Comment remplacer l'huile végétale

L'huile végétale (de tournesol) est hautement cancérigène, car elle a une capacité facile à oxyder et à libérer des radicaux libres, ce qui affecte non seulement la digestion, mais également l'état général du corps, ce qui entraîne à son tour une augmentation du cholestérol dans le sang et un stress sur le cœur système vasculaire.

Il existe plusieurs façons de se passer de l'huile végétale lors de la cuisson:

L'huile végétale peut être réduite au minimum ou complètement éliminée. Par exemple, lors de la friture, utilisez une poêle recouverte de téflon pour que les aliments ne brûlent pas..

Vous pouvez apprendre certaines méthodes de cuisson qui excluent l'utilisation de l'huile: la cuisson à la vapeur, les grillades et la technique sous vide (dans un sac sous vide dans un bain-marie).

Vous pouvez essayer de changer la recette: par exemple, utilisez de l'huile dans la marinade. Pour les produits marinés, en règle générale, la quantité minimale d'huile est utilisée, puis lors de la cuisson (ragoût ou friture), la nécessité d'ajouter de l'huile disparaît.

En général, il est préférable de remplacer l'huile de tournesol par des huiles utiles telles que l'huile d'olive extra vierge, le colza, le sésame non raffiné, la noix de coco et les graines de lin. Mais en tenant compte de certaines caractéristiques: par exemple, l'huile de maïs est optimale pour frire et habiller les salades, l'huile d'olive extra vierge est uniquement pour les salades, vous ne pouvez pas faire frire sur les graines de sésame - le plat sera amer, et l'huile de coco peut changer considérablement la consistance du plat et tourner à une température de cuisson relativement basse lui en un morceau.

Comment puis-je remplacer l'huile de cuisson par la cuisson

L'huile végétale (de tournesol) est hautement cancérigène, car elle a une capacité facile à oxyder et à libérer des radicaux libres, ce qui affecte non seulement la digestion, mais également l'état général du corps, ce qui entraîne à son tour une augmentation du cholestérol dans le sang et un stress sur le cœur système vasculaire.

Il existe plusieurs façons de se passer de l'huile végétale lors de la cuisson:

1. L'huile végétale peut être réduite au minimum ou complètement éliminée. Par exemple, lors de la friture, utilisez une poêle recouverte de téflon pour que les aliments ne brûlent pas..

2. Vous pouvez apprendre certaines méthodes de cuisson qui excluent l'utilisation de l'huile: la cuisson à la vapeur, les grillades et la technique sous vide (dans un sac sous vide dans un bain-marie).

3. Vous pouvez essayer de changer la recette: par exemple, utilisez de l'huile dans la marinade. Pour les produits marinés, en règle générale, la quantité minimale d'huile est utilisée, puis lors de la cuisson (ragoût ou friture), la nécessité d'ajouter de l'huile disparaît.

4. En général, il est préférable de remplacer l'huile de tournesol par des huiles saines telles que l'huile d'olive extra vierge, le colza, le sésame non raffiné, la noix de coco et les graines de lin..

Considérez certaines caractéristiques des huiles:

  • l'huile de maïs est idéale pour frire et habiller les salades,
  • olive extra vierge - salades uniquement,
  • vous ne pouvez pas faire frire sur des graines de sésame - le plat sera amer,
  • l'huile de coco peut changer considérablement la consistance du plat et à une température de cuisson relativement basse, le transformer en un morceau.

Dois-je changer l'huile pendant la friture?

Il est connu que dans les huiles utilisées pour la cuisson, des agents cancérigènes peuvent se former: des substances toxiques qui, lorsqu'elles sont exposées au corps, augmentent la probabilité de tumeurs malignes. Cela se produit lorsque l'huile est chauffée à une température de fumée, c'est-à-dire à laquelle elle commence à fumer dans la casserole. Pour l'huile de tournesol non raffinée, elle est de 107 ° C, pour la première extraction d'olive - 160 ° C, pour le beurre - 177 ° C, pour le palmier - 232 ° C. Avec un fort réchauffement des huiles, de l'acroléine se forme (l'aldéhyde d'acide acrylique, peut irriter les muqueuses des yeux et des voies respiratoires supérieures et a un effet toxique général), l'acrylamide (l'amide d'acide acrylique, selon des études récentes, peut interagir avec l'ADN et conduire à des mutations), ainsi que d'autres cancérogènes.

Combien de fois pouvez-vous faire frire dans une portion d'huile?

Afin d'éviter l'effet négatif sur le corps de l'huile soumise au chauffage, il ne faut pas l'amener à la température de la fumée et la changer à temps. À quelle fréquence avez-vous besoin de faire cela, AiF.ru a été informé par l'expert culinaire Sergei Milyanchikov.

«Vous pouvez faire frire dans la même huile trois ou quatre fois, et encore mieux - pas plus de deux. Si vous faites frire de la viande ou des boulettes de viande en plusieurs passes, l'huile doit être changée après chaque portion préparée. Après chaque passage, rincez la poêle avec de l'eau chaude pour retirer les alevins - jus de viande caramélisés - et ensuite seulement ajoutez de l'huile fraîche. Lors de la cuisson des crêpes, la poêle est graissée avec de l'huile fraîche régulièrement ou l'huile est ajoutée directement à la pâte », explique l'expert.

Selon Milyanchikov, la question de l'utilisation répétée d'huile est plus pertinente pour les graisses profondes. «Les friteuses des restaurants modernes ont des filtres qui nettoient plus ou moins l'huile. Dans le même temps, il existe des normes strictes pour l'utilisation de l'huile dans les établissements de restauration. Si vous êtes une pomme de terre frite à la maison, vous devez idéalement changer l'huile pour chaque appel. Mais si c'est du gaspillage, il est permis d'utiliser l'huile 2-3 fois », explique le spécialiste..

La fréquence à laquelle vous devez changer l'huile ne dépend pas de son type. «La température de sa fumée dépend du type d'huile. Il montre s'il est possible d'utiliser de l'huile pour la même friture ou non. Par exemple, si vous décidez de faire frire des pommes de terre ou de la viande dans du beurre pur, cela brûlera et donnera un arrière-goût désagréable au plat », explique Milyanchikov..

Toutes les options pour remplacer le beurre dans les pâtisseries, plats chauds et sandwichs

Le beurre est un produit savoureux et sain qui était considéré comme une délicatesse il y a cent ans..

De nos jours, c'est un composant familier que l'on trouve dans la plupart des réfrigérateurs. Il est activement utilisé dans la préparation de sandwichs et de desserts, dans la cuisson de gâteaux et de tartes.

Pourquoi remplacer un produit aussi traditionnel et original, comme le beurre, si le besoin s'en faisait sentir?

Comment puis-je remplacer le beurre en pâtisserie

Le choix de l'ingrédient pour remplacer le beurre dépend de la recette et des ingrédients qui composent le plat. Le plus souvent, d'autres produits laitiers sont utilisés qui conviennent le mieux comme alternative. Mais les chefs ont appris à remplacer le beurre par des purées de fruits et légumes, par exemple lors de la cuisson de muffins ou de la préparation de sandwichs.

En sablés et autres types de pâte pour biscuits et tartes

Pour que les biscuits et les tartes de sablés et d'autres types de pâte aient une structure friable caractéristique, il faut garder à l'esprit que les produits utilisés pour remplacer le beurre doivent avoir une teneur élevée en matières grasses. Lors de l'introduction d'ingrédients de substitution dans la pâte, ils sont guidés par le dosage spécifié dans la recette et les conseils des confiseurs:

  • l'huile de coco est mieux utilisée uniquement pour les pâtisseries sucrées, car elle a un arôme spécifique brillant qui ne fonctionnera pas avec les tartes à la viande ou les biscuits salés;
  • il est recommandé d'ajouter à la pâte des huiles végétales non raffinées, à partir desquelles des pâtisseries non sucrées seront préparées;
  • pour les biscuits sucrés et les petits pains, choisissez une huile raffinée afin que son goût et son odeur n'affectent pas les propriétés des produits de boulangerie finis;
  • avec l'aide de la mayonnaise, vous pouvez faire un excellent biscuit ou un gâteau avec un bon goût;
  • La purée d'avocat contient de nombreux acides gras, vitamines et minéraux précieux, ce sera donc une option très saine;
  • purée de banane - un excellent substitut dans la pâtisserie pour les tartes et les petits pains, il monte parfaitement, sera aéré et tendre;
  • les femmes au foyer et les confiseurs de fromage cottage remplacent une partie du beurre selon la recette - les biscuits et les gâteaux seront savoureux et friables; avant utilisation, le fromage cottage doit être essuyé au tamis ou fouetté au mélangeur jusqu'à consistance lisse;
  • faire parfaitement le rôle d'un substitut dans la crème grasse de la pâte ou la crème sure.

Dans les muffins et les cupcakes

Un bon substitut au beurre dans les recettes de muffins et de muffins peut être l'huile végétale. En plus de la purée de pommes, de bananes ou d'avocats, cela réduira la teneur en calories des pâtisseries prêtes à l'emploi et y ajoutera de l'arôme et du goût:

  • lorsque des purées de légumes et de fruits sont introduites dans la pâte, le même dosage de prescription est utilisé que pour le beurre;
  • la quantité d'huile végétale est réduite d'un tiers - par exemple, si une prescription nécessite 150 g de beurre, l'huile végétale en nécessite 100 g;
  • il faut garder à l'esprit que la purée de banane rend la pâte lourde, dense et humide, il est donc recommandé de ne remplacer avec elle qu'une partie du beurre requis par prescription;
  • lors de l'utilisation de la purée d'avocat, les confiseurs suggèrent d'ajouter un peu de cacao à la pâte pour que les muffins et cupcakes finis aient une belle couleur;
  • alternative savoureuse et saine à la purée de beurre et de pruneaux, qui met l'accent sur le goût de la cuisson au chocolat, par exemple, dans un gâteau au brownie;
  • ceux qui aiment les cupcakes à air humide devraient essayer de remplacer le beurre par de la purée de légumes de courgettes, de courgettes ou de citrouille - vous pouvez les utiliser de différentes manières: fraîches, broyées avec un mélangeur en une masse homogène, et également après un traitement thermique préalable (vapeur ou cuire au four);
  • lors de l'ajout d'huile végétale, il est conseillé d'utiliser du raffiné afin que son goût n'affecte pas les caractéristiques de la cuisson finie.

Dans les gâteaux et les gâteaux au fromage

La substitution dans les gâteaux et les gâteaux au fromage est sélectionnée en fonction des propriétés que doivent avoir les gâteaux. Ils peuvent être croustillants, friables, denses ou aérés, élastiques, etc..

  • les génoises à la purée de banane seront denses, poreuses;
  • le fromage cottage est utile pour faire des gâteaux friables;
  • la crème riche et la crème sure aideront à cuire des gâteaux délicats au goût raffiné;
  • la margarine évitera des résultats indésirables - un gâteau ou un gâteau au fromage fini aura des caractéristiques gustatives similaires aux pâtisseries à base de beurre;
  • des gâteaux de biscuits humides, qui sont utilisés dans la préparation de gâteaux multicouches, seront obtenus si de la courge ou de la citrouille en purée est utilisée à la place du beurre (frais ou fouetté avec un mélangeur à partir de légumes cuits au four ou cuits à la vapeur);
  • à l'aide de farine de noix, des biscuits et des gâteaux à structure "meringue" sont cuits - aérés et fondants;
  • l'huile végétale raffinée convient à la cuisson des biscuits, que les confiseurs appellent "Chiffon".

En crèmes

Le beurre est souvent utilisé dans la préparation de diverses crèmes pour gâteaux, pâtisseries et autres desserts. Il peut très bien être remplacé par d'autres ingrédients. La margarine ou la tartinade, le fromage cottage, la crème, la purée de banane conviennent au rôle de l'huile ersatz.

Margarine ou tartinade

La margarine, comme la tartinade, est fabriquée à partir d'huiles végétales avec des graisses animales.

La seule différence entre la propagation est la restriction de l'utilisation de graisses hydrogénées. Les deux substituts sont largement utilisés à la place du beurre. Il convient de garder à l'esprit que différents fabricants utilisent différents arômes, colorants, conservateurs, agents aromatisants, dont dépend le goût final du produit. C'est pourquoi il est conseillé aux confiseurs d'utiliser des pâtes à tartiner inodores et neutres pour les crèmes.

La margarine ou la tartinade à la crème est utilisée dans la même proportion que le beurre.

Purée de fruits

À partir d'une banane, écrasée et fouettée avec un mélangeur, vous obtenez une crème hypocalorique avec un arôme délicat. La crème de banane sera plus stable et saturée si vous la combinez et la battez dans un rapport 1: 1 avec de la crème sure et du sucre en poudre (au goût).

Fromage cottage, fromage en grains et crème fouettée

Une excellente crème douce sera obtenue à partir des produits laitiers répertoriés. Ces ingrédients peuvent être utilisés individuellement ou ensemble:

  • battre le fromage cottage jusqu'à ce qu'il soit tendre et aéré avec un mélangeur;
  • la crème à haute teneur en matières grasses est fouettée au mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse;
  • une mousse crémeuse à base de fromage cottage ou simplement de fromage cottage fouetté avec du sucre glace.

Dans la sauce béchamel

La fameuse sauce béchamel ou sauce blanche est préparée à partir d'un mélange de farine et de beurre, dans lequel le lait est versé sous agitation continue.

Et bien que le beurre soit un ingrédient classique d'une vraie sauce béchamel, il est toujours possible de le remplacer. Par exemple, crème, margarine ou huile végétale.

Béchamel à l'huile végétale

À feu doux, mélanger 2 c. l huile végétale avec 2 cuillères à soupe. l farine. Versez 400 ml de lait avec un filet fin, en remuant constamment, portez à ébullition. Ajouter du sel et des épices au goût. Cuire quelques minutes de plus - plus la sauce est cuite longtemps, plus elle sera épaisse.

Sauce margarine

Dans une poêle à feu doux, faire frire 2 c. l farine, le transférer dans une petite casserole et ajouter 20 g de margarine, mélanger. Versez 400 ml de lait en un mince filet. Porter la sauce à ébullition en remuant constamment. Ajouter du sel et des épices au goût et cuire quelques minutes de plus..

Avec de la crème

À feu doux, faire frire 2 c. l farine jusqu'à coloration dorée, transférez-la sur le faitout et ajoutez 100 ml de crème grasse, mélangez.

Versez 350 ml de lait progressivement, portez à ébullition en remuant constamment. Ajouter ensuite les épices, le sel au goût et cuire quelques minutes jusqu'à épaississement.

Dans les plats chauds

Celui qui cuisine souvent résoudra facilement le problème du remplacement du beurre dans les plats chauds.

Pour les débutants en cuisine, les recommandations suivantes sont utiles lors de l'utilisation d'ingrédients alternatifs..

En purée de pommes de terre

Râper le fromage (100 g) et mélanger la purée de pommes de terre chaude (500 g).

Battre l'oeuf (1 pc.) Jusqu'à consistance lisse, ajouter à la purée chaude (500 g) et bien mélanger.

L'huile végétale (40-50 ml de tournesol ou d'olive) rendra la purée de pommes de terre parfumée et saine. Il sera très savoureux si vous faites pré-frire des oignons hachés dans de l'huile végétale - la purée de pommes de terre finie avec une telle friture se révélera appétissante et satisfaisante.

La crème ou le lait (100 ml) doit être porté à ébullition et ajouté à la purée chaude (500 g), mélanger.

En bouillie

Ajouter des abricots secs finement hachés ou de la purée de banane au gruau cuit sur l'eau.

Compléter le gruau au lait avec un peu de crème fouettée.

Pour le riz, la bouillie de sarrasin au lieu du beurre, servir la purée d'avocat aux épices, la sauce tomate.

Dans les pâtes

Le meilleur substitut du beurre de pâtes est peut-être le fromage râpé..

Les macaronis sont également assaisonnés de sauces végétales préparées avec et sans huile végétale.

Comment remplacer l'huile de sandwich

Des sandwichs savoureux et, surtout, sains peuvent être préparés sans beurre.

Pour ce faire, utilisez les produits suivants:

  • Avocat - broyer avec un mélangeur, ajouter des épices et du sel au goût;
  • fromage (à pâte molle) ou fromage cottage - écrasé avec un mélangeur, ajouter des herbes finement hachées, de l'ail haché, des épices, du sel;
  • crème sure - mélanger avec des herbes et des assaisonnements;
  • pour les sandwichs de collation, le fromage à pâte dure ou semi-dure est parfait, qui doit être écrasé avec un mélangeur, il reste à ajouter de la mayonnaise, un peu d'ail et mélanger;
  • pâte de noix, le plus souvent, elle est fabriquée à partir d'arachides (conditionnellement liées aux noix, car il s'agit en fait d'une plante de haricot) - pour cela, les graines d'arachide écrasées sont séchées dans une poêle chaude, écrasées avec un mélangeur, un peu d'huile végétale (de préférence raffinée) est ajoutée, du sel et du sucre goût. Il se révèle une délicieuse gâterie qui peut remplacer non seulement le beurre pour les sandwichs, mais aussi uniquement les desserts. De la même manière, faites une pâte d'amandes, de noisettes et d'autres noix. La pâte de noix peut être utilisée comme crème pour les gâteaux et les desserts, ajouter à la pâte au lieu du beurre lors de la cuisson des biscuits et des muffins.

Produits alternatifs contre les allergies

Si vous êtes allergique aux protéines de lait contenues dans le beurre, il est recommandé d'utiliser des huiles végétales, de l'avoine, du lait de soja ou de coco, de la farine d'amande, de la purée d'avocat, des courgettes ou des bananes lors de la cuisson..

Il convient de noter qu'une réaction allergique se produit très souvent uniquement sur les protéines de lait de vache. Dans le même temps, les produits à base de lait de chèvre et de brebis peuvent être consommés sans conséquences pour la santé..

Changement d'huile végétalienne

Un nombre croissant de supporters gagnent le mouvement végétalien. Les adeptes du véganisme remplacent le beurre par des graisses végétales, en premier lieu parmi lesquelles l'huile de coco. De la margarine de soja, de l'avocat, des noix et des graines sont également utilisées..

Pour préparer du «beurre» végétalien pour les sandwichs, 1/2 tasse d'huile de noix de coco, 1/2 tasse d'amandes moulues, 2-3 cuillères à soupe de lait de coco ou de soja, une pincée de sel et de sucre non raffiné sont soigneusement mélangés. Le produit résultant peut non seulement s'étaler sur du pain, mais aussi préparer des sauces à base de celui-ci, ajouter à la cuisson.

Vous pouvez vous assurer qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser du beurre dans tous les cas.

De plus, il sera plus bénéfique pour la santé d'ajouter de la purée d'avocat, de banane ou de fromage cottage au lieu de ce produit hypercalorique. N'ayez pas peur d'ajouter de la variété à l'ordre habituel de cuisson de vos plats préférés - le résultat peut surprendre!

Comment puis-je remplacer l'huile de tournesol lors de la friture?

La moutarde, puis il s'avère un poisson incomparablement beau - juste doré! Et les pommes de terre aussi. Une odeur légèrement inhabituelle lors de l'utilisation de l'huile de moutarde est facilement éliminée par une poignée d'oignons. ajouté à la pomme de terre peu de temps avant la fin de la friture. N'ayez pas peur des noms - absolument pas d'amertume!

Vous pouvez faire fondre la margarine et, lorsqu'elle durcit, égoutter le liquide résultant. Ce qui reste remplacera complètement votre huile de tournesol habituelle.

La graisse de porc, les tranches de saindoux ou le saindoux sont également merveilleux. Certains ne reconnaissent pas du tout l'huile de tournesol et les font frire EXCLUSIVEMENT sur du saindoux.

Nous remplaçons souvent l'huile végétale par du saindoux frais.

Le plat préféré est les pommes de terre frites en gras.

Lorsque nous achetons du porc sur le marché, nous coupons plusieurs morceaux de graisse et le mettons au congélateur juste pour la friture. Il est possible de tout faire frire sauf du poisson et du poulet, même nous faisons frire pour la soupe sur la graisse de porc.

S'il n'y a pas de graisse fraîche, vous pouvez utiliser du sel, mais mettez moins de sel dans le plat.

Une fois que nous étions en visite et que le propriétaire de la maison dans la cuisine n'avait pas d'huiles, de graisses ou de matières grasses - il n'y avait que du poulet. Ensuite, nous avons enlevé la peau du poulet, l'avons coupé et noyé la graisse de ces morceaux dans une poêle. C'était notre huile de friture..

Les aliments frits ne sont pas très bons pour le corps, mais si vous voulez toujours des aliments frits, l'huile de tournesol peut être remplacée par de l'olive, du soja, des graines de lin, du colza, du maïs, de l'huile de sésame ou de la graisse de porc, du beurre.

Le vrai beurre brûle rapidement.

Mais la meilleure option est l'huile d'olive.

Tous les légumes - maïs, moutarde, colza, maintenant de nombreuses huiles exclusives différentes sont en vente, par exemple, à partir de pépins de raisin. En outre, il existe de nombreuses graisses animales, huiles. Saindoux fondu, beurre, margarine, vous pouvez en choisir à votre goût.

Peut être remplacé par de l'huile d'olive, du maïs, du soja, du colza, du lin, du sésame. C'est si vous prenez des huiles végétales. Mais vous pouvez toujours le faire frire sur de la margarine, du beurre (fondu), de la graisse. Et encore mieux et plus sain sans huile de gril du tout, savoureux et sain.

L'essentiel n'est pas le goût, mais le bénéfice. Eh bien, ou du moins pas de mal. Par conséquent, si vous avez déjà décidé de faire frire, il est préférable de choisir des huiles (végétales ou animales) à haut point de fumée et de regarder le rapport des acides gras polyinsaturés, monoinsaturés et saturés. Que signifie le point de fumée? Le fait qu'avec un fort chauffage dépassant ce point de température, l'huile libère des substances cancérigènes. Les huiles à haut point de fumée comprennent, en plus du tournesol: moutarde, riz, noix de coco, ghee, maïs, sésame, arachide, colza.

En ce qui concerne les acides: plus l'huile a des acides gras polyinsaturés dans sa composition, plus elle est utile sous sa forme brute - c'est-à-dire comme vinaigrette, mais devient dangereux et toxique lorsqu'il est chauffé. Et plus l'huile contient d'acides gras monoinsaturés et saturés, plus elle est considérée comme plus sûre pendant le traitement thermique.

Et pour information - Température:

• eau bouillante - 100 degrés

• extinction sur le poêle - 80-95 degrés

• langueur - 60-80 degrés

• frire dans une poêle - 120-180 degrés

• cuisson au four - 150-250 degrés (et plus)

• frire sur un feu ouvert - plus de 220 degrés

Comment remplacer l'huile de tournesol dans la cuisine

L'huile végétale (de tournesol) est hautement cancérigène, car elle a une capacité facile à oxyder et à libérer des radicaux libres, ce qui affecte non seulement la digestion, mais également l'état général du corps, ce qui entraîne à son tour une augmentation du cholestérol dans le sang et un stress sur le cœur système vasculaire.

Il existe plusieurs façons de se passer de l'huile végétale lors de la cuisson:

1. L'huile végétale peut être réduite au minimum ou complètement éliminée. Par exemple, lors de la friture, utilisez une poêle recouverte de téflon pour que les aliments ne brûlent pas..

2. Vous pouvez apprendre certaines méthodes de cuisson qui excluent l'utilisation de l'huile: la cuisson à la vapeur, les grillades et la technique sous vide (dans un sac sous vide dans un bain-marie).

3. Vous pouvez essayer de changer la recette: par exemple, utilisez de l'huile dans la marinade. Pour les produits marinés, en règle générale, la quantité minimale d'huile est utilisée, puis lors de la cuisson (ragoût ou friture), la nécessité d'ajouter de l'huile disparaît.

4. En général, il est préférable de remplacer l'huile de tournesol par des huiles utiles telles que l'huile d'olive extra vierge, le colza, le sésame non raffiné, la noix de coco et les graines de lin. Mais en tenant compte de certaines caractéristiques: par exemple, l'huile de maïs est optimale pour frire et habiller les salades, l'huile d'olive extra vierge est uniquement pour les salades, vous ne pouvez pas faire frire sur les graines de sésame - le plat sera amer, et l'huile de coco peut changer considérablement la consistance du plat et tourner à une température de cuisson relativement basse lui en un morceau.

Comment remplacer l'huile végétale pour la friture?

Qui n'aime pas les pommes de terre frites aux oignons ou les escalopes à croûte croustillante? Bien sûr, les vapeurs peuvent être cuites délicieusement, mais rien ne peut être comparé aux aliments frits juteux, qui sous l'influence des températures élevées forment non seulement un goût étonnant, mais aussi un arôme inégalé. Il est dommage que la friture soit le type de traitement thermique des aliments le plus nocif, et une personne qui surveille son alimentation ne peut pas se permettre de manger des aliments frits aromatiques tous les jours. Cependant, il existe une issue! L'huile végétale, qui rend un plat principalement nocif, peut être remplacée par un produit moins nocif..

Les méfaits de l'huile végétale

En soi, l'huile végétale ne nuit pas à une personne, au contraire, elle peut être utile dans les salades de légumes ou les sandwichs. Cependant, en cas de friture, il vaut mieux s'abstenir de ce produit pour les raisons suivantes:

  • les aliments frits, absorbent beaucoup d'huile et deviennent gras et riches en calories, ce qui affecte négativement la silhouette et la santé du cœur, du tube digestif, des intestins;
  • les substances utiles contenues à la fois dans l'huile elle-même et dans la viande et les légumes soumis à la friture sont détruites sous l'influence des températures élevées;
  • la plupart des huiles se décomposent lors de la friture, entraînant la formation de cancérogènes: cétones, peroxydes et aldéhydes.

Comment choisir?

Pour faire frire dans de l'huile végétale pour un minimum de mal, lors du choix de ce produit, faites attention aux critères suivants.

  • Température de fumée. Cet indicateur indique la température à laquelle les graisses commencent à se décomposer en substances nocives pouvant entraîner de graves problèmes de santé, jusqu'à l'oncologie. Plus la température de fumée est élevée, mieux c'est. L'huile la plus préférée à cet égard sera l'olive ou le maïs.
  • La quantité de graisses nocives. Les lipides saturés provoquent le développement de maladies cardiovasculaires et d'obésité, donc, si possible, évitez l'utilisation de ces substances.
  • Indice de capacité oxydative. Ce critère indique la durée du chauffage au fioul. Cet indicateur est important lors du chauffage de plats cuisinés..
  • Impuretés. Il n'y a pratiquement pas d'impuretés nocives dans l'huile végétale, mais ces substances supplémentaires sont présentes dans les graisses animales.
  • Fabricant. Mieux vaut choisir des produits de fabricants locaux. Les espèces exotiques peuvent provoquer des réactions allergiques..

Variétés

Pour savoir quelle huile convient à la préparation d'un plat, vous devez vous familiariser avec les différents types de ce produit.

  • Non raffiné. Appartient aux variétés les moins nocives. Tous les types ne conviennent pas à la friture, vous devez donc étudier attentivement l'étiquette.
  • Raffiné. C'est un ingrédient traité à partir d'impuretés chimiques, cependant, malgré le point de fumée élevé, c'est une forme plutôt nocive, car il contient jusqu'à 25% de gras trans.
  • Désodorisé. Pendant la production, cette espèce est traitée à la vapeur chaude, purifiant l'huile de la couleur et de l'odeur..

Actuellement, les experts recommandent d'abandonner la friture dans l'huile de lin, car à haute température, ses acides gras sont transformés en gras trans. Les huiles de maïs, de moutarde ou d'olive seront un bon substitut..

Pourquoi mousser?

Cette question se pose souvent chez les femmes au foyer qui remarquent une mousse qui grésille lors de la friture dans l'huile. Il peut y avoir plusieurs raisons à cela..

  • Le phénomène est peut-être associé à une transformation de mauvaise qualité du produit en production. Très probablement, des impuretés solides y sont restées.
  • Si le beurre mousse, alors il n'est probablement pas destiné à frire du tout..
  • Une autre raison de l'apparition de mousse peut être les sédiments ou l'amertume dans la composition du produit.

Ainsi, après avoir remarqué une plaque sifflante lors de la cuisson, sachez que, probablement, les produits sont frits dans une huile de mauvaise qualité ou inadaptée à ce procédé.

Comment remplacer?

Pour obtenir le moins de mal possible en mangeant un produit frit, essayez d'acheter l'un des produits suivants au lieu de l'huile végétale.

  • Noix de coco Son point de fumée est de 170 à 230 degrés. Contient 92% de graisses saines et seulement 2% de polyinsaturés, qui sont nocifs. Option la plus préférée.
  • Avocat. Il peut être inoffensif à des températures allant jusqu'à 270 degrés. Convient non seulement pour une utilisation dans une casserole, mais aussi dans une friteuse. Ne contient que 10% de graisses nocives en décomposition.
  • Moutarde. Il peut chauffer jusqu'à 250 degrés. Aussi l'une des bonnes options pour la friture, bien qu'un peu plus nocive par rapport aux variétés ci-dessus.
  • Olive. A une température de fumée allant jusqu'à 215 degrés. Il est recommandé de choisir un produit avec une acidité inférieure à 0,8%. La proportion de substances polyinsaturées nocives n'est que de 10%.
  • Cacahuète. Chauffe jusqu'à 160 degrés. Afin de ne pas sauter ce niveau, il est préférable d'abandonner la friture dans une friteuse ou sur un feu ouvert. Lors de la friture dans une poêle, il faut également éviter une incandescence maximale et utiliser à feu doux.
  • Riz. Avec un point de fumée allant jusqu'à 250 degrés, ce type permet de faire frire dans une poêle, frite et à feu ouvert. Malgré la quantité décente de graisses négatives (37%) par rapport aux options précédentes, cette variété n'est pas si nocive, car 19% se compose de graisses saturées résistantes à un fort chauffage.
  • Sésame. Ce n'est pas un produit très utile, mais dans le cas de la friture, il vaut mieux le choisir faute des variétés ci-dessus. 45% de cette espèce est constituée de substances nocives et seulement 13% de graisses saturées. En général, il a une bonne température de fumée - 210 degrés. Afin de conserver au moins une faible proportion de qualités positives, il est préférable de le verser lors de la friture en fin de cuisson. Tout cela s'applique à l'huile de sésame légère, il est recommandé de ne pas frire dans l'huile sombre.

Afin de ne pas vous tromper en choisissant ce produit, consultez la liste des huiles de friture les moins préférées:

  • Paume;
  • La graine de lin;
  • colza;
  • GHI;
  • soja;
  • l'huile de pépins de raisin;
  • graisse d'oie;
  • graisse.

Toutes ces variétés sont utiles à un degré ou à un autre, mais c'est la friture qui rend ce produit nocif et le prive d'au moins certains avantages. Refuser les aliments frits est difficile, afin d'éviter autant que possible les problèmes de santé, utilisez la bonne huile avec un point de fumée élevé et une teneur minimale en graisses polyinsaturées pour la friture.

Pour plus d'informations sur l'huile qu'il est préférable de faire frire et sur le point de fumée, voir la vidéo suivante.

Comment remplacer le beurre?

Envisagez des alternatives au beurre dans les produits de boulangerie, la crème et divers plats. De bon marché à cher mais recommandé avec une bonne nutrition.

En pâtisserie

Margarine, tartinade, produit laitier, ghee, noix de coco, etc..

100% alternative. En pâtisserie, il sera difficile de ressentir la différence. Si vous avez besoin de beurre avec un pourcentage élevé de matières grasses, ajoutez de l'huile végétale supplémentaire au produit.

Tout légume (par exemple, olive, tournesol, riz, soja, etc.) et lait.

Ajustez les proportions au goût. Plus vous ajoutez d'huile, plus le produit sera gros. Le lait peut être remplacé par de l'eau, puis le produit sera sec.

Tout produit laitier.

Par exemple, crème sure, yaourt, kéfir, crème, etc. Si du beurre est ajouté pour ajouter de la graisse au produit, ajoutez de l'huile végétale ou de la margarine.

Noix et graines.

Vous devez les moudre dans un moulin à café et ajouter autant d'huile. Peut être dilué avec du lait ou de la crème, mais pas plus du quart du volume total. Les noix et les graines donnent au produit un caractère huileux sous forme d'huile.

Avocat à pulpe.

Une bonne alternative pour ceux qui mangent correctement. La pulpe grasse remplacera complètement l'huile lors de la cuisson et pas seulement. Pour ce faire, vous devez le broyer dans un mélangeur à un état de purée. Les avocats ont besoin de moitié moins de beurre. Pour augmenter le volume du produit, vous pouvez ajouter de l'eau ou du lait à la moitié du poids du beurre.

L'inconvénient est la couleur verte du produit fini.

Pulpe de fruits ou de légumes.

La pulpe de banane est la mieux adaptée, mais n'importe quel fruit ou légume peut être utilisé. Aussi une alternative utile. Veuillez noter que le produit ne sera pas aussi gras que lors de l'ajout d'avocats ou d'autres alternatives décrites ci-dessus. La pulpe de fruits au lieu du beurre réduit le temps de cuisson d'un quart.

Amidon, de préférence maïs.

Il doit être remué dans de l'eau froide, qui devrait être deux fois plus que l'amidon. Chauffer au micro-ondes ou au bain-marie à environ 70-80 ° C. Refroidir et utiliser comme beurre.

Mayonnaise.

Il en faut autant que de l'huile.

Porc ou autre graisse animale.

Dans les cas extrêmes, l'huile peut être remplacée par de la graisse dans presque les mêmes proportions (légèrement moins de graisse).

En crème

Margarine, tartinade, noix de coco, soja et toute autre huile à l'état solide.

La margarine ou la tartinade insipide est préférable. En règle générale, ils sont fabriqués à partir d'huile de palme ou de soja et ont des propriétés encore plus élastiques que le beurre. En même temps, ils sont souvent moins gras, donc plus adaptés à la crème.

Pulpe d'avocat ou de banane.

Utiliser comme huile, pré-écrasée avec un mélangeur. Les avocats ont besoin de moitié moins que l'huile.

Crème fouettée.

Dans la crème froide, au moins 30% de matière grasse, ajoutez du sucre et du sel au goût. Battre au batteur jusqu'à consistance crémeuse. Utilisation ultérieure comme huile.

Cottage cheese.

Le fromage cottage a la combinaison parfaite avec de nombreux ingrédients sucrés. Cependant, le goût de la crème finie sera différent.

Dans les plats

Par exemple, pour ajouter du gras aux pâtes, à la purée de pommes de terre, aux boulettes, etc..

Toute autre huile.

Par exemple, margarine, tartinade, olive, tournesol, soja, etc. Les proportions dépendent de la teneur en matière grasse du substitut et de vos préférences gustatives, par exemple, la tartinade a besoin d'un peu plus et le légume est moitié moins.

Toute sauce.

Par exemple, mayonnaise, ketchup, houmous. La sauce a besoin de plusieurs fois plus que de l'huile.

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Non seulement végétale: 9 types d'huile que vous pouvez utiliser pour cuisiner

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En cuisine, nous avons l'habitude d'utiliser des légumes, du beurre et de l'huile d'olive. Mais en fait, il existe beaucoup plus de variétés d'huile et chacune a ses propres avantages et inconvénients pour la cuisine, un goût et une odeur spécifiques, qui ne doivent pas être ignorés. Une sélection de la rédaction de Novate.ru aidera à déterminer quelle huile est le meilleur choix pour ce qui doit être préparé dans la cuisine.

1. Huile de tournesol

L'huile de tournesol est le choix préféré pour la cuisson. Il a un arôme incroyablement délicat qui n'interrompt pas les autres ingrédients et contribue à la longue durée de conservation des plats au four. L'huile de tournesol à haute teneur en oléine contient la plus grande quantité de graisses saines, il est donc préférable de la choisir pour la cuisson.

2. Huile de soja

L'huile de soja n'a pas un goût prononcé, elle peut donc être utilisée pour tous les plats, sachant qu'elle n'interrompra pas leur saturation. La disponibilité de l'huile de soja est une autre qualité positive. Si vous aimez utiliser l'huile d'olive pour la vinaigrette et les sauces, vous pouvez la diluer ou la remplacer par de l'huile de soja pour économiser sur le prix sans perdre en qualité.

3. Huile de sésame

Techniquement, cette huile, car elle est faite à partir de graines de sésame. Cependant, ce produit n'est pas adapté à la cuisson, mais est néanmoins utile en cuisine. C'est un beurre sucré avec une riche odeur de noisette, il est donc préférable de l'utiliser comme saveur. Ce produit est souvent un ingrédient clé des plats asiatiques. L'huile de sésame améliore parfaitement le goût des nouilles frites et froides, ainsi que des recettes asiatiques aux crevettes et au boeuf. Donc, il doit toujours être conservé dans le placard de la cuisine jusqu'à ce que vous souhaitiez améliorer le plat avec quelques gouttes d'un additif aromatisant d'origine naturelle.

4. L'huile de coco

Maintenant, cette huile est à la mode: tout le monde vante son naturel et son efficacité non seulement dans la cuisine, mais aussi dans les procédures cosmétiques. Elle est considérée comme plus bénéfique pour la santé que de nombreuses autres variétés d'huiles, elle est donc activement utilisée dans les plats où la riche odeur sucrée de la noix de coco est la bienvenue. L'huile est idéale pour toutes sortes de recettes de pâtisserie. L'huile de coco a une texture solide à température ambiante, donc pour l'utiliser, elle peut être chauffée dans une casserole pour fondre, ou ajoutée solide comme épaississant.

Informations utiles: L'huile de coco contient beaucoup de graisses saturées qui provoquent un taux de cholestérol élevé. Par conséquent, son utilisation doit être prudente et en quantité limitée..

5. Huile de palme

Les scientifiques ont reconnu que la production d'huile de palme à grande échelle a un effet dévastateur sur l'environnement, y compris les habitats des tigres, des éléphants et des rhinocéros, mettant en danger certaines espèces d'animaux. De plus, elle est considérée comme l'une des huiles les moins rentables utilisées en cuisine. Les avantages de l'huile de palme sont sa consistance solide à température ambiante, elle peut donc être utilisée à la place du saindoux lors de la friture.

6. Huile de colza

L'huile de colza est utilisée depuis longtemps, mais elle est souvent préférée par des alternatives modernes plus populaires. L'huile est fabriquée à partir de fleurs de canola, qui appartiennent à la famille du colza et sont un hybride spécial créé par des scientifiques canadiens dans les années 1970. Elle n'est ni meilleure ni pire que tout autre type d'huile et est considérée comme un très bon choix pour la cuisson en raison de sa relative sécurité sanitaire. Lors de l'utilisation d'huile de colza, il est préférable de ne pas l'exposer à des températures élevées, car lors de la friture, une réaction chimique commence qui transforme les graisses insaturées en graisses trans, détruisant les aliments sains et augmentant la quantité de graisses nocives..

7. Huile de pépins de raisin

L'huile de raisin est produite comme sous-produit de la vinification. Il a un coût élevé, car un bon nombre de graines entrent dans une petite quantité d'huile. Ils sont tamisés après que les raisins ont été pressés pour le vin, et après le travail du pressoir, une huile légèrement aromatique est obtenue, qui ne fait que souligner le goût du plat, mais ne l'interrompt pas. L'huile de raisin peut être utilisée pour frire tous les plats, et d'autres recettes qui prévoient l'action des températures ultra-élevées. L'huile de pépins de raisin contient de nombreux phénols et graisses saines et possède des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancéreuses, donc cela vaut vraiment la peine d'essayer..

8. Huile de carthame

L'huile de carthame est fabriquée à partir de carthame, une plante qui ressemble beaucoup à un tournesol. Il a une température de fumage élevée, ainsi qu'une odeur et un goût neutres, ce qui le rend idéal pour la friture et la cuisson à haute température. L'huile de carthame est également recommandée pour faire des sauces, car elle ne changera pas le goût, mais la soulignera seulement.

9. Huile d'avocat

L'huile d'avocat a une texture riche et un goût légèrement plus beurré que l'huile d'olive. Il est parfait pour cuisiner des plats qui ne nécessitent pas de traitement thermique, comme les vinaigrettes et les sauces. L'huile d'avocat aide à absorber tous les nutriments présents dans les légumes, ce qui est très bon pour la santé. L'huile peut également être utilisée dans des plats chauds, mais elle est particulièrement adaptée à la fabrication de mayonnaise maison.

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Comment remplacer le beurre dans les pâtisseries et les sandwichs

Le beurre est un ingrédient populaire pour faire des sandwichs et des pâtisseries, que certaines personnes évitent pour diverses raisons..

Cependant, vous pouvez apprécier votre nourriture de plusieurs façons sans avoir à y inclure du beurre..

Cet article traite de divers ingrédients qui peuvent être utilisés comme alternatives au beurre..

Comment puis-je remplacer le beurre dans la cuisson et la fabrication de sandwichs

Pourquoi vous pourriez avoir besoin de remplacer le beurre

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles vous devrez peut-être trouver un substitut du beurre dans votre alimentation..

Vous ne l'avez peut-être pas sous la main

Si vous avez commencé à cuisiner des pâtisseries qui nécessitent l'utilisation de beurre, mais que vous ne l'avez pas à portée de main, vous pouvez le remplacer par une alternative, comme de l'huile végétale ou un autre produit.

Allergie au lait

Bien que le beurre ait très peu de protéines, il contient toujours une petite quantité de protéines de lait appelées caséine, qui peut être allergène (1).

Si vous êtes allergique au lait, la prudence est de mise lors de l'utilisation du beurre. Si vous êtes gravement allergique, vous devrez peut-être éviter complètement ce produit..

Intolérance au lactose

Les personnes intolérantes au lactose sont généralement capables de tolérer une petite quantité de lactose dans le beurre sans réactions négatives (2).

Cependant, certains d'entre eux sont plus sensibles au lactose que d'autres, et pour cette raison, vous devrez peut-être éviter d'utiliser du beurre..

Beaucoup considèrent le beurre comme malsain

Certaines personnes évitent le beurre car il contient beaucoup de graisses saturées. Un niveau élevé de consommation de graisses saturées était associé à un risque accru de développer des maladies cardiovasculaires, bien que les preuves soient mitigées (3, 4, 5).

Certaines études montrent que les graisses saturées dans le beurre peuvent augmenter le cholestérol plus que les graisses saturées dans d'autres produits laitiers, tels que la crème (6).

De plus, comme le beurre contient beaucoup de matières grasses, il contient également beaucoup de calories. Si vous souhaitez réduire votre apport calorique, vous pouvez réduire votre apport en beurre..

D'autres préfèrent limiter la consommation de beurre, car il n'est pas très riche en nutriments par rapport à beaucoup de calories par portion (7).

Certaines personnes peuvent avoir besoin d'éviter le beurre en raison d'allergies au lait ou d'une intolérance au lactose, tandis que d'autres l'évitent pour des raisons personnelles..

Rendez-vous de beurre en pâtisserie

Le beurre est utilisé dans la pâtisserie comme poudre à pâte, c'est-à-dire qu'il introduit de l'air dans la pâtisserie et rend le produit final léger et moelleux.

De plus, il contribue à la texture en couches et humide de la cuisson, ainsi qu'à son goût riche et délicieux..

Sans beurre, la cuisson peut être plate, sèche et inodore..

Cependant, il existe de nombreuses alternatives délicieuses au beurre qui peuvent être utilisées dans le même but..

Le beurre agit comme une poudre à pâte lors de la cuisson et donne de la texture et du goût..

Comment remplacer le beurre en pâtisserie

Les graisses et huiles suivantes ont des propriétés comparables au beurre, ce qui en fait d'excellents substituts..

Ghee (Ghee)

Le ghee est une sorte de beurre pelé au goût de noisette. Il ne contient pratiquement pas de caséine ou de lactose et est donc un choix plus sûr pour les personnes allergiques au lait ou intolérantes au lactose..

Dans les produits de boulangerie, dans lesquels un goût prononcé de beurre est souhaitable, vous pouvez remplacer le beurre par du ghee dans un rapport de 1: 1.

Le remplacement du ghee est préférable pour les aliments cuits à haute température et servis sous une forme chaude, tels que les pâtisseries et les biscuits.

Cependant, comme le ghee fournit plus d'humidité que le beurre, vous devrez peut-être modifier la quantité de liquide et de farine dans vos recettes..

Huile de noix de coco

Lors de la cuisson, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de noix de coco dans un rapport de 1: 1, bien que cela puisse légèrement changer le goût. Certains types d'huile de noix de coco affectent le goût plus que d'autres..

L'huile de coco non raffinée a tendance à ressembler davantage à la noix de coco qu'aux variétés raffinées. Idéal pour les recettes qui nécessitent une saveur de chocolat tropical ou riche..

Si la noix de coco n'est pas la saveur que vous recherchez, vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco plus raffinée ou un autre substitut.

Huile d'olive

Dans la plupart des recettes, l'huile d'olive peut remplacer le beurre dans un rapport de 3: 4 en volume.

Par exemple, si une recette nécessite 1 tasse (225 grammes) de beurre, vous pouvez la remplacer par 3/4 tasse (180 ml) d'huile d'olive.

Étant donné que l'huile d'olive est liquide, ce n'est pas un substitut approprié au beurre dans les recettes qui nécessitent que la graisse reste solide ou qui nécessitent beaucoup de crème, comme le biscuit d'ange.

Le goût fort de l'huile d'olive est bien adapté aux recettes avec des fruits, des noix ou des qualités salées, comme le pain à la citrouille ou les muffins.

Le ghee, la noix de coco et les huiles d'olive ont des propriétés comparables au beurre, ce qui en fait des substituts appropriés à la cuisson.

Que pouvez-vous remplacer le beurre en pâtisserie

La plupart des produits énumérés ci-dessous peuvent fonctionner comme du beurre dans les recettes dans un rapport de 1: 1..

Cependant, beaucoup ont un niveau d'eau plus élevé que le beurre, ce qui peut augmenter l'humidité de cuisson..

Pour préserver la texture et la sensation en bouche de la recette originale, vous pouvez réduire la quantité d'autres liquides dans la recette. L'ajout de farine supplémentaire peut également aider..

Remplacer le beurre par de la nourriture est souvent un essai et une erreur. Cela peut seulement bien fonctionner dans certaines recettes..

Cela est particulièrement vrai pour le goût du produit final. De nombreux succédanés du beurre ont des saveurs uniques qui peuvent ou non être appropriées selon la saveur que vous recherchez..

En général, les aliments suivants conviennent mieux comme substituts du beurre dans les muffins, tartes, biscuits, pâtisseries et pain rapide:

  • Compote de pommes. La compote de pommes réduit considérablement la teneur en calories et en matières grasses des pâtisseries. Néanmoins, il ajoute des bonbons, vous pouvez donc réduire la quantité de sucre dans les recettes..
  • Avocat. Les avocats ajoutent des nutriments et des graisses saines à vos recettes. Utilisez des ingrédients noirs comme le chocolat pour masquer la teinte verte qui peut résulter de l'utilisation d'avocats..
  • Purée de banane. L'utilisation de purée de banane fournit au corps humain des nutriments supplémentaires et réduit la teneur en calories et en matières grasses. Ajouter la banane à la pâte lentement jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte..
  • Yaourt grec. Si les produits laitiers ne vous causent pas de problèmes, l'utilisation de yaourt grec ajoute des protéines à vos recettes et remplace la douceur par un goût piquant. Le yogourt entier est le meilleur pour la cuisson crémeuse et tendre.
  • Pâtes aux noix. Les pâtes aux noix confèrent à la pâte une saveur de noisette et la rendent plus dense et plus lourde. Cependant, gardez à l'esprit qu'ils ont des niveaux élevés de graisses et de calories..
  • Purée de citrouille. C'est un substitut riche en nutriments pour le beurre. Utilisez 3/4 de purée de citrouille pour changer le beurre.

Plusieurs produits sont d'excellents succédanés du beurre. Certains peuvent changer le goût et la texture de la cuisson, ce qui est important à retenir lors du changement de vos recettes..

Comment remplacer le beurre dans la préparation de sandwichs, etc..

Le beurre est largement utilisé comme pâte à tartiner pour le pain, les craquelins et d'autres produits alimentaires..

Si vous ne mangez pas de beurre, vous pouvez toujours profiter de la diffusion de vos produits..

Les produits suivants ont des consistances idéales pour s'étaler, en plus d'être savoureux et nutritifs:

  • Huile d'olive. Mélanger un peu d'huile d'olive avec du basilic et du poivre pour obtenir une tartinade épicée.
  • Beurre de noisette. La pâte d'arachide et d'amande peut facilement être utilisée pour étaler sur des toasts ou des craquelins.
  • Fromage. Essayez le fromage cottage, le fromage à la crème ou la ricotta - si vous tolérez bien les produits laitiers.
  • Avocat. Vous pouvez utiliser une ou deux cuillères à soupe d'avocat mûr, en l'étalant sur du pain grillé.
  • Hoummous. Le houmous est idéal pour se propager..

Une variété d'aliments sains peut remplacer la fonction du beurre en tant que tartinade pour le pain, les craquelins et d'autres aliments..

La margarine est un substitut inapproprié

Lorsque vous recherchez un succédané de beurre, il est très important d'éviter un produit comme la margarine.

Il est hautement transformé et peut contenir des gras trans inflammatoires (8, 9, 10).

La cuisson étant souvent malsaine, il est important de se souvenir de la qualité des ingrédients que vous consommez..

De plus, la margarine n'améliore généralement pas si bien le goût et la texture du produit final..

Pour préserver la qualité et le goût de la cuisson, vous devez éviter d'utiliser de la margarine comme alternative au beurre..

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