Citrouille du diabète

La plupart des médecins affirment que la citrouille pour le diabète de type 2 est considérée comme un produit utile que vous devez inclure avec modération dans votre alimentation quotidienne. Le légume orange vif a une composition utile et des effets presque curatifs sur le corps humain. Ils mangent non seulement de la pulpe, mais aussi des graines et des inflorescences de la plante, ils en préparent divers plats diététiques.

Composition et bienfaits de la citrouille

Il existe des légendes sur les bienfaits des légumes, car ils se distinguent par leur riche composition chimique. En plus de la teneur élevée en fibres et en pectine, la citrouille contient ces nutriments:

  • vitamines A, B, D, E, K, etc.;
  • acides organiques;
  • oligo-éléments - potassium, zinc, fer, phosphore, calcium, etc.;
  • acide folique et autres.

L'indice glycémique de la citrouille est assez élevé et est de 75, mais malgré cela, il est utile pour les diabétiques de le manger. La citrouille est utile en raison de ses propriétés:

  • anti-inflammatoire;
  • sédatif;
  • cholérétique;
  • diurétique.

La consommation régulière de légumes aide à faire face à de tels problèmes:

  • réduit l'enflure;
  • nettoie le corps contre les scories et l'accumulation de cholestérol;
  • améliore le fonctionnement du foie et des reins;
  • contribue à la perte de poids dans l'obésité;
  • affecte la vision, la rendant plus nette;
  • renforce l'immunité;
  • conduit à une pression artérielle normale (pression artérielle);
  • nuit aux parasites intestinaux;
  • normalise la digestion.
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Puis-je manger avec le diabète??

Premier type

La citrouille contient de l'amidon, qui est considéré comme un ingrédient interdit du diabète. À titre de comparaison, les pommes de terre contiennent la même quantité. Un légume cru a un IG élevé, et après traitement thermique, ce chiffre est encore augmenté, ce qui fait de la citrouille un produit contenant des glucides facilement digestible. Par conséquent, la glycémie augmentera également après avoir mangé de la citrouille ou des plats préparés à partir de celle-ci. Étant donné que la citrouille atteinte de diabète de type 1 peut nuire à une personne, son utilisation est strictement limitée..

Deuxième type

Le diabète de type 2, caractérisé par une glycémie excessivement élevée, limite la consommation de tout type de légume. Lorsque l'indicateur de glucose revient à la normale, la citrouille peut être consommée avec modération, en préparant divers plats et desserts. Dans tous les cas, même avec la normalisation des indicateurs, après chaque repas d'un légume, il est recommandé de mesurer la glycémie avec un glucomètre, de surveiller et de comparer les résultats avant et après. Par conséquent, la citrouille pour le diabète de type 2 est autorisée, mais avec prudence et sous la stricte supervision du médecin traitant.

Peut graines et fleurs?

Les graines de citrouille pour le diabète de type 2 sont considérées comme un ajout important à l'alimentation. Avec leur aide, vous pouvez non seulement conduire des parasites intestinaux, mais aussi nettoyer le corps des substances nocives qui se déposent sous forme de toxines, de toxines et de sels. Vous pouvez manger des graines de citrouille à l'état pur ou préparer un médicament pour les patients diabétiques. La recette est simple:

  • Broyer 2 cuillères à soupe. l graine en poudre.
  • Versez 200 ml d'eau bouillante en poudre.
  • Insister pendant une heure.
  • Filtrez et buvez une demi-tasse 2 fois par jour avant les repas.
L'huile, comme les graines de tournesol, est utile pour le diabète et aide à faire face à l'obésité..

L'huile de citrouille est également extraite des graines, qui n'a pas moins de propriétés nutritionnelles que les graines de citrouille crues pour le diabète. Si vous le prenez pour 1 cuillère à café. trois fois par jour, vous pouvez oublier la constipation et nettoyer le corps de l'intérieur. Ainsi qu'un apport régulier d'huile aidera à faire face au problème de l'obésité, qui accompagne souvent le diabète de type 2.

Les inflorescences de la plante peuvent également être utilisées dans les aliments pour la préparation de plats d'accompagnement et de salades. L'apport interne aidera à faire face à la chaleur et à guérir une forte toux. En utilisation externe, les décoctions de fleurs aident à resserrer et à guérir les plaies purulentes ouvertes des pieds et des jambes, accompagnant souvent le diabète.

Puis-je boire du jus de citrouille?

Le jus fraîchement pressé est riche en vitamines et minéraux, ce qui est important dans le traitement du diabète. De plus, la boisson est considérée comme un bon antioxydant, renforce le système immunitaire et a un effet calmant sur le système nerveux central. Un bon médicament et un avantage pour les diabétiques est le jus de citrouille, qui ne peut être bu plus d'une tasse par jour. Avant et après avoir bu du jus, vous devez surveiller la glycémie, tandis qu'avec une valeur plus élevée de sucre, le jus est limité.

Recettes de citrouille pour le diabète

Citrouille cuite

Les recettes de citrouille pour les diabétiques sont simples et complexes. Par exemple, une recette de légumes au four fait référence à des plats simples. Méthode de sa préparation:

  • Légumes coupés en morceaux.
  • Empilés sur une plaque à pâtisserie pré-graissée.
  • Cuire à 180 degrés jusqu'à cuisson.
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Soupe à la citrouille

Ingrédients dans la composition:

  • citrouille - 0,5 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • oignon - 1 pc.;
  • tomate - 1 pc.;
  • bouillon de légumes ou de poulet - 250 g;
  • sel - 2 g.
  • Les oignons, les tomates et l'ail sont hachés et frits.
  • Citrouille coupée en petits morceaux.
  • Des morceaux de citrouille et d'autres légumes sont remplis de bouillon.
  • Le mélange de légumes est cuit jusqu'à cuisson.
  • L'excès de liquide est égoutté et la masse restante est fouettée avec un mélangeur.
  • La soupe de purée est salée au goût et servie chaude.
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Casserole

La casserole de citrouille pour les diabétiques de type 2 sera un plat exceptionnellement sain. Il contient des ingrédients naturels:

  • citrouille - 0,5 kg;
  • fromage cottage - 500 g;
  • œufs de poule - 3 pièces;
  • farine de seigle - 2 cuillères à soupe. l.;
  • beurre - 2 cuillères à soupe. l.;
  • miel - 1 cuillère à soupe. l.
  • Faire cuire la citrouille tranchée au four.
  • Écrasez-le à un état de purée.
  • Mélanger avec le reste des ingrédients..
  • Verser la masse résultante dans un plat allant au four, pré-huilé.
  • Cuire au four environ 1 heure dans un four bien chauffé.
  • Préparation à la cocotte avec un cure-dent ou une fourchette.
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Desserts aux légumes

Un plat de citrouille qui plaira aux enfants et aux adultes est très utile pour manger avec le diabète de type 2. Cela vaut la peine d'y travailler. La recette est:

  • Faire bouillir la citrouille jusqu'à cuisson.
  • Ajouter une cuillère à café de gélatine et porter à ébullition.
  • Laisser refroidir et ajouter du miel ou un substitut de sucre, du jus de citron (1 c. L.) à la masse de citrouille.
  • Broyer la masse manuellement ou avec un mélangeur.
  • Réfrigérer pour congeler..
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Bouillie de potiron

Un plat savoureux et nutritif est la bouillie de citrouille pour les diabétiques. Il est cuit avec du millet et des légumes (rapport 1: 1). Les deux ingrédients sont bouillis jusqu'à tendreté, mélangés avec du miel ou un succédané de sucre, du beurre. À volonté, des fruits secs (abricots ou pruneaux secs) et des noix sont ajoutés à la bouillie. La bouillie de millet à la citrouille est bouillie dans de l'eau ordinaire ou du lait écrémé.

Salade diététique

Une recette de citrouille diabétique est une salade légère à base d'un légume frais. Il est nutritif et fortifié pour le corps d'un adulte et d'un enfant. La méthode de cuisson est simple:

  • Le céleri, la carotte et la citrouille crue sont pris.
  • Le tout est frotté sur une râpe grossière et assaisonné d'huile d'olive.
  • L'aneth frais et le sel sont ajoutés au goût..
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Contre-indications possibles

Pour les diabétiques, il n'y a pas de contre-indication à l'utilisation de citrouilles, c'est un produit absolument sûr. L'essentiel est de se rappeler que dans la consommation, une mesure et un certain dosage sont nécessaires, sinon l'absorption incontrôlée d'un légume sucré entraînera une forte augmentation du glucose dans le sang. Dans de rares cas, des réactions allergiques apparaissent sur la citrouille sous forme de démangeaisons et de rougeurs de la peau.

Puis-je manger de la citrouille et des graines de citrouille pour le diabète?

Parmi de nombreux légumes, il y a ceux qui affectent la glycémie plus que d'autres. La citrouille pour les patients atteints de diabète de type 2 n'est pas toujours autorisée, malgré le fait qu'elle a une composition riche en vitamines et une quantité relativement faible de glucides. Malheureusement, la plupart de ces glucides sont simples, c'est-à-dire qu'ils pénètrent rapidement dans la circulation sanguine. Pour cette raison, avec la maladie de type 2, les plats de citrouille peuvent augmenter la glycémie et augmenter le risque de complications.

Pour réduire l'impact négatif sur le métabolisme des glucides, vous devez choisir des variétés adaptées aux diabétiques et les préparer correctement. En cuisine, vous pouvez utiliser des graines de citrouille, précieuses pour le diabète avec une forte teneur en minéraux.

Les avantages de la citrouille pour les diabétiques de type 2

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La citrouille est populaire non seulement en raison de son goût intéressant et vibrant et de sa facilité de stockage, mais aussi en raison des substances utiles pour les diabétiques. À l'extérieur, il peut être de n'importe quelle couleur, à l'intérieur, il est toujours orange. Cette couleur est le signe d'une forte teneur en bêta-carotène dans le légume..

Cette substance est un précurseur de la vitamine A (rétinol), dans l'organisme le carotène subit plusieurs transformations chimiques avant de devenir une vitamine. Contrairement au rétinol, son surdosage n'est pas toxique. La bonne quantité de carotène va répondre aux besoins du corps, se dépose un peu dans les tissus comme réserve, le reste est excrété de manière naturelle.

Le diabète et les coups de bélier appartiendront au passé

Le diabète est la cause de près de 80% de tous les AVC et amputations. 7 personnes sur 10 meurent des artères obstruées du cœur ou du cerveau. Dans presque tous les cas, la raison de cette fin terrible est la même - une glycémie élevée.

Le sucre peut et doit être renversé, sinon rien. Mais cela ne guérit pas la maladie elle-même, mais aide uniquement à combattre l'enquête, et non la cause de la maladie.

Le seul médicament officiellement recommandé pour le diabète et utilisé par les endocrinologues dans leur travail est le Diabetes Adhesive Ji Dao.

L'efficacité du médicament, calculée selon la méthode standard (le nombre de patients qui ont récupéré au nombre total de patients dans le groupe de 100 personnes qui ont subi un traitement) était:

  • Normalisation du sucre - 95%
  • Élimination de la thrombose veineuse - 70%
  • Élimination d'un rythme cardiaque fort - 90%
  • Soulager l'hypertension artérielle - 92%
  • Vigueur le jour, sommeil amélioré la nuit - 97%

Les producteurs de Ji Dao ne sont pas une organisation commerciale et sont financés par l'État. Par conséquent, chaque résident a désormais la possibilité de recevoir le médicament avec une remise de 50%.

En plus de la capacité de se transformer en vitamine, le carotène possède également un certain nombre d'autres qualités utiles dans le diabète:

  1. C'est un puissant antioxydant qui convertit les radicaux libres dangereux pour les vaisseaux sanguins et les nerfs, qui se forment en excès dans le diabète..
  2. Abaisse le cholestérol, réduisant ainsi les changements athérosclérotiques dans les vaisseaux sanguins et la gravité de l'angiopathie.
  3. Essentiel pour le maintien de la santé rétinienne, largement utilisé dans les préparations vitaminées pour les patients atteints de rétinopathie diabétique.
  4. Participe aux processus de régénération de la peau et des muqueuses, stimule la restauration du tissu osseux. Par conséquent, il doit être consommé en quantité suffisante par les patients diabétiques..
  5. Soutient l'immunité, généralement faible dans le diabète.

Dans différentes variétés de citrouille, la teneur en carotène est différente. Plus la couleur de la pulpe est brillante, plus cette substance y est..

Composition en vitamines et minéraux de la citrouille:

StructureTypes de citrouille
Bleu à gros fruitsMuscat à gros fruitsGland
Afficher la caractéristiqueGris, vert clair, peau grise, intérieur - orange clair.Écorce d'orange de différentes nuances, chair brillante, goût sucré.De petite taille, la forme ressemble à un gland, la peau - verte, orange ou tachetée.
Calories, kcal404540
Glucides, g912dix
Vitamines,% des besoins quotidiensUNE8602
bêta-carotèneseize854
B1579
B6788
B9474
C122312
E1dix-
Potassium,%treize1414
Magnésium%598
Manganèse,%9dix8

Comme le montre le tableau, le détenteur du record des avantages est la citrouille muscade. En plus du carotène et du rétinol, il contient des vitamines C et E, qui sont également de puissants antioxydants. Avec une entrée simultanée dans le corps, ils améliorent considérablement leur action, sont un bon moyen de prévenir l'hypertension et les maladies coronariennes.

Graines de citrouille sèches - un entrepôt de minéraux. Dans 100 g de graines - 227% de la norme quotidienne de manganèse, 154% de phosphore, 148% de magnésium, 134% de cuivre, 65% de zinc, 49% de fer, 32% de potassium, 17% de sélénium. De plus, ils sont une bonne source de vitamines B, dans 100 g de 7 à 18% de l'apport quotidien en vitamines.

La teneur en calories des graines est de 560 kcal, par conséquent, les patients atteints de diabète de type 2 pendant la perte de poids devront les refuser. Une valeur nutritive élevée se forme principalement en raison des graisses et des protéines. Il y a peu de glucides dans les graines, seulement 10%, donc ils n'auront pas d'effet significatif sur le sucre.

Une citrouille peut-elle faire du mal

La plupart des calories contenues dans la citrouille sont des glucides. Environ un tiers d'entre eux sont des sucres simples et environ la moitié sont de l'amidon. Ces glucides dans le tube digestif se transforment rapidement en glucose et pénètrent dans la circulation sanguine. La pectine lentement digérée ne représente que 3 à 10%. En raison de cette composition, avec le diabète de type 2, la glycémie augmentera inévitablement, car le sucre n'aura pas le temps de passer dans les tissus.

L'indice glycémique de la citrouille est élevé: 65 - en ordinaire, 75 - dans les variétés particulièrement sucrées. Par son effet sur la glycémie, il est comparable à la farine de blé, aux pommes de terre bouillies et aux raisins secs. Si le diabète est mal compensé, ce légume est totalement banni. La citrouille pour le diabète de type 2 est injectée petit à petit et uniquement lorsque les niveaux de glucose normaux sont atteints. Dans le même temps, ils mesurent ses avantages et ses inconvénients et surveillent en permanence la réaction du corps au produit. Mesure du sucre produit 1,5 heure après un repas.

Les règles pour introduire la citrouille au menu du diabète:

  1. Si la glycémie après avoir mangé est inférieure à 3 mmol / l, la citrouille pour les diabétiques atteints de la maladie de type 2 est autorisée en petites quantités comme l'un des ingrédients du plat, sous sa forme pure, cela n'en vaut pas la peine.
  2. Lorsque la croissance de la glycémie est plus importante, le légume devra être temporairement annulé.
  3. Si un patient atteint de diabète de type 2 est activement engagé dans l'éducation physique et perd du poids, sa résistance à l'insuline diminuera après un certain temps, et le régime alimentaire peut être étendu, notamment en raison de la citrouille.
  4. Contre-indication à l'utilisation de citrouilles en toutes quantités - une forme compliquée de diabète, qui s'accompagne d'une angiopathie sévère.

Avec le type 1, la citrouille est autorisée et même recommandée pour inclusion dans l'alimentation. Pour calculer la dose d'insuline requise pour la compenser, prenez 100 g de citrouille pour 1 XE.

Combien pouvez-vous manger de citrouilles pour le diabète et sous quelle forme

Avec le diabète de type 1 et de type 2, la citrouille est administrée à partir de 100 g. Si cette quantité de produit n'augmente pas significativement la glycémie, vous pouvez essayer de la doubler. La préférence devrait être donnée aux plus délicieux et en même temps donner le maximum d'avantages citrouille - muscade. Il contient 6 fois plus de carotène et seulement 30% de glucides en plus.

La pulpe de citrouille contient beaucoup de pectine. Il possède toutes les propriétés inhérentes aux fibres alimentaires, et dans certains cas les surpasse dans leurs avantages pour les diabétiques:

  • lie et élimine plus activement les substances nocives du tractus gastro-intestinal: cholestérol, toxines, radionucléides;
  • favorise la guérison de la muqueuse gastrique;
  • agit comme un anti-inflammatoire;
  • crée des conditions favorables à la croissance de la microflore intestinale bénéfique.

La pectine est recommandée pour être incluse dans l'alimentation quotidienne, tant pour les personnes en bonne santé que pour les diabétiques. Lors du broyage et du chauffage des citrouilles, ainsi que dans le jus de citrouille avec de la pulpe, il conserve ses propriétés. Mais lors d'une ébullition de plus de 5 minutes, une partie de la pectine est fendue. Dans le même temps, l'amidon se décompose et l'IG du légume augmente de manière significative, la quantité de vitamines A et C.Pour maintenir cet avantage, la citrouille atteinte de diabète de type 2 doit être consommée crue.

Les aliments les mieux combinés avec la citrouille:

Des produitsLes avantages de cette combinaison
Légumes riches en fibres, en particulier toutes sortes de choux.Beaucoup de fibres alimentaires aideront à réduire l'IG de citrouille et à faciliter le contrôle glycémique..
Fibre pure, comme le son ou le pain.
Graisses, meilleures pour les diabétiques, les huiles végétales non raffinées et le poisson.Non seulement réduisent l'IG, mais sont également une condition préalable à l'absorption des vitamines A et E.
Protéines - viande et poisson.D'une part, les protéines ralentissent le flux de sucre dans le sang. En revanche, en présence d'hydrates de carbone, ils sont mieux absorbés, donc la combinaison de viande et de citrouille en un seul repas est optimale.

Comment faire cuire la citrouille pour le diabète de type 2

La citrouille crue a un goût de concombre et de melon. Vous pouvez l'utiliser comme deuxième plat ou comme dessert, tout dépend des ingrédients restants. Il existe même des soupes de potiron qui ne nécessitent pas de cuisson.

  • Salade dessert aux pommes

Broyer 200 g de pommes et muscade sur une râpe grossière, ajouter une poignée de noix hachées, assaisonner avec 100 g de jus de groseille. Laisser tremper 2 heures.

  • Soupe de légumes frais

Peler et hacher 150 g de citrouille, 1 carotte, branche de céleri. Placer les légumes dans un mixeur, ajouter une gousse d'ail, une pincée de muscade et de curcuma, un verre d'eau bouillie. Bien broyer tous les ingrédients, saupoudrer de graines de citrouille et d'herbes frites. Ce plat pour diabétiques doit être préparé immédiatement avant les repas; il ne peut pas être conservé.

  • Potiron mariné

Couper en fines tranches d'un demi-kilogramme de citrouille, 100 g de poivron, 200 g d'oignon, 4 gousses d'ail. Saupoudrer d'épices: aneth sec, poivre noir, cannelle, ajouter un peu de gingembre râpé et 4 clous de girofle. Séparément, faire la marinade: faire bouillir 300 g d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, une cuillère à café de sucre et de sel, 70 g de vinaigre. Versez les légumes avec la marinade bouillante. Après refroidissement, retirer une journée au réfrigérateur.

Contre-indications pour prendre une citrouille chez un patient diabétique

La citrouille est un produit légèrement alcalin, son utilisation n'est donc pas recommandée pour les gastrites à acidité réduite. À partir du tractus gastro-intestinal, une réaction individuelle à ce légume est possible sous forme de flatulences et de coliques intestinales, en particulier avec diverses maladies digestives. Avec un ulcère à l'estomac, vous ne pouvez pas manger de citrouille crue et boire du jus de citrouille.

La citrouille provoque rarement des allergies, les personnes ayant une réaction au melon, à la banane, aux carottes, au céleri, aux céréales à fleurs et à l'herbe à poux sont les plus à risque..

La citrouille active le foie, son utilisation dans la maladie biliaire doit donc être convenue avec le médecin.

Une contre-indication certaine à l'utilisation de citrouilles sous quelque forme que ce soit est un diabète sévère du premier et du deuxième type avec un taux de sucre constamment élevé et de nombreuses complications.

Les graines de citrouille lorsqu'elles sont consommées plus de 100 g à la fois peuvent provoquer des nausées, une sensation d'estomac trop rempli, des douleurs "sous la cuillère", des diarrhées.

Caractéristiques de l'admission pour le diabète gestationnel

Manger de la citrouille pendant la période de gestation aide à normaliser la digestion, à faire face à la constipation et à prévenir l'enflure. Dans les premiers stades, la citrouille réduit les manifestations de toxicose. Un surdosage de vitamine A dans sa forme pure (> 6 mg) peut avoir un effet négatif sur le développement du fœtus. Mais sous forme de carotène, ce n'est pas dangereux, donc la citrouille avec une grossesse saine sera utile.

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Si le bébé est assombri par le diabète gestationnel, la citrouille fera plus de mal que de bien. Pendant la grossesse, le fond hormonal d'une femme change souvent, il est donc plus difficile de normaliser le sucre. La citrouille avec son indice glycémique élevé ne correspond pas aux exigences des produits autorisés pour le diabète gestationnel, il est donc préférable de l'exclure de l'alimentation. La citrouille sous forme de purée de pommes de terre, de soupes et de jus produits industriellement est particulièrement dangereuse. Vous pouvez remettre votre légume préféré sur la table 10 jours après la naissance.

Citrouille du diabète

La thérapie du diabète sucré est permanente. Du moment du diagnostic à la fin de la vie, les patients reçoivent des médicaments adaptés au type de maladie. Dans le type 1, il s'agit d'injections d'insuline; dans le second, les comprimés sont des comprimés hypoglycémiants..

Indépendamment de la typification de la maladie, les diabétiques sont tenus de suivre le régime alimentaire "Tableau n ° 9", selon lequel les aliments autorisés, interdits et restreints sont déterminés. La citrouille pour le diabète appartient à la dernière catégorie de produits. Il présente de nombreux avantages utiles, il n'est donc absolument pas recommandé de l'exclure de l'alimentation. Les patients diabétiques peuvent manger de la citrouille, mais vous devez connaître ses caractéristiques et suivre certaines règles.

Une utilisation incontrôlée et inappropriée des plats à base de citrouille entraînera invariablement une augmentation de la glycémie. D'un point de vue botanique, la citrouille appartient au genre des plantes herbacées. Ceci est un représentant de la famille des citrouilles, cultivé comme une courge.

Nutriments, énergie et indice glycémique

La citrouille est recommandée pour de nombreux régimes alimentaires visant à réduire le poids corporel. Cela est dû à sa faible valeur énergétique - de 22 à 28 kcal pour 100 g. produit brut. La culture des melons en calories varie en fonction du mode de préparation:

  • Au four - 32 kcal, tandis que la valeur nutritionnelle des glucides augmente de 1,5 fois.
  • Braisé - 39 kcal (la valeur nutritionnelle des graisses augmente plusieurs fois, la composante glucide augmente).

Selon les critères nutritionnels, les variations de la valeur énergétique du produit sont insignifiantes. Ceux qui veulent perdre du poids mangent de la citrouille avec presque aucune limite. Dans le cas du diabète, les choses sont plus compliquées. La plante a un IG (indice glycémique) instable - l'un des critères les plus importants pour la sélection des produits. Les produits autorisés pour les diabétiques sont indexés de 0 à 30 unités, les aliments avec un indice de 30 à 70 unités sont inclus dans la catégorie limitée.

Les produits avec un IG de 70 et plus pour le diabète sont interdits. La citrouille crue a un indice glycémique de 25, ce qui est la norme. Pendant le traitement thermique, l'IG du produit augmente de 3 à 3,4 fois. Après la cuisson, l'indice de citrouille devient, déjà 75 unités, après cuisson - près de 85. 91,7 grammes pour 100 grammes de citrouille crue. eau, 2,1 gr. fibres alimentaires et acides aminés bénéfiques. Parmi les nutriments, les glucides sont en tête - 4,5 g., Les protéines sont 1 g., Les graisses sont pratiquement absentes, elles représentent 0,1 g. Le composant glucide est représenté par les monosaccharides et les polysaccharides (amidon, fibres).

Composition précieuse et qualités utiles des courges

Malgré le fait que la citrouille est composée à 91% d'eau, elle contient une énorme quantité d'éléments précieux pour le corps. La plante est utile pour le diabète, car la composition en vitamines répond presque entièrement aux besoins du corps, affaibli par la maladie. Ce sont des vitamines et des antioxydants du groupe B: rétinol (vitamine A), acide ascorbique (C), tocophérol (E).

La citrouille contient plus de dix micro et macro éléments inclus dans la liste des minéraux essentiels aux diabétiques. Une telle combinaison de vitamines et de minéraux aidera à prévenir le développement précoce de complications diabétiques, en particulier l'angiopathie (lésions vasculaires).

La composition et les propriétés de la citrouille, les plus importantes pour le diabète

ÉlémentActeMg
Thiamine (B1)Augmentation de l'apport sanguin aux tissus, inhibition de l'absorption du glucose0,5
Riboflavine (B2)Amélioration de la vision, normalisation des processus métaboliques0,6
Niacine (B3 ou PP)Accélérez la circulation sanguine, améliorez la fonction cardiaque et la conduction vasculaire0,7
Acide pantothénique (B5)Stimulation de l'activité cérébrale, du système nerveux central (SNC) et des glandes surrénales0,4
Pyridoxine (B6)Activation de la circulation sanguine du cerveau et conduction des impulsions par les fibres nerveuses0,1
Acide folique (B9)Renforcer la fonction de régénération tissulaire des organes internes et de la peau externe0,015
Rétinol (A)Renforcement du système vasculaire des organes de vision, prévention de la fragilité des cheveux et des ongles, régulation de la synthèse des protéines, renforcement du système immunitaire0,25
Ascorbique (C)Élimination de l'hypercholistérémie, renforcement des petits vaisseaux (capillaires) et des gros (veines, artères) prévention du virus et du rhume, maintien de la santé osseuse8.0
Tocophérol (E)Mobilisation des défenses de l'organisme, augmentation de l'élasticité vasculaire, maintien des niveaux hormonaux, abaissement des niveaux glycémiques, amélioration de la circulation sanguine, prévention de la rétinopathie (lésions vasculaires oculaires)4,0
Calcium (Ca)Maintenir un équilibre entre l'activité hormonale et enzymatique et la santé osseuse25
Soufre (S)Participation aux processus de fermentation, à la synthèse des hormones et du collagène, à la détoxication des poisonsdix-huit
Magnésium (Mg)Renforcer le muscle cardiaque, assurer une fonction cardiaque stable, éliminer les troubles neuropsychologiques14
Fer (Fe)Renforcement de l'immunité, nettoyage du foie des toxines, prévention de l'anémie0,4
Phosphore (P)Coordination de l'équilibre acido-basique et du métabolisme, réduction de la douleur lors des arthralgies (lésions articulaires non inflammatoires)25
Zinc (Zn)Stimuler la production d'hormones et d'enzymes stimule0,24
Potassium (K)Normalisation de l'équilibre hydrique, y compris réduction de l'œdème, renforcement du muscle cardiaque et stimulation des capacités fonctionnelles du cœur204

La citrouille contient beaucoup de bétacarotène, ce qui ralentit le processus de vieillissement du corps, protège la peau du soleil, renforce le système immunitaire et résiste aux changements athérosclérotiques des vaisseaux sanguins..

Graines de citrouille

Les graines de citrouille méritent une attention particulière, dont l'utilité est la capacité de:

  • Nettoie le foie et prévient le développement de maladies du système hépatobiliaire.
  • Absorber et éliminer l'excès de liquide, ce qui affecte favorablement le fonctionnement de l'appareil rénal et réduit efficacement les poches.
  • Élimine les dépôts de cholestérol (en raison de la présence d'acides gras saturés et insaturés dans la composition).
  • Augmentez la production de testostérone, combattez la prostatite et améliorez les capacités érectiles chez les hommes diabétiques.
  • Traiter les helminthiases (infection parasitaire).


La consommation régulière de graines de citrouille est la prévention de la stagnation de la bile

La composition des graines contient des acides aminés interchangeables et essentiels, y compris le tryptophane, un élément rare, qui fournit une stabilité psycho-émotionnelle et élimine la dysmanie (trouble du sommeil). Avec l'athérosclérose, qui survient chez la plupart des diabétiques, l'huile de graines de citrouille aide.

Il contient un grand nombre d'acides gras insaturés, qui contribuent à l'élimination des croissances de cholestérol et augmentent l'élasticité des parois vasculaires. Il est recommandé de boire de l'huile une cuillère à soupe par jour sous le contrôle des indicateurs de sucre. La mesure doit être effectuée avant la prise, et deux heures après.

Indications et contre-indications

Puis-je manger des tomates diabétiques?

La citrouille est utile dans les maladies qui accompagnent souvent le diabète:

  • Athérosclérose.
  • Dyspepsie (indigestion).
  • Pancréatite (inflammation du pancréas).
  • Cholangite et cholécystite (processus inflammatoires des voies biliaires et de la vésicule biliaire).
  • Hépatoses (troubles métaboliques du foie).
  • Obésité.
  • Glomérulonéphrite (lésions glomérulaires rénales).
  • Tachycardie et maladie coronarienne (maladie coronarienne).

Il existe peu de contre-indications absolues à l'utilisation du produit. Tout d'abord, il s'agit d'un ulcère gastroduodénal et d'une inflammation érosive de la muqueuse gastrique (gastrite). Avec prudence, il est recommandé d'introduire dans l'alimentation avec des flatulences chroniques. Les fibres alimentaires contenues dans la citrouille peuvent augmenter la production de gaz.

Utilisation de la citrouille pour le diabète

L'indice glycémique élevé de la citrouille transformée et la présence d'amidon ne permettent pas de l'attribuer à la catégorie des produits diabétiques. Cependant, de nombreux composants précieux dans la composition de la plante et des propriétés utiles aident à faire face aux symptômes des maladies - les compagnons diabétiques. Par conséquent, la citrouille est un produit soumis à restriction; sa quantité dans le régime alimentaire d'un diabétique doit être strictement limitée..

La règle de base! Les plats à la citrouille ne sont autorisés que dans un état de compensation stable du diabète.

Pour bénéficier de l'utilisation des melons et des courges couverts, les éventuels préjudices, les diabétiques du premier type ne peuvent manger le produit qu'après une injection prévue d'insuline. La citrouille pour le diabète de type 2 n'est autorisée que sous contrôle strict de la glycémie. Si, après quelques heures après la consommation du plat de citrouille, le taux de glucose a augmenté de 3 mmol / l ou plus, le produit doit être jeté.

Quant au GDS (diabète sucré gestationnel), les médecins déconseillent d'introduire la citrouille au menu, afin de ne pas provoquer de "sauts" dans le sucre, qui peuvent conduire à une dépendance à l'insuline. Au stade décompensé du diabète, l'utilisation de courges est contre-indiquée.

Citrouille dans la cuisine diabétique

Afin de ne pas provoquer de conséquences négatives, les gourdes sont préparées uniquement selon des recettes spéciales pour les diabétiques. La citrouille peut être la base de la soupe, du plat principal, du dessert ou être utilisée comme l'un des composants de la salade de légumes.

Soupe en purée

Dans ce plat, les courges sont combinées avec du céleri diététique, utile pour le diabète. Pour la recette, vous aurez besoin des composants suivants:

  • Citrouille pelée - un demi-kilo.
  • Céleri (tiges) - 2-3 pièces. selon la taille.
  • Eau - ½ litre.
  • Ail - 3-4 gousses.
  • Crème (10%) - 100 ml.
  • Oignons et carottes - un chacun.
  • Huile d'olive (pressée à chaud) - 15–20 ml.
  • Sel, herbes fraîches, mélange de poivrons.

Versez l'huile dans le faitout et mettez les carottes pré-hachées, le céleri, les oignons et l'ail. La forme de la découpe n'a pas d'importance, mais les tranches ne doivent pas être grandes. Ragoût (ne pas faire frire) les légumes avec de l'huile pendant environ cinq minutes. Ajouter l'ingrédient principal et poursuivre la cuisson, en remuant constamment, pendant environ un quart d'heure.

Versez ensuite de l'eau bouillante (peut être remplacée par du bouillon de légumes). Saler. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le produit principal soit prêt. Ensuite, égouttez le bouillon dans une tasse et ajoutez-y de la crème. Refroidissez un peu les légumes et battez-les avec un mixeur, en ajoutant progressivement le bouillon au liquide végétal crémeux. La consistance de la soupe est déterminée par préférence..


Poivrez la soupe finie et saupoudrez d'herbes hachées

Salade de vitamines à faible IG

La recette d'une salade saine à faible indice glycémique est extrêmement simple. Pour le préparer, vous avez besoin de 300 gr. hacher les citrouilles sur une râpe spéciale (pour les carottes à la coréenne), couper 2-3 pommes vertes en fines tranches, puis les couper en lanières, râper le zeste d'une demi-orange et d'un demi-citron. Tous les composants à mélanger. Assaisonner la salade de jus de citron et d'huile d'olive pressée à froid dans un rapport de 1: 2.

Citrouille braisée multicuit

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 1 à 1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de beurre. Cette quantité de graisse animale est l'indemnité journalière maximale pour les diabétiques. Cela doit être pris en compte lors de la planification de manger des calebasses mijotées pour le dîner. Liste d'épicerie:

  • Une livre de citrouille.
  • Une carotte.
  • Un poivron.
  • Quelques oignons.
  • Beurre.
  • Bouquet de persil.
  • Épices (mélange de poivrons et de laurier), sel.

Couper les légumes en dés, la citrouille. Mettez le tout dans un bol multicuiseur, ajoutez le beurre fondu et les épices, salez, mélangez bien. Réglez le programme de «trempe» sur l'appareil, faites cuire avant le signal. Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

Desserts pour diabétiques

Les recettes de desserts pour diabétiques excluent le sucre. Le rôle des édulcorants est joué par le fructose ou le stévioside..

Dessert au fromage cottage

La norme des produits pour le dessert au potiron et au lait caillé:

  • Une livre de citrouille.
  • Deux pommes vertes.
  • À la pointe d'un couteau stévoiside.
  • 1 paquet (180-200 gr.) De fromage cottage sans gras.
  • Protéine de 3 œufs.
  • Une pincée de sel.
  • Cuillère à café de cannelle moulue.
  • Cuillère à café de jus de citron.
  • 5 gr. du beurre et une poignée de farine de seigle (pour graisser et arroser les moules).

Tout d'abord, vous devez préparer une citrouille. Pour ce faire, il doit être nettoyé, coupé en cubes et cuit dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce que les morceaux deviennent mous. Libérez les pommes de la peau, coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire, saupoudrez de jus de citron. Égoutter la citrouille, refroidir, combiner avec des pommes, assaisonner avec de la cannelle.

Protéines avec l'ajout de punch stévoiside avec un mélangeur, ajouter du sel, combiner avec du fromage cottage et mélanger doucement avec une spatule en silicone. Introduisez le caillé et la masse d'oeufs dans une citrouille aux pommes. Traitez le moule avec du beurre et de la farine. Disposez le blanc. Temps et température de cuisson - une demi-heure et 180 ° C, respectivement.


Dessert à la citrouille et au lait caillé - une aubaine pour les diabétiques

Gelée pour une collation l'après-midi

Pour faire une délicieuse gelée, vous aurez besoin d'un presse-agrumes et des produits suivants:

  • Kilogramme de citrouille.
  • 200 ml de crème faible en gras (10%).
  • 15 gr feuille de gélatine.
  • Stévioside (à la pointe d'un couteau).

Faire tremper la gélatine pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, pressez le jus de la citrouille et ajoutez-y du stévioside. Chauffer la crème, ajouter les feuilles de gélatine pressées et mélanger jusqu'à dissolution complète. Mélanger le jus et la crème avec de la gélatine en une masse homogène. Conserver au réfrigérateur jusqu'à congélation.

Sommaire

La citrouille est un produit extrêmement utile car elle contient des vitamines, des minéraux, des acides gras, des antioxydants et d'autres substances précieuses pour la santé. La consommation régulière du produit aide à maintenir la santé du cœur, des vaisseaux sanguins, des reins, du foie et de la vésicule biliaire. Les graines de citrouille contribuent au fonctionnement stable du système nerveux, à la normalisation de l'état psycho-émotionnel, augmentent la puissance chez l'homme.

Avec le diabète, manger une citrouille est autorisé en quantité limitée, car après la cuisson, son index glycémique est considérablement augmenté. Les portions de plats de citrouille doivent être petites et présentes sur le menu pas plus de deux fois par semaine. La principale chose à retenir est que l'introduction de la citrouille dans l'alimentation nécessite un contrôle glycémique strict avant et après les repas. Dans le diabète sucré sévère, les courges sont contre-indiquées.

Citrouille pour le diabète de type 1 et de type 2: son utilité

Le diabète est une maladie complexe et est communément appelé le tueur silencieux. Lorsque la glycémie n'est pas sous contrôle, un certain nombre de problèmes connexes peuvent survenir. Par conséquent, manger des aliments sains pour les diabétiques est très important.

Les aliments transformés doivent être évités autant que possible; mais les légumes, les noix, les graines et les fruits sont le choix le plus préférable pour le menu du jour.

La citrouille est-elle bonne pour le diabète? C'est une question que de nombreux patients diabétiques posent aux nutritionnistes. La bonne nouvelle est que la citrouille, qui appartient à la famille des citrouilles, est l'un des meilleurs aliments pour les personnes atteintes de diabète. Il a un indice glycémique modérément élevé de 75 et faible en calories (26 kcal pour cent grammes). 100 grammes de citrouille crue ne contiennent que 7 grammes. les glucides.

La citrouille contient une quantité modérée de fer, de magnésium, de zinc et de phosphore. La teneur élevée en potassium fait de cette plante un choix idéal pour ceux qui veulent abaisser leur tension artérielle ou obtenir des électrolytes supplémentaires.

La belle couleur orange de la citrouille est due à la présence d'un antioxydant, le bêta-carotène. Dans le corps, il se transforme en vitamine A. Le bêta-carotène est excellent pour soutenir le système immunitaire et aide à maintenir des yeux et des cheveux sains, et peut également réduire le risque de développer un cancer de la prostate..

Vitamines C et E: ces antioxydants peuvent protéger la vision et prévenir la maladie d'Alzheimer.

Fibre: il y a beaucoup de fibres dans la citrouille, ce qui signifie que vous vous sentirez rassasié plus longtemps. De plus, les fibres contribuent au fonctionnement normal du tube digestif et sont une prévention efficace de la constipation.

Diabète de type 1 et citrouille

En règle générale, le taux de sucre dans le sang dans le corps humain est régulé par l'hormone insuline, qui est produite à l'aide de certaines cellules du pancréas. Mais avec le diabète de type 1, le système immunitaire du corps attaque par erreur ces cellules..

Cela interfère avec le processus de création d'insuline, entraînant une augmentation de la glycémie. Une étude chinoise suggère que l'extrait de citrouille asiatique pour le diabète peut aider à protéger les cellules pancréatiques importantes pour l'insuline.

La citrouille asiatique peut aider à améliorer le bien-être des personnes atteintes de diabète de type 1, selon les résultats préliminaires d'une nouvelle étude réalisée par des scientifiques chinois:

  • Les chercheurs ont pris la citrouille, en ont retiré les graines, séché les fruits et créé l'extrait de citrouille. Ensuite, les chercheurs ont mélangé de l'extrait de citrouille avec de l'eau et l'ont donné à des rats pendant un mois. Certains rats souffraient de diabète de type 1; d'autres rats n'avaient pas de diabète.
  • Après un mois de consommation quotidienne d'extrait de citrouille, la glycémie chez les rats diabétiques a diminué. Dans le même temps, l'extrait de citrouille n'a pas affecté la glycémie chez les rats non diabétiques.
  • Les chercheurs ont également comparé des rats diabétiques qui avaient mangé de l'extrait de citrouille pendant un mois avec des rats diabétiques ne recevant pas d'extrait de citrouille. Les rats qui ont reçu de l'extrait de citrouille avaient plus de cellules productrices d'inuline que les rats qui n'ont pas reçu d'extrait.
  • L'étude n'a pas pu déterminer quels produits chimiques de l'extrait de citrouille pourraient être responsables des résultats. Les antioxydants peuvent avoir joué un rôle bénéfique.

Jusqu'à présent, les chercheurs ont mené des expériences sur des rats, il est donc impossible de dire avec 100% de certitude que leurs résultats seront applicables aux humains..

Les variétés de citrouilles asiatiques (par exemple, Beninkaza) diffèrent de leurs homologues européennes en pelure verte, parfois avec un motif tacheté.

La citrouille ordinaire pour le diabète de type 1 sera également utile. Ce n'est peut-être pas aussi efficace que les collègues asiatiques protègent les cellules du pancréas, mais cela fournira au corps des substances précieuses.

Type Diabète et citrouille

Les graines de citrouille et de citrouille contiennent un certain nombre de composés qui ont un effet hypoglycémique (réduisent la glycémie).

De plus, le diabète de la citrouille peut ralentir l'accumulation de triglycérides et la progression globale de la maladie.

Des études animales ont révélé que les polysaccharides contenus dans la citrouille aidaient à contrôler la glycémie et les lipides. Une poudre de graines de citrouille a une activité antioxydante élevée, elle abaisse non seulement la pression artérielle, mais contribue également au traitement des complications causées par l'hyperglycémie.

L'huile de graines de citrouille est un autre produit naturel vraiment étonnant. Il a des propriétés anti-inflammatoires, empêche le développement de l'athérosclérose (durcissement et rétrécissement des artères) et, par conséquent, peut réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Enceinte

Non seulement les hommes et les enfants sont invités à manger de la citrouille pour le diabète. Il est utile pour les femmes enceintes. Cette plante est un antiémétique naturel et aide à la toxicose des femmes enceintes..

La citrouille pour les femmes enceintes atteintes de diabète peut être consommée en petites quantités dans les types crus, mijotés, cuits au four, frits, ainsi que dans les soupes et les salades.

Fibres, vitamine A, phosphore contenus dans la citrouille - tout cela profitera à la mère et à l'enfant à naître.

Cependant, avant d'ajouter de la citrouille à votre alimentation, une femme enceinte devrait toujours consulter un gynécologue enceinte, ainsi qu'un diététicien. Ils vous diront si la citrouille dans le diabète sera nocive pour un patient particulier, car chaque cas de diabète doit être considéré individuellement.

Est-il possible de manger de la citrouille pour le diabète et comment la cuisiner correctement

Il existe différentes façons de faire de la citrouille. Quand il mûrit, il peut être cuit à la vapeur, cuit, bouilli et frit. La citrouille est également utile sous forme de purée de pommes de terre, de soupes et comme garniture dans les tartes. Toutes ces formes de cuisson aideront à faire de la citrouille un ingrédient facile pour un patient diabétique..

Lors du choix d'une citrouille, évitez les fruits avec des taches sombres, sans ecchymoses visibles. Et si vous mangez de la citrouille en conserve, n'oubliez pas de choisir des variétés non sucrées.

Cependant, avec la diarrhée, l'ulcère gastrique, l'exacerbation de la gastrite et les maladies du système génito-urinaire, la citrouille est contre-indiquée pour les femmes enceintes.

Comment cuisiner

La citrouille a un indice glycémique élevé et une faible charge glycémique. Par conséquent, la question de savoir s'il est possible de manger de la citrouille pour le diabète, la plupart des médecins répondent par l'affirmative. Environ 200 grammes de citrouille bouillie sont les besoins quotidiens en protéines, graisses et glucides pour un diabétique..

Voici les moyens de base pour faire de la citrouille sans effort:

  • Coupez la citrouille en gros morceaux et versez une petite quantité d'eau (environ un verre). Cuire environ 20 minutes ou laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
  • La citrouille peut également être coupée en deux et cuite au four pendant environ une heure..
  • Une fois la citrouille cuite ou cuite, vous pouvez facilement la transformer en purée à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
  • Le jus de citrouille fraîchement pressé est composé à 90% d'eau, ce qui signifie qu'il est très utile pour le corps. De plus, le jus de citrouille contient une substance très utile, la pectine. Il aide à réduire le cholestérol sanguin et améliore la circulation sanguine. En outre, le jus de citrouille aidera à nettoyer le corps des substances nocives, des pesticides et des toxines. Il suffit de boire un demi-verre de jus par jour. Pressez-le à la maison avec un presse-agrumes, à vitesse maximale. S'il n'y a pas de presse-agrumes, vous pouvez râper la pulpe d'une citrouille sur une râpe, puis presser la masse résultante avec un chiffon de gaze propre. Si vous doutez qu'il soit possible de manger de la citrouille pour le diabète, essayez de boire une petite quantité de jus de citrouille, puis surveillez votre état et mesurez votre glycémie une heure et demie après avoir mangé. Si tout est en ordre, vous pouvez progressivement augmenter la quantité de jus à un demi-verre. En outre, le jus de citrouille peut être mélangé avec d'autres, par exemple, avec de la pomme ou de la canneberge.

Voici une recette simple pour un dîner dans une citrouille. Ce plat peut impressionner vos amis et a l'air très agréable sur le plan esthétique..

La valeur nutritionnelle:

  • Calories - 451
  • Glucides - 25 g.
  • Gras saturés - 9 g.
  • Protéines - 31 g.
  • Sodium - 710 mg.
  • Fibres alimentaires - 2 g.

Ingrédients:

  • 1 petite citrouille (de la taille d'un ballon de soccer ordinaire);
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 oignon moyen, finement haché;
  • 1 tasse de champignons finement hachés;
  • 300 g de boeuf haché;
  • sel de table et poivre noir fraîchement moulu au goût;
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium;
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair ou foncé;
  • un verre de soupe au poulet faible en gras;
  • 10 châtaignes comestibles, coupées en dés;
  • un demi-verre de riz cuit jusqu'à moitié cuit.

Méthode de cuisson:

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Coupez le haut de la citrouille (comme si vous faisiez une lanterne de citrouille). Ne jetez pas le dessus, mais mettez-le de côté..
  2. À l'aide d'une cuillère, sélectionnez soigneusement la pulpe de la citrouille pour obtenir un espace propre et creux à l'intérieur du fruit.
  3. Placer la citrouille sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes. Repousser.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à «écraser». Ajouter les oignons et cuire en remuant pendant plusieurs minutes, puis ajouter les champignons et faire frire pendant plusieurs minutes.
  5. Ajouter la viande et assaisonner avec du sel et du poivre au goût, faire frire pendant quelques minutes, en remuant jusqu'à ce que les morceaux de boeuf cessent d'être roses.
  6. Ajouter la sauce soya, la cassonade et la soupe au poulet en remuant pour mélanger tous les ingrédients. Cuire environ 10 minutes en remuant, puis ajouter les châtaignes et le riz bouilli.
  7. Transférer tout ce mélange dans une citrouille, couvrir avec le dessus, envelopper la citrouille dans du papier d'aluminium et cuire au four environ 30 minutes.
  8. Transférer dans un plat et servir..

Dans quels cas la citrouille n'est-elle pas recommandée

Si vous êtes sujet à l'hypoglycémie, il est probablement préférable d'éviter de manger de la citrouille en raison de ses propriétés hypoglycémiques..

De même, si vous avez une pression artérielle très basse, la citrouille peut l'abaisser encore plus. Par conséquent, lorsqu'il répond à la question d'un patient sur la possibilité de manger de la citrouille dans le diabète sucré, le médecin précisera certainement si le patient est sujet à l'hypertension ou à l'hypotension..

Les graines de citrouille sont considérées comme sans danger pour la consommation, mais peuvent parfois provoquer une indigestion car elles contiennent de grandes quantités d'huiles grasses. Il ne devrait pas leur être nocif s'ils sont consommés avec modération en morceaux par jour). Parfois, ils peuvent provoquer une réaction allergique chez les enfants..

Et rappelez-vous que la citrouille, comme tout autre produit, est bonne avec modération.

Quelle est la citrouille utile pour le diabète de type 1 et de type 2 et comment la cuisiner de la manière la plus délicieuse

Le diabète sucré est une maladie chronique qui s'accompagne d'une augmentation de la glycémie due à une carence absolue ou relative en insuline, à la suite de laquelle l'ensemble du processus métabolique dans le corps souffre et des dommages à presque tous les organes et systèmes progressent. La tâche la plus importante pour un patient avec un diagnostic confirmé de diabète est de suivre un régime spécial, qui minimise la consommation de glucides digestibles simples, en particulier de glucose, avec une augmentation du nombre de complexes.

Il n’est pas facile pour beaucoup de s’adapter à un nouveau mode de vie et à un nouveau régime alimentaire, car il existe de nombreuses restrictions nutritionnelles pour le diabète. Les patients qui abordent de manière responsable la question de l'organisation de leur alimentation ont naturellement des questions sur les différents aliments et la possibilité de leur consommation dans les aliments pour cette maladie. Par exemple, est-il possible de citrouiller avec le diabète? Comment cuisiner et en quelles quantités manger ce légume ensoleillé? Cet article se concentre uniquement sur ces problèmes..

Diabète

Le diabète de type 1 est associé à des dommages aux hormones pancréatiques. Pour cette raison, des perturbations de la production d'insuline se produisent. L'absence de cette substance entraîne une augmentation du sucre, à la suite de quoi les vaisseaux sont endommagés et diverses pathologies se développent.

Le diabète de type 2 est appelé non insulino-dépendant. La maladie survient dans le contexte de troubles métaboliques et provoque une hyperglycémie chronique. En règle générale, il tombe sur les personnes obèses. Au stade initial de la maladie, l'insuline est produite en excès, mais interagit mal avec les cellules tissulaires en raison d'une diminution de leur sensibilité. Des troubles du métabolisme des glucides se produisent. Une grande quantité d'insuline épuise progressivement les fonctions endocriniennes du pancréas et il y a un besoin d'injections d'insuline.

Les aliments à indice glycémique élevé augmentent la glycémie. Les médecins recommandent souvent aux patients de refuser de tels aliments ou de réduire leur consommation au minimum. Pour illustrer la capacité de la façon dont les aliments peuvent affecter les niveaux de glucose dans le corps humain, les nutritionnistes ont développé un tableau avec les valeurs d'index glycémique. Plus ce chiffre est bas, plus le produit est sûr pour un patient diabétique..

Sur la base du tableau, dans la citrouille, ce chiffre est assez élevé. Cependant, il y a un deuxième côté à la pièce. Étant donné que la quantité de glucides est prise en compte et que ce légume en contient un peu (4,4), la durée de l'hyperglycémie causée par la consommation de bouillie de citrouille est de courte durée. Par conséquent, la question est, puis-je manger de la citrouille pour le diabète ou non, la réponse sera sans équivoque: oui. L'essentiel est de le faire avec compétence. Vous devez toujours écouter les conseils d'un médecin et observer les doses unitaires.

Règles de choix des produits pour la confection de bonbons maison

Lors du choix des produits pour les desserts, il est important de suivre les recommandations des médecins et de choisir ceux qui contiennent moins de glucides. Les ingrédients suivants sont exclus lors de la cuisson:

Les ingrédients suivants sont exclus lors de la cuisson:

  • farine blanche;
  • muesli;
  • fruits sucrés (bananes, kakis);
  • fruits secs (raisins secs, dattes);
  • jus de fruits;
  • mon chéri;
  • produits laitiers riches en matières grasses.

Le sucre est complètement éliminé, à l'aide de ses substituts naturels (réglisse, stévia) ou synthétiques (xylitol, sorbitol, fructose).

Pour la préparation de la pâtisserie maison, il est permis d'utiliser certains types de farine: seigle, maïs, sarrasin, flocons d'avoine.

Dans la fabrication de desserts, vous pouvez prendre les ingrédients suivants: quelques noix, fruits autorisés, produits laitiers faibles en gras, épices pour la cuisson.

Propriétés utiles d'un légume orange

La citrouille est indispensable à un régime car elle appartient aux légumes hypocaloriques (21,4 kcal). Il est riche en oligo-éléments tels que le fer, le potassium, le magnésium, le phosphore et les vitamines nécessaires au corps humain..

Il contient également des fibres, de l'acide nicotinique, de la pectine, du bêta-carotène, de l'amidon et de l'eau. En plus de la pulpe, les graines, l'huile et le jus de citrouille frais sont également consommés. L'huile de citrouille est de composition similaire à l'huile de poisson. Si vous l'ajoutez à des plats cuisinés, il remplacera les graisses animales, qui devraient être limitées en cas de diabète.

Citrouille pour le traitement des ulcères trophiques

Les inflorescences de citrouille conviennent également pour la nourriture. C'est un excellent ajout aux salades et aux accompagnements. Cependant, les fleurs de citrouille pour le diabète ne sont pas seulement utilisées en nutrition clinique, elles sont également recommandées comme agent thérapeutique pour les manifestations désagréables provoquées par le diabète sucré..

Les ulcères trophiques sont des complications très courantes du diabète de type 2. De telles blessures aideront à guérir les fleurs de la plante. Pour le traitement, vous devrez les sécher, puis les broyer scrupuleusement, en recevant une poudre. Saupoudrez les ulcères avec cette poussière broyée.

Avantages du diabète

Si la citrouille est utilisée correctement pour le diabète, elle aidera à résoudre plusieurs problèmes importants..

  • L'utilisation régulière de citrouille produit sa propre insuline, ce qui réduit les niveaux de sucre.
  • En raison de la grande quantité de pectine, le métabolisme du sel s'améliore, la nourriture est bien absorbée et l'excès de liquide est excrété par le corps.
  • La citrouille a un léger effet enveloppant et protège les muqueuses du système digestif des effets négatifs des aliments trop concentrés.
  • Étant donné que les personnes atteintes d'une telle maladie sont en surpoids, le légume en question leur sera particulièrement utile, car il contribue à le réduire. Afin de se maintenir en forme, les patients doivent veiller à inclure ce produit sain dans leur alimentation..
  • En raison de sa teneur en carotène, le fœtus orange a un effet positif sur la vision. Les personnes atteintes de diabète ont souvent des problèmes de maladies oculaires..
  • La citrouille participe activement à la régénération des cellules endommagées.
  • Réduit la probabilité de développer une anémie.

Graines de citrouille, jus et huile

Dans le diabète du deuxième type, vous pouvez inclure dans le menu non seulement de la pulpe, mais aussi de l'huile de citrouille, des graines, du jus fraîchement pressé. Vous pouvez même faire cuire de grandes fleurs qui couvrent la plante un peu moins de deux mois après la levée.


Les graines ont un goût délicat inhabituel.

Graines et huile

Environ la moitié de la masse du noyau de chaque graine est une huile précieuse. C'est huileux; au goût similaire au provençal. L'huile de graines de citrouille est un laxatif naturel doux et possède également un puissant effet anti-inflammatoire. Le produit a une composition telle qu'il peut facilement remplacer les graisses d'origine animale. L'huile de citrouille a des effets bénéfiques sur le métabolisme et la glycémie. En médecine populaire, le thé et la décoction à base de graines de légumes sont très appréciés..

Le jus frais de pulpe de citrouille est très parfumé et contient un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines. Il est utilisé pour nettoyer en douceur les reins et la vessie, se débarrasser de l'œdème et normaliser les processus métaboliques du corps. Lors de l'utilisation du produit, les substances toxiques et les déchets sont progressivement éliminés du corps, le niveau de cholestérol dans le sang diminue.

Il est également prouvé que le jus de citrouille contribue à renforcer le système nerveux et à améliorer la qualité du sommeil. Il est également utilisé pour préparer des compresses en cas de lésion ou d'eczéma sur la peau..

Fleurs

Les grandes fleurs jaunes de la plante sont utilisées dans le traitement des dommages cutanés mal cicatrisants. Il est utilisé comme compresse à partir d'un chiffon propre trempé dans une décoction de fleurs et de poudre de leurs pétales séchés.

Malgré le fait que les avantages de la citrouille dans le diabète sont indéniables, comme tout produit sain, elle peut causer des dommages. La pomme de terre est contre-indiquée chez les patients diabétiques en raison de la présence d'une grande quantité d'amidon en elle. Mais dans la citrouille, il n'en contient pas moins. Lors de la préparation de plats à partir de ces légumes, l'amidon se décompose et devient une substance facilement digestible. Par conséquent, la pulpe traitée thermiquement peut faire plus de mal que son jus frais. Immédiatement après avoir mangé de la citrouille pour le diabète de type 1, la glycémie peut atteindre un niveau indésirable. Il convient de noter que cela ne se produit que lorsque l'orange est consommée de manière excessive.

Si vous ne vous laissez pas emporter par la citrouille et ne l'utilisez pas uniformément, l'insuline naturelle produite à la suite de son utilisation bénéficiera.

Les personnes atteintes de diabète devraient toujours connaître leur taux de sucre. Il est nécessaire de vérifier la réaction du corps à un produit comme la citrouille.

Ces mesures sont effectuées comme suit: le sucre est mesuré avant de manger des aliments, environ 100 g de citrouille sont consommés (les autres produits sont exclus), puis après 2 heures, les mesures sont répétées et les résultats sont comparés.

Contre-indications

Manger de la citrouille pour se nourrir n'a pratiquement aucune contre-indication, mais dans le cas d'une forme sévère de diabète, les plats de ce légume devront très probablement être abandonnés.


Le légume est largement utilisé pour la cuisson des aliments pour bébés

De plus, il n'est pas recommandé d'inclure le produit dans le menu pour les formes sévères de maladies du tractus gastro-intestinal et une acidité élevée..

Dans quels cas devez-vous vous abstenir de citrouille?

Dans certaines conditions, une citrouille atteinte de diabète de type 2 doit être complètement éliminée. Avec une décompensation sévère du diabète, les aliments contenant de l'amidon ne peuvent pas être consommés. Dans ce cas, un régime strict et le traitement nécessaire sont prescrits. Une fois la condition stabilisée, la citrouille peut être introduite progressivement, en petites portions.

La normalisation de la nutrition et de l'activité physique régulière sont les changements de style de vie nécessaires que les médecins recommandent à tous les patients atteints de diabète sucré de type 2 et aux patients atteints de prédiabète. Une autre méthode importante pour le traitement et la prévention du diabète de type 2 est l'utilisation de médicaments hypoglycémiants à base de metformine. Il s'agit d'un médicament antidiabétique unique, car il a un effet hypoglycémiant prononcé et un risque minimal d'hypoglycémie. Pour une libération plus lente et plus longue de la metformine, afin de neutraliser les effets secondaires, des médicaments à action prolongée sont utilisés, par exemple - Glucofage Long. Il suffit de prendre le médicament une fois par jour, avec un repas du soir, pour assurer une diminution régulière du taux de glucose à des valeurs normales. Le médicament n'abaisse pas le glucose en dessous de son niveau normal. De plus, l'utilisation à long terme de la metformine a un effet bénéfique sur le métabolisme des graisses, réduisant le niveau de triglycérides et de cholestérol total dans le sérum sanguin. C'est la raison pour laquelle la metformine est utilisée pour normaliser le poids corporel dans le prédiabète..

Le diabète gestationnel pendant la grossesse provoque souvent des sauts de sucre dans le sang. Bien que la citrouille apporte certains avantages, elle concerne toujours les aliments contenant du sucre. Malgré le fait que le diabète gestationnel à lui seul ne soit pas une contre-indication dans le cas de la consommation de citrouilles, certains experts recommandent néanmoins de l'abandonner pendant la grossesse. Dans cette condition, une femme doit reconstituer son alimentation principalement avec du poisson, du lait aigre et des produits carnés faibles en gras.

Aucune contre-indication spécifique n'a été trouvée dans le légume orange. Il n'y a de place que pour les réactions allergiques et l'intolérance individuelle. Le cas échéant, la citrouille doit être immédiatement exclue. En raison de l'état de santé général instable, le diabète peut progresser plus rapidement..

Si le médecin vous a permis d'utiliser un légume précieux, nous arrivons à l'étape la plus intéressante de notre discussion: comment faire cuire une citrouille pour le diabète.

Normes d'utilisation

La norme quotidienne du produit sous la forme préparée est de 200 g, ce qui saturera le corps en vitamines et minéraux, maintiendra un équilibre des nutriments, sans crainte de soudaines poussées de sucre.

Légumes naturels frais peuvent être pris 3 cuillères à soupe trois fois par jour.

Utilisation brute

Pour tirer le meilleur parti de la citrouille, il est préférable de la manger fraîche. Cela implique de préparer toutes sortes de salades en utilisant d'autres ingrédients..

Les recettes de citrouille fraîche peuvent être variées. Dans les salades assaisonnées de sel, vous pouvez ajouter des olives vertes, des concombres, des carottes, du chou, des tomates et de la laitue.

Dans les salades, préparées sous forme de desserts, pour le diabète, vous pouvez combiner les fruits suivants: pommes, citrons, framboises, cassis, abricots, raisins, poires, cerises, pêches, pommes. Ce qui suit est une recette typique pour une salade.

Pour préparer une portion, prenez 100 g de pulpe, 1 petite carotte, 50 ml d'huile d'olive, un peu de racine de céleri, des herbes et du sel au choix. Râper les légumes et assaisonner d'huile.

Composition et bienfaits de la citrouille

Il existe des légendes sur les bienfaits des légumes, car ils se distinguent par leur riche composition chimique. En plus de la teneur élevée en fibres et en pectine, la citrouille contient ces nutriments:

  • vitamines A, B, D, E, K, etc.;
  • acides organiques;
  • oligo-éléments - potassium, zinc, fer, phosphore, calcium, etc.;
  • acide folique et autres.

L'indice glycémique de la citrouille est assez élevé et est de 75, mais malgré cela, il est utile pour les diabétiques de le manger. La citrouille est utile en raison de ses propriétés:

  • anti-inflammatoire;
  • sédatif;
  • cholérétique;
  • diurétique.

La consommation régulière de légumes aide à faire face à de tels problèmes:

  • réduit l'enflure;
  • nettoie le corps contre les scories et l'accumulation de cholestérol;
  • améliore le fonctionnement du foie et des reins;
  • contribue à la perte de poids dans l'obésité;
  • affecte la vision, la rendant plus nette;
  • renforce l'immunité;
  • conduit à une pression artérielle normale (pression artérielle);
  • nuit aux parasites intestinaux;
  • normalise la digestion.

Une boisson naturelle fraîche réduit les fractions lipidiques dans le sang et élimine les toxines. Il est très utile pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Pour préparer un jus précieux, la citrouille préparée est passée dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande. Le mélange résultant a été placé dans une étamine et pressé. Le jus de citrouille pour le diabète peut être combiné avec d'autres boissons végétales, par exemple le concombre ou la tomate. Avant de se coucher, il est recommandé de diluer la boisson à la citrouille avec une petite quantité de miel.

Il existe une recette intéressante pour le jus bouilli au citron. Pour le préparer, vous devez utiliser du jus naturel pressé de 0,5 kg de pulpe. Les composants supplémentaires sont: 1 litre d'eau, ½ tasse de sucre et ½ partie de citron. Mélanger le mélange et faire bouillir pendant une courte période. Le jus de citron est ajouté 5 minutes avant d'être cuit..

La pulpe restante après avoir pressé le jus de citrouille peut être utilisée pour préparer n'importe quel plat d'accompagnement. Des soupes et des céréales en purée en sont préparées. Ce qui suit décrit quelques recettes de citrouille intéressantes et utiles..

Graines de citrouille

Les graines de citrouille méritent une attention particulière, dont l'utilité est la capacité de:

  • Nettoie le foie et prévient le développement de maladies du système hépatobiliaire.
  • Absorber et éliminer l'excès de liquide, ce qui affecte favorablement le fonctionnement de l'appareil rénal et réduit efficacement les poches.
  • Élimine les dépôts de cholestérol (en raison de la présence d'acides gras saturés et insaturés dans la composition).
  • Augmentez la production de testostérone, combattez la prostatite et améliorez les capacités érectiles chez les hommes diabétiques.
  • Traiter les helminthiases (infection parasitaire).


La consommation régulière de graines de citrouille est la prévention de la stagnation de la bile

La composition des graines contient des acides aminés interchangeables et essentiels, y compris le tryptophane, un élément rare, qui fournit une stabilité psycho-émotionnelle et élimine la dysmanie (trouble du sommeil). Avec l'athérosclérose, qui survient chez la plupart des diabétiques, l'huile de graines de citrouille aide.

Il contient un grand nombre d'acides gras insaturés, qui contribuent à l'élimination des croissances de cholestérol et augmentent l'élasticité des parois vasculaires. Il est recommandé de boire de l'huile une cuillère à soupe par jour sous le contrôle des indicateurs de sucre. La mesure doit être effectuée avant la prise, et deux heures après.

Lors de la préparation des céréales, vous pouvez faire preuve d'imagination en les associant à des produits à faible indice glycémique.

Pour les personnes atteintes de diabète, les nutritionnistes recommandent de faire cuire la bouillie au four pendant une heure..

Les graines sont retirées de deux petites citrouilles et la peau est coupée. Après cela, la pulpe restante après les graines est soigneusement sélectionnée et le fruit est coupé en cubes.

1/3 tasse de gruau de millet, 100 g d'abricots secs et pas plus de 50 g de pruneaux sont mis dans la masse préparée, puis envoyés au four.

Étant donné que les ingrédients de la recette suivante comprennent des pommes de terre, qui ont un indice glycémique élevé, nous vous suggérons de préparer une portion du premier plat. Pour ce faire, vous devez prendre les composants suivants pour 0,5 l de bouillon de volaille:

  • 150 g de pulpe de citrouille;
  • 1 oignon;
  • 1 carotte;
  • 2 fruits de pomme de terre de taille moyenne;
  • 10 g d'huile d'olive;
  • 25 g de pain de seigle;
  • 20 g de fromage;
  • sel, coriandre et persil au goût.

Pendant que le bouillon commence à bouillir, couper les légumes en fines lanières et les tremper dans le beurre chauffé dans une poêle. Passer pas plus de 15 minutes. Ajoutez-les ensuite au bouillon bouillant et mettez-les à disposition. Lorsque tous les ingrédients sont mous, le liquide doit être égoutté dans un récipient séparé et les légumes hachés au mélangeur. Après le bouillon est versé. Avant de servir, mettre des craquelins de seigle, du fromage râpé et des herbes.

Cuisson de la purée de potiron (vidéo)

Julia Vysotskaya - purée de potiron. Une excellente option pour un menu du jour. Savoureux, sain, rapide..

Dessert à la citrouille

Pour préparer une délicieuse gâterie, vous aurez besoin de: 400 g de pulpe de citrouille, un sachet de gélatine (15 g), du jus de citron, le zeste d'une orange, un substitut de sucre. Ragoût de citrouille avec l'ajout de zeste d'orange dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pendant que la citrouille mijote, vous devez préparer un mélange épaississant. Pour ce faire, diluez rapidement la gélatine dans 50 ml d'eau bouillie. Laissez infuser et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir..

Nous ajoutons un substitut de sucre et un peu de jus de citron à la citrouille mijotée pour donner au dessert un goût légèrement aigre. Égoutter l'excès de liquide et remplir avec un épaississant..

Si le niveau de sucre le permet, vous pouvez ajouter un peu d'abricots secs à la citrouille mijotée. Citrouille et abricots secs - une combinaison étonnante, des ingrédients qui se complètent parfaitement.

Après le dessert, il est disposé sous forme et mis à congeler au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Casserole de fromage cottage et de potiron

Pour préparer un plat savoureux et satisfaisant, vous aurez besoin de: un demi-kilogramme de fromage cottage friable, 600-700 g de pulpe de citrouille, quatre œufs, quelques cuillères à soupe de farine d'amande, un substitut de sucre, une cuillère à soupe de beurre.

Couper la citrouille en dés au four jusqu'à tendreté. Battre la citrouille avec le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter deux œufs et la farine, un substitut de sucre. Bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage et deux œufs.

Étalez la cocotte dans un moule (pré-huilé) suivi de couches: une couche de citrouille, une couche de fromage cottage. 4-5 couches suffisent. Le temps de cuisson est d'environ 1 heure. La préparation de la cocotte peut être vérifiée avec un cure-dent.

Citrouille farcie

  • 2 fruits de citrouille de taille moyenne;
  • 800 g de poitrines de poulet;
  • 150 g de crème sure;
  • sel, épices au goût.

À partir du fruit de la citrouille, vous devez créer les soi-disant "pots". Les hauts coupés serviront de casquettes. Du milieu, vous devez choisir la pulpe et la mélanger avec d'autres ingrédients. Les seins doivent d'abord être coupés en petits morceaux.

Farcir la citrouille et mettre au four 1 heure. Pendant ce temps, un peu d'eau doit être ajoutée à la plaque à pâtisserie. La température de cuisson doit être modérée, pas plus de 180 degrés.

Règles de cuisson

Nous avons déjà découvert que la citrouille peut être consommée avec le diabète. Néanmoins, l'utilisation d'un légume doit être abordée d'un point de vue rationnel, après consultation d'un spécialiste.

De gourdes, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux et sains. Les légumes peuvent être consommés crus, bouillis, cuits au four. Des graines de tournesol et de l'huile de citrouille sont ajoutées aux plats. N'oubliez pas que le sucre raffiné est strictement interdit. Il est remplacé par des édulcorants ou du miel en petites quantités..

Bouillie de citrouille diabétique

Pour préparer un plat savoureux, prenez ces produits:

  • pulpe de citrouille - 800 g;
  • lait non gras - 160 ml;
  • édulcorant - 1 cuillère à soupe. l.;
  • couscous - 1 verre;
  • fruits secs et noix - 10 g;
  • cannelle.

Coupez les fruits pelés en morceaux et faites bouillir. Égoutter, ajouter le lait et l'édulcorant dans la casserole. Verser les céréales et cuire jusqu'à cuisson. Ajouter la cannelle, les fruits secs et les noix au moment de servir..

Référence. La cannelle abaisse la glycémie.

Jus de citrouille pour le diabète

Avec le diabète de type 2, vous pouvez boire du jus de citrouille. La pulpe contient 91,8% d'eau, grâce à laquelle l'élimination des toxines, la normalisation de la circulation sanguine et la reconstitution du liquide.

Les médecins recommandent de passer un examen avant d'introduire du jus dans l'alimentation. Avec une évolution compliquée de la maladie, il vaut mieux refuser le produit.

Jus de légumes naturel

Pour préparer de la citrouille fraîche, la pulpe est coupée en morceaux et passée dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes râpé. La masse est filtrée sur une étamine, le gâteau est jeté. Pour ajuster le goût de la boisson, ajoutez du jus de citron, d'orange ou de pomme.

Soupe à la crème

Ingrédients:

  • pulpe de citrouille - 600 g;
  • crème 15% - 180 ml;
  • bouillon - 500 ml;
  • tomates - 2 pièces;
  • oignon - 1 pc.;
  • ail - 1 gousse.

Coupez la citrouille pelée en tranches. Peler les tomates et les hacher au hasard. Hacher finement l'oignon et l'ail et faire sauter dans un bol pour faire cuire la soupe sans huile végétale. Utilisez des ustensiles antiadhésifs. Ajouter la citrouille, verser la crème et le bouillon. Laisser mijoter pendant une demi-heure. Transformez ensuite les aliments en une masse homogène à l'aide d'un mixeur plongeant. Saler au goût et garnir de légumes verts au moment de servir.

Mousse de muscade

Ingrédients:

  • citrouille - 400 g;
  • miel naturel - 2,5 cuillères à soupe. l.;
  • gélatine instantanée - 15 g;
  • eau bouillie - 40 ml;
  • crème 15% - 200 ml;
  • zeste de citron;
  • muscade sur la pointe d'un couteau;
  • cannelle moulue - 1 cuillère à café.

Verser la gélatine avec de l'eau, mélanger et laisser gonfler.

Trancher la citrouille et cuire au four. Écrasez ensuite la pulpe. Retirer le zeste du citron, ajouter à la masse avec la cannelle et la muscade. Incorporer le miel et verser la crème chaude (ne pas faire bouillir).

Mettre la gélatine au bain-marie, porter à l'état liquide et ajouter à la purée de citrouille. Verser dans des moules et réfrigérer.

Citrouille au four au miel

C'est la recette de citrouille la plus simple, mais le résultat vous plaira. Coupez la pulpe pelée en tranches, versez avec du miel liquide et envoyez au four. Cuire jusqu'à tendreté, puis saupoudrer de noix et servir.

Salade diététique

Ingrédients:

  • citrouille - 200 g;
  • carottes - 100 g;
  • miel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • le jus d'un citron;
  • huile végétale au goût.

Ce plat utilise des légumes crus, que vous devez râper et presser un peu de liquide en excès. Pour faire le plein, le miel, le jus de citron et l'huile sont mélangés. Laisser infuser la salade pendant 20-30 minutes.

Citrouille farcie

Ingrédients:

  • une petite citrouille;
  • 200 g de poulet;
  • 100 g de crème sure 20%;
  • épices et sel au goût.

Laver le légume, couper le couvercle avec la queue et retirer la pulpe. Vous devriez obtenir une sorte de pot. Mettez la partie en fibres avec les graines de côté, hachez finement la pulpe restante.

Hacher finement le filet de poulet, mélanger avec la citrouille, ajouter la crème sure, le sel et le poivre. Remplissez le «pot» avec la masse résultante et laissez cuire à 180 ° C pendant 1 heure. Versez régulièrement de l'eau sur une plaque à pâtisserie.

Citrouille cuite

L'une des recettes les plus célèbres et les plus simples est une citrouille cuite au four. Le fruit doit être bien lavé et choisir soigneusement le milieu avec des graines. La peau n'est pas coupée, car dans ce cas, elle servira de base pour les morceaux de boulangerie.

Avec le diabète, la citrouille est cuite un peu différemment. Chaque morceau individuel est enveloppé dans du papier d'aluminium et saupoudré d'édulcorant ou de fructose sur le dessus. Avant de servir, un légume orange peut être décoré de fruits secs ou de baies..

Comment cuisiner

Les diabétiques peuvent manger des citrouilles sous différentes formes: au four, sous forme de premiers plats, de plats mijotés, de desserts. Des plats faciles à préparer et très savoureux aideront à diversifier le régime alimentaire et à tirer le meilleur parti de votre repas..

Citrouille au four

La façon la plus simple et la plus populaire de cuisiner la citrouille est non seulement chez les diabétiques, mais aussi chez les personnes en parfaite santé. Les graines de citrouille prélavées et pelées doivent être coupées en petits morceaux et mises dans un moule, après avoir versé 20 à 30 ml d'eau. Dans 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts, les morceaux de citrouille sont graissés avec une petite quantité de beurre.

Si le fruit est mûr, l'ajout d'autres ingrédients n'a pas de sens, car le plat se révélera savoureux et juteux.

Potage à la purée de citrouille

Pour préparer un délicieux premier plat, vous aurez besoin d'une livre de citrouille mûre, 400 ml de bouillon, un petit oignon, deux tomates, 200 ml de crème, quelques gousses d'ail.

Broyez tous les ingrédients. Nous coupons les oignons, l'ail et les tomates en petits morceaux, la citrouille - en plus gros. Dans une casserole, passer les oignons avec l'ail et les tomates pendant 5 minutes, ajouter la citrouille et verser le mélange obtenu avec le bouillon et la crème.

Faire bouillir les légumes et la citrouille sous un couvercle fermé pendant 20-25 minutes. Après cela, versez la soupe dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Si la soupe est épaisse, vous pouvez ajouter le bouillon restant pour obtenir la consistance souhaitée. Reste à saler et poivrer à votre guise.

Ragoût de légumes

Pour préparer le ragoût dans une casserole, vous devez prendre les composants suivants:

  • fruit de citrouille - 1 kg;
  • Poivre bulgare - 2 pièces;
  • oignon - 1 pc.;
  • poitrine de poulet - 400 g;
  • carottes - 1 pc.;
  • tomates - 2 pièces.

Couper les oignons et les tomates en rondelles, les carottes peuvent être râpées et couper le poivron en lamelles. Couper la poitrine de poulet en dés. Tous les ingrédients sont disposés en couches et saupoudrés de sel et d'épices. Le contenu est versé avec de l'eau ou du bouillon et envoyé au four pendant une heure.

Il est important de savoir que lors de la cuisson de plats de citrouille pour le diabète, il est impossible de faire frire dans l'huile. Lors de la cuisson de ce produit, il est préférable d'ajouter un peu de crème sure, de lin ou d'huile d'olive.

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