Aspartame

L'aspartame est un complément alimentaire E951, un substitut du sucre, un édulcorant alimentaire..

En tant qu'élément chimique, l'aspartame est un ester méthylique de dipeptide contenant des acides aminés: phénylalanine et acide aspartique.

En termes de goût, l'additif E951 est plusieurs fois supérieur au sucre, son goût sucré dure plus longtemps, mais apparaît plus lentement que le sucre.

L'additif E951 est détruit à une température de 30 ° C, de sorte que l'utilisation de l'aspartame n'est possible que dans la production des produits qui n'ont pas besoin d'être soumis à un traitement thermique.

L'aspartame est inodore, soluble dans l'eau.

L'utilisation de l'aspartame dans l'industrie alimentaire

Le but principal de l'aspartame E951 est la production de boissons non alcoolisées, non alcoolisées et non alcoolisées, succédanés du sucre.

Les boissons diététiques sont produites avec de l'aspartame, en raison de sa faible teneur en calories, et des produits pour les diabétiques. Vous pouvez rencontrer E951 dans le cadre de confiseries, chewing-gums et sucettes.

En Russie, l'aspartame comme substitut du sucre peut être vendu sous les marques suivantes: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Dommage de l'aspartame

Le danger de l'aspartame est qu'après son entrée dans le corps humain, il se décompose, ce qui entraîne la libération non seulement d'acides aminés, mais également de méthanol, ce qui est déjà une substance toxique nocive. Naturellement, le dosage de l'aspartame est d'une grande importance. En Russie, la norme est de 50 mg par kilogramme de poids par jour. En Europe, cette norme est inférieure - 40 mg par kilogramme de poids humain par jour..

La particularité de l'utilisation de l'aspartame E951, qui lui permet de conduire à un surdosage, est que dans les boissons contenant cet additif, un arrière-goût désagréable vous fait le boire encore et encore avec de l'eau douce. Il est à noter que l'eau édulcorée à l'aspartame ne désaltère pas, ce qui oblige également les consommateurs à boire un grand nombre de boissons contenant E951.

Il est prouvé que l'utilisation de boissons et de produits hypocaloriques, qui contiennent au lieu du sucre son substitut aspartame, peut encore entraîner une prise de poids.

L'aspartame peut être nocif pour ceux qui souffrent de phénylcétonurie, une maladie associée à une altération du métabolisme des acides aminés, en particulier la phénylalanine, qui, comme cela a déjà été dit, fait partie de la formule chimique de l'aspartame.

Lorsqu'il est abusé, l'aspartame peut provoquer des effets secondaires: maux de tête, incl. migraine, acouphènes, dépression, insomnie, allergies, crampes, douleurs articulaires, engourdissement des jambes, perte de mémoire, étourdissements, crampes, anxiété sans cause. Au total, il y a environ 90 symptômes que l'E951 peut provoquer, et la plupart sont neurologiques.

L'utilisation prolongée de boissons et de produits contenant de l'aspartame peut provoquer des symptômes de sclérose en plaques. Ces effets secondaires de l'aspartame sont réversibles, mais l'essentiel est d'identifier à temps la cause de l'état pathologique et d'arrêter d'utiliser le complément alimentaire. Il y a des cas où, après avoir limité la quantité de supplément E951, les patients atteints de sclérose en plaques ont retrouvé la vision, l'ouïe, les acouphènes ont disparu.

On pense également qu'une surdose d'aspartame peut provoquer le développement d'un lupus érythémateux disséminé..

Les femmes enceintes ne doivent pas abuser de l'aspartame, car il a déjà été prouvé que le supplément provoque des malformations fœtales.

Malgré ces effets secondaires graves, l'aspartame, dans la plage normale, est approuvé pour une utilisation en tant que complément alimentaire en Russie..

Les personnes qui ressentent les symptômes décrits ci-dessus et peuvent dire que cela se produit dans le contexte des boissons gazeuses sucrées et des produits sucrés à l'aspartame sont invitées à informer le médecin traitant et à exclure ces produits de leur menu pour vérifier le diagnostic..

Aspartame

Contenu

Formule structurelle

Nom russe

Nom latin de la substance Aspartame

Nom chimique

Ester 1-méthylique de N-L-alpha-aspartyl-L-phénylalanine

Formule brute

Groupe pharmacologique d'aspartame

Classification nosologique (CIM-10)

Code CAS

Caractéristiques de la substance Aspartame

Dipeptide méthylé constitué de résidus d'acide aspartique et phénylalaninique.

Pharmacologie

Contenue dans de nombreuses protéines de la nourriture ordinaire. Il a un degré d'édulcoration 180-200 fois supérieur à celui du saccharose. 1 g contient 4 kcal, mais en raison de son pouvoir sucrant élevé, sa teneur en calories correspond à 0,5% de la teneur en calories du sucre avec un degré d'édulcoration égal.

Après administration orale, il est rapidement absorbé dans l'intestin grêle. Il subit un métabolisme dans le foie, y compris dans la réaction de transamination avec une utilisation ultérieure dans l'échange normal d'acides aminés dans le corps. Il est excrété principalement par les reins..

Utilisation de l'aspartame

Diabète sucré (comme édulcorant); pour réduire et contrôler le poids corporel.

Contre-indications

Hypersensibilité, phénylcétonurie homozygote.

Restrictions d'application

Grossesse, âge des enfants.

Grossesse et allaitement

Non recommandé pendant la grossesse.

Effets secondaires de l'aspartame

Réactions allergiques (y compris urticaire), augmentation paradoxale de l'appétit, migraine.

Voie d'administration

instructions spéciales

Le goût sucré disparaît avec un traitement thermique prolongé.

Appellations commerciales

TitreLa valeur de l'indice Wyszkowski ®
Shugafri0,0005

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Aspartame (E951)

Il s'agit d'un complément alimentaire assez courant, édulcorant, édulcorant.

L'aspartame n'est pas un substitut naturel du sucre, qui lui est complètement différent dans la structure des liaisons chimiques. Peu de gens savent ce que c'est, pourquoi cet élément est nocif.

Il ressemble à l'éther méthylique dans sa structure, qui comprend 2 acides aminés essentiels. Il s'agit d'acides aminés aspartiques et de phénylalanine.

Catégorie - Antiflaming, composants de vitrage. Les éléments de la catégorie sont responsables de la sécurité du produit, empêchent l'apparition de mousse, aident à obtenir l'uniformité des produits par consistance.

Comme le sucre, l'aspartame est un édulcorant facilement digestible. Dans certaines conditions, une substance peut causer des dommages importants au corps. L'élément se trouve sous les noms: «Aspamix», NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analogues domestiques: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. L'élément est libéré sous forme de tablette. Sur le marché, l'élément est présenté à la fois comme un médicament unique et comme faisant partie de mélanges de plusieurs édulcorants de substitution. Il est destiné principalement à ceux qui ne peuvent pas consommer de sucre (patients sous insuline, personnes obèses).

Aspartame - un substitut de sucre synthétique complet.

Récit

La substance a été synthétisée pour la première fois en laboratoire dans la seconde moitié du 20e siècle. Il a été fabriqué par un chimiste américain. L'élément n'était pas le but de son étude. Il a travaillé sur la synthèse de la gastrine et l'aspartame n'était qu'un produit intermédiaire. L'odeur douceâtre de l'élément a été révélée par hasard, léchant le doigt où l'élément s'est.

Après avoir révélé ses capacités édulcorantes uniques, l'élément est immédiatement entré dans la production industrielle. Par exemple, en 1981, l'aspartame a commencé à être utilisé aux États-Unis et en Grande-Bretagne comme édulcorant E951. L'aspartame n'est pas cancérogène, contrairement à la saccharine artificielle. Par conséquent, il a été rapidement déclaré comme une alternative au sucre, ce qui permet de manger des aliments sucrés sans prendre de poids..

Aujourd'hui, le volume mondial de synthèse des substituts du sucre est de plus de 10 000 tonnes par an. Sa part au niveau mondial des substituts est supérieure à 25%. L'aspartame est une substance très courante. Il est le plus populaire parmi tous les édulcorants modernes au monde..

Selon des estimations approximatives, le rapport du substitut au sucre est de 1: 200 (c'est-à-dire qu'un kilogramme d'aspartame donne la même douceur que 200 kg de sucre ordinaire de betteraves sucrières). Les éléments diffèrent non seulement en apparence - le goût varie également considérablement. Une substance pure n'est pas du tout sucrée, elle n'est donc ajoutée qu'en combinaison avec d'autres édulcorants pour équilibrer le goût et le rehausser.

L'E951 est un élément instable, sensible à la chaleur, se décompose rapidement même avec une légère augmentation de la température. Par conséquent, le conservateur est ajouté exclusivement aux plats préparés.

Lorsqu'il est chauffé, l'élément se décompose presque immédiatement en formaldéhyde et en méthanol hautement toxique. Ces cancérogènes sont classés en classe A. La température de sa destruction complète est de 80 degrés..

Le principal avantage du E951 est son effet insignifiant sur la teneur en calories des produits finis.

De nombreuses études ont montré que l'élément est inoffensif lorsque toutes les doses sont observées. Ainsi, sa dose quotidienne peut atteindre 50 mg par kg de poids. En Europe, il existe un cadre réglementaire - 40 mg / kg.

Qualités distinctives des substances
SucreAspartame
Le goût est naturel, saturéLe goût est "vide", artificiel
Il ne se sent pas longtemps en boucheIl a une longue finale, désagréable
Un grain de sucre a bon goûtGrains purs très amers avec un arrière-goût chimique
Couleur légèrement blanchâtreLa couleur est un peu jaunâtre

Application

Les avis sur le conservateur sont fondamentalement différents. La valeur d'un élément est son incroyable douceur. Par conséquent, sa concentration dans les produits est négligeable (par rapport au sucre). Et c'est une teneur réduite en calories du produit fini à faible coût. Caractéristique de l'élément: il est permis de manger et de ne pas récupérer.

Le conservateur peut être détecté principalement dans les produits non nutritifs. Aujourd'hui, l'élément est présent dans la recette de plus de 5000 plats et boissons. L'aspartame peut être appelé un substitut populaire du saccharose. Il est nécessairement présent dans:

  • yaourts;
  • vitamines
  • Confiserie
  • comprimés anti-toux;
  • produits diététiques;
  • Céréales pour le petit déjeuner;
  • thé glacé;
  • cocktails de fitness;
  • jus;
  • bonbons;
  • nourriture pour bébés;
  • dentifrices.

Influence

Les inconvénients ou les avantages de cet édulcorant. Lorsqu'il est ingéré, l'élément forme des acides aminés assez inoffensifs. Ils, à leur tour, sont indispensables, jouent un rôle extrêmement important. Il s'agit du principal matériau de construction des structures cellulaires. De plus, la substance est la principale source d'élément alcool bois. Il y a des désaccords sur sa signification. Un certain nombre d'études prouvent que le formaldéhyde, qui est un cancérogène extrêmement dangereux, en est synthétisé. D'autres études indiquent que sa concentration en aspartame est négligeable, et donc incapable de provoquer des perturbations. Les concentrations autorisées ne sont pas nocives, des doses accrues détruisent les vitamines dans le corps. Cela augmente le besoin de vitamines..

E951 est contre-indiqué dans certaines catégories de la population. Cet édulcorant est nocif pour les personnes souffrant de phénylcétonurie. Il s'agit d'une intolérance héréditaire, provoquée par le manque d'une enzyme, responsable de la conversion de la phénylalanine en tyrosine. Ignorer cela peut provoquer de graves lésions cérébrales..

E951 nuit aux femmes enceintes. Il a été prouvé qu'un élément, même à des doses minimales, nuit à un embryon en développement. De plus, toutes les matières premières utilisées pour la synthèse de l'additif proviennent de sources génétiquement modifiées..

Les instructions pour le médicament indiquent que l'aspartame est très utile pour ceux qui ont besoin de se limiter en sucre. Mais sa consommation excessive provoque souvent un déséquilibre hormonal. Le danger de celui-ci dépasse de loin l'avantage, donc l'utilisation de l'élément est préférable de limiter.

Caractéristiques de la consommation d'éléments

Les boissons contenant de l'aspartame ne désaltèrent pas du tout. Cela est particulièrement évident en été: même après un soda froid, vous avez toujours soif. Les résidus de la substance sont mal éliminés par la salive des muqueuses de la bouche. Par conséquent, après avoir utilisé des produits avec de l'aspartame, un arrière-goût désagréable reste dans la bouche, une certaine amertume. De nombreux pays (en particulier les États-Unis) au niveau de l'État contrôlent l'utilisation de ces édulcorants dans les produits.

Selon des études internationales indépendantes, l'apport à long terme d'un élément dans le corps affecte négativement ses performances. Les expériences sur les animaux et les volontaires le confirment. La présence constante de la substance entraîne des attaques de douleur dans la tête, des manifestations allergiques, des troubles dépressifs, de l'insomnie. Dans les cas graves, même un cancer du cerveau est possible..

L'aspartame ne doit pas être consommé fréquemment. Cela s'applique également aux personnes qui souhaitent perdre du poids. Après tout, de tels régimes peuvent provoquer l'effet inverse et une prise de poids encore plus importante à l'avenir. L'effet de l'élément est caractérisé par un "syndrome de rebond" - après le retrait du supplément, tous les changements reviennent à leur cours précédent, seulement avec une plus grande intensité.

Critique médicale

Selon certains rapports, un élément ne devrait pas être administré aux diabétiques. Le fait est que sous son influence, ils accélèrent l'apparition et la progression de la rétinopathie. De plus, la présence constante d'E951 provoque des sauts incontrôlés du taux de glucose dans le sang des patients. Le transfert du groupe expérimental de diabétiques de la saccharine à l'aspartame a conduit au développement d'un coma sévère.

Les acides aminés essentiels ne sont pas bénéfiques pour le cerveau. Il est prouvé qu'ils violent la chimie de l'organe, détruisent les composés chimiques, perturbent le métabolisme des éléments cellulaires. Il existe une déclaration selon laquelle la substance, détruisant les éléments nerveux, provoque la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées.

Base normative

Asphart biphasic est classé comme additif neutre. À des doses acceptables, l'élément n'affecte pas négativement le corps d'une créature vivante. Par conséquent, selon la législation et le décret du médecin-chef, l'élément peut être ajouté au produit fini.

Aspartame - bénéfice ou préjudice?

L'aspartame fait partie de plus de 6000 produits alimentaires - boissons gazeuses diététiques, rafraîchisseurs d'haleine et chewing-gums, desserts, suppléments enrichis, café emballé, yaourt, céréales. Il a beaucoup de noms. Par exemple, nous le connaissons comme «NutraSweet» ou «Canderel».

Depuis son entrée sur le marché, la FDA (Food and Drug Administration) a dû traiter tellement de plaintes que leur nombre peut être égal à 75% des effets indésirables des aliments. Des statistiques impressionnantes, non? Pire encore, selon la FDA, plus de 10% de ceux qui ont réagi au produit ne l'ont même pas signalé. Ainsi, le nombre réel de réclamations pourrait être plus proche du million choquant.

La plupart des symptômes causés par son utilisation sont de nature neurologique - maux de tête, changements d'humeur, anxiété, le reste - de nature digestive et de nombreux autres effets secondaires (plus de 90), notamment le cancer, les crampes, les éruptions cutanées, les nausées. Il y a suffisamment de raisons pour l'éviter..

Mais ce n'est pas tout. Selon les chercheurs, il provoque ou exacerbe des maladies chroniques telles que la sclérose en plaques, l'épilepsie, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer, la fibromyalgie et bien plus encore. Et son nom est l'aspartame.

Qu'est-ce que l'aspartame?

Il a été découvert par hasard lors des tests d'un médicament pour le traitement de l'ulcère gastrique. Ce n'était qu'un sous-produit de la production. Si un chimiste n'avait pas accidentellement léché un doigt et n'était pas intéressé par un goût inhabituellement sucré, l'humanité aurait peut-être moins de mal.

L'utilisation a commencé en 1981 au Royaume-Uni et aux États-Unis comme une alternative étonnante au sucre. L'aspartame est considéré comme un produit à teneur calorique nulle, car étant 200 fois plus sucré que le sucre, il a une teneur calorique de seulement 4 kcal par gramme, et comme il en faut trop peu pour créer un goût sucré, sa teneur en calories peut être ignorée. C'est cette propriété qui a permis de promouvoir largement l'aspartame comme édulcorant alimentaire recommandé pour l'obésité et le diabète..

L'aspartame est produit sous de nombreuses marques en tant que produit distinct et dans le cadre d'autres édulcorants. Ses noms commerciaux sont «Slastilin», «Nutrisvit», «Sucrazide», «Sweetley», «Shugafri», ainsi que «Complément alimentaire E951».

Un minuscule comprimé d'aspartame pour la douceur équivaut à une cuillère à café presque pleine de sucre (3,2 g). Oui, il est tout simplement déplacé d'étudier en quoi consiste la tablette.

Phénylalanine

Il a reçu 50% de la composition de l'aspartame. C'est un acide aminé indispensable aux humains et fait partie des protéines de tous les organismes vivants connus. Il possède de nombreuses excellentes propriétés, menant à la dépression, aidant à sevrer la caféine, à réduire les symptômes des maladies neurologiques et, dans certains cas, à supprimer l'appétit. Mais un certain nombre de personnes génétiquement prédisposées ont une accumulation de phénylalanine et de ses métabolites dans le corps, ce qui affecte négativement le développement du système nerveux. Et des études sur des rats ont montré qu'un excès de phénylalanine dans le corps interfère avec le développement normal du cerveau. Dommage que la recherche ne soit pas allée plus loin que les rats, mais il y a lieu de penser.

L'acide aspartique

40% d'aspartame. Un neurochirurgien certifié, un professeur du Mississippi dans son livre a décrit en détail comment des substances telles que l'acide aspartique provoquent de graves troubles neurologiques chroniques et d'autres effets secondaires graves. Étant donné que le livre contient des références à plus de 500 faits scientifiques, il est très convaincant. Ceux qui souhaitent vérifier en personne peuvent se référer à la source d'origine - «Excitotoxines: The Taste that Kills», par R. Blaylock.

Méthanol

10% d'aspartame. L'alcool monohydrique, le poison le plus puissant, l'ingestion de 10 ml de la substance provoque un empoisonnement et, par conséquent, la cécité. La dose létale est de 1 à 2 ml par kilogramme de corps. Les formes d'intoxication légères se caractérisent par une faiblesse générale, des frissons, des nausées ou des vomissements, des maux de tête, donc non seulement du méthanol pur, mais aussi des substances qui en contiennent sont dangereuses. Il est utilisé comme carburant, antigel, solvant. Et ici, la question est naturelle - est-ce une substance qui convient à la consommation alimentaire?

Qu'est-ce que l'aspartame nocif

Aspartame - préjudice ou avantage? Considérez les effets secondaires de l'aspartame:

  • Les symptômes neurologiques, y compris les maux de tête et les migraines, sont les effets secondaires les plus courants après avoir consommé de l'aspartame. Bien sûr, les marques utilisant cet édulcorant garantiront qu'il est sans défaut. Cependant, les études indiquent l'aspartame comme un problème potentiel et déclenchent une migraine..
  • Dépression et anxiété. En 2014, des chercheurs de l'Université du Dakota du Nord ont constaté que seulement la moitié de l'apport quotidien maximal autorisé d'aspartame recommandé par la FDA était suffisant pour provoquer de graves changements neuro-comportementaux chez les adultes en bonne santé - humeur irritable, dépression et mauvaise performance cognitive. Comment parviennent-ils à fixer de telles limites aux normes de sécurité? Des études en 2007 et 2013 ont révélé qu'un excès de phénylalanine retarde le transport d'importants acides aminés vers le cerveau, entraînant une baisse des niveaux des hormones du bonheur, de la dopamine et de la sérotonine.
  • Gain de poids. Étant donné que l'aspartame est ajouté aux sodas diététiques et autres aliments hypocaloriques, il est entendu qu'il aide à perdre du poids. Mais des études ont montré exactement le contraire. L'American Diabetes Association a présenté des résultats montrant une relation entre ceux qui boivent des sodas diététiques et une taille augmentée jusqu'à 70% par rapport à ceux qui n'en boivent pas..
  • Diabète. Des chercheurs en Israël ont découvert que les édulcorants artificiels peuvent provoquer une glycémie élevée (un signe précoce de diabète) en inhibant les bactéries saines dans l'intestin. Dans une expérience chez la souris, les effets de l'aspartame ont non seulement réduit la sensibilité à l'insuline, mais la fonction cérébrale a également été gravement affectée..
  • Risque de problèmes cardiaques et de mort précoce. Selon l'American College of Cardiology, boire deux portions de boissons diététiques par jour augmente considérablement le risque de décès précoce par maladie cardiaque. Pour être précis, les amateurs de soda sont 30% plus susceptibles d'avoir une crise cardiaque ou d'autres problèmes cardiovasculaires, et sont 50% plus susceptibles de mourir.

La dépendance à l'asparton est réelle

L'aspartame a un arrière-goût spécifique, semblable à une sensation de soif, il est donc impossible de se saouler avec du liquide d'aspartame, je veux de plus en plus. Il est très avantageux pour les fabricants de boissons. Et pour les consommateurs, c'est comme les bases de la dépendance. Les résultats de l'exposition à l'aspartame chez les animaux prénataux ont montré qu'à l'âge adulte, ils ont besoin d'aliments plus sucrés et sont sujets à des taux de glucose sanguin plus élevés..

Sur Internet, un grand nombre de sites assurent, citant des études que l'aspartame est sans danger. Quel est un excellent substitut de sucre pour ceux qui vont perdre du poids. Et des preuves convaincantes sont fournies. Mais c'est une vue unilatérale de la situation. N'utilisez pas de produit qui provoque des troubles neurologiques (acide aspartique) qui interfèrent avec le développement du cerveau (phénylalanine) ou contiennent du poison (méthanol).

En 1996, le Dr Ralph Walton a examiné 165 études sur l'aspartame et a trouvé un lien fascinant entre les résultats et leurs sources de financement. Vous pouvez parier qu'il est déjà clair ce qui sera discuté ensuite.

  • Sur les 74 études financées par l'industrie, 100% des résultats soutiennent la sécurité de l'aspartame..
  • Sur les 91 études financées indépendamment, 92% ont identifié au moins un effet secondaire potentiel lié à la santé..

L'avenir des édulcorants artificiels

En raison de la vigilance accrue des consommateurs à l'égard de l'aspartame, les ventes de Pepsi alimentaire ont chuté de 5%. Bien que la société insiste toujours sur le fait que le supplément est inoffensif et n'est qu'une concession aux préférences des consommateurs, le supplément sera supprimé de toutes les boissons diététiques..

Bien sûr, tout le monde comprend que l'aspartame sera simplement remplacé par un autre sucralose édulcorant «zéro», approuvé par la FDA en 1998, et seul le temps dira quels effets secondaires il donnera aux consommateurs..

Les marques peuvent également choisir la transition vers des exhausteurs de goût. En 2014, Sweetmyx a été approuvé pour utilisation et Pepsi en a les droits exclusifs. Ce qui est intéressant (ou troublant) - Sweetmyx n'est pas un édulcorant. C'est un hic pour les papilles gustatives qui enverra un signal au cerveau que ce qui est dans la bouche est beaucoup plus doux qu'il ne l'est vraiment. Il est troublant que Sweetmyx soit considéré comme un agent aromatisant et très probablement il sera caché dans les ingrédients derrière l'expression "arômes artificiels". Qui sait comment ce nouveau supplément affectera le cerveau et le corps. Qui veut devenir cobaye?

Le meilleur conseil dans cette situation est de privilégier une alimentation contenant des aliments naturels non transformés. Faites vos propres boissons à partir d'eau et de fruits frais. Et la douceur étancher une paire de tranches de chocolat noir riche en antioxydants. Si vous savez exactement ce qui est mangé, vous n'avez pas à vous soucier des ingrédients douteux qui peuvent affecter la santé physique ou mentale..

Aspartame: qu'est-ce que c'est, à quel point est-il nocif et à quel point est-il nocif?

En essayant de suivre un mode de vie sain, les gens essaient d'éviter d'introduire une grande quantité de glucides dans le corps et suivent divers régimes.

À cet égard, beaucoup d'entre eux, au lieu du sucre, passent à des substituts de sucre. Il existe de nombreux édulcorants, nous parlerons aujourd'hui de l'un d'entre eux - l'aspartame ou le complément alimentaire E951.

Un peu d'histoire et de caractérisation chimique

En 1965, le chimiste américain James M. Schlatter, travaillant à la création d'un nouveau remède contre la gastrite au sein de la société pharmaceutique new-yorkaise G.D. Searle & Company, a accidentellement léché un doigt qui a attrapé un produit intermédiaire de la substance synthétisée et a révélé son goût extrêmement sucré. Il a donc découvert l'aspartame.

En 1981, après plusieurs essais cliniques, l'utilisation de l'aspartame a été approuvée..

Pour la première fois à l'échelle industrielle, ils ont commencé à le produire aux États-Unis et en Grande-Bretagne, le recommandant comme édulcorant hypocalorique avec un manque de cancérogénicité officiellement vérifié, contrairement à la saccharine, qui était alors suspectée.

L'aspartame (E951) est un édulcorant artificiel. Il s'agit d'un dipeptide méthylé de deux acides aminés - aspartique et phénylalanine. La solubilité dans l'eau est bonne. Lorsqu'il est chauffé au-dessus de 30 ° C, il s'effondre, perd sa douceur..

Nom chimique - N-L-alpha-aspartyl-L-phénylalanine 1-méthyl ester.

Formule chimique - C14H18N2O5.

Les acides aspartiques et phénylalaniniques et leurs composés méthyliques se trouvent dans de nombreuses protéines des aliments ordinaires. Comme les protéines, E951 a 4 kcal / g, mais en raison du fait qu'il nécessite une quantité négligeable de nourriture pour l'adoucir, sa teneur en calories n'a pas d'importance lors du calcul de la quantité de nourriture.

Utilisation dans l'industrie alimentaire

L'aspartame, l'un des édulcorants les plus courants dans l'industrie alimentaire, trouve son application dans les boissons rafraîchissantes, les produits laitiers, les gelées, les bonbons, les glaces, les desserts, les chewing-gums et dans de nombreux produits qui ne nécessitent pas de chauffage pendant la cuisson - plus de 6000 articles au total. La part principale de cette substance est dans les boissons..

Voici une liste de certains produits où le E951 est:

  • «Coca-Cola Light», «Coca-Cola Blak», «Pepsi Light», «Nestea»;
  • ingénieurs motoristes - Pitbull, Bulldog;
  • dragées - «Fisherman`s Friends», «Mentos», «Orbit Drops», «Winterfresh»;
  • chewing-gums - «Orbit», «Airwaves»;
  • Médicaments - Voltfast, vitamine C Additiva.

L'aspartame est également utilisé dans le cadre de médicaments (bonbons, comprimés, sirop) et comme édulcorant sous forme de comprimés - un comprimé pour la douceur équivaut à une cuillère à café de sucre.

Les avantages et les inconvénients du complément alimentaire E951

Il existe de nombreuses opinions contradictoires sur les avantages et ce qui est nocif de l'aspartame. Essayons de déterminer si l'un des substituts du sucre les plus populaires est réellement nocif ou utile..

Dans la patrie de l'aspartame aux États-Unis, de nombreuses recherches et tests ont été menés. En conséquence, il a été constaté que ce supplément est non seulement inoffensif, mais également utile aux doses recommandées. Aux États-Unis, la dose quotidienne maximale autorisée est fixée à 50 mg d'aspartame par kilogramme de poids corporel, en Europe - 40 mg / kg.

En Russie, par décret n ° 36 du médecin hygiéniste en chef du 14 novembre 2001 (SanPiN 2.3.2.1078-01), l'édulcorant E951 est reconnu comme un complément alimentaire inoffensif et est approuvé pour la digestion pour sucrer les aliments, améliorer leur goût et leur arôme.

Certaines organisations publiques de protection des droits des consommateurs soutiennent l'opinion sur les dangers et l'insécurité de cet édulcorant. Leurs arguments sont basés sur le fait que dans l'organisme, l'aspartame est divisé en deux acides aminés - la phénylalanine, l'asparagine et le méthanol - l'alcool de bois, qui est un poison mortel.

Le méthanol dans le corps est converti en formaldéhyde, qui est un puissant cancérogène qui détruit les protéines, le système nerveux et conduit au cancer. L'empoisonnement au formaldéhyde peut provoquer la cécité, voire la mort. Mais le mal que le méthanol et le formaldéhyde peuvent faire dépend de la dose qui pénètre dans le corps..

La dose journalière admissible d'aspartame est calculée avec un large éventail de sécurité. Cela signifie que si vous prenez un édulcorant à une dose allant jusqu'à 70 mg / kg de poids corporel par jour, la teneur en méthanol dans le sang sera si faible que sa présence sera impossible à déterminer en laboratoire. Et ce n'est ni plus ni moins (pour une personne avec un poids corporel de 70 kg) - 465 comprimés ou 46,5 litres de toute boisson contenant E951.

Pour la douceur, ce sera environ 1 kg de sucre. Pouvez-vous boire autant de soda ou utiliser autant de pilules en une journée? La réponse est évidente. Et c'est toujours une dose sûre de supplément nutritionnel.

Dans le corps, le méthanol se forme naturellement à la suite de processus métaboliques. Environ 500 mg par jour sont métabolisés par les aliments. Sur 1 kg de pommes, 1,5 g de méthanol est métabolisé. La teneur en jus atteint 140-150 mg / l, et dans les boissons avec de l'aspartame - 60 mg / l. Inutile de dire quoi et le plus dangereux?

Des substances nocives se trouvent dans tous les aliments et notre corps est adapté pour s'en débarrasser. S'il peut se débarrasser du méthanol des jus, et même pour son propre bien, alors avec des boissons contenant de l'E951, il traitera encore plus vite.

Lorsque vous mangez cet édulcorant, qui est d'ailleurs parfait pour les personnes qui dépendent de l'insuline, il y a à la fois des avantages et des inconvénients. L'avantage est qu'en remplaçant le sucre par l'aspartame, une personne mange des aliments plus sains. Le côté négatif est immédiatement révélé - l'aspartame ne contient pas de glucides, et le corps, répondant aux bonbons, se prépare à transformer les glucides. Une telle nourriture, en règle générale, ne vient pas, d'où une faim constante. Voici le paradoxe - une personne prenant un édulcorant pour perdre du poids, mange plus et au lieu de perdre du poids, grossit.

Important: en utilisant l'aspartame comme édulcorant, contrôlez strictement la quantité de nourriture ingérée afin de ne pas faire de surpoids.

Il convient également de noter que les boissons contenant de l'E951 n'assouvissent pas bien la soif. Au contraire, ils ne la satisfont pas du tout. Après avoir bu une partie de ces boissons, un arrière-goût sucré reste longtemps dans la bouche, que vous souhaitez laver avec la prochaine portion de liquide. L'homme perçoit cela comme de la soif. Il y a un cercle vicieux - étancher la soif, vous pouvez boire beaucoup et ne pas vous enivrer.

Les produits qui contiennent ce supplément sont contre-indiqués pour les personnes souffrant d'une maladie rare - la phénylcétonurie, car l'aspartame contient de la phénylalanine. Par conséquent, les fabricants sont tenus de signaler un danger..

En cas de surdosage d'aspartame, des signes d'empoisonnement, de vomissements, de maux de tête, d'allergies, de douleurs articulaires et abdominales, d'engourdissements, de perte de mémoire, de vertiges, d'anxiété et de dépression peuvent survenir. En cas de surdosage prolongé, des maladies oncologiques peuvent survenir..

L'effet de l'E951 sur les femmes enceintes, les enfants et les personnes en mauvaise santé

L'effet de l'aspartame sur les femmes enceintes et pendant l'allaitement n'est pas entièrement compris. On pense que même une teneur en méthanol aussi insignifiante peut entraîner des malformations fœtales. Dans tous les cas, malgré le fait que le E951 soit considéré comme inoffensif, il est préférable de le jouer en toute sécurité et de ne pas l'utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement..

N'utilisez pas cet édulcorant pour les enfants, les personnes âgées, les personnes en mauvaise santé et également pendant la maladie, lorsque le système immunitaire est affaibli, pour réduire la charge sur le corps.

L'aspartame est un édulcorant synthétique sûr qui est universellement utilisé dans l'industrie alimentaire et est totalement inoffensif pour les personnes en bonne santé. Cependant, malgré sa sécurité prouvée, il est préférable pour les personnes en mauvaise santé, les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants, de s'abstenir de ce produit.

Regardez la vidéo qui dit: qu'est-ce que l'aspartame?

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

L'aspartame, également connu sous le nom de Sladex, Nutrasvit, Aspamix, est un édulcorant synthétique non saccharidique. Il est utilisé comme complément alimentaire et comme substitut du sucre. À ne pas confondre avec l'aspartame (médicament) et l'aspartate (acide aspartique ou son sel).

Caractéristiques générales de l'aspartame

La substance aspartame ressemble à des cristaux blancs, inodores, presque 200 fois plus sucrés que le sucre naturel. L'aspartame est un ester méthylique de dipeptide composé de phénylalanine et d'un acide aminé aspartique. Lorsqu'il est chauffé, il perd de la douceur, il ne convient donc qu'aux aliments qui ne sont pas soumis à un traitement thermique (calorizateur). Avec une teneur calorique minimale (0-4 kcal pour 100 grammes de produit), l'aspartame n'est généralement pas pris en compte dans le calcul des calories. Pour créer un goût sucré, une petite quantité d'aspartame est nécessaire, donc sa contribution à la valeur calorique des aliments n'est pas prise en compte. La douceur du complément alimentaire n'est pas immédiatement ressentie, mais l'arrière-goût reste beaucoup plus long qu'après l'utilisation de sucre.

Histoire de l'aspartame

Le chimiste James Schlatter dans son travail sur la production de gastrine (un médicament pour le traitement des ulcères d'estomac) a reçu un produit intermédiaire, après l'avoir accidentellement essayé, il a découvert sa douceur. En 1965, l'aspartame a été synthétisé, après 15 ans, il a été utilisé pour la première fois au Royaume-Uni et aux États-Unis, où il a été utilisé comme édulcorant.

Dommage de l'aspartame

Les médecins et les scientifiques sont de plus en plus enclins à recommander l'utilisation d'E951 au minimum, car les effets négatifs d'une utilisation prolongée du supplément, tels que les réactions allergiques, les maux de tête, la dépression, les migraines et l'insomnie, ont été prouvés.

Malgré la faible teneur en calories, vous ne devriez pas vous laisser emporter par l'utilisation de l'aspartame, même souffrant de maladies qui nécessitent l'exclusion du sucre de l'alimentation. La présence de phénylalanine dans E951 rend absolument impossible pour les personnes souffrant d'une maladie rare la phénylcétonurie.

L'insidiosité de l'aspartame réside dans le fait que la salive ne peut pas laver complètement le E951, il y a un arrière-goût sucré dans la bouche que vous souhaitez noyer. Par conséquent, en buvant un verre de boisson sucrée gazeuse dans la chaleur, après quelques minutes, une personne atteint une deuxième portion.

Application de l'E951 dans l'industrie alimentaire

L'aspartame est disponible sous différentes marques, à la fois individuellement et dans le cadre de mélanges d'édulcorants..

L'aspartame est utilisé dans la fabrication des produits suivants:

  • boissons non alcoolisées,
  • chewing-gum,
  • yaourts,
  • bonbons,
  • succédanés du sucre,
  • quelques vitamines et pastilles pour la toux.

Par conséquent, en achetant l'un des produits répertoriés et en voyant l'inscription «sans sucre», vous devriez regarder de plus près la composition.

L'aspartame est souvent vendu sous forme de comprimés sous les noms Slastilin, Sweetley, Shugafri, cette option est utilisée comme alternative au sucre. Pour la douceur, 1 comprimé d'aspartame équivaut à 3 grammes de sucre. Il est utilisé pour l'obésité et d'autres maladies nécessitant une restriction ou une exclusion de la consommation de sucre..

Utiliser E951 en Russie

En 2008, le Journal of Dietary Nutrition a publié une analyse dans laquelle les scientifiques ont évalué les effets potentiels de l'aspartame (certains de ses composants: méthanol, phénylalanine et acide aspartique) sur le cerveau. Dans l'analyse, les auteurs décrivent en détail la capacité de la phénylalanine à perturber la chimie du cerveau, ce qui peut nuire à divers domaines, notamment l'humeur, le comportement, le sommeil et l'appétit.

Les auteurs soulignent également que la phénylalanine a la capacité de perturber le métabolisme des acides aminés, la fonction nerveuse et l'équilibre hormonal dans le corps..

En Russie, dans les pays de l'Union européenne et aux États-Unis, l'utilisation de l'aspartame E591 est autorisée, mais normalisée - pas plus de 40 mg par kg de poids corporel, avec les États-Unis, la norme est légèrement plus élevée - 50 mg d'un complément alimentaire par kg de poids corporel.

Aspartame E 951: comment ne pas prendre de poids avec un substitut de sucre hypocalorique

Il est probablement difficile de trouver un complément nutritionnel plus étudié que l'aspartame. La substance a été découverte en 1965, mais seulement 16 ans plus tard a reçu l'approbation officielle d'utilisation. Au fil des ans, de nombreux essais cliniques du produit ont été menés..

Plus de 100 autorités réglementaires sur les normes alimentaires de différents pays, y compris la Russie, ont fourni une base de preuves convaincantes pour le manque de propriétés cancérigènes et mutagènes des substituts de sucre synthétiques.

Le nom du produit

L'aspartame est le nom officiel du complément alimentaire (GOST R 53904-2010). Edition internationale - Aspartame.

  • E 951 (E - 951), code européen;
  • Éther méthylique de N-L-α-aspartyl-L-phénylalanine;
  • L'acide 3-amino-N- (α-carbométhoxy-phénéthyl) succinique;
  • Equal, Canderel, Sucrazite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley - noms commerciaux.

Type de substance

L'additif E 951 fait partie du groupe des édulcorants alimentaires. Selon SanPiN 2.3.2.1293-03, il peut servir d'amplificateur pour le goût et l'arôme.

L'aspartame est un ester méthylique d'un composé organique de deux acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. Malgré ses constituants naturels, l'édulcorant est un produit de synthèse chimique. Cela donne des raisons de le classer comme additifs artificiels.

Une méthode enzymatique de production de substances à partir de sources génétiquement modifiées (par exemple la bactérie Bacillus thermoproteolyticus) n'est pas utilisée à l'échelle industrielle en raison du trop faible rendement du produit final.

Propriétés

IndiceValeurs standard
Couleurblanc
Structurephénylalanine (50%), acide aspartique (40%), méthanol (10%). Formule empirique C14 Hdix-huit N2 O5
Apparencecristaux, granulés, poudre
Odeursans odeur
Goûtriche doux
Le contenu de la substance principale98-102%
Solubilitébon dans l'eau chaude, pire dans l'eau froide et les alcools; insoluble dans les graisses
Densité de substance1,347 g / cm³
Autrea une faible hygroscopicité; thermiquement instable; plus stable à pH 4–5, se décompose avec l'augmentation de la température ou du pH; sujettes à l'hydrolyse

Emballage

L'additif E 951 est conditionné dans des sacs en plastique de 25 kg. Après une fermeture étanche, ils sont placés dans l'emballage extérieur:

  • boîtes en carton avec doublure intérieure en polyéthylène;
  • tambours en carton enroulé;
  • sacs en polypropylène.

L'aspartame peut être placé dans des conteneurs souples en FIBC (big bag) d'un volume de 500, 750 kg.

L'additif E 951 est approuvé pour la vente au détail (SanPiN 2.3.2.1293-03, annexe 2). La capacité d'emballage est choisie par le fabricant. L'édulcorant est généralement livré dans des bocaux en plastique ou des sacs.

Application

Le principal consommateur d'aspartame est l'industrie alimentaire..

Le profil gustatif de l'E 951 est aussi proche que possible du saccharose, mais 200 fois plus sucré que les glucides naturels. La substance n'a pas d'arrière-goût métallique. Le pouvoir calorifique de l'aspartame est négligeable et s'élève à 4 kcal / g.

La plus grande quantité d'édulcorant synthétique se trouve dans les bonbons «rafraîchissants» à la gomme à mâcher et à la menthe - jusqu'à 6 g / kg. Pour les autres produits, la concentration maximale autorisée de la substance varie de 110 mg à 2 g / kg.

L'aspartame peut être trouvé dans les produits suivants:

  • boissons aromatisées sans alcool;
  • confiserie;
  • crème glacée (sauf crème et lait), desserts glacés;
  • conserves, confitures, fruits en conserve;
  • moutarde, ketchup et autres sauces;
  • céréales pour petit déjeuner, soupes instantanées;
  • yaourts, boissons lactées;
  • thés aromatisés, café instantané;
  • boissons alcoolisées jusqu'à 15%, bière, cocktails.

La liste est loin d'être complète. L'édulcorant E 951 contient environ 6 000 produits sans sucre ou à teneur réduite en calories.

L'aspartame a la capacité de souligner et d'améliorer l'arôme d'agrumes. Cela permet d'ajouter la substance aux jus et liqueurs d'orange, aux confiseries aromatisées au citron et aux produits similaires..

Le supplément E 951 est inclus dans les boissons protéinées pour la nutrition sportive. La substance n'affecte pas les qualités physiques des athlètes. Utilisez-le uniquement pour améliorer le goût..

Les inconvénients importants incluent la tendance de l'aspartame à se décomposer pendant le traitement thermique. En conséquence, la douceur est presque perdue, une claque chimique apparaît.

Pour cette raison, pour la cuisson de muffins, de confiseries à base de farine, l'additif E 951 est utilisé uniquement en mélange avec d'autres édulcorants (par exemple, avec un acésulfame de potassium plus stable E 950).

L'aspartame est approuvé pour une utilisation dans l'industrie pharmaceutique pour édulcorer et améliorer le goût des médicaments: sirops, compléments alimentaires, comprimés à croquer et comprimés instantanés.

Les avantages de l'E 951 sont évidents:

  • faible teneur en calories, cela permet aux personnes obèses de prendre des médicaments;
  • manque d'influence sur la glycémie (pertinent pour les patients atteints de diabète sucré);
  • sans danger pour l'émail des dents, pas de nourriture pour les bactéries causant la carie dentaire.
L'aspartame fait partie du groupe pharmacologique des agents métaboliques. Strictement sur la recommandation d'un médecin, il peut être utilisé pour la nutrition entérale. Habituellement, une substance est prescrite pour contrôler le poids corporel..

L'additif E 951 se retrouve dans les cosmétiques pour le soin de la peau des mains et du visage. La substance n'a pas de valeur biologique. Utilisez de l'aspartame pour rehausser l'arôme du produit..

Avantage et préjudice

Le supplément E 951 n'est pas une source de nutriments pour l'organisme..

L'aspartame est considéré comme un produit neutre. Lorsqu'il est utilisé en quantité autorisée, il est sans danger pour la santé. L'indemnité journalière est de 40 mg / kg (FAO / OMS) ou 50 mg / kg (FDA).

L'aspartame est facilement absorbé par l'organisme. La substance est rapidement absorbée par l'intestin grêle dans le sang, après quoi elle se décompose en composants: acides aminés et méthanol.

Ce dernier est associé au mythe le plus répandu sur la toxicité de l'additif E 951. Le méthanol est l'un des poisons les plus puissants, mais sa quantité en aspartame est très faible. Lors de l'utilisation de la norme maximale autorisée pour les édulcorants (et même en cas de surdosage important), la concentration d'alcool dangereux sera 25 fois inférieure à la dose létale.

Le supplément est excrété par les reins dans les 24 heures.

L'aspartame n'est un véritable danger que pour les personnes souffrant de phénylcétonurie. Une maladie génétique rare perturbe le métabolisme de la phénylalanine, un acide aminé essentiel qui fait partie de l'édulcorant E 951. Récemment, les emballages de produits contenant de l'aspartame ont été étiquetés «interdits par les patients atteints de phénylcétonurie».

Il n'est pas souhaitable d'utiliser un supplément chimique pour les femmes enceintes: l'effet de la substance sur le fœtus n'est pas bien compris.

Avec l'intolérance individuelle, l'aspartame peut provoquer des allergies..

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Grands fabricants

La société Aspasvit (région de Moscou) est l'un des principaux fabricants russes d'édulcorants à base d'aspartame. L'entreprise n'a pas sa propre base de matières premières, l'additif E 951 vient de l'étranger.

Le plus grand producteur d'aspartame est Holland Sweetener Company (Pays-Bas). L'entreprise fait partie de l'entreprise chimique DSM, qui a récemment célébré son 100e anniversaire. La société possède des installations de production aux États-Unis, au Royaume-Uni, au Japon et dans d'autres pays..

L'additif E 951 est fourni par:

  • Merisant Company (États-Unis);
  • OXEA GmbH (Allemagne);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Chine).

Certains consommateurs d'un substitut de sucre hypocalorique sont surpris de constater le résultat inverse de la prise du supplément - un gain rapide en excès de poids. Les scientifiques attribuent cela à la réponse naturelle du corps. Le cerveau réagit au goût sucré en libérant l'hormone de dopamine plaisir. Avec le sucre, suffisamment de calories pénètrent dans le corps pour produire une autre hormone - la leptine, qui envoie le signal qu'une personne est pleine.

L'aspartame «trompe» le cerveau: le goût sucré ne s'accompagne pas d'une sensation de satiété. Le corps commence à avoir besoin de glucides supplémentaires. Le besoin de nourriture augmente, et avec lui viennent les kilos en trop.

Aspartame - propriétés chimiques et effets nocifs de l'édulcorant synthétique, forme de libération et effets secondaires

Les gens modernes essaient d'utiliser l'aspartame, au lieu du sucre, pour réduire le poids, supprimer l'appétit ou avec le diabète, mais le produit est-il sûr? L'édulcorant se trouve dans de nombreux aliments et boissons, lorsqu'il est ingéré, la substance se décompose en composants, dont certains sont très toxiques, les médecins ont donc des doutes sur la sécurité de son utilisation.

Qu'est-ce que l'aspartame

Le complément alimentaire E951 ou aspartame (L-Aspartyl, L-phénylalanine) est également connu sous le nom de Nutrasvit, Sladex, Aspamix est l'édulcorant synthétique et le substitut de sucre le plus populaire. En tant qu'élément chimique, la L-phénylalanine est un ester méthylique de dipeptide, qui contient des acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. En termes de goût, l'édulcorant est bien supérieur au sucre, tandis que le goût sucré de l'additif dure plus longtemps, mais se manifeste plus lentement. Le L-aspartyle est inodore et soluble dans l'eau. Formule chimique - C14H18N2O5.

La L-phénylalanine se décompose à des températures supérieures à 30 ° C, de sorte que l'utilisation du médicament est possible dans la production de ces produits qui ne sont pas soumis à un traitement thermique. Le principal objectif de l'E951 est la production de succédanés du sucre et de boissons gazeuses sucrées. Vous pouvez rencontrer l'édulcorant dans le cadre de nombreux aliments: confiserie, chewing-gum et sucettes. Après administration, la substance pénètre rapidement dans la circulation sanguine. La décomposition se produit de manière similaire aux acides aminés. Excrétion rénale.

Formulaire de décharge

Le substitut de sucre à l'aspartame est disponible sous forme de cristaux blancs, inodore. Le L-Aspartyl est produit à la fois à l'échelle industrielle et sous la forme d'un édulcorant indépendant pour une utilisation dans l'industrie alimentaire. L'édulcorant se trouve sur les tablettes des pharmacies sous forme de comprimés blancs de 18 mg chacun.

Propriétés chimiques

E951 est deux cent fois plus sucré que le sucre. La substance n'a pas d'arrière-goût spécifique et est bien soluble dans l'eau et l'alcool. Le point de fusion est de 247 degrés. Lorsqu'il est chauffé, le goût sucré disparaît et la substance elle-même est détruite. Le poids moléculaire de l'édulcorant est de 294,3 g / mol, la densité du produit est d'environ 1,35 g par cm³. Avec le même degré d'édulcorant, un gramme de produit correspond à seulement 0,5% de la teneur en calories du sucre. Les principales propriétés du L-Aspartyl:

  • n'augmente pas la teneur en calories des produits finis;
  • la douceur n'est pas ressentie immédiatement, mais elle est ressentie longtemps;
  • il est très soluble dans l'eau chaude, moyennement froid, complètement insoluble dans les solvants gras;
  • agit parfois comme un rehausseur de goût;
  • perd son goût sucré une fois cuit.

Effet sur le corps E951

L'édulcorant aspartame est considéré comme une substance non toxique et sûre que les médecins recommandent aux diabétiques comme alternative diététique au sucre. De nombreux fabricants affirment que le complément alimentaire ne fait pas beaucoup de mal au corps, les scientifiques ont un point de vue différent, affirmant que le E951 affecte négativement la santé des personnes qui le consomment régulièrement dans les aliments.

Avec la dégradation de l'aspartame, la formation de méthanol (alcool méthylique), de formaldéhyde, de phénylalanine se produit dans le corps. Ce sont tous des cancérogènes dangereux qui affectent le corps comme le poison. Lors de l'utilisation d'un grand nombre d'aliments hypocaloriques avec un complément alimentaire, une intoxication peut survenir. De plus, la phénylalanine, qui fait partie du L-Aspartyl, est capable d'attaquer violemment le cerveau. Sous l'influence des acides aminés, les cellules nerveuses meurent progressivement, le patient peut perdre conscience. La dose journalière admissible d'E951 est de 40 mg par kg de poids corporel..

Dommage de l'aspartame

L'édulcorant L-phénylalanine, comme d'autres additifs synthétiques, a tendance à s'accumuler dans le corps. Ce fait ne cause pas de danger pour une personne en bonne santé, mais pour certains groupes de patients (patients atteints de diabète sucré et souffrant d'un métabolisme incorrect), cette accumulation entraîne le risque d'une surdose de médicament. Le principal danger de la substance pour le corps est que le substitut de sucre se décompose en substances dangereuses: méthanol et formaldéhyde.

De plus, manger des aliments avec un édulcorant entraîne une prise de poids. En effet, lorsque l'aspartame pénètre dans l'organisme, le cerveau cesse de produire de la sérotonine, une personne ne ressent pas de satiété, et commence donc à manger plus. L'utilisation de L-Aspartyl est nocive pour les patients atteints de maladie de phénylcétonurie - cette maladie est associée à une altération du métabolisme des acides aminés. L'utilisation prolongée d'un édulcorant peut provoquer une intoxication au méthanol, qui provoque une sclérose en plaques. La médecine a plus de 90 symptômes neurologiques négatifs provoqués par E 951..

Métabolisme de l'aspartame

La L-phénylalanine se décompose dans l'organisme en méthanol et en deux acides aminés, qui font partie intégrante des protéines. De petites quantités d'alcool méthylique ne sont pas nocives pour le corps, à fortes doses, il est toxique, mais le consommer avec de la nourriture est beaucoup plus élevé que le nombre de substances cancérigènes formées à partir du L-aspartyl. Avec le métabolisme de l'aspartame, seulement 10% de la substance est convertie en méthanol. Lorsque vous utilisez un litre de boisson avec un édulcorant, seulement 50 mg d'alcool méthylique pénètrent dans le corps, tandis que le jus emballé contient jusqu'à 160 mg de cancérigène pour 1000 ml.

Une dose unique de L-phénylalanine à une dose pouvant atteindre 34 mg par kilogramme de poids corporel ou 70 mg / kg (8 doses) ne conduit pas à l'apparition de méthanol à des concentrations dangereuses. Après avoir pris des produits, y compris de la L-phénylalanine, la substance est rapidement absorbée dans l'intestin grêle. En règle générale, le médicament est métabolisé par des réactions de transamination (transfert) par les tissus hépatiques. Les produits de décomposition sont excrétés par les reins et le système urinaire.

Indications pour l'utilisation

En utilisant l'outil, vous pouvez contrôler le niveau de sucre. L'édulcorant est souvent prescrit aux patients présentant des pathologies endocrinologiques (diabète sucré, obésité) et des maladies nécessitant l'exclusion ou la limitation de l'utilisation des bonbons. De plus, la substance a un effet édulcorant, donc le L-Aspartyl peut être utilisé à la place du sucre ordinaire pour réduire la teneur en calories des aliments et des boissons.

Dosage et administration

Avant de commencer à utiliser le médicament, vous devez absolument consulter un spécialiste sur les conséquences négatives possibles pour le corps. Un comprimé édulcorant équivaut à une cuillère à café de sucre. Le L-Aspartyl doit être pris par voie orale après un repas, à dissoudre dans un verre d'eau ou une boisson (18–36 mg par 250 ml). La dose maximale du médicament est de 40 mg / kg par jour. Si vous sautez la prise du médicament, vous ne devez augmenter sa quantité que lorsque la posologie quotidienne n'est pas dépassée..

instructions spéciales

Avec un long traitement thermique, la substance se décompose et perd son goût sucré. Le médicament n'est pas recommandé pour les personnes en bonne santé physique. L'aspartame fait partie des aliments largement utilisés par la population. Même les vitamines des enfants ne peuvent pas se passer de ce composant, alors qu'il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur les avantages de la substance. Le fabricant doit indiquer la présence de l'additif dans les boissons sucrées prêtes à l'emploi et les produits emballés sur l'étiquette, les patients atteints de phénylcétonurie doivent y porter une attention particulière..

Aspartame pendant la grossesse

Selon des études de scientifiques américains, l'utilisation de l'aspartame pendant l'allaitement et pendant la grossesse aux doses recommandées ne nuit pas. Bien que les gynécologues ne recommandent pas de prendre de l'aspartame, un édulcorant en raison du manque de valeur énergétique et nutritionnelle, et les femmes enceintes ont surtout besoin de calories et de nutriments.

Vous ne pouvez pas manger un édulcorant seul, car tout changement dans la composition chimique du corps d'une femme affecte le développement du fœtus. Les conséquences de cet effet n'ont pas encore été étudiées, il est donc préférable de refuser de prendre un complément alimentaire, cela n'entraînera pas de restrictions sur le mode de vie de la femme, mais créera en même temps une sensation de calme par rapport à la santé du futur bébé.

E951 pour perdre du poids

Un complément alimentaire fait partie des boissons et des aliments diététiques. Beaucoup de gens croient qu'un édulcorant artificiel est le meilleur moyen de perdre du poids, car il n'est pas riche en calories. Bien que ce ne soit pas du tout le cas, car après avoir consommé des boissons contenant le supplément E951, un arrière-goût sucré reste dans la bouche, qui n'est pas éliminé par la salive. Cette condition stimule l'appétit, ce qui entraîne l'apparition de kilos en trop. De plus, un litre d'une boisson édulcorée avec une substance contient 56 mg de méthanol, ce qui est également nocif pour la santé..

Le substitut de sucre provoque souvent une sensation de faim, qui dure plusieurs heures après l'application, ce qui ne contribue pas non plus à la perte de poids, mais seulement à une prise de poids supplémentaire. Les édulcorants se trouvent dans les régimes alimentaires, par exemple, chez Ducane, où l'auteur insiste sur la nécessité de prendre un additif pour tromper le cerveau. Bien que l'eau édulcorée à l'aspartame renforce l'envie de manger. Le bon régime pour perdre du poids ne peut être prescrit que par un spécialiste, et la consommation incontrôlée de E951 a un effet négatif sur la santé du patient.

Interaction médicamenteuse

Le complément alimentaire E 951 n'interagit pas avec les médicaments.

Effets secondaires

L'aspartame est un médicament sûr qui, lorsqu'il est correctement sélectionné, entraîne rarement des effets secondaires indésirables. Si une personne prend ou dépasse de façon incontrôlée le taux autorisé du médicament, les effets suivants peuvent survenir:

  • éruptions cutanées (urticaire);
  • maux de tête (migraine);
  • Augmentation de l'appétit;
  • la soif;
  • irritabilité;
  • gain de poids;
  • sclérose;
  • insomnie;
  • crampes
  • perte de mémoire;
  • engourdissement des jambes;
  • préoccupation sans cause.
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