Acésulfame potassium - un édulcorant inoffensif ou un ennemi du corps?

Les personnes qui essaient de perdre du poids remplacent souvent le sucre par des édulcorants artificiels. Aujourd'hui, l'un des choix les plus courants est l'Acesulfame Potassium..

Comme la plupart des édulcorants, celui-ci est controversé. Certaines personnes le considèrent comme sûr, tandis que d'autres l'appellent malsain et entraînent même une prise de poids..

Voici une analyse détaillée de l'acésulfame potassium et de ses effets sur la santé..

Qu'est-ce que l'acésulfame potassium?

L'acsulfame potassium (également appelé acésulfame K ou ac K) est un édulcorant artificiel, parfois appelé E950 en Europe..

Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et est utilisé pour donner un goût sucré aux aliments et aux boissons sans ajouter de calories. Il agit en stimulant les papilles gustatives de la langue afin que vous puissiez profiter du goût sucré sans consommer de sucre.

L'acesulfame K fait le plus souvent partie d'un mélange avec d'autres édulcorants, tels que l'aspartame et le sucralose. Ils sont mélangés pour masquer un arrière-goût amer, que ces composants évoquent d'eux-mêmes..

Fait intéressant, on pense que l'acésulfame K ne se décompose pas et ne persiste pas dans le corps. Au contraire, il est absorbé par l'organisme et laisse l'urine dans un état non mesuré.

Conclusion: l'acésulfame potassium est un édulcorant artificiel, 200 fois plus sucré que le sucre. Il est aussi appelé Acesulfame K ou Ats K.

Quel type de nourriture contient-il??

L'acsulfame potassium est un édulcorant artificiel assez polyvalent utilisé dans une large gamme d'aliments et de boissons..

Contrairement aux édulcorants similaires (comme l'aspartame), il est insensible à la chaleur. Cette propriété explique pourquoi elle se retrouve dans les pâtisseries..

Voici des exemples de produits contenant de l'acésulfame de potassium:

  • boissons (y compris soda, jus de fruits, boissons non alcoolisées et alcool);
  • édulcorants de table;
  • produits laitiers;
  • crème glacée;
  • Dessert;
  • confiture, gelée et marmelade;
  • produits de boulangerie;
  • Dentifrice et bains de bouche;
  • chewing-gum;
  • marinades;
  • yaourts et autres produits laitiers;
  • céréales pour le petit déjeuner;
  • vinaigrettes et sauces;
  • épices.

Dans la composition sur les étiquettes, il peut être appelé différemment, alors recherchez ceci:

  • acésulfame K,
  • acésulfame de potassium,
  • AC-K,
  • E950 (en Europe).

Conclusion: l'acésulfame potassium se trouve dans un grand nombre d'aliments transformés, des boissons diététiques aux desserts et pâtisseries surgelés.

Controverse sur les édulcorants

Les édulcorants artificiels comme l'acésulfame K sont très controversés. On pense qu'ils peuvent être nocifs pour de nombreuses personnes. Par exemple, certains affirment qu'ils perturbent les processus métaboliques et interfèrent avec la régulation de l'appétit, du poids corporel et de la glycémie.

En plus de cela, les critiques de l'Acesulfame K ont déclaré des soupçons spécifiques selon lesquels il pourrait provoquer le cancer et affecter le développement précoce des enfants pendant la grossesse..

Cependant, malgré ces soupçons, les États-Unis et l'Europe ont reconnu que l'acésulfame K était sans danger pour les humains..

Aux États-Unis, la FDA positionne l'Acesulfame K comme sûr pour une utilisation quotidienne à 15 mg par kg de poids corporel. En Europe, une plus petite quantité, 9 mg par kilogramme, est considérée comme une dose quotidienne acceptable..

Vous devrez manger une énorme quantité d'édulcorants pour dépasser un tel volume. En Amérique, cela équivaut à 20 canettes de Coca de régime de 12 onces par personne pesant 68 kilogrammes par jour..

Malgré le fait que dans certains pays, il est accepté, d'autres universitaires critiquent la décision de reconnaître l'acésulfame K sans danger.

Beaucoup pensent que les études qui ont confirmé sa sécurité ne sont pas conformes aux normes qui sont généralement requises pour de telles décisions..

Conclusion: comme les autres édulcorants artificiels, l'acésulfame de potassium est critiqué pour ses effets négatifs potentiels sur la santé. Cependant, en Europe et aux États-Unis, il est reconnu comme sûr..

Effet sur la glycémie et l'insuline

Les scientifiques ont découvert que les édulcorants artificiels ne peuvent entraîner que des changements minimes dans les niveaux de sucre, ils sont donc considérés comme sûrs pour les diabétiques..

Cependant, plusieurs observations (qui ne peuvent pas prouver la cause et l'effet) ont décrit la relation entre la consommation de boissons diététiques et le développement de l'obésité, du diabète de type 2 et du syndrome métabolique.

Ces résultats ont conduit à des spéculations suggérant que les édulcorants artificiels peuvent perturber le contrôle de la glycémie et la production d'insuline..

Dans les tubes à essai, l'acésulfame K est capable d'augmenter la quantité de sucre absorbée par les cellules intestinales. En plus de cela, une étude chez l'animal a montré que l'injection de fortes doses d'acésulfame K chez les rats leur faisait développer d'énormes quantités d'insuline - 114 à 210% plus élevées que la normale..

Cependant, il convient de considérer le fait que dans ces expériences, les animaux ont été nourris d'une énorme quantité d'édulcorants dans des conditions inhabituelles. Par conséquent, les résultats ne s'appliquent pas aux personnes..

Les études humaines n'ont pas trouvé la capacité de l'acésulfame potassique à augmenter les niveaux de sucre ou d'insuline, mais les observations à long terme font défaut..

Conclusion: à court terme, l'Acesulfame Potassium n'augmente pas votre sucre ou votre insuline. Cependant, les effets à long terme d'une consommation humaine constante ne sont pas connus..

L'Acesulfame Potassium augmente-t-il le risque de cancer?

L'une des allégations les plus sérieuses concernant l'acésulfame potassium est qu'il augmente la probabilité de cancer. Depuis qu'il a été approuvé pour une utilisation dans les boissons non alcoolisées, l'acésulfame K a atteint plus de personnes..

Dans le même temps, certains scientifiques remettent en question la validité des études qui ont reconnu l'acésulfame comme sûr. Le Centre pour la science et l'intérêt public a ouvertement remis en question la qualité de la recherche utilisée pour permettre à l'édulcorant d'être largement utilisé..

Cependant, la FDA et l'Autorité européenne de sécurité des aliments ne se sont pas entendues sur le CSPI. Ils affirment que l'acésulfame est sûr et que les preuves sont suffisamment convaincantes pour admettre qu'il ne peut pas provoquer de cancer..

L'acesulfame K a été testé en laboratoire et chez l'animal pour déterminer s'il existe un risque de cancer. Dans les tubes à essai, les scientifiques ont recherché des signes que la substance pourrait être génotoxique, c'est-à-dire qu'en théorie, elle pourrait perturber votre ADN et provoquer des mutations menant au cancer.

De nombreuses études sur l'acésulfame K n'ont pas pu trouver de signe de génotoxicité. Ces études, grâce auxquelles il a été possible de détecter le risque potentiel d'oncologie, n'ont pas pu reproduire ce résultat à l'avenir.

L'une des plus grandes études animales ayant testé les effets de l'acésulfame K sur un régime alimentaire a été menée par le National Toxicology Program..

Ils ont donné aux souris Acesulfame K 3% du régime alimentaire total pendant 40 semaines. C'est comparable à une personne qui boit plus d'un millier de canettes de boissons gazeuses par jour. Ils n'ont trouvé aucune preuve d'un risque accru de cancer chez le rat..

Conclusion: Des études in vitro et animales suggèrent que l'acésulfame ne cause pas de cancer. Bien que beaucoup soient en désaccord avec cela, les autorités américaines et européennes sont parvenues à la même conclusion..

Autres effets secondaires

Les critiques ont augmenté le nombre d'autres dangers potentiels pour la santé causés par les édulcorants artificiels, y compris l'acésulfame K.

Par exemple, certains suggèrent qu'un grand nombre d'édulcorants artificiels par jour peut entraîner une naissance prématurée chez les femmes enceintes..

Certains suggèrent également que si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, l'acésulfame K peut affecter l'attitude de votre bébé vis-à-vis des aliments sucrés..

Une étude à long terme chez la souris a montré que l'acésulfame K est associé à des troubles neurologiques et à une altération de la fonction cérébrale. Cependant, d'autres essais sur l'homme sont nécessaires pour comprendre si une substance les affecte de la même manière..

Conclusion: l'acésulfame K peut provoquer une naissance prématurée ou affecter le goût des enfants dont les mères ont beaucoup mangé ou bu un édulcorant. Une étude animale a suggéré qu'à long terme, des lésions cérébrales pourraient être possibles..

Si vous évitez l'acésulfame potassium?

Les édulcorants artificiels peuvent être utiles pour certaines personnes dans leur alimentation, surtout s'ils sont sucrés et consomment déjà d'énormes quantités de sucre. Cependant, même si cela semble sûr, personne n'est conscient des risques associés à la consommation d'un édulcorant pendant de nombreuses années..

Les critiques croient toujours que les études sur l'acésulfame K ne sont pas suffisamment approfondies et nous ne pouvons être sûrs qu'il ne nous nuira pas à long terme. Mais en même temps, de longues expériences sur des animaux nous ont montré que même des doses très élevées sont facilement tolérées.

En fin de compte, il ne semble pas y avoir de raisons impérieuses d'éviter l'acésulfame K ou tout autre édulcorant artificiel. La décision de les accepter ou non doit être basée sur vos préférences personnelles.

Si vous les aimez et les acceptez, tant mieux. Si vous ne les aimez pas ou si vous vous sentez mal à leur sujet, évitez-les. C'est si simple.

Domaines d'application de l'additif alimentaire E950, effets secondaires, mécanisme d'action, interaction et contre-indications

L'acsulfame potassium (synonyme: l'acésulfame K) est un édulcorant qui se dissout bien dans l'eau, environ 200 fois plus sucré que le sucre de table et a un effet minime sur la glycémie du corps..

Attention! Dans le système international de codage des additifs alimentaires, l'acésulfame potassium est indiqué par le code E950.

Qu'est-ce que l'acésulfame potassium, composition?

E950 est un complément alimentaire présent dans les produits diabétiques. L'édulcorant est souvent vendu sous forme purifiée dans des magasins spécialisés. L'édulcorant a été accidentellement découvert en 1967 par Karl Klaus chez Hoechst AG.

Acésulfame K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) - Sel de potassium d'acésulfame, qui est blanc, inodore et très soluble dans divers liquides. L'acesulfame K a un goût sucré; 200 fois plus sucré que le saccharose. L'acesulfame K n'a pas de calories et ne provoque pas de carie dentaire. Il résiste à la chaleur et peut donc être utilisé pour la cuisson et la cuisson. Il est recommandé de stocker la substance dans un endroit frais sous stricte restriction d'oxygène et d'humidité..

L'acesulfame n'est pratiquement pas métabolisé et est excrété principalement sans changement. À fortes doses, il a un arrière-goût amer. Le produit est souvent associé à d'autres édulcorants - aspartame, cyclamate de sodium ou saccharine..

Champ d'application

L'acesulfame K est l'un des édulcorants, «K» dans le nom signifie sel de potassium. Les édulcorants sont des substances synthétiques ou naturelles qui peuvent remplacer le sucre de table ordinaire.

La douceur devient particulièrement intense et a également meilleur goût lorsque plusieurs édulcorants se combinent. De plus, la plupart des substances (à l'exception de l'aspartame) peuvent être stockées pendant une période prolongée..

L'édulcorant E950 a été découvert en Allemagne à la fin des années 60. Il s'agit d'un composé de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, de potassium et de soufre, qui est obtenu par la réaction chimique des dérivés de l'acide acétoacétique. Pendant la production, des cristaux blancs se forment qui restent stables même lorsqu'ils sont exposés à la chaleur (par exemple, pendant la cuisson et la cuisson) et sont très solubles dans l'eau

Important! Avec une utilisation prolongée, des conséquences métaboliques graves peuvent survenir. Selon des études récentes, l'utilisation régulière de l'acésulfame peut réduire la sensibilité des cellules du corps à l'insuline - l'hormone du pancréas. Avant d'utiliser des édulcorants, il est important de consulter un médecin pour éviter les complications indésirables..

L'acesulfame est utilisé dans l'industrie alimentaire seul ou en combinaison avec d'autres édulcorants dans les aliments à faible teneur en sucre. Comme il n'est pas utilisé par l'organisme, le produit n'affecte pas la concentration de sucre dans le sang. Ils conviennent également aux diabétiques..

Aliments

En règle générale, la substance se trouve dans les produits suivants:

  • Bonbons sans sucre;
  • Confitures ou gelées sans sucre ajouté;
  • Boissons gazeuses sans glucides;
  • Chewing-gum;
  • Fruits et légumes en conserve aigre-doux;
  • Délicieuses salades;
  • Moutarde, sauces;
  • Produits de boulangerie
  • Salades gourmandes
  • Fruits en conserve
  • Boissons au lait
  • Puddings et desserts aux fruits
  • Crème glacée
  • Soupes, collations;
  • Fruit de mer;
  • Marinades
  • Bière;
  • Produits céréaliers.

De plus, les édulcorants sont vendus sous forme de liquide ou de comprimés (édulcorant pour divers plats). Souvent, les personnes qui veulent perdre du poids commencent à utiliser de grandes quantités d'édulcorants. Cependant, diverses études montrent que l'énergie ainsi économisée est compensée par une augmentation de la consommation d'autres calories. Puisqu'un goût sucré stimule la libération d'insuline dans le pancréas, cela peut augmenter l'appétit. Souvent, cela conduit exactement à l'effet inverse: les patients commencent à manger plus, ce qui conduit à l'obésité.

L'E950, dont l'effet sur le corps a été étudié dans des études, est considéré comme une substance sûre, mais à long terme, il est impossible de prendre plus de 9 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

Certains édulcorants, selon les scientifiques, provoquent le cancer, mais cela n'a pas été clairement démontré dans diverses études. Comme les édulcorants ne contribuent pas à la carie dentaire, ils sont souvent proposés aux enfants comme substitut des aliments sucrés. Cependant, les enfants ont une activité métabolique plus élevée, par conséquent, il n'y a pas de données sur la sécurité de ces substances dans l'enfance. Les experts déconseillent de donner de l'acésulfame aux enfants.

Dommage potentiel

Dans une étude réalisée en 2009 en Allemagne, des traces et des concentrations correspondantes d'acésulfame K directement isolé ont été trouvées dans de nombreuses eaux. Aucun impact environnemental n'a encore été identifié, mais une telle substance contre nature à des concentrations élevées est peu susceptible d'avoir un effet positif sur les écosystèmes.. Des traces sont également observées dans l'eau alimentaire, car les stations d'épuration n'enlèvent pas cette substance. Les dommages à la substance n'ont pas été entièrement prouvés, mais la prudence est recommandée dans la posologie..

Selon les principaux centres scientifiques et industriels, l'acésulfame K ne provoque pas de surdosage grave. Cependant, il existe également d'autres études qui, à leur tour, ont été rejetées comme «sans objet» ou «incorrectes». Cet édulcorant peut être utilisé par les végétariens. Les produits d'origine animale peuvent également être utilisés pour fabriquer le E950.

En cas de symptômes graves, consultez un médecin. L'édulcorant est un produit chimique relativement sûr qui, dans des cas extrêmement rares, peut provoquer de graves symptômes d'empoisonnement. Il est important de maintenir une posologie normale pour éviter le développement de troubles métaboliques graves.

L'acesulfame est un édulcorant relativement bon marché, dont le coût varie de 750 à 1800 roubles russes pour 25 kilogrammes. Il est recommandé de conserver le produit strictement dans un endroit sec et à une température ne dépassant pas 25 degrés Celsius. Le produit est recommandé pour les diabétiques après avoir consulté un spécialiste qualifié..

Important! L'édulcorant ne peut avoir d'effet nocif qu'à des doses très élevées. En cas de survenue d'effets indésirables potentiellement dangereux (anaphylaxie), il est important de consulter immédiatement un médecin.

E950 Acésulfame potassium

Acésulfame potassium (acésulfame potassium, acésulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, acésulfame K, E950)

L'acsulfame potassium est appelé édulcorant, qui a une origine synthétique, est inclus dans le groupe des additifs alimentaires - anti-flammes et agents de glaçage. Dans la classification internationale des additifs alimentaires, l'acésulfame potassium est enregistré sous l'indice E950.

Description générale de l'acésulfame de potassium

Découvert en 1967 par un chimiste allemand Karl Klaus, l'édulcorant potassique Acesulfame appartient à la série des sulfamides, la substance est très soluble dans l'eau, ressemble à des cristaux ou à de la poudre sans couleur ni odeur, avec un goût sucré prononcé (calorizateur). L'acsulfame potassium est presque 200 fois plus sucré que le sucre (saccharose), a la même douceur avec l'aspartame, la moitié de la douceur de la saccharine et un quart - le sucralose. Le E950 a un goût amer et un arrière-goût métallique, il est donc généralement ajouté aux produits en combinaison avec du sucralose et de l'aspartame, donnant un goût presque naturel de sucre.

Les avantages et les inconvénients de l'acésulfame potassium

La décision finale des médecins quant à savoir si l'acésulfame potassium est nocif ou bénéfique n'existe pas encore, il a seulement été prouvé que la substance n'est pas absorbée par l'organisme et excrétée par les reins assez rapidement. L'E950 est considéré comme sûr sous condition, les effets positifs de l'acésulfame potassium sur le corps humain peuvent être considérés comme sa non-interférence dans les processus métaboliques et le fait que la substance ne détruit pas l'émail des dents et ne provoque pas de carie.

Néanmoins, il existe des études confirmant une augmentation de l'appétit après avoir mangé des aliments contenant du E950. Une consommation excessive de ces produits peut entraîner une déshydratation, provoquer des nausées, des maux de tête, une faiblesse et une irritabilité. L'OMS a déterminé la dose journalière maximale admissible d'acésulfame potassique, qui est de 15 mg / kg de poids corporel.

Application E950

Le principal domaine d'application de l'additif E950 est l'industrie alimentaire, où l'acésulfame potassium est utilisé comme exhausteur de goût et édulcorant. La substance présente plusieurs avantages par rapport aux autres édulcorants - sa douceur est ressentie instantanément et la structure et les propriétés de l'additif alimentaire ne changent pas pendant le traitement thermique. E950 est utilisé dans la fabrication de boissons gazeuses, de marmelades, de confitures, de produits laitiers, de chewing-gums, de confiseries, d'édulcorants et de produits sans sucre et à faible teneur en calories. En tant qu'améliorateur de saveur, l'E950 peut être trouvé dans divers aliments en conserve - poisson, légumes et fruits, et le complément alimentaire contient également des sauces, de la moutarde, du ketchup et des jus de fruits.

En plus des applications dans l'industrie alimentaire, E950 est utilisé pour la production de dentifrices, de bains de bouche et de rince-bouche, de compléments alimentaires et de certains médicaments.

Utilisation de l'E950 en Russie

Sur le territoire de la Fédération de Russie, il est autorisé d'utiliser E950 Acesulfame potassium comme complément alimentaire, sous réserve du strict respect de la dose journalière maximale autorisée..

E950 - Acésulfame potassium

Quel est le complément alimentaire E950 - acésulfame potassium?

L'acsulfame potassium est l'un des substituts du sucre les plus populaires au monde. La douceur de 1 kg de cet édulcorant (c'est un complément alimentaire E950) est égale à la douceur d'environ 200 kg de saccharose (sucre) et est comparable à la douceur de l'aspartame. Mais, contrairement à ce dernier, la douceur de l'acésulfame K se fait sentir immédiatement et ne reste pas longtemps dans la langue.

Le complément alimentaire E950 est connu depuis la seconde moitié du siècle dernier et est officiellement utilisé dans la production alimentaire depuis 15 ans..

L'acsulfame potassium est une substance blanche et pulvérulente de formule chimique C4H4Kno4S et bien soluble dans l'eau. L'E950 est obtenu par la réaction chimique de dérivés d'acide acétoacétique avec des dérivés d'acide aminosulfonique. Il existe d'autres moyens d'obtenir ce complément alimentaire, et ils sont tous chimiques.

L'acesulfame K est couramment utilisé en conjonction avec d'autres substituts de sucre similaires, tels que l'aspartame ou le sucralose. La douceur totale du mélange d'édulcorants est supérieure à chaque composant individuellement. De plus, le mélange édulcorant transmet plus précisément le goût du sucre.

Acésulfame potassium, E950 - effet sur le corps, préjudice ou bénéfice?

L'acésulfame de potassium nuit-il à la santé? Tout d'abord, les bienfaits du complément alimentaire E950. Bien sûr, cela réside dans la douceur importante de cette substance, qui vous permet de produire des aliments faibles en calories avec une teneur en sucre réduite ou sans sucre du tout. Ces aliments sont importants pour les personnes atteintes de diabète ou qui ont simplement des problèmes de surpoids. L'acsulfame potassium bénéficie également en ne provoquant pas de carie dentaire.

Périodiquement, des rapports sur les dangers de l'acésulfame potassique pour le corps apparaissent dans les médias. Il y a des allégations selon lesquelles cette substance peut être nocive, car elle est cancérigène et provoque l'apparition de tumeurs cancéreuses. Mais en même temps, les données de nombreuses études animales indiquent que l'acésulfame de potassium n'est pas nocif pour la santé, ne présente pas les propriétés d'allergène et cancérigène, et n'est pas la cause de problèmes oncologiques.

L'additif E950 n'est pas impliqué dans le métabolisme, n'est pas absorbé, ne s'accumule pas dans les organes internes et est excrété sous forme inchangée dans le corps. La dose quotidienne maximale inoffensive acceptable d'acésulfame potassium est de 15 mg par kg de poids corporel humain.

Sur la base de ce qui précède, il est généralement admis que l'acésulfame K est une substance non dangereuse qui peut être utilisée seule ou conjointement avec d'autres succédanés du sucre. À ce jour, il n'y a pas de données fiables sur les effets nocifs de l'acésulfame potassium sur l'organisme. Mais en raison de la nouveauté relative et de l'étude insuffisante, l'additif E950 doit être affecté au groupe des additifs E conditionnellement sûrs..

Complément alimentaire d'acésulfame et de potassium - Utilisation alimentaire

L'acsulfame potassium vous permet de remplacer le sucre dans les aliments, tout en les rendant faibles en calories. Cette capacité de lui explique sa demande importante dans l'industrie alimentaire. Aux États-Unis, l'utilisation de l'acésulfame K a commencé dans le cadre de boissons gazeuses. Actuellement, le complément alimentaire E950 est distribué dans le monde entier et est présent dans les bonbons, les chewing-gums, les boissons gazeuses, les desserts réfrigérés et congelés, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les boissons alcoolisées, les sirops, les garnitures et garnitures sucrées, etc..

Cette substance, à la fois sous forme de poudre et à l'état dissous, est un composé chimique stable qui ne change pas sa structure et ses propriétés dans un environnement acide et lorsqu'il est chauffé pour pasteuriser. L'acesulfame K permet aux produits de conserver leur douceur pendant le traitement thermique, ce qui est d'une grande importance dans la fabrication de produits tels que, par exemple, les biscuits ou les bonbons. L'acsulfame potassium aide à maintenir leur douceur pendant longtemps, augmentant ainsi leur durée de conservation. Le complément alimentaire E950 est également stable dans les produits avec acidifiants, par exemple dans les boissons gazeuses..

E950 - Acésulfame potassium

Acésulfame potassium - une substance qui est étiquetée avec le numéro de code E 950 dans la liste de classification des additifs alimentaires.

C'est antiflamant alimentaire. Mais, en plus du rôle d'un exhausteur de goût et d'arôme du produit, l'otizone (le nom moins courant d'une substance) agit également souvent comme édulcorant.

Son niveau de danger pour la santé humaine est considéré comme moyen. Et cela est dû à la nature purement synthétique de l'origine de l'additif.

Origine: 3-artificielle;

Catégorie d'additifs: édulcorant, anti-mousse;

Danger: niveau bas

Noms synonymes: E 950, acésulfame potassium, acésulfame K, otizone, acésulfame K, E-950, acésulfame kaliyu, sunnet, acésulfame K, acésulfame potassium, acésulfame K, Sunett.

informations générales

Ce type de complément alimentaire a été découvert au milieu du siècle dernier, en 1967. Il a été décrit pour la première fois par des chimistes allemands.

L'acide acétoacétique est la matière première de l'additif.

Caractéristiques physiques de l'E 950: forme de poudre cristalline friable, blanche ou incolore, goût sucré prononcé (200 fois supérieur à la douceur du saccharose), niveau élevé de solubilité en milieu aqueux et faible résistance aux milieux alcooliques.

En forte concentration, cet additif a la capacité de transformer sa douceur en amertume avec un goût de métal. Par conséquent, il est souvent combiné en production avec de l'aspartame ou du sucralose.

Lorsque l'acésulfame K est chauffé à une température de 225 ° C, la poudre commence à fondre et à se décomposer..

Sous la forme d'une formule chimique moléculaire, l'acésulfame-K ressemblera à ceci: C4H4Kno4S.

Effet sur le corps

Dans le corps de ce type, la substance n'est pas métabolisée. E 950 est entièrement excrété par les reins.

On pense que l'E 950 est capable de provoquer des tumeurs malignes sous condition de consommation constante de nourriture avec lui. Mais, les études de laboratoire qui ont été menées par des médecins et des chimistes, cette hypothèse n'a pas été confirmée.

Avec une utilisation fréquente et abondante des produits avec ce supplément, une personne peut ressentir de tels signes d'intoxication: nausées, maux de tête, troubles digestifs.

En grande quantité, ce supplément peut provoquer une carie dentaire. Mais, en règle générale, il est utilisé dans les produits alimentaires avec d'autres substances similaires du même groupe d'additifs, et donc ses concentrations sont extrêmement faibles, et elles ne peuvent pas nuire à une personne.

Avantage

Ce supplément n'a pas de valeur nutritionnelle spéciale.

En utilisant

En tant qu'édulcorant, cette substance fait partie des boissons gazeuses sucrées, du chewing-gum et d'autres produits de confiserie, où les niveaux de sucre sont abaissés et, en conséquence, leur contenu calorique.

E 950 est utilisé en boulangerie, dans la production de confitures, marmelades, produits laitiers, fruits secs, graisses.

Les aliments diététiques à base de son et à base de céréales (céréales de petit déjeuner) sont également disponibles avec de l'otisone.

En tant qu'améliorateur de goût et d'arôme, ce type de substance est utilisé dans les poissons (crustacés et crustacés) et la viande en conserve, les légumes et les fruits, dans la production de ketchups et de sauces, de moutarde, de concentrés de soupe, de dragées, conçus pour rafraîchir l'haleine.

Parmi les autres domaines d'application de ce supplément, la pharmacologie et la cosmétologie se distinguent.

Législation

Cet additif alimentaire est autorisé dans tous les pays du monde en combinaison avec d'autres anti-flammes. Cela est dû au fait que son niveau de danger est assez faible, et le goût est très brillant par rapport aux autres édulcorants et apporte une grande efficacité lors de l'ajout d'une petite quantité de poudre au produit.

Les édulcorants E950 et E951 sont-ils dangereux pour la santé??

J'ai regardé sur internet, je partage:
L'acsulfame potassium est un complément alimentaire enregistré sous le code E-950. E-950 - 200 fois plus sucré que le saccharose. Un mélange d'acésulfame de potassium et d'aspartame est largement utilisé dans les boissons gazeuses..
L'acsulfame potassium est stocké pendant une longue période, ne provoque pas de réactions allergiques et n'est pas calorique.
Il contient de l'éther méthylique, qui aggrave le fonctionnement du système cardiovasculaire, et de l'acide aspartique - il a un effet excitant sur le système nerveux et peut, avec le temps, devenir addictif. L'acesulfame est peu soluble.
Les produits contenant cet édulcorant ne sont pas recommandés pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes..
Dose sûre - pas plus de 1 g par jour.

Boire des boissons à l'aspartame ne désaltère pas. La salive élimine mal les restes du substitut de sucre aspartame de la muqueuse buccale, donc après avoir consommé de telles boissons dans la bouche, il reste une sensation désagréable de sucrosité, que je veux éliminer avec une nouvelle portion de la boisson. C'est mauvais pour le consommateur, mais bon pour les fabricants de tels fluides. N'essayez pas d'étancher votre soif avec du soda fréquemment annoncé. Boire de l'eau plate.
Récemment, dans certains pays, par exemple aux États-Unis, un grand soin a été apporté aux édulcorants, en particulier l'aspartame..
Des études indépendantes (dans toutes les études "sur mesure", cela n'est bien sûr pas confirmé) ont montré l'impact négatif d'une utilisation prolongée de l'aspartame sur le corps humain et animal. La grande majorité des experts indépendants confirment qu'une utilisation prolongée de l'aspartame peut provoquer des maux de tête, des migraines, des acouphènes, des allergies, la dépression, l'insomnie et même le cancer du cerveau.
L'utilisation d'aspartame par des personnes en surpoids pour perdre du poids peut entraîner l'effet inverse et une prise de poids encore plus importante.
L'aspartame contient presque toutes les boissons gazeuses et les boissons gazeuses, en particulier celles qui ont une longue durée de conservation..

Acésulfame K (E950)
Édulcorant sans calories, découvert en 1967.
Douceur relative: 130 à 200 fois plus sucrée que le sucre.
Métabolisme: non absorbé par le corps et excrété par les reins inchangé.
Propriétés: Le remplacement du sucre par l'acésulfame K dans les aliments et les boissons peut réduire considérablement leur teneur en calories. Donne une sensation rapide de douceur en bouche. Il a une longue durée de conservation et une grande stabilité dans la préparation et la transformation des produits alimentaires. Thermostable, donc adapté à la cuisson et à la pâtisserie. Ne contribue pas à la formation de caries. Indiqué pour les personnes atteintes de diabète. En combinaison avec d'autres édulcorants intenses, il donne un bon effet synergique (en particulier en combinaison avec l'aspartame).
Application: - boissons gazéifiées et non gazéifiées
- sirops de fruits, - boissons «sèches», - boissons chaudes
- édulcorants de table, - produits laitiers, - crème glacée
- dessert, gélatines, - fruits en conserve, gelées
- pâtisseries et pâtisseries, - chewing-gum
- marinades, - dentifrices, - produits pharmaceutiques.
Sécurité:
À la suite de nombreuses expériences et études de ce produit, aucun effet nocif sur le corps n'a été trouvé..
État:
L'Acesulfame K est approuvé dans près de 50 pays, dont les États-Unis, la Grande-Bretagne, la France, la Belgique, les Pays-Bas, l'Allemagne, la Suisse, l'Italie, l'Autriche, le Danemark, la Suède, la Norvège, l'Australie et la Russie. Une nouvelle approbation de l'acésulfame est attendue dans d'autres pays..
Acésulfame K approuvé par la Commission mixte d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS).
Dose journalière autorisée:
La dose journalière admissible (DJA) pour l'acésulfame K a été fixée à 15 mg par kg de poids corporel (JECFA). Cette norme DJA est également approuvée et adoptée par le ministère de la Santé de la Fédération de Russie..

L'édulcorant artificiel aspartame E951, ou nutraceut, un complément alimentaire de la marque Igel et Sungful, est obtenu à l'aide d'organismes génétiquement modifiés. L'aspartame est un peptide sucré composé de seulement deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. En 1990, sa production s'élevait à plus de 10 000 tonnes. Mais après l'avoir testé sur des volontaires, l'aspartame a commencé à être appelé "poison doux", car il est capable de changer la "chimie" du cerveau, les réactions comportementales et de réduire l'intelligence. tc "Édulcorant artificiel aspartame E951, ou nutraceut, un complément alimentaire de la marque Igel et Spoonful, obtenu à partir d'organismes génétiquement modifiés. L'aspartame est un peptide sucré composé de seulement deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. En 1990, sa production s'élevait à plus de 10 000 Mais après l'avoir testé sur des volontaires, l'aspartame a commencé à être appelé "poison doux", car il est capable de changer la "chimie" du cerveau, les réactions comportementales et de réduire l'intelligence. "La Food and Drug Administration a reçu des milliers de plaintes de consommateurs d'additifs alimentaires chaque année, 80% dont sur l'aspartame. Par conséquent, même sur le marché américain (un cas rare!) Ce produit est interdit. Des milliers de plaintes sont reçues chaque année par les consommateurs de compléments alimentaires, 80% d'entre eux sont à l'aspartame. Il s'agit d'un produit clairement étiqueté. En Europe, le nutrosvit est considéré comme une substance extrêmement dangereuse, il est utilisé de manière très limitée et son utilisation est complètement interdite jusqu'à 4 ans. En Europe, le nutrosvit est considéré comme une substance extrêmement dangereuse, il est utilisé de manière très limitée et son utilisation est complètement interdite jusqu'à 4 ans. L'aspartame est le seul produit génétiquement modifié qui possède un nombre relativement important de preuves évidentes de danger pour la santé et même la vie. Des études ont montré qu'il est particulièrement nocif lorsqu'il est dissous dans un milieu liquide, dans des boissons gazeuses. L'empoisonnement à l'aspartame provoque une perte de conscience, des étourdissements, des éruptions cutanées, des convulsions, des douleurs articulaires et une perte auditive. Il peut provoquer des tumeurs cérébrales, l'épilepsie, la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer, le diabète, la mort. L'empoisonnement à l'aspartame provoque une perte de conscience, des étourdissements, des éruptions cutanées, des convulsions, des douleurs articulaires.

Qu'est-ce que l'acésulfame de potassium, est-il bénéfique ou nocif

Avantage et préjudice

Le complément alimentaire E 950 n'est pas une substance biologiquement valable. Le produit ne peut pas être considéré comme une source de potassium. L'acesulfame K n'est pas impliqué dans les processus métaboliques; il est excrété presque inchangé par les reins pendant la journée.

De nombreux médecins (par exemple, Ph.D., un employé du Centre national de recherche de l'Académie russe des sciences médicales, le nutritionniste N. Kalinchenko) considèrent l'acésulfame de potassium comme un substitut de sucre idéal. Le supplément n'a aucun effet sur le cholestérol, l'insuline et la glycémie. Autrement dit, il peut être utilisé par des personnes souffrant de diabète et d'obésité.

Une consommation excessive du produit peut affecter négativement le système cardiovasculaire et nerveux..

Les experts de la FAO / BO3 et de la FDA ont déterminé un apport quotidien sûr de 15 mg / kg d'édulcorant E 950. Spécialistes du comité scientifique de l'UE sur les produits alimentaires - 9 mg / kg.

L'additif E920 est bon pour le corps humain. En savoir plus sur les avantages dans notre article..

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Cette substance est appelée aspartame et aussi, comme l'acésulfame fait référence aux édulcorants..

Il est 150-200 fois plus sucré que le sucre et a une faible teneur en calories..

Cela n'affecte pas les calories des aliments, car il est ajouté en très petites quantités..

En outre, l'aspartame est vendu comme un substitut de sucre indépendant, peut être appelé Shugafri, Slastilin..

Utilisé pour sucrer les aliments contre les maladies diabétiques..

Produits qui peuvent contenir E951:

  • bonbons et confiseries;
  • boissons gazeuses et boissons alcoolisées, cocktails;
  • chewing-gum;
  • yaourts et produits laitiers sucrés;
  • vitamines.

Une liste complète de produits alimentaires, d'agents pharmacologiques et d'autres produits manufacturés comptera plusieurs milliers d'articles.

Origine chimique de l'aspartame

Antiflaming E951 a été inventé au 20ème siècle par un chimiste américain. Il s'est avéré être un intermédiaire dans la préparation d'une substance gastrine..

IMPORTANT: dans le corps humain, l'aspartame se décompose en méthanol et acides aminés.. Contrairement au E951 ne contient pas de goût amer

Contrairement au E951 ne contient pas de goût amer.

Rapidement soluble dans l'eau et l'alcool. Formule chimique C14H18N2O5.

Le point de fusion de l'aspartame est d'environ 250 ° C. Après avoir subi ce processus, l'édulcorant perd ses propriétés et se décompose..

Action humaine

Malgré le fait que le méthanol, qui se forme lors de la désintégration de l'aspartame, est une substance toxique, il est sans danger à petites doses..

Le méthanol se trouve dans de nombreux fruits et, par exemple, le jus de fruit naturel contient plus de méthanol qu'une boisson à l'aspartame.

Plusieurs centaines d'études toxicologiques et les conclusions d'organisations mondiales réputées indiquent clairement que l'édulcorant à l'aspartame est sans danger pour tout le monde, y compris les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes..

RÉFÉRENCE: il est établi qu'une personne dont le poids corporel est de 80 kg E951 ne causera pas de dommages jusqu'à 260 comprimés par jour.

Production et utilisation de l'acésulfame

Cet édulcorant a été synthétisé par les scientifiques allemands Klauss et Jenssen en 1967 avec toute une classe de composés chimiques inoffensifs au goût sucré. Cependant, seul l'acésulfame a été autorisé à la production industrielle simplement en raison d'une production moins coûteuse - il s'est avéré plus facile de nettoyer le sel de potassium que le sodium.

L'acsulfame est un dérivé de l'acide aminosulfonique, ce qui le rend apparenté à la saccharine et donne un goût métallique similaire à celui-ci, s'il est utilisé sous sa forme pure et en grande quantité. Aujourd'hui, cet édulcorant est synthétisé dans l'industrie de plusieurs manières, le plus souvent à l'aide de dérivés de l'acide acétoacétique..

L'acesulfame lui-même n'est utilisé ni dans l'industrie alimentaire ni dans l'industrie pharmacologique, et en raison de son goût métallique et de ses propriétés synergiques. Autrement dit, en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques, il donne un meilleur effet que sous forme pure.

Ainsi, dans la combinaison édulcorant acésulfame + aspartame, le coefficient de douceur sera de 300 unités, alors que chacun individuellement il n'en aura que 200, car l'acésulfame potassium est utilisé principalement dans les édulcorants combinés. De plus, diverses combinaisons améliorent considérablement le goût - le privent d'une note métallique, donnent une grande profondeur et richesse même avec de très petites quantités d'ingrédient.

Où se trouve l'acésulfame K

En raison de ses propriétés physicochimiques, l'acésulfame K peut être utilisé dans la production d'une large gamme de produits, ainsi que de boissons non alcoolisées.

Cet édulcorant se retrouve dans les aliments les plus imprévisibles:

  • dans les boissons diététiques et hypocaloriques (Coca-Cola ZERO),
  • produits laitiers et sucettes glacées (glace aux fruits),
  • en ketchup
  • mayonnaise et sauces
  • aliments marinés et vinaigrettes
  • dans les produits de boulangerie
  • bonbons et bonbons
  • chewing-gum et bonbons
  • dans les médicaments
  • en cosmétique (dentifrices, etc.)
  • dans les produits du tabac
  • dans le café instantané

Quel est le mal

L'édulcorant acésulfame n'est absolument pas absorbé par l'organisme et peut s'y accumuler, provoquant le développement de maladies graves. Sur les aliments, cette substance est indiquée par l'étiquette e950.

L'acsulfame potassium fait également partie des édulcorants les plus complexes: Eurosvit, Slamix, Aspasvit et autres. En plus de l'acésulfame, ces produits contiennent également d'autres additifs qui causent des dommages à l'organisme, par exemple, le cyclamate et toxique, mais encore permis l'aspartame, qui est interdit de chauffer au-dessus de 30.

Naturellement, pénétrant dans le corps, l'aspartame chauffe involontairement au-dessus du maximum autorisé et se décompose en méthanol et phénylalanine. Le formaldéhyde peut se former lorsque l'aspartame réagit avec certaines autres substances..

Remarque! Aujourd'hui, l'aspartame est le seul supplément nutritionnel dont il a été prouvé qu'il nuit au corps.. En plus des troubles métaboliques, ce médicament peut provoquer une intoxication grave - le mal est évident! Cependant, il est toujours ajouté à certains aliments et même aux aliments pour bébés.

En plus des troubles métaboliques, ce médicament peut provoquer une intoxication grave - le mal est évident! Cependant, il est toujours ajouté à certains aliments et même aux aliments pour bébés..

En combinaison avec l'aspartame, l'acésulfame potassium augmente l'appétit, ce qui provoque rapidement l'obésité. Les substances peuvent provoquer:

Important! Des dommages irréparables à la santé peuvent être causés par ces composants aux femmes enceintes, aux enfants et aux patients affaiblis. Les édulcorants contiennent de la phénylalanine, dont l'utilisation est inacceptable pour les personnes à la peau blanche, car ils peuvent développer des déséquilibres hormonaux

La phénylalanine peut s'accumuler dans le corps pendant une longue période et provoquer l'infertilité ou des maladies graves. Avec l'administration simultanée d'une grande dose de cet édulcorant ou avec son utilisation fréquente, les symptômes suivants peuvent apparaître:

  1. perte d'audition, de vision, de mémoire;
  2. douleur articulaire;
  3. irritabilité;
  4. la nausée;
  5. mal de crâne;
  6. la faiblesse.

Suppléments nutritionnels dans les aliments

Les compléments alimentaires sont très souvent utilisés dans de nombreux aliments. Afin de maintenir votre santé, il est nécessaire de vérifier la composition du produit que vous achetez et, s'il y a E-shek, assurez-vous de les vérifier selon le tableau des additifs alimentaires.

Habituellement, dans un tableau, les additifs alimentaires particulièrement dangereux sont surlignés en rouge, dont l'utilisation est interdite. Le jaune indique un danger moyen.

Les produits contenant des suppléments jaunes doivent également être évités car ils provoquent des réactions allergiques et peuvent provoquer des tumeurs cancéreuses..

Dans certains tableaux, les effets nocifs des additifs alimentaires sont divisés en catégories:

  • Particulièrement dangereux;
  • Dangereux;
  • Cancérigène;
  • Interdit
  • Méfiant
  • Causer une indigestion;
  • Causant des troubles intestinaux;
  • Dangereux pour les enfants.

Armé d'une telle table, vous pouvez magasiner en toute sécurité sans craindre de nuire à votre santé et à celle de votre famille.

Application E950

Le principal domaine d'application de l'additif E950 est l'industrie alimentaire, où l'acésulfame potassium est utilisé comme exhausteur de goût et édulcorant. La substance présente plusieurs avantages par rapport aux autres édulcorants - sa douceur est ressentie instantanément et la structure et les propriétés de l'additif alimentaire ne changent pas pendant le traitement thermique. E950 est utilisé dans la fabrication de boissons gazeuses, de marmelades, de confitures, de produits laitiers, de chewing-gums, de confiseries, d'édulcorants et de produits sans sucre et à faible teneur en calories. En tant qu'améliorateur de saveur, l'E950 peut être trouvé dans divers aliments en conserve - poisson, légumes et fruits, et le complément alimentaire contient également des sauces, de la moutarde, du ketchup et des jus de fruits.

En plus des applications dans l'industrie alimentaire, E950 est utilisé pour la production de dentifrices, de bains de bouche et de rince-bouche, de compléments alimentaires et de certains médicaments.

Édulcorants pour les enfants

Peu importe la façon dont nous sommes assurés que les substituts du sucre sont inoffensifs, personne ne veut expérimenter la santé de leur enfant. Le sucre peut être nocif pour les dents des enfants, mais il fournit le glucose nécessaire au fonctionnement du cerveau et ne perturbe pas le métabolisme du corps. Les seules exceptions sont les enfants atteints de diabète. Dans ce cas, le remplacement du sucre naturel est justifié. Si l'enfant est obèse, le sucre peut être remplacé par du fructose, mais les médecins ne recommandent pas de le faire avant l'âge de 10 ans..

Vous devez également vous souvenir des boissons gazeuses et du chewing-gum de vos enfants préférés. Ces produits contiennent des édulcorants artificiels, le plus souvent de l'aspartame et de l'acésulfame de potassium. Les dommages causés au corps de l'enfant par de telles substitutions ne doivent pas être sous-estimés, les parents doivent donc être persistants. En aucun cas vous ne devez mâcher de la gomme à jeun, elle est lourde de gastrite et même d'ulcère. Il en va de même pour les boissons sucrées, y compris les jus..

Il est important de se rappeler que les substituts du sucre ont été inventés pour les personnes pour lesquelles le sucre ordinaire est contre-indiqué. Ceux qui ont la chance de ne pas figurer sur cette liste sont invités à respecter la règle: le plus naturel, le plus utile

Ces dernières années, l'industrie alimentaire a créé de nombreux additifs pour améliorer le goût et la durée de conservation des aliments. Ce sont une variété de colorants, de conservateurs, de saveurs et, bien sûr, d'édulcorants. L'un d'eux est l'acésulfame potassium, une substance 200 fois plus sucrée que le sucre.

Il a été créé en Allemagne à la fin des années 60. Lors de sa création, tout le monde était content, croyant qu'il était possible de refuser le sucre nocif. Les personnes atteintes de diabète espéraient particulièrement. Mais en fait, cet édulcorant s'est avéré très nocif. Curieusement, lorsque les gens ont commencé à abandonner le sucre au profit de ses substituts, le nombre de personnes en surpoids a augmenté de manière significative.

Des études ont déterminé que cette substance provoque le développement de tumeurs et affecte négativement le système cardiovasculaire. Bien qu'il ait une propriété positive - il ne provoque pas d'allergies, mais, comme la plupart des additifs alimentaires, cet édulcorant est l'un des plus nocifs.

L'acsulfame potassium est également le complément nutritionnel le plus courant. Il est ajouté aux boissons gazeuses, aux jus, aux confiseries, aux produits laitiers, aux chewing-gums et même aux médicaments et aux dentifrices..

Pourquoi est-il dangereux de manger?

L'acsulfame potassium n'est pas complètement absorbé par l'organisme et peut s'accumuler, provoquant diverses maladies. Cette substance est désignée sur les produits comme E 950. Ce substitut de sucre fait également partie des édulcorants complexes. Le nom de ces additifs alimentaires est «Aspasvit», «Slamix», «Eurosvit» et autres. Avec l'acésulfame, ils contiennent des additifs interdits tels que le cyclamate et pas encore interdits, mais de l'aspartame toxique, qui ne doit pas être chauffé au-dessus de 30 degrés. Lorsqu'il est chauffé, même lorsqu'il est ingéré, il se décompose en phénylalanine et en méthanol. Le formaldéhyde peut également se former lorsqu'il réagit avec certaines substances..

L'aspartame est le seul complément alimentaire qui s'est révélé nocif. En plus des troubles métaboliques, il peut provoquer un empoisonnement. Malgré cela, il est ajouté en grande quantité à de nombreux produits et aliments pour bébés.

L'acsulfame potassium, en particulier en combinaison avec l'aspartame, augmente l'appétit et conduit à la déshydratation, ce qui provoque rapidement l'obésité. Ils peuvent provoquer épilepsie, tumeur cérébrale, diabète, fatigue chronique. Son utilisation est particulièrement nocive pour les enfants, les patients affaiblis et les femmes enceintes..

Ces édulcorants contiennent également de la phénylalanine, qui est particulièrement nocive pour les personnes à peau blanche et provoque un déséquilibre hormonal en elles. Il s'accumule dans le corps pendant une longue période, puis provoque des maladies graves et l'infertilité..

Si vous prenez une grande quantité de cet édulcorant ou utilisez souvent des produits avec son contenu, les symptômes suivants peuvent apparaître: faiblesse, maux de tête, nausées, irritabilité, douleurs articulaires et même perte de mémoire, de vision et d'audition.

Les substituts du sucre ne sont pas nécessaires pour les personnes en bonne santé, ils ne font que nuire. Par conséquent, il est préférable de boire du thé avec du sucre qu'une boisson gazeuse sucrée. Si vous avez peur de vous améliorer, utilisez le miel comme édulcorant..

Suppléments nutritionnels dans les aliments

En lisant la composition sur l'emballage du produit, on n'est plus surpris par les nombreux E avec des codes à trois ou quatre chiffres destinés à crypter le nom complet des additifs alimentaires. En soi, la présence d'un tel E dans le produit est acceptable et très souvent même nécessaire. Par exemple, si vous n'ajoutez pas de fixateur de couleur E250 à la saucisse (c'est du nitrite de sodium), il sera gris verdâtre (pas très appétissant, non?).

Comment le système numérique international étiquette-t-il les suppléments nutritionnels E? Le tableau ci-dessous en donne une idée..

Parmi les additifs alimentaires, il y en a de très inoffensifs, et il y a un vrai poison. En Russie, l'utilisation d'additifs dans les aliments est contrôlée par Rospotrebnadzor.

Pour se rendre au comptoir du magasin, le produit ne doit pas contenir d'additifs alimentaires interdits ou non autorisés E. Le tableau de ces additifs comprend plus de 120 articles.

Selon le ministère de la Santé, un certain nombre de ces composants sont classés comme particulièrement nocifs. L'utilisation de ces substances peut provoquer des réactions allergiques, un empoisonnement, le développement de tumeurs et d'autres effets secondaires. Voici une liste de ces additifs:

  • Colorants: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Conservateurs: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Amplificateurs de goût: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Autres additifs et édulcorants: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternatives au sucre naturel

Les édulcorants peuvent être soit naturels, obtenus à partir de fruits, légumes et autres matières premières naturelles, soit artificiels - créés en laboratoire.

Les produits naturels comprennent le fructose, le xylitol (E967), le sorbitol (E420), la stévia. Ces substances sont absorbées dans le sang et absorbées par le corps dans son intégralité. Mais ceux qui suivent un régime doivent encore consommer ces produits au minimum, car leur teneur en calories est assez élevée.

Dans la nature, le fructose se trouve dans le miel, les baies et les fruits. C'est elle qui est préférée par la plupart des gens qui recherchent une alternative au sucre. Le fructose calorique est assez élevé, vous ne pouvez donc pas manger plus de 45 grammes par jour.

Le xylitol est obtenu à partir de baies, de fruits, de bois de certains arbres, ainsi que d'épis de maïs et d'autres déchets agricoles. Cet édulcorant est utilisé dans la fabrication de produits pour diabétiques. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 50 grammes, car la teneur en calories du xylitol est supérieure à celle du sucre.

Le substitut de sucre naturel le moins calorique est la stévia. Il donne non seulement de la douceur aux aliments, mais le rend également utile en raison de sa teneur en acides aminés, vitamines et minéraux.

Il était largement utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de produits diabétiques. Cela s'appelle la saccharine. Maintenant, son utilisation a été réduite et remplacée par d'autres meilleurs substituts du sucre..

Cet édulcorant synthétique est utilisé dans:

  • Confiserie
  • produits de boulangerie;
  • diverses boissons;
  • aliments en conserve, à l'exception de la viande;
  • dentifrice;
  • la nourriture pour animaux.

En raison du goût métallique prononcé de la saccharine, il n'est pas utilisé sous sa forme pure, mais en combinaison avec d'autres antiflamants.

Propriétés chimiques

E954 est l'un des plus anciens suppléments; il a été le premier comme édulcorant.

L'édulcorant a été découvert au XIXe siècle, nommé Sakharin, puis breveté. Il s'agit d'un cristal incolore avec un point de fusion d'environ 230 ° C. La saccharine est peu soluble dans l'eau et l'alcool..

La formule chimique est C7H5NO3S. 400 fois plus sucré que le saccharose, l'édulcorant ne se décompose pas pendant le traitement thermique et sa durée de conservation dans les boissons et autres produits est illimitée.

Impact sur la santé humaine

La substance a été approuvée par l'Organisation mondiale de la santé et est approuvée dans de nombreux pays, dont la Russie..

À une dose de 5 mg pour 1 kg de poids corporel humain, aucun effet n'a été identifié.

Dans les années 60-70, la substance a été interdite, car les animaux sont apparus des tumeurs malignes.

Mais par la suite, il est autorisé avec une certaine norme, car le dosage pour les animaux était égal à leur propre poids.

Cependant, pour certains groupes de personnes, l'utilisation de la saccharine doit être limitée, à savoir: pour les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes.

Référence: en 2015, des scientifiques américains ont découvert que la saccharine peut résister au développement d'une tumeur existante, car elle peut désactiver l'anhydrase carbonique IX dans les cellules cancéreuses.

Alternatives au sucre naturel

Parmi les édulcorants naturels, il y a:

  1. Le fructose est un édulcorant absolument inoffensif, renforce le système immunitaire, en petites quantités, il est autorisé pour les patients atteints de diabète sucré. Parmi les lacunes est très calorique.
  2. Le sorbitol - également autorisé dans le diabète, a un effet cholérétique et laxatif. A un arrière-goût métallique.
  3. Xylitol - autorisé dans le diabète, presque aussi sucré que le sucre. En raison de sa capacité à inhiber la croissance des bactéries dans la cavité buccale, il est largement utilisé dans les pâtes, les bains de bouche, les chewing-gums.
  4. La stévia est un édulcorant hypocalorique qui a des propriétés curatives. Réduit la glycémie, convient donc aux diabétiques. La stévia résiste aux effets thermiques, grâce auxquels elle peut être utilisée en pâtisserie.

Alternatives au sucre artificiel

La liste des édulcorants artificiels comprend la saccharine (E954), l'aspartame, l'acésulfame potassium, le cyclamate (E952), le sucralose. Contrairement à leurs homologues naturels, les édulcorants synthétiques ne sont pas absorbés par le corps, ce qui signifie qu'ils ne donnent pas d'énergie.

Le tout premier substitut du sucre, dont la douceur est 450 fois plus forte, est la saccharine. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans la production de dentifrices et de bains de bouche. Comme de nombreux autres édulcorants, E954 ne provoque pas de carie dentaire..

Le deuxième substitut de temps pour le sucre est le cyclamate. Il est généralement mélangé à de la saccharine dans un rapport de 10: 1. Cet édulcorant est contre-indiqué chez les femmes enceintes, les enfants, ainsi que celles souffrant d'insuffisance rénale..

Le substitut de sucre le plus inoffensif est le sucralose. Seul cet édulcorant n'a jamais été accusé de cancérogénicité. En outre, il est autorisé à être utilisé par les femmes enceintes et les jeunes enfants. Ce substitut a un inconvénient - un coût élevé, ce qui le rend non compétitif sur le marché russe.

E 950 n'est pas un édulcorant acésulfame bien connu

Il est loin le temps où le sucre naturel était ajouté aux aliments sucrés. Maintenant, le goût sucré des gâteaux, des sirops et des bonbons est donné à l'aide d'édulcorants "tube à essai".

Ainsi, dans de nombreuses spécialités, vous pouvez trouver le E950, c'est-à-dire le même acésulfame qui a été approuvé pour une utilisation par l'Europe difficile en 1984. Dans le monde de "E-shek", ce n'est pas trop visible, mais néanmoins extrêmement populaire.

Où l'aspartame et l'acésulfame potassique se trouvent le plus souvent:

  • chewing-gum sans sucre (E 950 vient le remplacer);
  • bonbons sucrés;
  • thés froids et "énergie";
  • boissons non nutritives telles que le yogourt, ainsi que le soda;
  • produits et boissons pour perdre du poids;
  • médicaments.

La liste des goodies dans lesquels l'acésulfame de potassium e 950 est facile à trouver peut être continuée. Ils ont déjà acquis une notoriété et ceux qui apprécient leur propre santé ne les mettent jamais dans leur panier.

Mais combien ils sont nocifs.

Utilisation industrielle d'additifs

La propriété principale en raison de laquelle la substance est utilisée dans diverses industries est sa douceur. En tant qu'édulcorant, l'E950 remplace le sucre, il est beaucoup plus doux, mais moins calorique.

Son effet en tant qu'améliorateur de goût et d'arôme est moins prononcé - dans cet aspect, il est parfois utilisé pour masquer le goût naturel d'ingrédients qui peuvent être de mauvaise qualité.

Le principal domaine d'application est la fabrication de produits alimentaires.

Il, en tant que substitut du sucre et exhausteur de goût, est utilisé dans la production de:

  • chewing-gum;
  • confiserie: confiture, confiture, marmelade, bonbons diététiques pour diabétiques, crème glacée;
  • les produits laitiers;
  • fruits secs;
  • produits de boulangerie au beurre et à la farine;
  • céréales du petit-déjeuner;
  • compléments alimentaires;
  • gaufres et cornets de crème glacée;
  • conserves de fruits, de légumes et de poisson;
  • boissons gazeuses, jus, boissons laitières.

La capacité de maintenir son goût sous l'influence de températures élevées rend la substance pratique pour une utilisation dans la préparation de divers biscuits, gâteaux et bonbons.

Dans les produits alcoolisés, l'additif est également trouvé - il est ajouté au cidre, au vin et aux boissons alcoolisées avec une teneur ne dépassant pas 15%.

Divers aliments de préparation rapide comme les collations, les craquelins, les soupes sèches et la purée de pommes de terre, ainsi que les sauces et marinades de magasin, peuvent contenir cette substance en combinaison avec d'autres édulcorants synthétiques..

En plus de l'alimentation, l'additif E950 a trouvé son application dans la fabrication de certains produits d'hygiène, notamment les dentifrices et les bains de bouche.

Certains médicaments peuvent contenir cet édulcorant - il est ajouté pour améliorer le goût de divers comprimés à croquer, dragées et sirops.

Cette substance est appelée acésulfame potassium ou acésulfame. C'est un édulcorant synthétique.

Son utilisation ne se limite pas à la production alimentaire, l'acésulfame est utilisé dans la production pharmaceutique, dans la production de compléments alimentaires, de dentifrices, de poudres et de bains de bouche.

L'édulcorant résiste au traitement thermique et est utilisé dans les produits à longue durée de conservation.

Largement utilisé dans les aliments faibles en calories.

E950 (acésulfame potassium) est ajouté à:

  • boissons peu alcoolisées et non alcoolisées;
  • produits laitiers;
  • confiture, confiture;
  • fruits secs;
  • confiserie;
  • chewing-gums et dragées pour une haleine fraîche;
  • produits de boulangerie et de farine;
  • petits déjeuners aux céréales;
  • toute nourriture en conserve, à l'exception de la viande;
  • sauces, moutarde, ketchups;
  • soupes rapides.

Référence: utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants pour un goût plus naturel et naturel..

Ainsi, l'E950 vous permet de rendre le goût du produit plus attrayant..

Origine chimique de l'acésulfame potassium

L'édulcorant a été découvert dans les années 60 du 20e siècle par un chimiste allemand. C'est une poudre cristalline blanche inodore.

Son goût sucré dépasse plusieurs fois celui du sucre et de l'aspartame.

La substance est rapidement dissoute dans l'eau, point de fusion 225 ° C. Il résiste à la pasteurisation, à l'hydrolyse. Formule chimique C4H4KNO4S.

Mais quels dommages le E950 peut causer au corps.?

Action sur le corps humain

L'acesulfame est une substance sûre qui ne nuit pas au corps et est autorisée dans de nombreux pays..

Il ne se décompose pas, une fois qu'il pénètre dans l'estomac avec de la nourriture, il laisse presque inchangé par les reins..

E950 ne conduit pas à des caries et n'affecte pas la formation ou l'augmentation des tumeurs dans le corps. La norme maximale autorisée pouvant être consommée par jour par une personne est considérée comme étant de 15 mg pour 1 kg de poids corporel.

L'Acesulfame Potassium augmente-t-il le risque de cancer

L'attitude prudente de certains consommateurs à l'égard du substitut de sucre E950 est compréhensible, car les études de certains substituts de sucre n'ont pas été très fructueuses. Par exemple, une expérience sur des rongeurs utilisant la saccharine bien connue, un substitut du sucre, a prouvé que son utilisation est associée à l'apparition de tumeurs cancéreuses.

Néanmoins, ces données ont longtemps été réfutées. Mais cela suffit à provoquer une panique autour des édulcorants synthétiques, ainsi qu'une vague de nouvelles choquantes qui se sont rapidement propagées à la télévision et sur le World Wide Web.

Qu'en est-il de l'acésulfame potassium, des études menées en 2005 chez des rongeurs ont prouvé que ce substitut de sucre, soumis à des normes acceptables, ne provoque pas l'apparition de cellules cancéreuses dans l'organisme.

informations générales

Ce type de complément alimentaire a été découvert au milieu du siècle dernier, en 1967. Il a été décrit pour la première fois par des chimistes allemands.

L'acide acétoacétique est la matière première de l'additif.

Caractéristiques physiques de l'E 950: forme de poudre cristalline friable, blanche ou incolore, goût sucré prononcé (200 fois supérieur à la douceur du saccharose), niveau élevé de solubilité en milieu aqueux et faible résistance aux milieux alcooliques.

En forte concentration, cet additif a la capacité de transformer sa douceur en amertume avec un goût de métal. Par conséquent, il est souvent combiné en production avec de l'aspartame ou du sucralose.

Lorsque l'acésulfame K est chauffé à une température de 225 ° C, la poudre commence à fondre et à se décomposer..

Sous la forme d'une formule chimique moléculaire, l'acésulfame-K ressemblera à ceci: C4H4Kno4S.

Normes autorisées

La substance e950 est autorisée à utiliser par jour à raison de 15 mg / kg de poids corporel. En Russie, l'acésulfame est autorisé à:

  1. dans la gomme à mâcher avec du sucre pour améliorer l'arôme et le goût en une quantité de 800 mg / kg;
  2. dans les confiseries à base de farine et les produits de boulangerie au beurre, pour les aliments diététiques à raison de 1 g / kg;
  3. en marmelade à teneur réduite en calories;
  4. dans les produits laitiers;
  5. dans la confiture, les confitures;
  6. dans des sandwichs à base de cacao;
  7. dans les fruits secs;
  8. en graisses.

Il est autorisé d'utiliser la substance dans des additifs alimentaires biologiquement actifs - minéraux et vitamines sous forme de comprimés et de sirops à croquer, dans des gaufres et des cornes sans sucre ajouté, dans du chewing-gum sans sucre ajouté, pour la crème glacée jusqu'à 2 g / kg. Plus loin:

  • dans de la crème glacée (à l'exception du lait et de la crème), de la glace aux fruits à faible teneur en calories ou sans sucre en quantité pouvant atteindre 800 mg / kg;
  • dans des produits diététiques spécifiques pour réduire le poids corporel jusqu'à 450 mg / kg;
  • dans les boissons gazeuses à base d'arômes;
  • dans les boissons alcoolisées dont la teneur en alcool ne dépasse pas 15%;
  • dans les jus de fruits;
  • dans les produits laitiers sans sucre ajouté ou à faible teneur en calories;
  • dans des boissons contenant un mélange de bière de cidre et de boissons gazeuses;
  • dans les boissons alcoolisées, le vin;
  • dans les desserts aromatisés à base d'eau, d'oeufs, de légumes, de matières grasses, de produits laitiers, de fruits, de céréales sans sucre ajouté ou à faible teneur en calories;
  • dans la bière à faible valeur énergétique (quantité jusqu'à 25 mg / kg);
  • dans des «bonbons» rafraîchissants et rafraîchissants (comprimés) sans sucre (jusqu'à 2,5 g / kg);
  • dans les soupes à faible valeur énergétique (quantité jusqu'à 110 mg / kg);
  • dans les fruits en conserve avec peu ou pas de calories;
  • dans des additifs alimentaires liquides biologiquement actifs (quantité jusqu'à 350 mg / kg);
  • dans les fruits et légumes en conserve;
  • dans les marinades de poisson;
  • dans le poisson, les aliments en conserve aigre-doux;
  • dans des aliments en conserve provenant de mollusques et de crustacés (jusqu'à 200 mg / kg);
  • dans les céréales et les collations pour le petit déjeuner;
  • dans les légumes et les fruits hypocaloriques;
  • dans les sauces et la moutarde;
  • pour la vente au détail.

En matière de compléments nutritionnels, une blague est immédiatement rappelée. Le mari dit à sa femme: "Chéri, peux-tu nous faire quelque chose de sucré pour le dessert?" Et la femme répond: "Chérie, que vais-je cuisiner pour toi?" Je n'ai ni glutamate de sodium ni E950 ».

Et c'est drôle et triste, car les additifs aromatisants se trouvent vraiment presque partout. Ils améliorent le goût du produit, le rendent plus attrayant, en réduisent souvent le coût. Mais leur utilisation est-elle justifiée en termes de sécurité pour le corps humain? Regardons un exemple d'un édulcorant comme l'acésulfame potassium.

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