Diet "5 table", un menu hebdomadaire avec des recettes de cuisine maison

Le professeur Pevzner pensait que la base du traitement du tube digestif était la nutrition. C'est lui qui a créé plus de 15 régimes, le plus populaire étant le tableau numéro 5. Il aide à prévenir la maladie, à guérir, à prévenir la progression. Que manger avec ce régime?

Principes de conception des menus

Le cinquième régime alimentaire de table est l'un des systèmes de traitement les plus polyvalents. Il est prescrit pour la gastrite, la colite, les maladies de la vésicule biliaire, du foie. Au cœur du menu pour une semaine de régime 5, les aliments épargnés qui n'irritent pas les muqueuses sont rapidement absorbés, ont un effet thérapeutique. Les huiles essentielles, les viandes fumées, les aliments séchés et frits sont complètement exclus.

Quoi d'autre à rechercher lors de la création d'un menu:

  • restriction en sel. Un jour, un adulte suffit 5-6 g. Pour ne pas dépasser, il est recommandé de faire cuire les aliments à la maison, salez le plat directement dans une assiette;
  • réduction des graisses. Les légumes et le beurre sont autorisés. La réduction est due aux graisses animales réfractaires, aux gras trans, à la margarine, au saindoux et à d'autres types de «scories»;
  • cuisine douce. Pas de friture, voici le menu hebdomadaire du tableau n ° 5 avec des plats, des recettes, des éléments de cuisine;
  • réduction de portion. Il est important de ne pas transmettre, il vaut mieux manger plus souvent. À la fois, il n'est pas recommandé de prendre plus de 350 ml;
  • réduire les aliments avec des purines. Ce sont les abats, les champignons, la levure, le caviar, les crevettes, les moules, la viande. Tout cela est soit éliminé, soit réduit à 1 à 2 fois par semaine (selon la gravité de la maladie);
  • réduction du sucre. Il n'est pas exclu, comme le miel, mais il est important de ne pas en abuser. Le sucre est également un irritant pour les muqueuses;
  • hacher les produits. Les aliments durs doivent être broyés et battus.

Le menu de la semaine pour un régime thérapeutique numéro 5 comprend cinq repas, vous pouvez ajouter si nécessaire. Il est important de ne pas prendre de longues pauses. Dîner deux heures avant le coucher. Lorsque la faim survient, vous pouvez boire du kéfir, du thé, de l'eau, qui devrait être fourni quotidiennement au moins deux litres.

Le contenu calorique moyen pour une personne suivant ce régime est de 2400 kcal, et pas plus de 80 g de matières grasses doivent être nourris quotidiennement. Les hommes sont autorisés à manger 2800 kcal.

Exemple de menu hebdomadaire pour la table de régime 5

Malgré la grande liste de restrictions et de règles ci-dessus, la nutrition médicale peut être rendue intéressante, dynamique, utile, elle soulagera vraiment la condition d'une personne malade et accélérera la récupération. Parfois, la table des personnes en bonne santé n'est pas si riche. Voici juste un exemple de menu universel pour la semaine pour un régime médical numéro 5, des recettes avec une description détaillée étape par étape juste en dessous.

LundiMardiMercrediJeudiVendredisamedidimanche
Petit déjeunerOmelette à la vapeur de protéinesBouillie de riz aux pruneauxBouillie de flocons d'avoine à la pommeOmelette protéinée aux légumesBouillie de riz à la citrouilleOmelette protéinée au fromageSoupe de nouilles au lait
Collationgelée de pommeSmoothie aux fruitspurée de citrouilleLait, une tranche de biscuitPomme au four avec du fromage cottageDumplings à la ceriseThé, confiture de pommes
DînerSoupe de purée de brocoli et de pommes de terre, craquelinsSoupe aux légumes, une tranche de pain rassisSoupe aux vermicelles, une tranche de pain rassisRégime de betteraves numéro 5Soupe de potiron aux craquelinsSoupe de riz aux pommes de terreSoupe de sarrasin aux légumes, une tranche de pain de son
CollationFromage cottage, kissel aux baiesLait au four fermenté avec confitureVerre de kéfir, crackerFromage cottage à la poireKissel, crackersCompote, biscuits diététiquesCasserole de pâtes et de fromage cottage
DînerRagoût de légumesEscalopes de poulet à la vapeur, salade de carottesBouillie de sarrasin, salade de betteraves bouilliesBoulgour au chou-fleurCasserole de courge au rizSoufflé de poisson, sarrasinSalade de pommes de terre à l'avocat et au poulet

Dans le tableau, seul le nom des plats. Comment les faire cuire, des recettes étape par étape du menu hebdomadaire pour le régime «Tableau n ° 5» sont données ci-dessous. Vous y trouverez diverses astuces. Ils faciliteront l'existence d'un régime alimentaire, aideront à réduire le temps passé dans la cuisine, économiser de l'énergie.

Tous ces plats correspondent aux canons d'une bonne nutrition, peuvent être utilisés dans l'alimentation des jeunes enfants, ainsi que pour perdre du poids..

Recettes du menu pendant une semaine pour une table de régime 5

À la maison, tous les plats de la table peuvent être facilement préparés. Étant donné que des méthodes de traitement thermique douces sont utilisées, certaines recettes ne peuvent pas se passer d'une double chaudière. Parfois cette fonction est réalisée par un multicuiseur, vous pouvez adapter une passoire et une casserole.

Toujours dans le menu diététique 5 pendant une semaine, il y a de la purée de pommes de terre, à la maison, les plats en purée sont faciles à préparer avec un mélangeur. Certains produits sont faciles à pétrir avec un pilon. Parfois, vous pouvez utiliser un tamis, essuyez le produit avec la méthode "grand-mère". Mais le tamis, en plus du broyage, sauve le plat des fibres végétales (fibre), ce qui est un inconvénient.

Régime omelette protéinée

Voici la recette de base de l'omelette protéinée, qui est au menu hebdomadaire de la table de régime n ° 5. Ce plat est servi pour le petit déjeuner le lundi. Il est facile de le diversifier en ajoutant du fromage, du brocoli ou d'autres légumes, utilisés pour les dîners, les collations de l'après-midi, les déjeuners, les collations.

  • 3 écureuils;
  • 110 ml de lait écrémé;
  • 1 pincée de sel;
  • 15 g de beurre;
  • 1 cuillère à café légumes verts hachés.
  1. Battez les écureuils avec le lait. Cela est nécessaire pour que les œufs retiennent le liquide, vous ne pouvez pas amener la masse à une mousse luxuriante. Ajouter légèrement du sel, éventuellement introduire des légumes verts.
  2. Avec un morceau de beurre, râper le récipient ou le bol de l'intérieur, verser l'omelette.
  3. Placer le bol sur la grille de la chaudière double, cuire 10 minutes. Vérifiez ensuite, si nécessaire, augmentez le temps.

Important! Si des légumes sont ajoutés à l'omelette, ils doivent d'abord être blanchis dans de l'eau bouillante.

Bouillie de riz aux pruneaux

Rice sécurise la chaise, qui ne doit en aucun cas être autorisée. Mais d'un autre côté, c'est ce grain recommandé pour la nutrition diététique. Pour éviter les ennuis, vous pouvez cuisiner un plat aux pruneaux. Cette recette est au menu de la semaine de régime 5.

  • 100 g de riz;
  • 5 pièces. pruneaux
  • 300 ml d'eau;
  • 100 ml de lait.
  1. Rincez le riz. La bouillie pour ce régime peut être préparée à partir de petits grains bon marché, même une côtelette convient. Vous n'avez pas besoin de laver complètement les céréales de l'amidon.
  2. Versez les céréales dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant dix minutes.
  3. Pruneaux lavés finement hachés, lait chaud.
  4. Ajouter le lait à la bouillie, faire bouillir encore trois minutes. Le riz devrait se préparer.
  5. Versez les pruneaux, remuez, laissez bouillir, éteignez le poêle. Couvrir la bouillie, laisser reposer 20 minutes. Sucre, sel ajouter à l'assiette, vous pouvez jeter un morceau de beurre.

De la même manière, vous pouvez faire cuire de la bouillie avec des abricots secs, des raisins secs, bien qu'elle ne soit pas au menu pendant une semaine pour le tableau de régime 5 (pour les maladies du tractus gastro-intestinal).

Soupe au brocoli et aux pommes de terre

De telles soupes, même en l'absence de viande, sont parfaitement saturées. Par conséquent, on les retrouve souvent au menu d'une semaine de régime pour la cinquième table. Voici une recette de pommes de terre et de brocoli, il est permis de prendre du chou-fleur, des courgettes, de la citrouille, d'autres légumes.

  • 3 pommes de terre;
  • 300 g de brocoli;
  • 1 carotte;
  • 250 ml de lait;
  • 30 g de beurre.
  1. Couper les pommes de terre, les carottes, briser le brocoli par inflorescences. Envoyer à la casserole, verser de l'eau, mettre le feu. Le liquide devrait à peine couvrir les légumes.
  2. Faire bouillir jusqu'à tendreté, hacher, ajouter le lait chaud et faire bouillir. Ajouter dans une assiette.

Les soupes à la crème sont généralement servies avec de la chapelure, elles sont le cinquième régime autorisé, mais en petites quantités. 30 grammes suffisent pour le déjeuner.

Escalopes de poulet à la vapeur

Il n'y a pas de recettes dans le tableau avec le menu hebdomadaire pour le régime "5 table", il n'est pas donné ce qui est possible et impossible, mais ces escalopes sont présentes. Ils sont autorisés quelques fois par semaine. Poulet à la dinde autorisé.

  • 400 g de poulet sans peau;
  • 1 protéine;
  • 100 g de courgettes;
  • sel.
  1. Faites défiler le poulet deux fois, ajoutez les courgettes râpées, les protéines brutes, ajoutez le sel et remuez.
  2. Former des côtelettes ou répartir la masse dans de petits moules.
  3. Vapeur pendant une demi-heure.

Vous pouvez utiliser plus de courgettes ou les remplacer par de la citrouille, cela réduira la quantité de viande, vous obtenez une alternative au chou farci au chou paresseux.

Betterave pour régime n ° 5

Au menu hebdomadaire du régime n ° 5 il y a cette soupe, voici la recette. La betterave aux cornichons ne peut être utilisée qu'en période de prospérité. S'il y a une aggravation, il est plus sage de manger un plat sans concombres.

  • 1 betterave (environ 150 g);
  • 400 ml de bouillon de betterave;
  • 1 cornichon;
  • verts, sel.
  1. Couper les betteraves pelées en plusieurs parties, faire bouillir dans l'eau. Égoutter, laisser la quantité indiquée, refroidir.
  2. Hachez finement les betteraves ou la grille, hachez également le concombre.
  3. Mélanger les légumes avec le bouillon, ajouter le sel, assaisonner avec les herbes.

Cette soupe sera une excellente alternative à l'okroshka, elle peut être entrée en toute sécurité dans le menu d'été, assaisonnée d'herbes, mais seulement après un broyage complet.

Soufflé de poisson

Les plats de poisson sont rarement autorisés. Il y a du souffle sur le menu hebdomadaire de la table de régime n ° 5, voici une recette pour cuisiner, avec quoi combiner.

  • 300 g de poisson;
  • 1 oeuf
  • 10 g de beurre;
  • 2 g de sel;
  • 10 g de farine;
  • 90 ml de lait.
  1. Diluez la farine dans le lait, ajoutez le jaune, mettez sur le feu et faites bouillir la sauce jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel.
  2. Tordre le filet de poisson, ajouter la sauce au lait, remuer. Battre la protéine jusqu'à mousse, conduire à la toute fin.
  3. Mettre le soufflé sous forme graissée, cuire 20 minutes à 200 degrés. Ou vapeur.

Le soufflé peut servir de plat indépendant, mais il est également autorisé à le servir avec des plats d'accompagnement, utilisés pour les sandwichs sur le pain d'hier, les craquelins, les biscuits. Ce soufflé peut également être une excellente alternative aux tartes, tartes interdites par l'alimentation..

Bouillie de riz à la citrouille

Une autre bonne recette de bouillie du menu pour la semaine de la table de régime 5. Ce plat utilise de la citrouille. Les médecins recommandent de l'utiliser aussi souvent que possible dans le menu diététique. Le légume est riche en fibres et a un effet bénéfique sur le tube digestif..

  • 300 g de citrouille;
  • 160 g de riz;
  • 2,5 cuillères à soupe. l'eau;
  • 1 cuillère à soupe. Lait;
  • sel, sucre;
  • beurre.
  1. Versez de l'eau dans une casserole, mettez sur la cuisinière. Pendant que le liquide chauffe, rincer le riz, couper en petits cubes (vous pouvez râper) la citrouille.
  2. Versez tout cela dans l'eau, remuez, vous pouvez immédiatement ajouter du sel, mais il est préférable d'assaisonner le plat de régime dans une assiette.
  3. Faire cuire la bouillie jusqu'à ce que le riz doux.
  4. Versez ensuite un verre de lait. Dans le menu de la semaine de régime pour le tableau numéro 5 ce n'est pas indiqué, vous pouvez faire cuire la bouillie juste sur l'eau.
  5. Réduisez le feu et assombrissez encore dix minutes. Sucre, beurre, sel au goût.

Vous ne pouvez pas languir la bouillie après avoir ajouté du lait, mais éteignez le poêle, enveloppez la casserole dans une couverture, le plat infusera et atteindra l'état de préparation final.

Casserole de pâtes et de fromage cottage

Voici une autre recette du menu de la semaine pour le régime "Tableau n ° 5". Cette casserole est utilisée pour le thé de l'après-midi, mais elle est idéale pour le petit déjeuner, le dîner. Il est conseillé d'utiliser de petites pâtes, des vermicelles adaptés.

  • 300 g de pâtes bouillies;
  • 2 écureuils;
  • 1 oeuf
  • 200 g de fromage cottage;
  • 50 g de crème sure faible en gras;
  • 20 g d'huile;
  • 2 cuillères à soupe de sucre.
  1. Battre le fromage cottage avec les œufs et le sucre avec un mélangeur, ajouter les pâtes, remuer.
  2. Râper la poêle avec du beurre, mettre la masse de cocotte, lisser et graisser avec de la crème sure.
  3. Envoyez le plat au four pendant 20 minutes, la température est d'environ 180 degrés.

Pendant la période d'exacerbation, il est plus raisonnable de faire cuire de telles casseroles dans une double chaudière ou de couvrir le moule de sorte qu'une croûte dorée ne se forme pas..

Salade de betteraves

La recette du menu du régime de la semaine "Table n ° 5" pour un adulte. Les salades ajoutent de la variété, améliorent le tube digestif. De la même manière, vous pouvez cuisiner avec des carottes bouillies ou mélanger deux types de racines. Il est important de ne pas ajouter d'ail dans le plat.

  • 1 betterave;
  • 2 pièces pruneaux
  • 2 cuillères à soupe de yaourt;
  • sel.
  1. Versez les pruneaux lavés pendant une demi-heure avec de l'eau, puis hachez-les finement.
  2. Râper les betteraves bouillies, mélanger avec les pruneaux, ajouter le yogourt et le sel. Remuer. Saupoudrer de noix si désiré.

Si la salade est préparée avec des carottes, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café d'huile végétale. Il aidera à digérer le carotène.

Casserole de courge au riz

Dans cette variante de la cocotte, une petite farce de poulet est présente. Un malade sait lui-même ce qu'il peut, ce qui ne peut pas, la table avec le menu de la semaine pour le régime «5 table» est basée sur des principes généraux. Si de la viande ou du poisson étaient déjà présents dans l'alimentation, il est plus raisonnable de faire cuire une casserole sans eux.

  • 1 courgette;
  • 150 g de riz;
  • 150 g de viande hachée;
  • 2 écureuils
  • sel;
  • 2 cuillères à soupe de crème sure.
  1. Faites cuire le riz, mais pas avant d'être absolument prêt. Égoutter dans une passoire.
  2. Râper les courgettes, ajouter un peu de sel, ajouter le riz et les protéines, ajouter la viande, remuer et transférer le tout dans un moule en silicone.
  3. Graisser avec de la crème sure, cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.

La crème sure peut toujours être remplacée par du yaourt blanc. Une bonne alternative est également un bon lait cuit fermenté avec une teneur en matières grasses de 4%.

Salade de pommes de terre à l'avocat et au poulet

Une option de salade très satisfaisante qui remplacera n'importe quel repas. L'avocat est une source précieuse d'acides gras, et il va bien non seulement avec les légumes frais ou les fruits de mer.

  • 2 pommes de terre;
  • 1 avocat;
  • 1 tomate (charnue, sucrée);
  • 100 g de poulet bouilli;
  • 1 cuillère à soupe de yaourt.
  1. Faire bouillir les pommes de terre, coupées en cubes. Hachez également la tomate, le poulet bouilli haché. Peut être remplacé par du lapin ou d'autres viandes autorisées.
  2. Couper l'avocat, retirer la pierre, retirer la chair des peaux, recouvrir de sel, diluer avec du yaourt.
  3. Salade de saison avec sauce à l'avocat.

Vous pouvez faire cuire une telle salade non pas avec une tomate, mais avec l'ajout de concombre frais, de poivron. Il est seulement important de ne pas hacher grossièrement les légumes et de les mâcher soigneusement afin de ne pas mettre à rude épreuve le tube digestif.

Smoothie aux fruits

Il n'y a pas de meilleur dessert qu'un tel mélange. Il est important de se rappeler que seuls des fruits doux sont utilisés pour cela..

  • 1 banane
  • 1 poire;
  • 150 ml de lait;
  • 1 pincée de vanille.
  1. Trancher la poire et la banane, transférer dans un mélangeur.
  2. Ajouter la vanille et le lait, fouetter.

Les épices sont d'une grande importance pour la perception du goût. La vanille et la cannelle sont autorisées dans l'alimentation. Et ils peuvent changer le goût du fromage cottage même ennuyeux ou du lait cuit fermenté ennuyeux.

gelée de pomme

Seules les pommes douces sont autorisées dans l'alimentation. Le sucre ne résoudra pas la situation, car l'acide reste, seul le goût du fruit est masqué.

  • Coupez les pommes en rondelles, versez de l'eau afin qu'elle recouvre légèrement les morceaux de fruits. Cuire jusqu'à tendreté, essuyer au tamis, se débarrasser des peaux. Vous devriez obtenir environ 300 g de purée de pommes de terre liquide. Ajoutez du sucre.
  • Faire tremper la gélatine dans 25 ml d'eau, insister 20 minutes, réchauffer et mélanger avec de la compote de pommes.
  • Mettre la masse dans des moules, réfrigérer pendant trois heures.

Cette gelée peut être préparée avec des poires, du kiwi, de la citrouille, des baies sucrées ou faire des produits différents..

Important! L'article est uniquement à titre indicatif. Le régime nécessite une consultation préalable avec un médecin.

Régime thérapeutique "Tableau 5": régime et recettes

La «Table n ° 5» est un régime médical spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diététique russe, Manuil Pevzner. Il est considéré comme l'un des meilleurs régimes alimentaires pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire..

"Tableau n ° 5": alimentation et ration journalière

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fragmentation de la nutrition. «La meilleure façon de contrer la stagnation de la bile est de manger fréquemment. toutes les 3-4 heures », a écrit M. I. Pevzner. En ce qui concerne la valeur énergétique, le tableau n ° 5 est un régime complet (2500-2900 kcal par jour) avec la teneur optimale en protéines, graisses et glucides, à l'exception des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses provenant de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'oeuf, fromage cottage faible en gras), pectines (par exemple, pommes), et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de matières grasses est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, végétales - 1/3 du total. Parmi les graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (mouton, porc, boeuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement d'un foie gras.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été revue à plusieurs reprises. Initialement, le régime du tableau 5 contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g étaient simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison des simples (seulement 300-330 g, simples - 30-40 g).

"Tableau numéro 5": ce qui est possible et ce qui ne l'est pas

La nutrition médicale comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris à la vapeur) et mijotés. Afin de faire le bon menu pour le régime "Tableau numéro 5", vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Aliments pouvant être consommés avec un régime:

Les boissons: thé faible au citron, demi-sucré ou avec un substitut de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compote de purée de fruits frais et séchés; gelée; mousse sur substitut de sucre (xylitol) ou demi-sucré sur sucre.

Les soupes: Végétarien - sur de l'eau ou du bouillon de légumes, écrasé avec des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, des carottes, de la semoule, du gruau ou du sarrasin, du riz, des nouilles. Il est autorisé d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes laitières aux pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe végétarienne au chou; soupe de betteraves; la soupe aux pois. NB! Pas de passerovka! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer: boeuf faible en gras, veau, lapin, poulet, dinde (oiseau entier sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, en purée ou hachée (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, stroganoff de boeuf, un morceau de viande molle); rouleaux de chou, saucisses au lait (très limitées); variétés non grasses de poisson (sandre, cabillaud, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calmars, moules - dans une mesure limitée; saumon légèrement salé, saumon - limité en matières grasses et en collation, et non le plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très limitées en matières grasses et nécessairement (!) - non frites.

Bouillie: purée et semi-visqueuse de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, cuite à l'eau ou en deux avec du lait; diverses céréales - soufflés, casseroles, poudings à moitié avec du fromage cottage, casseroles faites de vermicelles, fromage cottage; pilaf aux fruits secs; granola (sans additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (sans additifs).

Pain: fibre; seigle; farine de blé séchée de 1ère et 2ème classes ou cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie sans cuisson avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; gâteau éponge sec.

Lait aigre / produits laitiers: Crème sure et fromage (pas trop pointus et en quantités très limitées); pas plus de 2% de kéfir gras, du yogourt et du fromage cottage gras ou faible en gras, du lait - 200 g. Vous pouvez également cailler des plats, des soufflés et des casseroles, des boulettes paresseuses et des gâteaux au fromage, du yogourt, des puddings.

Des légumes: féculents, bouillis et cuits en purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades au goût neutre) en quantités limitées; poivron, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, avec exacerbation - il est souhaitable d'exclure).

Des fruits: pommes mûres, molles et non acides (écrasées crues ou cuites au four); 1 banane par jour, compote de purée de fruits frais et séchés, gelée et mousse sur édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Des œufs: sous forme d'omelettes de protéines - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes pas plus de ½ dans les plats;

Les graisses: beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et assaisonnements: sauces aux légumes épicées, sauces au lait et crème sure; sauce aux fruits. Le sel dans le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Doux: dans une quantité très limitée de meringue et de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et peu sucrée et se dissolvant mieux dans le thé léger ou l'eau chaude), pastille, miel; de petites quantités de sucre.

Aliments qui ne peuvent pas être consommés avec un régime:

Les boissons: café, cacao; boissons gazeuses et froides, jus de raisin, boissons alcoolisées (tout est strictement interdit, y compris faible en alcool).

Les soupes: bouillons cuits sur de la viande, du poisson et des champignons, ainsi que des bouillons de légumineuses, d'oseille ou d'épinards; okroshka sous n'importe quelle forme.

Bouillie: légumineuses exclues; orge perlé, orge, grains de maïs, limité au millet.

Pâtes: pâtes grasses; des pâtes avec des ingrédients interdits dans l'alimentation, ainsi que des sauces chaudes, crémeuses ou tomates.

Viande / poisson / fruits de mer: reins, foie, langue, toutes saucisses, produits fumés, ainsi que viande en conserve; les graisses de cuisson, ainsi que le bœuf et l'agneau, sont complètement exclues; poisson en conserve, poisson salé et fumé, poisson gras (saumon, truite, carpe, anguille, esturgeon, esturgeon étoilé, béluga, poisson-chat, etc.), caviar granulé (rouge, noir), sushi.

Pain: tous les produits de la pâte feuilletée et de la pâtisserie; beignets frits; pain frais; Crêpes; tartes frites.

Lait aigre / produits laitiers: les fromages salés sont exclus; produits laitiers gras; crème, lait 6%, lait cuit fermenté, caillé gras.

Légumes et fruits: champignons, maïs, oseille, épinards et rhubarbe, radis, radis, navet, aubergine, ail, oignon, asperge, poivron sous forme cuite; oignons verts, légumes marinés, aliments en conserve, y compris les pois en conserve; les salades et les herbes sont amères, aigres, épicées (persil, aneth, épinards, chicorée, roquette, congélation, etc.) - pas en tant que composant principal ou plat principal. Presque tous les fruits et baies crus, y compris les fruits sucrés (par exemple, les figues et les framboises), ainsi que les canneberges, les airelles rouges, les raisins, les dattes, le kiwi, les oranges, les mandarines, les poires, les kakis, les melons, les graines de citrouille, etc..

Numéro de régime thérapeutique 5

Au XXe siècle en Russie, le professeur gastro-entérologue Manuil Pevzner a étudié l'influence de l'alimentation humaine pour faciliter l'évolution et le traitement de diverses maladies. Le résultat de nombreuses années de travail minutieux a été la création d'un cycle de régimes thérapeutiques, composé de 15 tables spécialement conçues. Chacun des régimes est destiné à la nutrition thérapeutique du patient, en fonction de la maladie et aide à restaurer le travail du corps plus rapidement.

Le cinquième régime est prescrit pour les maladies du foie, la sécrétion altérée des glandes digestives, les problèmes de voies biliaires. À différents stades de maladies et de complications, la composition de l'alimentation peut changer. Nous parlerons plus en détail des options pour le régime n ° 5, comment les respecter, une liste des produits autorisés et interdits ci-dessous.

Numéro de tableau 5

Le cinquième tableau est le système alimentaire, qui se compose d'une liste de plats, du régime, des règles de transformation des produits. Il peut être utilisé chez les adultes et les enfants. Son objectif principal est d'améliorer et de restaurer le fonctionnement du foie et des voies biliaires. À cet égard, les indications pour la nomination du régime n ° 5 sont: cholécystite chronique, cirrhose du foie (sans décompensation), hépatite chronique, stéatose du foie. De plus, il est prescrit pendant 14 à 17 jours après le retrait de la vésicule biliaire. Le tableau numéro 5 peut également être utilisé pour une toxicose non sévère pendant la grossesse.

Le régime 5 n'est applicable qu'en cas de maladies chroniques sans exacerbation et pendant les périodes de récupération. Le but de ce tableau de traitement est contre-indiqué lors d'une exacerbation de maladies et avec des complications existantes, ainsi qu'avec une gastrite concomitante ou un ulcère.

Le régime est prescrit depuis longtemps. Tout d'abord, il est prescrit pendant environ une semaine avec une surveillance constante du patient. Si le système d'alimentation est toléré normalement, le cours est prolongé. La durée du programme de traitement nutritionnel est le plus souvent d'un an et demi et dépend de la dynamique de l'évolution de la maladie. En outre, le régime prescrit n ° 5 pendant cette période peut être remplacé ou ajusté.

Un régime qui prévoit 5 tables est le plus souvent prescrit aux patients présentant une insuffisance hépatique et une fonction de la vésicule biliaire. Une telle nutrition améliore les fonctions de ces organes et normalise également le métabolisme et le processus de digestion. Le programme a un effet bénéfique sur presque tous les organes internes et peut servir de prévention d'autres maladies.

Les principaux effets thérapeutiques sur le foie, la vésicule biliaire et les voies biliaires sont dus à trois facteurs d'épargne. Autrement dit, la nourriture prise doit être douce dans sa composition chimique et son traitement mécanique. La température des aliments est également importante..

Composition chimique. Le principal objectif du régime n ° 5 est de fournir au patient une bonne nutrition, tout en éliminant les aliments qui altèrent le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. Avec l'hépatite, la cirrhose et la cholécystite, il est interdit de manger des aliments riches en cholestérol, en graisses et en huiles essentielles. Il est important de s'assurer que chaque jour le patient consomme tous les composants nécessaires: protéines, glucides, lipides en petites quantités. Le sel est limité à 10 g par jour. Le tableau numéro 5 est entièrement équilibré, implique l'utilisation de 2500 kcal par jour. Pour les femmes enceintes, la valeur calorique quotidienne doit être d'au moins 2800 kcal.

Le régime n ° 5 exige le respect du régime de température utilisé par la recherche dans la plage de 20 à 60 degrés. Les plats froids et trop chauds sont indésirables pour les maladies des voies biliaires.

Le traitement mécanique est le broyage des aliments, qui est nécessaire pour faciliter le processus de digestion. Pour la cinquième table, il n'est pas nécessaire de tout moudre ou tout moudre, beaucoup peut être mangé en morceaux entiers. Légumes broyés à haute teneur en fibres: hacher finement, râper, bouillir - râper à travers une étamine. Il en va de même pour la viande de nerf.

Les plats diététiques peuvent être cuits au four, bouillis dans du lait ou de l'eau, cuits à la vapeur. Deux fois par semaine, vous pouvez manger du ragoût: ragoût de légumes, viande grillée, régime cocotte. Il est interdit de manger frit, car ces aliments contiennent des produits d'oxydation des graisses, qui compliquent la production de bile, altérant ainsi le foie. Vous devez manger souvent - au moins 5 fois par jour, en portions moyennes.

Examinons de plus près en quoi un régime alimentaire pour un patient du cinquième régime peut consister en.

Régime

La liste des produits autorisés est suffisamment large. Les restrictions s'appliquent uniquement aux aliments gras, épicés, salés et marinés, car ces aliments augmentent la sécrétion des sucs digestifs du pancréas et irritent la muqueuse gastrique. Ce qui suit est une liste de plats qui doivent être limités ou complètement exclus.

Ration de table n ° 5
GroupePermisInterdit
Première
  • soupes de légumes avec ingrédients autorisés (sans viande);
  • le premier avec des céréales ou des nouilles;
  • soupes au lait;
  • soupe aux fruits des ingrédients autorisés;
  • bortsch végétarien, soupe au chou, betterave rouge.
  • bouillons de viande et de poisson;
  • bouillons de champignons;
  • soupes froides;
  • tout okroshka;
  • le premier avec des haricots;
  • soupes aux épinards et à l'oseille.
Des légumes
  • chou marin;
  • bouillies, cuites au four et en purée: pommes de terre, citrouille, courgettes, betteraves, carottes;
  • Pékin et chou-fleur, brocoli;
  • haricots verts;
  • limité: tomates, salades de feuilles;
  • Avocat;
  • concombres
  • céleri.
  • navet, radis et radis;
  • oignon et ail;
  • aubergines et poivrons;
  • blé;
  • rhubarbe, épinards, oseille;
  • roquette, persil, aneth (maximum pour la saveur et très rarement);
  • légumes en conserve (y compris les pois verts et le maïs);
  • pâte de tomate;
  • chou blanc (au moins prêt à l'emploi).
Viande
  • sans peau: dinde, poulet, colombe, caille;
  • faible en gras: boeuf, lapin, veau, viande de cheval;
  • boulettes et choux maison (un peu, sans oignons ni ail)
  • saucisses laitières.
  • abats: foie, rein, langue;
  • saucisse;
  • graisse sous n'importe quelle forme;
  • viande grasse;
  • canard, gibier, oie;
  • viande en conserve.
Poisson et fruits de mer
  • merlu, sandre, goberge, cabillaud, thon;
  • huîtres naturelles;
  • limité à: moules, crevettes, calmars;
  • 1 à 2 fois par semaine du saumon comme collation.
  • poissons gras: maquereau, poisson-chat, étoilé, anguille, truite et autres;
  • bâtonnets de crabe, abats de poisson;
  • caviar;
  • aliments en conserve et poisson salé;
  • Sushi.
Farine
  • pain de régime
  • craquelins sans additifs;
  • pain de son, de seigle et de blé (1re et 2e année);
  • des biscuits;
  • biscuits secs et biscuits;
  • limité: pâtisseries bien cuites avec des aliments autorisés (hier).
  • pain frais et viennoiseries;
  • feuilleté et pâtisserie (sous toute forme);
  • craquelins ou pâtisserie aromatisés;
  • pâte frite: beignets, tartes, blancs, crêpes.
Céréales
  • bien cuit: sarrasin, riz, flocons d'avoine;
  • pilaf aux fruits secs et à la viande bouillie;
  • granola et flocons d'avoine;
  • boulgour, millet, couscous;
  • La graine de lin.
  • lentilles, pois, haricots (à l'exception de la ciboulette);
  • limité à: orge, maïs et gruau d'orge;
  • sésame.
Produits laitiers
  • lait pur, pas plus de 200 g par jour;
  • faible teneur en matières grasses: kéfir, crème sure, yaourt;
  • fromage cottage faible en gras sous sa forme naturelle ou dans des plats: puddings, casseroles;
  • limité: feta, fromage à pâte dure sans additifs (noix, fines herbes, épices).
  • fromage feta et autres fromages salés;
  • sérum;
  • crème et lait cuit fermenté;
  • types de produits laitiers gras.
Des œufs
  • omelettes protéinées;
  • protéines bouillies;
  • un demi-jaune par jour.
  • Oeufs au plat
  • plats d'oeufs entiers.
Baies et fruits
  • pommes mûres et non acides sous forme cuite, écrasées en purée ou râpées;
  • grenade et bananes (1 par jour);
  • fruits secs: pruneaux, abricots secs, melon sec;
  • compotes et décoctions de baies (fruits à ne pas manger);
  • pastèque (limité).
  • toutes les noix et graines (sauf pour le lin);
  • baies crues;
  • fruits crus;
  • gingembre;
  • les raisins
  • agrumes.
Dessert
  • puddings et gelées faits maison de baies et de fruits;
  • guimauves et meringues;
  • miel, confiture non aigre (de préférence dans le thé);
  • biscuits secs et biscuits;
  • confiture;
  • nougat et délice turc (sans conservateurs ni noix);
  • bonbons et sucreries sans cacao ni chocolat;
  • du sucre (substituts).
  • produits à la crème et au chocolat;
  • chewing-gum;
  • halva, kozinaki;
  • desserts avec graines, flocons d'amandes, graines de sésame, noix;
  • lait condensé;
  • hématogène;
  • chocolats et barres de céréales.
Les boissons
  • thé noir (faible, parfois avec du lait);
  • compotes, boissons aux fruits et gelée non acides;
  • décoctions de cynorrhodons, camomille et son.
  • tout type d'alcool;
  • café, chicorée;
  • boissons gazeuses;
  • cacao;
  • hibiscus et thé vert;
  • thé avec renouée et stévia;
  • acheter des jus;
  • boissons froides.

Ayant une liste de plats et de produits acceptables, vous pouvez faire de la nutrition médicale. Il est recommandé de faire le menu à l'avance, au moins 2 jours à l'avance. Il sera donc possible de s'approvisionner en produits nécessaires et de choisir des recettes, et la cuisson prendra moins de temps. Le respect exact de toutes les règles alimentaires protégera contre l'exacerbation de la maladie et accélérera la guérison.

Menu du tableau numéro 5

Pour faciliter votre alimentation, vous pouvez envisager un menu d'échantillons prêt à l'emploi et des recettes pour celui-ci.

Le premier jour

Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait avec purée de fruits secs, thé.

Déjeuner: purée de fromage cottage faible en gras, thé.

Déjeuner: soupe de betteraves, 10 g de crème sure, sarrasin aux boulettes de viande, pain.

Dîner: crêpes de courge au four, un peu de crème sure 10% de matières grasses.

Deuxième jour

Petit déjeuner: pouding à la semoule, thé au lait.

Déjeuner: pain grillé au blé, confiture ou confiture aigre, thé noir.

Déjeuner: soupe diététique, pain.

Dîner: gruau de sarrasin, compote de petits fruits.

Gruau de sarrasin: faites bouillir bien 200 g de sarrasin dans une grande quantité d'eau. Essuyez 200 g de fromage cottage, ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre, 100 ml de lait et un œuf (mélangez le tout). Mélanger la bouillie et le caillé et cuire sous le papier d'aluminium jusqu'à cuisson.

Jour trois

Petit déjeuner: crêpes aux carottes cuites à la vapeur, thé.

Déjeuner: biscuits secs, compote de fruits secs.

Déjeuner: soupe à l'orge perlé, un peu de crème sure, pain.

Dîner: boulettes de poulet cuites à la vapeur, chou-fleur bouilli.

Jour quatre

Petit déjeuner: cocotte de semoule, thé noir faible.

Casserole: cuire la semoule visqueuse et la refroidir (200 g de céréales). Ajouter un œuf et demi, du sucre, des raisins secs ou des pruneaux broyés à la semoule. Bien battre et cuire sous forme graissée jusqu'à tendreté.

Déjeuner: génoise sèche, compote de fruits.

Déjeuner: soupe avec riz et légumes, poulet bouilli séparément.

Dîner: couscous bouilli aux raisins secs, une décoction de camomille ou de rose de chien.

Cinquième jour

Petit déjeuner: flocons d'avoine au lait, thé.

Déjeuner: salade de concombres, laitue et carottes.

Déjeuner: bortsch diététique, crème sure, pain.

Dîner: ragoût de légumes, une tranche de boeuf maigre bouilli.

Sixième jour

Petit déjeuner: poires au four avec miel, thé.

Déjeuner: toasts de blé avec purée de fromage cottage.

Déjeuner: soupe de nouilles au lait.

Dîner: purée de pommes de terre, boulettes de viande à la crème sure, bouillon de cynorrhodon.

Septième jour

Petit déjeuner: omelette protéinée aux haricots verts bouillis, thé.

Déjeuner: salade d'abricots secs et carottes râpées.

Déjeuner: soupe avec flocons d'avoine, carottes et pommes de terre, pain.

Dîner: souffle de viande, pain grillé de pain de seigle, bouillon de camomille.

Soufflé de viande: 200 g de boeuf bouilli 2 fois à travers un hachoir à viande et mélanger avec 1 jaune d'oeuf. Versez 100 ml de lait dans la viande hachée et mélangez. Battre 2 blancs d'oeufs dans une mousse épaisse et les mélanger délicatement avec de la viande. Soufflé à la vapeur.

En vous concentrant sur l'appétit, vous pouvez ajouter des collations, le déjeuner et le thé de l'après-midi. Ceci est un exemple de menu pour une semaine, vous pouvez y apporter vos propres ajustements ou proposer des recettes personnelles. L'essentiel est de ne pas déroger aux règles: ne manger que partiellement des aliments chauds à partir des composants autorisés.

Numéro de tableau 5a

Le régime 5a selon Pevzner est prescrit pendant les périodes d'exacerbations avec pancréatite, cholécystite, maladie biliaire. Il est utilisé dans le cas d'une combinaison de ces maladies avec gastrite et ulcère gastro-duodénal. Le régime fournit une paix maximale du foie et de la vésicule biliaire, épargne le tractus gastro-intestinal, facilite le travail des voies biliaires.

Cette variante du régime se distingue du cinquième tableau par une économie mécanique et chimique encore plus importante. Tous les plats doivent être mous, en purée, visqueux et pâteux. La liste des produits reste la même seulement avec de grandes restrictions..

Les soupes doivent être légères, avec des légumes finement hachés ou râpés et des céréales en purée. Vous pouvez y ajouter des vermicelles bouillis et un peu de lait. Les fruits et légumes sont des espèces exclues à haute teneur en fibres, il n'est pas recommandé d'utiliser du coing et de la poire, ainsi que toutes les variétés de chou.

Le mil est interdit de céréales. Le veau et les jeunes poulets sont également déconseillés. Parmi les produits de boulangerie, il est préférable de ne pas manger plus de trois tranches par jour de pain séché à partir de farine de deuxième qualité. Les desserts et les boissons restent les mêmes que dans la version précédente..

Le menu du tableau 5a sera composé de céréales, de légumes bouillis, de purée de pommes de terre (pomme de terre, viande) et de soupes végétariennes. Vous pouvez faire cuire du soufflé, de la gelée, de la gelée, des puddings, des escalopes à la vapeur et des boulettes de viande. Il est important de consommer quotidiennement les protéines, graisses et glucides nécessaires. Il est interdit de mourir de faim ou de manger trop.

Le tableau 5a est prescrit avant le début de l'amélioration, puis passez à un autre régime. L'auto-ajustement du régime alimentaire pour les exacerbations de la maladie n'est strictement pas recommandé..

Numéro de tableau 5b

Dans le traitement de la pancréatite chronique sur fond de thérapie médicamenteuse, le régime alimentaire n ° 5b (ou 5 p31) est utilisé. Cette option est utilisée chez les patients au stade de la récupération après une crise de pancréatite aiguë ou en phase de rémission après une exacerbation des chroniques. La liste des produits reste la même que pour le tableau 5a. Les repas servis doivent être chauds et bien hachés. Les principales restrictions concernent les aliments gras et les sucres, qui sont remplacés par des édulcorants, de préférence la stévia.

Il est strictement interdit: boissons alcoolisées et gazéifiées, caféine, bonbons, farine (sauf pour le pain de blé séché), viandes fumées, frites, cornichons, fruits et légumes crus. Des produits laitiers faibles en gras sont ajoutés aux plats, le caillé est autorisé en purée (de préférence calciné).

Le régime alimentaire se compose de 6-7 repas, en petites portions. Le patient doit manger de la nourriture toutes les 3-3,5 heures. Environ 1 500 kcal par jour. Tous bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four sans croûte sous une forme chaude. Le sel est limité (8 g par jour).

Les autres règles restent les mêmes que dans les versions précédentes du tableau n ° 5. La principale différence est un repas plus fréquent et une épargne mécanique améliorée. Cette option peut être utilisée pour les patients atteints de gastrite chronique concomitante..

Numéro de tableau 5p

Après exacerbation de la pancréatite chronique, l'étape suivante du tableau n ° 5 est attribuée - régime 5p (ou 5p n ° 2). Par conséquent, vous devez commencer à introduire ce régime au plus tôt 7 à 8 jours après le début de l'attaque. La ration et la liste des produits restent exactement les mêmes que pour 5b. La différence dans la quantité de nourriture consommée par jour doit être d'au moins 2500 kcal.

La plupart du menu doit être composé d'aliments protéinés: omelettes à la vapeur, boulettes de viande, boulettes de pâte, boulettes de viande, purée de fromage cottage, céréales visqueuses. Les noix et les haricots sont exclus des protéines, les jaunes d'œufs doivent être au maximum un par jour.

Assurez-vous de servir des soupes diététiques sans viande pour chaque déjeuner. Vous pouvez manger des biscuits blancs ou du pain séché d'hier. Les produits laitiers peuvent être ajoutés aux plats (rarement). Des desserts - seulement des gelées maison, de la gelée, des puddings à base de semoule, de baies et de légumes. Les aliments végétaux ne doivent être consommés qu'après un traitement thermique (les crudités, les baies, les fruits sont interdits).

Après amélioration, le patient se voit prescrire une cinquième table ou un autre régime. Il n'est pas recommandé de violer les règles de l'alimentation, car cela peut entraîner une exacerbation répétée de la maladie. Dans les maladies du pancréas, en particulier avec la pancréatite, la première place dans le traitement est la thérapie diététique. Très souvent, même avec un traitement médical, avec une erreur de nutrition, le patient ressent à nouveau une exacerbation.

Ainsi, le régime numéro 5 selon Pevzner a plusieurs options et vise à restaurer le foie et le pancréas. Par conséquent, avec les maladies de ces organes, il est important de suivre les règles du tableau n ° 5. Il est important d'exclure complètement de l'alimentation les aliments gras, frits, salés et en conserve, ainsi que les produits à base de farine fraîche, les légumes et les fruits frais, les aliments enrichis d'épices et d'arômes. Les aliments doivent être écrasés, collants ou bien cuits. Vous devez manger souvent et petit à petit.

Les règles du régime alimentaire n ° 5 peuvent également être utiles aux personnes en bonne santé après les fêtes festives, en mangeant des aliments riches en graisses animales et en marinades. Vous pouvez utiliser indépendamment le régime numéro 5 avec des interruptions périodiques. En cas de troubles des selles, de douleurs constantes dans le bas du dos et de l'estomac, de ballonnements fréquents et de décoloration de la peau - vous devez absolument consulter un gastro-entérologue.

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Spécialité: nutritionniste, psychothérapeute, endocrinologue.

Expérience totale: 10 ans.

Lieu de travail: cabinet privé, conseil en ligne.

Formation: endocrinologie-diététique, psychothérapie.

Entraînement:

  1. Gastro-entérologie-diététique avec endoscopie.
  2. L'auto-hypnose d'Erickson.

Diet 5 table number five - ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire, table et menu pour la semaine

Régime 5: tableau numéro cinq - c'est un menu spécial pour la semaine et pour tous les jours. C'est M.I. Pevzner a développé un régime spécial appelé tableau numéro 5 (cinquième tableau). Ce que vous pouvez, ce que vous ne pouvez pas manger avec une table de régime 5, nous comprendrons dans cet article. Le tableau de régime 5a est prescrit pour les patients atteints de pancréatite chronique et d'exacerbation de l'hépatite.

La table de régime thérapeutique numéro 5 est conçue pour les patients souffrant de troubles du foie et des voies biliaires existants. Il est divisé en tableau numéro 5a, qui protège les intestins des dommages dus au stress mécanique, et 5p, recommandé pour la pancréatite chronique.

L'objectif poursuivi par l'alimentation est d'organiser un menu économe pour les organes internes, de normaliser le fonctionnement du foie et d'améliorer la séparation de la bile. La table Diet 5 est un aliment thérapeutique qui aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal.

Caractéristique générale du régime numéro 5

  • Ne mangez pas d'aliments riches en substances telles que les purines, l'acide oxalique;
  • Tous les plats peuvent être préparés des manières suivantes - cuisson, cuisson, parfois - ragoût. Dans ce cas, il vous suffit d'essuyer les légumes riches en fibres. Il est recommandé de hacher finement la viande de viande de veine. Vous ne pouvez pas faire frire des légumes et de la farine;
  • Sont exclus les produits qui provoquent des ballonnements, contenant des fibres grossières, riches en substances extractives, stimulant la sécrétion des sucs digestifs;
  • Teneur normale en protéines et glucides (avec une légère diminution);
  • Il y a une restriction modérée en sel;
  • Les plats froids avec un régime de 5 ne sont pas recommandés;
  • Graisse hebdomadaire limitée au menu.

Il est prescrit aux adultes et aux enfants ayant des problèmes de foie, de vésicule biliaire et des voies biliaires. Cet aliment contient toutes les substances nécessaires à l'homme et élimine les aliments nocifs pour le foie et le pancréas.

À un certain moment de la vie, presque tout le monde pense à sa santé, à une bonne nutrition et à une bonne alimentation. Les indications pour le tableau de régime numéro 5 sont les maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire.

Taux quotidien de composés chimiques avec le régime numéro 5

L'apport quotidien de composés chimiques dans le tableau de régime numéro 5 est:

  • Glucides de 300 à 350 g (la quantité de glucides simples rapidement digestibles jusqu'à 40 g);
  • Composés protéiques 90 g., Dont la moitié sont des protéines animales;
  • L'eau est simple - de 1,5 à 2 litres;
  • Graisses de 70 à 75 g (la norme des lipides d'origine végétale est de 25 g);
  • Sel de 6 à 10 g (avec exacerbation de la pancréatite au premier stade, le sel est absent, puis il est introduit progressivement dans l'alimentation);
  • L'énergie du menu du jour varie de 2100 à 2500 kcal. Nombre de repas de 5 à 6.

Patients atteints de cholécystite, pancréatite, hépatite. Le traitement de ces pathologies sans suivre un régime strict numéro 5 est impossible, selon les gastro-entérologues expérimentés. Le tableau 5 peut être observé jusqu'à deux ans.

Variétés de régime numéro 5

L'effet thérapeutique et purifiant du cinquième régime alimentaire est basé sur le refus d'utiliser une certaine catégorie de produits, ainsi que sur les changements technologiques dans la préparation des produits autorisés. Habituellement, un tableau thérapeutique numéro 5 est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la lithiase biliaire sous forme aiguë ou chronique et en voie de guérison.

Le but de l'application est de restaurer ou de maintenir le fonctionnement normal des voies biliaires et du foie, et d'améliorer la production de bile. Sur cette base, des options alimentaires ont été développées en tenant compte des besoins individuels causés par une maladie particulière. Sous-espèces dans lesquelles la table de traitement numéro 5 est divisée:

  • 5a est prescrit pour exacerber l'hépatite, la cholécystite, la maladie biliaire;
  • 5 l / w ou régime lipotrope 5 est prescrit pour la cholécystite chronique, caractérisée par une stagnation de la bile;
  • 5p est prescrit pour la pancréatite chronique dans la période post-exacerbation, pendant la récupération;
  • 5p est prescrit après une chirurgie associée à un ulcère d'estomac;
  • 5sh ou épargnant est prescrit pour l'hépatite, la gastrite chronique, la duodénite, avec le syndrome de postcholécystectomie.

En plus de l'effet thérapeutique, ce régime 5 s'est imposé comme un moyen efficace et doux pour perdre du poids, ce qui vous permet de contrôler le nombre de calories consommées et a un effet détoxifiant sur le corps.

Tableau Diet 5: ce qui peut être utilisé dans le menu pendant une semaine

  1. Le menu d'une semaine utilise du bœuf maigre, du veau, du lapin, du poulet. Ils peuvent être bouillis puis cuits au four, servis en morceaux ou hachés;
  2. Vous pouvez manger toutes les céréales sous forme de céréales, comme additif aux soupes et casseroles;
  3. Des sauces à la crème sure, aux légumes et au lait peuvent être préparées pour tous les plats de viande et de légumes, et la cuisson est également autorisée avec eux;
  4. Les plats de poisson sont servis bouillis et cuits au four;
  5. Pain de blé (farine 1 et 2 grades), avec une bonne tolérance - pain de seigle. Afin d'éviter les ballonnements, vous devez manger du pain rassis. Le régime est élargi par l'introduction de biscuits secs, de produits non comestibles cuits au four avec de la viande, du fromage cottage, des pommes et des biscuits faibles en gras;
  6. Des bonbons, marmelade, caramel (pas chocolat), miel, confiture sont autorisés. Le sucre est remplacé par du xylitol (partiellement);
  7. Les produits laitiers ne sont que faibles en gras: kéfir, acidophilus, yaourt. Le lait, étant mal toléré, n'est ajouté qu'aux plats. Vous pouvez gras caillé dans sa forme naturelle et dans le cadre de casseroles;
  8. Les soupes sont préparées uniquement sur des bouillons de légumes avec l'ajout de céréales, de vermicelles et de légumes. Vous pouvez préparer des soupes au bortsch et au chou, des soupes au lait et aux fruits. Les légumes pour assaisonner les soupes ne doivent pas être frits;
  9. Les légumes sont consommés sous forme cuite, bouillie et mijotée (oseille, radis, épinards, radis, champignons, ail sont exclus). Vous pouvez faire une salade de légumes frais avec de l'huile et des vinaigrettes. Choucroute non acide, purée de petits pois, caviar de courge, ragoût de légumes sont autorisés. Parmi les épices autorisées l'aneth et le persil;
  10. Quel type de poisson puis-je manger? Poissons faibles en gras autorisés (morue, merlan bleu, sandre, morue safran, goberge, brochet, carpe, merlu), vous pouvez faire des salades de fruits de mer bouillies et du poisson farci aux légumes;
  11. Les fruits et les baies doivent être non acides, ils sont consommés frais et sous forme de compotes et de gelée;
  12. Oeufs recommandés - omelettes ou à la coque. Les jaunes sont limités ou exclus avec la lithiase biliaire;
  13. La crème sure est autorisée sous forme d'assaisonnement pour les plats. L'huile de beurre (végétale) est introduite dans le plat sous sa forme naturelle.

Quel est le véritable mécanisme de l'effet du régime numéro 5 sur le corps humain? Son but est de fournir une bonne nutrition au patient, de contribuer à la normalisation du foie, d'améliorer la sécrétion biliaire, avec un régime épargnant pour le foie lui-même. Une nutrition économe aide à soulager le stress de l'ensemble du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'à normaliser le fonctionnement du foie et du système biliaire. Le régime 5 est indiqué pour les patients atteints de diverses maladies du foie..

Table de régime 5: cinquième table de la diète menu-table pour la semaine

Tableau 1

Jour de la semainePremier petit déjeunerLe déjeuner
LundiOmelette de 1 œuf sur l'eau, flocons d'avoine (2 cuillères à soupe cuillères pour 300 ml, cuire au moins une demi-heure), thé vertPomme au four
MardiOmelette aux œufs à la vapeur avec du lait, bouillie de sarrasin avec une cuillère à café de beurre, thé à la camomille avec du mielRiz au lait
MercrediOmelette cuite à la vapeur, bouillie de lait de riz, thé à la menthePurée de pêche à la vapeur
JeudiBouillie de lait de sarrasin, pain de blé grillé avec une tranche de fromage feta (30 g.)Soufflé de banane
VendrediSyrniki à la vapeur avec crème sure faible en gras (130 g), omelette au lait protéiné, théSalade de fruits d'abricots secs trempés, de raisins secs et d'une demi-banane
samediGruau au lait écrémé aux raisins secs, thé gastriqueUn verre de yaourt naturel
dimancheBouillie de semoule aux raisins secs et abricots secs au lait, compote de fruits secsPurée de deux pommes au four

Tableau 2

Jour de la semaineDînerThé élevéDîner
LundiSoupe de pommes de terre, courgettes vapeur, purée de poulet légèrement salée et filet de carottes (100 g de volaille bouillie et 30 g de carottes), compote de pruneauxUn verre de gelée de pêcheBoulettes de poisson au filet de sandre, une salade de 100 g de fromage cottage maigre et des concombres assaisonnés avec une cuillère à café d'huile de maïs maison, une boisson à la chicorée
MardiSoupe végétarienne aux légumes, purée de betteraves et de carottes, assaisonnée avec une cuillère à café d'huile de lin, boulettes de viande de veau, gelée100 g de fromage cottage avec une cuillère à soupe de yaourt natureMerlu ragoût de légumes, infusion d'églantier
MercrediViande de lapin mijotée dans une sauce au lait, cocotte de pommes de terre, compote de raisins secs et poires séchéesUn verre de bio-yaourtSoufflé de brochet bouilli et filet de carotte, bouillon d'églantier
JeudiSoupe de riz aux pommes de terre, escalopes de vapeur de filet de dinde, purée de courgettes, geléeGaletny cookies, un verre de jus de pomme dilué en deux avec de l'eauPudding de poisson avec purée de pommes de terre, avec une cuillère à café de beurre, thé à la mélisse avec du miel
VendrediSoupe de pâtes aux fruits de mer, boulettes de boeuf au pain blanc, ragoût de légumes, gelée de fraisesCasserole de pommes et de carottesPommes de terre zrazy avec poisson haché, thé
samediSoupe de poisson à la morue, pommes de terre et riz bouilli, salade de betteraves bouillies assaisonnées d'huile de soja, purée de poitrine de poulet, compote de poires séchées et pommesCasserole de riz et de fromage cottageSaumon cuit en papillote (75 g), purée de pommes de terre, infusion d'églantier
dimancheSoupe aux boulettes de lapin, bouillie de sarrasin au beurre, boulettes de sandre, infusion d'églantierUne poignée de fruits secs trempésVermicelles marine, caviar de courgettes aux carottes, boisson à la chicorée avec une goutte de lait

Tableau Diet 5: ce qui ne peut pas être utilisé dans le menu pendant une semaine

  1. Au menu pendant une semaine, vous ne pouvez pas manger de soupe aux champignons forts, de bouillons de viande et de poisson, de soupe au chou vert et d'okroshka;
  2. N'incluez pas le poisson en conserve, le poisson salé, fumé et gras dans le menu;
  3. Évitez les baies et les fruits aigres, le chocolat, la crème glacée, les produits contenant de la crème grasse;
  4. L'utilisation de légumineuses (haricots, pois) n'est pas souhaitable;
  5. Vous devez exclure l'utilisation d'épinards, de radis et de radis, d'oseille, d'ail, d'oignons verts, de champignons, de légumes marinés;
  6. Du menu de tous les jours, excluez complètement le raifort, le piment fort et le piment de la Jamaïque, la moutarde, la mayonnaise, l'adjika, la sauce soja. Limitez le sel à 10 grammes par jour;
  7. Refuser la viande grasse, les abats: cerveau, foie; viande d'oie et de canard; produits à base de viande fumée et saucisses; viande en conserve chaude.
    Limitez l'utilisation de la crème sure grasse; crème; lait fermenté cuit au four, fromage cottage gras et fromage gras salé;
  8. Le régime numéro 5 prescrit d'exclure un certain nombre de graisses animales telles que: la graisse de poulet et les peaux de poulet; graisse de saindoux, de bœuf et de mouton;
  9. Limitez ou excluez les produits du beurre ou de la pâte feuilletée, des tartes frites, du pain à la levure fraîche; tartes frites et autres produits de pâte;
  10. Ignorez les boissons froides, le cacao, le café noir, toutes les boissons alcoolisées et à faible teneur en alcool;
  11. Ils vont gêner l'estomac des œufs de poisson, tous les types de viandes fumées, les aliments en conserve gras et épicés, par exemple les sprats; et autres collations salées et grasses;
  12. Refuser les œufs frits et durs, et avec la maladie biliaire, pas plus de la moitié du jaune avec d'autres aliments.

Pour ceux qui sont obèses, en plus des problèmes gastro-intestinaux, le régime de la 5e table aidera à perdre du poids, car le métabolisme lipidique (gras) se normalise dans le corps. Le régime 5 contient des aliments à teneur normale en glucides et en protéines; la restriction s'applique aux graisses (principalement réfractaires). Le régime 5 est un moyen d'aider les organes fatigués à gagner de l'énergie et à rétablir leur fonctionnement..

Table Diet 5: cinquième menu de la diète pour la semaine

Premier petit déjeuner au choix:

  • Bouillie de sarrasin à la viande bouillie;
  • Pouding à la confiture de caillé;
  • Vinaigrette à l'huile végétale;
  • Flocons d'avoine au lait avec des fruits;
  • Omelette aux protéines de vapeur;
  • Liquide: thé au citron, café au lait, jus de fruits.

Deuxième petit déjeuner au choix:

  • Fromage cottage frais faible en gras;
  • Pomme au four;
  • Liquide: thé faible et biscuits secs, gelée de baies, bouillon d'églantier.

Déjeuner, premier plat de votre choix:

  • Soupe de légumes mélangés avec des pâtes;
  • Velouté de pommes de terre et carottes;
  • Bortsch végétarien;
  • Soupe de fruits avec du riz;
  • Soupe de riz au lait.

Déjeuner, plat principal au choix:

  • Riz bouilli avec rouleau de poulet;
  • Casserole de vermicelles au poulet bouilli;
  • Poisson bouilli avec pommes de terre au four;
  • Purée de pommes de terre au boeuf bouilli;
  • Bouillie de sarrasin aux escalopes de poulet.

Déjeuner, dessert au choix:

  • Compote de pommes;
  • Pomme fraîche
  • Gelée de fruits;
  • Biscuits non comestibles avec de la confiture;
  • Gelée de framboise.

Collation l'après-midi, au choix:

  • Bouillon de légumes;
  • Jus de fruits avec biscuit sec;
  • Thé faible avec chapelure;
  • Caillé calciné;
  • Bouillon d'églantier.

Dîner au choix:

  • Pilaf aux boulettes de poulet;
  • Poisson cuit à la vapeur avec carotte et purée de pommes de terre;
  • Vermicelles bouillis avec des galettes de viande;
  • Viande bouillie avec accompagnement de légumes;
  • Gruau de sarrasin aux boulettes de viande;
  • Liquide: bouillon d'églantier, thé faible, jus de fruits.

Avant l'heure de se coucher:

Les plats contenant de l'acide oxalique, des huiles essentielles riches en cholestérol, des purines et des produits d'oxydation des graisses qui se forment lors de la friture sont exclus du régime. Un régime quotidien approximatif de ce régime comprend 50 g de glucides, 70 g de lipides, 100 g de protéines. La valeur énergétique est de 2500-2900 kcal.

La nomination du tableau nutritionnel thérapeutique numéro 5 est conseillée en dehors du stade d'exacerbation des pathologies chroniques de ces organes (hépatite en rémission avec insuffisance hépatique fonctionnelle modérée, maladie biliaire, cholécystite chronique). Il est généralement prescrit en plus du traitement médical et des procédures physiques..

Avantages et inconvénients de la table de régime numéro 5

Aucun des 15 régimes développés par le Dr Pevzner n'utilise de méthodes modernes de perte de poids:

  • Passer à une nutrition exclusivement protéinée;
  • L'utilisation de régimes à faible teneur en glucides et sans glucides;
  • Jours de jeûne;
  • Monothérapie;
  • De longs intervalles entre les repas du soir ou les périodes de jeûne;
  • L'utilisation d'aliments spéciaux pour brûler les graisses;
  • De fortes limitations dans les volumes de service;
  • Nourriture maigre.

Le Dr Pevzner, dans l'élaboration de son alimentation, et en particulier du régime de la 5e table, a été guidé par le besoin objectif de la personne en BJU (protéines, graisses, glucides) et en calories pendant la journée, ainsi que d'un ensemble de produits les plus utiles pour une maladie particulière..

Par conséquent, dans la liste des aliments recommandés, le tableau numéro 5 du régime alimentaire, vous trouverez du pain de blé, du riz blanc, du beurre, de la crème sure et même des bonbons, ce qui est généralement sur la liste noire des autres régimes. L'exclusion du régime alimentaire d'un produit particulier est temporaire et est causée par une exacerbation de maladies. Le tableau du régime médical 5 comprend une nutrition qui a un effet doux sur le corps chez les patients.

Par conséquent, les aliments à long terme sans matières grasses, sans glucides ou sans protéines du tableau 5 et autres régimes selon Pevzner ne sont pas utilisés. Utilisez les différentes méthodes de préparation fournies par le tableau Diet 5. Bien sûr, la liste des plats recommandés au départ peut effrayer tout le monde: les soupes en purée, le poisson et la viande hachés, les céréales semi-visqueuses, la prédominance des plats à la vapeur, la purée de pommes de terre, le pain rassis, l'absence presque complète de sauces et d'assaisonnements, limitant la consommation de sel.

Comme le montre le régime lui-même, Pevzner n'a pas essayé de rendre les aliments sains savoureux et confortables, mais seulement utiles pour un organe malade. De plus, toutes les options proposées pour la table de traitement numéro 5 sont principalement conçues pour le repos au lit et ne prennent pas en compte une éventuelle activité physique active. Ce point est important à considérer si vous êtes activement impliqué dans le sport et que vous allez vous asseoir sur un régime "liquide"..

Régime numéro 5: recommandations des diététistes

  1. Le régime thérapeutique 5 a définitivement un sens dans le traitement de diverses maladies. Curieusement, manger en général peut guérir de nombreux problèmes dans le corps. Quant au tableau 5a, il permet non seulement d'améliorer l'état général et d'arrêter l'exacerbation, mais également de réduire le poids, d'augmenter le ton global. Le régime 5a comprend un assez grand nombre de produits qui peuvent être combinés pour créer un menu sain et savoureux;
  2. Cette table de traitement n'est pas prescrite en soi, comme panacée pour la maladie, mais exclusivement en combinaison avec des médicaments et des traitements de physiothérapie. Il n'est pas recommandé de le démarrer vous-même - uniquement après avoir consulté un spécialiste. La table Diet 5 est l'une des méthodes spécialisées de nutrition médicale créée par le Dr M.I. Pevzner;
  3. Quelques conseils utiles: les aliments interdits ne doivent absolument pas être utilisés pendant et après un régime. À propos de l'alcool, de l'alcool et des délicieuses viandes fumées aux épices chaudes - oubliez-les du tout. Sinon, tout le résultat du régime ira dans les égouts. Il ne devrait pas y avoir de charge sur les organes internes - ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible de normaliser leur travail. Le cours de régime, si nécessaire, est répété, mais uniquement sur recommandation d'un médecin. Le régime 5 aide à rétablir le fonctionnement normal de la vésicule biliaire et du foie, normalise le métabolisme du cholestérol et des graisses;
  4. Avec une stricte observation du régime alimentaire, la rémission peut être obtenue assez rapidement - pour éliminer l'exacerbation, pour normaliser tous les organes digestifs. Mais vous devez suivre toutes les recommandations du médecin. Si on vous ordonne de manger du pain d'hier, cela signifie que vous ne pouvez pas catégoriquement manger du pain frais. S'il est dit que tous les aliments grossiers sont effilochés - nous le faisons, sinon le régime n'aura tout simplement aucun sens;
  5. Pour les patients en surpoids, la quantité de glucides doit être réduite même en dessous de la norme autorisée avec ce régime. Hachez tous les aliments pendant le régime, hachez-les finement, lancez-les dans un hachoir à viande, etc. Un traitement soigneux des aliments assurera la conservation des organes malades;
  6. Pour manger - seulement de façon fractionnée! Pas 2-3 fois, comme un éléphant, mais 5-6 fois - en portions posées sur le régime alimentaire. Et, bien sûr, n'oubliez pas les fibres - il y a plus de tels produits au menu pour augmenter l'effet cholérétique de ce régime;
  7. En cas de cholécystite et d'hépatite chronique, il est extrêmement important de respecter les principes clés d'un régime thérapeutique: premièrement, vous devez introduire une quantité suffisante de protéines - complète et rapidement digestible dans le régime alimentaire. Deuxièmement, ne dépassez pas la quantité de graisse autorisée afin de ne pas créer une charge supplémentaire pour le foie. Autrement dit, nous donnons tous les aliments gras à l'ennemi. Crème sure, caillé et autres choses - seulement léger ou complètement sans gras. Avec du beurre - ne vous laissez pas emporter. Si vous souhaitez renforcer l'effet cholérétique de l'alimentation - augmentez la quantité de graisses végétales.

Ce régime thérapeutique 5 est prescrit aux patients au stade d'exacerbation des maladies du foie et des voies biliaires (hépatite, cholécystite), en association avec colite et gastrite, avec cirrhose du foie au stade de compensation. Règles de base du tableau numéro 5 - aliments qui excluent tout irritant mécanique pour l'estomac et le tractus gastro-intestinal, l'utilisation de plats sous forme de purée.

Dans les aliments diététiques, la teneur en pectines, substances lipotropes, liquides et fibres alimentaires est augmentée. Le régime fractionné est de 5 à 6 fois par jour. Les plats sont principalement bouillis et cuits au four, moins souvent - mijotés. Lors de la cuisson de la farine, les oignons, les carottes et autres légumes ne passivent pas.

Les meilleures sources de pectine sont les betteraves, les pommes, les groseilles, les prunes, les abricots.

On trouve des quantités légèrement plus faibles de pectine dans d'autres fruits, baies et légumes. Cependant, ne prenez pas de pectine comme complément alimentaire. Dans ce cas, une fermentation dans l'intestin peut survenir, ainsi que son obstruction. La pectine naturelle des fruits et légumes suffira.

Tableau du régime numéro 5: tableau possible, impossible

Des produitsCe qui peutQuoi non
Pâtes et produits de boulangerieÀ partir de farine de blé dur 1 grade, pain de blé quotidien, craquelins, biscuits non comestibles (biscuits)Seigle (noir), tout pain frais, de farine 2 grades, muffin, pâtisseries de pâte feuilletée
Des œufsPas plus de 1 pc. par jour en omelette vapeur sur de l'eau ou du lait écrémé entierŒufs durs, en particulier œufs durs, crus, frits, omelette frite
CéréalesRiz, sarrasin, semoule, flocons d'avoineMillet, orge perlé
Assaisonnements, saucesCrémeux (lait ou crème sure)Ketchup, tomate, mayonnaise, toutes épices, vinaigre, raifort, moutarde, adjika, tous les ingrédients maison en conserve
Des légumesCourgettes, pommes de terre, potiron, carottes, betteraves - après cuisson, concombres - frais, sauf en conserve, un peu de persil et d'aneth sont autorisés à ajouter 10 minutes avant la fin de la cuissonChou (toutes sortes), épinards, oseille, laitue, ail, oignons, tomates, radis, radis, asperges, légumineuses (lentilles, pois, arachides, haricots, haricots), tous les fruits salés et marinés, champignons
PoissonPoissons de rivière et de mer faibles en matières grasses: korop, brochet, perche, brème, sandre, goberge, merlu, hoki, etc. Il est acceptable d'inclure de petites portions de fruits de mer dans le menu: moules, calamars, crevettesVariétés de poissons gras: carpe commune, esturgeon étoilé, sardine, maquereau, hareng, saumon (le saumon et le saumon peuvent être introduits dans le régime alimentaire sous forme transformée en petites quantités, afin de ne pas dépasser le taux journalier de matières grasses), caviar, poisson en conserve, poisson fumé et salé
Les graissesHuile végétale, de préférence graines de lin, citrouille, noix, soja, maïs, tournesol, pépins de raisin (pressée à froid), crémeux frais non saléMargarine, toute huile de cuisson, en tant qu'additif dans le plat principal, généralement en bouillie ou en purée
Produits de viande, volailleVariétés maigres de veau, boeuf, dinde et filet de poulet, lapinToutes viandes grasses, morceaux avec veines et fascias (à retirer), canard, oie, gibier, peau d'oiseau, toutes viandes en conserve et viandes fumées
DessertMiel, confiture, confiture, marmelade, guimauves (limité)Cacao, chocolat, bonbons, crème glacée, biscuits sucrés, halva, gâteaux, petits pains, gâteaux
Baies et fruitsPommes, bananes, pêches - seulement après la cuisson (cuisson, cuisson, soufflé), séchées, préparées sans arôme et imprégnées de sirop de sucreToutes les cerises, fraises, framboises, cornets, canneberges fraîches, en particulier sucrées, ainsi que les fruits qui ne figurent pas sur la liste des
Produits laitiersLait écrémé, kéfir, yaourt (sans additifs ni édulcorants), enrichi en probiotiques, crème sure (teneur en matières grasses inférieure à 10%), fromages à pâte écrémée limitée: tofu, suluguni, cheddar, mozzarella, fetaLait et produits laitiers d'une teneur en matières grasses supérieure à 2,5%, crème, crème sure (matière grasse), autres produits marqués "contenant du lait"
Les boissonsEau minérale sans gaz (tel que recommandé par un médecin), eau potable / eau de source, jus dilués de baies et fruits sucrés (autorisés), compote de fruits secs, tisanes, infusion d'églantier, gelée de fruits et baies (non aigre), chicoréeToutes les boissons alcoolisées (en particulier le champagne), y compris la bière, le café, le thé noir, les sodas, la limonade, les jus emballés, l'énergie

Les produits ne nécessitent pas de meulage complet. L'exception s'applique aux légumes riches en fibres et en viande de nerf - ils sont broyés. Les plats très froids sont contre-indiqués. Le traitement du pancréas (pancréatite aiguë) commence par la faim (de 1 à 3 jours) avec l'introduction progressive dans le régime des aliments autorisés qui ont subi une cuisson spéciale, selon le tableau de régime numéro 5.

Pour réduire la charge sur le pancréas, tous les produits, y compris les légumes et les fruits, sont consommés uniquement après un traitement culinaire et thermique. Habituellement, un tableau thérapeutique numéro 5 est prescrit pour la cholécystite, l'hépatite, la lithiase biliaire sous forme aiguë ou chronique et en voie de guérison.

Comment faire un exemple de menu de régime numéro 5

Pour créer un exemple de menu pour la semaine afin de suivre la table de régime numéro 5, vous devez respecter plusieurs règles:

  • Essayez de rendre chaque repas copieux, mais la quantité de nourriture doit être petite, car la règle principale du régime est la nutrition fractionnée;
  • Mélanger le poisson et la viande avec des légumes frais;
  • Pour que le tableau 5 des plats du menu diététique soit varié, mais ne prenne pas beaucoup de temps, utilisez la congélation (congelez, par exemple, la compote de pommes cuite, les boulettes paresseuses semi-finies, la casserole de fromage cottage, les soupes), cela vous fera gagner beaucoup de temps et le régime ne sera pas répété. 2-3 jours;
  • Chaque jour, vous devez inclure des légumes et des fruits frais au menu;
  • En plus des compotes et du thé, buvez beaucoup d'eau;
  • Au moins 5-6 repas, entre eux, vous pouvez ajouter des collations sous forme de fruits (pommes, bananes, fruits secs, biscuits biscuits);
  • Plusieurs fois par jour, vous devez manger des aliments protéinés: fromage cottage faible en gras, poisson, viande.

En outre, il existe un régime Ducan - l'un des systèmes de perte de poids les plus populaires. Son auteur, le Dr Pierre Ducane, affirme qu'il contribuera à atteindre un poids corporel optimal et à le maintenir tout au long de la vie..

Régime 5: menu sur la table, recettes

Étant donné que les aliments diététiques sont conçus pour une longue période et doivent être diversifiés, l'hôtesse est souvent confrontée à la question de savoir quoi cuisiner? Le petit déjeuner se compose généralement de bouillies de lait ou de céréales cuites à l'eau. Il peut s'agir de riz, de sarrasin, d'avoine ou de semoule..

Cela peut être du poulet bouilli et légèrement cuit, du poisson cuit dans une sauce à la crème sure, des escalopes de vapeur de poisson et de viande, des boulettes de pâte. Vous pouvez faire cuire du poisson cuit avec des légumes, mais pour ce tableau, il est pré-bouilli pour éliminer les substances extractives.

Les crêpes frites dans l'huile dans une casserole ne sont pas autorisées, mais cuites dans une mijoteuse et pas trop frites - vous le pouvez. Il sera plus utile de les faire à partir de farine d'avoine ou de sarrasin. Nous proposons des recettes simples pour le régime numéro 5 pour chaque jour:

Gâteaux au fromage aux carottes

Plat prêt à l'emploi - 200 g.

Ingrédients:

  • Fromage cottage 9% - 140 g;
  • Beurre - 3 g;
  • Sucre - 15 g;
  • Oeuf cru - 1/5 partie;
  • Farine de blé - 25 g;
  • Carottes - 50 g;
  • Ghee - 7 g;
  • Semoule - 5 g;
  • Sel - 1 g.

Méthode de cuisson:

  1. Râper les carottes sur une râpe fine, incorporer l'eau avec l'ajout de beurre pendant 20 minutes;
  2. Verser ensuite la semoule et cuire en remuant;
  3. Refroidir la masse résultante, ajouter le fromage cottage, l'oeuf, le sucre, le sel et la farine (2/3 de la norme);
  4. Former des gâteaux au fromage, incorporer le reste de la farine et faire frire des deux côtés dans du ghee pour obtenir une croûte rose clair;
  5. Terminez le plat au four. bon appétit!

Vous pouvez également cuisiner des omelettes ou des plats de fromage cottage. Chaque jour dans le tableau 5A, 5 comprennent du thé avec du lait, pour le thé de l'après-midi - vous pouvez cuire des pommes, des jus de fruits et de légumes, de la bouillie de citrouille. Les recettes d'une semaine pour cuisiner les plats principaux du déjeuner contiennent souvent des soupes (légumes ou céréales), mais la soupe au chou avec du chou frais et du bortsch est également acceptable.

Bouillie de maïs aux pruneaux

Ingrédients:

  • Grains de maïs - 80 g;
  • Eau - 20 ml.;
  • Pruneaux - 50 g;
  • Beurre - 10 g;
  • Sucre - au goût;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer les pruneaux, bouillir et laisser reposer dans le bouillon;
  2. Lorsque les pruneaux gonflent, égouttez le bouillon et utilisez-le pour faire de la bouillie. Pour ce faire, vous devez verser le bouillon dans l'eau, porter à ébullition et verser les grains de maïs;
  3. Lorsque la bouillie est infusée, réduire le feu et cuire la bouillie à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit tendre;
  4. À la fin de la cuisson, ajoutez le sel et le sucre;
  5. Servir la bouillie finie sur la table, en versant avec du beurre fondu. Mettez les pruneaux sur la bouillie. bon appétit!

Les desserts sont également largement représentés: soufflé au caillé, cheesecakes aux carottes, pouding au caillé, mousses aux fruits et baies, sambuca, soufflé aux fruits et aux baies, biscuit protéiné et pâtisseries à base de protéines et de sucre (boules de neige, meringues).

Potage au lait

Ingrédients:

  • Lait - 3 tasses;
  • Miel - 1,5 cuillère à soupe;
  • Beurre - 1/2 cuillère à café;
  • Riz - 5 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition;
  2. Bien rincer et transférer dans le lait;
  3. Cuire jusqu'à cuisson, puis retirer des poêles et laisser refroidir à 60 ° C;
  4. Ajoutez ensuite le miel et l'huile à la soupe;
  5. Remuer et servir. bon appétit!

Cuisiner ensemble: Soupe de régime avec numéro de régime 5

Le choix de plats de légumes n'est pas moins diversifié: légumes en sauce au lait, purée de betteraves, pomme de terre au lait, purée de carottes aux pommes, chou cuit, ragoût de légumes, rouleau de pommes de terre aux carottes, rouleaux de chou aux légumes et riz, chou-fleur cuit.

Veggie bortsch

Ingrédients:

  • Chou blanc - 35 g;
  • Carottes - 6 g.;
  • Purée de tomates - 5 g;
  • Sucre - 2 g;
  • Pomme de terre - 30 g;
  • Persil - 5 g.;
  • Farine de blé - 3 g.;
  • Betteraves - 35 g.;
  • Beurre - 5 g;
  • Persil - une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les pommes de terre en cubes, le chou et les racines - en lamelles;
  2. Ragoût de betteraves avec l'ajout d'eau, de purée de tomates, de beurre ou de crème sure et d'une solution d'acide citrique;
  3. Une partie des betteraves peut être laissée crue pour la préparation de la peinture de betterave;
  4. Laisser légèrement les carottes et les racines blanches dans le beurre, mélanger avec les betteraves mijotées et le ragoût jusqu'à mi-cuisson;
  5. Dans le bouillon de chou ou de légumes, déposer le chou, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre et cuire 5 minutes;
  6. Introduire les légumes mijotés dans le bortsch, cuire 10 minutes, puis ajouter le sauté de farine blanche, le sel, le sucre et cuire encore 7-10 minutes;
  7. Après cela, assaisonnez avec du jus de betterave à base de betteraves crues laissées;
  8. Au moment de servir, saupoudrer de légumes verts finement hachés et ajouter de la crème sure au goût. bon appétit!

Pour la soupe au chou, vous pouvez prendre du chou blanc, du chou de Savoie ou du chou de Bruxelles. Dans le 5e régime médical, les recettes de plats dans le second comprennent une variété encore plus grande.

Soupe diététique mais délicieuse en 10 minutes

Boulettes de viande hachées au four avec sauce au lait

Repas prêt - 160 g.

Ingrédients:

  • Viande (boeuf, pulpe) - 120 g;
  • Farine de blé - 5 g;
  • Beurre - 5 g;
  • Fromage à pâte dure - 4 g;
  • Pain de blé - 20 g;
  • Lait - 50 ml. (20 ml. Dans la viande hachée, 30 ml. Par sauce);
  • Sel - 1 g.

Méthode de cuisson:

  1. Nettoyez la viande des tendons et des graisses, passez deux fois dans un hachoir à viande, ajoutez du pain trempé et du pain pressé, puis passez à nouveau dans un hachoir à viande;
  2. Versez ensuite le lait froid et le sel;
  3. Former ensuite des escalopes et les faire cuire 20 minutes pour un couple;
  4. Mettre les galettes finies dans une poêle graissée, verser avec de la sauce au lait et saupoudrer de fromage râpé;
  5. Cuire au four de 15 à 20 minutes;
  6. Servir avec un accompagnement de légumes. bon appétit!

Comment faire des escalopes de régime juteux

Le régime numéro 5 (tableau numéro 5) est un système de nutrition médicale conçu pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire - hépatite, cholécystite, cirrhose et autres maladies.

Une consommation accrue de légumes et de fruits améliore l'action cholérétique, la motilité intestinale, fournit une excrétion maximale de cholestérol. Un traitement réussi de n'importe quel organe nécessite une diminution de la charge fonctionnelle sur celui-ci, en corrigeant le régime alimentaire (parfois significatif). Soyez en bonne santé et belle!

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