Nutrition pour la pancréatite, un menu pour tous les jours

La pancréatite est une maladie inflammatoire du pancréas, dont la cause est une violation de la vitesse et de la quantité de sortie de jus et d'autres enzymes responsables de la digestion, que le pancréas produit dans le duodénum.

Cette maladie, qui affecte négativement le système vasculaire, peut provoquer une inflammation et des calculs dans la vésicule biliaire et même entraîner la mort. Par conséquent, il est important de fournir un traitement approprié en présence d'un diagnostic, ainsi que de suivre un régime spécial afin que la maladie ne s'aggrave pas et ne progresse pas davantage..

Nutrition pour la pancréatite pendant l'exacerbation

Souvent, dans la phase d'exacerbation de la maladie, le patient se retrouve à l'hôpital, où son estomac est d'abord lavé. Toujours, que vous soyez à la maison ou à l'hôpital, dans les premiers jours, il est interdit de manger de la nourriture, c'est-à-dire que pendant 2-3 jours, vous ne pouvez boire que de l'eau purifiée, Borjomi non gazéifiée ou alcaline (vous devez d'abord libérer du gaz), c'est ce qu'on appelle cette étape du traitement est un régime nul.

Le volume quotidien d'eau ne doit pas dépasser 1,5 litre (5 à 7 verres). Si, cependant, le régime zéro est prolongé pendant une période plus longue, puis à partir du quatrième jour, divers composants nutritionnels sont administrés par voie intraveineuse, et du sixième au septième jour, l'introduction d'aliments liquides par le tube dans l'intestin est autorisée.

Après que les symptômes sont étouffés et que l'état général du patient s'améliore, certains aliments et boissons sont progressivement introduits dans l'alimentation: céréales préparées sur l'eau; compotes non sucrées, gelée; soupes en purée.

Les aliments peuvent être consommés sous une forme chaude, catégoriquement ni chaude ni froide, ils doivent être préparés sans ajout de graisses végétales ou animales, contenir le moins de protéines possible et doivent également être liquides ou semi-liquides avec une consistance calorique minimale.

Lorsque l'état de santé et l'état du patient se stabilisent, vous pouvez étendre votre alimentation aux légumes, viandes maigres, poisson, pommes de terre bouillies ou vapeur, cette étape de la maladie ne nécessite plus d'être écrasée en purée.

Les principes de la nutrition pendant l'exacerbation de la pancréatite et immédiatement après:

  • repas fractionnés et fréquents, de 5 à 7 fois par jour;
  • petites portions de taille;
  • exclure l'alcool, les épices, les sauces, les huiles, les produits frits et les produits laitiers;
  • limiter la cuisson et le sel;
  • vous pouvez avoir une petite quantité d'hier, et de préférence avant-hier, du pain séché.

Et aussi, le corps a besoin d'un soutien médical compétent pour la restauration rapide des forces générales et de la fonctionnalité du pancréas.

Régime alimentaire contre la pancréatite, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Bien sûr, en présence de pancréatite, une sorte de régime doit toujours être suivie, mais en vérité, peu de gens réussissent, car tous les êtres vivants, et parfois les patients, se permettent de violer les règles du régime. La chose la plus importante est d'observer l'exactitude et le régime alimentaire pendant les 2-3 premiers mois, afin que le pancréas se renforce et entre dans le mode de fonctionnement habituel.

Que puis-je manger avec une pancréatite:

  1. Viande faible en gras (lapin, poulet, veau) sous forme bouillie ou hachée - escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, viande soufflée.
  2. Poissons faibles en gras (sandre, goberge, morue, brochet) cuits à la vapeur sous leur forme pure ou sous forme de côtelettes à vapeur.
  3. Céréales cuites dans l'eau ou dans le lait avec de l'eau dans un rapport 1: 1 (sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz), il est préférable de s'abstenir de céréales restantes, ou il est extrêmement rare de les faire cuire.
  4. Pâtes dures, 1 à 2 fois par semaine avec ajout d'huile végétale, de préférence d'olive.
  5. Lait cuit fermenté, fromage cottage, kéfir, yogourt avec un faible pourcentage de matières grasses, mais pas sans matières grasses, vous pouvez également des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage ou des plats en cocotte.
  6. Fromage à pâte dure de haute qualité, avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 50%, à raison de 30 à 40 grammes par jour.
  7. Oeufs une fois tous les 7 à 10 jours, sous forme d'omelette ou à la coque.
  8. Légumes sous forme de purée de pommes de terre, soupes, cocottes: pommes de terre, courgettes, betteraves, chou-fleur, citrouille, carottes, pois verts, concombres; quantités limitées de tomates et de chou blanc.
  9. Fruits sous forme de purée de pommes de terre, gelée, compote de fruits: fraises, avocats, abricots, pommes douces, ananas; pastèque et melon en quantité minimale.
  10. Pain blanc et séché; biscuits secs.
  11. Bonbons, desserts: gelée maison (pas en magasin en sachet), guimauves sans chocolat, la moitié tous les 2-3 jours.
  12. Eau sans gaz, bouillon de rose sauvage, thé non sucré et faible.

Ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite:

  1. Viande grasse: agneau, oie, porc, canard, surtout frit (brochette, boulettes de viande, etc.), conserves, saucisses, ragoût, bouillons riches.
  2. Poissons gras: esturgeon, maquereau, saumon, hareng, poisson-chat, poisson fumé, caviar, poisson en conserve.
  3. Fromage cottage gras, caillé glacé, caillé doux, fromage épicé ou fumé.
  4. Oeufs durs, oeufs au plat.
  5. Légumes: radis, oignons crus, ail, radis, haricots, haricots, poivrons, oseille, épinards, salade. Les champignons sont interdits de manger sous quelque forme que ce soit..
  6. Fruits: agrumes, baies contenant une grande quantité d'acide, telles que les canneberges, les airelles rouges, ainsi que sucrées et difficiles à digérer - figues, raisins, bananes, dattes.
  7. Bonbons: chocolat, petits pains, crème glacée, toutes les noix, lait de coco.
  8. Boissons: café, thé fort, eau gazeuse, kvas.

L'utilisation de tout alcool est strictement interdite, car même son apport le plus insignifiant peut provoquer une rechute et une exacerbation du pancréas.

Menu Pancréatite

Tout le monde connaît la phrase - "Meilleurs amis du foie, de l'estomac, du pancréas - FROID, FAIM et PAIX", il est donc important de se lever de la table avec une légère sensation de faim, de manger une portion qui peut tenir dans la paume de votre main et de maintenir un calme émotionnel, puis le cours de la maladie passera et une reprise rapide suivra.

Le régime alimentaire de la pancréatite n'est pas aussi terrible que nous l'imaginons, il peut être assez varié, savoureux et, surtout, sain et sûr. Nous vous invitons à vous familiariser avec elle.

Exemple de menu pour tous les jours

Premier jour

  • Petit déjeuner: omelette cuite à la vapeur avec un œuf, thé faible avec du pain;
  • Snack: 2-3 morceaux de biscuits au fromage;
  • Déjeuner: 150 grammes de bouillie de sarrasin (prêt à l'emploi), courgettes, bouillies ou cuites sans épices ni beurre, 100-150 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 9%;
  • Collation: râpée, pomme sucrée ou cuite au four;
  • Dîner: flocons d'avoine sur l'eau 150-200 grammes, salade de betteraves râpées (possible avec l'ajout de carottes bouillies).

Deuxième jour

  • Petit déjeuner: 200 grammes de fromage cottage avec du thé ou de la compote;
  • Snack: salade de petits pois et carottes bouillis, assaisonnée de quelques gouttes d'huile végétale;
  • Déjeuner: 200 grammes de boeuf bouilli à la tomate cuit dans son jus sans beurre, 1-2 tranches de pain, 150 grammes de flocons d'avoine dans l'eau;
  • Snack: 250 ml de gelée de baies / fruits autorisés, avec un minimum de sucre;
  • Dîner: soupe de légumes sans viande 300-400 grammes, un verre de yogourt faible en gras ou de lait cuit fermenté sans colorants ni édulcorants.

Le troisième jour

  • Petit déjeuner: 150 grammes de bouillie de riz dans du lait, 2 craquelins;
  • Snack: une pomme au four avec du fromage cottage;
  • Déjeuner: 300 ml de soupe au bouillon de poulet avec de la viande, une tranche de pain, des légumes cuits au four ou bouillis;
  • Snack: 2 morceaux d'abricots secs / gelée ou yaourt (150-200 ml);
  • Dîner: purée de carottes d'un montant de 150 grammes, une escalope moyenne pour un couple.

Quatrième jour

  • Petit déjeuner: une portion de casserole de fromage cottage ou 2 gâteaux au fromage sans œufs et beurre, thé ou bouillon de rose sauvage avec du sucre;
  • Snack: 30 grammes de fromage à pâte dure;
  • Déjeuner: soupe sur bouillon de viande avec flocons d'avoine ou vermicelles, une tranche de pain, une escalope ou une portion de viande cuite à la vapeur;
  • Snack: gelée de fruits 150-200 grammes;
  • Dîner: 150 grammes de purée de pomme de terre sans huile, 200 grammes de poisson cuit à la vapeur, 1-2 inflorescences de chou-fleur bouilli.

Cinquième jour

  • Petit déjeuner: escalope cuite à la vapeur, 150 grammes de betteraves bouillies râpées, thé;
  • Snack: un verre d'eau sans gaz, 2 crackers ou biscuits biscuits;
  • Déjeuner: bouillon de légumes, bouillie de sarrasin 100 grammes, 100 grammes de poulet bouilli, pain;
  • Snack: un verre de yaourt naturel;
  • Dîner: pâtes de variétés dures 200 grammes, la même quantité de salade de pois bouillis, betteraves, carottes assaisonnées avec quelques gouttes d'huile d'olive, une demi-guimauve.

Sixième jour

  • Petit déjeuner: citrouille au four et une demi-cuillère à café de miel, un verre de kéfir, pain;
  • Collation: 100 grammes de fromage cottage;
  • Déjeuner: soufflé de riz et poulet cuit au four, une portion ne doit pas dépasser 300 grammes, courgettes vapeur, bouillon de rose sauvage.
  • Collation: poire au four ou gelée de pomme / fruit;
  • Dîner: flocons d'avoine sur l'eau 200 grammes, 100 grammes de veau bouilli, thé avec une cuillère de lait, 1 abricots secs.

Septième jour

  • Petit déjeuner: bouillie de semoule au lait - 200 ml, compote sucrée avec du pain;
  • Snack: compote de pommes / fromage cottage - 100 grammes;
  • Déjeuner: purée de légumes 200 grammes, 1-2 galettes de vapeur de poisson, un verre de yaourt;
  • Collation: gelée ou gelée de baies, fruits - un verre;
  • Dîner: bouillon de poulet avec pommes de terre et carottes -250-300 ml, une tranche de pain, 1 betteraves bouillies, thé faible.

De plus, les légumes et la viande peuvent être mijotés dans leur propre jus sans ajouter d'huile, il est recommandé d'utiliser de tels plats, au plus tôt 1,5 mois après la période d'exacerbation du pancréas. En accord avec le médecin, vous pouvez introduire de nouveaux produits et étendre le régime alimentaire avec d'autres plats intéressants.

Ayez une alimentation équilibrée avec une combinaison complète de protéines et de glucides, ne mangez pas trop et ne buvez pas assez d'eau propre et calme. Ces règles simples de nutrition aideront à maintenir la fonction pancréatique, permettront à la maladie de ne pas progresser davantage et serviront de bonne prévention et de bonne habitude pour le reste de la famille.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec la pancréatite, une liste de produits

Avec l'inflammation du pancréas, la sécrétion pancréatique n'est pas sécrétée dans le duodénum, ​​en raison de laquelle les aliments ne peuvent pas être décomposés et digérés. Même un traitement ne peut être productif que si un régime thérapeutique est suivi. Les patients souffrant de cette pathologie doivent tout d'abord savoir ce qui peut ou ne peut pas être mangé avec une pancréatite, la liste des produits pour différents types de maladie peut être modifiée.

Par exemple, lors d'un régime avec pancréatite pancréatique lors d'une exacerbation, il est interdit de consommer certains produits autorisés en dehors de l'exacerbation. Chacun doit connaître la liste de ces produits et suivre strictement les recommandations. En même temps, il y a des produits qui devront être abandonnés dans tous les cas..

Maladie pancréatique

Parallèlement à l'utilisation de certains aliments, il existe d'autres exigences lorsque le patient suit une nutrition spéciale associée à une violation du pancréas.

Les principales règles comprennent:

  • exclusion totale du régime alimentaire, produits préparés par friture et fumage;
  • entre les repas, vous devez observer des intervalles de trois heures;
  • la cuisson doit être faite selon des recettes diététiques spéciales;
  • les plats durs et mous ne sont pas autorisés à boire avec de l'eau et d'autres boissons;
  • Vous ne pouvez manger qu'en petites portions, en mâchant lentement et soigneusement chaque bouchée;
  • de préférence, les plats servis à table sous une forme chaude, hacher ou essuyer soigneusement;
  • vous ne pouvez pas manger sur le pouce, faire des collations entre le repas principal.

Une condition préalable est le respect des normes de glucides - 350 g sont autorisés par jour, ainsi que les graisses, avec un volume total de 80 g.

Que puis-je manger avec une pancréatite pancréatique aiguë

Lorsque le diagnostic est une forme aiguë de pancréatine, le médecin transfère le patient au jeûne thérapeutique pendant deux jours, alors qu'il ne peut que boire. Parmi les boissons figurent de l'eau filtrée, de l'eau minérale d'où s'échappe le gaz, des décoctions de plantes, des tisanes. En moyenne, recommande de boire jusqu'à cinq verres de liquide par jour. Les deux prochains jours, si le patient est à l'hôpital, toutes les substances nécessaires qui nourrissent son corps sont délivrées, via un compte-gouttes, par voie intraveineuse.

Lorsque l'état général s'améliore aux jours 4 à 6, le patient reçoit des plats à faible teneur en calories et en quantité minimale, pour la plupart, ce sont:

  • jus de légumes crus et fruits frais, baies;
  • thé vert, gelée liquide
  • céréales et purée de pommes de terre aux légumes de consistance liquide;
  • premiers plats légers (soupes);
  • produits qui contiennent des protéines, mais excluent la teneur en matières grasses - poitrine de poulet cuite à la vapeur ou sous forme de côtelettes vapeur, préparée de la même manière surlonge de poisson faible en gras.

Afin de ne pas compliquer l'état du patient, tout produit pouvant faire fonctionner les organes malades - cacao et café, viande rouge, pain, viennoiseries, lait, œufs, marinades, plats préparés avec des assaisonnements et aliments acides et épicés - est retiré de son alimentation. Cela est nécessaire pour éviter que la forme aiguë de la maladie ne devienne chronique.

Que manger avec une pancréatite chronique

Une caractéristique nutritionnelle au stade chronique de la pathologie est la consommation d'au moins 130 g de protéines par coup, car le corps a besoin d'un processus métabolique normal. De cette quantité, seulement 40 g devraient être des protéines végétales, et la plupart d'entre elles sont des protéines animales de viande maigre, de poisson et de volaille bouillies ou cuites à la vapeur. Cela évite les problèmes associés à l'hépatose graisseuse, et simplement, l'obésité du foie - 25% de la population est affectée par cette pathologie gustative en raison des préférences gustatives.

Les graisses, comme pendant la phase aiguë, peuvent être présentes dans l'alimentation dans un volume limité (80 g).

Dans le même temps, la nutrition thérapeutique doit être variée et contenir:

  1. Viande de bœuf, de poulet blanc, de dinde et de lapin à faible teneur en matière grasse, qui, à elles seules, sont considérées comme des types de produits alimentaires. De plus, la viande est nécessaire pour les patients atteints de pancréatite, car elle contient en outre de précieux minéraux et vitamines..
  2. Le poisson est autorisé, à la fois en rivière et en mer, mais seulement maigre, et si le patient n'a pas de pathologies telles que dysfonctionnement rénal, hémophilie, mauvaise coagulation sanguine, cholécystite aiguë, maladie thyroïdienne et hypersensibilité.
  3. Le menu peut inclure du lait, mais il est préférable de l'utiliser pour la préparation de gelée, de soupes et de céréales, de sauces au lait. Pour les produits laitiers fermentés, il est préférable d'utiliser du kéfir frais sans matières grasses.
  4. Vous ne pouvez pas cuisiner au beurre, mais vous pouvez l'ajouter aux plats, par exemple, les céréales et les accompagnements.
  5. Les œufs durs ne sont pas consommés dans cette maladie, mais l'omelette à la vapeur ou l'ajout à la vaisselle est autorisé (en petites quantités).
  6. Pour prévenir la constipation, utilisez des abricots, des prunes séchées, qui sont ajoutés aux accompagnements, des céréales.

Lorsque la maladie entre en rémission, il est permis de compléter le régime avec des fromages faibles en gras - seuls les épicés, salés et épicés ne fonctionneront pas.

Que manger avec une pancréatite: une liste de produits

Quels produits sont interdits ou autorisés, le patient peut le savoir auprès du gastro-entérologue, il vous aidera également à composer correctement le menu, vous expliquera de quelle manière vous devez cuisiner les produits.

Quels légumes peuvent être mangés avec une pancréatite pancréatique

Les légumes contiennent de nombreux composés vitaminiques et fibres végétales, nécessaires à une digestion optimale, ils doivent donc être inclus dans la liste des produits pour l'inflammation du pancréas. L'aggravation de la maladie exclut leur utilisation, mais seulement dans les deux à trois premiers jours.

Il vaut la peine de découvrir quels fruits conviennent à la maladie et pourquoi:

  1. Betteraves rouges - un produit utile contenant l'acide aminé bétaïne, qui normalise le métabolisme, l'acidité du suc gastrique, l'écoulement de la bile, réduit le degré de dépôts de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Malgré le fait que le fœtus améliore la digestion, il ne peut être consommé qu'après un traitement thermique.
  2. Les carottes sont une source d'un certain nombre d'oligo-éléments précieux, de vitamines et de carotène, mais surtout, même après ébullition ou ragoût, cet élément n'est pas détruit et est transformé en rétinol, qui protège et restaure les tissus muqueux et l'épithélium des organes digestifs.
  3. La courgette comprend des acides gras polyinsaturés, des glucides complexes aux propriétés anti-inflammatoires et enveloppantes. Avec les troubles pancréatiques, les jeunes fruits frais de cette culture sont particulièrement pertinents.
  4. Les pommes de terre sont bien digérées et absorbées par le corps, donc la purée de pommes de terre est un plat indispensable pour la pancréatite.
  5. La citrouille est nécessaire pour enrichir les tissus avec des minéraux et des vitamines, mais il est souhaitable de la faire cuire en cuisinant.
  6. Le chou-fleur est précieux en potassium, en calcium et en fer; de plus, il est facilement absorbé, mais il doit être bouilli puis soumis à un broyage..

Les tomates sont un produit utile, mais souvent elles ne peuvent pas être consommées en raison de la teneur en acide, qui peut irriter l'épithélium gastro-intestinal. Si le navet est pris, il doit être utilisé sous forme cuite, d'abord décortiqué l'aubergine et ensuite cuit.

Quels fruits puis-je manger avec une pancréatite pancréatique

Les fruits ne sont introduits dans le menu qu'après stabilisation de l'état du patient. Fondamentalement, leur utilisation crue est pertinente, mais les pommes sont une exception - il vaut mieux les faire cuire.

La liste des fruits est assez grande:

  • pêches et abricots - ils sont consommés sans écorces ni veines intérieures (uniquement des fruits mûrs mous);
  • prune mûre sans peau;
  • poires d'été à pulpe juteuse;
  • ananas complètement mûrs (en petites quantités);
  • avocat, uniquement fruits mûrs mous;

Les mandarines et les bananes sont également utiles dans les processus inflammatoires du pancréas. Vous pouvez diversifier le régime alimentaire avec des baies sucrées - groseilles à maquereau, framboises, bleuets, airelles et framboises, raisins sans pépins. Les kiwis ne peuvent pas être consommés non mûrs, en outre, la peau doit en être retirée. Plats et desserts acceptables à base de baies, de compotes et de gelée.

Quelles céréales puis-je manger

À partir de céréales, vous pouvez préparer du porridge et des plats d'accompagnement pour le patient, mais seuls quelques types conviennent à cela:

  • semoule - la bouillie de ce produit a des propriétés enveloppantes, en raison desquelles les tissus des parois intestinales se ramollissent et la nourriture se déplace mieux le long de celle-ci;
  • Le riz est parfait pour résoudre les problèmes digestifs, car c'est un adsorbant naturel qui aide à éliminer les toxines et les métabolites;
  • sarrasin - la meilleure option pour un produit, après 6-7 jours après exacerbation
  • la farine d'avoine est utile lorsqu'il y a un stade aigu d'inflammation pancréatique chronique.
  • en cas de maladie chronique, la garniture de graines de lin en combinaison avec de la farine d'avoine ou un autre type de céréale autorisée est considérée comme idéale;
  • l'orge perlé est également inclus dans cette liste, mais pour bien l'assimiler, il faut le broyer finement avant de le manger.

Les céréales de maïs peuvent généralement être préparées pour une alimentation diététique, mais un tel produit est considéré comme trop dur et nécessite un broyage précoce et un broyage avant la cuisson. Les gruaux d'orge, de blé et de millet ne sont pas utilisés, car ils sont difficiles à digérer. Les légumineuses sont complètement interdites, car elles peuvent provoquer une formation accrue de gaz.

Quelle viande peut être mangée

Les protéines animales naturelles sont généralement nécessaires pour tous les problèmes du tube digestif, de sorte qu'un régime thérapeutique est rarement supprimé. Les vitamines B, les acides aminés, le phosphore, le fer et d'autres substances vitales déterminent ce choix..

Lorsque le tissu pancréatique est enflammé, il existe plusieurs variétés de produits à base de viande qui rendront l'alimentation saine et saine:

  1. Viande de lapin - elle se distingue par sa structure en fibres fines, son faible taux de cholestérol, son excellente absorption, la présence d'éléments qui normalisent le métabolisme lipidique.
  2. Boeuf, dont les substances protéiques permettent au corps du patient de synthétiser les corps immunitaires et de restaurer rapidement le tissu pancréatique. Le veau plus tendre a des propriétés similaires..
  3. Volaille - dinde, poulet, volaille de gibier. Les plats de ces variétés alimentaires sont autorisés dans la semaine suivant l'exacerbation.

La préférence devrait être donnée aux variétés maigres et bien digestes dans lesquelles il y a un minimum de matières grasses, beaucoup de vitamines et de composés minéraux.

La méthode de cuisson dans la phase aiguë de la maladie est la purée de plats pour un couple, au stade chronique du menu, elle peut être complétée par des plats à base de viande, des tartes. Faites cuire la dinde en petits morceaux pendant une heure et demie, puis broyez-la.

Avec un diagnostic de pancréatite, vous devez choisir la bonne viande de volaille. L'option la plus acceptable est les poulets à soupe, dont la teneur en matières grasses n'est pas aussi élevée que celle des poulets de chair.

Quel genre de poisson puis-je manger

Les fans de poissons souffrant de pancréatite peuvent être heureux que la liste de ces produits soit assez longue. La condition principale est une teneur en matières grasses ne dépassant pas 8%.

Le poisson faible en gras (jusqu'à 4% de matières grasses) convient à cet indicateur:

  • de variétés de rivière - brème, perche, brochet et sandre; de la mer - morue, goberge, morue safran, bar et merlu;
  • poissons moyennement gras (4 à 8%): espèces fluviales - carpes, yeux rouges, carpes, carpes, truites et silures; mer - hareng, éperlan, thon, beurre, chinchard et saumon rose.

L'avantage du poisson dans l'alimentation est sa digestion plus facile par rapport à la viande, ainsi que des composants utiles tels que la classe de vitamine B, l'iode, le calcium et le phosphore.

Il est préférable de faire cuire des plats de poisson en utilisant le ragoût, l'ébullition et la cuisson avec un minimum d'assaisonnements, d'huile et de sel. En plus du poisson, il est permis d'enrichir le menu avec des fruits de mer - écrevisses et crustacés.

L'utilisation de poissons rouges et de spécialités de poissons similaires n'est possible qu'avec une rémission stable. Mais avec la pancréatite, ce ne sont que deux variétés, dont la teneur en matières grasses correspond à la norme établie - le saumon rose et la truite. Il est conseillé de n'acheter ni produit congelé ni frais pour la cuisson, qui peut être cuit comme vous le souhaitez, sauf pour les secousses, le fumage, la friture et le salage. De plus, la portion maximale ne dépasse pas 200 g.

En cas de maladie aiguë, le poisson non gras (maigre) est préparé à partir de filet, en le coupant aussi soigneusement que possible.

Produits laitiers

Les produits laitiers sont nécessaires pour les patients ayant une mauvaise fermentation pancréatique, mais une utilisation séparée du lait provoque généralement des flatulences, des douleurs, des nausées et des diarrhées. Cette réaction du corps est associée à un manque de lactase chez les patients, vous devez donc savoir quoi faire et quels produits sont préférables.

L'exigence la plus importante est l'utilisation en petites portions lorsqu'elle est diluée avec d'autres produits. Le lait doit être dilué avec de l'eau, réduisant ainsi sa teneur en matières grasses. Après cela, il convient pour faire des sauces, des puddings, des pâtes de caillé, des céréales et d'autres plats. Vous pouvez ajouter du lait au thé noir et vert..

Des produits laitiers finis en forme:

  • fromage cottage à faible teneur en matières grasses - un régime pour la pancréatite pancréatique avec exacerbation permet l'inclusion du produit immédiatement après les jours de faim, car ses composés protéiques sont plus digestes que ceux de la viande;
  • il est recommandé de boire du lait cuit fermenté pendant la période de rééducation, il peut être prescrit si le corps du patient ne tolère pas le kéfir;
  • du kéfir frais est prescrit, 7 à 10 jours après l'exacerbation, un jour où vous n'aurez pas besoin de boire plus d'un verre avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 2,5%;
  • le yogourt naturel sans conservateurs et arômes favorise la régénération du microenvironnement de l'estomac et des intestins, mais il ne peut être activé que 20 jours après la phase aiguë, la teneur en matières grasses est autorisée - 1%.
  • un produit gras tel que la crème sure peut être utilisé comme pansement pour les premier et deuxième plats, et uniquement lorsque la phase de rechute est abandonnée et que la personne se sent bien.

Le lactosérum de protéine de lait est également utilisé après les rechutes.En bonne santé, les fromages à pâte dure et fraîche sont autorisés..

Quels bonbons la pancréatite peut-elle contenir?

Le refus des friandises devient un stress supplémentaire pour les patients, est-il vraiment nécessaire d'exclure complètement les bonbons? Un régime thérapeutique strict, en raison de la phase aiguë, est prévu pendant 30 jours, mais il peut ensuite être atténué.

Il est préférable de cuisiner des desserts de vos propres mains, tandis que le sucre ordinaire devra être remplacé par du fructose. Préparez des plats, de préférence à base de baies et de fruits:

  • avec une tolérance normale, c'est du miel naturel, des confitures, des conserves, des compotes;
  • biscuits sablés et feuilletés;
  • bâtonnets de pain, bagels, séchoirs, craquelins;
  • bonbons aux fruits faits maison, marmelade, soufflé et meringue.

Soit dit en passant, les médecins autorisent les craquelins et le séchage même pendant une pancréatite compliquée, mais si le produit est acheté dans un magasin, vous devez faire attention à sa composition, qui ne devrait pas inclure les graisses de confiserie, la margarine, les colorants, les arômes.

Vidéo: Pancréatite: traitement + alimentation

Quels assaisonnements peuvent être utilisés pour la pancréatite?

La maladie elle-même implique un régime à base d'aliments frais avec un minimum de sel, car nous parlons de problèmes de fermentation. Il est difficile d'imaginer la déception de ceux qui sont habitués à aromatiser quotidiennement les aliments avec leurs épices préférées, ce qui les rend particulièrement savoureux. Malheureusement, du fait que ces ingrédients augmentent la sécrétion de l'organe, leur utilisation entraînera inévitablement une exacerbation.

Mais vous pouvez les remplacer avec succès par certains types d'herbes - de tels composants sont sûrs et, en même temps, rendront les plats plus appétissants et aromatiques:

  • feuilles de fenouil séchées, persil, coriandre, aneth;
  • clous de girofle, coriandre, curcuma, graines de cumin;
  • feuille de laurier pendant la récupération en petites portions;
  • un mélange d'herbes provençales, avec menthe, marjolaine, sauge, basilic, origan inclus - cela améliorera le goût des salades, des soupes, rendra les sauces délicieuses, ces ingrédients peuvent être pris séparément.

Pour la préparation de plats sucrés, la vanille, la cannelle et les graines de pavot sont autorisées..

Que boire avec une pancréatite

Les boissons pour la nutrition médicale peuvent être préparées à base de certains légumes et fruits autorisés - fruits de carottes, concombres, betteraves et tomates, citrouilles et pommes de terre, ainsi que pêches, pommes, abricots et poires. Autorisé à faire des formulations mixtes, mais à faible concentration.

D'autres liquides sont également autorisés:

  1. Les produits laitiers sont également sur la liste - ce sont les yaourts à boire, le yaourt, le lait de vache et de chèvre dilué, le kéfir faible en gras, le lait cuit fermenté.
  2. Gelée liquide utile à base de graines de lin, flocons d'avoine, baies, fruits, jus de fruits, lait.
  3. Il n'est pas interdit d'utiliser le kombucha pendant la pancréatite, effet apaisant sur les parois des organes digestifs, a le thé Ivan, le thé Puer d'élite chinoise, l'hibiscus et le vert.
  4. Le médecin vous conseillera d'utiliser des décoctions cholérétiques d'aubépine, de ficelle, d'agripaume, de menthe et d'immortelle.

L'effet thérapeutique en pathologie se distingue également par les fluides minéraux hydrocarbonés qui peuvent être utilisés à différents stades.

Que puis-je manger avec une pancréatite pancréatique avec exacerbation

Des symptômes désagréables et douloureux ont exprimé une forme aiguë du processus inflammatoire, par conséquent, au stade initial du traitement, la faim est indiquée. Par conséquent, vous devez savoir ce que vous pouvez manger avec une pancréatite pancréatique avec exacerbation.

Une caractéristique de la nutrition pendant l'exacerbation est l'apport alimentaire quotidien de six jours. Après la suppression de la douleur et de la famine, une introduction progressive des produits commence:

  • tout d'abord, ce sont des boissons, principalement des infusions à base de plantes, qui ont un effet antimicrobien, désinfectant et anti-inflammatoire;
  • après quelques jours, le menu apparaît bouillon de légumes, purée de pommes de terre liquide, bouillon de poulet (avec la permission du médecin);
  • en fonction de l'état du patient, à l'avenir, la nutrition devient plus diversifiée - il peut manger des galettes de poisson à la vapeur, de la bouillie de sarrasin, de la viande de régime en purée, par exemple, de la viande de lapin.

Le poisson et la viande peuvent être servis sous forme de pâte, boulettes de viande, purée de pommes de terre. L'omelette aux protéines de vapeur, le pouding au fromage cottage, la bouillie de riz, la semoule et le sarrasin sont autorisés. Parmi les boissons, il est préférable d'utiliser de la gelée de son, de la tisane.

Pour un patient souffrant de pancréatite, en particulier, la chicorée naturelle est considérée comme une boisson utile, car elle contribue à l'écoulement de la bile.

Que manger avec une pancréatite: une liste de produits

Ne négligez pas l'expérience du médecin et apportez indépendamment des modifications à la nutrition médicale. Les produits les plus nocifs dans cette situation, bien sûr, sont les sodas et spiritueux, les champignons, les légumineuses, les pâtisseries sucrées et le café naturel, mais il existe d'autres limitations.

Ce qui ne peut pas être mangé avec une pancréatite pancréatique:

  1. Des légumes, pour la table d'un patient souffrant de pancréatite, les radis, les oignons, les poivrons, les navets et l'oseille ne conviennent pas, car ils se distinguent par un goût aigre, vif et amer, qui est contre-indiqué en cas de maladie.
  2. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des variétés dures et aigres de pommes, coings, grenades, citron, canneberges, pamplemousse, cerises, principalement en raison du niveau élevé d'acide dans leur composition. Les raisins ne sont pas utilisés comme jus et les kakis doivent être limités en quantité, car ils peuvent provoquer la constipation. Oranges douces, préalablement nettoyées des veines et des films, soumises à un traitement thermique, la mangue n'est pas souhaitable en raison de la forte concentration en sucre. Lorsque la pancréatite n'est pas autorisée à manger des fruits en conserve.
  3. L'agneau peut être distingué des types de viande indésirables - dans la pancréatite chronique, il est mal digéré, sa composition contient de nombreux acides gras saturés. Avec l'exacerbation et le stade chronique, il n'est pas recommandé de manger du porc, ce qui provoque une fermentation accrue des organes, en plus, il peut entraîner des allergies. Le gibier ne peut être introduit dans l'alimentation que pendant les périodes de rémission, lors d'exacerbation due à la raideur, il n'est pas autorisé à manger. D'autres produits de viande interdits sont le barbecue, le ragoût, les viandes fumées, les saucisses et les mets délicats qui peuvent inclure des épices, des assaisonnements, des conservateurs, une grande quantité de sel, des exhausteurs de goût.
  4. Les aliments et produits sucrés ont également des limites - brioches, crème glacée, chocolat, bonbons et pâtisseries au caramel, gâteaux, halva, lait concentré. L'utilisation de certains fruits secs et fruits (figues, dattes, fruits) est contre-indiquée.
  5. Avec la pancréatite, les épices et assaisonnements suivants sont interdits: moutarde, poivre, raifort, ail, oignons, vinaigre - ils entraînent des exacerbations de la maladie.

Sur la base de l'avis d'un spécialiste, et en réglant la question de ce que vous pouvez et ne devez pas manger avec la pancréatite, la liste des produits interdits doit être gardée à portée de main, car tout écart peut entraîner le développement du diabète, l'apparition de néoplasmes tumoraux, de maladies vasculaires graves et d'autres pathologies. Vaut-il le risque, d'autant plus qu'en réalité, des cas mortels ont été signalés.

Auteur Kudel Larisa

Tous les articles sont testés par des praticiens..

Gomzar Anastasia Sergeevna
thérapeute. Expérience professionnelle de plus de 20 ans Formation: FGBOU VO Far Eastern State Medical University

Régime pour pancréatite aiguë et chronique

La pancréatite est un ensemble de maladies associées à l'inflammation du pancréas. Une maladie peut se manifester de façon inattendue - l'une de ses manifestations est la douleur. Pour soulager la douleur et prévenir les attaques répétées, le bon régime alimentaire est important. La pancréatite est divisée en chronique et aiguë, selon la nature de la maladie, vous devez choisir le bon aliment.

Dans la maladie pancréatique aiguë ou chronique, la pancréatite est diagnostiquée en raison de:

  • Trouble de l'alimentation.
  • Manger quotidiennement des aliments gras / épicés.
  • Alcoolisme chronique.
  • Maladies des voies biliaires, y compris cholécystite, cholélithiase.
  • Ulcère peptique.

Avec une exacerbation de la pancréatite, une intervention chirurgicale (ouverture de la membrane pancréatique) est nécessaire en cas de faible effet du traitement médicamenteux, de famine, d'élimination des débris alimentaires de l'estomac. La pancréatite chronique est exacerbée par la suralimentation, l'alcoolisme, l'utilisation prolongée d'hormones glucocorticoïdes, les œstrogènes, les stupéfiants, l'indométacine, le furosémide, sur le fond d'un foie malade (qui nécessite un régime spécial) et la vésicule biliaire, qui sont assez courantes chez les adultes. Avec une augmentation de la pression à l'intérieur de l'abdomen chez les femmes en fin de grossesse, une pancréatite peut se développer.

À propos des causes, des symptômes et du traitement de la pancréatite:

Régime pour pancréatite aiguë pendant 10 jours

L'objectif de la nutrition clinique dans la pancréatite aiguë est d'éliminer l'enflure, l'inflammation et l'infection du canal pancréatique. Pour cela, en milieu hospitalier, un traitement médicamenteux avec des préparations enzymatiques, des antispasmodiques et une famine complète pendant plusieurs jours sont utilisés pour éviter le recours à la chirurgie. La famine est nécessaire pour arrêter la production de sucs gastriques et pancréatiques, réduire l'activité enzymatique en raison du manque de nourriture dans l'œsophage. Pendant ce temps, la glande va récupérer.

Dans les premiers jours d'exacerbation, vous devez mourir de faim, vous ne pouvez boire que de l'eau minérale avec des alcalis, mais sans gaz, par exemple, Borjomi, Essentuki n ° 4, n ° 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, du thé vert faible ou une décoction de cynorrhodons. À boire 4 à 5 fois par jour, 200 ml. L'eau éliminera l'intoxication du corps, empêchera la déshydratation ainsi que l'utilisation de la nutrition parentérale - la mise en place de compte-gouttes avec du chlorure de sodium et du glucose à 5%.

Hors de faim pendant 2-3-4 jours, en essayant de manger un jour:

  • pain ou pain de blé séché (non comestible) - 50 g / jour;
  • kissels, boissons aux fruits (il est préférable de les faire cuire à partir de canneberges ou de cassis);
  • continuer à boire au moins 2,5 litres de liquide, y compris du jus de groseille ou des canneberges avec de l'eau minérale (2: 1) sans gaz, ainsi que diverses décoctions (par exemple, des cynorrhodons).

Si les symptômes de pancréatite aiguë ne se reproduisent plus, ajoutez au régime pendant 3 à 5 jours:

  • du riz muqueux salé ou du bouillon d'avoine;
  • purée de pommes de terre liquide sans huile;
  • gelée semi-liquide ou gelée de jus;
  • céréales liquides: flocons d'avoine (lire notre article: 3 recettes de flocons d'avoine), semoule, sarrasin, riz (tout est cuit dans de l'eau ou du lait, tout doit être moulu ou moulu avec un mixeur);
  • biscuit salé;
  • pain sec.

Règles nutritionnelles importantes! L'apport calorique quotidien est de 600 à 800 calories, l'apport quotidien en protéines est de 15 grammes, jusqu'à 200 grammes. - glucides (vous pouvez ajouter du miel à l'alimentation). Les graisses sont interdites.

  • omelette à la vapeur à base de protéines
  • soufflé au fromage cottage sans gras;
  • viande cuite à la vapeur (doit être hachée ou râpée dans un hachoir à viande / mélangeur)
  • soupes muqueuses à base de céréales;
  • gelée ou mousse de pomme, purée de baies sans peau;
  • purées de légumes (pommes de terre, courgettes, citrouille, carottes sont bonnes, vous pouvez ajouter un peu d'huile)
  • puddings aux légumes (cuits à la vapeur);

Vous pouvez ajouter des liquides - thé vert ou noir (faible), ajouter du sucre ou du miel - 1 cuillère à café chacun, ou du thé au lait, du jus de betterave à 50 ml / jour avec de l'eau minérale. Les calories augmentent jusqu'à 1000 calories par jour, jusqu'à 50 g - protéines, jusqu'à 250 g - glucides, jusqu'à 10 g / jour - graisses. La nuit, vous devez boire un verre d'eau avec du miel, des raisins secs (1 cuillère à café), des pruneaux (2-3 pièces) ou du yaourt pour éliminer la constipation.

À partir de 10 jours après l'attaque, vous pouvez augmenter la teneur en calories de plus de 1000 calories / jour, jusqu'à 300 gr. - glucides, jusqu'à 60 gr. - protéines, jusqu'à 20 gr / jour - graisses. Continuez à manger de la nourriture non salée en purée.

Exemple de menu

Vous trouverez ci-dessous un menu pour plusieurs jours, un régime similaire peut être préparé indépendamment sur la base d'une liste de produits autorisés.

JournéesEn mangeantMenu de régime de pancréatite exemplaire
Jour 1Petit déjeunerSemoule ou riz (sur l'eau) - 150 gr., Fruits: orange ou pomme. Le thé vert (pas fort) est possible avec du miel (1 c. À thé)
Petit déjeuner tardifPurée de citrouille - 50 gr., Escalopes à la vapeur de poitrine de poulet ou de poisson. Boisson à la rose musquée (recette ci-dessous), miel - 1 cuillère à café.
DînerBouillon de légumes avec du poisson ou de la viande de boeuf 200 gr., Purée de pommes de terre (à partir de pommes de terre ou de brocoli) - 100 gr., Cracker à base de pain blanc. Pour le dessert, vous pouvez cuire une pomme avec du miel au four, sans pelure.
Thé élevéThé au miel et un peu de fromage cottage (1% de matières grasses)
DînerOmlt vapeur de protéines de 3 œufs, craquelin de pain blanc. Purée de légumes autorisée - 150 gr.,
Avant l'heure de se coucherEau bouillie - 1 tasse de miel - 1 c. ou du yaourt.
Jour 2Petit déjeunerBouillie d'avoine au lait - 150 gr. Kissel ou thé vert (pas fort)
Petit déjeuner tardifPomme râpée au fromage cottage
DînerSoupe de potiron ou soupe de chou-fleur. Boulettes de viande hachées
Thé élevéThé vert avec 1-2 tranches de biscuits secs non sucrés
DînerRiz au lait caillé -150 gr. Thé ou gelée
Avant l'heure de se coucherBouillon d'églantier - 1 tasse
3e jourPetit déjeunerBouillie de riz liquide - 150 g. Thé vert pas fort avec des biscuits secs
Petit déjeuner tardif1 pomme au four
DînerSoupe de carottes, chou-fleur, pommes de terre aux boulettes de viande. Compote de fruits secs
Thé élevéFromage cottage - 100 g, thé vert
DînerPoisson bouilli ou cuit au four de variétés faibles en gras
Avant l'heure de se coucherThé au lait ou kéfir

Recettes de plats

Après une crise aiguë de pancréatite, vous pouvez utiliser le régime n ° 5p (lire sur le tableau 5) et le suivre pendant un an. Les aliments sont consommés en purée, sans sel, les protéines peuvent être augmentées - jusqu'à 100 gr., Jusqu'à 40 gr. - graisses, jusqu'à 450 gr. - les glucides. Assurez-vous de respecter les recommandations et le régime prescrits par votre médecin!

Pour une décoction, vous avez besoin de 0,5 kg de cynorhodons séchés et de 4 litres d'eau. Rincer le dogrose, ajouter de l'eau, mettre la boisson infusée pendant 4 jours. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la perfusion, le dogrose doit être infusé avec de l'eau à température ambiante. Une telle boisson contient de la vitamine C. Attention! comme la boisson est aigre, consultez un médecin avant de la prendre.

Soupe de poisson pilée:

Pour la soupe, 0,5 kg de poisson est utile (il est conseillé de prendre un filet sans os, cabillaud, brochet, sandre), 1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes, 50 ml. lait, 1 cuillère à café beurre.

Couper le poisson, verser dans la poêle avec de l'eau ou du bouillon, cuire jusqu'à tendreté. Retirer le poisson de la poêle, broyer avec un mélangeur. Faire chauffer un peu de lait dans une casserole et y ajouter de l'huile, dès que le beurre est fondu ajouter le bouillon, porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Ajouter le poisson, cuire à feu doux pendant quelques minutes seulement. Le sel ne peut être ajouté que si votre médecin a autorisé!

Purée de carottes et citrouilles:

Pour ce plat savoureux, vous aurez besoin de citrouille (gr 300-400) et de carottes. Peler les légumes, les couper en cubes de 1,5 à 2 cm et les faire bouillir dans de l'eau prête. Égoutter l'eau, en laissant un peu si vous voulez que la purée soit plus liquide. Broyer avec un mélangeur. La purée de pommes de terre est prête!

Il est interdit en cas de pancréatite aiguë de consommer:

  • de l'alcool;
  • manger gras ou frit;
  • manger des graisses et des ballonnements: légumineuses, son, chou blanc, navets, rutabaga, peau / peau de fruits et légumes, fruits non mûrs, baies ou légumes;
  • boissons gazeuses avec réactions de fermentation: kvas, kéfir.

Régime pour pancréatite chronique

Des crises de pancréatite chronique peuvent survenir immédiatement après le déjeuner, dont le menu était le suivant: œufs trempés, confiseries, fruits crus, légumes, jus de fruits, sodas froids, chocolat, lait ou crème glacée. Constamment, les compagnons de la maladie se manifesteront à chaque fois: des ballonnements, une sensation de plénitude ou de lourdeur, une bosse qui "coincée au fond de la poitrine", des vomissements périodiques.

Dans le contexte de la pancréatite chronique, le diabète peut facilement survenir et il est difficile de continuer - c'est aussi une maladie grave, dans laquelle vous devez suivre un régime strict.

En cas de pancréatite chronique, une consommation alcaline est recommandée pendant 1-2 jours, un bouillon de rose musquée ou du thé - au moins 1,5 litre. par jour en 5-6 réceptions. Il est nécessaire de passer à une alimentation adéquate, faible en calories et économe, qui exclut presque toutes les graisses et les glucides. La teneur en protéines des préparations enzymatiques doit être modérée. Avec 5-6 repas par jour, il est recommandé de manger des aliments hachés ou râpés.

Dans le régime alimentaire de la pancréatite chronique, vous pouvez inclure:

  • craquelins de pain de blé (vous pouvez sécher le pain vous-même);
  • soupes de légumes (mieux adaptées aux soupes citrouille, pommes de terre, courgettes ou carottes);
  • soupes de céréales (avec semoule, flocons d'avoine, sarrasin ou riz);
  • viande - boeuf ou veau, poulet, viande de lapin. Mieux vaut cuire à la vapeur, cuire ou bouillir.
  • omelettes aux œufs (2-3 pièces).
  • variétés de poisson à faible teneur en matière grasse: plie, goberge, morue, perche, sandre, merlu, perche ou brochet;
  • fromage cottage (non salé): vous pouvez manger des puddings frais ou cuits;
  • fromages - choisissez des variétés faibles en gras et non salées;
  • dans les plats ou pendant la cuisson, vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile de tournesol -10-15 gr.
  • crème sure, kéfir (uniquement faible teneur en matières grasses);
  • céréales - riz, orge perlé, avoine, sarrasin, vermicelles (leur consistance doit être liquide ou semi-liquide);
  • purée de légumes / ragoûts (n'oubliez pas que vous ne pouvez pas ajouter de chou et de tomates), les légumes peuvent également être simplement bouillis ou cuits au four;
  • mousses / gelées de jus, compotes de fruits secs (abricots, poires, pommes)
  • fruits (uniquement sous forme cuite ou râpée sans peau)
  • purées diététiques et aliments en conserve pour bébé ou aliments diététiques;
  • préparations multivitamines-minérales.

Menu du jour

En mangeantMenu de régime de pancréatite exemplaire
Petit déjeunerViande vapeur (poulet ou boeuf).
Thé ou bouillon de rose sauvage
Le déjeunerFlocons d'avoine dans le lait.
Infusion d'églantier ou infusion
DînerPurée de soupe aux carottes et à la citrouille. Poisson à la vapeur. thé
Thé élevé1 pot de nourriture pour bébé
DînerRagoût de légumes de courgettes aux carottes. Un morceau de poulet bouilli. Compote de fruits secs
Pour la nuitVerre de kéfir

Ne mangez pas d'aliments qui stimulent la sécrétion du pancréas:

  • viande, poisson, volaille de variétés grasses, oubliez la viande et le poisson fumés, les saucisses, les conserves;
  • viande, champignons, bouillon de poisson (ainsi que soupes et sauces dessus);
  • soupe au chou, bortsch, ainsi que les soupes froides (comme une chambre froide ou okroshka);
  • soupes au lait;
  • poisson, viande frite, fumée, salée ou en conserve;
  • produits laitiers riches en matières grasses;
  • les œufs - vous ne pouvez pas manger des œufs frits ou bouillis dans une pente raide;
  • les haricots, le chou blanc, l'aubergine, le navet, le radis, le radis, l'oignon, l'ail, l'oseille, les épinards, les champignons, le poivron;
  • produits de boulangerie, pain frais, sucré, farine, chocolat, autres sucreries;
  • café noir, cacao, boissons gazeuses.

Avec la pancréatite avec altération de la fonction endocrinienne, la confiture, le sucre et le miel sont exclus, car ils n'ont pas d'effet thérapeutique, alors qu'ils se rapportent aux glucides.

En cas d'évolution asymptomatique de la maladie ou présentant des symptômes bénins, la liste des aliments / produits interdits est progressivement réduite à la catégorie de produits qui ne devrait être limitée, mais pas complètement exclue.

Recettes Purée de soupe aux légumes:

Pour la soupe dont vous aurez besoin: 1 poivron jaune ou vert, brocoli, chou-fleur, 1 petite courgette. Tous les légumes doivent être lavés, coupés en cubes. Verser les légumes dans une casserole avec de l'eau (1-1,5 litres), cuire jusqu'à tendreté. Égoutter et écraser à l'aide d'un mélangeur.

Soufflé de poisson:

Pour préparer le plat dont vous avez besoin: poisson (400 g), 100 ml d'eau ou de lait, une cuillère à soupe de farine, 2 œufs (séparez les protéines des jaunes), une tranche de beurre (20 gr.). Faire bouillir le poisson dans l'eau, condamner, faire défiler un hachoir à viande ou hacher finement. Mélanger le lait et la farine (préchauffer la farine dans une casserole à un peu jaune) pour obtenir une "sauce" au lait, légèrement épaisse. Maintenant, nous commençons à mélanger: poisson, jaunes d'œufs, sauce au lait, beurre (si votre médecin le permet, vous pouvez ajouter du sel). Séparément, fouetter les protéines en une mousse épaisse. En remuant, ajoutez-les à la masse de poisson.

Préchauffez le four à 180-200 degrés. Mettre la masse de poisson dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie, mettre au four et cuire jusqu'à cuisson.

Guimauve aux pommes (dessert):

Pour la préparation de la pastille, vous devez prendre 1 kg de pommes, les peler de la peau, les couper, verser de l'eau dans une casserole et mettre à cuire. Faire bouillir les pommes, retirer du feu, égoutter l'eau, laisser refroidir légèrement. Frotter les pommes au tamis ou les couper avec un mélangeur. De la purée obtenue, égouttez tout le jus, pressez la purée. Versez le jus séparément dans une petite casserole et faites cuire pour épaissir (presque comme du sirop). Versez le sucre (100 g) dans le jus bouilli, faites bouillir un peu plus. Mélanger le jus avec la purée de pommes de terre. Mettre la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie, mettre au four (120 degrés), sécher la guimauve jusqu'à épaississement complet.

Le médecin parle d'un régime pour la pancréatite chronique:

Régime alimentaire pour la pancréatite aiguë et chronique: quoi, ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas

Articles d'experts médicaux

Aujourd'hui, beaucoup souffrent de pancréatite, ne sachant pas à quel point un régime alimentaire contre la pancréatite est important. La pancréatite est déclenchée par la malnutrition et l'empoisonnement..

Un régime de pancréatite épargnant

Dans les premiers jours après exacerbation de la pancréatite, donnez du repos à votre pancréas. Le jour 3, le thé non sucré et les bouillons de muqueuse en purée sont autorisés. À partir du jour 5, de la purée de carottes et de la purée de pommes de terre sont ajoutés. Poisson de rivière haché, non soufflé, pâte, escalopes. Lait autorisé, pouding au lait caillé.

Avec la pancréatite, les premiers plats sont importants, vous pouvez faire cuire la soupe de vermicelles. Vous pouvez ajouter de la crème sure faible en gras. Le bœuf à la vapeur et le poulet sont autorisés. Il vaut mieux choisir un poisson de rivière. Le caillé doit être consommé non acide, non gras. Le fromage à pâte dure hollandaise et russe est autorisé. Pâtes, nouilles maison ajoutées aux soupes.

Pancréatite minceur régime

Le régime alimentaire de la pancréatite est le facteur thérapeutique le plus important, qui est beaucoup plus important que tous les médicaments. Ils jouent un rôle de soutien. Pas étonnant que la pancréatite provoque une suralimentation et un empoisonnement.

Exclure l'alcool, les assaisonnements et les viandes fumées. Achetez une chaudière double. L'exclusion des graisses contribuera à la perte de poids. Le veau, la dinde est préférable de hacher pour la viande hachée et de faire des casseroles.

Régime 5 pour la pancréatite

Il a ces principes de base: vous ne pouvez pas prendre de plats chauds et froids, vous devez les moudre. Il est bon de boire des cynorhodons.

Une table diététique pour la pancréatite est une partie essentielle du traitement. Le régime 5 est un régime sain, utile même aux personnes en bonne santé..

Les aliments en conserve et les bouillons gras sont interdits. Tous les plats sont essuyés dans un mixeur.

Produits utiles: poulet bouilli, soupes de légumes, pain d'hier, soupes au lait, sarrasin.

  • Comment suivre un régime pour la pancréatite?

Le régime alimentaire de la pancréatite, s'il est aigu, est prescrit pour une période de 6 à 9 mois. Dans la pancréatite chronique - depuis plusieurs années.

  • Ce qui ne devrait pas inclure un régime pour la pancréatite?

Graisse de boeuf, chou, radis, épinards, rutabaga, alcool, pain brun.

Exemples de recettes de régime 5 pour la pancréatite

Escalopes à vapeur

200 g de boeuf, 30 g de pain de blé, 3 c. lait, 3 cuillères à café l'huile d'olive, une pincée de sel.

Mélanger les ingrédients. Viande hachée divisée en boules. Mettre au bain-marie, verser de l'eau, fermer le couvercle et cuire jusqu'à cuisson à feu modéré.

Soupe de nouilles au lait

150 g de farine, 2 œufs, 10 g de beurre, 10 g de sucre, 350 ml de lait.

Remplacez la pâte par de la farine, de l'eau et des œufs. Rouler et hacher finement les nouilles. Verser les nouilles dans le lait et cuire de 8 à 12 minutes.

Régime 5p pour la pancréatite

Utilisé pour stimuler la digestion, il limite les glucides et les graisses. Teneur en calories - 2700-2800 Kcal. En savoir plus ici.

Quels aliments sont autorisés avec un régime 5p?

  • Pain de blé d'hier, biscuits biscuits.
  • Soupes au bouillon de légumes, soupes aux fruits.
  • Plats de viande: variétés de poulet et de veau faibles en gras.
  • Les champignons, haricots, épinards sont interdits. Courgettes et citrouilles autorisées.
  • Les légumineuses sont exclues.
  • Pas plus d'un œuf par jour.
  • Fruits non acides, de préférence en purée, baies.
  • Autoriser le fromage cottage faible en gras.
  • Sauce aux baies, sauces à la crème sure autorisées.
  • Graisses: tournesol et huile d'olive. Limite de beurre.
  • Muffin, champignons, viandes fumées, viande grasse, légumineuses.

Régime 5a pour la pancréatite

Il est prescrit lorsque le patient présente également des lésions des voies biliaires. Il s'agit d'un régime avec un apport limité en graisses et en cholestérol avec suffisamment de calories.

Produits autorisés

Bœuf et poulet bouillis faibles en gras, poisson vapeur cuit à la vapeur, omelette protéinée, lait faible en gras, huile végétale, une petite quantité de beurre, sarrasin, riz, semoule et soufflé de sarrasin. Tranches de courgettes bouillies utiles. Soupes de légumes à la crème sure. Fruits crus et cuits, baies. Guimauve autorisée.

Régime 1 pour pancréatite

Il est prescrit lorsque la pancréatite aiguë ou chronique est associée à des maladies de l'estomac.

Produits autorisés

  • Oeufs: Omelette à la vapeur de protéines.
  • Soupes de produits laitiers et de céréales (sauf pour l'orge perlé).
  • Viande et poisson: poulet, boeuf faible en gras, poisson faible en gras.
  • Céréales au lait à base de lait faible en gras.
  • Légumes: purée de carottes, purée de betteraves, purée de pommes de terre.
  • Baies: crues, non astringentes, sucrées, confiture. Infusion d'églantier, compotes, gelée.

Recettes pour la pancréatite

N'oubliez pas qu'après une crise de pancréatite aiguë, vous devez suivre un régime de 8 à 9 mois.

Pudding de viande à la vapeur

  • 240 g de boeuf
  • 40 g de beurre
  • 20 g de semoule
  • ½ tasse d'eau
  • 1 oeuf
  1. Faire bouillir la viande.
  2. Passer le boeuf bouilli dans un hachoir à viande.
  3. Connectez-vous avec de la bouillie de semoule et des œufs.
  4. Pétrir la pâte, la mettre sous forme graissée et cuire jusqu'à cuisson à la vapeur.

Boules de neige

  • blanc d'oeuf
  • 30 g de sucre
  • 100 g de fraises
  • 20 g de farine
  • 120 g d'eau
  • Vanilline (pincée)

Battez la protéine et ajoutez la vanilline et le sucre. Étaler avec une cuillère sous une forme d'eau bouillante. Les boules de neige sont retournées, couvertes d'un couvercle et laissées au repos pendant 4 minutes. Ils sortent et laissent l'eau s'écouler. Des boules de neige sont versées avec une sauce à base de fraises, de farine et de 10 g de sucre.

Gâteau banane-pêche sans cuisson

Vous devez prendre 1 banane et 1 pêche, 250 ml de yaourt, des biscuits secs, un verre d'eau et un paquet de gélatine. Dissoudre la gélatine dans l'eau chaude. Ajouter le yaourt, remuer. Poser une feuille sur le fond du moule. Disposez en couches: une couche de biscuits, une couche de yaourt et de gélatine, une couche de bananes, une couche de crème, une couche de pêches, une couche de crème. Mettez le gâteau au réfrigérateur - laissez-le congeler.

Régime de la semaine de la pancréatite

Il peut être non seulement utile, mais aussi très savoureux. Le pain blanc et les biscuits d'hier "Maria" et "Zoological" sont autorisés. Omelette à la vapeur, lait faible en gras, kéfir, crème sure - ces produits peuvent être consommés. Vous pouvez manger des fruits sucrés, des fruits secs et des raisins secs..

Que faut-il exclure de la nutrition pour éviter une récidive des crises de pancréatite? Bouillons forts, frits, fumés, muffins et chocolat.

Donc, le menu hebdomadaire de la pancréatite est quelque chose comme ça.

  • Petit déjeuner: biscuits au fromage.
  • Deuxième petit déjeuner: omelette vapeur, pain avec thé.
  • Déjeuner: bouillie de sarrasin, courgettes bouillies, fromage cottage.
  • Snack: pomme râpée.
  • Dîner: flocons d'avoine, salade de betteraves, pomme au four.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit déjeuner: salade de carottes et petits pois.
  • Déjeuner: boeuf avec pain.
  • Dîner: soupe de légumes, purée de carottes, compote de pommes, yaourt.
  • Petit déjeuner: yaourt, pomme.
  • Deuxième petit déjeuner: pomme au four, raisins secs.
  • Déjeuner: poisson, sarrasin, pain.
  • Dîner: soupe de légumes, pain, abricots secs.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit déjeuner: viande bouillie, purée de légumes, kéfir.
  • Déjeuner: omelette à la vapeur, bouillon d'églantier, pain.
  • Dîner: riz au lait caillé, yaourt.
  • Petit déjeuner: eau minérale sans gaz, crackers.
  • Deuxième petit déjeuner: escalopes cuites à la vapeur, salade de betteraves.
  • Déjeuner: ragoût, purée de carottes et citrouilles.
  • Dîner: riz bouilli, yaourt.
  • Petit déjeuner: omelette à la vapeur.
  • Deuxième petit déjeuner: viande bouillie, thé faible.
  • Déjeuner: riz cuit à la vapeur, pommes au four, bouillon d'églantier.
  • Dîner: riz au lait, yaourt.
  • Petit déjeuner: fromage cottage.
  • Deuxième petit déjeuner: soupe aux lentilles (pendant la période de rémission stable).
  • Déjeuner: poulet cuit à la vapeur, compote de pommes.
  • Dîner: betteraves bouillies, pommes de terre bouillies, viande cuite à la vapeur, thé.

Régime de pancréatite par jour

Vous devez manger 4 fois par jour. Les betteraves, le porc et l'oie, les rognons, les saucisses, le saumon, l'esturgeon, le saindoux, la mayonnaise, les plats d'accompagnement à la crème, au millet et à l'orge, le chou, le radis, le rutabaga, les oignons, les sauces, le vinaigre, les agrumes du régime doivent être complètement exclus..

  • Petit déjeuner: omelette protéinée, bouillie de riz, thé.
  • Deuxième petit déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe de légumes, escalopes cuites à la vapeur, purée de carottes, compote de pommes.
  • Dîner: boulettes de poisson, purée de pommes de terre et thé.
  • Petit déjeuner: omelette protéinée, bouillie de sarrasin, thé.
  • Deuxième petit déjeuner: fromage cottage, kéfir.
  • Déjeuner: soupe de légumes, poulets bouillis, gelée.
  • Dîner: poisson bouilli, pommes de terre bouillies, thé faible.
  • Petit déjeuner: crackers, eau minérale plate.
  • Deuxième petit déjeuner: omelette à la vapeur, une tranche de pain blanc, un verre de lait.
  • Déjeuner: 200g de poisson bouilli, une tranche de pain blanc.
  • Dîner: 200 g de flocons d'avoine, 200 g de purée de carottes, une tranche de pain blanc, du thé au lait.
  • Petit déjeuner: 200 g de flocons d'avoine, une tranche de pain blanc, de l'eau minérale sans gaz.
  • Deuxième petit déjeuner: 100 g de pudding au fromage cottage, 100 g de compote de pommes, thé.
  • Déjeuner: 400 ml de soupe de purée de légumes, 200 g de bouillie de citrouille, 200 g de fromage cottage.
  • Dîner: 100 g de pain de viande, 100 g de casseroles de fromage cottage, 200 ml de gelée.
  • Petit déjeuner: 200 g de bouillie de riz en purée, une tranche de pain blanc.
  • Deuxième petit déjeuner: 200 g de riz au lait, 200 g de purée de carottes, 200 ml de thé au lait.
  • Déjeuner: 400 ml de soupe aux légumes, 100 g de casserole de fromage cottage.
  • Dîner: 200 g de poulet, 200 g de flocons d'avoine, un verre de thé.

Menu de régime de pancréatite

Le régime alimentaire de la pancréatite est le principal médicament. Sans régime, vous ne pouvez pas vous débarrasser de la pancréatite. Nous vous dirons quels aliments refuser, ce que vous pouvez manger et comment vous assurer que le régime ne se transforme pas en torture pour vous, plutôt que de remplacer les bonbons interdits.

Les 4 premiers jours, le patient observe le jeûne thérapeutique, ne boit que de l'eau. À partir du jour 5, vous pouvez boire du thé avec des craquelins, manger une omelette à la vapeur. Une semaine après l'attaque, vous pouvez manger des soupes de légumes. Vous ne devez pas manger de pain brun, de pâte feuilletée, de gâteaux, de pâtisseries, de crème glacée, de rognons, de saucisses fumées et de conserves.

Vous pouvez manger du poisson bouilli maigre. Les œufs sont mieux consommés sous forme d'omelettes de protéines.

Le lait est consommé dans les plats. Les pâtes bouillies sont autorisées. La bouillie de millet ne doit pas être utilisée pour la pancréatite..

De légumes autorisés carottes, pommes de terre, chou-fleur.

Pour les soupes, il vaut mieux privilégier l'avoine et le riz. Exclus okroshka, bouillon de poisson, bouillon de viande.

À partir de boissons sucrées, de compote de fruits et de mousse, les pommes cuites au four, la purée de fruits, la sauce aux fruits et aux baies sont autorisées..

Exclure toutes les épices du régime..

Un bouillon d'églantier est très utile. Vous pouvez boire du thé faible et une boisson à base de chicorée. Le cacao et le café excluent.

Vous ne devez absolument pas boire d'alcool, d'épices chaudes, de frites et de frites, de hot-dogs, de pâtisseries, de shawarma.

Tableau diététique pour différents types de pancréatite

Régime pour pancréatite chronique

La table diététique élimine les produits à action sokogonnym et minimise les glucides. La nourriture est bouillie et mangée en purée.

Le pain blanc d'hier est autorisé, la pâtisserie est interdite. Bœuf faible en gras autorisé, viande de lapin, à la vapeur, poisson faible en gras. Oeufs - uniquement sous la forme d'une omelette de protéines de vapeur. Le fromage cottage non acide est autorisé. Du beurre et de l'huile de tournesol doivent être ajoutés aux plats. La bouillie de semoule et de riz est bouillie dans du lait avec de l'eau. Mangez plus de carottes, de courgettes, de pommes de terre, de pois verts et de jeunes haricots. Parmi les fruits, seules les pommes au four sont utiles. Buvez des nouilles aux fruits secs. Prenez un thermos avec un bouillon d'églantier au travail. Préparez des sauces au lait - elles sont très savoureuses. Les sauces non sucrées, les assaisonnements et les épices sont interdits.

Vous ne pouvez pas manger d'agneau, de canard, de viandes fumées, de saucisses, d'esturgeons, de carpes, de marinades, de champignons, de café, de chocolat, d'oseille, de laitue, de navets, de légumineuses (sauf les jeunes haricots et les lentilles), de canneberges, de grenades et d'eau gazeuse.

Régime pour pancréatite aiguë

Une inflammation sévère et prolongée du pancréas peut parfois conduire au diabète. Prenez soin de vous, ne faites pas d'erreurs dans l'alimentation. Lorsque vous serez dans les premiers jours après une attaque à l'hôpital, vous ne recevrez pas du tout de nourriture. Ceci est nécessaire pour maximiser la glande.

Pourquoi les gens ont-ils une pancréatite aiguë? Le truc, c'est que dans notre tradition nationale d'organiser des fêtes copieuses avec de l'alcool, un grand nombre de plats frits, des pique-niques avec des brochettes d'agneau en vacances. Nous mangeons souvent sur le pouce, chez McDonalds. Tout cela surexpose le pancréas et une fois qu'une attaque se produit avec une douleur intense. Un ulcère contribue à la maladie..

Le jour 6, le régime est élargi en ajoutant de la gelée, des céréales liquides, des escalopes de poulet à la vapeur.

Viandes fumées, marinades, saindoux, brioches sont exclus jusqu'à un an.

Régime pour exacerbation de la pancréatite

Le tableau diététique épargne le plus possible le pancréas. Le premier jour, eau minérale chauffée Borjomi, bouillon d'églantier, thé sont autorisés.

Le 3ème jour, il est permis d'élargir le régime: ajouter des soupes muqueuses, de la gelée de lait, des céréales liquides sans huile.

Lorsque la douleur disparaît, observez la version détaillée et non protégée du régime alimentaire. Mais encore, pendant très longtemps, jusqu'à un an, vous ne pouvez pas manger quoi que ce soit frit, gras, sans cuisson et cuisson.

Régime pour la pancréatite chez les enfants

La table diététique ne doit pas interférer avec leur croissance et leur développement appropriés. Nourrissez souvent votre bébé en petites portions.

Faites attention à la viande maigre: veau, poulet, dinde.

En cas d'exacerbation de la pancréatite, préparer une omelette protéinée pour enfant pour un couple, et en rémission, préparer une omelette à la vapeur à partir d'un œuf entier.

Un enfant atteint de pancréatite a besoin de fromage cottage naturel faible en gras. Il contient un tel calcium nécessaire à la croissance des graines. Les enfants adorent les délicieuses casseroles faites maison au fromage cottage avec carottes, abricots, pommes. Vous pouvez également faire cuire des pommes - dans ce cas, elles aident également à l'anémie.

Achetez du beurre en paquets de 100 g et utilisez-le uniquement dans des plats. Les enfants atteints de pancréatite ne tolèrent pas le beurre étalé sur le pain.

La soupe idéale pour un enfant avec un pancréas malade est une soupe de légumes préfabriquée, écrasée dans un mélangeur. En hiver, vous pouvez utiliser des ensembles de légumes surgelés.

Exclure le porc et le canard du menu du bébé. Ne donnez pas de saucisses, marinades et champignons, poisson frit, cacao, chocolat, navets, radis, légumineuses et pain ukrainien.

Légumes utiles: carottes, courgettes, pommes de terre, betteraves. Servez-les en purée et bouillis. Ajouter du chou-fleur sans tête aux soupes.

Vous pouvez parfois donner à votre enfant des guimauves et des bonbons au lait, mais juste un peu.

Régime alimentaire contre la pancréatite chez l'adulte

Alcool, médicaments hormonaux, stress, parasites, maladies gastro-intestinales concomitantes - tous ces facteurs sont le développement de la pancréatite chez l'adulte. Dans le contexte des maladies de l'estomac et du foie, une pancréatite réactive se produit..

Il est préférable pour le patient de faire cuire les produits dans une double chaudière.

Que puis-je utiliser:

  1. Soupe aux légumes.
  2. Idée, veau, poulet.
  3. Yaourt, lait caillé, fromage hollandais.
  4. Beurre dans les plats cuisinés.
  5. Sarrasin, flocons d'avoine, riz.
  1. Nouilles.
  2. Légumes bouillis: citrouille, courgettes, pommes de terre, carottes, betteraves.
  3. Pommes sucrées au four.
  4. Compotes, gelée, jus, fruits secs.

Exclure l'alcool, les aliments frits, les radis, les épinards et les cornichons.

Autorisé 1 banane par jour et 1 œuf par jour, bouilli "dans le sac".

Régime de pancréatite réactive

Le tableau alimentaire doit tenir compte des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal, à cause desquelles le pancréas est devenu enflammé. Le plus souvent, les causes de la pancréatite réactive sont les maladies du foie et de la vésicule biliaire, les calculs, la gastrite et l'hépatite. L'alcool et les aliments gras provoquent également des crises, ils doivent être définitivement exclus. L'empoisonnement aux métaux lourds se produit souvent dans les industries dangereuses, après quoi les travailleurs trouvent une pancréatite réactive. Chez les femmes, la cause de l'inflammation pancréatique peut être l'utilisation du contrôle des naissances. La prédisposition génétique joue un rôle.

Le régime pour la pancréatite crée un repos physiologique complet pour le pancréas. La nourriture doit être fractionnée et fréquente (4 à 5 fois par jour). Minimisez les glucides, privilégiez les aliments protéinés. Boeuf faible en gras, veau, poulet et poisson bouilli autorisés. Exclure les bouillons de viande et de champignons, les légumes aigres et les fruits. Viande et poisson cuits et bouillis, légumes et céréales - la base de l'alimentation d'un patient atteint de pancréatite.

Tableau diététique pour la pancréatite et les maladies apparentées

Régime pour cholécystite et pancréatite

La cholécystite est une inflammation de la vésicule biliaire. La cholécystite provoque parfois une inflammation du pancréas - pancréatite. La cause de la pancréatite est l'alcoolisme, le stress. Avec pancréatite, nausées, vomissements, diarrhée.

Les protéines devraient prévaloir dans l'alimentation des patients. Exclure les plats épicés, fumés, frits et salés. Faire bouillir la nourriture.

Boissons contre la cholécystite et la pancréatite: jus non acides, bouillon d'églantier.

Le pain blanc d'hier est autorisé. Des produits laitiers - fromage cottage fait maison. Les soupes de légumes, l'omelette protéinée, la confiture et le miel sont autorisés.

Que faut-il exclure? Le régime de pancréatite exclut les pâtisseries fraîches, les poissons gras - truite, poisson-chat, saumon rose, viande grasse, marinades, viandes fumées, baies acides, alcool, cacao, chocolat, crème, soda, millet, maïs, orge perlé, légumineuses, chou, raisins et figues.

Régime pour pancréatite et gastrite

La pancréatite et la gastrite sont très insidieuses, maintenant elles se retrouvent même chez les enfants. Nous les choyions, achetions des bonbons - et voici le résultat.

La meilleure viande est le poulet et le lapin. Parmi eux, des rouleaux préparés et de la purée de pommes de terre.

Pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur table sans poisson, carpe, brème et brochet, les côtelettes et les pâtes qui leur conviennent conviennent.

Plats de légumes très utiles, carottes, purée de pommes de terre, lentilles. Purée de légumes mijotés, ragoûts (sans sauce, avec huile raffinée), purée de pommes de terre, puddings sont populaires.

Les plats de fromage cottage, en particulier les plats à base de fromage cottage faibles en gras, peuvent également inclure un régime pour la pancréatite et la gastrite.

Pain noir, chocolat et gâteaux interdits.

Régime pour le diabète et la pancréatite

En choisissant le bon régime, le traitement pharmacologique du diabète et de la pancréatite peut être minimisé..

La durée du jeûne dans la pancréatite aiguë est de 1 à 4 jours. Au jour 3-4, la nutrition thérapeutique est prescrite en petites portions fractionnées. Par exemple, une bouillie de riz avec du lait en deux avec de l'eau et une omelette protéinée. D'autres bouillies peuvent être cuites avec du lait entier avec une bonne tolérance, notamment du fromage cottage faible en gras sans sucre dans l'alimentation. Les jours 8-9, la viande est ajoutée sous forme de soufflé à la vapeur, le jour 10 - sous forme de knels. Nous excluons la viande, les bouillons de champignons, la graisse de mouton et de porc, les plats aigres, les légumineuses, le radis, l'ail et le chocolat de l'alimentation. Le sucre, la confiture, les bonbons, les fruits sucrés, le miel et le jus de raisin pour les patients diabétiques sont interdits!

Des soupes de pain blanc séché, de légumes et de céréales (en particulier de sarrasin) avec de la crème sure sont recommandées.

Escalopes de vapeur, soufflé, raviolis à base de veau et poulet.

La morue, le brochet et d'autres poissons faibles en gras sont cuits au bain-marie.

Le fromage cottage non acide sans gras et le fromage doux, la semoule et le gruau, la purée de carottes et de citrouille, la purée de pommes crues non acides, le thé au lait sans sucre sont autorisés. Utilisez du beurre dans des plats prêts à l'emploi, pas sur un sandwich.

Si vous souffrez de diabète, diversifiez votre alimentation avec des soupes de légumes, 200 g par jour de viande maigre ou de poisson bouilli, des pâtes (jusqu'à 150 g par jour).

Un régime contre la pancréatite et le diabète vous permet de consommer jusqu'à 250 g de pommes de terre et carottes par jour. Les œufs ne sont pas autorisés plus de 1 pc. dans les plats. Il est utile de boire 1 verre de kéfir par jour. Fromage et crème sure rarement. Fromage cottage naturel faible en gras utile, ainsi que ses plats (casseroles, gâteaux au fromage).

Bouillon utile de cynorrhodons et de thé vert sans sucre.

Régime pour les ulcères et la pancréatite

Le tableau diététique doit être fractionné, vous devez éviter les aliments sokogonny: café, chocolat, champignons, alcool, bouillons de poisson, conserves, cornichons. La viande, le poisson et le fromage cottage non acide sont faibles en gras. Vous ne pouvez pas fumer de la viande et du poisson, faire frire, seulement de la vapeur, du ragoût et cuire au four. Les soupes muqueuses et la purée de légumes sont utiles, tous les aliments doivent être salés.

Dans le traitement des ulcères et de la pancréatite, le rôle principal appartient au régime alimentaire. Dans les premiers jours après une attaque d'ulcères et de pancréatite, jeûne. Le 3ème jour, vous pouvez manger de la purée de pommes de terre, boire de la gelée. L'eau minérale sans gaz ni viande cuite à la vapeur, les plats de fromage cottage sont autorisés. Une fois la douleur apaisée, le patient mange des plats de purée d'avoine ou de riz. La bouillie de riz peut être préparée avec du lait dilué avec de l'eau. Une omelette protéinée convient également. Le 7e jour, des soupes de légumes, de la purée de carottes et des viandes maigres peuvent être ajoutées au régime. Des fruits, vous pouvez manger des pommes au four, des prunes, des poires. Le poisson consomme jusqu'à 200 g par jour, seulement faible en gras.

Régime pour gastroduodénite et pancréatite

La gastrite, la gastroduodénite et la pancréatite dépassent beaucoup de leurs années étudiantes. Comment manger pour ne pas provoquer une nouvelle exacerbation?

Quel type de pain puis-je manger? Uniquement blanc, hier, légèrement séché.

Les soupes de légumes et de céréales sont autorisées, incl. laitier.

De la viande, le boeuf maigre et le poulet sont bien adaptés. Faire cuire la pâte de viande et le soufflé, les escalopes vapeur, les boulettes de viande, les boulettes de pâte.

La perche, la morue et le brochet sont parfaits pour faire de délicieux soufflé et pâte de poisson.

Accompagnements appropriés: purée de pommes de terre, betteraves, sarrasin.

Faites cuire des légumes mijotés et de délicieuses casseroles de légumes.

Dans la période aiguë, il est préférable de ne pas offrir d'œufs au patient, vous ne pouvez avoir que des protéines, sans jaunes, sous la forme d'une omelette à la vapeur.

Exclure du menu pain noir et crudités et fruits, esturgeon, saumon rose, porc, canard.

Régime pour pancréatite et hépatite

L'hépatite est une inflammation du foie. Elle est souvent associée à une pancréatite. Avec l'hépatite, seule une partie des cellules hépatiques remplit ses fonctions, et une partie ne fonctionne pas et est remplacée par du tissu conjonctif. Ce phénomène est appelé fibrose. Chaque cellule hépatique remplit une grande variété de fonctions pour la neutralisation, la synthèse et la production de bile, est impliquée dans le métabolisme des protéines et des glucides.

L'hépatite chronique entraîne souvent non seulement des lésions hépatiques virales, mais aussi des parasites, des médicaments agressifs et la tuberculose, l'hypothyroïdie, l'obésité, l'empoisonnement au plomb et le chloroforme.

Le schéma de nettoyage du corps et de régime pour la pancréatite et l'hépatite ressemble à ceci:

  1. Vous ne pouvez pas manger des aliments gras, frits et épicés. Le navet, le radis sont mal tolérés. Focus sur la maladie qui mène actuellement en laboratoire.
  2. Remplacer les enzymes selon les indications.
  3. Traitez la dysbiose si vous en avez.
  4. Vérifiez les helminthes.
  5. Effectuer une thérapie vitaminique.
  6. Surveillez votre fer sanguin.

Des glucides, la marmelade et les guimauves sont très utiles. Utilisez des aliments contenant du magnésium, du phosphore, du cobalt. Des jus non acides peuvent être consommés..

Qu'est-ce qui est interdit? Tout d'abord, viande grasse, poisson gras, bouillon de poisson, bouillon de champignons, huile de poisson, cœur, cacao, conserves, oignons, moutarde, vinaigre fort, alcool et crème glacée.

Fromage utile, sarrasin, poisson faible en gras (brochet, cabillaud).

Le régime pour la pancréatite est la principale méthode de traitement qui ne peut pas être remplacée par des agents pharmacologiques, car seul le fait de suivre un régime aide à soulager le pancréas.

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