E951 - Aspartame

Aspartame ou nutrasvit (un nom plus rare) - une substance qui agit comme un additif aux produits alimentaires de la documentation pertinente sous l'indice de marquage E 951.

C'est l'un des représentants les plus brillants du groupe des édulcorants, car son niveau de douceur dépasse 180 à 200 fois la douceur du fructose.

Mais, l'aspartame est un additif artificiel, une substance qui n'est pas inhérente à la faune, et présente donc un niveau moyen de danger pour la santé humaine.

Origine: 3-artificielle;

Catégorie d'additifs: édulcorant et exhausteur d'arôme et de goût des produits;

Danger: niveau moyen;

Noms synonymes: E 951, aspartame, nutrasvit, N-L - aspartyl-L-phénylalanine méthyl éther, sulex, L-Aspartyl-L-phénylalanine méthyl, E-951, aspartame.

informations générales

L'aspartame étant un produit génétiquement modifié, sa structure est complètement différente de celle du sucre. La formule moléculaire chimique de cette substance ressemblera à ceci: C14Hdix-huitN2O5.

Cette substance a été obtenue pour la première fois à la fin du siècle dernier. Et aujourd'hui, en raison de l'énorme demande pour ce supplément, son échelle de production mondiale s'élève à 10 000 tonnes par an..

L'aspartame est le premier substitut de sucre le plus populaire..

Les caractéristiques physiques et les caractéristiques de la substance comprennent: la forme d'une poudre cristalline, une couleur blanche, un goût sucré prononcé, un manque d'odeur, un niveau élevé de solubilité dans l'alcool et les milieux aqueux. En même temps, cette substance présente un haut niveau de stabilité vis-à-vis des graisses et des esters..

Lorsqu'il est chauffé à 247 0 C, l'aspartame fond, et sa douceur s'effondre et disparaît. Cette propriété de la substance est associée au fait de son utilisation uniquement dans des produits ne nécessitant pas de traitement thermique.

La température de 30 0 C provoque la décomposition de l'aspartame et la formation de particules de formaldéhyde et de méthanol hautement toxique. Il est très important de ne pas l'exposer à la chaleur (et, par conséquent, aux produits contenant l'additif E 951) pour maintenir le niveau de danger d'une substance donnée à un niveau minimum.

La méthode d'obtention de l'aspartame est la synthèse des L-acides aminés, ou plutôt de la phénylalanine avec l'acide aspartique.

Effet sur le corps

Le niveau moyen de danger de cet additif pour le corps humain est déterminé par ses propriétés, qui apparaissent lorsqu'il est chauffé, et en particulier, pour libérer une substance formaldéhyde qui est très nocive et dangereuse pour un organisme vivant..

Avec l'utilisation régulière d'aspartame, des maux de tête, des nausées, se transformant en vomissements, le développement de maladies tumorales malignes, l'obésité peut survenir.

Et les boissons à l'aspartame ne se contentent pas d'étancher votre soif, mais au contraire, elles l'exaltent grandement.

Contre-indication à la prise d'aspartame et de produits contenant ce supplément aux personnes atteintes de phénylcétonurie.

Avantage

Aucune valeur nutritive trouvée dans ce supplément E 951.

En utilisant

L'aspartame est utilisé dans la production alimentaire de produits tels que: boissons sucrées gazéifiées, chewing-gum, chocolat chaud, bonbons, dragées, yaourts, produits laitiers sucrés. Au total, plus de cinq mille denrées alimentaires sont produites avec le contenu de l'additif E 951.

Dans les produits pharmaceutiques, ce supplément est un composant des bonbons et des sirops contre la toux, des édulcorants pour les diabétiques et les obèses.

Législation

Afin de réduire le niveau de danger de cette substance pour le corps humain, une norme quotidienne internationale de son utilisation dans les produits alimentaires a été établie, qui s'élevait à 50 mg par kg du poids total du produit fini. En Europe, cette norme est légèrement réduite - 40 mg par kg de produit.

Et sous réserve de cette règle, le supplément est approuvé pour une utilisation dans les aliments dans tous les pays du monde..

Substitut de sucre à l'aspartame: dommages et avantages, mythes et réalité

introduction

De nombreux fabricants de produits diététiques utilisent divers édulcorants - des substances qui ont un goût sucré et sont donc en mesure de remplacer le sucre ordinaire. Les édulcorants sont d'origine naturelle et artificielle. L'un des représentants de ce dernier est l'aspartame..

Première connaissance et histoire de la création

L'aspartame est un ester méthylique de dipeptide, c'est-à-dire une substance composée de deux acides aminés - l'acide L-aspartique et la L-phénylalanine. Sa formule chimique est C14Hdix-huitN2O5.

L'aspartame a été synthétisé pour la première fois en 1965 par James M. Schlatter. Il a travaillé pour la société pharmaceutique américaine G.D. Searle a également tenté de synthétiser une hormone appelée "gastrine", ou plutôt sa partie active, constituée de seulement cinq acides aminés. Cette hormone est un produit naturel de la sécrétion gastrique et est également utilisée dans un certain nombre de procédures de diagnostic des maladies gastro-intestinales. Une goutte d'un produit de synthèse intermédiaire est tombée sur son doigt, il l'a léché, essayant de tourner la page - et a été frappé par la douceur du goût. D'autres études ont montré que cette substance est environ 200 fois plus sucrée que le sucre, n'a pas le goût amer caractéristique de nombreux édulcorants, mais a un arrière-goût sucré long. En 1970, Schlatter a reçu un brevet pour son invention, et en 1974, la FDA (US Food and Drug Administration) a approuvé l'utilisation de l'aspartame dans l'industrie alimentaire. Cela est dû en grande partie au travail du chercheur norvégien Torunn Atteraas Garin.

Le cas échéant?

L'aspartame est actuellement le deuxième édulcorant industriel le plus populaire (après le fructose) et, par conséquent, son champ d'application est très large. Il n'est limité que par sa thermolabilité (il est détruit par un chauffage prolongé) L'aspartame est le plus largement utilisé dans l'industrie alimentaire, mais on le retrouve également dans diverses préparations pharmaceutiques comme charge. Il est également utilisé dans le ménage (soupes et boissons froides, salades, etc.). Il est souvent utilisé par les patients diabétiques et ceux qui souhaitent limiter la teneur en calories de leur alimentation, car la valeur énergétique de l'aspartame est de 4 kcal / g (ce qui coïncide avec la teneur calorique du saccharose), mais elle nécessite 200 fois moins.

Mal ou bon?

Les différends sur les dangers de l'aspartame pour le corps durent depuis un demi-siècle, puis s'estompent, puis recommencent. La principale raison en est le fait que pendant le métabolisme de l'aspartame, le méthanol est libéré dans le corps - le poison neuro et hépatotoxique le plus célèbre.

La FDA a suspendu à plusieurs reprises son autorisation d'utiliser l'aspartame (ou imposé des restrictions) et l'a renouvelé autant de fois. L'autorisation finale a été accordée en 1996. Cependant, en 1998, un canular répandu par courrier électronique est apparu qui a déclaré l'aspartame coupable d'avoir causé la sclérose en plaques, le lupus systémique, la cécité, les convulsions, les maux de tête, la dépression, l'anxiété, la perte de mémoire, les malformations congénitales et d'autres troubles, y compris la mort prématurée.. Une étude menée en 1999 a réfuté ces allégations..

La prochaine tentative majeure de saper la confiance dans l'aspartame est la publication en avril 2008 des travaux de scientifiques sud-africains, dans lesquels ils ont parlé de la capacité des métabolites de l'aspartame à modifier la biochimie cérébrale et à affecter les cellules nerveuses. Cependant, un groupe d'experts de l'Autorité européenne de sécurité des aliments a noté que de graves erreurs scientifiques avaient été commises dans ce travail, et les conclusions étaient en partie basées sur des sources Internet, ce qui est inacceptable pour la science..

Actuellement, la discussion est clôturée par l'article «Avis scientifique sur la réévaluation de l'aspartame (E 951) en tant que complément alimentaire» publié par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) en 2015. Il note que:

  • seuls les métabolites se trouvent dans le sang, et non l'aspartame lui-même;
  • son effet toxique aigu (ainsi que son effet génotoxique) n'a pas été scientifiquement prouvé;
  • il n'y a aucune preuve épidémiologique d'un lien entre la consommation d'aspartame et l'incidence du cancer;

De toute évidence, cette déclaration est proche de la vérité. Pour le prouver, nous traiterons du métabolisme de l'aspartame. Dans le tube digestif humain, il se décompose rapidement en phénylalanine, acide aspartique et méthanol dans un rapport de 5: 4: 1. Les effets biologiques de ces substances sont bien connus..

Quel aspartame se décompose et comment les produits de décomposition affectent notre corps

Phénylalanine

Un acide aminé essentiel qui possède les propriétés suivantes:

  • stimule l'activité du cerveau, soulage l'insomnie et la dépression;
  • réduit l'appétit et empêche le dépôt de graisse;
  • régule la fonction des glandes endocrines et affecte la synthèse des médiateurs du cerveau;
  • stimule la croissance musculaire et la production de mélatonine;
  • remplit un certain nombre d'autres fonctions.

Un excès de phénylalanine peut entraîner des maux de tête, des nausées, des brûlures d'estomac, des troubles du système nerveux central et des réactions allergiques.

L'acide aspartique

Acide aminé essentiel impliqué dans la synthèse de l'urée et de la myéline, dans les échanges d'énergie, de glucides, de nucléotides et d'acides aminés. Sa carence se manifeste par des maux de tête, de l'insomnie, de l'irritabilité et de l'agressivité.

Méthanol

Tout d'abord, elle affecte la vision (souvent de manière irréversible). Il a également un effet hépato et néphrotoxique, affecte le fonctionnement du système cardiovasculaire.

De toute évidence, les produits du métabolisme de l'aspartame peuvent avoir un effet biologique important. Cependant, des calculs simples montrent que dans le cas de l'aspartame, toutes les craintes sont inutiles.

Les acides aminés sont les mêmes quelle que soit la source de leur origine. Par conséquent, nous ne pouvons parler que de l'effet toxique du méthanol. Environ 1 mg de cet alcool sera libéré d'un litre d'une boisson contenant 600 mg d'aspartame. Dans le même temps, les jus de fruits peuvent contenir jusqu'à 160 mg / l de cette substance. Et le corps humain produit de 0,4 à 1,4 g (!) Par jour.

La norme de sécurité de l'aspartame est considérée comme étant de 40 mg / kg de poids (aux États-Unis-50). Il est facile de calculer combien et ce que vous devez utiliser pour dépasser cet indicateur.

Ainsi, une interdiction stricte de l'utilisation de l'aspartame n'est établie que pour les patients atteints de phénylcétonurie..

Quels produits peuvent être trouvés?

Cette substance peut faire partie de:

  • Confiserie
  • chewing-gum;
  • bonbons;
  • yaourts;
  • crèmes et lait caillé;
  • desserts aux fruits;
  • complexes de vitamines;
  • pastilles contre la toux;
  • crème glacée;
  • boissons non alcoolisées;
  • chocolat chaud.
Aspartame dans le chewing-gum sans sucre

Comment trouver dans le produit?

Les fabricants sont tenus d'indiquer la composition du produit sur l'étiquette. L'aspartame a un certain nombre de synonymes: Sladex, Nutrasvit, Aspamix. Selon la classification des additifs alimentaires dans les pays de l'Union Européenne, il a l'indice E951.

Conclusion

L'édulcorant synthétique populaire à base d'aspartame peut être trouvé dans une variété d'aliments, pas nécessairement dans les aliments. Il possède un certain nombre de propriétés extrêmement utiles, tandis que ses dommages à la science n'ont pas été prouvés. Seule une petite partie de la population est interdite d'utiliser l'aspartame - les patients atteints de phénylcétonurie, une maladie génétique rare.

Aspartame

L'aspartame est un complément alimentaire E951, un substitut du sucre, un édulcorant alimentaire..

En tant qu'élément chimique, l'aspartame est un ester méthylique de dipeptide contenant des acides aminés: phénylalanine et acide aspartique.

En termes de goût, l'additif E951 est plusieurs fois supérieur au sucre, son goût sucré dure plus longtemps, mais apparaît plus lentement que le sucre.

L'additif E951 est détruit à une température de 30 ° C, de sorte que l'utilisation de l'aspartame n'est possible que dans la production des produits qui n'ont pas besoin d'être soumis à un traitement thermique.

L'aspartame est inodore, soluble dans l'eau.

L'utilisation de l'aspartame dans l'industrie alimentaire

Le but principal de l'aspartame E951 est la production de boissons non alcoolisées, non alcoolisées et non alcoolisées, succédanés du sucre.

Les boissons diététiques sont produites avec de l'aspartame, en raison de sa faible teneur en calories, et des produits pour les diabétiques. Vous pouvez rencontrer E951 dans le cadre de confiseries, chewing-gums et sucettes.

En Russie, l'aspartame comme substitut du sucre peut être vendu sous les marques suivantes: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Dommage de l'aspartame

Le danger de l'aspartame est qu'après son entrée dans le corps humain, il se décompose, ce qui entraîne la libération non seulement d'acides aminés, mais également de méthanol, ce qui est déjà une substance toxique nocive. Naturellement, le dosage de l'aspartame est d'une grande importance. En Russie, la norme est de 50 mg par kilogramme de poids par jour. En Europe, cette norme est inférieure - 40 mg par kilogramme de poids humain par jour..

La particularité de l'utilisation de l'aspartame E951, qui lui permet de conduire à un surdosage, est que dans les boissons contenant cet additif, un arrière-goût désagréable vous fait le boire encore et encore avec de l'eau douce. Il est à noter que l'eau édulcorée à l'aspartame ne désaltère pas, ce qui oblige également les consommateurs à boire un grand nombre de boissons contenant E951.

Il est prouvé que l'utilisation de boissons et de produits hypocaloriques, qui contiennent au lieu du sucre son substitut aspartame, peut encore entraîner une prise de poids.

L'aspartame peut être nocif pour ceux qui souffrent de phénylcétonurie, une maladie associée à une altération du métabolisme des acides aminés, en particulier la phénylalanine, qui, comme cela a déjà été dit, fait partie de la formule chimique de l'aspartame.

Lorsqu'il est abusé, l'aspartame peut provoquer des effets secondaires: maux de tête, incl. migraine, acouphènes, dépression, insomnie, allergies, crampes, douleurs articulaires, engourdissement des jambes, perte de mémoire, étourdissements, crampes, anxiété sans cause. Au total, il y a environ 90 symptômes que l'E951 peut provoquer, et la plupart sont neurologiques.

L'utilisation prolongée de boissons et de produits contenant de l'aspartame peut provoquer des symptômes de sclérose en plaques. Ces effets secondaires de l'aspartame sont réversibles, mais l'essentiel est d'identifier à temps la cause de l'état pathologique et d'arrêter d'utiliser le complément alimentaire. Il y a des cas où, après avoir limité la quantité de supplément E951, les patients atteints de sclérose en plaques ont retrouvé la vision, l'ouïe, les acouphènes ont disparu.

On pense également qu'une surdose d'aspartame peut provoquer le développement d'un lupus érythémateux disséminé..

Les femmes enceintes ne doivent pas abuser de l'aspartame, car il a déjà été prouvé que le supplément provoque des malformations fœtales.

Malgré ces effets secondaires graves, l'aspartame, dans la plage normale, est approuvé pour une utilisation en tant que complément alimentaire en Russie..

Les personnes qui ressentent les symptômes décrits ci-dessus et peuvent dire que cela se produit dans le contexte des boissons gazeuses sucrées et des produits sucrés à l'aspartame sont invitées à informer le médecin traitant et à exclure ces produits de leur menu pour vérifier le diagnostic..

Comment le complément alimentaire E951 affecte-t-il le corps et qu'est-ce qui est dangereux? L'utilisation et les propriétés de l'aspartame

L'aspartame fait partie d'un grand groupe d'additifs édulcorants. L'E951 est l'un des plus couramment utilisés, car sa production est bon marché et 1 kg peut remplacer 200 kg de sucre. Limonades, thés froids, de nombreux desserts contiennent ce supplément nutritionnel particulier. Comment il est sûr pour la santé humaine et où il est utilisé - dans l'article plus loin.

Ce que c'est?

Synonymes:

  • sweetsex;
  • nutrasvit;
  • succrazide;
  • Sugarfrey
  • K-b-a-aspartyl-b-phénylalanine méthyl éther.
  1. En anglais, les éléments suivants se trouvent:

    • l'aspartame;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. En allemand: Aspartam.
  3. Français: aspartame.
  4. Japonais: Ajinomoto.
  5. Parmi les noms commerciaux, il y a:

    • Gaufre.
    • Sladis Lux.
    • Sucradayet.
    • Cyclamate de Milford.
    • Ginlight.
    • Milford Aspartame.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Sifflets.
    • Slastilin.
    • Assurer l'or.

Description et propriétés

Propriétés de l'aspartame:

Couleurblanc
OdeurManquant
GoûtIntensément sucré
SolubilitéBon - dans l'eau, les alcools, insoluble dans les solvants gras
ApparenceGranulés, cristaux, poudre
La stabilitéFaible hygroscopie, se décompose en formaldéhyde et méthanol lorsqu'il est chauffé, sujet à l'hydrolyse

À quelle classe appartient-il??

L'aspartame est considéré comme un complément alimentaire artificiel sûr..

De et comment obtenir l'aspartame?

E951 est produit par la synthèse de phénylalanine et d'acide aspartique estérifié avec du méthanol. Le produit final est une poudre blanche..

La deuxième option est plus chère et donne moins de produit fini. Il s'agit d'une méthode de fermentation et de combinaison de B. flavum et C. glutamicum avec un milieu nutritif, des glucides, des vitamines et des acides aminés. Ensuite, la phénylalanine est combinée avec du méthanol, ce qui donne un ester méthylique de L-phénylalanine.

Ensuite, l'acide aspartique est modifié, chauffé, refroidi, ce qui conduit à la formation de cristaux. Les cristaux réagissent avec l'acide acétique pour créer de l'aspartame. Après des étapes de distillation et de filtration supplémentaires, l'aspartame purifié final est obtenu..

L'aspartame est produit aux États-Unis, dans l'Union européenne, en Chine et en Corée. En Fédération de Russie, E951 provient plus souvent de:

  • Chine: «Anhui Kemfood International Co., Ltd», «Echemi Co, Ltd».
  • Turquie: Honey Gida Co.
  • Espagne: Productos Aditivos.

En Russie, cet édulcorant est produit par l'usine Yugreaktiv de Rostov-sur-le-Don.

L'édulcorant est-il interdit en Russie et dans d'autres pays?

Actuellement, l'aspartame est approuvé pour une utilisation dans tous les pays de l'Union européenne, aux États-Unis, au Canada, dans la Fédération de Russie et dans de nombreux autres pays. Malgré les études émergentes sur les dommages possibles aux humains, les fabricants ne sont pas prêts à échanger de l'aspartame bon marché contre des édulcorants plus chers..

Des interdictions ont été initiées à plusieurs reprises, mais ce n'est qu'en 1980 que le Public Council of Investigation (USA) a voté pour arrêter l'utilisation de l'aspartame jusqu'à ce que sa sécurité soit prouvée de manière convaincante. En particulier, il est probable que le cancer du cerveau soit provoqué. Cependant, ce processus n'a pas été lancé et en 1996, le E951 faisait déjà partie de la plupart des produits alimentaires..

Comment savoir de quoi il s'agit dans le produit?

Sur l'étiquette, cet édulcorant est indiqué comme E951 ou aspartame..

Effet sur le corps humain: l'aspartame est dangereux ou non?

En Russie, l'aspartame est classé comme complément alimentaire neutre. Dans le corps humain, E951 se décompose en acides aminés inoffensifs. Cependant, sous certaines conditions, l'additif forme un formaldéhyde cancérigène et du méthanol.

Y a-t-il un avantage?

Les instructions pour la forme de comprimé indiquent que l'aspartame est utile pour les personnes en surpoids, car il réduit le niveau de calories des aliments et des boissons sucrés. Cependant, une consommation excessive provoque un déséquilibre hormonal.

Dommages et précautions possibles

L'aspartame ne doit pas être consommé par les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU) en raison de la phénylalanine contenue dans le supplément. Cette substance sous l'influence d'enzymes se transforme en tyrosine, et chez les patients atteints de PCU, il n'y a pas une telle enzyme, qui est lourde de lésions cérébrales.

Entre autres, les sources génétiquement modifiées servent de matières premières à l'édulcorant. Utilisation à long terme du supplément:

  • Affecte négativement les performances.
  • Conduit à des maux de tête, des réactions allergiques, de l'insomnie, de la dépression.
  • Dans les cas les plus graves, il provoque un cancer du cerveau.

Les scientifiques pensent que l'utilisation du E951 est inadmissible pour les diabétiques, car sous son influence, la rétinopathie apparaît et progresse, la glycémie change de façon incontrôlable. Le transfert expérimental de diabétiques à l'aspartame a conduit à un coma sévère. Certains chercheurs affirment qu'au fil du temps, l'édulcorant conduit au développement de la maladie d'Alzheimer..

Apport journalier admissible (AEP)

Différents pays ont des limites différentes sur l'utilisation de l'aspartame. En Fédération de Russie, les panneaux de particules représentent 50 mg / kg de poids corporel. Aux USA - 50, en Europe - 35.

Application

L'aspartame est principalement utilisé par les fabricants de produits alimentaires. Il est produit comme médicament indépendant comme substitut du sucre. De plus, E951 est utilisé en cosmétologie..

Dans la production alimentaire

Normes d'utilisation de l'aspartame:

ProduitLa quantité maximale d'additif en mg par kg de produit fini
  • Boissons gazeuses à base de jus, produits laitiers, arômes.
  • Boissons alcoolisées dont la teneur en alcool ne dépasse pas 15%.
  • Compléments alimentaires liquides.
600
  • Dessert.
  • Fruits en conserve.
  • Confitures, confitures, marmelade.
1000
Céréales du petit-déjeuner.500
Confiserie hypocalorique ou sans sucre.1000-2000
  • Chewing-gum.
  • Vitamines sous forme de sirops ou de comprimés à croquer.
5500
  • Crème glacée.
  • Produits diététiques pour la perte de poids.
800
Sauces et moutarde.350
Conserves de poissons et fruits de mer.300
Cuisson.1700
Bonbons rafraîchissants.6000
Bière.25
Compléments alimentaires solides.2000

Pour la production de cosmétiques

Il est utilisé comme édulcorant dans:

Options de remplacement

Deux groupes de substances sont utilisées comme édulcorants et succédanés du sucre - naturels et artificiels. Synthétique:

Tous sont hypocaloriques, non synthétisés par le corps humain et excrétés naturellement.

Succédanés naturels du sucre:

Dans le traitement de l'anémie, ils augmentent la production de globules rouges. La surutilisation d'édulcorants provoque l'obésité et des problèmes gastro-intestinaux.

L'aspartame est le complément alimentaire le plus couramment utilisé comme édulcorant. Les scientifiques ont exprimé de grands doutes quant à sa sécurité, mais les fabricants ne sont pas prêts à remplacer le E951 par une autre substance, car c'est le moins cher.

Les personnes souffrant de diabète, d'augmentation du poids corporel, d'allergies ne devraient pas manger d'aliments contenant de l'aspartame. Les envies excessives de boissons sucrées, de chewing-gum, de desserts contenant cet édulcorant entraînent des migraines, de l'insomnie et de la dépression..

Vidéo utile

Le fait que l'aspartame est dangereux pour la santé humaine est disponible dans la vidéo:

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Aspartame - propriétés chimiques et effets nocifs de l'édulcorant synthétique, forme de libération et effets secondaires

Les gens modernes essaient d'utiliser l'aspartame, au lieu du sucre, pour réduire le poids, supprimer l'appétit ou avec le diabète, mais le produit est-il sûr? L'édulcorant se trouve dans de nombreux aliments et boissons, lorsqu'il est ingéré, la substance se décompose en composants, dont certains sont très toxiques, les médecins ont donc des doutes sur la sécurité de son utilisation.

Qu'est-ce que l'aspartame

Le complément alimentaire E951 ou aspartame (L-Aspartyl, L-phénylalanine) est également connu sous le nom de Nutrasvit, Sladex, Aspamix est l'édulcorant synthétique et le substitut de sucre le plus populaire. En tant qu'élément chimique, la L-phénylalanine est un ester méthylique de dipeptide, qui contient des acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. En termes de goût, l'édulcorant est bien supérieur au sucre, tandis que le goût sucré de l'additif dure plus longtemps, mais se manifeste plus lentement. Le L-aspartyle est inodore et soluble dans l'eau. Formule chimique - C14H18N2O5.

La L-phénylalanine se décompose à des températures supérieures à 30 ° C, de sorte que l'utilisation du médicament est possible dans la production de ces produits qui ne sont pas soumis à un traitement thermique. Le principal objectif de l'E951 est la production de succédanés du sucre et de boissons gazeuses sucrées. Vous pouvez rencontrer l'édulcorant dans le cadre de nombreux aliments: confiserie, chewing-gum et sucettes. Après administration, la substance pénètre rapidement dans la circulation sanguine. La décomposition se produit de manière similaire aux acides aminés. Excrétion rénale.

Formulaire de décharge

Le substitut de sucre à l'aspartame est disponible sous forme de cristaux blancs, inodore. Le L-Aspartyl est produit à la fois à l'échelle industrielle et sous la forme d'un édulcorant indépendant pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. L'édulcorant se trouve sur les tablettes des pharmacies sous forme de comprimés blancs de 18 mg chacun.

Propriétés chimiques

E951 est deux cent fois plus sucré que le sucre. La substance n'a pas d'arrière-goût spécifique et est bien soluble dans l'eau et l'alcool. Le point de fusion est de 247 degrés. Lorsqu'il est chauffé, le goût sucré disparaît et la substance elle-même est détruite. Le poids moléculaire de l'édulcorant est de 294,3 g / mol, la densité du produit est d'environ 1,35 g par cm³. Avec le même degré d'édulcorant, un gramme de produit correspond à seulement 0,5% de la teneur en calories du sucre. Les principales propriétés du L-Aspartyl:

  • n'augmente pas la teneur en calories des produits finis;
  • la douceur n'est pas ressentie immédiatement, mais elle est ressentie longtemps;
  • il est très soluble dans l'eau chaude, moyennement froid, complètement insoluble dans les solvants gras;
  • agit parfois comme un rehausseur de goût;
  • perd son goût sucré une fois cuit.

Effet sur le corps E951

L'édulcorant aspartame est considéré comme une substance non toxique et sûre que les médecins recommandent aux diabétiques comme alternative diététique au sucre. De nombreux fabricants affirment que le complément alimentaire ne fait pas beaucoup de mal au corps, les scientifiques ont un point de vue différent, affirmant que le E951 affecte négativement la santé des personnes qui le consomment régulièrement dans les aliments.

Avec la dégradation de l'aspartame, la formation de méthanol (alcool méthylique), de formaldéhyde, de phénylalanine se produit dans le corps. Ce sont tous des cancérogènes dangereux qui affectent le corps comme le poison. Lors de l'utilisation d'un grand nombre d'aliments hypocaloriques avec un complément alimentaire, une intoxication peut survenir. De plus, la phénylalanine, qui fait partie du L-Aspartyl, est capable d'attaquer violemment le cerveau. Sous l'influence des acides aminés, les cellules nerveuses meurent progressivement, le patient peut perdre conscience. La dose journalière admissible d'E951 est de 40 mg par kg de poids corporel..

Dommage de l'aspartame

L'édulcorant L-phénylalanine, comme d'autres additifs synthétiques, a tendance à s'accumuler dans le corps. Ce fait ne cause pas de danger pour une personne en bonne santé, mais pour certains groupes de patients (patients atteints de diabète sucré et souffrant d'un métabolisme incorrect), cette accumulation entraîne le risque d'une surdose de médicament. Le principal danger de la substance pour le corps est que le substitut de sucre se décompose en substances dangereuses: méthanol et formaldéhyde.

De plus, manger des aliments avec un édulcorant entraîne une prise de poids. En effet, lorsque l'aspartame pénètre dans l'organisme, le cerveau cesse de produire de la sérotonine, une personne ne ressent pas de satiété, et commence donc à manger plus. L'utilisation de L-Aspartyl est nocive pour les patients atteints de maladie de phénylcétonurie - cette maladie est associée à une altération du métabolisme des acides aminés. L'utilisation prolongée d'un édulcorant peut provoquer une intoxication au méthanol, qui provoque une sclérose en plaques. La médecine a plus de 90 symptômes neurologiques négatifs provoqués par E 951..

Métabolisme de l'aspartame

La L-phénylalanine se décompose dans l'organisme en méthanol et en deux acides aminés, qui font partie intégrante des protéines. De petites quantités d'alcool méthylique ne sont pas nocives pour le corps, à fortes doses, il est toxique, mais le consommer avec de la nourriture est beaucoup plus élevé que le nombre de substances cancérigènes formées à partir du L-aspartyl. Avec le métabolisme de l'aspartame, seulement 10% de la substance est convertie en méthanol. Lorsque vous utilisez un litre de boisson avec un édulcorant, seulement 50 mg d'alcool méthylique pénètrent dans le corps, tandis que le jus emballé contient jusqu'à 160 mg de cancérigène pour 1000 ml.

Une dose unique de L-phénylalanine à une dose pouvant atteindre 34 mg par kilogramme de poids corporel ou 70 mg / kg (8 doses) ne conduit pas à l'apparition de méthanol à des concentrations dangereuses. Après avoir pris des produits, y compris de la L-phénylalanine, la substance est rapidement absorbée dans l'intestin grêle. En règle générale, le médicament est métabolisé par des réactions de transamination (transfert) par les tissus hépatiques. Les produits de décomposition sont excrétés par les reins et le système urinaire.

Indications pour l'utilisation

En utilisant l'outil, vous pouvez contrôler le niveau de sucre. L'édulcorant est souvent prescrit aux patients présentant des pathologies endocrinologiques (diabète sucré, obésité) et des maladies nécessitant l'exclusion ou la limitation de l'utilisation des bonbons. De plus, la substance a un effet édulcorant, donc le L-Aspartyl peut être utilisé à la place du sucre ordinaire pour réduire la teneur en calories des aliments et des boissons.

Dosage et administration

Avant de commencer à utiliser le médicament, vous devez absolument consulter un spécialiste sur les conséquences négatives possibles pour le corps. Un comprimé édulcorant équivaut à une cuillère à café de sucre. Le L-Aspartyl doit être pris par voie orale après un repas, à dissoudre dans un verre d'eau ou une boisson (18–36 mg par 250 ml). La dose maximale du médicament est de 40 mg / kg par jour. Si vous sautez la prise du médicament, vous ne devez augmenter sa quantité que lorsque la posologie quotidienne n'est pas dépassée..

instructions spéciales

Avec un long traitement thermique, la substance se décompose et perd son goût sucré. Le médicament n'est pas recommandé pour les personnes en bonne santé physique. L'aspartame fait partie des aliments largement utilisés par la population. Même les vitamines des enfants ne peuvent pas se passer de ce composant, alors qu'il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur les avantages de la substance. Le fabricant doit indiquer la présence de l'additif dans les boissons sucrées prêtes à l'emploi et les produits emballés sur l'étiquette, les patients atteints de phénylcétonurie doivent y porter une attention particulière..

Aspartame pendant la grossesse

Selon des études de scientifiques américains, l'utilisation de l'aspartame pendant l'allaitement et pendant la grossesse aux doses recommandées ne nuit pas. Bien que les gynécologues ne recommandent pas de prendre de l'aspartame, un édulcorant en raison du manque de valeur énergétique et nutritionnelle, et les femmes enceintes ont surtout besoin de calories et de nutriments.

Vous ne pouvez pas manger un édulcorant seul, car tout changement dans la composition chimique du corps d'une femme affecte le développement du fœtus. Les conséquences de cet effet n'ont pas encore été étudiées, il est donc préférable de refuser de prendre un complément alimentaire, cela n'entraînera pas de restrictions sur le mode de vie de la femme, mais créera en même temps une sensation de calme par rapport à la santé du futur bébé.

E951 pour perdre du poids

Un complément alimentaire fait partie des boissons et des aliments diététiques. Beaucoup de gens croient qu'un édulcorant artificiel est le meilleur moyen de perdre du poids, car il n'est pas riche en calories. Bien que ce ne soit pas du tout le cas, car après avoir consommé des boissons contenant le supplément E951, un arrière-goût sucré reste dans la bouche, qui n'est pas éliminé par la salive. Cette condition stimule l'appétit, ce qui entraîne l'apparition de kilos en trop. De plus, un litre d'une boisson édulcorée avec une substance contient 56 mg de méthanol, ce qui est également nocif pour la santé..

Le substitut de sucre provoque souvent une sensation de faim, qui dure plusieurs heures après l'application, ce qui ne contribue pas non plus à la perte de poids, mais seulement à une prise de poids supplémentaire. Les édulcorants se trouvent dans les régimes alimentaires, par exemple, chez Ducane, où l'auteur insiste sur la nécessité de prendre un additif pour tromper le cerveau. Bien que l'eau édulcorée à l'aspartame renforce l'envie de manger. Le bon régime pour perdre du poids ne peut être prescrit que par un spécialiste, et la consommation incontrôlée de E951 a un effet négatif sur la santé du patient.

Interaction médicamenteuse

Le complément alimentaire E 951 n'interagit pas avec les médicaments.

Effets secondaires

L'aspartame est un médicament sûr qui, lorsqu'il est correctement sélectionné, entraîne rarement des effets secondaires indésirables. Si une personne prend ou dépasse de façon incontrôlée le taux autorisé du médicament, les effets suivants peuvent survenir:

  • éruptions cutanées (urticaire);
  • maux de tête (migraine);
  • Augmentation de l'appétit;
  • la soif;
  • irritabilité;
  • gain de poids;
  • sclérose;
  • insomnie;
  • crampes
  • perte de mémoire;
  • engourdissement des jambes;
  • préoccupation sans cause.

Aspartame: effets néfastes et bénéfiques, le cas échéant, sur l'organisme

Le danger de l'aspartame est le sujet le plus discuté par les nutritionnistes. C'est un édulcorant artificiel largement distribué dans l'industrie alimentaire. Le nom scientifique de la substance est additif E951.

Qu'est-ce que l'aspartame

L'aspartame est un complément alimentaire qui ajoute de la douceur aux aliments. C'est une alternative au sucre granulé. L'utilisation d'aliments sucrés est la bienvenue pendant une période de perte de poids. Contrairement au sucre ordinaire, le supplément n'est pas stocké en livres supplémentaires. Dans sa structure, l'aspartame ressemble à l'alcool méthylique. Une caractéristique distinctive de la substance est le goût sucré, qui vous permet de tromper les récepteurs.

Le complément alimentaire E951 est instable même à une légère augmentation de la température. Par conséquent, il est habituel de l'ajouter à un plat déjà préparé. La destruction complète de la structure de la substance se produit à des températures supérieures à 80 ° C. Au cours de ce processus, l'aspartame est décomposé en méthanol et formaldéhyde. Les deux substances sont hautement toxiques. C'est pourquoi les boissons contenant une substance écrivent souvent «utiliser froid». Lorsqu'ils sont chauffés, ils peuvent devenir un véritable poison pour les humains. 1 kg d'aspartame donne la même douceur que 200 kg de sucre granulé ordinaire. Par conséquent, en production, il est utilisé à des doses minimales..

En dehors de la composition des produits, la substance a un goût neutre synthétique. Lorsqu'il atteint les récepteurs pendant une longue période, un arrière-goût désagréable se fait sentir. L'aspartame a généralement une teinte blanche, mais il est également légèrement jaunâtre..

La composition chimique de l'aspartame

Le substitut du sucre à l'aspartame a été produit pour la première fois en 1965. La formule chimique de la substance est C14H18N2O5. Cela consiste en:

L'aspartame est-il nocif pour la santé humaine?

Il y a beaucoup de débats sur les dangers potentiels de l'aspartame. Au total, les caractéristiques de la substance sont étudiées de près depuis plus de 30 ans. Environ 200 scientifiques ont conclu qu'il n'y avait aucun effet nocif sur le corps. Malgré cela, il existe des opposants à l'utilisation de l'aspartame dans les aliments. Au cours de la décomposition d'une substance, l'acide formique et l'alcool méthylique se forment dans le corps. Ils sont considérés comme les poisons les plus puissants. Cependant, leur nombre n'est pas suffisant pour avoir un effet néfaste sur la santé. De plus, ces toxines peuvent également pénétrer dans l'organisme sous forme de fruits..

Il est officiellement prouvé qu'un effet négatif sur le corps n'est exclu qu'avec une utilisation modérée de la substance. S'il vient en excès, un certain nombre de problèmes peuvent survenir. L'aspartame est un neurotransmetteur passionnant. Il est capable de provoquer des troubles cérébraux et une anxiété accrue. Dans le même temps, il y a un épuisement progressif des réserves énergétiques. Avec une utilisation prolongée de produits contenant de l'acide aspartique, la structure des vaisseaux sanguins et des capillaires peut être perturbée. Cela provoque le développement de certaines maladies..

L'effet de l'aspartame sur un adulte

Le corps d'un adulte est considéré comme moins sensible aux effets négatifs de l'aspartame. La seule contre-indication à son utilisation est la présence de phénylcétonurie. La maladie a une origine héréditaire. Elle s'accompagne d'une violation de la production d'acides aminés, dont la phénylalanine. Avec cette maladie, un certain régime est prescrit, à l'exclusion de l'édulcorant..

Pour éviter les effets nocifs du complément alimentaire, la posologie doit être respectée. Il est calculé en fonction du poids. Une dose de 2 g de méthanol pour 1 kg de poids corporel est considérée comme sûre.

Enfants d'aspartame

Pour les enfants, les produits contenant de l'aspartame sont indésirables. Les toxines peuvent avoir un effet imprévisible sur un corps en croissance. Parfois, une substance est ajoutée à la composition des médicaments. Par conséquent, il est extrêmement important d'étudier leur composition avant de donner à l'enfant. E

Si le bébé mange un produit contenant de l'aspartame, les effets secondaires suivants peuvent survenir:

  • crampes dans l'estomac;
  • changement de démarche;
  • la nausée;
  • diminution de l'acuité visuelle;
  • mal de crâne.

Aspartame pendant la grossesse

Il est conseillé de ne pas utiliser l'aspartame pour les femmes enceintes. Le formaldéhyde formé à la suite de la dégradation d'une substance est capable de pénétrer dans le corps d'un enfant. Si cela ne présente aucun danger pour un adulte, cela peut avoir un effet négatif sur le bébé. Avec une utilisation excessive pendant la grossesse de produits contenant de l'aspartame, le risque de développer des pathologies chez le fœtus augmente. De plus, il existe un risque de naissance prématurée et de fausse couche spontanée.

Aspartame pour le diabète

L'aspartame fait partie des produits de confiserie destinés aux aliments diététiques. Ils sont souvent utilisés comme alternative aux bonbons conventionnels pour le diabète. Les avantages de cette substance sont faibles en calories. Cela aide à prévenir la prise de poids. D'un autre côté, l'aspartame rend difficile le diagnostic du glucose, qui est extrêmement dangereux pour le diabète. De plus, la consommation régulière d'une substance augmente la probabilité de développer une rétinopathie..

Complément alimentaire dangereux ou non E951 (Aspartame)

Selon les données officielles, l'utilisation d'un édulcorant dans les aliments ne nuit pas à la santé humaine. Mais en pratique, il existe un risque de réactions indésirables. Ils sont provoqués par un apport excessif d'une substance dans le corps. Dans ce cas, il y a une violation du métabolisme des hormones avec les problèmes qui en découlent.

Les effets secondaires possibles de l'aspartame comprennent:

  • répression de la fonction reproductrice;
  • violation du foie et des reins;
  • pathologie circulatoire;
  • déficience visuelle;
  • trouble du sommeil;
  • éruptions cutanées.

Il convient de garder à l'esprit que l'édulcorant affecte parfois considérablement les récepteurs. Le soda à l'aspartame ne peut pas étancher votre soif. Elle, au contraire, la renforce. La confiserie avec son contenu ne contribue pas à la production de sérotonine. Cela conduit au fait qu'une personne ne peut pas compenser le besoin de bonbons. Sur cette base, il augmente la quantité de nourriture consommée..

Avant son lancement sur le marché international, chaque produit subit une série de contrôles. Pour déterminer le niveau d'aspartame, des méthodes de recherche chromatographiques et spectrophotométriques sont utilisées. Sur la base des résultats de l'analyse de la composition de la substance, un certificat de conformité est délivré qui permet l'utilisation du produit dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique.

Où est l'aspartame

L'aspartame est largement distribué dans l'industrie de la confiserie. Il augmente le public cible, vous permettant de manger des bonbons, même ceux qui ne le peuvent pas. Il est inclus dans tous les aliments diététiques et hypocaloriques. Parfois, il est ajouté aux médicaments. La substance peut être trouvée dans les produits suivants:

  • boissons gazeuses et divers cocktails;
  • crème glacée;
  • confiserie;
  • Dentifrice;
  • nourriture pour bébés;
  • médicaments.

Calorie Aspartame

L'aspartame donne de la douceur au plat, mais ne le rend pas riche en calories. 100 g de la substance contiennent 365 kcal. Mais pour donner un goût sucré, il faudra un minimum d'additifs. Par conséquent, la teneur en calories augmente légèrement.

Que peut remplacer l'aspartame

Pour éliminer la possibilité d'effets secondaires, vous pouvez remplacer l'édulcorant par des alternatives plus naturelles. Il s'agit notamment de succédanés du sucre à base de stévia et d'érythritol. La composition des additifs alimentaires contient des composants respectueux de l'environnement qui n'ont pas d'effets néfastes sur la santé. Ils ne contiennent pas de glucides et ne contribuent pas à la prise de poids. De plus, ils sont acceptables pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes..

Conclusion

L'aspartame ne peut nuire qu'à un apport excessif d'une substance dans le corps. Avec une utilisation modérée, l'édulcorant n'a pas d'effet systémique sur la santé. Par conséquent, il est important de respecter les dosages recommandés..

Substitut de sucre à l'aspartame (complément alimentaire E951, acide aspartique)

L'aspartame est un succédané de sucre artificiel. Sous forme d'additif alimentaire E951, il est utilisé comme édulcorant pour les aliments et les boissons. Les opinions concernant l'innocuité de l'aspartame sont controversées. Certains docteurs et nutritionnistes parlent de la sécurité de l'aspartame, et même de certains des avantages de son utilisation..

D'autres, en revanche, sont convaincus que l'aspartame est une toxine et un cancérogène, c'est-à-dire une substance toxique qui peut provoquer une tumeur cancéreuse. Comme cela arrive souvent dans de tels cas, la vérité se situe quelque part entre ces extrêmes.

Histoire de la création

Il est sûr de dire que l'aspartame a été aspiré d'un doigt. Et pas au sens figuré, mais au sens littéral. En 1965, le chimiste américain James Schlatter a essayé de trouver un moyen d'obtenir de la gastrine. Cette hormone est sécrétée par la muqueuse gastrique et ses homologues synthétiques pourraient être utiles dans le traitement de l'ulcère gastro-duodénal..

À un certain stade de sa quête scientifique, Schlatter a reçu un intermédiaire inconnu. Dans le processus, cette substance a frappé le doigt du chimiste. Schlatter lécha mécaniquement son doigt et ressentit un goût sucré riche.

Comme il s'est avéré plus tard, cette substance s'est avérée 160-200 fois plus sucrée que le sucre. Par conséquent, il a commencé à être largement utilisé sous forme d'édulcorant synthétique, d'abord aux États-Unis et en Grande-Bretagne, puis dans d'autres pays du monde. Certes, cela ne s'est pas produit immédiatement, mais seulement en 1981. Et avant cela, de nombreuses études et expériences scientifiques ont été menées afin d'établir que l'aspartame est adapté à une utilisation..

Et il semble que la sécurité de cette substance ait été prouvée. Mais déjà en 1985, des publications sont apparues qui parlaient des propriétés cancérigènes de l'aspartame.

Cependant, la FDA américaine, la Food and Drug Administration, ainsi que l'EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, font valoir que l'aspartame peut être utilisé sans nuire à la santé. Les règles et normes sanitaires et épidémiologiques domestiques (SanPiN) permettent également de consommer l'édulcorant.

Il semblerait que l'opinion de telles structures faisant autorité ne devrait pas être mise en doute. Cependant, il y a un fait éloquent: le revenu annuel de la vente de l'aspartame dépasse 1 milliard de dollars. Par conséquent, les partisans de l'aspartame ont été accusés d'être financièrement intéressés à le populariser et à cacher délibérément la vérité.

Propriétés

Cet édulcorant est une poudre cristalline blanche. Il est très soluble dans l'eau, inodore, mais très doux au goût. Cette poudre est légèrement plus lourde que l'eau, sa densité est de 1,347 g / cm3. Le point de fusion des cristaux est de 246-2470C. Mais déjà lorsqu'il est chauffé au-dessus de 30 0 C, l'aspartame est détruit et change ses propriétés.

Formule chimique de la substance: C14Hdix-huitN2O5.Noms de nomenclature: L-Aspartyl-L-phénylalanine ou N-L-a-aspartyl-L-phénylalanine 1-méthyl ester. L'aspartame est souvent confondu par erreur avec l'aspartate ou avec l'aspartame. Il convient de noter que les similitudes ici ne sont pas seulement dans la prononciation phonétique.

D'un point de vue chimique, l'aspartame est une combinaison d'un acide aminé aspartique et d'un ester méthylique d'un autre acide aminé, la phénylalanine. Cela peut être vu à partir de la formule structurelle du médicament:

Les sels d'acide aspartique sont des aspartates. Les aspartates de potassium et de magnésium font partie d'Asparkam. Cette préparation pharmaceutique est utilisée comme source de potassium et de magnésium. Dans le même temps, il convient de noter que Asparkam et Apartam sont des moyens complètement différents, et leurs objectifs sont également différents.

En utilisant

Comme déjà mentionné, l'aspartame est plusieurs fois supérieur au sucre dans sa douceur. Et l'arrière-goût sucré dure beaucoup plus longtemps qu'après la consommation de sucre. De plus, pour la fabrication du sucre, vous avez besoin de matières premières naturelles - canne, betteraves. Dans le même temps, l'aspartame est obtenu par synthèse, et donc le coût de sa production est faible.

Toutes ces qualités, goût persistant et fort, bon marché, ont prédéterminé la popularité du E951 comme substitut du sucre. Parmi les produits contenant E951 comme édulcorant:

  • confiserie: pâtisseries, chocolat, bonbons, glaces
  • jus de fruits
  • boissons à faible teneur en alcool d'une concentration inférieure à 15 0
  • boissons gazeuses (y compris toutes les boissons étiquetées "Légères")
  • chewing-gums sans sucre
  • médicaments: complexes multivitamines, sirops, pastilles contre la toux
  • quelques confitures et confitures
  • bâtons dentaires
  • yaourts
  • produits de nutrition sportive.

En effet, pourquoi ajouter du sucre relativement cher en grande quantité à un aliment ou à une boisson si vous pouvez vous en tirer avec un minimum d'aspartame bon marché. Ici, les avantages des économies de coûts sont évidents. Et, étant donné le volume de production alimentaire dans le monde moderne, c'est un énorme avantage.

Mais il ne s'agit pas seulement d'argent, mais aussi de maintien de la santé. Il est particulièrement important de rester en bonne santé s'il est déjà miné par une maladie aussi grave que le diabète. Le fait que le sucre n'est pas absorbé par cette maladie est connu de tous. Afin d'assurer la pénétration du sucre, plus précisément - du glucose, dans la cellule, l'insuline produite par le pancréas est nécessaire.

Dans le diabète sucré, l'insuline n'est pas suffisamment produite par le pancréas (type I), ou il existe une résistance, une insensibilité aux cellules tissulaires (type II). Les glucides facilement digestibles prédisposent à cette maladie. En réponse à leur utilisation, l'insuline est rapidement produite par le pancréas.

Mais, comme ces glucides sont facilement absorbés et pénètrent immédiatement dans les cellules, leur apport s'accompagne d'une libération rapide d'insuline et d'une diminution tout aussi rapide du glucose plasmatique. En effet, presque tout le glucose en un court laps de temps passe du sang aux cellules tissulaires.

Une glycémie basse (hypoglycémie) provoque la faim. C'est précisément la raison du fait qu'après avoir mangé des bonbons, il y a d'abord une sensation de satiété et que vous ne voulez rien manger. Mais après un court laps de temps, "suce l'estomac", et souvent "attaque le zhor", qui prédispose à l'obésité.

De plus, l'apport systématique de glucides facilement digestibles s'accompagne d'une augmentation de la consommation d'insuline. En conséquence, ses réserves dans le pancréas sont épuisées. Et il prédispose au diabète de type I. De plus, l'insuline stimule indirectement la croissance du tissu adipeux, c'est-à-dire l'obésité.

Et les glucides eux-mêmes sont transformés en graisses au cours des réactions biochimiques. Et le tissu adipeux est résistant à l'insuline - une maladie de type II survient. Tous ces facteurs, l'hypoglycémie, l'augmentation de la consommation d'insuline, la résistance à l'insuline, l'obésité, se renforcent mutuellement et, dans le diabète sucré, forment un cercle vicieux.

Le sucre est un glucide facilement digestible, et toutes les propriétés ci-dessus lui sont inhérentes. Pour cette raison, l'utilisation de sucre dans l'obésité et une prédisposition au diabète n'est pas souhaitable et avec une maladie existante est interdite. Mais après tout, tout le monde a besoin de bonbons. Même sans être une dent sucrée, parfois vous voulez «quelque chose de sucré». Et ici l'aspartame vient à la rescousse.

L'édulcorant est recommandé pour les diabétiques dans le cadre des aliments sucrés. Ce sont tous les mêmes boissons et pâtisseries. Des sociétés nationales et étrangères produisent de l'aspartame sous forme de poudre et de comprimés sous différents noms commerciaux:

  • Nutrasvit
  • Novasvit
  • Aspamix
  • Sladex
  • Shugafri
  • Sweetley
  • Slastilin
  • Sanecta
  • Sanpa
  • Canderel
  • Et plein d'autres.

L'utilisation de l'aspartame est facile. 1-2 comprimés ou une quantité similaire de poudre, 18-36 g., Sont dissous dans 200 ml (1 tasse) de la boisson. Dans ce cas, la boisson ne doit pas être chaude.

Il semblerait que l'aspartame soit un remède idéal. Et doux, et abordable, et pratique, et en même temps ne conduit pas au diabète et à l'obésité. Par conséquent, il peut être pris non seulement par les diabétiques, mais aussi par ceux qui luttent avec un excès de poids, s'efforçant de maintenir une silhouette mince.

Critique

Mais ce médicament a des adversaires. Et ils ont avancé leurs arguments contre l'aspartame:

  • L'aspartame est un médicament hypercalorique. Et donc, elle ne soulage pas l'obésité, mais la provoque plutôt.

100 g d'édulcorant contiennent 400 kcal. C'est vraiment beaucoup. Mais cela devrait tenir compte d'une mise en garde. Pour rendre le produit sucré, l'aspartame a besoin d'un peu. Avec le même effet édulcorant, la valeur calorifique d'une petite quantité d'aspartame n'est que de 0,5% de la teneur en calories de la même quantité de sucre.

Mais il y a une autre nuance. Les boissons contenant de l'aspartame ne désaltèrent pas. En raison du goût sucré, plus vous buvez une telle boisson, plus vous avez soif. Mais bon nombre de ces boissons sont riches en calories en raison de la présence d'autres additifs dans leur composition. Mais la raison n'est pas l'aspartame, mais les autres ingrédients. Il s'avère donc que l'aspartame ne contribue pas directement mais indirectement à l'obésité..

  • L'aspartame est un produit toxique, car lorsqu'il est utilisé, du méthanol et du formaldéhyde sont libérés.

En général, oui. En effet, d'un point de vue chimique, l'aspartame est un ester méthylique d'acides aminés. Une fois dans le tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal), l'édulcorant se décompose en ses composants: l'acide aspartique, la phénylalanine et le méthanol. Le dernier composant, le méthanol (alias méthyl ou alcool de bois), est toxique. Au contraire, le méthanol lui-même n'est pas toxique, mais le produit de son métabolisme, le formaldéhyde, qui affecte le système nerveux central (SNC) et provoque la cécité.

Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'après la prise d'aspartame, le méthanol est produit en quantités négligeables qui ne peuvent pas causer de dommages irréparables à la santé. Il est à noter qu'une petite quantité d'alcool de bois est présente non seulement dans l'alcool ordinaire, mais aussi dans de nombreux aliments.

Nous avons pris ces produits toute notre vie et ne mourons pas d'une intoxication au méthanol. Un exemple est un fait curieux: un verre de jus de tomate fraîchement pressé contient 6 fois plus d'alcool méthylique qu'un volume similaire de la boisson sucrée à l'aspartame.

  • Si vous ajoutez de l'aspartame à une boisson chaude, des cancérogènes se forment..

La douceur de l'aspartame est due à la combinaison de ses deux acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. Si vous ajoutez de l'E951 dans une boisson chaude, la liaison instable de ces acides aminés se décomposera et ne sera pas sucrée. Le manque d'édulcorant est la pire chose qui arrive dans ce cas..

Le danger d'intoxication au méthanol, plus précisément son absence, après la prise d'aspartame a déjà été évoqué. Les deux autres ingrédients, l'acide aspartique et la phénylalanine, sont inoffensifs. Après tout, ce sont des acides aminés naturels qui nous viennent avec d'autres aliments.

De plus, ce sont des acides aminés protéinogéniques, c'est-à-dire ceux à partir desquels les protéines sont synthétisées. De plus, dans l'aspartame, ces acides aminés sont présents sous forme d'isomères lévogyres. Contrairement aux isomères dextrogyres, ils sont plus physiologiques par rapport au corps humain et sont absorbés plus rapidement..

En conclusion, il convient de noter qu'au cours d'expériences sur des rongeurs, il n'y a pas eu d'augmentation de la fréquence des néoplasmes malins chez les animaux nourris régulièrement à l'aspartame.

  • L'aspartame modifie le génome humain

L'ensemble des chromosomes humains est très fragile. De nombreux facteurs externes et internes peuvent l'affecter. Cependant, l'aspartame n'en est guère capable. Peut-être ces craintes sont-elles basées sur le fait que la synthèse du médicament à certains stades a lieu avec la participation de micro-organismes, à savoir E. coli.

Escherichia coli est placé dans un milieu de culture protéique contenant les acides aminés nécessaires. Les micro-organismes déclenchent des réactions de synthèse enzymatique. Ensuite, au cours d'autres réactions de méthylation et de débenzylation, l'aspartame est obtenu.

Oui, en effet, des micro-organismes génétiquement modifiés sont utilisés ici. Ceci est fait pour que les réactions se déroulent de manière stable à la vitesse requise. Cependant, une modification du génome des microbes n'affecte pas les propriétés du produit final, l'aspartame. Sa formule structurelle ne change pas de cela.

Et plus encore, cet aspartame n'est pas en mesure d'affecter le génome humain. Il convient de garder à l'esprit que l'aspartame lui-même n'est pas absorbé dans l'intestin, mais les acides aminés dans lesquels il se décompose..

  • Aspartame fait de matières fécales

Eh bien, c'est un non-sens évident. Et sa raison est toujours dans le même E. coli. Où avons-nous E. coli? À droite, dans les tripes. De là, il sort avec des excréments, et les scientifiques des ravageurs le mettent immédiatement en circulation et en font de l'aspartame. Suivant cette logique simple, l'aspartame est appelé bonbons de, désolé, g...

En fait, ce n'est pas tout à fait vrai, ou plutôt pas du tout. Oui, E. coli est en effet présent dans notre tube digestif. De plus, ce n'est pas nécessairement une bactérie pathogène. De nombreuses espèces sont incluses dans la microflore intestinale normale. Et il pénètre dans les intestins de l'environnement extérieur. L'eau, le sol et les produits alimentaires contiennent ce micro-organisme. L'essentiel est que ce contenu soit petit.

Quant à Escherichia coli pour la production d'aspartame, seules les souches cultivées sur milieu nutritif (et non sur excréments!) En laboratoire sont utilisées ici. La culture se produit dans des conditions stériles - en plus d'E. Coli, il n'y a pas d'autres micro-organismes sur les milieux nutritifs.

  • La consommation fréquente d'aspartame provoque des convulsions.

Cette information est basée sur le fait que l'acide aspartique (plus précisément, son dérivé, l'asparaginate) agit comme un neurotransmetteur et déclenche les processus d'excitation dans le système nerveux central.

Par conséquent, l'acide aspartique reçu de l'extérieur de l'aspartame pénètre dans le cerveau. À la suite de cela, l'insomnie, un sentiment d'anxiété, d'irritabilité et, dans certains cas, même des convulsions, aurait.

Mais ici, le danger de l'E951 est clairement exagéré. La dose quotidienne admissible (DSD) pour l'aspartame est de 40 mg / kg de poids corporel. Cela signifie qu'une personne pesant 75 kg a droit à 3 g d'édulcorant par jour. En termes de produits contenant de l'aspartame, ceci est le suivant:

Produit

Teneur en aspartame, mgLe nombre approximatif de portions pour atteindre DSDAdultes pesant 67 kgEnfants pesant 21 kgBoissons gazeuses sucrées (230 ml)190176Gélatine avec additifs814214Sac d'édulcorant3595trente

D'après ces chiffres, il est facile de voir que même avec l'utilisation active de produits contenant de l'aspartame, la quantité de substance entrante ne dépasse guère 10% de la DSD. Dans ce cas, les acides aminés ne s'accumulent pas dans le corps, mais sont complètement excrétés par les reins. Cependant, avec l'épilepsie, une tendance aux convulsions, à l'insomnie et à l'hyperactivité chez les enfants, l'aspartame peut être abandonné. Comme on dit, loin du péché.

  • L'aspartame modifie le fond hormonal.

En effet, l'isomère D (dextrogyre) de l'acide aspartique intervient dans la synthèse de l'hormone de croissance hypophyse et de la testostérone. Mais, tout d'abord, comme déjà mentionné, l'apport d'asparaginats dans le corps dans ce cas est négligeable. Et deuxièmement, le médicament contient l'isomère L (lévogyre) de cet acide aminé.

  • L'aspartame est contre-indiqué chez les femmes enceintes, allaitantes et les enfants..

Il n'y a aucune preuve de tératogénicité (la capacité de provoquer des malformations chez le fœtus) Aspartame. Dans le même temps, il n'y a pas de données qui confirmeraient pleinement la sécurité de l'aspartame pour le corps d'une femme enceinte et d'un enfant à naître..

Par conséquent, pour éviter tout risque indu, l'aspartame n'est pas recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes, malgré le fait qu'il n'y ait pas de raisons spécifiques à cela. En outre, il convient de garder à l'esprit que le portage du fœtus et l'alimentation ultérieure s'accompagnent d'une augmentation de la consommation d'énergie. Et cette énergie est préférable de reconstituer avec du sucre ordinaire. Mais avec le diabète gestationnel (diabète de grossesse), il vaut mieux refuser le sucre.

De même, il n'est pas pratique de prendre de l'aspartame pour les enfants. Il n'y a pas non plus de contre-indications évidentes ici. Mais un jeune corps en croissance a besoin de glucides. Et, si l'enfant ne souffre pas de diabète, il vaut mieux les obtenir sous forme de sucre, de fruits et de lait.

  • L'aspartame ne doit pas être pris avec la phénylcétonurie.

Certainement - non, vous ne pouvez pas. La phénylcétonurie est une anomalie génétique. Il se caractérise par une carence en enzymes hépatiques qui déclenchent le processus d'hydroxylation de la phénylalanine avec la formation d'un autre acide aminé, la tyrosine. Avec la phénylcétonurie, la phénylalanine s'accumule dans les tissus, a un effet toxique sur le système nerveux central, ce qui entraîne un retard dans le développement mental.

Il va sans dire que l'apport supplémentaire de phénylalanine pour cette maladie est non seulement peu pratique, mais aussi dangereux. Ainsi, la phénylcétonurie est presque la seule contre-indication absolue à la prise d'aspartame, à l'exception des allergies aux composants de ce médicament.

Cependant, la fréquence de cette anomalie génétique est faible. En moyenne, dans la Fédération de Russie, il s'agit de 1: 7 000 nouveau-nés. Et dans certaines régions russes, ce chiffre est encore plus bas, 1: 180 000. Vous pouvez travailler toute votre vie en tant que médecin praticien, et vous ne rencontrerez jamais de phénylcétonurie.

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Ainsi, de nombreuses préoccupations concernant l'aspartame sont exagérées et certaines sont farfelues. Qu'Est-ce que c'est? Ignorance? L'envie de jouer à l'abri de tout? Ou discrédit intentionnel?

Cette dernière option est tout à fait possible. Après tout, les bénéfices de la vente des édulcorants sont importants. Là où il y a beaucoup d'argent, il y a de la concurrence. Et en compétition tous les moyens sont bons. Mais le DSD des autres succédanés du sucre est nettement inférieur à celui de l'aspartame. Et cela confirme également indirectement sa sécurité..

Cependant, la sécurité de l'aspartame ne garantit pas la sécurité des produits dans lesquels il est inclus. Les boissons gazeuses, les confiseries, les conserves et de nombreux autres produits en plus du E951 contiennent de nombreux autres additifs alimentaires, également étiquetés avec la lettre E. Et bon nombre de ces "yeshs" sont vraiment dangereux. Cela doit être pris en compte lors de l'acquisition d'un produit ou d'une boisson en particulier..

Quant aux patients diabétiques, le choix entre le danger imaginaire de l'aspartame et le vrai danger du diabète est une affaire privée pour tous. Mais quel que soit le choix, il est important de savoir: l’aspartame ne guérit pas complètement le diabète. Et des préparations d'insuline encore plus puissantes ne résolvent pas ce problème..

L'aspartame atténue uniquement l'évolution du diabète et prévient les complications associées à l'hyperglycémie, à une glycémie élevée. Et chez les personnes obèses et prédisposées au diabète, ce substitut de sucre en réduit la probabilité.

Quant à l'obésité, l'aspartame en tant que médicament hypocalorique est tout à fait approprié pour normaliser le poids corporel. Mais pour vraiment perdre des kilos, vous devez refuser de prendre d'autres plats riches en calories et augmenter la consommation de calories en augmentant l'activité physique (jeux de plein air, randonnées, sports). Sinon, la prise d'un édulcorant ne sera pas concluante.

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