Pour les boissons sucrées, utilisez des substituts de sucre synthétisés - sorbitol, xylitol.
  10. Déjeuner pour les diabétiques de type 2, y compris les plats principaux, aromatisés avec une quantité modérée d'épices et d'épices. Ils stimulent le tube digestif, améliorent la circulation sanguine et, par conséquent, aideront à réduire les niveaux de sucre.

Exemples de recettes hypocaloriques

Pour les diabétiques débutants, le mot «nourriture» prend une sorte de coloration sinistre, dégageant désespoir, dépression et découragement. Ce jugement ne peut que provoquer un sourire et un rire ironique, rien de plus.

De délicieuses recettes de poulet, de merveilleux premiers plats, des accompagnements de brocoli, de chou-fleur, de riz brun, d'orge perlé, de maïs ou de flocons d'avoine - ceux-ci, à première vue, des produits sans prétention entre les mains d'un sorcier de cuisine, que tout patient peut être, deviendront de véritables chefs-d'œuvre de cuisine.

Et, plus important encore, ce que je veux souligner, c'est que les recettes pour diabétiques sont très, très utiles pour des personnes en parfaite santé..

Nous allons commencer à instiller l'appétit tout de suite, tirant sur l'artillerie lourde et fournissant des recettes de plats simples et savoureux (illustrés de photos colorées) pour les diabétiques.

Pizza d'Italie

Comment aimez-vous cette offre - pizza pour diabétiques? Oui, vous avez bien entendu - c'est de la pizza.

Ensuite, écrivez une recette simple et des ingrédients sains pour ce plat extrêmement populaire..

Pour la cuisson, nous utilisons de la farine à faible indice glycémique.

Pour ce cas, ajustez:

  • farine de sarrasin - 50 unités.
  • farine de pois chiche - 35 unités.
  • farine de seigle - 45 unités.

Pâte: farine de seigle - 150 grammes + 50 grammes de farine de sarrasin et de pois chiche ou de lin, levure sèche - une demi-cuillère à café, une pincée de sel et 120 ml d'eau tiède. Bien mélanger tous les ingrédients. Pour la maturation, placer pendant plusieurs heures dans un bol graissé avec de l'huile végétale.

Une fois que la pâte est prête, lorsque le volume double, pétrissez-la et roulez-la sous la forme dans laquelle la pizza sera cuite. Mettre dans le four. Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 5 minutes jusqu'à formation d'une croûte légèrement dorée.

Après cela, ajoutez la garniture dans les proportions souhaitées et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

  • poulet;
  • viande de dinde;
  • moules;
  • Cocktail de fruits de mer;
  • oignon;
  • Tomates
  • poivron;
  • olives ou olives;
  • champignons frais de toutes variétés;
  • fromage à pâte dure non grasse.

Soupe de tomate à la citrouille

Faire un dîner pour un diabétique de type 2 est également facile.

Il faut se rappeler que toutes les recettes pour les diabétiques sont basées sur trois piliers, plus simplement, sont construites sous réserve de trois règles de base:

  • bouillon - uniquement du bœuf ou du poulet dans la "deuxième" eau;
  • légumes et fruits - uniquement frais et sans conservation;
  • produits - uniquement à faible indice glycémique (pas plus de 55 unités).
  • citrouille - 500 g;
  • ail - 3 gousses;
  • purée de tomates - 500 g, préparée à partir de purée de tomates fraîches;
  • sel de mer - au goût, mais pas plus d'une cuillère à café;
  • huile végétale (olive) - 30 mg;
  • feuilles de romarin - une demi-cuillère à soupe;
  • bouillon - 700 ml;
  • poivre moulu - un quart de cuillère à café.
  1. Citrouille pelée et finement hachée légèrement mijotée dans de l'huile végétale.
  2. L'ail râpé et le romarin sont également envoyés ici..
  3. Ajouter la purée de tomates et le ragoût pendant 5 minutes.
  4. Nous connectons le produit semi-fini cuit avec du bouillon bouillant, porter à ébullition. Retirer du feu - une délicieuse soupe est prête.
  5. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts.

Chou-fleur Solyanka

Il existe plusieurs variétés de méli-mélo. Cette recette est le plat principal, pas la soupe..

  • chou-fleur - 500 g;
  • oignons - une tête;
  • Poivre bulgare - 1 pc.;
  • purée de tomates - trois tomates en purée;
  • carottes - 1 pc;
  • huile végétale - deux cuillères à soupe. cuillères;
  • sel, épices au goût.
  1. Les légumes et les oignons sont pelés, lavés, finement hachés et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  2. De la mousse de tomate fraîche y est ajoutée..
  3. Chou-fleur trié par inflorescences et envoyé au ragoût de légumes.
  4. Le plat est légèrement salé, avec des épices.
  5. 10 minutes après infusion et refroidissement, il peut être servi sur la table.

Aubergine en pot avec viande et sauce aux arachides

Très bon pour les courges et les aubergines diabétiques.

Il est particulièrement nécessaire de souligner l'indice glycémique des aubergines et leur teneur en calories, qui sont respectivement de 15 unités et 23 kcal pour cent grammes. Ceci est juste un indicateur fantastique, donc les plats d'aubergines pour les diabétiques de type 2 sont non seulement savoureux et nutritifs, mais aussi extrêmement sains.

Non seulement votre foyer, mais aussi les invités apprécieront la sophistication de ce «chef-d'œuvre».

  • boeuf - 300 g;
  • aubergine - 3 pièces;
  • noix (pelée) - 80 g;
  • ail - 2 grosses gousses;
  • farine - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • légumes verts - basilic, coriandre, persil;
  • sel, poivre, épices - au goût;
  • pots - 2.
  1. Couper l'aubergine sur la longueur, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour éteindre l'amertume.
  2. Couper et faire frire l'aubergine dans l'huile végétale à feu vif.
  3. Peler la viande du film, couper en cubes de 1 cm et rouler dans la farine.
  4. Faire frire en une seule couche, afin d'éviter de coller, vous devrez peut-être le faire en plusieurs étapes.
  5. Dans un mortier, broyer les noix avec du sel ou broyer avec un mélangeur. Ajouter le jus de citron et le poivre, diluer avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure.
  6. Pliez l'aubergine et la viande dans deux pots, saupoudrez d'ail finement haché, versez la sauce aux arachides, couvrez avec un couvercle et mettez au four froid. Un four froid est nécessaire pour que les pots ne se fissurent pas à cause de la différence de température.
  7. Cuire le plat pendant 40 minutes à une température de 200 degrés.
  8. Saupoudrer d'herbes avant de servir..

Soupe de gaspacho froide espagnole

Cette recette simple plaira particulièrement aux diabétiques dans la chaleur étouffante - un repas rafraîchissant, tonique et sain..

  • tomates - 4 pièces;
  • concombres - 2 pièces;
  • Poivre bulgare - 2 pièces;
  • oignon - 1 pc.;
  • ail - 2 gousses;
  • huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
  • vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
  • craquelins de pain Borodino - 4–5 pièces;
  • sel, épices, poivre, persil, basilic - au goût.
  1. Retirer la pelure des échalotes bouillies dans l'eau bouillante, leur mode en cubes.
  2. Nous nettoyons et hachons les concombres.
  3. Hacher le petit poivron.
  4. Tous les produits hachés, y compris l'ail, passent dans un mélangeur.
  5. Ajouter les légumes verts finement hachés et envoyer insister pendant 3 heures au réfrigérateur.
  6. Avant de servir, ajoutez des craquelins à la soupe.
  7. La consistance du plat peut être ajustée en ajoutant du jus de tomate fraîchement préparé.

Beignets

Les crêpes sont très appropriées pour la soupe diabétique. Ils peuvent être servis séparément et en complément du premier cours..

  • farine de seigle - 1 tasse;
  • courgettes - 1 pc.;
  • œuf - 1 pc.;
  • persil, sel, épices, herbes - à votre goût.
  1. Courgettes râpées pelées sur une râpe fine.
  2. Ajoutez-y l'œuf, les herbes hachées, le sel et les épices..
  3. Les beignets sont frits dans de l'huile végétale. Cependant, les crêpes cuites à la vapeur seront plus bénéfiques pour un diabétique..
  4. Si vous le souhaitez, les courgettes peuvent être remplacées par de la farine de seigle et du kéfir dans un rapport de 3: 1.

Casserole de poisson avec du riz

Ce plat sera approprié et sera apprécié par tous les membres de la famille pour le déjeuner et le dîner..

  • poisson gras - 800 g;
  • riz - 2 verres;
  • carottes - 2 pièces;
  • crème sure (faible en gras) - 3 cuillères à soupe;
  • oignon - 1 tête;
  • huile végétale, sel, épices.
  1. Préparez le poisson à l'avance en le coupant en fines lamelles.
  2. Oignons et carottes hachés avec du poisson, laisser mijoter 10 minutes dans de l'huile végétale avec de l'eau.
  3. Au fond de la casserole, déposez la moitié du riz, soigneusement lavé et bouilli.
  4. Le riz est enduit de crème sure et des aliments mijotés sont disposés dessus..
  5. Le reste du riz est disposé sur le dessus, qui est saupoudré de fromage râpé.
  6. Le plat est placé pendant 20 minutes au four, chauffé à 210 degrés.
  7. Après la formation d'une croûte dorée, le plat est prêt.

Poisson rouge cuit dans du papier d'aluminium

Ce n'est pas seulement une recette simple pour le génie, mais aussi un plat incroyablement sain et savoureux qui peut être inclus avec succès dans le menu des fêtes pour les diabétiques.

  • poisson rouge (filet ou steak) - 4 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • citron - 1 pc.;
  • oignon - 1 pc.;
  • sel et épices au goût.
  1. Des morceaux de poisson rouge portionnés sont placés sur une feuille saupoudrée d'oignons, coupés en demi-anneaux.
  2. Là, dans le "substrat" ​​est placé un citron, coupé en rondelles et feuille de laurier.
  3. Le plat supérieur est versé avec du jus de citron.
  4. Le poisson est hermétiquement fermé avec du papier d'aluminium et envoyé pendant 20 minutes au four, préalablement chauffé à 220 degrés.
  5. Après refroidissement, le plat est disposé dans des assiettes séparées, saupoudré d'herbes et servi sur la table.

Caviar de courge

Le caviar de courge est parfait comme accompagnement pour les diabétiques.

  • courgettes - 2 pièces;
  • oignon - une tête;
  • carottes - 1-2 pièces;
  • purée de tomates - 3 tomates (écrasées);
  • ail - 2-3 gousses;
  • sel, épices au goût.
  1. Les ingrédients végétaux sont pelés et finement râpés.
  2. Ensuite, ils languissent dans une poêle chaude, avec l'ajout d'huile végétale.
  3. Après refroidissement, les produits semi-finis sont broyés avec un mixeur, de la purée de tomates leur est ajoutée et cuite encore 15 minutes.
  4. Le plat est servi frais.

Desserts sans sucre

Un patient souffrant d'une maladie du sucre ne devrait pas être visité pendant une minute par la pensée de l'infériorité vitale. Cela s'applique à la fois au patient lui-même et à son entourage..

Un peu de "bonbons" savoureux, de desserts, tous tellement appréciés. Il se trouve, et ici, il y a des tonnes de délicieuses recettes.

Glace au chocolat avec avocat Tropicano

  • oranges - 2 pièces;
  • avocat - 2 pièces;
  • stévia ou stévioside - 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • fèves de cacao (morceaux) - 2 c. cuillères;
  • cacao (poudre) - 4 cuillères à soupe. cuillères.
  1. Frottez le zeste.
  2. Jus d'orange pressé.
  3. À l'aide d'un mélangeur, mélanger les ingrédients: jus, pulpe d'avocat, stévioside, poudre de cacao.
  4. Versez la masse résultante dans un verre en plastique, ajoutez les morceaux de fèves de cacao, saupoudrez de zeste et envoyez au réfrigérateur.
  5. Un délicieux dessert est prêt en une heure. Les clients sont satisfaits de vous.

gelée de fraise

  • fraises - 100 g;
  • eau - 0,5 l.;
  • gélatine - 2 cuillères à soupe. cuillères.
  1. Faire tremper la gélatine à l'avance.
  2. Mettre les fraises dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire 10 minutes.
  3. Versez la gélatine dans l'eau bouillante de fraise et portez à nouveau à ébullition. Retirer les baies bouillies.
  4. Dans des moules pré-préparés, mettre les fraises fraîches, couper dans le sens de la longueur et verser une décoction.
  5. Laisser refroidir une heure et réfrigérer - après durcissement, le dessert est prêt.

Smoothie aux fruits et légumes

  • pomme - 1 pc.;
  • Mandarine ou orange - 1 pièce;
  • jus de citrouille - 50 gr.;
  • noix, graines - 1 cuillère à café;
  • glace - 100 g.
  1. Pliez dans un mixeur et battez à fond: pomme hachée, orange, jus de citrouille, glace.
  2. Versez dans un grand verre. Saupoudrer de graines de grenade, de noix ou de graines hachées..
  3. D'autres fruits peuvent être utilisés comme charges, mais toujours avec un faible indice glycémique.

Curd Souffle

  • fromage cottage faible en gras (pas plus de 2%) - 200 g;
  • œuf - 1 pc.;
  • pomme - 1 pc.
  1. Peler et couper la pomme.
  2. Mettez tous les composants dans un récipient et mélangez soigneusement avec un mélangeur.
  3. Disposer dans de petites boîtes pour la cuisson au micro-ondes.
  4. Cuire à puissance maximale 5 minutes.
  5. Retirer du four, saupoudrer de cannelle et laisser refroidir.

Mousse d'abricot

  • abricots sans pépins - 500 g;
  • gélatine - 1,5 cuillères à café;
  • orange - 1 pc.;
  • œuf de caille - 5 pièces;
  • eau - 0,5 litre.
  1. Faire tremper la gélatine et râper le zeste d'orange.
  2. Verser les abricots avec de l'eau, mettre le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Laisser refroidir, battre toute la masse avec un mélangeur jusqu'à purée.
  4. Pressez le jus d'une demi-orange.
  5. Battre les œufs séparément, y ajouter la gélatine et bien mélanger.
  6. Combinez tous les composants, ajoutez le zeste d'orange. Verser dans des moules et réfrigérer plusieurs heures jusqu'à solidification.

La nutrition diététique pour les diabétiques n'est pas seulement un ajout au programme de traitement - c'est la continuation d'une vie vibrante, pleine d'émotions et de sentiments positifs..

Quels plats d'accompagnement sont possibles avec le diabète

Les patients diabétiques doivent suivre un régime spécial.

Le corps a besoin d'un équilibre nutritionnel modéré et de la quantité optimale de nourriture.

Les nutritionnistes fournissent des conseils utiles à ce sujet.

Plats d'accompagnement recommandés

La garniture est un ajout aux produits à base de viande ou de poisson. Les nutritionnistes recommandent de préparer des légumes comme celui-ci:

  • pour un couple;
  • cuisiner, ragoût;
  • gril.

Les pommes de terre, carottes, haricots, pois, betteraves ne peuvent pas être consommés par les diabétiques. Si vous les utilisez rarement, vous devez suivre les règles de préparation. Les pommes de terre mûres contiennent plus d'amidon. Avant la cuisson, les racines sont coupées, laissées dans une casserole avec de l'eau froide pendant la nuit. L'amidon est donc affiché plus rapidement.

Vous pouvez manger des pommes de terre bouillies.

Lettres de nos lecteurs

Ma grand-mère souffre de diabète depuis longtemps (type 2), mais récemment des complications sont survenues sur ses jambes et ses organes internes.

J'ai accidentellement trouvé un article sur Internet qui m'a littéralement sauvé la vie. On m'a consulté gratuitement par téléphone et j'ai répondu à toutes les questions, on m'a dit comment traiter le diabète.

2 semaines après le traitement, la grand-mère a même changé d'humeur. Elle a dit que ses jambes ne faisaient plus mal et que les ulcères n’avaient pas progressé; la semaine prochaine, nous irons au cabinet du médecin. Diffusez le lien vers l'article

Calcul de l'IG

Voyons ce qui affecte l'indice glycémique des produits. L'IG dépend de la quantité de fibres alimentaires dans les aliments. Plus le niveau de fibres est élevé, plus l'indice glycémique est bas. L'IG est affecté par la nature de la conversion des aliments après transformation.

Les aliments finement hachés digèrent plus rapidement, leur index glycémique est bas.

L'IG des aliments cuits à la vapeur est inférieur à celui des aliments frits. La durée de la cuisson affecte l'IG. Dans les aliments gras, le taux augmente. Vous pouvez déterminer correctement l'indice glycémique de différents produits à l'aide du tableau.

Plats d'accompagnement aux légumes

Les légumes pour les diabétiques sont d'une grande importance, une alimentation équilibrée affecte le bien-être des patients. Le diabète est un trouble endocrinien complexe dans lequel les gens doivent suivre un régime. Le bon choix de régime permet de maintenir une existence normale. Des plantes-racines utiles y contribuent. Ces produits poussent facilement, leur effet bénéfique est important..

Le panais est une plante très utile qui contient peu de calories, de nombreuses vitamines et minéraux, aide à normaliser la glycémie, normalise le tube digestif. Si vous prenez régulièrement des panais, vous pouvez éviter diverses complications.

Innovation en matière de diabète - buvez chaque jour.

Le panais ressemble visuellement aux carottes, mais la peau de la racine est pâle et la chair est jaune. Il a une saveur sucrée, contient les substances suivantes:

L'indice glycémique des racines est élevé, mais les fibres utiles compensent cette carence..

La racine blanche aide à réduire le cholestérol, empêche le développement de l'angiopathie diabétique, des problèmes de vision et des complications sous la forme d'un pied diabétique. Le potassium renforce les muscles cardiaques, normalise la pression artérielle et prévient les maladies cardiaques et vasculaires.

Le panais tonifie et stimule le système immunitaire, normalise le système génito-urinaire, aide à éliminer les toxines, a un effet positif sur le pancréas. Les légumes-racines parfumés peuvent être utilisés dans la préparation de divers plats de soupes, salades. Le panais est combiné avec de nombreux légumes, utilisés crus ou cuits.

L'artichaut de Jérusalem est une excellente alternative aux pommes de terre. Le recadrage des racines contient de nombreux oligo-éléments utiles:

  • les pectines;
  • cellulose;
  • protéines;
  • acides aminés;
  • potassium;
  • carotène;
  • le fer;
  • L'artichaut de Jérusalem contient beaucoup d'inuline.

Si vous utilisez régulièrement des plantes-racines, vous pouvez obtenir un effet thérapeutique. La quantité de sucre dans le sang diminue. L'inuline favorise le remplacement du glucose, stimule le pancréas. Les diabétiques doivent surveiller leur poids. Le problème de l'obésité aggrave souvent la condition des diabétiques.

L'artichaut de Jérusalem aide à réduire le cholestérol, a un effet bénéfique sur le corps.

La plante-racine améliore le tube digestif, le foie. Les nitrates et les métaux lourds nocifs ne s'accumulent pas dans ce légume. De l'artichaut de Jérusalem, vous pouvez cuisiner un plat similaire à la purée de pommes de terre. Les légumes peuvent être cuits, bouillis, frits, préparés à partir de teinture. Les médecins recommandent d'utiliser des racines crues pour les diabétiques. Le jus d'artichaut de Jérusalem est également doté de propriétés utiles.

Nous listons d'autres légumes utiles:

  • le poivron rouge favorise la digestion des graisses glucidiques, stimule le tube digestif;
  • le chou blanc normalise l'état des organes internes, reconstitue l'approvisionnement en force, stimule le système immunitaire, aide à éliminer le cholestérol des vaisseaux sanguins;
  • le chou-fleur améliore la circulation sanguine, renforce les cellules des organes et des tissus, contient des acides utiles à l'organisme;
  • les concombres sont bien absorbés, normalisent le métabolisme des glucides;
  • les tomates déchargent le sang, les légumes doivent être consommés avec modération en raison de l'indice glycémique élevé.

Dans les courgettes, il y a de l'acide tatronique, qui guérit les parois des vaisseaux sanguins. Le légume normalise le glucose, aide à éliminer l'excès de cholestérol.

Les aubergines sont riches en fibres et faibles en sucre. Les microéléments utiles contribuent à la formation normale du sang, à l'élimination du liquide accumulé, à la normalisation de la production d'insuline pancréatique.

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Les verts saturent le corps avec de la vitamine C, du potassium, du fer et d'autres substances bénéfiques. Le persil contient beaucoup d'inuline, ce qui aide à réguler la quantité de glucose.

Accompagnements de céréales

Pour préparer un accompagnement pour le diabète de type 2, des céréales peuvent être utilisées. Le sarrasin contient de nombreux acides aminés dont la composition est similaire à celle des protéines de poulet..

La bouillie de maïs se distingue par un faible indice glycémique, les médecins recommandent de l'utiliser comme plat d'accompagnement pour les diabétiques. Il contient beaucoup de vitamine E, de carotène. Une petite portion de bouillie copieuse aidera à éliminer la faim. Les médecins recommandent ce plat aux patients qui ont des problèmes de surpoids..

La bouillie de maïs aide à éliminer les produits de décomposition et les cellules graisseuses du corps.

La farine d'avoine contient de la méthionine, beaucoup de fibres, un antioxydant naturel. Les diabétiques ne peuvent manger que de la bouillie, car l'indice glycémique des céréales est très élevé.

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser l'orge deux fois par jour. La bouillie contient beaucoup de vitamines, de glycogène et de lysine.

Si vous utilisez régulièrement de l'orge perlé, la peau devient plus saine, la santé globale s'améliore.

Avec une exacerbation d'un ulcère d'estomac et pendant la grossesse, vous devrez limiter l'utilisation d'une telle bouillie en raison du gluten.

Le croup contient beaucoup de fibres, normalise le tube digestif, aide à éliminer les toxines. L'orge est utilisée comme plat principal ou plat d'accompagnement pour les diabétiques.

Recette pour faire du riz brun aux amandes:

  1. 2 cuillères à soupe de riz sont cuites dans 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet jusqu'à ce que la moitié soit prête, jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli, pas besoin de mélanger;
  2. verser sur 2 cuillères à soupe. l amandes concassées et autant de zeste de citron râpé.
  3. couvrir, envelopper avec une serviette, attendre environ une heure;
  4. mélanger avant de servir, sel.

Recette de sarrasin aux champignons:

  1. Rincer sous l'eau courante deux verres de sarrasin, verser quatre verres d'eau, cuire jusqu'à tendreté.
  2. Couper un oignon et une carotte en petits morceaux 500 g de cèpes.
  3. Faire frire les oignons dans l'huile de tournesol, puis ajouter le reste des légumes dans la poêle, saler au goût.
  4. La bouillie de sarrasin est donnée avec un ragoût de légumes dans une assiette. D'autres diabétiques peuvent être ajoutés..

La recette du pilaf aux pommes et au céleri:

  1. hacher finement deux tiges de céleri et un oignon;
  2. mettre dans une poêle, verser quatre cuillères à soupe de cidre de pomme, deux verres de bouillon de légumes;
  3. verser une cuillère à soupe d'épices, tout mélanger;
  4. faire frire pendant environ 2-3 minutes;
  5. Rincer 150 g de riz sauvage à l'eau froide, laisser tremper 15 minutes, puis sécher;
  6. les grains ne doivent pas coller ensemble, ajouter les céréales dans une casserole de céleri, laisser mijoter environ 5 minutes;
  7. le riz est à moitié préparé, la pomme hachée, les verts et les noix sont ajoutés au plat;
  8. remuer les ingrédients, cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit;

Le pilaf est placé dans un endroit chaud, enveloppé dans une serviette, infusé pendant environ 30 à 40 minutes.

Plats d'accompagnement

C'est un excellent ajout aux plats de poisson. Les verts favorisent le métabolisme, un effet positif sur le système digestif. L'indice glycémique des plantes à feuilles ne dépasse pas 15, donc les nutritionnistes disent qu'elles sont utiles pour les diabétiques.

  1. 200 g d'épinards et de feuilles d'oseille sont lavés, disposés sur une surface plane, séchés, coupés.
  2. 3 gousses d'ail doivent être finement hachées ou écrasées.
  3. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle chaude, faites frire l'ail, remuez pendant environ une minute pour absorber l'odeur.
  4. Les feuilles sont disposées dans une casserole, vous pouvez râper le zeste d'un demi citron. Ajouter du sel au goût.

Un tel plat d'accompagnement pour les nutritionnistes du diabète de type 2 conseille de cuisiner pour le poisson.

Vous devez faire attention à l'index glycémique des produits afin de bien dresser un régime. Un accompagnement approprié pour le diabète de type 2 est déterminé par les nutritionnistes lors de la préparation d'un régime individuel.

Recettes diabétiques

La nutrition pour le diabète nécessite une attention accrue: premièrement, vous devez comprendre clairement quels aliments vous pouvez manger et lesquels, et deuxièmement, vous devez manger aussi souvent que possible - environ 4 à 6 fois par jour en petites portions (la taille d'un poing). Cela évitera une faim aiguë et empêchera une forte augmentation de la glycémie après avoir mangé.

L'établissement d'un régime commence par une consultation avec un médecin: il déterminera le type de diabète - 1 ou 2, les facteurs supplémentaires - l'hypoglycémie (faible en sucre) ou l'hyperglycémie (riche en sucre), et la présence de maladies concomitantes est également importante. Dans le diabète de type 1, le niveau de glycémie est déterminé par un glucomètre avant chaque repas - afin de calculer la dose d'insuline, ainsi que la nuit. Dans le diabète sucré de type 2, en fonction de la thérapie reçue, le contrôle glycémique peut être prescrit une fois par semaine à différents moments de la journée à 4 fois par jour.
Il est important de se rappeler que le régime alimentaire séparé pour le diabète ne convient pas - une absorption lente des glucides aidera à éviter une forte augmentation de la glycémie. Lorsque les protéines et les fibres entrent avec les glucides, l'absorption des glucides ralentit. Mais il faut prendre en compte la quantité de glucides à chaque repas et calculer correctement la dose d'insuline. Vous pouvez apprendre à remplacer un glucide par un autre - afin que les fluctuations du glucose dans le sang soient moins importantes.

Il est nécessaire de minimiser l'utilisation de glucides simples - sucre, miel, jus de fruits et autres boissons sucrées. Il vaut la peine de renoncer aux produits de confiserie prêts à l'emploi contenant non seulement une grande quantité de sucre, mais aussi des graisses. Il est possible d'utiliser des édulcorants non nutritifs - tels que l'aspartame, la saccharine et la stévia.

Soit dit en passant, les graisses doivent être présentes dans l'alimentation, mais en petites quantités - les huiles non raffinées sont les mieux adaptées - olive, pépins de raisin ou noix. Ils contiennent des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés qui sont importants pour votre corps. Ils peuvent être ajoutés aux salades ou aux soupes en purée, mais vous ne devez pas les faire frire. Le rôtissage avec diabète doit généralement être évité, en privilégiant les types de cuisson tels que la cuisson au four, le ragoût, l'ébullition ou la cuisson à la vapeur. Les saucisses grasses et les viandes fumées, les conserves dans l'huile, le fromage devront également être abandonnés.

Les fruits et légumes peuvent être consommés en petites quantités, mais il est important de tenir compte de leur indice glycémique: par exemple, les bananes et les pommes de terre sont riches en calories. Les fruits secs ne sont pas recommandés car ils contiennent des glucides rapides. Les moins de calories sont les pruneaux, les abricots secs, les figues - vous pouvez en manger quelques morceaux par jour. Il en va de même pour les noix..

Dans le diabète, il est conseillé de passer aux viandes diététiques: poulet, veau, dinde. La même chose avec le poisson: préférez la goberge, la plie, la perche, la morue et autres, n'oubliez pas les fruits de mer.

Il est important que la quantité de protéines, de lipides et de glucides soit uniforme tout au long des repas: pour le petit-déjeuner, vous pouvez, par exemple, manger des céréales ou du granola, du fromage cottage faible en gras, des œufs; pour le déjeuner - poisson ou viande et plus de légumes. Fruits et légumes pour une collation l'après-midi et un minimum de calories pour le dîner.

Les personnes atteintes de diabète de tout type peuvent manger savoureuses et variées. N'oubliez pas de mesurer votre glycémie régulièrement et consultez votre médecin si vous avez des doutes..

Plats d'accompagnement pour les diabétiques recettes pour le diabète de type 2

Quels plats d'accompagnement sont possibles avec le diabète

Les patients diabétiques doivent suivre un régime spécial.

Le corps a besoin d'un équilibre nutritionnel modéré et de la quantité optimale de nourriture.

Les nutritionnistes fournissent des conseils utiles à ce sujet.

Plats d'accompagnement recommandés

La garniture est un ajout aux produits à base de viande ou de poisson. Les nutritionnistes recommandent de préparer des légumes comme celui-ci:

  • pour un couple,
  • cuisinier, ragoût,
  • gril.

Les pommes de terre, carottes, haricots, pois, betteraves ne peuvent pas être consommés par les diabétiques. Si vous les utilisez rarement, vous devez suivre les règles de préparation. Les pommes de terre mûres contiennent plus d'amidon. Avant la cuisson, les racines sont coupées, laissées dans une casserole avec de l'eau froide pendant la nuit. L'amidon est donc affiché plus rapidement.

Vous pouvez manger des pommes de terre bouillies.

Calcul de l'IG

Voyons ce qui affecte l'indice glycémique des produits. L'IG dépend de la quantité de fibres alimentaires dans les aliments. Plus le niveau de fibres est élevé, plus l'indice glycémique est bas. L'IG est affecté par la nature de la conversion des aliments après transformation.

Les aliments finement hachés digèrent plus rapidement, leur index glycémique est bas.

L'IG des aliments cuits à la vapeur est inférieur à celui des aliments frits. La durée de la cuisson affecte l'IG. Dans les aliments gras, le taux augmente. Vous pouvez déterminer correctement l'indice glycémique de différents produits à l'aide du tableau.

Plats d'accompagnement aux légumes

Les légumes pour les diabétiques sont d'une grande importance, une alimentation équilibrée affecte le bien-être des patients. Le diabète est un trouble endocrinien complexe dans lequel les gens doivent suivre un régime. Le bon choix de régime permet de maintenir une existence normale. Des plantes-racines utiles y contribuent. Ces produits poussent facilement, leur effet bénéfique est important..

Le panais est une plante très utile qui contient peu de calories, de nombreuses vitamines et minéraux, aide à normaliser la glycémie, normalise le tube digestif. Si vous prenez régulièrement des panais, vous pouvez éviter diverses complications.

Le panais ressemble visuellement aux carottes, mais la peau de la racine est pâle et la chair est jaune. Il a une saveur sucrée, contient les substances suivantes:

L'indice glycémique des racines est élevé, mais les fibres utiles compensent cette carence..

Après avoir mangé du panais, les taux de glucose se normalisent.

La racine blanche aide à réduire le cholestérol, empêche le développement de l'angiopathie diabétique, des problèmes de vision et des complications sous la forme d'un pied diabétique. Le potassium renforce les muscles cardiaques, normalise la pression artérielle et prévient les maladies cardiaques et vasculaires.

Le panais tonifie et stimule le système immunitaire, normalise le système génito-urinaire, aide à éliminer les toxines, a un effet positif sur le pancréas. Les légumes-racines parfumés peuvent être utilisés dans la préparation de divers plats de soupes, salades. Le panais est combiné avec de nombreux légumes, utilisés crus ou cuits.

L'artichaut de Jérusalem est une excellente alternative aux pommes de terre. Le recadrage des racines contient de nombreux oligo-éléments utiles:

  • pectines,
  • cellulose,
  • écureuils,
  • acides aminés,
  • potassium,
  • carotène,
  • le fer,
  • L'artichaut de Jérusalem contient beaucoup d'inuline.

Si vous utilisez régulièrement des plantes-racines, vous pouvez obtenir un effet thérapeutique. La quantité de sucre dans le sang diminue. L'inuline favorise le remplacement du glucose, stimule le pancréas. Les diabétiques doivent surveiller leur poids. Le problème de l'obésité aggrave souvent la condition des diabétiques.

L'artichaut de Jérusalem aide à réduire le cholestérol, a un effet bénéfique sur le corps.

La plante-racine améliore le tube digestif, le foie. Les nitrates et les métaux lourds nocifs ne s'accumulent pas dans ce légume. De l'artichaut de Jérusalem, vous pouvez cuisiner un plat similaire à la purée de pommes de terre. Les légumes peuvent être cuits, bouillis, frits, préparés à partir de teinture. Les diabétiques utilisent des racines crues. Le jus d'artichaut de Jérusalem est également doté de propriétés utiles.

Nous listons d'autres légumes utiles:

  • le poivron rouge favorise la digestion des graisses glucidiques, stimule le tube digestif,
  • le chou blanc normalise l'état des organes internes, reconstitue l'approvisionnement en force, stimule le système immunitaire, aide à éliminer le cholestérol des vaisseaux sanguins,
  • le chou-fleur améliore la circulation sanguine, renforce les cellules des organes et des tissus, contient des acides utiles à l'organisme,
  • les concombres sont bien absorbés, normalisent le métabolisme des glucides,
  • les tomates déchargent le sang, les légumes doivent être consommés avec modération en raison de l'indice glycémique élevé.

Dans les courgettes, il y a de l'acide tatronique, qui guérit les parois des vaisseaux sanguins. Le légume normalise le glucose, aide à éliminer l'excès de cholestérol.

Les aubergines sont riches en fibres et faibles en sucre. Les microéléments utiles contribuent à la formation normale du sang, à l'élimination du liquide accumulé, à la normalisation de la production d'insuline pancréatique.

Les verts saturent le corps avec de la vitamine C, du potassium, du fer et d'autres substances bénéfiques. Le persil contient beaucoup d'inuline, ce qui aide à réguler la quantité de glucose.

Accompagnements de céréales

Pour préparer un accompagnement pour le diabète de type 2, des céréales peuvent être utilisées. Le sarrasin contient de nombreux acides aminés dont la composition est similaire à celle des protéines de poulet..

La bouillie de maïs se distingue par un faible indice glycémique; utilisez-la comme plat d'accompagnement pour les diabétiques. Il contient beaucoup de vitamine E, de carotène. Une petite portion de bouillie copieuse aidera à éliminer la faim. un tel plat pour les patients en surpoids.

La bouillie de maïs aide à éliminer les produits de décomposition et les cellules graisseuses du corps.

La farine d'avoine contient de la méthionine, beaucoup de fibres, un antioxydant naturel. Les diabétiques ne peuvent manger que de la bouillie, car l'indice glycémique des céréales est très élevé.

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser l'orge deux fois par jour. La bouillie contient beaucoup de vitamines, de glycogène et de lysine.

Si vous utilisez régulièrement de l'orge perlé, la peau devient plus saine, la santé globale s'améliore.

Avec une exacerbation d'un ulcère d'estomac et pendant la grossesse, vous devrez limiter l'utilisation d'une telle bouillie en raison du gluten.

Le croup contient beaucoup de fibres, normalise le tube digestif, aide à éliminer les toxines. L'orge est utilisée comme plat principal ou plat d'accompagnement pour les diabétiques.

Recette pour faire du riz brun aux amandes:

  1. 2 cuillères à soupe de riz est cuit dans 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet jusqu'à mi-cuisson, jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli, pas besoin de mélanger,
  2. verser sur 2 cuillères à soupe. l amandes concassées et autant de zeste de citron râpé.
  3. couvrir, envelopper avec une serviette, attendre environ une heure,
  4. mélanger avant de servir, sel.

Recette de sarrasin aux champignons:

  1. Rincer sous l'eau courante deux verres de sarrasin, verser quatre verres d'eau, cuire jusqu'à tendreté.
  2. Couper un oignon et une carotte en petits morceaux 500 g de cèpes.
  3. Faire frire les oignons dans l'huile de tournesol, puis ajouter le reste des légumes dans la poêle, saler au goût.
  4. La bouillie de sarrasin est donnée avec un ragoût de légumes dans une assiette. D'autres diabétiques peuvent être ajoutés..

La recette du pilaf aux pommes et au céleri:

  1. hacher finement deux branches de céleri et un oignon,
  2. mettre dans une casserole, verser quatre cuillères à soupe de cidre de pomme, deux tasses de bouillon de légumes,
  3. verser une cuillère à soupe d'épices, tout mélanger,
  4. laisser mijoter environ 2-3 minutes,
  5. Rincer 150g de riz sauvage à l'eau froide, laisser tremper 15 minutes, puis sécher,
  6. les grains ne doivent pas coller les uns aux autres, ajouter les céréales dans une casserole de céleri, ragoût pendant environ 5 minutes,
  7. le riz est à moitié préparé; la pomme hachée, les verts et les noix sont ajoutés au plat,
  8. remuer les ingrédients, cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit,

Le pilaf est placé dans un endroit chaud, enveloppé dans une serviette, infusé pendant environ 30 à 40 minutes.

Plats d'accompagnement

C'est un excellent ajout aux plats de poisson. Les verts favorisent le métabolisme, un effet positif sur le système digestif. L'indice glycémique des plantes à feuilles ne dépasse pas 15, donc les nutritionnistes disent qu'elles sont utiles pour les diabétiques.

  1. 200 g d'épinards et de feuilles d'oseille sont lavés, disposés sur une surface plane, séchés, coupés.
  2. 3 gousses d'ail doivent être finement hachées ou écrasées.
  3. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle chaude, faites frire l'ail, remuez pendant environ une minute pour absorber l'odeur.
  4. Les feuilles sont disposées dans une casserole, vous pouvez râper le zeste d'un demi citron. Ajouter du sel au goût.

Un tel plat d'accompagnement pour les nutritionnistes du diabète de type 2 conseille de cuisiner pour le poisson.

Vous devez faire attention à l'index glycémique des produits afin de bien dresser un régime. Un accompagnement approprié pour le diabète de type 2 est déterminé par les nutritionnistes lors de la préparation d'un régime individuel.

Recettes pour les diabétiques de type 2: repas simples et sains

Le diabète de type 2 est assez courant. Sa thérapie consiste à prendre des médicaments hypoglycémiants, à corriger le mode de vie et l'alimentation. Quelles sont les recettes recommandées aux diabétiques et quelles sont les meilleures habitudes alimentaires à refuser?

Lignes directrices nutritionnelles pour les diabétiques de type 2

Les patients diabétiques de type 2 suivent un régime à faible teneur en glucides n ° 9.

Le tableau 9 est basé sur les principes suivants:

  • Réduit les propriétés énergétiques des aliments en éliminant les graisses, le sucre et les glucides facilement digestibles. Minimiser la consommation de sel et d'épices.
  • Manger beaucoup de protéines et de graisses végétales.
  • Introduction au régime alimentaire des aliments bouillis, cuits au four et cuits à la vapeur.
  • L'utilisation de plats avec une température de +30... +40 ° C, mais pas trop chaud ou froid.
  • Nourriture 5 fois par jour: 3 repas principaux, 2 collations.
  • L'utilisation de 1,5 à 2 litres d'eau par jour.
  • Contrôle minutieux de l'indice glycémique des produits.

Premier repas

Recette de soupe aux champignons et aux légumes pour les diabétiques

  • 0,5 tête de petit chou;
  • 2 courgettes;
  • 3 carottes;
  • 200 g de champignons ou cèpes;
  • 1 oignon;
  • 3 cuillères à soupe. l huile végétale;
  • sel et persil au goût.
  1. Rincer et couper les champignons. Faites-les cuire jusqu'à mi-cuisson, égouttez le bouillon.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau propre et ajouter les champignons bouillis, le chou haché, les courgettes en dés et les carottes.
  3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire revenir l'oignon haché.
  4. Faire sauter la poêle, le sel, cuire la soupe environ 10 minutes.
  5. Ajouter les verts au plat fini.

Recette de soupe de tomate citrouille diabétique

  • 700 ml d'eau, de bouillon de bœuf ou de poulet;
  • 0,5 kg de citrouille;
  • 500 g de purée de tomates fraîches râpées au tamis;
  • 3 gousses d'ail;
  • 30 mg d'huile d'olive ou de tournesol;
  • environ 1 cuillère à café sel et poivre noir;
  • 0,5 cuillère à soupe. l Feuilles de romarin.
  1. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter la citrouille finement hachée, l'ail haché, le romarin et la purée de tomates.
  2. Ragoût les ingrédients pendant 5 minutes et les envoyer dans un bouillon bouillant.
  3. 1 minute après ébullition, éteignez le feu.
  4. Servir le plat aux herbes.

Plats de légumes hypocaloriques

Recette de caviar de courge

  • 2 courgettes;
  • 1 gros oignon;
  • 2 carottes moyennes;
  • purée de 3 tomates fraîches;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • huile végétale;
  • sel et épices au goût.

Recette de caviar pour les diabétiques:

  1. Peler et râper les légumes.
  2. Faire chauffer la poêle et ajouter un peu d'huile.
  3. Ragoût des aliments préparés pendant 10 minutes, puis éteignez le feu.
  4. Après avoir refroidi la friture, broyez-la avec un mélangeur, ajoutez la purée de tomates.
  5. Placer le caviar dans une casserole et laisser mijoter encore 15 minutes.
  6. Servir frais.

Recette de casserole de légumes diabétique

  • 200 g de jeunes courgettes;
  • 200 g de chou-fleur;
  • 1 cuillère à soupe. l beurre;
  • 1 cuillère à café farine de blé entier ou d'avoine;
  • 30 g de crème sure à 15%;
  • 10 g de fromage à pâte dure;
  • sel au goût.
  1. Courgettes pelées tranchées.
  2. Abaisser le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes, puis démonter pour les inflorescences.
  3. Pliez les légumes dans un plat allant au four.
  4. Mélanger la farine avec la crème sure et ajouter le bouillon restant après avoir fait bouillir le chou.
  5. Verser les légumes avec le mélange obtenu.
  6. Saupoudrer la casserole de fromage râpé, cuire au four jusqu'à ce que le chou et les courgettes soient tendres.

Cuisson des plats d'accompagnement et de la viande

Recette de poulet au ragoût de haricots verts

  • 400 g de filet;
  • 200 g de haricots verts;
  • 2 tomates;
  • 2 oignons;
  • 50 g de coriandre ou de persil;
  • 2 cuillères à soupe. l huile végétale;
  • sel au goût.
  1. Couper la viande en fines tranches et les faire frire dans une poêle chaude dans l'huile.
  2. Ajouter l'oignon demi-tranché.
  3. Faire cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
  4. Mettre le filet frit, les oignons, les gousses, les tomates en dés dans une casserole.
  5. Ajouter un peu de bouillon restant après avoir fait bouillir les haricots et les verts.
  6. Laisser mijoter les aliments pendant 15 minutes à feu doux..

Recette diabétique en pot

  • 300 g de boeuf;
  • 3 aubergines;
  • 80 g de noix;
  • 2 gousses d'ail;
  • 2 cuillères à soupe. l farine;
  • 2 cuillères à soupe. l huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe. l jus de citron;
  • basilic, coriandre, persil, sel et poivre - au goût.
  1. Couper l'aubergine en dés et faire frire dans l'huile.
  2. Coupez la viande en tranches de 1 × 1 cm, roulez-les dans la farine et faites-les frire de tous les côtés.
  3. Broyer les noix dans un mortier ou un mélangeur, ajouter du sel, du jus de citron, du poivre. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
  4. Mettre l'aubergine et la viande dans des pots, saupoudrer d'ail haché, verser la sauce.
  5. Couvrir la vaisselle et placer dans un four froid.
  6. Ragoût le plat pendant 40 minutes à une température de +200 о С.

À partir de viande ou de poisson, vous pouvez faire cuire des escalopes diététiques et les faire frire dans une petite quantité d'huile.

Recettes de desserts

Recette de mousse de canneberge pour les diabétiques

  • 50 g de canneberges;
  • 1 cuillère à café Gélatine;
  • 30 g de xylitol;
  • 1 verre d'eau.
  1. Verser la gélatine avec 50 ml d'eau tiède et laisser reposer 1 heure.
  2. Râper soigneusement les canneberges avec du xylitol, ajouter le liquide restant, faire bouillir et filtrer.
  3. Mélanger le bouillon de baies chaud avec de la gélatine, tiède, sans porter à ébullition.
  4. Refroidir le mélange et battre avec un mélangeur..
  5. Verser la mousse dans des moules, réfrigérer.

Recette de crème glacée au chocolat Tropicano

  • 2 oranges;
  • 2 avocats;
  • 2 cuillères à soupe. l stévia;
  • 2 cuillères à soupe. l les fèves de cacao;
  • 4 cuillères à soupe. l poudre de cacao.
  1. Râper le zeste d'orange à travers une râpe et presser le jus.
  2. Ajouter la pulpe d'avocat et broyer les produits au mixeur.
  3. Mélanger le mélange résultant avec de la stévia et de la poudre de cacao.
  4. Mélanger le tout et transférer dans des verres. Saupoudrer de fèves de cacao et de zeste d'orange.
  5. Réfrigérer le dessert pendant 1 heure..

Il existe de nombreuses recettes simples et abordables pour les diabétiques. Il peut s'agir de plats végétariens, hypocaloriques, de viande ou de poisson. En utilisant différents produits, vous pouvez cuisiner non seulement des plats de tous les jours, mais aussi un délicieux dessert, un dîner de fête.

Recettes pour les diabétiques de type 2

Pour les patients atteints de maladie endocrinienne chronique, l'alimentation est un élément essentiel de la thérapie. Les recettes pour le diabète de type 2 ont une caractéristique exceptionnelle - les aliments utilisés dans la recette de cuisine, rétablissent le métabolisme perturbé des glucides et des graisses.

En quoi la nutrition des personnes ne suivant pas de traitement par insuline est-elle différente des autres options alimentaires? Comment, malgré les restrictions sur le choix des produits recommandés par les endocrinologues, préparer de délicieux plats?

Nutrition pour les patients diabétiques de type 2

Le principal problème des diabétiques souffrant du deuxième type de maladie est l'obésité. Les régimes thérapeutiques visent à lutter contre le surpoids du patient. Le tissu adipeux a besoin d'une dose accrue d'insuline. Il y a un cercle vicieux, plus il y a d'hormones, plus le nombre de cellules graisseuses augmente. La maladie se développe plus rapidement à partir de la sécrétion active d'insuline. Sans cela, le faible fonctionnement du pancréas, stimulé par la charge, s'arrête complètement. Donc une personne se transforme en patient insulino-dépendant.

De nombreux diabétiques sont empêchés de perdre du poids et de maintenir un niveau stable de sucre dans le sang, mythes existants sur la nourriture:

  • Les fruits contribuent à la perte de poids. Pour les personnes ayant un poids corporel accru et un métabolisme altéré, le nombre de calories dans la portion consommée est plus important. La première question est: quelle quantité de produit faut-il consommer? La suralimentation est dangereuse en nutrition. Dans la deuxième position se trouve l'aspect: qu'y a-t-il? Tout est recruté à partir de n'importe quel aliment riche en calories, que ce soit des oranges ou des pâtisseries.
  • Les aliments utilisés dans les recettes pour les patients amaigrissants atteints de diabète de type 2 doivent être enrichis. Les vitamines sont utiles et nécessaires à la nutrition, participent au métabolisme du corps, mais ne contribuent pas directement à la perte de poids..
  • Une alimentation crue est une étape vers l'harmonie. Il existe des produits qui ne se mangent pas crus (haricots, aubergines), ils sont soumis à un traitement thermique. Ensuite, ils sont plus facilement et complètement digérés par le corps. Un régime alimentaire cru ne peut pas aider à se débarrasser des kilos superflus, mais, au contraire, à obtenir au moins une gastrite.
  • Les pommes de terre trempées augmentent légèrement la glycémie. L'amidon glucidique ne laisse pas le légume une fois trempé. Il est préférable de manger des pommes de terre bouillies, car frites dans n'importe quelle huile ajoute des calories au plat.
  • L'alcool améliore l'action de l'insuline. Après avoir pris une boisson alcoolisée, le taux de glucose augmente, puis (après quelques heures) diminue fortement, ce qui peut entraîner une hypoglycémie et un coma. La teneur en sucre du vin (bière, champagne) est supérieure à 5%, ce qui est dangereux pour les diabétiques. Les molécules de dioxyde de carbone dans la boisson fournissent instantanément du glucose à toutes les cellules des tissus. L'alcool stimule l'appétit pour la prise de poids.

Des glucides et des protéines tellement différents

Les patients atteints de diabète de type 2 consomment la même quantité de protéines que les personnes en bonne santé. Les graisses sont totalement exclues du régime alimentaire ou sont utilisées en quantités limitées. On montre aux patients des glucides qui n'augmentent pas considérablement la glycémie. Ces glucides sont appelés lents ou complexes, en raison du taux d'absorption et de la teneur en fibres (fibres végétales) qu'ils contiennent..

  • céréales (sarrasin, millet, orge perlé);
  • légumineuses (pois, soja);
  • légumes non féculents (chou, légumes verts, tomates, radis, navets, courges, citrouille).

Il n'y a pas de cholestérol dans les plats de légumes. Les légumes ne contiennent presque pas de matières grasses (courgettes - 0,3 g, aneth - 0,5 g pour 100 g de produit). Les carottes et les betteraves sont principalement constituées de fibres. Ils peuvent être consommés sans restrictions, malgré leur goût sucré.

Un menu spécialement conçu pour chaque jour sur un régime pauvre en glucides pour les diabétiques de type 2 est de 1200 kcal / jour. Il utilise des produits à faible indice glycémique. La valeur relative utilisée permet aux nutritionnistes et à leurs patients de naviguer dans la variété des produits alimentaires afin de varier les plats dans le menu du jour. Ainsi, l'indice glycémique du pain blanc est de 100, pois verts - 68, lait entier - 39.

Dans le diabète de type 2, les restrictions s'appliquent aux produits contenant du sucre pur, des pâtes et des produits de boulangerie à base de farine de qualité supérieure, des fruits et des baies sucrés (bananes, raisins), des féculents (pommes de terre, maïs).

Les écureuils diffèrent entre eux. La matière organique représente 20% de l'alimentation quotidienne. Après 45 ans, c'est pour cet âge que le diabète de type 2 est typique, il est recommandé de remplacer partiellement les protéines animales (boeuf, porc, agneau) par des légumes (soja, champignons, lentilles), des poissons et fruits de mer faibles en gras.

Les subtilités technologiques de la cuisine recommandées pour le diabète

Dans la liste des régimes thérapeutiques, la maladie endocrinienne du pancréas a le tableau numéro 9. Les patients sont autorisés à utiliser des substituts de sucre synthétisés (xylitol, sorbitol) pour les boissons sucrées. Dans la recette populaire, il y a des plats avec du fructose. Douceur naturelle - le miel est composé à 50% de glucides naturels. Le niveau glycémique de fructose est de 32 (pour comparaison, sucre - 87).

Il existe des subtilités technologiques en cuisine qui permettent d'observer les conditions nécessaires à la stabilisation et même à la réduction du sucre:

  • température du plat mangé;
  • cohérence du produit;
  • l'utilisation de protéines, de glucides lents;
  • temps d'utilisation.

Une augmentation de la température accélère le cours des réactions biochimiques dans le corps. Dans le même temps, les composants nutritionnels des plats chauds pénètrent rapidement dans le sang. Les diabétiques alimentaires doivent être chauds, boire frais. Par consistance, l'utilisation de produits granulaires constitués de fibres grossières est encouragée. Ainsi, l'indice glycémique des pommes est de 52, jus d'eux - 58; oranges - 62, jus - 74.

Un certain nombre de conseils de l'endocrinologue:

  • les diabétiques devraient choisir des grains entiers (pas de la semoule);
  • cuire les pommes de terre, ne pas les écraser;
  • ajouter des épices aux plats (poivre noir moulu, cannelle, curcuma, graines de lin);
  • essayez de manger des glucides le matin.

Les épices améliorent la fonction digestive et aident à abaisser la glycémie. Calories des glucides consommées pour le petit déjeuner et le déjeuner, le corps parvient à passer jusqu'à la fin de la journée. La restriction à l'utilisation du sel de table repose sur le fait que son excès se dépose dans les articulations, contribue au développement de l'hypertension. L'hypertension artérielle persistante est un symptôme complémentaire du diabète de type 2.

Les meilleures recettes de plats hypocaloriques

Snacks, salades, sandwichs s'ajoutent aux plats de la table de fête. En faisant preuve de créativité et en utilisant les connaissances des produits recommandés par les patients endocrinologiques, vous pouvez manger pleinement. Les recettes pour les diabétiques de type 2 contiennent des informations sur le poids et le nombre total de calories d'un plat, ses ingrédients individuels. Les données vous permettent de prendre en compte, d'ajuster au besoin, la quantité de nourriture consommée.

Sandwich au hareng (125 Kcal)

Étaler le fromage à la crème sur le pain, disposer le poisson, garnir d'une tasse de carottes bouillies et saupoudrer d'oignons verts hachés.

  • Pain de seigle - 12 g (26 Kcal);
  • fromage fondu - 10 g (23 Kcal);
  • filet de hareng - 30 g (73 Kcal);
  • carottes - 10 g (3 kcal).

Au lieu du fromage fondu, il est permis d'utiliser un produit moins riche en calories - un mélange de caillé fait maison. Il est préparé de la manière suivante: du sel, du poivre, des oignons finement hachés et du persil sont ajoutés à 100 fromages blancs allégés. 25 g d'un mélange bien broyé contiennent 18 kcal. Un sandwich peut être décoré d'un brin de basilic.

Oeufs farcis

Ci-dessous sur la photo, deux moitiés - 77 kcal. Coupez soigneusement les œufs durs en deux parties. Écraser le jaune avec une fourchette, mélanger avec de la crème sure faible en gras et des oignons verts finement hachés. Saler, ajouter du poivre noir moulu au goût. Vous pouvez décorer un snack avec des tranches d'olives ou des olives dénoyautées..

  • Oeuf - 43 g (67 Kcal);
  • oignons verts - 5 g (1 Kcal);
  • crème sure 10% de matières grasses - 8 g ou 1 c. (9 kcal).

L'évaluation unilatérale des œufs, en raison de leur teneur élevée en cholestérol, est erronée. Ils sont riches en: protéines, vitamines (A, groupes B, D), un complexe de protéines d'oeuf, lécithine. Il est impossible d'exclure complètement un produit hypercalorique de la recette pour les diabétiques de type 2.

Caviar de courge (1 portion - 93 Kcal)

Jeunes courgettes avec une fine pelure douce coupée en cubes. Ajouter de l'eau et mettre dans une casserole. Le liquide a tellement besoin qu'il recouvre les légumes. Cuire les courgettes jusqu'à tendreté.

Peler les oignons et les carottes, les hacher finement, les faire frire dans l'huile végétale. Ajoutez des courgettes bouillies et des légumes frits aux tomates fraîches, à l'ail et aux herbes. Broyez tout dans un mixeur, sel, vous pouvez utiliser des épices. Laisser mijoter dans le multicuiseur pendant 15 à 20 minutes, le multicuiseur est remplacé par un pot à paroi épaisse, dans lequel vous devrez souvent remuer le caviar.

Pour 6 portions de caviar:

  • courgettes - 500 g (135 kcal);
  • oignons - 100 g (43 Kcal);
  • carottes - 150 g (49 Kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 Kcal);
  • tomates - 150 g (28 Kcal).

Lorsque vous utilisez des courges mûres, elles sont pelées et pelées. La citrouille ou la courgette peuvent remplacer avec succès les légumes.

Une recette hypocalorique pour les diabétiques de type 2 est particulièrement populaire.

Cornichon de Leningrad (1 portion - 120 Kcal)

Dans le bouillon de viande, ajouter les gruaux de blé, les pommes de terre hachées et cuire jusqu'à ce que les produits soient à moitié finis. Râper les carottes et les panais sur une râpe grossière. Faire sauter les légumes avec les oignons hachés dans le beurre. Ajouter les concombres salés, le jus de tomate, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque dans le bouillon, hachés en cubes. Servir le cornichon aux herbes.

Pour 6 portions de soupe:

  • gruau de blé - 40 g (130 Kcal);
  • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
  • carottes - 70 g (23 Kcal);
  • oignons - 80 (34 Kcal);
  • panais - 50 g (23 Kcal);
  • cornichons - 100 g (19 Kcal);
  • jus de tomate - 100 g (18 Kcal);
  • beurre - 40 (299 kcal).

Avec le diabète, dans les recettes des premiers plats, le bouillon est cuit, les graisses non grasses ou en excès sont éliminées. Il peut être utilisé pour assaisonner d'autres soupes et une seconde.

Dessert non sucré pour diabétiques

Dans le menu élaboré pour la semaine, un jour avec une bonne compensation pour la glycémie, vous pouvez trouver une place pour le dessert. Les nutritionnistes vous conseillent de cuisiner et de manger avec plaisir. La nourriture doit apporter une agréable sensation de satiété, la satisfaction de la nourriture est donnée au corps par de délicieux plats diététiques cuits à partir de pâte (crêpes, crêpes, pizza, muffins) selon des recettes spéciales. Il vaut mieux cuire les produits à base de farine au four plutôt que de les faire frire dans l'huile.

Pour le test sont utilisés:

  • farine - seigle ou mélangé avec du blé;
  • fromage cottage - fromage sans gras ou râpé (suluguni, fromage feta);
  • protéine d'oeuf (il y a beaucoup de cholestérol dans le jaune);
  • chuchotement de soda.

Dessert "Cheesecakes" (1 portion - 210 Kcal)

Du fromage cottage frais et bien usé est utilisé (vous pouvez faire défiler un hachoir à viande). Mélanger le produit laitier avec de la farine et des œufs, du sel. Ajouter la vanille (cannelle). Bien pétrir la pâte pour obtenir une masse homogène, à la traîne derrière les mains. Formez les pièces (ovales, cercles, carrés). Faire frire dans l'huile végétale chaude des deux côtés. Mettez des gâteaux au fromage prêts sur des serviettes en papier afin d'éliminer l'excès de graisse.

  • fromage cottage faible en gras - 500 g (430 Kcal);
  • farine - 120 g (392 kcal);
  • oeufs, 2 pcs. - 86 g (135 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal).

Servir des gâteaux au fromage est recommandé avec des fruits, des baies. La viorne est donc une source d'acide ascorbique. La baie est indiquée pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, de maux de tête.

Le diagnostic de diabète sucré venge les patients irresponsables souffrant de complications aiguës et tardives. Le traitement de la maladie consiste à contrôler la glycémie. Sans connaissance de l'influence de divers facteurs sur le taux d'absorption des glucides alimentaires, leur indice glycémique et l'apport calorique des aliments, il est impossible d'effectuer un contrôle de qualité. Par conséquent, pour maintenir le bien-être du patient et prévenir les complications du diabète.

Accompagnements pour les diabétiques: des recettes saines avec des légumes et des céréales

Les accompagnements sont des ajouts au poisson, à la viande et à d'autres plats principaux, qui peuvent également être inclus dans le régime alimentaire des patients diabétiques de type 1 et de type 2. Pour leur préparation, des légumes et des céréales à faible indice glycémique sont sélectionnés. Dans ce cas, les accompagnements diabétiques doivent avoir jusqu'à 1 à 2 unités de pain. Comment les cuisiner, on comprendra mieux.

Le principe du choix des accompagnements

Dans le diabète sucré, vous devez cuisiner le plus possible de plats d'accompagnement à faible teneur en glucides, en utilisant principalement deux groupes de produits:

  • Des légumes. Les courgettes, le chou, l'aubergine, les tomates, la citrouille, les haricots (piment) et les pois verts sont particulièrement utiles pour les diabétiques. L'indice glycémique de ces légumes est de 10 à 30. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou grillés, bouillis, cuits. Quant aux légumes indésirables, ils comprennent les betteraves, les carottes et les pommes de terre. Ils doivent être consommés extrêmement rarement et uniquement sous forme bouillie, mais la purée de pommes de terre ne peut pas être cuite, car elle peut provoquer une hyperglycémie. De plus, avant la cuisson, les pommes de terre doivent être divisées en plusieurs parties et conservées pendant environ 5 heures dans de l'eau froide pour réduire la concentration d'amidon..
  • Céréales. Ce sont des sources d'acides aminés, de minéraux et de vitamines. En raison du faible indice glycémique - 20 à 50, il est recommandé de servir du sarrasin, du maïs ou de la bouillie de blé comme accompagnement. L'indice glycémique moyen - 60 - contient de l'orge perlé, vous ne devez donc pas en abuser. Pour le diabète, il est également bon d’inclure du riz brun (grains entiers), qui est un glucide complexe, qui contient des vitamines, des acides et du sélénium..

En ce qui concerne les aliments illicites, un diabétique ne devrait pas servir de plats d'accompagnement de riz blanc, de pâtes et de semoule, car ce sont des aliments riches en glucides. Ce n'est que dans de rares cas que vous pouvez vous permettre une portion de pâtes de blé dur.

Quels que soient les produits utilisés dans la préparation du plat d'accompagnement, les diabétiques ne sont pas autorisés à ajouter du beurre au plat.

Recettes de garniture aux légumes

Les légumes complètent parfaitement la viande et le poisson, il est donc proposé de cuisiner divers accompagnements délicieux à base d'eux, qui peuvent être servis 1 à 2 fois par jour.

Tomate lecho

Il est recommandé de cuisiner en été, lorsque vous pouvez acheter des tomates parfumées et mûres chez les jardiniers.

  • tomates - 600 g;
  • poivron - 600 g;
  • piment - 50 g;
  • ail - 8 gousses;
  • sel, poivre au goût.
  1. Rincez tous les légumes.
  2. Ensuite, coupez 300 g de tomates en tranches de 2-3 cm et 300 g - coupez-les dans un mélangeur.
  3. Poivrons et poivrons coupés en cubes moyens.
  4. Peler le piment et l'ail, puis les hacher au mixeur.
  5. Broyer les tomates dans une casserole et allumer un petit feu. Cuire 10 minutes en retirant la mousse.
  6. Ajouter tous les autres ingrédients, sel et poivre. Cuire encore 15 minutes. Pour obtenir les légumes les plus mous, vous pouvez cuisiner pendant une demi-heure.

Le lecho chaud peut être servi avec du poulet et froid - utilisé pour graisser le pain.

Plats d'accompagnement au brocoli

Les diabétiques peuvent préparer des accompagnements au brocoli selon différentes recettes:

  • Dans une sauce à l'ail. Démonter pour les inflorescences 200 g de brocoli et de chou-fleur. Faire bouillir jusqu'à tendreté dans de l'eau salée. Battez ensuite 2 œufs, salez et poivrez, ajoutez 3-4 gousses d'ail finement hachées et versez 50 ml de lait. Verser le chou bouilli dans la masse d'oeufs, mettre sous forme et cuire au four pendant 10 minutes, en chauffant le four à 170 degrés.
  • Au gingembre. Démonter 500 g de brocoli sur les inflorescences, rincer et poser sur une assiette. Frotter la racine de gingembre sur une râpe fine, 1 cuillère à soupe. l faire frire la suspension résultante dans une petite quantité d'huile de tournesol. Ensuite, ajoutez 2 gousses d'ail (pré-hachées), versez 3 cuillères à soupe. l vinaigre, 2 cuillères à soupe. l sauce de soja et 2 cuillères à soupe. l Sauce hoisin. Mélanger le tout, ajouter le brocoli, fermer le couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que le chou devienne vert vif. En moyenne, cela prendra 5-7 minutes. Pour le brocoli frit uniformément, vous devez mélanger régulièrement. Au moment de servir, le plat peut être versé avec du jus, qui est resté dans la casserole.
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