Écureuils

La protéine est un important matériau de construction de notre corps. Chaque cellule du corps en est constituée, elle fait partie de tous les tissus et organes. De plus, un type particulier de protéine joue le rôle d'enzymes et d'hormones dans un organisme vivant..

En plus de la fonction de construction, la protéine peut également être une source d'énergie. Et en cas d'excès de protéines, le foie convertit «prudemment» les protéines en graisses, qui sont stockées en réserve dans l'organisme (comment se débarrasser de ces graisses?).

Le corps humain contient 22 acides aminés: 13 acides aminés que le corps peut synthétiser seul à partir de matériaux de construction existants, et 9 d'entre eux ne peuvent être obtenus qu'avec de la nourriture.

Au cours de l'assimilation par le corps, les protéines se décomposent en acides aminés, qui à leur tour sont livrés à différentes parties du corps pour remplir leurs fonctions de base. Les protéines (sous forme d'acides aminés) font partie du sang, sont des composants du système hormonal, de la glande thyroïde, affectent la croissance et le développement du corps, régulent l'équilibre hydrique et acide-base du corps.

Aliments riches en protéines:

Quantité approximative indiquée de 100 g de produit

+ 40 autres aliments riches en protéines (grammes indiqués pour 100 g de produit):
dinde21,6Flétan18,9Brynza17,9Saucisse bouillie12,1
Cuisse de poulet21,3Veau19,7hareng17,7Millet12,0
Viande de lapin21,2Du boeuf18,9Foie de boeuf17,4Flocons d'avoine11,9
Saumon rose21Foie de porc18,8Rein de porc16,4Porc gras11,4
Crevette20,9Foie d'agneau18,7Noisette16,1Pain de blé7.7
Poulets20,8Poulets18,7Pollock15,9Cuisson au beurre7.6
Saumon20,8Amande18,6Un cœurquinzePorrige de riz7
Graines de tournesol20,7Calamardix-huitNoyer13,8pain de seigle4.7
Saira peu profonde20,4Maquereaudix-huitDoctor's Jam13,7Kefir sans gras3
Viande de moutonvingtFromage cottage faible en grasdix-huitNoyau de sarrasin12,6Lait2,8

Besoin quotidien en protéines

Les besoins en protéines recommandés pour un adulte sont de 0,8 g pour 1 kg de poids. Cet indicateur se trouve dans les tableaux de calcul du poids corporel idéal. Le poids réel d'une personne dans ce cas n'est pas pris en compte, car les acides aminés sont conçus pour la masse cellulaire du corps et non pour la graisse corporelle.

Selon les règles de la diététique, les aliments protéinés devraient représenter environ 15% de l'apport calorique total d'un régime quotidien. Bien que cet indicateur puisse varier en fonction du type d'activité humaine, ainsi que de son état de santé.

Le besoin de protéines augmente:

  • Pendant la maladie, en particulier après la chirurgie, ainsi que pendant la récupération.
  • Lors de travaux nécessitant un effort physique intense.
  • Pendant la saison froide, lorsque le corps consacre plus d'énergie au chauffage.
  • Pendant la croissance et le développement intensifs du corps.
  • Pendant les compétitions sportives, ainsi que leur préparation.

Le besoin en protéines est réduit:

  • Pendant la saison chaude. Cela est dû aux processus chimiques dans le corps qui se produisent lorsqu'ils sont exposés à la chaleur..
  • Avec l'âge. Dans la vieillesse, le renouvellement du corps est plus lent, donc moins de protéines sont nécessaires.
  • Dans les maladies associées à la digestibilité des protéines. L'une de ces maladies est la goutte..

Digestibilité des protéines

Lorsqu'une personne consomme des glucides, le processus de sa digestion commence même lorsqu'elle est en bouche. Avec les protéines, tout est différent. Leur digestion ne commence que dans l'estomac, à l'aide d'acide chlorhydrique. Cependant, comme les molécules de protéines sont très grandes, les protéines sont difficiles à digérer. Pour améliorer l'absorption des protéines, il est nécessaire d'utiliser des aliments contenant des protéines sous sa forme la plus assimilable et la plus légère. Il s'agit notamment des protéines d'oeuf, ainsi que des protéines présentes dans les produits laitiers fermentés tels que le kéfir, le lait cuit fermenté, le fromage feta, etc..

Selon la théorie de la nutrition séparée, les aliments protéinés vont bien avec diverses herbes et légumes à feuilles. Les nutritionnistes modernes disent que les protéines sont mieux absorbées en présence de graisses et de glucides, qui sont les principales sources d'énergie pour le corps..

Étant donné que les aliments protéinés dans le corps persistent beaucoup plus longtemps que les glucides, la sensation de satiété après avoir consommé des protéines dure beaucoup plus longtemps.

Propriétés utiles des protéines et leur effet sur le corps

Selon leur spécialisation, les protéines remplissent diverses fonctions dans l'organisme. Les protéines de transport, par exemple, fournissent des vitamines, des graisses et des minéraux à toutes les cellules du corps. Les catalyseurs protéiques accélèrent divers processus chimiques se produisant dans le corps. Il existe également des protéines qui combattent diverses infections, étant des anticorps contre diverses maladies. De plus, les protéines sont des sources d'acides aminés importants, qui sont nécessaires comme matériau de construction pour de nouvelles cellules et renforcent celles existantes..

Interaction avec les éléments essentiels

Tout dans la nature est interconnecté, et tout interagit également dans notre corps. Les protéines, en tant que partie de l'écosystème mondial, interagissent avec d'autres éléments de notre corps - vitamines, graisses et glucides. De plus, en plus d'une simple interaction, les protéines sont également impliquées dans la transformation d'une substance en une autre.

En ce qui concerne les vitamines, pour chaque gramme de protéines consommé, vous devez utiliser 1 mg de vitamine C.En cas de manque de vitamine C, seule la quantité de protéines suffisante pour la vitamine contenue dans l'organisme sera absorbée..

Propriétés et mises en garde concernant les protéines dangereuses

Signes d'un manque de protéines dans le corps

  • Faiblesse, manque d'énergie. Perte de performance.
  • Baisse de la libido. La recherche médicale peut montrer un manque de certaines hormones sexuelles.
  • Faible résistance à diverses infections.
  • Violation des fonctions du foie, du système nerveux et circulatoire, du fonctionnement des intestins, du pancréas, des processus métaboliques.
  • L'atrophie musculaire se développe, la croissance et le développement du corps chez les enfants ralentissent.

Signes d'un excès de protéines dans le corps

  • Fragilité du système squelettique résultant de l'acidification du corps, ce qui conduit à la lixiviation du calcium des os.
  • Violation de l'équilibre hydrique dans le corps, ce qui peut également entraîner un œdème et la digestibilité des vitamines.
  • Le développement de la goutte, qui était autrefois appelée la «maladie des riches», est également le résultat direct d'un excès de protéines dans le corps..
  • Le surpoids peut également résulter d'un apport excessif en protéines. Cela est dû à l'activité du foie, qui convertit l'excès de protéines en tissu adipeux..
  • Le cancer du côlon, selon certaines sources scientifiques, pourrait être le résultat d'une augmentation de la teneur en purine dans les aliments.

Facteurs affectant la teneur en protéines du corps

La composition et la quantité de nourriture. Puisque le corps ne peut pas synthétiser seul les acides aminés essentiels.

Âge. On sait que dans l'enfance, la quantité de protéines nécessaire à la croissance et au développement de l'organisme est plus de 2 fois supérieure aux besoins en protéines humaines d'âge moyen! Dans la vieillesse, tous les processus métaboliques sont beaucoup plus lents et, par conséquent, le besoin en protéines de l'organisme est considérablement réduit.

Travail physique et sports professionnels. Pour maintenir le tonus et la performance, les athlètes et les personnes impliquées dans un travail physique intense nécessitent une augmentation de 2 fois de l'apport en protéines, car tous les processus métaboliques sont très intenses dans leur corps..

Aliments santé protéinés

Comme nous l'avons déjà dit, il existe 2 grands groupes de protéines: les protéines qui sont des sources d'acides aminés non essentiels et essentiels. Seulement 9 acides aminés essentiels: thréonine, méthionine, tryptophane, lysine, leucine, isoleucine, phénylalanine, valine. Ce sont ces acides aminés dont notre corps a particulièrement besoin, car ils ne sont absorbés que par les aliments.

En diététique moderne, il existe une protéine complète et incomplète. Les aliments protéiques contenant tous les acides aminés essentiels sont appelés protéines complètes; les protéines incomplètes sont considérées comme des aliments contenant seulement certains des acides aminés essentiels.

Les produits contenant des protéines de haute qualité comprennent la viande, les produits laitiers, les fruits de mer et le soja. La palme dans la liste de ces produits appartient aux œufs, qui, selon des critères médicaux, sont considérés comme l'étalon-or des protéines complètes.

Les protéines défectueuses se trouvent le plus souvent dans les noix, diverses graines, céréales, légumes, légumineuses et certains fruits.

En combinant des aliments contenant une protéine défectueuse avec une protéine complète dans un seul repas, vous pouvez obtenir une absorption maximale d'une protéine défectueuse. Pour ce faire, il suffit d'inclure dans votre alimentation uniquement une petite quantité de produits d'origine animale, et les bienfaits pour le corps seront importants.

Protéine et végétarisme

Certaines personnes, selon leurs convictions morales et éthiques, ont complètement exclu les produits carnés de leur alimentation. Les plus célèbres d'entre eux sont Richard Gere, la star des Brooke Shields «Blue Lagoon», la magnifique Pamela Anderson, ainsi que le comédien russe inégalé Mikhail Zadornov.

Cependant, pour que le corps ne se sente pas privé, un remplacement complet du poisson et de la viande est nécessaire. Ceux qui consomment du lait, du fromage cottage, des œufs, bien sûr, sont plus faciles. Ceux qui ont complètement abandonné les protéines animales doivent faire preuve d'une grande ingéniosité pour que le corps ne souffre pas d'un manque de protéines. Cela est particulièrement vrai pour l’organisme à croissance rapide de l’enfant qui, avec un manque d’acides aminés, peut ralentir la croissance et le développement normal.

Grâce à certaines études liées à l'étude de l'absorption des protéines végétales par l'organisme, il est devenu connu que certaines combinaisons d'une telle protéine peuvent fournir à l'organisme un ensemble complet d'acides aminés essentiels. Ces combinaisons sont: les champignons de céréales; champignons - noix; légumineuses - céréales; légumineuses - noix, ainsi que différents types de légumineuses, combinés en un seul repas.

Mais ce n'est qu'une théorie et le temps passera avant qu'il ne soit entièrement confirmé ou réfuté.

Parmi les produits à base de protéines végétales, le titre de «champion» de la teneur en protéines revient au soja. 100 grammes de soja contiennent plus de 30% de protéines de haute qualité. La soupe miso japonaise, la viande de soja et la sauce de soja ne sont pas tous les délices préparés à partir de ce produit étonnant. Les champignons, les lentilles, les haricots et les pois contiennent de 28 à 25% de protéines défectueuses dans 100 grammes.

Les avocats sont comparables en protéines au lait de vache frais (il contient environ 14% de protéines). De plus, le fruit contient des acides gras polyinsaturés oméga-6 et des fibres alimentaires. Noix, sarrasin, choux de Bruxelles et chou-fleur, ainsi que les épinards et les asperges complètent notre liste loin d'être complète des aliments riches en protéines végétales.

Des protéines dans la lutte pour l'harmonie et la beauté

Pour ceux qui veulent rester toujours en forme et beaux, les nutritionnistes recommandent de suivre un régime spécifique avant et après l'entraînement:

  1. 1 Afin de développer les muscles et de gagner une silhouette athlétique, il est recommandé de manger des aliments protéinés une heure avant l'entraînement. Par exemple, une demi-assiette de fromage cottage ou un autre produit à base de lait aigre, poitrine de poulet ou dinde avec riz, poisson avec salade, omelette avec flocons d'avoine.
  2. 2 Pour gagner une silhouette sportive, manger est autorisé 20 minutes après l'entraînement. De plus, vous devez manger des aliments riches en protéines et en glucides, mais pas en graisses.
  3. 3 Si l'objectif de l'entraînement est de trouver l'harmonie et la grâce, sans développer les muscles, alors les aliments protéinés doivent être consommés au plus tôt 2 heures après le cours. Avant l'entraînement, ne mangez pas de protéines pendant 5 heures. Dernier repas (glucides) 2 heures avant le cours.
  4. 4 Et maintenant sur le maintien du bon métabolisme dans le corps. Selon les nutritionnistes, il est recommandé de consommer des protéines l'après-midi. Ils conservent une sensation de satiété pendant longtemps, et c'est une excellente prévention des repas du soir abondants..
  5. 5 Belle peau, cheveux luxuriants et brillants, ongles forts - le résultat de l'activité d'un nombre suffisant d'acides aminés essentiels dans l'alimentation, agissant en conjonction avec des vitamines et des minéraux.

Nous avons collecté les points les plus importants sur les protéines dans cette illustration et nous vous serions reconnaissants si vous partagez l'image sur un réseau social ou un blog avec un lien vers cette page:

Les fonctions des protéines dans le corps humain. Tableau avec des exemples pour l'athlète, culturiste, nutrition

Pour le bon fonctionnement de l'organisme, une personne doit consommer quotidiennement des nutriments, qui contiennent des protéines, des lipides et des glucides. Le principal matériau de construction du corps et des organes est la protéine. Ses fonctions affectent le développement, le mouvement, la croissance et les capacités de protection du corps humain.

Écureuils - qu'est-ce que c'est?

Les protéines sont des éléments de haut poids moléculaire de nature organique. Ils comprennent des acides aminés alpha liés par des peptides dans une chaîne séquentielle. Dans le corps d'un individu, tous les acides aminés nécessaires au bon fonctionnement du corps ne sont pas tous produits.

La quantité manquante vient avec des produits protéinés. Au cours de la digestion des aliments, la protéine se décompose en éléments d'acides aminés impliqués dans la libération par l'organisme de ses propres protéines ou sa conversion en énergie.

Niveaux d'organisation

Par niveau d'organisation, les protéines sont divisées en quatre structures:

Structure des protéines primaires

La structure primaire est une chaîne d'acides aminés élémentaires de type linéaire, reliée par une liaison polypeptidique. Une caractéristique de cette structure est un composé stable des parties résiduelles de l'acide aminé qui remplissent des fonctions spéciales dans la composition des protéines.

La structure primaire est déterminée par le placement séquentiel des combinaisons d'acides aminés ou de nucléotides en utilisant les données tabulaires du code génétique.

Structure protéique secondaire

La structure secondaire est une méthode de formation d'une chaîne ordonnée de composés élémentaires utilisant l'interaction de groupe de substances d'acides aminés liées par des composés d'hydrogène. Il existe 2 options pour la structure secondaire: spirale (corde) et pliée (accordéon). Les deux types se trouvent dans les protéines, mais la proportion est différente.

Structure protéique tertiaire

Structure tertiaire - les composants de la structure secondaire, qui sont reliés par différents processus d'interaction avec une fonction isolante de l'eau. Cette structure peut être déterminée par analyse aux rayons X ou microscopie..

Structure protéique quaternaire

La structure quaternaire est une combinaison de plusieurs composés d'acides aminés dans une seule protéine après son traitement complet dans le corps. Dans la formation des niveaux quaternaire et tertiaire, les mêmes types de relations participent..

Fonctions protéiques dans le corps

Les fonctions des protéines dans le corps humain sont sa participation au métabolisme. En tant que partie des cellules, la protéine agit comme un signal pour démarrer la décomposition des aliments, interagir avec l'eau et créer entre la substance cellulaire.

En raison de la large gamme d'effets sur le corps, les protéines sont conditionnellement divisées par fonction.

La fonction catalytique des protéines

La fonction catalytique est assurée par des éléments spéciaux - des enzymes qui affectent la qualité et la durée des réactions chimiques sous l'influence de certains composés élémentaires. Les enzymes sont simples et complexes..

Les simples sont composés d'acides aminés résiduels, tandis que les complexes ont des éléments protéiques qui interagissent avec des substances organiques et inorganiques.

La fonction catalytique de la protéine est responsable du traitement et de la libération des substances qui pénètrent dans l'organisme à une température, une pression et un équilibre acide-étain appropriés.

Fonction structurale des protéines

La fonction structurelle est la construction. Elle consiste à localiser la protéine dans les cellules, à leur donner forme ou à les modifier. Les protéines forment une substance de connexion, qui fait partie des cheveux, des ongles et plus encore. Cette fonction comprend: kératine, collagène, élastine.

Fonction de protection des protéines

La fonction protectrice de la protéine est d'empêcher les dommages au corps par des composés étrangers externes et internes.

Les fonctions des protéines dans le corps humain sont de 3 types:

  • Physique. Les cellules sont soutenues mécaniquement et la coagulation du sang et la cicatrisation des plaies sont assurées..
  • Chimique. Les protéines aident à nettoyer le corps en liant les toxines et en les éliminant.
  • Immunitaire Les protéines tuent les bactéries, les virus et les protéines étrangères qui pénètrent dans le corps.

Fonction de régulation des protéines

La fonction de régulation est de réguler les cycles métaboliques, de contrôler la croissance, le développement et la fertilité du corps en se connectant à d'autres protéines pour les activer ou les supprimer.

Fonction de signalisation des protéines

La fonction du signal est la capacité d'une protéine à conduire des impulsions de signal entre les cellules pour activer ou annuler les processus vitaux du corps. La fonction de signal assure l'interaction des systèmes immunitaire, endocrinien et nerveux.

Fonction de transport des protéines

Fonction de transport - la capacité des liaisons protéiques à transférer les éléments nécessaires d'un organe à un autre au cours des processus métaboliques du corps ou de la respiration, et assure également la connexion de toutes les cellules avec l'environnement.

Fonction protéique de réserve (réserve)

La fonction de réserve est assurée par des protéines, qui sont réservées comme source d'énergie et accumulent dans les cellules les substances nécessaires au métabolisme: eau, fer, oxygène et autres.

Fonction du récepteur des protéines

La fonction des récepteurs est activée par une action mécanique (lumière) ou chimique sur les récepteurs protéiques qui sont à l'intérieur de la cellule.

Il s'agit de la réception, la détention et la transmission de signaux de l'environnement extérieur aux autorités pour activer ou mettre fin à tout processus..

Fonction motrice (motrice) de la protéine

La fonction motrice fournit tout mouvement dans la masse humaine avec des éléments contractiles spéciaux. Des processus tels que la contraction musculaire, le mouvement des cellules (leucocytes), la fermeture des cils et la circulation intracellulaire sont directement liés aux fonctions motrices.

Le processus de mouvement est dû à la capacité d'une protéine à convertir l'énergie chimique (substances dans le corps) en travail mécanique (contraction, flexion, compression et autres).

Quels types de protéines existent

Les protéines participent à la vie du corps humain, réparties en types selon le type de fonctions:

  • Les protéines structurelles agissent comme des éléments constitutifs de différents tissus corporels, leur donnant forme, puissance et élasticité..
  • Les protéines de transport transportent les nutriments et les nutriments dans tout le corps, pénétrant dans des endroits inaccessibles.
  • Les protéines réceptrices, situées entre les membranes cellulaires, se lient aux nutriments et les transportent à l'intérieur des mêmes cellules. Un rôle important est joué dans le processus de développement du fœtus au sein de la mère, en lui fournissant tous les composants nécessaires.
  • Les protéines contractiles mettent en mouvement tout le corps, des cellules au corps entier..
  • Les protéines régulatrices sont responsables des processus métaboliques complets dans le corps.
  • Les protéines protectrices contribuent à la confrontation de l'organisme et à sa protection contre les virus, les germes et les infections.
  • Les enzymes sont des protéines qui sont responsables de l'évolution de toutes les réactions au sein des cellules, stimulent le métabolisme..

Classification par type de bâtiment

Par le type de structure, les protéines sont divisées en simples et complexes. Les protéines simples sont des protéines qui contiennent des résidus d'acides aminés (les principaux composants d'une protéine). Trouvé dans les œufs, le lait, les haricots et les cultures.

Les protéines complexes sont des protéides qui ont la principale composante protéique et la formation non protéique (acides, graisses, glucides), au cours de laquelle se produisent des cycles vitaux de développement et de renforcement humains..

Plusieurs types de protéines complexes ont été distingués, selon la composition:

  • Glycoprotéines - composées d'acides aminés et de glucides.
  • Nucléoprotéines - l'union des acides aminés et des acides nucléiques.
  • Lipoprotéines - l'interaction du composant protéique principal et des graisses.
  • Protéines de phosphore - contient des acides aminés et de l'acide phosphorique.
  • Chromo protéides - l'interaction de la matière protéique et des éléments contenant des métaux.

Les protéines sont également divisées en animaux - elles se trouvent dans la viande des animaux, leur sang et leur peau et les tissus de soutien, et les légumes - font partie des cultures végétales.

Équilibre des protéines et de l'azote

Les protéines et le bilan azoté sont directement liés. L'équilibre de l'azote est le rapport entre l'apport d'azote dans le corps et la nourriture et son élimination au cours de la vie. Le principal fournisseur d'azote est la protéine. Lors de la dégradation des produits protéiques, une certaine quantité d'azote est libérée dans l'organisme..

Avec l'interaction normale de tous les organes et une alimentation équilibrée, cette quantité de substance azotée est complètement éliminée du corps..

Le processus est appelé équilibre azoté, au cours duquel rien n'arrive au corps humain (la taille et le poids restent immobiles). L'équilibre azoté est positif (anabolisme) et négatif (catabolisme). Positif - la quantité d'azote fournie est supérieure à son élimination. Il favorise la croissance des muscles, des cheveux et des ongles..

Bilan négatif de l'azote - la quantité d'azote retirée du corps dépasse son entrée dans celui-ci. Ce processus se produit lorsqu'il y a un apport insuffisant de protéines complètes avec de la nourriture..

Au fil du temps, la famine se produit, ce qui entraîne une perte importante de poids corporel, une faiblesse musculaire, une chute des cheveux et un relâchement cutané. Les fonctions des protéines dans le corps humain sont bénéfiques, mais uniquement avec une interaction équilibrée avec d'autres éléments.

Acides aminés dans les protéines

Les acides aminés sont les éléments nécessaires au développement des individus qui se trouvent dans les protéines et pénètrent dans l'organisme pendant le traitement.

Les acides aminés sont nécessaires pour:

  • endurance;
  • développement musculaire;
  • la combustion des graisses;
  • élasticité de la peau et plus.

Les acides aminés sont divisés en interchangeables et irremplaçables. La seconde - entrez dans le corps avec de la nourriture, le corps ne le produit pas de manière indépendante. Le premier - survient dans les organes dans le processus d'interaction de divers éléments, peut également provenir de l'environnement extérieur.

Carence en protéines: causes, signes

Les fonctions des protéines dans le corps humain en cas de violation provoquent une carence en protéines - une maladie associée à sa décomposition rapide en éléments ou à une carence de son apport alimentaire. 2 types d'insuffisance ont été distingués: primaire et secondaire. La carence en protéines primaires se produit lorsqu'il y a une petite ingestion de substances protéiques dans le corps à partir de l'environnement externe.

Le groupe à risque comprend les personnes qui mangent mal, pratiquent divers régimes alimentaires et refusent de manger des animaux d'origine animale..

L'échec secondaire se développe chez les personnes avec une digestion accélérée des protéines. Les causes sont diverses maladies provoquées par diverses infections, pathologies des reins ou affections héréditaires qui perturbent les processus métaboliques.

Signes de carence en protéines:

  • perte de poids rapide;
  • détérioration de l'état des cheveux;
  • desquamation de la peau;
  • faiblesse et vertiges;
  • douleur musculaire
  • sautes d'humeur;
  • la nausée;
  • l'apparition de flatulences;
  • selles irrégulières;

Le traitement d'une telle maladie vise à augmenter le nombre d'éléments protéiques dans le corps et à normaliser son métabolisme. De plus, la maladie sous-jacente qui a déclenché une carence en protéines est traitée.

Excès de protéines: causes, symptômes

Excès de protéines - accumulation excessive dans le corps de ses produits transformés. La principale raison de l'apparition d'un excès de protéines est un régime alimentaire malsain, dans lequel la consommation d'aliments protéinés prévaut de manière significative sur les glucides et les aliments gras..

À risque pour la maladie, les amateurs d'aliments à base de viande ou les personnes qui pratiquent un régime protéiné tombent. De plus, un excès de protéines est provoqué par la présence de maladies du système endocrinien, d'anomalies génétiques ou de troubles métaboliques. Un excès de protéines perturbe le fonctionnement des organes humains et conduit à un dysfonctionnement des systèmes vitaux.

Les symptômes mettant en évidence la présence d'un problème sont mis en évidence:

  • douleur articulaire;
  • carie;
  • immunité diminuée;
  • douleur dans le bas du dos;
  • gain de poids;
  • fatigue et autres.

Un excès de protéines peut déclencher une crise cardiaque. Si vous présentez des symptômes d'excès de protéines, vous devez exclure les produits protéinés de l'alimentation et suivre un traitement.

Normes protéiques pour un adulte

La protéine moyenne pour un adulte est de 85 g par jour avec une activité mesurée. Les protéines sont absorbées par le corps à 80% dans les aliments d'origine animale et à 60% dans les aliments d'origine végétale. Le taux de consommation de protéines d'un individu est calculé en partant de deux facteurs: le poids d'une personne et son emploi physique.

Par exemple:

  • Avec un mode de vie sédentaire, le besoin de protéines est de 1 g pour 1 kg de poids.
  • Avec des charges de travail moyennes (aller au gymnase 1 à 2 fois par semaine ou activités de plein air le week-end, promenades quotidiennes) - 2 g pour 1 kg de poids.
  • Avec un entraînement dur et un travail acharné - 3 g pour 1 kg de poids humain.

Les normes de consommation de protéines dépendent des caractéristiques individuelles de l'individu. Chacun peut contrôler la quantité d'utilisation de la bonne substance pour lui-même, en écoutant ses besoins personnels et en prêtant attention aux signes et symptômes..

Une bonne nutrition protéique pour le corps

Protéines - l'élément principal pour le développement, le renouvellement et la normalisation du fonctionnement du corps.

Pour maintenir la beauté et la santé du corps, il est nécessaire de suivre quotidiennement les règles de la nutrition protéique:

  • Mangez des aliments protéinés pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner dans la quantité requise, selon le mode de vie, l'âge et le sexe.
  • Augmentez votre apport en protéines en fonction du résultat souhaité. Les athlètes en ont plus besoin pour gagner de la masse musculaire et perdre moins de poids.
  • Surveiller l'équilibre des protéines, dont la violation entraîne une mauvaise santé et une altération de la fonction des organes.
  • Observez le régime de consommation, consommez au moins 1,5 litre d'eau par jour. Il participe à tous les processus de soutien de la vie humaine et accélère le métabolisme..
  • Les protéines doivent pénétrer dans le corps à partir des aliments d'origine animale et végétale. Selon l'origine, la protéine a des effets fonctionnels sur l'organisme..

Caractéristiques de la nutrition protéinée pour la croissance musculaire

La musculature humaine n'est pas renforcée et ne se développe pas uniquement par l'effort physique. Le développement musculaire positif dépend de l'interaction de l'entraînement et de la nutrition. La protéine agit comme un matériau de construction pour la croissance musculaire. C'est l'une de ses fonctions pour le corps humain..

Pour renforcer la forme physique, un athlète doit consommer en moyenne 200 à 300 g de protéines pour les hommes et 150 à 200 g de produits pour les femmes. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de violer le rapport d'équilibre des BJU (protéines, graisses, glucides). Les produits protéiques dans l'alimentation devraient prévaloir deux heures après l'entraînement et quelques heures avant le coucher..

Le meilleur moment pour un repas glucidique est le matin et trois heures avant l'entraînement. L'apport de graisses se produit tout au long de la journée en quantité minimale, et l'après-midi, il est complètement exclu.

Tableau des produits protéiques

Le tableau montre les produits dont la composition en protéines est plus élevée que dans le reste, et ils sont nécessaires à la préparation d'un régime quotidien pour développer les muscles sans nuire à la santé.

Produit, 100gProtéines, gGraisses, gGlucides, gTaux de consommation journalière
Filet de poulet2830300 grammes
viande de dinde3170300 grammes
Veau2230200g
Foie de pouletdix-neuf51150g
Foie de boeuf2355120g
Poisson de mer9 - 400,5 - 200 - 4250g
Poissons de rivière2 - 250,2 - 70400g
Fruit de mer15 - 200,7 - 10,1 - 0,3200g
Œuf de pouleOnze90,55 pièces.
Lait4quinze5500g
Cottage cheesevingt1 - 182250g
Des noisettes970440g
Graines de tournesol20 - 3035dix20g
Sarrasin4117200g
Flocons d'avoine3,51,514200g
Chou frisé204250g
Légumes verts0,8 - 30,12.2 - 11200 - 400g
Fruits secs2 - 60,1 - 349 - 7950 grammes

Les taux de consommation par jour (dans le tableau) sont des informations sur la quantité de produit qui peut être consommée sous forme finie sans nuire à la santé en l'incluant dans l'alimentation. À partir de cette liste, vous pouvez créer un menu pour la semaine pour la combustion des graisses et l'acquisition de formes de soulagement.

Menu pour la semaine

Les règles nutritionnelles de base pour construire la masse musculaire sont de manger souvent, d'éviter le sucre et le sel et de boire beaucoup d'eau..

Menu approximatif pour la semaine:

Jour de la semainePetit déjeunerCollationDînerCollationDîner
LundiBouillie de sarrasin sur l'eau + œuf à la coque + yogourt faible en gras;Noix ou graines;Poulet bouilli + compote de légumes;Fruits secs;Omelette au blanc d'oeuf + kéfir;
MardiFlocons d'avoine sur l'eau + banane + kéfir faible en gras;Une poignée de fruits secs;Foie de boeuf braisé aux légumes;Noix ou graines;Poitrine de poulet bouillie + yogourt faible en gras;
MercrediRiz bouilli + fruits secs + fromage à pâte dure + thé vert;Poisson bouilli;Foie de poulet bouilli + blanc d'oeuf;Escalopes à vapeur faible en gras - 2 pièces;Fruits de mer + œufs durs;
JeudiFromage cottage + yogourt faible en gras + banane;Omelette aux œufs;Poisson en gelée à la gélatine;Crêpes kéfir + avoine faibles en gras;Veau au four aux légumes;
VendrediToute bouillie sur l'eau + légumes + lait;Escalopes de vapeur de poulet - 2 pièces;Casserole de légumes au veau;Fromage cottage + banane;Omelette + lait + chou marin;
samediToute bouillie + poisson bouilli + kéfir;Fruit de mer;Fromage cottage + banane;Fruits secs;Pâte de poulet + yogourt faible en gras;
dimancheOeufs durs + fromage cottage + compote de fruits secs;Yaourt maigre + banane;Riz bouilli + poitrine de poulet;Noix ou graines;Galettes de poisson + carottes bouillies.

Caractéristiques de la nutrition protéinée, des personnes à la diète

Le processus de perte de poids sans protéines est impossible. Ils accélèrent le métabolisme, aident à brûler les graisses et renforcent la masse musculaire..

Pour absorber les protéines, le corps utilise plus d'énergie que pour traiter les graisses, ce qui permet une perte de poids rapide..

Pour une alimentation efficace, la préférence doit être donnée aux aliments protéinés pauvres en glucides et encore moins gras..

Pour éviter de perturber l'équilibre des protéines et de nuire à la santé lors d'un régime, il suffit de suivre quelques règles:

  • Divisez les repas en 5 à 6 petites portions avec des interruptions d'au moins 3 heures. Avec de petites doses de protéines, le corps pourra y faire face sans douleur et l'envoyer pour lutter contre les kilos en trop..
  • Pour le dîner, prenez uniquement des protéines et pas en grande quantité. Avec les produits de sa décomposition, un liquide stagnant quittera le corps..
  • Maintenez l'utilité des aliments pendant la cuisson. Les meilleurs moyens: ébullition, ragoût, cuisson.
  • Utilisez modérément les glucides et les graisses le matin.
  • Les légumes et les herbes dans l'alimentation quotidienne sont essentiels comme sources de vitamines et de minéraux pour la digestion.
  • Assaisonnements et vinaigrettes à utiliser à partir d'ingrédients naturels: aneth, persil, herbes séchées, ail, oignons et autres.
  • L'exclusion du sel contribue à la dégradation rapide des graisses et à la libération de liquide inutile.
  • Boire de l'eau en quantité suffisante (1,5 à 2 litres par jour) assurera une bonne santé et une apparence attrayante, accélérera également la perte de poids.

La sortie du régime protéiné devrait se faire progressivement avec une diminution des produits protéiques et un retour à une alimentation équilibrée en BJU (protéines, lipides, glucides) dans un rapport de 35:20:45.

La fonction des protéines dans le corps humain joue un grand rôle dans la santé.

Les fonctions des protéines assurent le développement qualitatif de tous les systèmes du corps humain, par conséquent, leur consommation doit être contrôlée, enrichissant le régime alimentaire quotidien avec des éléments importants et surveillant leur interaction.

Auteur: Veronika Bystryakova

Conception de l'article: Anna Vinnitskaya

Vidéo sur les fonctions des protéines dans le corps

Les principales fonctions de la protéine dans le corps humain:

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Aujourd'hui, nous rencontrerons des écureuils. C'est l'un des trois macronutriments dont nous avons besoin pour une vie pleine. Les deux autres sont les graisses et les glucides. Vous pouvez également découvrir quels aliments contiennent des protéines..

Quelles sont les protéines? La valeur et les fonctions de base du corps humain

Les protéines (protéines) sont des polymères constitués d'acides aminés. La composition des protéines ne comprend que 22 acides aminés. Grâce à diverses combinaisons de 22 acides aminés, des milliers de protéines différentes sont construites.

La valeur des protéines est grande. Après tout, c'est le principal matériau de construction de tous les organismes. Comme si à partir des briques de protéines tous les tissus et organes de votre corps étaient construits - le cœur, le foie, les reins, le pancréas, les vaisseaux sanguins, les muscles, les cheveux, les ongles, etc..

De plus, les protéines remplissent d'autres fonctions importantes:

  1. Catalytique. Les protéines sont le composant principal de toutes les enzymes connues..
  2. Hormonal La plupart des hormones sont des protéines..
  3. Protecteur. La carence en protéines affaiblit la fonction de protection, car le système immunitaire ne peut pas fonctionner correctement.
  4. Transport. Les protéines interviennent dans le transport de l'oxygène, des glucides, des graisses, de certaines vitamines et minéraux.

De quels acides aminés avez-vous besoin?

En cours d'assimilation des protéines des aliments, elles sont décomposées en acides aminés. Ensuite, les protéines nécessaires à l'organisme sont construites à partir de ces acides aminés. Ainsi, non seulement les protéines sont importantes pour vous, mais la composition des acides aminés.

Les acides aminés sont divisés en irremplaçables et interchangeables. Les remplaçables peuvent être synthétisés dans le corps humain. Les irremplaçables, en revanche, ne viennent qu'avec de la nourriture. Pour cette raison, en cas de pénurie d'acide aminé essentiel, aucune protéine spécifique ne sera créée, ce qui entraînera finalement certaines conséquences..

Les protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels dans les quantités requises sont dites complètes.

  • Blancs d'oeufs;
  • foie;
  • lait et produits laitiers (sauf crème sure et beurre);
  • Poisson et fruits de mer;
  • viande de volaille;
  • soja.

Les protéines qui ne contiennent que certains des acides aminés essentiels sont appelées inférieures.

  • céréales;
  • légumineuses (à l'exception du soja);
  • noix et graines;
  • des légumes.

Quels aliments contiennent des protéines

Les aliments protéiques sont divisés en protéines animales et végétales.

Les protéines animales contiennent tous les acides aminés dont vous avez besoin. De plus, vous obtenez les quantités nécessaires de vitamines B12 et D, de calcium, de fer, de zinc, d'acides gras oméga-3.

La viande rouge, d'autre part, par exemple, contient des graisses saturées, du cholestérol. La consommation excessive de viande rouge, selon les nutritionnistes, est associée à une mortalité accrue due aux maladies cardiovasculaires et à l'oncologie. Par conséquent, il est recommandé de ne pas manger de viande rouge plus de trois fois par semaine. Saucisses et saucisses encore moins souvent.

Néanmoins, il devrait y avoir une mesure dans tout! Pas besoin de refuser de tels produits, mais pas besoin de manger en quantité illimitée.

Et n'oubliez pas non plus les produits tels que le blanc d'oeuf et les produits laitiers. Ce sont les meilleures sources de protéines animales en termes de valeur biologique..

La protéine d'origine végétale est particulièrement précieuse. La raison en est qu'en plus des protéines, vous obtenez des fibres, des vitamines et des minéraux, les graisses insaturées les plus utiles. Dans le même temps, il convient de rappeler qu'il est difficile de remplacer complètement les produits d'origine animale.

Seule la protéine de soja est précieuse. Par conséquent, il est préférable de combiner les deux. Le ratio idéal de 60% d'animaux - 40% de légumes.

Liste des protéines

Protéines (g) pour 100 g de produit

Fruit de mer

Caviar rouge31,6Saumon rose23SaumonvingtFlétanvingtCrevette18,7Perche18,5Saury à l'huile18,4harengdix-huitCalamardix-huitNavaga, morue17,8Pollock17,7Patauger17,5Sprats (aliments en conserve)17,3Esturgeon15,8

Produits carnés

Poulet bouilli25Poitrine de poulet23Foie de poulet22Une poule20,5Du boeuf21Du boeuf21porc20,5Foie de porc20,2Viande de moutonvingtFoie de boeuf19,8Boeuf braisé16,7Porc braiséquinze

Des œufs

Œuf de poule12,9Œuf de caille11,9

Produits laitiers

Parmesan35Fromage hollandais26Lait entier en poudre25Fromage russe23Fromage cottage faible en grasdix-huitFromage blanc gras14Fromage Frais12Lait condensé au sucre7.2Yaourt3-4,5Kéfir3.3Lait entier3.3Lait pasteurisé3Crème sure 10% de matières grasses3Crème 10% de matières grasses3Crème 20% de matières grasses2,8Crème sure 20% de matières grasses2,8

Noix et haricots

Farine de soja37Soja36Cacahuète26,2Graines de citrouille24Lentilles23,5Graines de tournesol22,5Des haricots21Pois21PistachesvingtPois chichesvingtAmande18,8Anacardier18,5Noyer16,2NoisettequinzeNoix brésilienne14,3Pignon de pin13,8Noix de pécan9.2

Céréale

Son de bléquinzeFarine d'avoine14HerculetreizeCouscoustreizeSarrasin12,5Gruaux de blé12,5Boulgour12Millet12Gruau d'avoine12La semouleOnzeFarine de sarrasinOnzeFarine de blé 1 grade10,6Farine de blé premiumdixGruau d'orgedixorge perlée9Maïs (grains entiers)8.5Farine de maïs8pain de seigle8.5Pain de blé (blanc)7.6riz brun7,5riz blanc7Riz blanc bouilli2

Des légumes

Pois verts5choux de Bruxelles4,5Cresson4.2brocoli3épinard2,8choufleur2,5

Apport quotidien en protéines

Vous avez tous constamment besoin d'acides aminés. Ils remplissent leur fonction et se séparent. Une partie pénètre dans la circulation sanguine et est réutilisée, une autre partie est éliminée.

Les protéines sont vitales. Par conséquent, chaque adulte devrait consommer au moins 40 à 50 g de protéines par jour.

En fait, 40 à 50 g est l'apport minimum dont vous avez besoin pour votre vie..

Votre besoin dépend des calories. La teneur en calories, à son tour, dépend du sexe, du poids, de l'âge et de l'activité physique. Ayant calculé votre apport calorique individuel et considérant que 1 g de protéines a un apport calorique de 4 kcal et que votre norme est calculée. Par conséquent, dire que chaque personne a besoin de 1, - 1,5 ou 2 g de protéines pour 1 kg de poids par jour - est incorrect.

Le tarif journalier approximatif est indiqué dans le tableau ci-dessous en grammes.

Par exemple, des calculs ont été effectués pour un homme et une femme de 30 ans, de taille moyenne avec une faible activité.

En cas de prise de poids, une activité moyenne a été prise (3 entraînements par semaine).

Selon votre poids et votre sexe, vous pouvez prendre les données du tableau comme base de votre alimentation. Je le répète, le chiffre est approximatif. Des calculs similaires sont effectués selon certaines formules, selon votre âge, votre taille, votre poids, votre activité et vos objectifs.

50 à 55 kg55-60 kg60-65 kg65-70 kg75-80 kg80-85 kg
Hommes
Minceur145150155160165170
Maintien du poids136141145150155160
Gain musculaire200210220230240250
Femmes
Minceur122127132137142147
Maintien du poids116120124128132136
Gain musculaire170177184191198205

Cela fait référence non seulement aux protéines animales, mais aussi aux protéines végétales. Considérez donc non seulement la viande, les œufs, mais aussi le pain, les produits laitiers, les céréales, les légumes, les fruits, etc. Par conséquent, quels que soient vos objectifs, vous n'aurez probablement pas à faire d'énormes efforts pour atteindre votre norme.

Quand le besoin de protéines augmente

  1. Avec une augmentation de l'activité physique (travail acharné, entraînement pour augmenter la masse musculaire, etc.).
  2. Pendant la maladie et pendant la récupération, ainsi que pendant le stress.
  3. Pendant une croissance et un développement intensifs.
  4. Pendant la grossesse et l'allaitement.
  5. Pendant la saison froide.

Quand le besoin de protéines diminue

  1. Pendant la saison chaude.
  2. Avec l'âge. Plus une personne est âgée, moins elle a besoin de protéines.

Signes d'un manque de protéines dans le corps

  1. Fatigue, faiblesse, fatigue.
  2. Réduction musculaire.
  3. Retard de croissance chez l'enfant.
  4. Peau sèche et relâchée.
  5. Cheveux secs, ternes et cassants.
  6. Diminution de la résistance à diverses infections.
  7. Anémie.
  8. Œdème.
  9. Violation des fonctions des systèmes corporels: cardiovasculaire, nerveux, circulatoire, gastro-intestinal, etc..

Causes de carence

  1. Manque de protéines dans les aliments.
  2. Déséquilibre dans l'alimentation dû à la consommation uniquement d'aliments végétaux, au jeûne ou au végétarisme. Vous pouvez manger des produits protéinés, mais n'obtenez pas tout le complexe d'acides aminés essentiels.
  3. Maladies gastro-intestinales.
  4. Malabsorption.
  5. Carence hormonale.

Excès de protéines dans l'alimentation

Un apport chronique élevé en protéines peut provoquer:

  • troubles gastro-intestinaux, rénaux et vasculaires;
  • immunité naturelle diminuée, ce qui conduit à des maladies infectieuses;
  • facteur de risque oncologique.

Végétarisme et protéines

Chaque personne choisit indépendamment comment et quoi manger pour elle. Ces dernières années, le végétarisme gagne en popularité. De plus en plus, en raison de croyances morales et éthiques, les gens refusent la viande ou même la nourriture animale.

Si nous parlons de santé, le végétarisme au fil des ans entraîne un déficit important de nombreuses vitamines et minéraux. Tout d'abord, cela concerne les végétaliens qui refusent complètement la nourriture animale.

Ils doivent planifier soigneusement leur régime alimentaire afin de se procurer la quantité nécessaire d'acides aminés essentiels. Avec la bonne approche, remplacer les protéines animales par des boîtes de légumes.

Par exemple, les céréales contiennent peu d'acides aminés lysine et de nombreux acides aminés méthionine. Les haricots, au contraire, contiennent beaucoup de lysine et un peu de méthionine. Alors mangez régulièrement les deux. Bien que pas nécessairement dans un seul repas.

Il est conseillé de manger une variété d'aliments végétaux: céréales, légumineuses (haricots, lentilles, pois et pois chiches), noix, graines, brocoli, etc..

Régime protéiné pour perdre du poids

Ces régimes sont populaires et ont déjà prouvé leur efficacité..

Sur la base des principes de la nutrition protéique, de nombreux régimes pour perdre du poids sont construits. Par exemple, le régime Ducan, le Kremlin, etc..

Parmi les avantages de ces régimes, on peut identifier:

  • perte de poids rapide;
  • perdre du poids sans faim, vous êtes toujours rassasié;
  • pas besoin de compter les calories et de limiter les portions.

En même temps, il y a des inconvénients:

  • un excès de protéines dans l'alimentation augmente la charge sur tous les organes et systèmes du corps, ce qui peut entraîner de graves conséquences.

Conclusion

Les écureuils sont la vie. Leur rôle est difficile à surestimer. Ils soutiennent l'élasticité de la peau, sont responsables de la santé des cheveux et des ongles, contribuent au maintien du corps en bonne forme, c'est-à-dire vous rendent sain et beau..

Néanmoins, tout doit être équilibré. L'excès de protéines est tout aussi dangereux que le manque.

Si nous parlons de proportions, les protéines devraient représenter environ 35% de vos calories, 40% - pour les glucides, 25% - pour les graisses.

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