Numéro de régime 5 selon Pevzner

Le régime numéro 5 selon Pevzner est un système nutritionnel que les gastro-entérologues prescrivent pour les maladies du foie ou de la vésicule biliaire. Les patients souffrant d'hépatite, de cirrhose, de pancréatite, de cholécystite ou de lithiase biliaire doivent adhérer à ce régime pour réduire le fardeau des organes douloureux et affectés. Un régime pour le foie et le pancréas est prescrit lorsque les patients n'ont pas d'anomalies dans les intestins.

Les patients font leur propre régime, y compris les produits autorisés et à l'exclusion des produits interdits. Les plats doivent être nutritifs et légers, de préférence hachés avant les repas. Le nombre de repas est d'au moins 5. Ils mangent souvent en petites portions, évitant l'apparition de la faim. La quantité de sel est réduite à 8-10 g par jour.

Aliments autorisés avec le régime alimentaire n ° 5

• Pain légèrement rassis, biscuits biscuits, gâteaux faits maison légers en petites quantités.

• Les premiers plats sont préparés à partir de céréales ou de légumes sur l'eau. Vous pouvez inclure dans le régime des soupes de lait, du bortsch maigre sans épices.

• Viande de boeuf, de dinde, de poulet et de lapin faible en gras. La viande est cuite ou bouillie, après avoir retiré les tendons et la peau.

• Poisson faible en gras, au four ou bouilli, hareng légèrement salé.

• Le lait d'usine de bonne qualité peut être bu séparément ou utilisé pour faire des céréales et des soupes. Le lait fait maison est mieux dilué. Il est acceptable d'utiliser du kéfir, du fromage cottage, du beurre, de la crème sure et des yaourts maison.

• Les œufs sont consommés comme des omelettes cuites à la vapeur. Pendant l'exacerbation, seul le jaune est utilisé dans la préparation. La protéine est ajoutée progressivement.

• Porridge de céréales, cuit dans l'eau ou avec addition de lait.

• Légumes (sans huiles essentielles) sous forme crue, mijotée ou bouillie.

• De fruits, pommes au four, bananes fraîches, pastèques, pêches et abricots sont autorisés. Vous pouvez manger des fruits secs, ainsi que des compotes, de la gelée, des mousses et des jus de fruits fraîchement pressés à partir de fruits et de baies non acides.

• Desserts et sucreries: marmelade, guimauves, bonbons, bonbons sans chocolat, miel (en l'absence d'allergies).

Aliments interdits (tableau de régime 5)

• Viandes fumées, cornichons, marinades, ainsi que des aliments trop gras, frits et épicés.

• Pâtisseries fraîches, pâte feuilletée.

• Soupes sur viande, poisson ou bouillon de champignons, avec ajout de sauté.

• Viande grasse, abats (foie, cœur, reins et cerveaux), oie et canard, saucisses et viande en conserve.

• Poisson fumé, salé ou en conserve.

• Fromages à pâte dure salés et gras, crème, lait gras.

• Oeufs au plat ou durs.

• Champignons, ail, ciboulette, radis et radis, oseille et épinards.

• Kiwi, grenade, canneberge, cassis, groseille à maquereau.

• Chocolat, cacao et café.

• Moutarde, piments forts, ketchup, mayonnaise.

• Crème glacée et autres aliments qui sont acceptés pour manger froid.

• Boissons alcoolisées, eau douce gazéifiée.

Régime thérapeutique numéro 5 pour les enfants

Régime alimentaire conformément au tableau n ° 5, les médecins sont souvent prescrits aux enfants atteints d'hépatite virale, de pancréatite chronique. Cependant, cette méthode de nutrition contribue à améliorer le fonctionnement du système digestif et peut être utilisée pour la nutrition d'enfants en parfaite santé..

Le menu comprend tous les produits nécessaires, tels que viande, poisson, lait, fromage cottage, fruits et légumes. L'enfant reçoit tous les nutriments, oligo-éléments et vitamines nécessaires. La méthode de traitement des produits (cuisson, cuisson à la vapeur, ragoût) vous permet de conserver tous les plus précieux. Une alimentation économe aide à prévenir le développement de maladies digestives qui affectent de nombreux enfants modernes..

Régime numéro 5: menu de la semaine

Lundi

Petit déjeuner. Fromage cottage avec crème sure faible en gras, thé avec biscuits secs.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Soupe aux légumes, bouillie de sarrasin avec escalope vapeur, compote de fruits secs.
Une collation l'après-midi. Thé sucré aux guimauves ou marmelade.
Dîner. Poisson cuit à la vapeur, pommes de terre bouillies.
Avant l'heure de se coucher. Une demi-tasse de kéfir.

Mardi

Petit déjeuner. Casserole de fromage cottage, une tranche de pain rassis avec du beurre, du thé sucré.
Le déjeuner. Salade de légumes bouillie ou fraîche à l'huile végétale, thé vert.
Dîner. Poulet bouilli, bouillie de riz, soupe de purée de légumes.
Une collation l'après-midi. Casserole de fromage cottage avec du yaourt.
Dîner. Casserole de pommes de terre, pommes au four.
Avant l'heure de se coucher. Un demi-verre de yaourt.

Mercredi

Petit déjeuner. Bouillie de sarrasin, une tranche de pain brun au beurre, thé sucré.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Rouleaux de chou aux légumes, compote.
Une collation l'après-midi. Purée de soupe à la crème sure.
Dîner. Casserole de pâtes avec œuf et sucre, jus de pomme.
Avant l'heure de se coucher. Un demi-verre de yaourt.

Jeudi

Petit déjeuner. Porridge de riz cuit aux pommes, une tranche de pain séché au beurre, thé sucré.
Le déjeuner. Salade de légumes à l'huile végétale.
Dîner. Poisson au four, chou mijoté, compote de petits fruits.
Une collation l'après-midi. Gelée de fruits et de baies, biscuits biscuits ou craquelins.
Dîner. Escalopes de chou, viande au four.
Avant l'heure de se coucher. Une demi-tasse de kéfir.

Vendredi

Petit déjeuner. Gruau, bouilli dans de l'eau avec du lait, biscuits biscuits, thé sucré.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Bortsch de Carême, cocotte de légumes, bouillie de sarrasin.
Une collation l'après-midi. Bouillon d'églantier.
Dîner. Poisson cuit au four ou bouilli, purée de pommes de terre.
Avant l'heure de se coucher. Un demi-verre de yaourt.

samedi

Petit déjeuner. Fromage blanc au kéfir avec confiture, thé (noir ou vert).
Le déjeuner. Casserole de légumes.
Dîner. Soupe de légumes, pommes de terre bouillies, viande de dinde au four.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Soupe aux légumes, ragoût de poisson.
Avant l'heure de se coucher. Une demi-tasse de kéfir.

dimanche

Petit déjeuner. Bouillie de sarrasin bouillie sur de l'eau avec du lait, thé non sucré.
Le déjeuner. Pommes cuites.
Dîner. Bouillie de maïs aux pruneaux, purée de soupe aux légumes.
Une collation l'après-midi. Caillé avec du yaourt fait maison.
Dîner. Salade de légumes braisés, purée de pommes de terre.
Avant l'heure de se coucher. Un demi-verre de yaourt.

Numéro de régime 5: recettes

• Salade de betteraves et pruneaux. 200 g de betteraves sont bouillies, pelées et coupées en barres ou frottées sur une râpe grossière. Quelques heures avant de préparer la salade, faites tremper 70 g de pruneaux dans de l'eau bouillante, puis égouttez l'eau et hachez-la finement en morceaux. Ajouter un peu de sel et 40 g de crème sure faible en gras.


• Bouillie de riz et de pomme. 2 pommes moyennes sont coupées en petits morceaux, après avoir préalablement coupé le noyau, et placées dans de l'eau bouillante diluée en deux avec du lait (1 verre d'eau + 1 verre de lait). Après 5 minutes, versez un demi-verre de riz et faites cuire jusqu'à cuisson. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de beurre.

• Salade de fruit. Pour préparer la salade, vous devrez peler et préparer 40 g de pommes, 30 g de mandarines, bananes et fraises. Coupez les fruits en morceaux, saupoudrez de sucre et ajoutez 30 g de crème sure faible en gras.

• Salade de carottes et bananes. Les grosses carottes sont pelées et frottées sur une râpe grossière. La chair d'une banane est coupée en morceaux. Les composants sont mélangés, saupoudrés de sucre et versez 100 g de crème sure ou de yaourt fait maison.

• Bouillie de maïs aux pruneaux. 50 g de pruneaux sont bouillis dans 200 ml d'eau et laissés gonfler pendant 30 minutes. Les pruneaux sont retirés et 80 g de grains de maïs sont ajoutés au bouillon, où ils sont cuits jusqu'à tendreté à feu très doux. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et 10 g de beurre.

• Soupe au lait et riz. 5 cuillères à soupe de riz sont bouillies dans 500 ml de lait bouillant. Lorsque la soupe est prête, retirez-la du feu, refroidissez, ajoutez un morceau de beurre et de miel.

• Soupe aux fraises et au lait. Dans 1 litre de lait bouillant, versez 1 tasse de flocons d'avoine. Porter à ébullition, ajouter 150 g de fraises lavées, 1 cuillère à soupe de sucre et un peu de sel. Porter la soupe à ébullition, l'éteindre et insister pendant 20 minutes. Vous pouvez utiliser à la fois froid et chaud.

Numéro de régime 5 selon Pevzner

pain blanc200 g (toute la journée)
pain de seigle200 g (toute la journée)
-- Avec l'estomac vide --
Un verre de bouillon de rose sauvage avec du sucre (température ambiante):
- sucre
-- 8 h 30 --
1. Huile10 g
2. Fromage blanc au caillé:
- Cottage cheese150 g
- Crème fraîche20 g
- sucre10 g
3. Nouilles au beurre:
- nouilles40 g
- beurre10 g
4. Un verre de thé au lait:
- Lait50 grammes
- sucre15 g
-- 11h00 --
1. Carottes râpées:100g
- crème sure (mélange)15 g
2. Un verre de thé faible:
- sucre15 g
-- 14 h --
1. Bortsch végétarien:
- chou80 g
- betterave80 g
- racines fraîches15 g
- carotte30 g
- tomate (ou jus de tomate 20 g)10 g
- beurre5 g
- Crème fraîche20 g
2. Viande russe (cuite à la béchamel):
- Viande100 g (bouilli 60 g)
pour la béchamel:
- pommes de terre200 g
- Lait100g
- farine10 g
- Crème fraîche10 g
- craquelins broyés5 g
3. Choucroute:
- chou100g
- huile végétale raffinée10 g
4. Gelée de jus de fruits (mandarine ou décoction de cassis sec, baies fraîches ou fruits secs):
- jus de fruit *50 grammes
- sucre15 g
- l'eau75 g
- Gélatine3 g
-- 16h00 --
Un verre de thé faible avec des craquelins:
- pain de craquelins (de la norme quotidienne)50 grammes
- mon chéri20 g
-- 19h00 --
1. Rouleaux de chou au chou et aux carottes:
- chou250 g
- carotte50 grammes
- riz20 g
- beurre5 g
- crème sure (pour la cuisson du chou farci)15 g
- farine (pour la cuisson du chou farci)5 g
2. Tarte aux fruits secs (ou pommes):30 g
- farine50 grammes
- 1 /4 les œufs12 g
- Lait25 g
- sucre (10 g par pâte, 10 g par fruit)20 g
- beurre10 g
- fruits secs40 g
- Levure5 g
3. Un verre de thé faible:
- sucre10 g
-- Pour la nuit --
Un verre de bouillon d'églantier:
- mon chéri30 g

Remarque: En outre, 200-300 g de fromage cottage par jour, comme prescrit par un médecin.

Composition chimique: protéines 104 g, graisses 80 g, glucides 520 g, calories 3228.

Pevzner Diet 5: règles nutritionnelles de base

Le régime 5 selon Pevzner est l'un des régimes les plus courants au monde, qui a été compilé par le célèbre médecin M. Pevzner et testé à plusieurs reprises pour son efficacité dans les sanatoriums et les établissements médicaux.

À qui est présenté le fameux régime Pevzner

Le système nutritionnel de renommée mondiale a été développé spécifiquement pour les personnes atteintes de maladies graves du foie et du système biliaire. Comme le montre l'application pratique répétée, le tableau de régime 5 selon Pevzner peut être efficace dans la lutte contre la pancréatite, ainsi que:

  • hépatite;
  • cholécystite;
  • pierres dans les voies biliaires;
  • dyskinésie.

Il est à noter que le fameux régime n'a pas de contre-indications - son régime est composé si correctement et équilibré que le corps ne connaît aucune carence en aucun élément. Cependant, le régime de renommée mondiale ne contribue pas à l'élimination de l'excès de poids corporel - le but du régime est complètement différent.

Les principes de base d'un régime

Selon Pevzner, il existe plusieurs principes généraux pour créer un menu avec un régime 5. Ceux-ci sont:

  • la proportion de protéines dans l'alimentation quotidienne est de 80 g, dont la moitié est d'origine végétale;
  • graisses également 80 g, dont au moins 1/3 d'origine végétale;
  • l'apport en glucides n'est pas limité;
  • la teneur totale en calories de l'apport alimentaire quotidien ne doit pas dépasser deux mille cinq cents kcal;
  • le volume de liquide bu - au moins 1,5 litre / jour.

En plus des règles générales données, selon lesquelles il est nécessaire d'établir un régime pour toute la durée du régime, il existe plusieurs règles plus importantes pour le menu de régime pour le tableau n ° 5 selon Pevzner. Leur stricte observance détermine en grande partie le succès du traitement. Les voici:

  • tout plat ne doit être consommé que sous une forme chaude (les aliments chauds et froids sont inacceptables);
  • avec des exacerbations de maladies, les aliments doivent être soumis à un broyage maximum, s'ils ne sont pas là, vous pouvez laisser le plat dans sa forme d'origine;
  • utiliser des épices en quantité minimale;
  • consommer des produits laitiers faibles en gras ou non gras;
  • Les collations ne peuvent être que des légumes cuits au four ou grillés, des fruits secs, des biscuits diététiques;
  • dans le régime numéro 5 selon Pevzner, un rejet complet de la friture est pratiqué dans le processus de cuisson au profit d'un traitement thermique doux. Les aliments peuvent être cuits, cuits au four ou mijotés.

Important! Le régime alimentaire complet de la nutrition médicale est divisé en 4-5 repas par jour. Dans ce cas, les portions consommées doivent être approximativement les mêmes.

Produits interdits et autorisés

Le régime classique Pevzner 5 contient un tableau établi par un médecin bien connu pour la distribution des produits en deux catégories: qui ne sont pas autorisés à l'utilisation et acceptables.

Les premiers comprennent:

  • viande grasse;
  • graisses animales;
  • produits de haricots;
  • pâtes de deuxième année;
  • certains types de légumes et d'herbes;
  • fruits et baies très acides;
  • champignons;
  • confiserie riche en matières grasses, chocolat, crème glacée;
  • alcool et boissons à faible teneur en alcool, soda, cacao.

Au deuxième groupe (produits autorisés) selon le tableau lors du régime suivant le tableau 5 selon Pevzner:

  • Des viandes maigres;
  • poisson (principalement dorade, merlu, sandre, cabillaud);
  • céréales;
  • pâtes de blé dur;
  • tous les légumes et légumes verts, à l'exception de ceux interdits selon la liste Pevzner;
  • fruits et baies peu acides;
  • produits de boulangerie légèrement rassis, craquelins, biscuits (biscuits diététiques);
  • bonbons jusqu'à 70 g / jour sans farine;
  • lait écrémé et produits laitiers;
  • un œuf par jour;
  • boissons - tisanes, café faible au lait, jus fraîchement préparés, chicorée;
  • graisses végétales ou beurre exclusivement en vinaigrette.

Comme le montre la liste proposée de produits acceptables dans le tableau de régime alimentaire numéro 5 selon Pevzner, le menu de la nutrition thérapeutique est assez diversifié. Il se caractérise par la consommation de produits de presque tous les groupes alimentaires au cours de l'alimentation, mais il est important de choisir ceux qui ont un effet doux sur le corps..

Menu de la semaine selon Pevzner

Conçu pour lutter contre les maladies des reins et des voies biliaires, le menu de tous les jours avec un régime de 5 selon Pevzner fournit un traitement efficace et élimine les rechutes, mais ne réduit pas le poids corporel.

Important! Le régime quotidien se compose de cinq repas: petit-déjeuner, déjeuner, déjeuner, collation l'après-midi et dîner. Il est impératif de boire un verre de kéfir faible en gras avant le coucher.

Le menu hebdomadaire avec le régime Pevzner 5 peut ressembler à ceci:

  • casserole de fromage cottage faible en gras, thé;
  • une grosse pomme;
  • soupe de légumes, chou farci, compote;
  • biscuits et gelée diététiques;
  • légumes grillés, poisson au four, compote.
  • sarrasin, thé;
  • fromage cottage faible en gras et crème sure;
  • soupe à la bouillie d'avoine, escalope cuite à la vapeur avec accompagnement de riz;
  • une pomme;
  • riz bouilli et gelée.
  • poisson bouilli et purée de pommes de terre, une boisson à base de chicorée;
  • cocotte de bouillie de riz;
  • soupe de lait aux nouilles, viande aux légumes mijotés, café faible avec addition de lait;
  • biscuits diététiques et thé;
  • portion de sarrasin et compote.
  • omelette de deux protéines, bouillie de lait de riz, thé;
  • une pomme;
  • bortsch diététique, escalope de vapeur avec purée de pommes de terre, salade de betteraves bouillies, compote;
  • une poire;
  • Vermicelles et compote marine.
  • boulettes de viande à la vapeur, salade de carottes bouillies, thé;
  • fromage cottage et crème sure sans gras;
  • soupe de pommes de terre, poisson bouilli avec purée de carottes et compote;
  • biscuits et thé;
  • bouillie de sarrasin avec une tranche de viande et de gelée.
  • pommes de terre bouillies, hareng avec un minimum de sel et de thé;
  • une pomme;
  • cornichon modérément pointu, viande bouillie avec du riz, jus de pomme;
  • 100 g de fruits secs;
  • bouillie de riz et gelée.
  • bouillie de mil et thé;
  • casserole de riz;
  • soupe au riz, boulettes de viande aux spaghettis, compote;
  • une pomme;
  • poisson bouilli, légumes grillés et compote.

Comme le montre le menu diététique proposé 5 selon Pevzner, les recettes pour tous les plats nécessitent un traitement thermique extrêmement doux pour assurer un processus confortable de digestion et d'assimilation des aliments.

Au meilleur de la nutrition riche en calories selon le célèbre système Pevzner, il élimine complètement la sensation de faim pendant le traitement, il est donc souvent pris comme base dans les établissements médicaux et les installations de spa.

Parmi les partisans du menu diététique Pevzner numéro 5, il y a beaucoup de nutritionnistes modernes qui recommandent ce type de nutrition médicale en raison de son équilibre maximal et de la bonne approche scientifique.

Régime thérapeutique "Tableau n ° 5": régime et recettes

Le "Tableau n ° 5" est un régime médical spécial développé dans les années 1920 et 1930 par le fondateur de la diétologie russe, Manuil Pevzner. Il est considéré comme l'un des meilleurs régimes alimentaires pour les personnes souffrant de maladies du foie, des voies biliaires et de la vésicule biliaire..

Les principes généraux des régimes thérapeutiques, y compris le régime numéro 5, sont: un équilibre des nutriments de base (protéines, lipides et glucides), un régime fractionné, une diminution de la quantité de sel de table et de graisses réfractaires, un apport abondant en liquides et des méthodes de cuisson douces - ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson. Autrement dit, les principes d'une bonne nutrition que nous connaissons tous.

"Tableau n ° 5": alimentation et ration journalière.

L'un des principes les plus importants de ce régime est la fragmentation de la nutrition. "La meilleure façon de lutter contre la stagnation de la bile est un repas fréquent... toutes les 3-4 heures", a écrit M. I. Pevzner. En ce qui concerne la valeur énergétique, le tableau n ° 5 est un régime complet (2500-2900 kcal par jour) avec la teneur optimale en protéines, graisses et glucides, à l'exception des aliments riches en purines, extraits azotés et cholestérol, acide oxalique, huiles essentielles, produits d'oxydation des graisses provenant de la friture.

Le régime est enrichi en substances lipotropes (viande et poisson maigres, blanc d'oeuf, fromage cottage faible en gras), pectines (par exemple, pommes), et contient également une quantité importante de fibres et de liquide.

La quantité de protéines dans l'alimentation doit correspondre à la norme physiologique: 1 g pour 1 kg de poids corporel idéal, dont 50 à 55% doivent être des protéines d'origine animale (viande, poisson, volaille, œufs, produits laitiers).

La quantité recommandée de matières grasses est de 70 à 80 g. Les graisses d'origine animale doivent être 2/3, végétales - 1/3 du total. Parmi les graisses animales, il est préférable d'utiliser du beurre - il est bien absorbé et contient des vitamines A, K, de l'acide arachidonique. Mais la quantité de graisses réfractaires (mouton, porc, boeuf) doit être limitée: elles sont difficiles à digérer, contiennent beaucoup de cholestérol et d'acides gras saturés, peuvent contribuer à la formation de calculs de cholestérol et au développement d'un foie gras.

Quant à la quantité de glucides dans l'alimentation des patients atteints de maladies du foie et des voies biliaires, elle a été revue à plusieurs reprises. Initialement, le régime du tableau 5 contenait 300 à 350 g de glucides, dont 60 à 70 g étaient simples. Plus tard, la quantité de glucides a été réduite en raison des simples (seulement 300-330 g, simples - 30-40 g).

À l'heure actuelle, les tables Pevzner ne sont pas utilisées dans les établissements médicaux: par ordonnance n ° 330 depuis 2003 en Russie au lieu d'un système de numérotation, un nombre illimité de tables médicales a été introduit dans les hôpitaux - il comprend 6 options de régimes standard

"Tableau numéro 5": ce qui est possible et ce qui ne l'est pas.

La nutrition médicale comprend des plats cuits au four, bouillis (y compris à la vapeur) et mijotés. Afin de faire le bon menu pour le régime "Tableau numéro 5", vous devez savoir quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Produits qui PEUVENT
manger au régime.

Les boissons:

Thé faible au citron, demi-sucré ou avec un substitut de sucre (xylitol), lait; bouillon d'églantier; jus de fruits et de baies sans sucre, compote de purée de fruits frais et séchés; gelée; mousse sur substitut de sucre (xylitol) ou demi-sucré sur sucre.

Végétarien - sur de l'eau ou du bouillon de légumes, écrasé avec des pommes de terre, des courgettes, de la citrouille, des carottes, de la semoule, du gruau ou du sarrasin, du riz, des vermicelles. Il est autorisé d'ajouter 5 g de beurre ou 10 g de crème sure. Soupes de fruits; soupes laitières aux pâtes; bortsch (sans bouillon); soupe végétarienne au chou; soupe de betteraves; la soupe aux pois. Attention! Pas de passerovka! La farine et les légumes pour la vinaigrette ne sont pas frits, mais séchés.

Viande / poisson / fruits de mer:

Boeuf faible en gras, veau, lapin, poulet, dinde (oiseau entier sans peau). Uniquement bouilli ou cuit à la vapeur, en purée ou hachée (escalopes, soufflé, purée de pommes de terre, boulettes, stroganoff de boeuf, un morceau de viande molle); rouleaux de chou, saucisses au lait (très limitées); variétés non grasses de poisson (sandre, cabillaud, merlu, goberge, thon), huîtres fraîches; crevettes, calmars, moules - dans une mesure limitée; saumon légèrement salé, saumon - limité en matières grasses et en collation, et non le plat principal; boulettes de veau ou de poulet (pâte, viande maigre, eau, sel) - très limitées en matières grasses et nécessairement (!) - non frites.

Déjeuner parfait - rouleaux de chou cuit à la vapeur avec de la viande hachée faible en gras

Frotté et semi-visqueux à partir de sarrasin, d'avoine, de semoule, ainsi que de riz, cuit à l'eau ou en deux avec du lait; diverses céréales - soufflés, casseroles, poudings à moitié avec du fromage cottage, casseroles faites de vermicelles, fromage cottage; pilaf aux fruits secs; granola (sans additifs interdits dans l'alimentation), flocons d'avoine (sans additifs).

Fibre; seigle; farine de blé séchée de 1ère et 2ème classes ou cuisson d'hier, craquelins; biscuits secs non sucrés, biscuits biscuits; produits de boulangerie sans cuisson avec viande et poisson bouillis, fromage cottage, pommes; gâteau éponge sec.

Lait aigre / produits laitiers:

Crème sure et fromage (pas trop pointus et en quantités très limitées); pas plus de 2% de kéfir gras, du yogourt et du fromage cottage gras ou faible en gras, du lait - 200 g. Vous pouvez également cailler des plats, des soufflés et des casseroles, des boulettes paresseuses et des gâteaux au fromage, du yogourt, des puddings.

Des légumes:

Amidons de légumes, bouillis et cuits en purée: pommes de terre, chou-fleur, carottes, courgettes, citrouille, betteraves, pois verts, chou chinois; salades (romaine, maïs, iceberg et autres salades au goût neutre) en quantités limitées; poivron, algues, concombres, tomates (en quantités très limitées, avec exacerbation - il est souhaitable d'exclure).

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur avec de la purée de pommes de terre s'intègrent parfaitement dans le menu diététique «Tableau n ° 5»

Des fruits:

Pommes mûres, molles et non acides (écrasées ou cuites au four); 1 banane par jour, compote de purée de fruits frais et séchés, gelée et mousse sur édulcorants; pruneaux, 2 petits morceaux de pastèque.

Sous forme d'omelettes de protéines - jusqu'à deux protéines par jour, les jaunes ne dépassent pas ½ dans les plats;

Beurre (jusqu'à 30 g); huiles végétales raffinées (jusqu'à 10-15 g) ajoutées aux plats.

Sauces et assaisonnements:

Sauces légères aux légumes, sauces au lait et crème sure; sauce aux fruits. Le sel dans le régime numéro 5 est limité - pas plus de 10 grammes par jour (!); sauce soja.

Doux:

Dans une quantité très limitée de guimauves; marmelade et bonbons sans cacao ni chocolat; confiture (non acide et peu sucrée et se dissolvant mieux dans le thé léger ou l'eau chaude), pastille, miel; de petites quantités de sucre.

Table de régime n ° 5: menu et tableau des produits

Au début du XXe siècle, pour la première fois, l'influence de la nutrition sur la santé humaine a été soigneusement étudiée par le gastro-entérologue russe Manuil Pevzner. À la suite de ses nombreuses années de recherche, il a créé 15 régimes thérapeutiques, chacun d'eux a été développé en tenant compte de diverses pathologies.

Il a été constaté que l'ajustement nutritionnel a toujours un effet thérapeutique supplémentaire sur le corps du patient, contribuant à un début plus rapide de rémission et de rééducation après la guérison. En outre, une alimentation économe améliore l'effet des médicaments.

Les patients présentant des processus inflammatoires pathologiques du foie et de la vésicule biliaire doivent se rappeler la description du régime de la 5e table, étudier ce qui peut ou ne peut pas être mangé, trouver des recettes et des menus pendant une semaine pour être entièrement équipés pour lutter contre les maladies..

Pevzner Diet 5 examen détaillé

Le cinquième régime consiste à maintenir un équilibre optimal entre le goût et une excellente santé, mais l'essentiel est la nutrition selon un certain régime.

Trois principes de base sont inhérents à la cuisine:

  • structure chimique douce de la vaisselle;
  • application de principes de cuisson spéciaux;
  • respect d'une certaine plage de températures pour l'apport alimentaire.

Examinons chacun de ces principes plus en détail..

Une composition chimique équilibrée pour le cinquième régime (épargnant) est le respect des règles de préparation et la combinaison de certains composants dans les plats pour obtenir une nutrition complète en termes de composition minérale et vitaminique. Dans le même temps, les composés nocifs pour le foie sont exclus du corps: le sel, strictement pas plus de 10 grammes par jour, les graisses animales, surtout après la friture.

Principes de cuisson particuliers utilisés pour suivre les postulats du régime 5: les aliments doivent être écrasés et parfois broyer les composants des plats. À ces fins, une râpe (si le produit est cru) ou un passage à travers une étamine pliée en plusieurs couches (légumes précuits) convient.

Cuisson appliquée au four avec un apport limité de graisses, cuisson à l'eau, cuisson vapeur, ragoût (autorisé jusqu'à 2 fois par semaine).

La température des aliments ne doit pas être trop élevée ou trop basse. La plage optimale est considérée comme étant de 20 à 60 0 С.

Indications de base et comment suivre un régime 5

Diagnostics dans lesquels la table de régime numéro 5 est recommandée:

  • cholécystite;
  • changements hépatiques causés par la cirrhose (en l'absence de décompensation);
  • hépatite chronique, et pas seulement C;
  • transformation fibrotique des cellules hépatiques;
  • cholélithiase.

Important: Les spécialistes pratiquent une telle nutrition médicale uniquement au cours de l'évolution chronique de la maladie. Lorsqu'il y a des irrégularités concomitantes dans le travail (ulcère, gastrite ou colite), il est impossible de suivre les principes du menu diététique 5.

Adhérer aux principes de manger sur une table de régime numéro 5 est assez simple, même si à première vue cela peut ne pas sembler.

Quelques exigences de base du régime:

  1. Manger est important par portions - 5 à 6 fois par jour;
  2. La capacité énergétique totale (teneur en calories) de toutes les substances reçues pendant la journée ne doit pas dépasser 2500 kcal;
  3. Un jour, vous devez consommer au moins 80 grammes de protéines avec de la nourriture, et la proportion entre les protéines animales et végétales sera de 50 à 50 (parts égales);
  4. Les graisses ne peuvent excéder 76-78 grammes, les légumes doivent être majoritaires;
  5. Glucides - la quantité de leur consommation est satisfaite lorsque les légumes, les fruits et les céréales sont ingérés, mais seulement environ 400-450 grammes sont autorisés;
  6. La quantité totale de liquide sous forme d'eau, de thé - 8 verres;
  7. Sel - 8-10 gr;
  8. L'acide oxalique, les purines et de grandes quantités de fibres grossières doivent être minimisés..

Si vous surveillez attentivement la quantité de nourriture et le contenu de ces substances, vous pouvez réduire considérablement la charge sur le foie endommagé et améliorer son état dans son ensemble - c'est ce que le tableau de menu de régime 5 vise.

Combien de temps pour garder le cinquième régime?

Pour s'y habituer, le patient est d'abord transféré en nutrition diététique selon le tableau du menu diététique 5 pendant une semaine, puis pendant cinq semaines. Un tel algorithme est utilisé pour des effets thérapeutiques supplémentaires dans l'hépatite C et les changements pathologiques dans le foie, la durée est généralement d'un an et demi ou deux ans.

Pour assurer la variété du menu pour tous les jours sur une table de régime 5, il est raisonnable de calculer la liste des produits utilisés au cours de la semaine. Il est également conseillé de faire des préparations et de penser à l'avance quels plats doivent être préparés. Ces conseils aideront à équilibrer le régime alimentaire dans la composition des micro-éléments, ainsi qu'à économiser le budget familial..

Table Diet 5 ce qui est possible et ce qui est impossible - tableau des produits

Le tableau des ingrédients qui peuvent être utilisés lors du tableau de régime 5 est assez varié. Ne pensez pas qu'en adhérant à certaines règles de nutrition, vous devrez mourir de faim ou mal nourrir. Vous pouvez choisir parmi un grand nombre d'ingrédients, et leur combinaison vous permettra de manger assez varié.

Les spécialistes distinguent plusieurs sous-types de régime 5 et les désignent par des lettres. Chacun d'eux correspond à une recommandation spécifique au menu pour chaque jour d'un régime du tableau 5. Pour l'hépatite chronique, vous devez respecter l'algorithme de base du régime 5, et sous forme aiguë - n ° 5A.

Le tableau de régime du menu numéro 5A vous permet de décharger le foie. Il est prescrit pour la cholécystite aiguë et la cirrhose du foie sous forme expansée.

La base du régime 5A est:

  • Soupes de consistance muqueuse, cuites dans de l'eau pure ou une solution aqueuse de lait, qui affectent favorablement l'ensemble du tube digestif;
  • Bouillie de céréales;
  • Pommes au four pour le dessert ou le goûter;
  • Jus de légumes indiqués dans la colonne des aliments autorisés sur le tableau de régime 5.

Tout cela vous permet d'améliorer l'alimentation et d'obtenir une combinaison compétente d'oligo-éléments et de vitamines nécessaires à la "réparation" des hépatocytes endommagés par la maladie..

Par exemple, la cuisson des desserts protéinés est assez rapide et pratique: la protéine est bien battue avec un peu de sucre et pressée par portions sur une plaque à pâtisserie, vous obtenez de belles meringues aérées qui ne nuisent pas au foie.

Maintenant, la maîtresse vient à l'aide de la double chaudière et du multicuiseur, ce qui vous permet de créer des chefs-d'œuvre culinaires, sans faire d'efforts sérieux, et en observant le menu de régime exact 5.

Les carottes aideront à diversifier le menu de tous les jours. Il est facile à ajouter, à la fois dans les desserts et dans différentes masses cuites: un mélange de fromage cottage et de carottes râpées est une combinaison idéale pour tout estomac. Même un fin gourmet appréciera ces efforts!

Autorisé pour l'hépatite CInterdit pour l'hépatite C
craquelins, séchoirs, biscuits, pain sec;pain frais, pâtisseries;
boeuf, veau, lapin, dinde, poulet;oie, canard, agneau, porc;
morue, sandre, brème, merlu, goberge, morue safran, perche;saumon, maquereau, saumon kéta;
fromage cottage faible en gras, lait, pas de fromage pointu;fromage cottage gras, crème sure;
céréales visqueuses et friables;bouillons;
Pâtes;aigre: oseille, épinards, choucroute, canneberges;
produits laitiers, saucisse de médecin, saucisses;fumé: viande, poisson, saucisses, fromages;
des légumes;légumineuses: pois, lentilles, haricots;
verts (un peu);épices, sauces piquantes;
baies fraîches, compote de fruits, gelée, confiture, miel;marinades, aliments en conserve;
guimauves, pastille, marmelade;noix, halva, chocolat;
thé faible, café au lait.soda, kvas, alcool (tous types).

Menu diététique 5 pour tous les jours de la semaine

Il existe de nombreuses recettes, sur Internet, vous pouvez en trouver, même les plus rares, de sorte que le tableau de régime 5 sera différent chaque jour. Nous donnons un exemple de menu pour une semaine sur le régime 5. Pour le confort du lecteur, tout est présenté sous forme de tableau. La table avec le cinquième régime peut être imprimée et stockée dans la cuisine ou apportée au magasin pour comprendre quelle liste de composants vous devez acheter pendant 7 jours.

Les nutritionnistes conseillent de boire un verre de kéfir ou un produit acidophile tous les jours la nuit, tout en observant le menu du régime à 5 tables. Une telle recommandation aidera à normaliser le travail de l'ensemble du tractus gastro-intestinal et en particulier des cellules hépatiques.

Premier jourSeconde
Petit déjeunerSoufflé au lait caillé, bouillie de grains de riz, bouillon de son.Bouillie de flocons d'avoine sur l'eau, fromage cottage à la crème sure, boisson aux fruits
Le déjeunerPomme frittée, peut être sucrée avec du sucre.Pomme râpée et mélangée au miel.
DînerRagoût de bouillon de légumes, escalopes cuites à la vapeur avec purée de carottes soufflées, jus d'abricot fait maison.Nouilles au lait. Raviolis de poisson mijotés avec des légumes du menu de régime alimentaire approuvés par le numéro 5.
Le déjeunerBouillon d'églantier avec des craquelins.Pouding aux carottes et aux pommes, thé.
DînerCasserole de semoule, mélange unique de protéines d'oeuf, boisson au thé ou kéfir.Plusieurs variétés de poisson à la vapeur avec une purée de pommes de terre soufflées, une boisson aigre.
TroisièmeQuatrième
Premier petit déjeunerBouillie de sarrasin au lait, omelette vapeur protéinée, compote de fruits secs.Lapin sans peau cuit au four, assaisonné de sauce soja ou crème, garni de riz. Thé et fèves à la gelée sans cacao.
Le déjeunerGâteau au fromage caillé et jus de citrouille.Boisson à l'avoine et craquelins.
DînerPommes de terre bouillies dans l'eau avec le menu diététique correspondant 5 assaisonnements de table. Soupe de grains de riz. Thé avec Pastila.Nouilles au poulet, pommes de terre au four avec escalopes de viande cuites à la vapeur. Rosehip Blast.
Thé élevéUne tranche de casserole de carottes et de yogourt.Syrniki aux bleuets à la menthe et à la gelée. Thé à la meringue.
DînerPoisson bouilli (goberge), merlu de légumes, nectar de pêche, mais pas de magasin.Chou farci avec merlu de légumes et accompagnement de riz, boisson à la gelée.
CinquièmeSixièmeSeptième
Premier petit déjeunerHercules sous forme de céréales au lait et au thé avec des dragées ou du caramel, qui sont autorisés sur le menu diététique 5 tableaux.Ragoût de poulet avec mélange de légumes, bouillie de sarrasin, thé.Porridge à base de grains de riz, bouilli dans du lait, une décoction de graines de lin et de thé en cocotte selon les recettes diététiques 5 tableaux.
Le déjeunerVerre à tarte, pain ou biscuit.Omelette à la vapeur du mélange de protéines et de lait, une boisson aux feuilles de menthe.Pommes frittées au miel, compote de fruits recommandée.
DînerSoupe dans une solution de lait (eau + lait). Viande bouillie aux épices, masse végétale cuite à la vapeur, nectar d'abricot.Soupe au chou, boulettes de viande, à partir du permis sur le menu pour un régime alimentaire d'une semaine 5 grades de viande, thé.Soupe de riz, nouilles de sarrasin maison et sauce soja, merlan bleu avec mélange de légumes, gelée.
Thé élevéMélange de fruits assaisonné de yaourt et infusion d'églantier.Pouding au riz et soufflé aux fruits.Gâteaux au fromage avec crème sure, confiture, thé.
Le déjeunerSaumon bouilli, betteraves mijotées, thé, gruau.Pilaf avec un mélange de fruits secs, des crêpes de pommes de terre aux courgettes, du yaourt, des bonbons et une boisson au thé.Soupe au lait, purée de carottes, soufflé de poisson. Biscuit et thé.

Comme vous pouvez le voir, en combinant divers composants, vous pouvez réaliser l'essentiel: faire un menu pendant une semaine, même pour un régime à 5 tables, vous pouvez rester rassasié et profiter de la nourriture.

Table de régime 5p

Le respect d'un régime thérapeutique (nutrition médicale) est une condition importante pour le rétablissement d'un patient atteint de pancréatite. En cas de maladie chronique et / ou dans la période de récupération après sa forme aiguë, le tableau alimentaire numéro 5p est affiché (tableau numéro 5p selon Pevzner). Il vous permet de minimiser l'impact des facteurs endommageant les organes, d'accélérer la réparation du tissu pancréatique. De l'article, vous apprendrez les caractéristiques de la table diététique 5p, ses formes, lorsqu'elle est prescrite, quels aliments sont autorisés et interdits. Fournit également un régime hebdomadaire pour les adultes et les enfants, des recettes de régime.

L'essence de la table numéro 5p

Avec la pancréatite, 2 tables sont prescrites selon Pevzner. Dans la forme aiguë de la maladie (sans complications), pendant les 2 à 4 premiers jours, respectez le régime numéro 0 - la faim. Si l'état du patient s'améliore, il passe au régime numéro 5.

Si le patient s'aggrave ou que des complications de la maladie sous-jacente se développent, manger est contre-indiqué.

Le tableau 5 p est prescrit aux patients atteints de pancréatite afin de réduire la production d'enzymes pancréatiques. L'organe affecté produit activement un secret avec une composition enzymatique accrue. Il est dangereux car il peut détruire les tissus de la glande, moins souvent que les autres organes, ce qui entraîne des conséquences graves et irréversibles, tant pour le pancréas que pour le corps dans son ensemble.

La nutrition se caractérise par une concentration accrue de protéines dans l'alimentation, mais une teneur réduite en glucides (en particulier le sucre) et en graisses. L'utilisation d'aliments contenant du cholestérol, d'huiles essentielles, d'aliments contenant des substances extractives, des purines, des graisses réfractaires et des fibres grossières est sévèrement limitée..

La nutrition diététique peut être prescrite en 2 options. Le choix dépend de l'état général du patient atteint par le pancréas (prévalence de la lésion), de la présence de pathologies concomitantes (cholécystite et / ou cholélithiase, insuffisance des fonctions d'autres organes et systèmes).

L'essence du tableau 5p est de minimiser les dommages au pancréas, aux autres organes, de stimuler les processus de récupération dans le corps, de restaurer la fonction des glandes.

La composition chimique du régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas pendant une journée:

  • valeur énergétique des produits consommés (teneur en calories) - 2600 kcal (kilocalories);
  • teneur en glucides - 350 g;
  • apport en sucre - jusqu'à 40 g;
  • teneur en protéines - jusqu'à 120 g, mais pas moins de 70 g.60% devraient adhérer aux protéines d'origine animale;
  • la proportion de graisses - 70-90 g. Les graisses végétales devraient être de 20%;
  • l'apport en sel est limité à 10 g;
  • boire recommandé 1,5-2 litres de liquide.

Important! Le calcul est donné pour une personne moyenne qui n'est pas exposée à un effort physique important..

5 p première partie

La nutrition diététique est prescrite de 3 à 4 jours après soulagement de l'état du patient, réduisant l'activité enzymatique de la sécrétion de l'organe affecté. À ce moment, il y a une diminution des symptômes cliniques (symptôme de douleur, défaillance d'organe, troubles du tube digestif, etc.).

La première partie (1ère option) du régime a un indicateur de faible énergie. Les protéines prédominent, la teneur en glucides et en matières grasses est réduite.

Le patient doit manger souvent en petites portions.

La fréquence recommandée des repas est de 5 à 6 fois / jour. Compte tenu de la plage de temps, le patient doit manger toutes les 3-4 heures La consistance des produits doit être semi-aqueuse ou aqueuse.

Observer le tableau spécifié jusqu'à une amélioration significative de l'état ou avant le passage de la pancréatite au stade chronique.

Important! Il y a des restrictions sur la température des aliments - ils ne doivent pas être chauds ou froids.

5 p deuxième partie

Le régime est moins rigide que la version précédente. Attribuez-le après une amélioration marquée (minimisation des manifestations cliniques de la pancréatite) ou une maladie pancréatique chronique.

L'utilisation de la deuxième partie du tableau numéro 5 p est réduite au maintien d'un fonctionnement stable du tractus gastro-intestinal, à la réduction du taux de pancréatite, à la prévention des complications.

L'apport calorique n'est pas élevé. Le régime alimentaire limite la teneur en graisses, glucides, huiles essentielles, sels. Augmentation de la concentration de protéines, vitamines, substances qui améliorent la fonction du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire, des intestins. Il exclut la consommation d'aliments frits, produits qui provoquent une formation accrue de gaz, améliorant les processus de fermentation dans l'intestin.

Les indications

Selon Pevzner, la principale indication de la nomination du tableau alimentaire numéro 5p est l'évolution chronique de la pancréatite (inflammation du pancréas) ou la période de stabilisation d'un patient atteint d'une forme aiguë de la maladie..

Le régime alimentaire aide à soulager les symptômes de la maladie:

  • maux d'estomac;
  • malaise;
  • faiblesse générale;
  • cardiopalmus;
  • problèmes gastro-intestinaux.

La première partie du régime est applicable au traitement des patients en convalescence, des patients ayant tendance à passer d'une pancréatite aiguë à une pancréatite chronique. La deuxième partie est utilisée dans le traitement des patients atteints d'une maladie chronique.

Contre-indications

Le respect d'un régime de 5 p sous quelque forme que ce soit est strictement contre-indiqué dans les maladies rénales:

  • glomérulonéphrite;
  • pyélonéphrite;
  • glomérulonéphrite;
  • toute forme d'insuffisance rénale (aiguë, chronique).

Le tableau 5p devra être abandonné avec l'activation de l'hépatite (transformation de chronique à aiguë).

La présence de constipation due à une teneur insuffisante en acides gras dans l'alimentation ou un dysfonctionnement intestinal - une indication pour annuler le régime.

Table 5p interdite avec:

  • la présence de diverticules intestinaux (protubérances sacculaires de la paroi intestinale);
  • polypes dans les intestins ou l'estomac;
  • maladies oncologiques;
  • pathologies organiques intestinales, altération de la régulation de son travail par le système nerveux;
  • après enlèvement d'un volume important des intestins ou de l'estomac.

Règles de régime

Tous les plats diététiques doivent être bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur. Il est interdit de manger des aliments cuits de toute autre manière ou préparés à partir de produits de transformation culinaire combinée (par exemple, rôtissage, puis cuisson).

La nourriture ne doit pas blesser ni irriter les organes du tractus gastro-intestinal - elle ne doit pas être dure ou sèche, sa température doit être comprise entre 23 et 35 С С (méthode d'épargne thermique). Les aliments durs, trop durs qui peuvent endommager les parois du tube digestif sont interdits.

Les aliments contenant de la purine (viandes fumées, viande de volaille sauvage, canetons, viande d'oie, entrailles animales) et les aliments riches en acide oxalique (épinards, rhubarbe, citrons, poireaux, oseille, grains de blé germés, arachides, panais) sont exclus - épargnes chimiques.

Les aliments riches en fibres (légumes, un certain nombre de fruits) doivent être broyés ou écrasés dans un mélangeur, broyés dans un hachoir à viande - une façon d'épargner mécaniquement. Chez les patients atteints de pancréatite, les fibres ont un effet négatif sur le tube digestif, car irritant excessivement la paroi intestinale.

La consommation de sucre étant limitée, il est recommandé d'utiliser des édulcorants. Ils ne chargent pas le pancréas, ce qui permet d'accélérer sa récupération.

Le sucre peut être remplacé:

  • le xylitol;
  • le sorbitol;
  • fructose;
  • stéviosite;
  • érythrite;
  • l'aspartame;
  • sucralose;
  • saccharine.

Le régime ne doit être prescrit, modifié ou annulé que par un médecin. Il est interdit d'y recourir seul, de le changer, d'enfreindre le régime ou de cesser d'observer le régime alimentaire. Sinon, il y a une forte probabilité de développer un danger pour la santé..

Les composants de la table de régime sont sélectionnés par le médecin en fonction des préférences gustatives du patient. Vous pouvez manger les mêmes aliments plusieurs fois par jour. L'essentiel est de ne pas s'écarter de la dose journalière recommandée de protéines, graisses, glucides, sel, équilibre hydrique.

Dans la pancréatite chronique, il est conseillé d'effectuer des exercices spéciaux. Étant donné que l'énergie est dépensée pour leur mise en œuvre, la teneur en calories de l'alimentation peut être modifiée. À propos de la mise en œuvre du complexe d'exercices dont vous devez informer votre médecin. Si nécessaire, il ajustera le régime alimentaire.

Nous vous recommandons de regarder une vidéo du médecin-thérapeute Chaynikova Natalia Nikolaevna, qui parlera de la variété du régime alimentaire 5 selon Pevzner et donnera des exemples de produits autorisés et interdits.

Produits autorisés

La nutrition doit être basée sur les aliments recommandés. Ils sont non seulement utiles, mais aussi de bon goût. Vous pouvez les combiner, cuisiner une variété de plats avec eux.
Voici un tableau sur les groupes autorisés pour une utilisation régulière avec des produits contre la pancréatite (inclus dans le premier et le deuxième type de régime numéro 5 p).

Des produitsN / B / UKcal pour 100 g.
Légumes (interdit de manger cru)
chou blanc1,7 / 0 / 5,327
choux de Bruxelles0/0/052
chou rouge1,5 / 0 / 5,924
choufleur2,4 / 0 / 4,925
aubergine0,3 / -0,2 / 5,422
brocoli2,8 / 0,5 / 4,926
Zucchini0,7 / 0 / 3,5seize
pommes de terre bouillies1,7 / 0,2 / 15,874
purée de pomme de terre2.2 / 3.1 / 13.892
carotte1,2 / 0 / 7,840
concombres0,8 / 0 / 2,8treize
poivron1,1 / 0 / 5,717
persil3,4 / 0 / 8,238
tomates0,8 / 3 / 3,823
ragoût de légumes2,2 / 4,5 / 6,899
un radis1,2 / 0,2 / 3,1dix-neuf
betteraves cuites1,8 / 0,2 / 1152
citrouille1,2 / 0 / 4,221
aneth2,3 / 0,2 / 4,332
salade de feuilles1,5 / 0 / 2,2seize
salade bercée1,2 / 0/214
Fruits (la première version du régime ne comprend que des pommes au four, la seconde - les fruits restants)
abricots1/0 / 10.147
cerise prune0,3 / 0,6,528
Ananas0,1 / 0 / 11,757
bananes13/0 / 22,591
grain de raisin0,1 / 0 / 17,370
cerises0,9 / 0/1152
poires0,5 / 0 / 10,646
melons0,5 / 0/937
raisins secs légers17/0/71300
Raisins secs19/0/71290
nectarine0,9 / 0,2 / 11,945
les pêches1/0/1044
prunes0,7 / 0 / 9,645
kaki0,2 / 0 / 12,855
pommes0,4 / 0 / 11,144
Produits laitiers
beurre (pas plus de 30 g / jour)0,2 / 84,4 / 0,2780
lait de vache3,3 / 3,5 / 4,665
lait condensé7.8 / 8.8 / 55.6346
crème sans gras3/10 / 4,2111
Crème fraîche2,6 / 29,6 / 2,7300
fromage à pâte dure26,6 / 30,1 / 0,2380
fromage cottage faible en gras15,7 / 0,5 / 2,885
Produits de boulangerie
pain de farine premium10 / 2,2 / 53,8284
crêpes à la farine premium4,8 / 2,9 / 4,4185
gaufres3 / 32,5 / 61,5544
pâtes premium12,8 / 0,1 / 69,9345
farine de blé 1 grade10,7 / 4,2 / 72,8350
biscuits biscuits (manger ramollis)11 / 13.4 / 67.2351
craquelins de sucre (manger ramolli)9 / 4,8 / 72,7376
craquelins (manger ramolli)11,6 / 2,1 / 73,7360
pain blanc7.4 / 7.5 / 67.8371
pain de grains entiers11,3 / 1,95 / 56,5299
gâteau éponge sec8,48 / 4,85 / 58,36311
Céréales
bouillie "Hercules"12,9 / 5,9 / 65,5304
sarrasin12,8 / 2,4 / 67,9340
leurre11,4 / 0,8 / 74356
semoule au lait de vache3.1 / 5.1 / 15.5120
flocons de maïs4,2 / 0,7 / 79,8360
flocons d'avoine dans le lait (2 parties du régime)4,5 / 5,1 / 13,5114
flocons d'avoine sur l'eau1,4 / 1,3 / 9,248
mil sur l'eau4,5 / 1,4 / 25,8132
bouillie de riz au lait (2 types de régime)2,8 / 1,6 / 17,8102
bouillie de riz sur l'eau2,2 / 0,4 / 63,3105
riz bouilli7,4 / 0,9 / 75,8352
orge10,6 / 11,4 / 71,5345
bouillie d'orge au lait de vache (2 parties de l'alimentation)3,8 / 2,2 / 19,8107
Les huiles végétales
tournesol (jusqu'à 10 g / jour)0 / 99,8 / 0898
olive (pas plus de 16 g / jour)0 / 99,8 / 0899
Les boissons
eau plate0/0/00
thé vert sans sucre0/0/00,1
jus de carotte0,8 / 0,1 / 5,829
jus de raisin0,3 / 0 / 13,854,5
Jus d'ananas0,2 / 0 / 13,352
cacao au lait de vache sans sucre3,3 / 3,6 / 4,747
compote de fruits secs non sucrée0,7 / 0 / 14,362
thé noir faible sans sucre0/0/00,5
Viande et produits à base de viande
boeuf maigre25,9 / 9/0177
poitrines de poulet29,7 / 16,9 / 0138
filet de poulet26/14/1200
lapin20,9 / 13,8 / 0180
steak15,6 / 11,1 / 8,2195
rouleau de boeuf14,1 / 5,1 / 1,3102
boulettes de viande de poulet12,61 / 14,41 / 10,71221.1
Poissons et fruits de mer (non gras et désossés)
patauger16,5 / 1,8 / 0dix-huit
merlan bleu16,2 / 0,9 / 071
goberge15,9 / 0,9 / 072
la morue17,8 / 0,8 / 079
brochet18,4 / 0,9 / 083
merlu16,7 / 2,2 / 085
Les soupes
légume1,7 / 1,9 / 6,328,2
purée de pommes de terre1,5 / 1,4 / 7,627,6
Patate1,5 / 1,2 / 6,538,1
riz au lait2.7 / 2.2 / 9.165
aux vermicelles de lait2,8 / 2,4 / 8,565
Des œufs
un demi-jaune par jour4,27 / 15,5 / 0181
omelette aux protéines de vapeur14,2 / 14,7 / 1,8210

Les produits doivent être non gras et non acides. Les légumes sont recommandés pour apporter à un état de purée de pommes de terre. Les fruits peuvent être consommés fortement hachés, râpés, sous forme de purée de pommes de terre. Les boissons gazeuses et l'eau sont interdites. Tous les jus doivent être dilués avec de l'eau dans un rapport jus / eau de 60/40%. Viandes et produits carnés faibles en gras recommandés.

Questions fréquemment posées

Vous pouvez manger des boulettes en petite quantité et pas plus souvent 1 à 2 fois par mois. Le plat doit être composé de farine de qualité supérieure et de bœuf maigre sans gras haché ou de poulet maigre. Pour les boulettes, vous pouvez servir un peu de crème sure faible en gras.

Il est interdit d'utiliser des assaisonnements chauds. Les raviolis aux sauces grasses, moutarde, vinaigre sont contre-indiqués.

En raison de la teneur minimale en sucre du produit (1-4%), le miel est une alternative au sucre et aux édulcorants traditionnels. La teneur élevée en fructose et glucose du produit vous permet de réduire la charge sur le système sécrétoire du pancréas, d'accélérer sa récupération.

Le thé du monastère est-il efficace pour traiter?

De manière fiable, la composition du thé est inconnue, chaque fabricant modifie la recette. La médecine scientifique est sceptique quant aux produits similaires. Leur efficacité est douteuse. Par conséquent, il est impossible de recommander l'utilisation du thé du monastère.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo du Dr Evdokimenko, qui parlera plus en détail de la nutrition dans la pancréatite..

Produits interdits

Les deux types de table de régime comprennent des aliments interdits. Dans la première version 5p du tableau, il y en a plus, le deuxième type est plus doux.

Aliments interdits pour la première partie de l'alimentation:

Selon Pevzner, la deuxième partie de la table alimentaire numéro 5p est inférieure dans ses limites à la première. Le régime vous permet de manger:

  • bananes
  • soupes de lait faibles en gras;
  • fruits finement hachés;
  • légumes hachés bouillis et / ou cuits à la vapeur.
Des produitsN / B / UCalories pour 100 g.
Viande grasse
porc16,2 / 27,8 / 0398
viande de mouton16,3 / 15,1 / 0305
boeuf gras19,2 / 12,6 / 0202
caneton16.4 / 63/0348
OIE29,4 / 22,3 / 0320
Produits carnés
jambon16,8 / 34,8 / 0394
cerveaux de boeuf11,7 / 8,8 / 0123
la langue de bœuf23,8 / 15,2 / 0234
foie de boeuf17,3 / 2,9 / 0122
saucisse bouillie11,7 / 28,1 / 2,8300
escalopes de porc11,7 / 19,5 / 9,7262
saucisses10,6 / 24 / 1,8266
saindoux1,3 / 89,9 / 0840
Caviar
rouge31,4 / 13,9 / 0260
noir26,9 / 16,3 / 0258
lieu jaune28.1 / 2.1 / 0133
Céréales et céréales friables
orge perlée11 / 0,8 / 74,2360
Millet11,8 / 2,8 / 69,5330
riz non poli2,6 / 0,8 / 36,2124
Oeufs (strictement interdits crus)
bouilli entier12,5 / 12 / 0,752
frit12 / 14,4 / 1,158
Produits de boulangerie
cuisson7,6 / 4,7 / 54,8260
Pain Borodino6,6 / 13,2 / 40,6200
pain de seigle5,8 / 1,1 / 44,5216
pain de seigle / blé6,6 / 0,9 / 42,2215
Pain aux grains8,4 / 1,6 / 43,7213
Produits laitiers
kéfir2.6 / 3.2 / 4.164
Mayonnaise3,2 / 66,9 / 2,8699
margarine0 / 82,3 /, 8698
yaourt2,8 / 3,2 / 4,260
yaourt gras3,5 / 3,9 / 3,966
crème2,6 / 19,8 / 3,7210
crème sure grasse2,6 / 25,3 / 3,2249
fromage cottage gras13,2 / 19,9 / 2,5251
Champignons
blanc3,4 / 0,6 / 1,632
champignons salés3,5 / 1,6 / 0,931
huileux0/0/021
bolet2,4 / 0,8 / 3,424
bolet3,5 / 0,5 / 3,222
Champignon0/0/024
Bonbons
chocolat noir6.1 / 35.2 / 49540
chocolat au lait4,8 / 3,5 / 52,5550
des barres de chocolat4.2 / 24.8 / 69.1510
Halva12,5 / 29,9 / 50,7526
bonbon, caramel0 / 0,2 / 97,1400
confiture0,4 / 0,2 / 75,8307
pop corn2,2 / 20,6 / 77,5483

Pour tout type de régime, il est interdit de boire tout type d'alcool, de café ou de caféine..

Menu hebdomadaire adulte

En observant le numéro de table diététique 5p, vous pouvez manger équilibré et délicieux. Votre régime peut être préparé en fonction des préférences gustatives individuelles. Avant de faire un régime, il est recommandé de consulter un médecin ou un nutritionniste.

Nous vous présentons le menu approximatif de la semaine pour un adulte moyen:

Lundi:

  • petit déjeuner - soupe à l'avoine, craquelins avec du lait faible en gras;
  • 2 petits déjeuners - fromage cottage faible en gras, cacao au lait;
  • déjeuner - soupe de légumes, poulet, purée de légumes, jus, dilué avec de l'eau;
  • thé de l'après-midi - craquelins, pomme au four, eau minérale sans gaz;
  • dîner - omelette aux protéines de vapeur, purée de pommes de terre, thé noir faible;
Mardi:
  • semoule sur l'eau, thé noir faible, pomme au four avec du fromage cottage faible en gras;
  • déjeuner - purée de fruits, ½ tasse de lait de vache faible en gras avec craquelins;
  • déjeuner - pain de boeuf, soupe de pommes de terre, jus avec de l'eau;
  • collation l'après-midi - salade de légumes râpés (carottes, betteraves), compote;
  • dîner - bouillie de sarrasin, boulettes de viande, caviar de légumes, ½ tasse de lait faible en gras;
Mercredi:
  • 1 repas - tarte au four avec du fromage cottage, bouillie de semoule au lait, thé noir faible sans sucre;
  • 2 repas - flocons d'avoine ou "Hercules";
  • 3 aliments - soupe à la crème avec du fromage, ragoût de légumes, boulettes de steak de boeuf;
  • 4 repas - salade de légumes râpés;
  • 5 repas - merlu cuit sans os, bouillie de sarrasin bouilli, ragoût de légumes;
Jeudi:
  • petit déjeuner - fromage cottage faible en gras aux raisins secs, 2 crêpes au fromage cottage (recettes de crêpes diététiques), cacao au lait;
  • 2 repas - une pomme au four avec du fromage cottage, du thé vert faible sans sucre;
  • déjeuner - filet de poulet, bouillie de riz bouilli, pudding à la citrouille, jus dilué avec de l'eau;
  • thé de l'après-midi - cacao au lait, biscuit sec;
  • 5 repas - sarrasin, bouillie bouillie, goberge cuite au four avec des légumes, thé vert faible;
Vendredi:
  • petit déjeuner - omelette protéinée, salade de légumes bouillis, jus au goût, dilué avec de l'eau;
  • 2 repas - salade de pommes, pêches, raisins secs;
  • déjeuner - soupe de riz, plie cuite, thé noir faible non sucré;
  • collation l'après-midi - pudding avec une pomme;
Samedi:
  • petit déjeuner - bouillie de semoule au lait non écrémé, pommes au four avec du fromage cottage, thé vert faible;
  • déjeuner - une salade de légumes bouillis avec de l'huile de tournesol;
  • 3 repas - soupe aux vermicelles et boeuf faible en gras, couteaux à boeuf, jus dilué avec de l'eau;
  • thé de l'après-midi - pommes râpées avec du miel;
  • 5 repas - poulet aux légumes au four, omelette aux protéines, compote;
Dimanche:
  • 1 repas - bouillie de sarrasin bouillie avec du poulet ou de la poitrine, cuite avec du fromage cottage pomme, cacao au lait;
  • déjeuner - salade de fruits;
  • déjeuner - merlu cuit à la vapeur, purée de pommes de terre, soupe de légumes, compote de fruits secs;
  • 4 repas - casserole de fromage cottage aux pommes et raisins secs, jus dilué;
  • dîner - purée de pommes de terre, rouleau de bœuf sans gras, pudding aux pommes et à la citrouille, thé vert faible.

Menu pour les enfants

Pour un enfant, la nourriture est sélectionnée avec un pédiatre, un gastro-entérologue, un nutritionniste. La teneur en protéines des produits devrait dépasser celle du menu pour les adultes, car le patient continue de grandir, et les protéines sont le principal matériau de "construction" pour le corps.

Voici un exemple de menu pour chaque jour (il peut être ajusté en fonction des préférences gustatives des enfants):

Lundi:

  • petit déjeuner - soupe de sarrasin, craquelins sucrés, cacao au lait;
  • 2 petits déjeuners - pomme au four avec du fromage cottage;
  • déjeuner - soupe au poulet maigre, pouding aux légumes;
  • collation de l'après-midi - cracker sucré, jus dilué;
  • dîner - poulet cuit à la vapeur, légumes cuits à la vapeur avec pommes de terre, lait faible en gras;
Mardi:
  • 1 repas - bouillie de riz au lait, omelette protéinée, lait faible en gras;
  • déjeuner - biscuit sec, miel, cacao;
  • déjeuner - boulettes de boeuf, purée de soupe au fromage, thé;
  • thé de l'après-midi - pommes au four;
  • dîner - ragoût de légumes ou purée de pommes de terre, filet de poulet à la vapeur, craquelins sucrés, lait;
Mercredi:
  • petit déjeuner - pudding aux fruits, soupe de riz au lait, lait;
  • 2 repas - purée de fruits;
  • déjeuner - soupe au poulet maigre, salade de légumes, couteaux à steak de poulet;
  • 4 repas - purée de fruits;
  • 5 repas - morue au four, ragoût de légumes ou purée de pommes de terre;
Jeudi:
  • petit déjeuner - casserole de fromage cottage aux pommes, cacao au lait;
  • 2 prise alimentaire - mousse de banane, lait faible en gras;
  • déjeuner - boulettes de poulet, soupe de sarrasin, biscuit sec, compote;
  • 4 aliments - lait, tarte au fromage cottage;
  • dîner - purée de pommes de terre, merlu cuit au four ou à la vapeur, jus dilué;
Vendredi:
  • 1 repas - omelette protéinée, légumes au four, lait écrémé;
  • déjeuner - biscuit sec avec du miel, du jus;
  • déjeuner - soupe de légumes, merlu au four, thé noir faible;
  • thé de l'après-midi - gâteau aux fruits;
  • dîner - omelette protéinée, bouillie riche, lait faible en gras;
Samedi:
  • petit déjeuner - soupe au lait, gâteau aux fruits, thé noir faible;
  • 2 repas - casserole de fromage cottage avec des fruits; recettes rapides de fromage cottage
  • 3 repas - purée de soupe au fromage, poulet bouilli, lait faible en gras;
  • thé de l'après-midi - tarte aux légumes;
  • 5 repas - boulettes de viande de poulet, ragoût de légumes, jus;
Dimanche:
  • petit déjeuner - soupe au lait avec vermicelles, casserole de fromage cottage, cacao;
  • déjeuner - biscuit sec ou fromage cottage faible en gras;
  • déjeuner - soupe de morue au four, de légumes ou de riz, bouillie bouillie, jus dilué;
  • 4 repas - tarte au fromage cottage, pommes au four avec du fromage cottage;
  • dîner - ragoût de légumes, poitrine de poulet bouillie, cocotte aux vermicelles (recettes de délicieuses cocottes au fromage cottage), jus dilué.

Recettes

Vous pouvez cuisiner tous les plats à partir des produits autorisés. La condition clé est le respect des règles de conservation mécanique, thermique et chimique du système digestif. La cuisson doit se faire à la vapeur, au four, au micro-ondes. Alternative - cuisine.

Chez les adultes, le menu n'est peut-être pas si diversifié, car leur tractus gastro-intestinal est plus adapté aux aliments monotones, entièrement formés. Le système digestif des enfants a besoin de diversité culinaire (assurez-vous que les repas ne sont pas répétés pendant une journée), comme plus sujette aux dommages, les processus de sa formation se poursuivent, l'activité enzymatique est moins prononcée.

Le non-respect des recommandations alimentaires peut entraîner le développement d'une gastrite chez l'enfant, une gastroduodénite, une constipation, une diarrhée, des flatulences, etc..

S'il est impossible d'équilibrer la valeur nutritionnelle d'un adulte, des écarts mineurs sont acceptables, mais il est recommandé de les éliminer dans un proche avenir. Pour les enfants, les écarts par rapport aux normes sont inacceptables.
Nous vous recommandons de regarder la vidéo du programme «Vivez en bonne santé!», Où les experts du programme montreront clairement ce qu'est la pancréatite et comment y faire face.

Premier repas

Potage léger aux pommes de terre

Dans une portion de 200 g. Le rapport protéines / graisses / glucides est de 1,5 / 1,2 / 6,5. Teneur en calories - 76,2 kcal. Temps de cuisson 40-60 minutes. Convient aux enfants et aux adultes.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 2 petites pommes de terre;
  • 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de riz;
  • ½ oignon;
  • 1 carotte;
  • du brocoli;
  • sel
Cuisine:
  • peler les légumes, les couper en petits morceaux, les remplir d'eau, mettre le feu;
  • ajouter le riz, un oignon entier;
  • frotter finement les carottes, ajouter à la poêle;
  • le brocoli est divisé en inflorescences distinctes, mélangées à d'autres produits;
  • après ébullition, la soupe est cuite jusqu'à ce que les légumes soient prêts;
  • ajouter du sel, des légumes verts;
  • l'oignon peut être retiré immédiatement après la cuisson.

Soupe de betteraves et de carottes

Dans une portion de 200 g. Le rapport protéines / graisses / glucides est de 1,1 / 1,3 / 6,1. Teneur en calories - 72,1 kcal. Temps de cuisson 40-60 minutes. Recommandé par les adultes.

Aliments pour 4 portions:

  • betteraves de taille moyenne - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc.;
  • oignon - 1 pc.;
  • 1/2 gousse d'ail écrasée;
  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe. la cuillère.
Cuisine:
  • les légumes bouillis sont frottés sur une râpe fine;
  • oignon finement haché;
  • ajouter les légumes râpés à la poêle;
  • après la cuisson, ajouter les oignons;
  • Ajoutez du sel;
  • en 15 minutes l'ail est ajouté avant la cuisson;
  • cuire jusqu'à tendreté;

Soupe de pomme de terre

Pour 200 g. Le rapport protéines / lipides / glucides - 1,5 / 1,4 / 7,6. Teneur en calories - 56,2 kcal. Temps de cuisson 45-60 minutes. Recommandé pour les enfants.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 3 grosses pommes de terre;
  • carottes - 1 pc.;
  • 1 petit oignon;
  • ½ cuillère à soupe. cuillères à soupe d'amidon de maïs;
  • sel.
Cuisine:
  • les légumes sont coupés en petits cubes;
  • placé dans une casserole de 200 ml avec de l'eau;
  • Ajoutez du sel;
  • faire bouillir avant la cuisson;
  • ramollir les légumes au mélangeur ou au mortier;
  • ajouter de l'amidon;
  • battre jusqu'à disparition des grumeaux.

Soupe au lait de sarrasin

Portion - 200 g. Le rapport protéines / lipides / glucides - 2,0 / 1,8 / 7,1. Teneur en calories - 70,1 kcal. Temps de cuisson 30-40 minutes. Convient aux enfants.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 1,5 litre de lait écrémé;
  • 200 ml d'eau;
  • 3 cuillères à soupe. sarrasin;
  • 1 cuillère à café mon chéri.
Cuisine:
  • trier les céréales et cuire jusqu'à mi-cuisson;
  • le lait est versé dans le même récipient;
  • ajouter du miel;
  • faire bouillir à feu moyen;
  • ajouter du beurre.

Potage au poulet et aux pommes de terre

Portion - 200 g. La teneur en protéines / graisses / glucides - 2,6 / 1,3 / 6,8. Teneur en calories - 76,4 kcal. Temps de cuisson 40-60 minutes. Convient aux adultes et aux enfants.

Ingrédients pour 4 portions:

  • ½ litre de bouillon de volaille secondaire;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • du persil;
  • 300-400 g de poitrine de poulet bouillie.
Cuisine:
  • couper en dés les légumes et la poitrine de poulet;
  • hacher les verts;
  • faire bouillir le bouillon, y ajouter des légumes;
  • réduire le feu;
  • faire bouillir jusqu'à ce que les légumes ramollissent;
  • ajouter de la viande;
  • cuire encore 5-7 minutes. à feu doux.

Deuxième cours

La table diététique comprend de nombreux plats délicieux. En voici quelques uns. Vous pouvez choisir indépendamment des plats pour le régime, après avoir consulté votre médecin.

Boulettes de boeuf

Dans une portion (150 g) de protéines / graisses / glucides - 15,6 / 11 / 8,1. Teneur en calories - 195 kcal. Cuire de 20 à 40 minutes. Convient à tout le monde.

4 ingrédients de service:

  • 120 g de boeuf maigre sans veines;
  • pain blanc sec - 25 g;
  • 1-2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau;
  • sel;
  • beurre pour la lubrification des formes
Cuisine:
  • pain trempé;
  • passer 3 fois la viande et le pain dans le hachoir à viande;
  • la viande hachée est versée avec de l'eau, salée;
  • former des nœuds;
  • les empiler sous forme graissée d'une double chaudière;
  • à la vapeur.

Pain de viande

Dans une portion (150 g) de protéines / lipides / glucides - 16,4 / 10 / 7,8. Teneur en calories - 180 kcal. Cuire 1h30. Convient aux adultes. Peut être servi aux enfants de plus de 10 ans.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 150 g de bœuf maigre maigre;
  • 1 jaune d'oeuf;
  • 4-6 tomates cerises;
  • 50-70 g de beurre pour lubrifier la plaque à pâtisserie;
  • fromage à pâte dure faible en gras;
  • sel;
  • du persil.
Cuisine:
  • battre le boeuf à l'état d'une masse pâteuse;
  • du sel, des légumes verts sont ajoutés à la viande, continuent de battre;
  • disposer la masse sur la planche avec une couche de 1,5-2 cm;
  • du fromage est placé sur la formation;
  • saupoudré de jaune bouilli râpé;
  • roulez le rouleau;
  • attacher la viande avec un fil;
  • graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre;
  • mettre un rouleau dessus;
  • verser la viande avec le jus de tomate;
  • cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en la retournant toutes les 15 minutes.
  • le rouleau fini est décoré de verts.

Nous vous recommandons de lire nos autres recettes pour la cuisson de la viande au four.

Omelette protéinée à la vapeur

Dans une portion (120-140 g) de protéines / graisses / glucides - 15,2 / 15,3 / 2,1. Teneur en calories - 250 kcal. Cuire 10 à 12 heures. Convient à tout le monde.

Ingrédients pour 4 portions:

  • écureuils de 8 œufs;
  • 50-60 g de farine de blé premium;
  • sel;
  • verdure.
Cuisine:
  • séparer les protéines des jaunes, verser sous forme de double chaudière ou de casserole;
  • ajouter la farine, le sel;
  • mélanger pour former une masse sans grumeaux;
  • mettre au bain-marie ou au bain-marie;
  • cuisiner avant de cuisiner.

Ragoût de légumes

Portion - 200 g. La teneur en protéines / graisses / glucides - 4.4 / 9.1 / 13.5. Valeur énergétique - 202 kcal. Temps de cuisson 40-120 minutes. Convient à tout le monde.

Ingrédients pour 4 portions:

  • 500 g de pommes de terre;
  • chou blanc 400 g;
  • tomates - 140 g;
  • 1 oignon moyen;
  • 2 carottes moyennes;
  • 50 g de beurre faible en gras;
  • 1 gousse d'ail transférée;
  • 1-2 g de sel;
  • 30-40 g de légumes verts.
Cuisine:
  • pommes de terre, chou, tomates sont coupées en cubes de 2x2 cm;
  • les oignons et les carottes sont coupés en cubes de 1x1 cm;
  • écraser l'ail;
  • les légumes sont mis dans une mijoteuse ou une casserole, versés avec de l'eau;
  • ajouter de l'huile, du sel;
  • mélanger;
  • couvrir avec un couvercle;
  • dans une mijoteuse inclure resp. mode, lors de la cuisson dans une casserole mettez-le sur un feu lent.
  • cuire avant de ramollir les légumes ou le bout du multicuiseur.

Boulettes de poulet

Portion - 150 g. La teneur en protéines / graisses / glucides - 20,2 / 27,4 / 17,4. Valeur énergétique - 262,2 kcal. Temps de cuisson 20-30 minutes. Le plat convient à tout le monde.

4 ingrédients de service:

  • 600 g de poulet;
  • 1 blanc d'oeuf.
Cuisine:
  • la viande est lavée, tordue 2-3 fois dans un hachoir à viande ou hachée avec un mélangeur;
  • ajouter des protéines à la viande hachée;
  • former de petites boulettes de viande;
  • les produits sont immergés dans de l'eau bouillante;
  • après avoir fait surface, les boulettes de viande réduisent le feu, couvrir la casserole avec un couvercle;
  • cuire 10-15 minutes.

Dessert

Nous donnons des recettes pour des desserts délicieux et sains.

Salade de fruit

Protéines / graisses / glucides par portion de 150 g - 0,5 / 0 / 4,6. Teneur en calories - 54 kcal. La salade est recommandée pour tout le monde, plus pour les enfants.

Ingrédients pour 3 portions:

  • 2 bananes moyennes;
  • 4 pommes
  • 3 pêches;
  • 1 poire
  • mon chéri.
Cuisine:
  • les pommes, les pêches, les poires sont écrasées dans un mélangeur;
  • les bananes sont coupées en petits morceaux;
  • les fruits sont mélangés avec l'ajout de 1-1,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de miel liquide

Gâteau éponge sec

Protéines / graisses / glucides par portion de 150 g - 10,5 / 8,3 / 87,7. Teneur en calories - 487 kcal. Temps de cuisson - 45-55 minutes (avec préparation).

Ingrédients pour 6 portions:

  • 1 chuchotement de sel;
  • 10 g de sucre vanillé;
  • 90 g de farine de blé premium;
  • 7 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre.
Cuisine:
  • le sucre et les œufs battus dans une casserole;
  • le mélange résultant est envoyé dans un bain de vapeur, chauffé à 45-50 g, sous agitation;
  • le mélange résultant est battu à haute vitesse pendant 10 minutes avec un mélangeur;
  • la farine est ajoutée au mélange frappé en 2 séries;
  • la pâte est versée dans la forme recouverte de parchemin;
  • cuire au four pendant 30 minutes.

Mousse de banane

Protéines / graisses / glucides par portion 100 g - 2.2 / 5.2 / 17.1. Teneur en calories - 122 kcal. Temps de cuisson - 10-15 minutes.

Ingrédients pour 3 portions:

  • 2 bananes;
  • 2 blancs d'oeufs;
  • 200 g de fromage cottage faible en gras
  • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre;
  • 2 cuillères à café de miel;
  • biscuit sec 30-50 g.
Cuisine:
  • broyer les bananes, le fromage cottage dans un mélangeur;
  • les protéines sont ajoutées au mélange résultant et battues pendant 3 minutes supplémentaires;
  • ajouter le sucre en poudre, le miel, battre pendant 1 minute;
  • obtenir le mélange;
  • ajouter le biscuit écrasé;
  • mélanger.

Avantages et inconvénients

La table de régime 5 selon Pevzner a ses avantages et ses inconvénients. Considérez-les:

avantagesMoins
La composition est physiologiquement équilibréeNous avons besoin de compétences culinaires élevées, beaucoup de temps pour cuisiner
Peut être utilisé pendant longtemps
Épargne autant que possible l'organe affecté, normalise son travail

Régime alimentaire pour les maladies concomitantes

La pancréatite s'accompagne souvent d'autres maladies - cholécystite (avec / sans cholélithiase), cirrhose.

Avec cholécystite

Avec la cholécystite (avec / sans calculs biliaires), il est recommandé de prescrire le régime numéro 5 selon Pevzner. Valeur nutritive du tableau pour une journée:

  • protéines - 100 g;
  • graisses - 80-90 g;
  • glucides - 400-450 g;
  • teneur en calories - 2,8-3 mille kcal.

Avec cirrhose

Avec la cirrhose du foie, vous devez suivre un régime modifié 5 selon Pevzner. Il élimine le sel, réduit la consommation de graisses par un tiers des patients, augmente la consommation de glucides et de graisses (sauf pour la cirrhose décompensée). La maladie décompensée nécessite une réduction de l'apport en protéines à 20 g / jour. Plus d'informations sur le régime alimentaire de la cirrhose peuvent être trouvées ici..

Conclusion

Un régime alimentaire est un élément important du traitement (thérapie diététique). Le respect du régime alimentaire n ° 5p vous permet de réduire la charge sur le pancréas, d'accélérer sa récupération. La nutrition doit consister en aliments autorisés. Malgré les limites, les patients peuvent manger des aliments savoureux et sains, en profiter.

En Savoir Plus Sur Les Facteurs De Risque De Diabète