Régime numéro 1: variétés, indications, produits et plats

Le régime numéro 1 selon Pevzner a trois variétés: le tableau principal numéro 1, le tableau numéro 1A et le tableau numéro 1B. La tâche décisive du régime alimentaire est de réduire la charge et de réduire l'irritation de la muqueuse du tube digestif. Manger fractionné - souvent en petites portions. Il est prescrit aux patients pour différentes périodes et dans une certaine variété. Les principales indications:

  • ulcère peptique de l'estomac et du duodénum
  • exacerbations et rémissions de gastrite et de gastroduodénite
  • brûlures de l'œsophage de diverses étiologies
Table des matières

Numéro de régime 1 A

Le but du régime 1A est d'épargner autant que possible le tube digestif des effets mécaniques, chimiques et thermiques des aliments. Ainsi, la table 1A aide à restaurer la muqueuse et à réduire l'excitabilité réflexe de l'estomac.

Indications pour l'utilisation:

  • Ulcère gastroduodénal (ulcère gastrique ou duodénal) au stade aigu au cours des 8 à 10 premiers jours
  • Exacerbation de la gastrite, gastroduodénite avec augmentation de la fonction sécrétoire
  • Saignement gastro-intestinal
  • Condition après chirurgie sur le système digestif (sur 6-7 jours)

Fonction de tableau 1A

Le régime avec ce régime est toutes les 2-3 heures, 6 fois par jour. Les aliments sont servis chauds, à une température de 40 à 50 ° C. Le patient doit se conformer au repos au lit. Les produits sont cuits à la vapeur ou bouillis. La consistance des plats cuisinés doit être liquide ou semi-liquide. Calorie quotidienne - 1800-2000 kcal. La réduction des calories est obtenue dans une plus large mesure en réduisant les glucides et, dans une moindre mesure, les protéines et les graisses. La quantité de sel de table par jour - 8g, liquide - 1,3 - 1,5 litres.

Table. Tableau 1a: ce qui est possible, ce qui ne l'est pas

Des produitsconseilléExclus du régime
Pain, cuissonNonComplètement
Viande de volailleVariétés faibles en gras (veau, bœuf, poulet, lapin) - filet sans gras, oiseau sans peau. Sous forme de purée de pommes de terre ou soufflé de viande bouillie 1 fois par jour.Variétés grasses, tous les autres plats de viande.
PoissonVariétés allégées (morue, morue safran, sandre, limonème, goberge, perche de rivière, plie) - soufflé cuit à la vapeur à partir de filet bouilli 1 fois par jour - au lieu d'un plat de viandeVariétés grasses, tous les autres plats de poisson
Des œufsPas plus de 2 morceaux par jour: à la coque ou en omelette à la vapeurSous toute autre forme
Produits laitiersLait, crème, soufflé à la vapeur de fromage cottageProduits laitiers, fromages, crème sure, fromage cottage entier
Gruaux, haricots, pâtesCéréales liquides sur l'eau avec ajout de lait de leur semoule, farine de riz et de sarrasin, farine d'avoineHaricots et pâtes sous toutes leurs formes, autres types de céréales
Les graissesHuile d'olive crémeuse et raffinée - petite addition aux platsTous les autres types de graisses
Premier repasDécoctions muqueuses de céréales (riz, orge, flocons d'avoine) dans le laitViandes, poissons, champignons, bouillons de légumes
Des légumesMélanges de légumes homogènes pour aliments pour bébésTous les autres types
Épices, saucesNonComplètement
Fruits, baies, bonbonsGelée, gelée, mousses de fruits et baies non acides, meringues, boules de neige. Sucre, miel en petites quantitésFruits et baies crus
Les boissonsBouillon d'églantier, bouillon de son de blé, jus de baies non aigres, fruits, dilués avec de l'eau avec du sucre ou du miel, thé faible avec du laitThé fort, café, cacao, boissons gazeuses, kvas

Numéro de régime 1 B

Le but du régime 1B est la transition de la conservation stricte du tube digestif à la modération. Tableau 1B - suite du tableau 1A, passage au tableau principal n ° 1.

Indications pour l'utilisation:

  • Ulcère peptique de l'estomac et du duodénum au stade aigu après 8 à 10 jours d'observation du tableau n ° 1A
  • Condition après la chirurgie après le régime 1A
  • Gastrite aiguë et gastroduodénite, exacerbation de gastrite chronique et gastroduodénite

Tableau 1B Fonctionnalité

Multiplicité de la nutrition, comme avec le régime 1A - 6 fois par jour, toutes les 2-3 heures, mais le patient est transféré à un régime de demi-lit. La nourriture est cuite à la vapeur ou bouillie. La consistance à la sortie est liquide et semi-liquide. La température des plats préparés est de 40 à 50 ° C. Les calories quotidiennes augmentent à 2400-2600 kcal. Quantité de sel - 10 g par jour, liquide - 1,5 litre.

Ce qui est possible avec un régime 1B

Aux produits autorisés sont ajoutés des craquelins de pain blanc, du biscuit sec blanc à raison de 70 à 100 grammes par jour. Des plats de viande et de poisson, des boulettes de viande, des boulettes, du soufflé de viande bouillie et du poisson sont recommandés. Les soupes muqueuses sont remplacées par des purées. Vous pouvez fromage cottage avec du lait, purée de légumes bouillis, sauces légères à la crème sure.

Numéro de régime 1 de base

L'objectif du premier tableau reste le même: épargner le tractus gastro-intestinal. Le tableau n ° 1 implique moins d’épargne que 1B, car souvent une continuation de celui-ci. Les irritants mécaniques des aliments sont limités, les produits chimiques sont exclus de l'alimentation. Le régime est élargi par rapport au régime 1B, la nutrition est presque complète.

Indications pour l'utilisation:

  • Ulcère gastroduodénal en rémission (2 à 3 mois) ou exacerbation progressive, période de formation d'une cicatrice d'ulcère
  • La période de récupération de la gastrite aiguë
  • Exacerbation floue de la gastrite et de la gastroduodénite avec augmentation de la fonction sécrétoire
  • Condition après chirurgie en phase de récupération après respect des tableaux 1A et 1B

Fonction de tableau 1

Produits exclus qui augmentent l'activité sécrétoire du tractus gastro-intestinal. Nourriture 5-6 fois par jour, la nourriture doit être chaude (40-50ºC), principalement en purée. Les aliments cuits à la vapeur ou autorisés sont bouillis. Le régime numéro 1 contient 2900 à 3100 kcal par jour. Le rapport des protéines, des graisses et des glucides, comme avec une nutrition normale. Il est recommandé d'inclure une teneur élevée en vitamines A et C dans l'alimentation.12 grammes de chlorure de sodium par jour sont autorisés. Liquide gratuit - 1,5 litre.

Table. Tableau 1: ce qui peut, ce qui ne peut pas

Des produitsconseilléExclus du régime
Pain, cuissonPain de farine de blé de la plus haute et première qualité (hier ou séché). Biscuit sec, biscuits non comestibles. Petits pains non comestibles une fois par semainePain à la farine de seigle, pain frais. Pâte feuilletée et farine pâtissière
Viande de volailleVariétés faibles en gras (veau, bœuf, lapin), nettoyées des tendons et des fascias, poulet, dinde sans peau. Bouilli ou cuit à la vapeur, en purée (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de pâte, rouleaux, soufflé) ou un morceau. Langue, foie - cuit à la vapeur ou bouilli. Stroganoff au boeuf vapeur. Saucisse de docteur finement hachéeVariétés grasses et nerveuses. Plats de viande frits et mijotés
PoissonVariétés allégées bouillies en morceaux ou hachées sous forme de côtelettes vapeur. Poisson en gelée sur un bouillon de légumesVariétés grasses, poisson fumé, frit, salé
Des œufsOmelette vapeur bouillie, œufs frits à la vapeur (pas plus de 2 œufs par jour)Omelette frite, œuf au plat
Produits laitiersLait entier, crème, yogourt frais (non acide et non gras), kéfir non gras et non acide. La crème sure et le fromage cottage (faible en gras et non acide) dans les plats - boulettes paresseuses, puddings, casseroles. Fromages douxProduits laitiers aigres et gras, fromages affûtés
Gruaux, haricots, pâtesLait et bouillie sur l'eau - purée, semi-visqueuse. Cuit à partir de semoule, d'hercules, le riz est bien bouilli. Poudings aux céréales cuits à la vapeur, vermicelles bouillis ou pâtes finement hachéesPlats à base de sarrasin (noyau), de mil, d'orge perlé. Toutes les légumineuses, pâtes entières
Les graissesTournesol crémeux, raffiné et huile d'olive. En nature ou ajoutés aux platsToutes les autres graisses, poêlées, toute huile
Premier repasSoupes et purées de bouillon de légumes. soupes au lait avec des céréales ou des nouilles bien cuites. Sans friture, assaisonné avec un mélange d'oeufs et de laitSoupes sur viande, poisson, champignons, bouillon de légumes fort. Soupe au chou, bortsch, okroshka
Des légumesCarottes, pommes de terre, betteraves, chou-fleur, pois verts - bouillies dans l'eau bouillante ou cuites à la vapeur, puis écrasées sous forme de purée de pommes de terre, soufflé, boulettes de viande. Tomates non acides - parfois en petites quantitésLe reste des légumes. Conserves, salées, marinées, marinées
Épices, saucesLait léger, crème sure, sauces au beurre d'oeuf. Dans la soupe - aneth finement haché, persil. Vanilline, cannelle - en petite quantitéAutres sauces, épices et épices
Fruits, baies, bonbonsFruits mûrs sucrés, baies sous forme cuite, en purée et bouillie. Mousse, gelée, sambuca, guimauves, bonbons, gelée, compote de fruits. Sucre, miel, confiture non aigreBaies et fruits crus, aigres et non mûrs. Halva, chocolat, fruits secs en nature
Les boissonsThé faible (possible avec du lait, de la crème), bouillon d'églantier, bouillon de son de blé, jus de baies et de fruits sucrés, cacao faibleCafé, boissons gazeuses, thé fort, kvas, jus aigres

Connaissant le régime numéro 1, une infirmière sera en mesure d'évaluer les besoins du patient pour certains produits. Compte tenu de la responsabilité du régime alimentaire des patients du service, le nombre de tables nécessaires doit être clairement indiqué dans l'exigence de portion. Il est important que ceux qui se voient attribuer le premier tableau ne rompent pas le régime. Ensuite, le processus de guérison peut se dérouler de manière optimale.

Table de régime 1 - ce que vous pouvez, ce que vous ne pouvez pas manger (table), menu de la semaine

Le tableau 1 est un régime médical élaboré par le nutritionniste soviétique M.I. Pevzner. Pour une restauration complète du système digestif, adhérer au tableau de nutrition diététique 1 est recommandé de six mois à un an.

Les gastroentérologues prescrivent ce régime thérapeutique pour les pathologies suivantes du tube digestif:

  • ulcère d'estomac pendant la période de rémission et après exacerbation;
  • gastrite avec une acidité élevée (évolution aiguë et chronique);
  • période de rééducation après des opérations sur l'estomac;
  • brûlures œsophagiennes.

La base du traitement de cette pathologie est posée dans les fondements du régime alimentaire de la gastrite Tableau 1: assurer une bonne nutrition, une alimentation équilibrée, une conservation thermique, chimique et mécanique de la muqueuse de l'œsophage et de l'estomac, le rejet des produits qui augmentent la production d'acide chlorhydrique, c'est-à-dire le suc gastrique.

Le régime n ° 1 a été introduit dans les hôpitaux, ainsi que prévu dans le traitement thermal des patients souffrant de ces problèmes. Une large sélection de produits et des principes de cuisson simples vous permettent de suivre facilement un régime alimentaire à la maison pendant une longue période.

Les principales caractéristiques de la table de régime numéro 1

La quantité de protéines - jusqu'à 100 g, les lipides - jusqu'à 100 g, les glucides - jusqu'à 400 g. La norme quotidienne de fluide libre est de 1,5 à 1,6 l, sel de table - jusqu'à 12 g.

La teneur totale en calories du menu du jour peut atteindre 3000 kcal. Manger en petites portions - 5-6 fois par jour, le volume entier des aliments est réparti uniformément, de sorte que le poids total d'un seul repas ne dépasse pas 350 g.

Le traitement de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal nécessite une stricte observance du régime alimentaire. La suralimentation est strictement contre-indiquée, surtout la nuit, car pendant le sommeil, le tube digestif doit être suffisamment reposé.

Le dernier repas au plus tard 2,5 heures avant le coucher.

Après avoir consulté un gastro-entérologue qui vous observe, il est utile d'utiliser quotidiennement des eaux minérales médicinales avec les indicateurs suivants: niveau de minéralisation de 2 à 6 grammes par litre, teneur élevée en carbonates et sulfates.

L'apport d'eau minérale et de table médicinale, notamment dans un sanatorium, où les sources sont situées à proximité immédiate de l'établissement, conduit à une diminution naturelle de la sécrétion du suc gastrique.

Sur la base de ces indicateurs, et en tenant compte des produits autorisés, les nutritionnistes expérimentés font un régime approximatif pour une journée, une semaine, un mois, etc..

Table Diet 1 - Tableau des produits

Que puis-je mangerQuoi ne pas manger
Plats faibles en gras à base de viande et de poisson - râpés, cuits à la vapeur ou bouillis (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de pâte, petits pains, casseroles de viande hachée, purée de pommes de terre, soufflé).1. Plats à base de viande et de poisson gras et tendineux, viandes fumées, aliments en conserve, plats marinés et séchés au soleil. La peau de la volaille et la graisse sous-cutanée doivent être retirées..
Soupes au lait avec des céréales (flocons d'avoine, semoule, riz, sarrasin, œufs) ou des pâtes, y compris des nouilles maison.2. Orge perlé, millet, légumineuses, maïs entier, nouilles aux œufs. Ces aliments sont lentement digérés et mal absorbés par l'organisme..
Soupes de céréales muqueuses sur l'eau.3. Céréales non digérées.
Soupes de légumes (sans chou) - écrasées, avec l'ajout de légumes-racines, assaisonnées de beurre ou d'un mélange lait-oeuf.4. Viande, poisson, bouillons de légumes forts et soupes basées sur eux. Tous les plats chauds avec l'ajout de fruits non râpés et de chou (soupe au chou, bortsch, okroshka).
Omelettes à la vapeur - protéines, sur l'eau, avec addition de lait, d'œufs à la coque ou «dans un sac».4. Viande, poisson, bouillons de légumes forts et soupes basées sur eux. Tous les plats chauds avec l'ajout de fruits non râpés et de chou (soupe au chou, bortsch, okroshka).
Plats à base de légumes et de fruits sous forme cuite, râpée et en purée après traitement thermique, sauf interdiction. Particulièrement utile: citrouille, betteraves, carottes, pommes de terre, courgettes. Il est acceptable d'utiliser du chou-fleur et du brocoli.5. Oeufs frits, œufs trempés, aliments frits.
Produits laitiers: lait entier, crème, fromage cottage frais ou calciné, plats de fromage cottage (cocotte, gâteaux au fromage à la vapeur, boulettes), crème non aigre, beurre (jusqu'à 10 grammes par jour).6. Chou (tous les types sauf le chou-fleur et le brocoli), l'oseille, les épinards, les oignons, l'ail, les concombres, les fruits verts non mûrs, les baies et les fruits aigres. L'aneth et le persil sont limités. Les champignons sont strictement contre-indiqués. L'introduction de légumes et de champignons salés, marinés et en conserve dans l'alimentation est inacceptable.
Parmi les sauces, il est permis d'utiliser du lait (béchamel), de la crème, des fruits. Le sel, la cannelle et la vanilline peuvent être consommés en quantités limitées..6. Chou (tous les types sauf le chou-fleur et le brocoli), l'oseille, les épinards, les oignons, l'ail, les concombres, les fruits verts non mûrs, les baies et les fruits aigres. L'aneth et le persil sont limités. Les champignons sont strictement contre-indiqués. L'introduction de légumes et de champignons salés, marinés et en conserve dans l'alimentation est inacceptable.
Desserts: pastille, marmelade, confiture, confiture, confiture, guimauves, miel, gelée et mousses de baies et fruits sucrés.7. Fromages à pâte dure, boissons au lait aigre, margarine.
Boissons: eau minérale sans gaz, décoction de son de blé, gelée d'avoine, infusion d'églantier au miel, compotes et gelée de fruits, jus de fruits sucrés et de baies, jus de légumes fraîchement pressés (sauf le chou), thé faible à la crème ou au lait, une boisson à base de poudre de racine de chicorée tisanes.8. Sauces à base de bouillons, toutes les épices chaudes, sauces aigres.
Craquelins de pains blancs, de pain ou de tranches quotidiennes, séchés dans un grille-pain, biscuits biscuits, pâte non comestible sous forme de tartes, tartes (limitées).8. Sauces à base de bouillons, toutes les épices chaudes, sauces aigres.
8. Sauces à base de bouillons, toutes les épices chaudes, sauces aigres.
9. Cacao, chocolat, crème glacée, pâtisseries et gâteaux à la crème, pâtisserie et pâte feuilletée, biscuit, biscuits à la margarine.
10. Limonades et boissons gazeuses, café, thé fort, alcool, énergie, boissons acides, kvas, saumure.
11. Pain frais, pain noir (seigle).

La table que vous pouvez et ne pouvez pas manger lorsque vous suivez un régime de la table 1 est pratique à imprimer et à accrocher dans la cuisine, alors la liste des produits sera toujours à portée de main. Vous trouverez ci-dessous un menu pour la semaine, que vous pouvez facilement diversifier grâce aux options de tous les jours.

Tableau 1 régime - menu de la semaine

(compilé à partir des options ci-dessous pour chaque repas)

Petit déjeuner:

  • Omelette à la vapeur sur de l'eau et de la bouillie d'avoine dans du lait écrémé avec une cuillère à café de beurre, du thé maté (faible).
  • Oeuf à la coque et bouillie de riz en purée au tamis, boisson à la chicorée.
  • Purée de caillé de banane, salade de betteraves râpées assaisonnée d'huile de maïs, une tranche de pain blanc et beurre secs, thé vert.
  • Bouillie de sarrasin-babeurre sur l'eau, omelette protéinée, boisson à la chicorée avec du lait.
  • Purée de pommes de terre et carottes, omelette au lait, camomille au miel d'abeille.

Le déjeuner:

  • Pomme au miel.
  • Purée de poire et mangue.
  • Banane écrasée à la fourchette et saupoudrée de sirop de rose musquée.
  • Gelée crémeuse au lait.
  • 150 g de caillé de framboises râpées au sucre.

Dîner:

  • Soupe de pommes de terre avec purée de chou-fleur et courgettes.
  • Pâte de carotte et courgette sur l'eau avec croûtons de pain blanc.
  • Soupe au mucus d'orge avec crème fouettée et vinaigrette aux œufs.
  • Purée de flocons d'avoine avec pommes de terre et crème.
  • Soupe de purée de sarrasin avec purée de carottes.
  • Purée de courgettes aux boulettes de sandre bouillies.
  • Purée de pommes de terre liquide avec soufflé de filet de dinde.
  • Bouillie de blé bouillie à l'huile végétale, boulettes de poulet.
  • Purée de riz bouillie et escalopes de veau maigre.
  • Bouillie de sarrasin, râpée au beurre et filet de merlu bouilli aux carottes.

Les boissons:

  • Compote de pruneaux et raisins secs.
  • Compote de pommes et poires séchées.
  • Kissel Framboise.
  • Bouillon d'églantier.
  • Thé Melissa au miel.

Collation:

  • Un verre de lait cuit au four.
  • Mousse de fruits (pêches, prunes, abricots, kakis).
  • Jus fraîchement pressé de pommes douces et de raisins.
  • Biscuits galets au thé sucré faible.
  • Crème de caillebotte aux bleuets.

Dîner:

  • Casserole de vermicelles, boulette de poisson.
  • Macaroni au fromage cottage et beurre, cocotte de poisson aux oeufs.
  • Goberge braisée aux carottes et betteraves (légumes râpés).
  • Purée de pommes de terre aux boulettes de viande.
  • Poulet à la vapeur zrazy avec bouillie de sarrasin râpé.

Avant d'aller au lit: un verre de lait entier ou cuit au four.

Le respect du régime du tableau 1 après la chirurgie permet au patient de récupérer le plus rapidement possible et de normaliser le travail de tous les organes internes.

Une alimentation équilibrée, variée et savoureuse, fournit au corps tout le nécessaire pour maintenir la santé de tous les systèmes avec des bio-nutriments. Adhérer à ce régime n'est pas difficile..

L'essentiel n'est pas d'être paresseux pour utiliser quotidiennement une variété de produits et leurs combinaisons. Ainsi, même pour les enfants, le tableau 1 ne sera pas un fardeau.

Tableau du régime numéro 1 selon Pevzner

Les personnes souffrant de divers troubles dans le travail de ces organes doivent porter une attention particulière à leur alimentation. L'un des régimes nutritionnels thérapeutiques est le régime n ° 1, un régime élaboré par le nutritionniste domestique Pevzner M. I.

Caractéristiques du régime

Le système de nutrition, appelé Diet Table No. 1, est spécialement conçu pour éliminer les problèmes des patients souffrant de pathologies du tractus gastro-intestinal. Parmi ces maladies figurent l'ulcère gastro-duodénal en rémission, les formes aiguës et chroniques de gastrite, accompagnées d'une teneur accrue en acide chlorhydrique dans le suc gastrique, les dommages thermiques (brûlures) de la muqueuse des organes digestifs. De plus, ce régime est recommandé pour les personnes en période de récupération après un traitement chirurgical des pathologies gastro-intestinales.

Les principales caractéristiques de ce régime sont:

  1. Assurer une alimentation complète, l'apport de toutes les substances nécessaires à l'organisme pour son fonctionnement normal;
  2. Méthodes spéciales de préparation et de service des aliments, grâce auxquelles les plats consommés n'alourdissent pas le système digestif (il est recommandé aux patients d'utiliser uniquement des plats chauds et bien moulus qui ont subi un traitement thermique);
  3. L'exclusion des plats de digestion nocifs, activant le processus de production d'acide chlorhydrique dans l'estomac;
  4. Une nutrition fractionnée, qui procure une sensation de satiété, sans surcharger le système digestif.

Il est important de faire attention à la teneur en calories et à la valeur nutritive des produits. Ainsi, l'apport calorique total ne doit pas dépasser 3000 kcal. Ce montant doit être divisé en 5 repas, et la plupart devraient être dans la première moitié de la journée. Le dîner, au contraire, devrait être aussi léger et moins nutritif que possible. Le dernier repas quotidien doit être effectué au plus tard 3 heures avant le coucher. Ceci est important, car la nuit, le système digestif doit se reposer et les surcharges peuvent entraîner une détérioration du fonctionnement du tube digestif.

Il est recommandé d'utiliser une quantité suffisante de liquide (au moins 1,5 litre par jour). Le thé, le café et les bouillons ne conviennent pas comme boissons. Il est préférable de privilégier les compotes modérément sucrées, les jus dilués avec de l'eau en proportions égales, une décoction de rose sauvage ou d'herbes, le thé vert, l'eau minérale de table médicinale à haute teneur en carbonates, sulfates et eau potable ordinaire.

Liste de produits

Le régime n ° 1 implique des restrictions nutritionnelles importantes. Cependant, les produits autorisés à la consommation vous permettent de rendre le menu du jour varié et complet..

PermisInterdit
  1. Plats traités thermiquement à base de viande diététique. Il peut s'agir de boulettes de viande à la vapeur, de purée de pommes de terre, de soufflé, de cocotte de poulet;
  2. Purées de soupe au lait de céréales ou nouilles au lait;
  3. Soupes de céréales à base d'eau ou de bouillon de légumes;
  4. Soupes de légumes - purée de pommes de terre (alors que la composition du plat ne doit pas inclure de chou blanc, ce qui affecte négativement le travail du tube digestif);
  5. Omelettes de protéines cuites à la vapeur, œufs durs (mais pas durs);
  6. Produits laitiers et plats préparés sur leur base (cocottes, boulettes de fromage cottage, cheesecakes à la vapeur);
  7. Bonbons comme la marmelade, les bonbons, la confiture ou la confiture, les guimauves, les mousses aux fruits ou aux baies, les smoothies;
  8. Sauces au lait faibles en gras;
  9. Pain de blé séché, pâtisseries non comestibles (en quantité limitée).
  1. Viande ou poisson gras, abats, écorces de poulet;
  2. Les céréales secondaires, telles que l'orge, le millet, l'orge, le maïs;
  3. Chou blanc, champignons, légumineuses;
  4. Céréales mal bouillies et hachées;
  5. Soupes préparées à base de bouillons gras et contenant du chou blanc (soupe au chou, bortsch);
  6. Kvas et plats avec son ajout (par exemple, okroshka);
  7. Légumes au goût prononcé (oignons, radis), ainsi que concombres, épinards, fruits aigres et baies;
  8. Épices et assaisonnements;
  9. Oeufs durs, ovaires - œufs sur le plat;
  10. Fromages à pâte dure et grasse;
  11. Sauces à la viande grasse, mayonnaise, margarine;
  12. Bonbons (sauf ceux indiqués dans la liste des permis) et pâtisseries fraîches;
  13. Boissons fortes, soda, alcool.

Menu hebdomadaire à la table de régime numéro 1

Petit déjeunerLe déjeunerDînerThé élevéDîner
LundiNouilles au lait, thé vertPomme au four, jus dilué avec de l'eauPurée de pommes de terre, escalope vapeurVerre de gelée, cracker à la confiturePoisson faible en gras au four avec des légumes
MardiŒuf à la coque, bouillie de lait en puréePurée de fruitsPurée de carottes et de courgettes, craquelins, boulettes de pouletSmoothie aux fruitsCasserole de légumes
MercrediFromage cottage et purée de banane, salade de betteravesGelée de lait et une tranche de pain séchéSoupe de céréales aux œufs, purée de pommes de terre aux boulettes de poissonJus de fruitPoisson braisé aux légumes
JeudiOmelette à la vapeurPomme au four au mielSoupe d'avoine aux boulettes de viande de pouletCompote de fruits secsBouillie de sarrasin moulu, poulet zrazy
VendrediCocotte de curd, kisselThé avec cracker et mielSoupe au poulet - purée de pommes de terre, salade de carottesPomme au fourPotage au lait
samediPurée de sarrasin au laitPurée de fruitsCasserole de pommes de terre, escalopes de poulet vapeurGelée épaisse de baiesRagoût de poisson, salade de betteraves
dimancheNouilles au laitKisselSoufflé au poulet, pâtesYogurt faible en graissesPoisson au four, accompagnement de légumes

Le dernier repas - au plus tard 3 heures avant le coucher. Cependant, si vous avez faim, vous pouvez boire 1 tasse de lait chaud.

Régime 1a et 1b: caractéristiques du régime

Le régime numéro 1a est prescrit pour les maladies du système digestif, qui sont au stade d'exacerbation. À cet égard, les restrictions alimentaires seront maximales. Le régime n ° 1a implique la teneur calorique quotidienne la plus faible possible, l'exclusion (ou une limitation significative) de l'apport en sel et le rejet des plats à des températures trop élevées ou trop basses. Tous les plats doivent être écrasés autant que possible, il est préférable d'utiliser des aliments en purée.

La durée d'un tel régime est de 1 à 6 mois., Selon la pathologie, le stade de son développement, l'état général du système digestif. Il est important de se rappeler que la sortie du régime, c'est-à-dire le retour à un régime plus étendu, est nécessaire progressivement, car un changement brutal des habitudes alimentaires peut nuire au système digestif..

Il est recommandé d'ajouter de nouveaux plats pas plus d'une fois par semaine. Dans le même temps, il est important d'écouter votre propre corps et si des symptômes négatifs apparaissent, il est préférable de refuser un tel plat pendant un certain temps..

Le régime n ° 1b est conçu pour traiter les pathologies gastro-intestinales en rémission, lorsque les symptômes des pathologies disparaissent, le patient n'est plus gêné par des douleurs intenses et d'autres manifestations désagréables. La durée de ce régime est d'environ 1-2 semaines, après quoi le patient est autorisé à diversifier son menu.

Les caractéristiques de ce mode sont les aliments fractionnés (5 à 6 fois par jour), l'utilisation d'aliments cuits et bouillis, les plats cuits à la vapeur. Dans ce cas, tous les produits doivent être bien hachés. La température de la vaisselle est de 25 à 60 degrés. La consommation de sel et d'épices doit être limitée. La teneur en calories du régime est légèrement augmentée (par rapport à la première option du régime 1).

Les tables diététiques 1A et 1B diffèrent l'une de l'autre. La première option est prescrite aux patients lors d'une exacerbation des pathologies gastro-intestinales, la seconde - lors de la rémission et de la récupération. Le régime 1a implique la consommation de moins de calories que la deuxième version de ce régime, ainsi qu'un rejet presque complet du sel (le régime 1b permet de consommer du sel, mais aussi avec modération).

La méthode de cuisson est également différente, si la première option implique l'utilisation de produits sous forme de purée liquide, de céréales, puis avec le régime 1b, il est permis de prendre moins de nourriture hachée (par exemple, escalopes, salades de légumes).

Table Diet 1: menu de la semaine avec recettes

Qu'est-ce qu'un régime thérapeutique? Il s'agit principalement d'un système développé de mesures thérapeutiques pour le traitement de la maladie. Ce concept comprend non seulement des ensembles de produits pour une alimentation équilibrée, mais également des technologies correctement sélectionnées et la température de cuisson. Dans l'article, nous considérerons le régime (tableau) n ° 1. Un menu de la semaine sera également présenté..

Principes généraux et description du régime

Ce type de régime a été développé par Pevzner Mikhail Isaakovich. Il est prescrit aux patients souffrant de maladies gastro-intestinales, par exemple dans les gastrites aiguës et chroniques, l'ulcère duodénal et l'estomac.

Le régime "Tableau n ° 1" (nous vous donnerons le menu de la semaine ci-dessous) contient de nombreuses restrictions. Son utilisation vise à éliminer les processus inflammatoires, à normaliser la fonction sécrétoire et motrice de l'estomac, à accélérer le processus de cicatrisation des ulcères. Cependant, le régime alimentaire est sélectionné de manière à ce que toutes les substances bénéfiques nécessaires à l'organisme proviennent des aliments. Le nombre optimal de calories, la quantité de glucides, de protéines et de graisses sont calculés et sélectionnés.

Conformément aux recommandations des nutritionnistes, les plats pour le régime "Tableau n ° 1" (menu hebdomadaire et recettes, nous le répéterons, nous le décrirons dans les sections suivantes) sont soit bouillis dans de l'eau bouillante, soit cuits à la vapeur. Certains produits peuvent être cuits, mais sans apparence de croûte. La dose de sel autorisée pour ce régime est de 6 à 8 grammes. Il est nécessaire de s'assurer que le moins possible d'irritants mécaniques et chimiques du tractus gastro-intestinal pénètrent dans l'organisme. Avant de se coucher, les nutritionnistes recommandent de boire un verre de lait ou de crème. Les patients adhérant à ce système alimentaire doivent exclure les plats trop chauds et trop froids du régime. La quantité totale de nourriture doit être divisée en cinq à six repas. Les portions doivent être petites. Quoi d'autre comprend le régime "Tableau n ° 1"? Maintenant, nous allons en parler.

Le menu hebdomadaire avec des recettes est toujours à portée de main. Le régime quotidien devrait être d'environ deux ans et demi - trois kilogrammes. Si vous traduisez cela en calories, vous obtenez 2,8 à 3 000 kcal par jour. Que faut-il considérer d'autre? L'apport quotidien de protéines devrait être de cent grammes, les graisses - environ quatre-vingt-dix grammes (et 25 grammes devraient être des graisses végétales) et les glucides - de trois cents à quatre cents grammes. Assurez-vous de boire au moins 1,5 litre de liquide.

Étant donné que le régime en question vise à manger des aliments qui n'irritent pas la muqueuse gastrique, il s'agira le plus souvent de plats en purée. Mais le menu ne sera pas seulement composé d'eux. Il est acceptable de manger des plats ordinaires qui ne sont pas broyés. Cependant, au stade aigu de la maladie, ils devront être abandonnés..

Aliments autorisés

Voici une liste détaillée:

1. Le pain pour ce régime est autorisé à cuire à partir de farine de première ou de plus haute qualité. Cependant, il ne peut être consommé que le deuxième jour après sa préparation.

2. Cookies et biscuits secs.

3. Tartes au four avec viande bouillie, pommes, poisson, fromage cottage ou confiture, petits pains non comestibles. Autorisé à les utiliser deux fois par semaine.

  • il est préférable de les faire cuire sur un bouillon de pommes de terre ou de carottes avec l'ajout d'autres légumes;
  • les soupes au lait sont préparées avec des céréales, facilement digestibles, de la semoule et des baies non acides. Les ragoûts de vermicelles avec de la purée de légumes sont autorisés;
  • des soupes en purée peuvent être préparées sur du bouillon de viande (la viande ne doit pas être grossière), en ajoutant de la purée de légumes. Pour habiller le premier plat, un mélange de crème et de lait d'oeuf ou un morceau de beurre conviennent.

Pour le régime «Tableau numéro 1» (un gastro-entérologue ou un nutritionniste peut aider à créer un menu pour une semaine), les variétés de volaille et de viande faibles en gras préparées selon une certaine technologie conviennent.

Pour une utilisation quotidienne, les plats bouillis et cuits à la vapeur de bœuf, de porc effilé, de mouton jeune et tendre, de dinde et de poulet conviennent. Vous pouvez faire cuire un morceau de viande de veau maigre, de lapin ou de poulet au four. Ce n'est pas tout. Il est également permis de manger du zrazy cuit à la vapeur, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des boulettes de viande de viande hachée ou du poisson. À partir de viande bouillie, vous pouvez faire un plat comme le stroganoff de boeuf. La langue et le foie sont également inclus dans la liste des aliments autorisés dans le régime "Tableau n ° 1". Le menu de la semaine est assez varié.

Faire bouillir, cuire à la vapeur ou faire des escalopes. L'essentiel est de choisir des variétés de poisson faibles en gras.

7. Produits laitiers.

Le régime pour la gastrite de l'estomac (menu "Tableau n ° 1" ci-dessous) vous permet de consommer de la crème, du lait, du kéfir frais non acide et du fromage cottage, du yaourt, un peu de crème sure fraîche.

  • les produits ci-dessus peuvent être fouettés, cuits à base de pudding ou de soufflé. Nous offrons deux autres options - faire des gâteaux au fromage ou faire des boulettes paresseuses;
  • autorisé et l'utilisation de fromage, mais pas de variétés épicées (pas trop souvent, de préférence sous forme râpée).

Nous mangeons des œufs à la coque ou des omelettes cuites à la vapeur. Pas plus de 3 fois par jour.

Presque toutes les céréales peuvent être consommées. La bouillie est préparée à la fois sur l'eau et sur le lait. Les plus populaires sont la semoule, le sarrasin, la farine d'avoine et la bouillie de riz. Vous pouvez également faire des puddings, des soufflés et des boulettes de viande à partir de bouillies.

10. L'utilisation de vermicelles et de pâtes bouillies est autorisée..

  • carottes, betteraves, pois verts, pommes de terre, chou-fleur. Les légumes sont bouillis ou cuits au bain-marie, puis broyés à l'état de purée. À partir d'eux, vous pouvez faire des puddings et des soufflés;
  • assurez-vous de manger de jeunes citrouilles et courgettes;
  • tomates mûres sucrées. Qu'est-ce que le régime pour l'ulcère de l'estomac "Tableau n ° 1" permet d'autre? Le menu comprend diverses collations. Leur liste est donnée ci-dessous..
  • salades de viande, de légumes bouillis et de poisson;
  • langue bouillie, pâtés de foie, jambon avec un minimum de sel sans matière grasse, saucisse au lait, alimentation, médecin;
  • caviar d'esturgeon.

13. Aliments sucrés:

  • mousse, gelée, gelée, purée de pommes de terre;
  • fruits et baies en purée cuits au four ou bouillis;
  • crème au beurre et gelée de lait;
  • bonbons, miel, guimauves, confiture non aigre, sucre.

12. Épices et sauces

  • une petite quantité de crème sure;
  • sauce béchamel non passivée au beurre;
  • persil et aneth;
  • sauces aux fruits, sauces aux fruits au lait;
  • cannelle et vanilline.

Un exemple de menu pour le régime "Tableau n ° 1" est donné ci-dessous.

  • café au lait, cacao et thé;
  • bouillon d'églantier;
  • jus de fruits et de baies fraîchement pressés.
  • Beurre sans sel;
  • huile végétale (raffinée).

Qu'est-il interdit d'inclure dans le menu pendant une semaine avec le régime "Table n ° 1"? Voyons cela ensemble.

Produits interdits

L'effet minimum du régime sera si le patient néglige les recommandations et mange les aliments suivants:

  • pain de seigle, pâtisseries fraîches, pâtisseries et feuilletés;
  • bouillons saturés de matières grasses sur les champignons, le poisson, la viande, ainsi que la soupe au bortsch et au chou aigre, l'okroshka;
  • les poissons gras;
  • viande musquée et grasse, canard, oie.
  • les produits laitiers qui contiennent une grande quantité d'acide;
  • fromage épicé et salé;
  • oeufs frits durs;
  • céréales orge, orge perlé, haricot, maïs, blé;
  • légumes: chou blanc, navet, radis, concombres, oignons, rutabaga, épinards et oseille;
  • cornichons et cornichons de légumes et champignons;
  • viandes en conserve et fumées, collations salées et salées;
  • fruits non mûrs et aigres, pas de fruits secs hachés;
  • tous les types de crème glacée, chocolat (blanc, amer, lait);
  • café et kvas;
  • graisses (autres que celles autorisées).

Cela ne devrait pas faire partie du régime alimentaire du tableau 1..

Dans le menu, la liste des produits peut varier. Mais ceux qui sont interdits, il vaut mieux ne pas les utiliser. Sinon, vous nuirez à votre santé.

Un menu d'une journée approximatif dans lequel les produits doivent tous être moulus

1er petit déjeuner: bouillie de riz en purée avec lait, œuf. Nous buvons du thé noir avec du lait.

2ème petit déjeuner: pomme cuite au sucre.

Déjeuner: purée de flocons d'avoine avec du lait, boulettes de viande cuites à la vapeur, mousse, purée de carottes.

Snack: craquelins et bouillon de rose sauvage.

Dîner: purée de légumes, poisson cuit au four ou bouilli, une tasse de thé (noir) avec du lait.

Avant d'aller au lit, buvez un verre de lait.

Menu pour une journée (sans couper la nourriture)

1er petit déjeuner: œuf, sarrasin en vrac, thé noir au lait.

2ème petit-déjeuner: bouillon de cynorrhodon, fromage cottage non aigre frais.

Déjeuner: soupe végétarienne aux pommes de terre, viande bouillie ou au four, carottes bouillies. Nous buvons de la compote à base de fruits secs.

Snack: son de blé bouilli avec du sucre et de la chapelure.

Dîner: poisson au four ou bouilli avec sauce, purée de pommes et carottes, thé noir au lait.

Avant d'aller au lit, buvez un verre de lait ou de crème.

Avis et conseils

Avec le régime "Table numéro 1" dans le menu, la liste des produits pour beaucoup ne semble pas trop diversifiée. Mais il y a quelques nuances.

Le régime alimentaire développé par Mikhail Isaakovich est un excellent complément dans le traitement de la gastrite et des ulcères gastro-intestinaux. Les patients adhérant à ce système nutritionnel, déjà deux semaines plus tard, ont ressenti une amélioration générale de leur état, une diminution de la douleur. La chose la plus difficile dans un tel régime est le respect de la discipline et de la séquence de la nutrition. L'utilisation d'aliments illicites peut aggraver la maladie..

Voici un exemple de menu hebdomadaire, ainsi que des recettes pour cuisiner des plats autorisés.

Premier jour

1er petit déjeuner: bouillie de riz, thé noir au lait, fromage.

2ème petit déjeuner: cuit au four ou pommes vapeur.

Déjeuner: casserole de pommes de terre, galette de poisson à la vapeur, compote de poires séchées.

Snack: salade de légumes cuit à la vapeur au bain-marie aux petits pois.

Dîner: bouillon d'églantier, pouding au fromage cottage et aux baies, omelette à la vapeur.

Jour numéro 2

Petit déjeuner: vermicelles bouillis, cuits à la crème sure et au fromage râpé, thé.

2 petits déjeuners: salade de fruits vapeur.

Déjeuner: purée de soupe aux légumes.

Snack: gelée de fraise.

Dîner: pommes de terre au four.

Si une personne souffre de gastrite, le régime "Tableau n ° 1" (le menu est intéressant pour beaucoup) est le premier agent thérapeutique.

Le troisième jour

Petit déjeuner: bouillie de riz aux pruneaux et miel hachés, œuf à la coque, yaourt.

2 petits déjeuners: purée de pêches et carottes.

Déjeuner: salade de carottes et bananes bouillies, soupe de purée de brocoli.

Dîner: boeuf bouilli.

Quatrième jour

Petit déjeuner: thé au lait, pouding à la semoule et à la citrouille au four.

2 petits déjeuners: purée de pomme et banane.

Déjeuner: compote, soupe au lait, filet de poulet, cuit à la vapeur avec des pommes.

Snack: pommes au four.

Dîner: courgettes et aubergines vapeur.

Jour numéro 5

Quelles sont les recettes du régime "Tableau n ° 1"? Le menu doit être diversifié, donc à la fin de l'article, il y aura des options pour les plats les plus délicieux.

Petit déjeuner: lait et casserole de fromage cottage.

2e petit-déjeuner: bouillon de rose musquée et craquelins.

Déjeuner: escalopes à base de pâté de foie et de sarrasin, thé vert.

Snack: Chou-fleur braisé.

Dîner: salade de carottes et fromage, soupe de riz.

Jour numéro 6

Petit déjeuner: thé avec confiture et craquelins à base de pain blanc.

2 petits déjeuners: fromage cottage et dessert aux petits fruits.

Déjeuner: pouding au poisson.

Snack: kéfir faible en gras et non acide avec des biscuits.

Dîner: purée de pommes de terre et poulet bouilli.

Septième jour

Petit déjeuner: omelette à la vapeur, cocktail au lait de banane.

2ème petit-déjeuner: un verre de yogourt faible en gras.

Déjeuner: pâtes bouillies, côtelettes de viande vapeur.

Snack: citrouille au four.

Dîner: ragoût de boeuf aux légumes.

Maintenant, recette.

Pommes au fromage cottage et au miel

Produits: 2 pcs. pommes douces, 100 gr. fromage cottage, 1 c. cuillère de miel.

Préparation: les petites pommes doivent être pelées, le noyau retiré, râper sur une râpe fine. Mélanger ensuite avec le fromage cottage et broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajouter du miel à la masse résultante et bien mélanger..

Soupe au lait avec des boulettes de semoule

Produits: semoule 25 g, 250 g de lait, 1/4 oeufs, 5 g de beurre, 5 g de sucre, sel - 1 g.

Préparation: faire bouillir 100 ml d'eau, verser la semoule et, en remuant continuellement, cuire 10 minutes, puis refroidir. Ajouter l'œuf à la semoule réfrigérée. Pétrissez bien. Dans l'eau bouillante du mélange de semoule préparé avec une cuillère à café, baisser les boulettes, porter à ébullition, puis ajouter le lait chaud, le sucre et le sel. La soupe est prête. Ajouter l'huile avant de servir..

Escalopes de carottes au four

Produits: carottes 140 g, lait 20 g, semoule 10 g, beurre 5 g, farine de blé 5 g, sucre 5 g, œufs 1/5 pcs, crème sure 5 g. Produit de sortie - 130 g. Crème sure finie plat 15 g.

Préparation: éplucher et rincer les carottes. Ensuite, coupez en lanières, versez le lait, ajoutez le beurre, laissez mijoter dans une casserole jusqu'à cuisson avec le couvercle. En 7-10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à verser la semoule et à cuire, en remuant encore 10 minutes. Refroidissez la masse résultante, puis ajoutez les œufs et le sucre, puis bien mélanger et mouler les escalopes à raison de 2 pièces. par portion, rouler dans la farine. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et graisser les escalopes avec de la crème sure et cuire au four. Servir le mieux avec de la crème sure.

Courgettes farcies au riz et aux légumes

Produits: 250 g de courgettes, 4 g de riz, 75 g de carottes, 20 g de crème sure 20%, 5 g de beurre.

Préparation: rincer les courgettes, peler la peau, retirer le noyau. Et après? Courgettes divisées en 2-3 parties, bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Lavez, épluchez et hachez finement les carottes. Incorporer ensuite l'eau chaude jusqu'à tendreté et ajouter le drain. beurre. Le riz est lavé plusieurs fois à l'eau tiède, puis bouilli jusqu'à tendreté. Le riz et les carottes sont mélangés et les courgettes sont farcies avec la viande résultante. Ensuite, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, graissée au beurre, remplie de crème sure et cuite au four. Ces plats sont les plus pertinents de la saison estivale avec le régime "Tableau Numéro 1". Les courgettes figurent souvent au menu hebdomadaire des recettes, car elles épargnent l'estomac..

Boulettes de poisson

Produits: 80 g de poisson, 9 g de pain de blé, 15 g de lait ou d'eau, 15 g de crème, blanc d'oeuf 3 g, sel 0,8 g. Le résultat est de 100 g. Beurre ou sauce 50 g.

Préparation: le filet de poisson faible en gras (par exemple, la sandre), pelé, ainsi que le pain de blé taché imbibé de lait, sont roulés dans un hachoir à viande. Dans la masse résultante, ajoutez un œuf et de la crème glacée, du sel. De la masse résultante forme des boulettes sous forme de boulettes. Ils sont mis dans une casserole graissée de beurre, versés avec une petite quantité d'eau bouillante et bouillis jusqu'à tendreté. À table, les boulettes de poisson sont servies avec de la sauce au lait ou une tranche de beurre. En accompagnement, la purée de sarrasin ou de flocons d'avoine, ainsi que les vermicelles bouillis, leur conviendront..

Vous savez maintenant quelles sont les caractéristiques du régime alimentaire "Tableau n ° 1". Menu de la semaine, des recettes ont également été présentées dans l'article.

Tableau 1: menu alimentaire pour une semaine et tous les jours, ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Tableau 1 Le régime médical Pevzner est un régime d'épargne qui est prescrit aux patients atteints d'ulcère gastro-duodénal ou stomacal au stade de la diminution. Elle doit être respectée de 6 mois à 1 an après l'attaque, et la préparation des plats diététiques doit être douce.

Au cœur du régime alimentaire de la gastrite, le tableau 1 est de faciliter le travail de l'estomac grâce à l'utilisation d'aliments épargnés, apportant une bonne nutrition et une alimentation équilibrée.

Il est important que les plats soient cuits à la vapeur ou cuits. Ne mangez pas d'aliments qui ne figurent pas sur la liste des aliments autorisés. Les aliments frits et épicés avec un régime de 1 table sont exclus.

Le tableau de régime numéro 1 implique une transition vers une alimentation liquide, à l'exclusion des aliments solides, entraînant des lésions du tube digestif. Ce régime aide à prévenir les ballonnements, les douleurs à l'estomac et permet au corps d'obtenir la quantité de calories dont il a besoin..

La composition chimique du régime alimentaire n ° 1

Le tableau 1 de la diète est équilibré en glucides, protéines, lipides et nutriments..

  • Protéines de 100 g (60% d'origine animale, 40% de végétal);
  • Graisses jusqu'à 100 g (20-30% végétales, 70-80% d'origine animale);
  • Glucides 400-450 g;
  • Sel 12 g;
  • Fluide 1,5-2 L.

La norme quotidienne de l'alimentation n ° 1: 2900–3100 kcal.

Régime: 5-6 fois par jour.

Variétés de régime numéro 1

Tableau 1a. Dans ce cas, la muqueuse gastro-intestinale est protégée, ce qui permet une guérison plus rapide de l'érosion et des ulcères. Le régime n ° 1a est recommandé la première semaine avec une exacerbation importante d'un ulcère, une gastrite aiguë. Il doit être consommé toutes les 3 heures, par exemple, céréales au lait, soupe, omelettes cuites à la vapeur, kissel. Et la nuit, un verre de lait chaud.

Tableau 1b. Après la première semaine du régime n ° 1a, le régime n ° 1b est prescrit. Cela se fait en cas de rémission d'un ulcère d'estomac. L'essence de cette sous-espèce: en plus, du pain blanc séché, de la purée de soupe de légumes, des boulettes de viande de poisson ou de la viande maigre naturelle sont ajoutés. Les plats sont préparés sous forme de purée.

Tableau 1. Ce type de régime prend effet en cas de disparition complète de l'ulcère gastroduodénal. Ce système alimentaire consiste à décoller les plats.

Règles de base de l'alimentation Tableau numéro 1

Le régime thérapeutique n ° 1 de Pevzner est un régime recommandé aux patients en phase de récupération après avoir souffert de pathologies aiguës du pancréas, de l'estomac, en période postopératoire.

Le tableau de régime 1 réduit considérablement le degré d'exposition des aliments aux parois de l'estomac, normalise les fonctions et le fonctionnement des organes digestifs et favorise la cicatrisation rapide des ulcères.

Le menu prévoit la réduction de la charge mécanique, chimique et thermique sur le tube digestif. Ce régime aide à activer les processus de régénération et de guérison des ulcères et de l'érosion existants, à réduire les processus inflammatoires insulaires et à normaliser la fonction sécrétoire-motrice de l'estomac.

Principes de base du régime alimentaire Tableau 1:

  1. La valeur énergétique de l'alimentation quotidienne: 2500-3000 kcal.;
  2. L'apport quotidien moyen en protéines est de 90 à 100 g, les glucides - 400 g, les graisses - 100 g;
  3. La nourriture doit être fractionnée: vous devez manger 5 ou 6 fois par jour en petites portions. La masse totale de produits au cours d'un repas ne doit pas dépasser 350 g.;
  4. Dernier repas - 3 heures avant le coucher;
  5. Assurer l'épargne mécanique des muqueuses du système digestif: la plupart des plats sont réduits en purée;
  6. Économie thermique du tube digestif: les plats sont consommés chauds. Les aliments chauds et froids dans le cadre du régime n ° 1 sont exclus;
  7. Vous ne pouvez pas manger des aliments amers, salés (la quantité de sel par jour - jusqu'à 10 g), amers qui irritent l'épithélium muqueux de l'estomac, des intestins, améliorent l'activité sécrétoire des glandes digestives, y compris le pancréas;
  8. L'utilisation de méthodes autorisées de traitement thermique des produits: cuisson, cuisson à la vapeur, cuisson au four sans croûte, ragoût;
  9. Boire beaucoup de liquides: 1,5-2 litres lors de la conversion en eau propre.

Le régime dans le cadre du régime n ° 1 permet de normaliser l'activité sécrétoire, motrice gastro-intestinale, la motilité de la vésicule biliaire et de ses canaux, ainsi que les canaux excréteurs du pancréas.

De plus, le régime alimentaire n ° 1 du tableau protège l'épithélium du tube digestif contre d'autres dommages, favorise la guérison rapide des défauts érosifs et ulcératifs du tractus gastro-intestinal et réduit l'inflammation.

Indications pour la nomination de la table de traitement n ° 1

Le régime médical numéro 1 est prescrit pour:

  • Ulcère gastroduodénal;
  • Exacerbation de la gastrite chronique avec une acidité normale ou élevée;
  • Gastrite aiguë en convalescence;
  • Avec gastroduodénite;
  • Maladies infectieuses du tractus gastro-intestinal (en l'absence de diarrhée);
  • Une hernie du trou mangeant le diaphragme;
  • L'indication pour la nomination du tableau n ° 1 est l'oncologie gastro-intestinale.

Les principaux symptômes des maladies gastro-intestinales: douleurs épigastriques, nausées, vomissements, éructations, perte d'appétit. L'apparition d'un ou plusieurs symptômes est une raison pour une visite obligatoire chez un médecin. La table de régime 1 est conçue pour assurer la paix de la membrane muqueuse de l'estomac et la possibilité de sa récupération rapide.

Tableau 1: ce qui peut, ce qui ne peut pas être mangé (tableau)

Table Diet 1 - Tableau des produits

Que puis-je mangerQuoi ne pas manger
Plats d'accompagnement: légumes bouillis (pommes de terre, carottes, chou-fleur, betteraves, citrouille, courgettes, parfois pois verts), pâtes bouillies, riz semi-visqueux ou en purée, sarrasin;Bouillons de viande et de poisson, okroshka, bortsch, bouillons forts de champignons et de légumes;
Graisses: beurre non salé, ghee, légume raffiné;Légumineuses;
Collations: salades de légumes bouillis, langue, saucisse du médecin, poisson aspic, pâte de foie, hareng maigre trempé;Champignons;
Bouillie: semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine dans l'eau ou le lait, semi-visqueux ou en purée; poudings aux céréales, soufflé au lait;Oeufs frits et bouillis;
Produits laitiers: lait, crème, yaourt, acidophilus acide, kéfir, crème sure et fromage cottage; soufflé laitier, boulettes, puddings, gâteaux au fromage à la vapeur ou au four, tranches de fromage périodiquement douces;Bouillie de mil, orge perlé, maïs;
Plats de viande: bouillis ou cuits à la vapeur à partir de boeuf, de veau, de mouton maigre, de porc, de poulet, de dinde, de lapin. Les escalopes à la vapeur, la purée de pommes de terre, les boulettes de viande, les boulettes de pâte, les boulettes de viande, les soufflés sont préférés. Le stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie est autorisé;Aliments en conserve;
Boissons: thé faible (possible avec du lait), cacao faible, café faible avec du lait, compotes sucrées, bouillon d'églantier, jus sucrés;Viandes fumées;
Plats de poisson: poisson bouilli de variétés faibles en matières grasses en morceaux ou sous forme de côtelettes, soufflé, etc.;Tout pain frais et seigle, riche en boulangerie et produits feuilletés;
Sauces: béchamel sans passivation de farine, crème sure, gelée, sauces aux fruits;Légumes marinés, salés, marinés, grignotines de légumes en conserve;
Plats sucrés: gelée, purée de pommes de terre, gelée de fruits et de baies, compote de purée, miel, guimauves, guimauves, meringues, crème, confiture, confitures non acides;Les produits laitiers sont pointus, avec une acidité élevée, salés;
Soupes: soupes de lait, purée de céréales sur bouillon de légumes, soupe de nouilles sur bouillon de poulet faible, soupe à la crème. Assaisonner les soupes avec du beurre ou un mélange de lait d'oeuf;La crème glacée, le chocolat, les fruits et les baies ne sont pas assez mûrs, acides, riches en fibres;
Pain: à partir de farine de blé de première qualité, séchée ou d'hier, biscuits secs et biscuits, petits pains non comestibles, tartes au four avec du fromage cottage, confiture, pommes, viande bouillie;Viandes de canard, d'oie, grasses ou tendineuses;
Oeufs: omelette bouillie ou cuite à la vapeur (pas plus de 2 œufs par jour).Navet, radis, oseille, oignons, chou, rutabaga, épinards;
Poissons salés et huileux;
Raifort, poivre, poisson, viande, tomate, sauces aux champignons et moutarde;
Café noir, kvas, boissons gazeuses.

La liste spécifiée des produits est formée en tenant compte de leurs effets sur la muqueuse gastrique. La nourriture peut provoquer des douleurs chez les patients souffrant de gastrite aiguë et chronique et d'un ulcère. En conséquence, le régime numéro un soulage les patients de l'inconfort, fournissant au corps la liste nécessaire de nutriments.

Même une table de régime stricte 1 n'interdit pas l'utilisation d'une petite quantité d'huile végétale raffinée, ainsi que d'huile de vache. Mais la graisse d'oiseau et de porc, la margarine - les produits sont inacceptables.

Menu pour une journée (les produits doivent être écrasés)

  1. 1er petit déjeuner: bouillie de riz en purée avec lait, œuf. Nous buvons du thé noir avec du lait;
  2. 2ème petit déjeuner: pomme cuite au sucre;
  3. Déjeuner: purée de flocons d'avoine avec du lait, boulettes de viande cuites à la vapeur, mousse, purée de carottes;
  4. Snack: craquelins et bouillon de rose sauvage;
  5. Dîner: purée de légumes, poisson cuit au four ou bouilli, une tasse de thé (noir) avec l'ajout de lait;
  6. Avant d'aller au lit, buvez un verre de lait.

Menu pour une journée (sans couper la nourriture)

  1. 1er petit déjeuner: œuf, sarrasin en vrac, thé noir au lait;
  2. 2ème petit-déjeuner: une décoction de baies de rose musquée, de fromage cottage frais non acide;
  3. Déjeuner: soupe végétarienne aux pommes de terre, viande bouillie ou au four, carottes bouillies. Nous buvons de la compote à base de fruits secs;
  4. Snack: son de blé bouilli avec du sucre et de la chapelure;
  5. Dîner: poisson au four ou bouilli avec sauce, purée de pommes et carottes, thé noir au lait;
  6. Avant d'aller au lit, buvez un verre de lait ou de crème.

Tableau 1 régime: menu de la semaine

Lundi:

  1. Bouillie de riz, thé au lait et fromage;
  2. Pomme au four farcie aux fraises;
  3. Gâteaux de poisson à la vapeur et casserole de pommes de terre, compote de poires;
  4. Compote de fruits moulus;
  5. Pouding au fromage cottage et aux petits fruits, omelette à la vapeur, décoction de rose musquée;
  6. Lait chaud.

Mardi:

  1. Vermicelles cuits au four avec du fromage râpé et de la crème sure, du lait;
  2. Purée de pêches et de carottes;
  3. Potage de chou en purée, un peu de boeuf, jus de fraise;
  4. Gelée de fraise
  5. Rouleau de carottes et pommes, soupe de sarrasin, jus de pêche;
  6. Crème aux abricots secs.

Adhère à la norme quotidienne de protéines - 100 g, glucides 400 g, graisses - 90 g, dont 30% de graisses végétales.

Mercredi:

  1. Bouillie de riz au miel et pruneaux, purée d'oeuf dur, yaourt;
  2. Purée de pêches et de pommes;
  3. Soupe de légumes aux craquelins, salade de carottes bouillies à la banane, thé;
  4. Guimauves molles au lait;
  5. Purée de pommes de terre diluée avec du lait, poisson cuit à la vapeur avec sauce au lait, un verre de kéfir;
  6. Lait chaud au miel.

Jeudi:

  1. Pudding de semoule, bouillie de citrouille, un verre de lait;
  2. Purée de banane et de pomme;
  3. Filet de poulet vapeur aux pommes, soupe de riz au lait, compote;
  4. Purée de melon;
  5. Purée de betteraves bouillies et de carottes, purée de pommes de terre, jus d'abricot;
  6. Crème de pêche.

Vendredi:

  1. Gâteau au fromage caillé, flocons d'avoine, un verre de lait;
  2. Craquelins de blé, thé à la camomille;
  3. Escalopes de sarrasin, pâté de foie, thé vert;
  4. Kissel du lait;
  5. Soupe de riz, salade de carottes et fromage, yaourt;
  6. Lait chaud.

Samedi:

  1. Milkshake à la banane avec granola, omelette vapeur aux carottes;
  2. Purée de caillé de baies;
  3. Poulet bouilli, soupe de pommes de terre, jus de carotte;
  4. Gelée de pomme;
  5. Soupe de riz gluant, salade de fruits au kéfir, boissons aux fruits de baies;
  6. Crème.

Dimanche:

  1. Bouillie de sarrasin, pain au fromage, thé aux herbes;
  2. Légumes bouillis avec du fromage cottage;
  3. Boulettes de viande de boeuf, soupe d'avoine, jus de carotte;
  4. Kissel de n'importe quel fruit, manne;
  5. Salade de viande râpée, vermicelles bouillis avec fromage râpé dans une sauce au lait, yaourt;
  6. Thé au lait.

Attention! Il est nécessaire de respecter la nutrition fractionnée, c'est-à-dire manger environ 6 fois par jour. Le débit de liquide quotidien est de 1,5 à 2 litres.

Table de régime thérapeutique 1 pour les enfants

La table de régime numéro un peut être prescrite par des spécialistes comme système de nutrition thérapeutique pour certaines maladies infantiles du tractus gastro-intestinal. La liste des restrictions et recommandations concernant les méthodes de cuisson est la même que dans le tableau de régime n ° 1 pour les adultes, cependant, l'option de menu essuyé est presque toujours recommandée pour les enfants.

Table Diet 1: menu de la semaine avec recettes

Le menu hebdomadaire avec des recettes est toujours à portée de main. Le régime quotidien devrait être d'environ deux ans et demi - trois kilogrammes. Si vous traduisez cela en calories, vous obtenez 2500 - 3000 kcal. en un jour.

Que faut-il considérer d'autre? L'apport quotidien en protéines devrait être de 100 g, les graisses - environ 90 g (et 25 g devraient être les graisses végétales) et les glucides - de 300 à 400 g.

Assurez-vous de boire au moins 1,5 litre de liquide. Étant donné que le régime en question dans le tableau 1 vise à manger des aliments qui n'irritent pas la muqueuse gastrique, il s'agira le plus souvent de plats en purée.

Mais le menu ne sera pas seulement composé d'eux. Il est acceptable de manger des plats ordinaires qui ne sont pas broyés. Cependant, au stade aigu de la maladie, ils devront être abandonnés..

Premier repas

Soupe de légumes à la betterave

Ingrédients:

  • Betteraves - 2 pièces;
  • Carottes - 2 pièces;
  • Pomme de terre - 3 pièces;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Verts à l'aneth - un tas;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les betteraves entières dans une pelure;
  2. Pendant que les betteraves sont bouillies, oignons, pommes de terre, carottes, éplucher, couper;
  3. Frottez les carottes sur une râpe;
  4. Versez de l'eau dans une casserole, trempez-y des légumes hachés, mettez le feu;
  5. Refroidir les betteraves, retirer la pelure, râper, baisser dans une poêle;
  6. Avant d'arrêter la soupe, ajoutez du sel, de l'aneth. Servir avec de la crème sure. bon appétit!

Soupe de riz gluant

Ingrédients:

  • Riz - 50 g;
  • Oeuf - 1 pc.;
  • Lait écrémé - 200 ml.;
  • Beurre - 15 g;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le riz jusqu'à tendreté, égoutter l'eau dans une casserole séparée;
  2. Dans le bouillon restant après la cuisson du riz, ajouter 3 cuillères à soupe. l céréales cuites et allumées lentement;
  3. Mélanger l'oeuf cru et le lait jusqu'à consistance lisse et verser dans le bouillon;
  4. Cuire 4 à 5 minutes. bon appétit!

Soupe de purée de pommes de terre et viande de dinde

Ingrédients:

  • Filet de dinde - 200 g;
  • Pomme de terre - 100 g;
  • Carottes - 60 g.;
  • Bouillon faible en dinde - 4 cuillères à soupe;
  • Lait - 1/2 tasse;
  • Farine de riz - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Cuire la viande préparée, laisser refroidir le bouillon;
  2. Filet deux fois à travers un hachoir à viande;
  3. Faire bouillir les légumes;
  4. Passer la farine sèche à une teinte dorée, laisser refroidir, verser sur le bouillon. Passer ce mélange à travers une étamine, porter à ébullition, sel;
  5. Râper les pommes de terre et les carottes, mélanger avec la viande, ajouter le bouillon de farine, ajouter le lait;
  6. Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes à feu doux. Ajoutez une tranche de beurre. bon appétit!

Soupe au lait avec des boulettes de semoule

Ingrédients:

  1. Semoule - 25 g;
  2. Lait - 250 ml.;
  3. Oeuf - 1/4;
  4. Beurre - 1 cuillère à café;
  5. Sucre - 1 cuillère à café;
  6. Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Porter à ébullition 100 ml. l'eau, verser la semoule et, en remuant continuellement, cuire 10 minutes, puis refroidir;
  2. Ajouter l'œuf à la semoule réfrigérée. Pétrissez bien;
  3. Dans l'eau bouillante du mélange de semoule préparé avec une cuillère à café, baisser les boulettes, porter à ébullition, puis ajouter le lait chaud, le sucre et le sel;
  4. La soupe est prête. Ajouter l'huile avant de servir dans une assiette. bon appétit!

Soupe de riz

Ingrédients:

  • Farine de riz - 50 g;
  • Courgettes - 150 g;
  • Carottes - 100 g;
  • Lait écrémé - 2 cuillères à soupe. l.;
  • Oeuf - 1 pc..
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les légumes pré-pelés, verser le bouillon dans une casserole;
  2. Purée de carottes et de courgettes, ajouter au bouillon;
  3. Introduisez la farine de riz;
  4. Battre le lait avec un œuf cru et ajouter au reste des ingrédients;
  5. Cuire 10 minutes à feu doux. bon appétit!

Soupe de chou-fleur

Ingrédients:

  • Chou-fleur - 1 tête de chou;
  • Carottes - 1 pièce;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Lait - 200 ml.;
  • Craquelins de blé - 30 g;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Chou-fleur divisé en inflorescences, éplucher et hacher les carottes et les couper en morceaux;
  2. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
  3. Ajouter le lait dans la casserole et cuire encore 10 minutes;
  4. Retirer le récipient du feu, battre la soupe avec un mélangeur ou une purée;
  5. Avant de servir, ajoutez des croûtons de pain de blé à la table. bon appétit!

Plats de viande et de poisson

Lors d'un régime sur la première table, la viande et le poisson sont cuits à la vapeur, cuits sans huile ou bouillis. Voici quelques recettes de plats de viande et de poisson avec lesquelles vous pouvez diversifier votre menu. Le tableau de régime 1 aide à soulager la douleur, l'inconfort et à normaliser la digestion.

Purée de poulet aux légumes dans une mijoteuse

Ingrédients:

  • Filet de poulet - 300 g;
  • Courgettes - 1 pc.;
  • Carottes - 1 pièce;
  • Chou-fleur - 300 g;
  • Eau - 1 tasse;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les légumes, les couper en cubes, les mélanger avec le chou pour les cuire dans une mijoteuse;
  2. Préparer la viande, la couper en morceaux, le sel, l'envoyer aux légumes;
  3. Versez les aliments dans l'eau, passez en mode de trempe;
  4. Après 1,5 heure, lorsque le plat est prêt, laissez-le refroidir;
  5. Broyer tous les produits dans un mélangeur;
  6. La farce peut être ajoutée au plat d'accompagnement, ou mangée comme un plat séparé. bon appétit!

Boulettes de poisson

Ingrédients:

  • Filet de poisson faible en gras - 500 g;
  • Pâte de pain blanc - 250 g;
  • Oeuf de poule - 1 pc.;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Filet à travers un hachoir à viande;
  2. Ajouter l'oeuf et la pulpe de pain blanc imbibé d'eau;
  3. Pétrir un uniforme de viande hachée de consistance;
  4. Former des nœuds (ils peuvent être conservés au congélateur);
  5. Cuire les boulettes à la vapeur pendant 20 minutes ou faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. bon appétit!

Pâté de foie de viande et de poulet

Ingrédients:

  • Viande de lapin ou veau - 500 g;
  • Foie de poulet - 200 g;
  • Beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Pulpe de pain blanc - 150 g;
  • Carottes - 2 pièces;
  • Lait écrémé - 75 ml.;
  • Oeuf - 1 pc.;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir la viande et le foie de poulet, ainsi que les carottes jusqu'à ce qu'ils soient cuits;
  2. Faire tremper le pain dans le lait et ajouter aux autres ingrédients, après en avoir vidé l'eau;
  3. Battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse;
  4. Ajouter l'oeuf à la viande hachée;
  5. Mettre la viande hachée uniformément sur un grand plat ou une planche à découper et en former un rouleau;
  6. Faire cuire le rouleau au four pendant 40-50 minutes à 10 degrés. bon appétit!

Deuxième cours

Les accompagnements pour ce type de régime sont à base de céréales et de légumes. Les pâtes de blé dur sont autorisées. Après la cuisson, ils sont soigneusement lavés à l'eau et aucun beurre n'est ajouté. Les légumes, ainsi que les pâtes, peuvent être cuits sans huile avec de la viande ou d'autres aliments autorisés..

Les plats suivants sont des accompagnements originaux et délicieux pour la table de régime n ° 1.

Purée de pommes de terre et carottes

Ingrédients:

  • Pomme de terre - 5 pièces;
  • Carottes - 3 pièces;
  • Beurre - 2 cuillères à soupe. l.;
  • Lait écrémé - 200 ml.;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les légumes et les broyer en morceaux de taille moyenne;
  2. Verser l'eau et cuire à feu moyen jusqu'à cuisson;
  3. Égoutter l'eau, réduire en purée les légumes ou hacher avec un mélangeur;
  4. Faire chauffer le lait et introduire dans les légumes avec le beurre fondu;
  5. Remuer jusqu'à consistance lisse. bon appétit!

Salade de betteraves rouges et de poitrine de poulet

Ingrédients:

  • Betteraves - 1 pc.;
  • Pomme de terre - 3 pièces;
  • Poitrine de poulet - 150 g;
  • Crème sure - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Aneth - un tas;
  • Oignons - 1 pc;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les légumes et la viande;
  2. Frotter les betteraves sur une râpe, couper les pommes de terre en cubes, hacher finement la poitrine;
  3. Couper les oignons et verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer l'amertume;
  4. Mélanger les légumes avec la poitrine, assaisonner avec la crème sure, saupoudrer d'aneth sur le dessus. bon appétit!

Courgettes farcies au riz et aux légumes

Ce plat est le plus pertinent de la saison estivale avec le régime "Tableau Numéro 1". Les courgettes figurent souvent au menu hebdomadaire des recettes, car elles épargnent l'estomac..

Ingrédients:

  • Courgettes - 250 g;
  • Riz - 1 cuillère à café;
  • Carottes - 75 g;
  • Crème sure - 20 ml.;
  • Beurre - 5 g;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer la courge, peler la peau, retirer le noyau, diviser en 2-3 parties, faire bouillir jusqu'à moitié cuit;
  2. Lavez, épluchez et hachez finement les carottes. Faire bouillir jusqu'à tendreté et ajouter le beurre;
  3. Bien rincer à l'eau tiède et faire bouillir;
  4. Mélanger le riz et les carottes préparés, farcir la viande hachée obtenue avec des courgettes;
  5. Ensuite, mettez-les sur une plaque à pâtisserie, qui est graissée avec du beurre, versez la crème sure et faites cuire au four jusqu'à cuisson. bon appétit!

Légumes au fromage en pot

Ingrédients:

  • Citrouille - 500 g.;
  • Courgettes - 500 g;
  • Pomme de terre - 300 g;
  • Brynza - 200 g;
  • Beurre - 2 cuillères à soupe. l.;
  • Sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Peler et couper les légumes en gros cubes;
  2. Moudre aussi le fromage;
  3. Dans un pot en argile, disposer dans l'ordre suivant en couches: pommes de terre, citrouille, courgettes, fromage feta. Garnir de beurre;
  4. Couvrir les pots de papier d'aluminium et envoyer dans un four préchauffé pendant 50 minutes;
  5. Éteignez le four et laissez mijoter les casseroles pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. bon appétit!
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